Свекла на зиму в банках без уксуса

Каждая хозяйка старается сделать максимальное количество на зиму из разных овощей. Одно из любимых овощных культур – свекла, являющаяся ценным продуктом питания, отличающимся богатым содержанием полезных веществ. Среди множества разных маринованных заготовок тертая свекла на зиму в банках занимает первое место в кулинарии и в диетическом питании.

Консервация тертой свеклы на зиму

Несколько советов по приготовлению заготовки:

1. Для приготовления тертой свеклы на зиму нужно использовать корнеплоды, имеющие средний размер, поскольку по сравнению с крупными экземплярами, они намного сочнее и ярче.
2. Выбрав основной продукт, важно также его правильно подготовить. Для этого нужно обрезать у корнеплодов ботву и с особой тщательностью помыть их проточной водой, воспользовавшись щеточкой.
3. Для сохранения большей части питательных веществ, свеклу советуют варить, не удаляя кожуру.
4. В процессе варки нужно в воду прибавить сок лимона и уксус, чтобы тертая маринованная свекла не утратила свой привлекательный цвет. Эти компоненты не только сохранят природный оттенок плода, но и придадут ему большей насыщенности.


5. Особенное внимание требуется уделить маринадам, которые должны готовиться с прибавлением уксуса, соли, сахара. Есть множество рецептов, содержащие, кроме перечисленных компонентов, и другие специи (гвоздика, корица и т. д.). Поэтому при желании поэкспериментировать, можно изменить ингредиентный состав, учитывая при этом вкусовые предпочтения.

При соблюдении требований и рекомендаций, указанных в рецептах, готовый продукт будет вкусным и не испортится в течение продолжительное время.

Как замариновать натертую свеклу на зиму по классическому рецепту

Приготовить аппетитную заготовку по классическому рецепту не составит особого труда, поэтому справиться с этой работой сможет даже новичок. Для этого следует только соблюдать пропорции, последовательность и время тепловой обработки.

Набор продуктов:

• свекла;
• 7 шт. перца душистого;
• 3 шт. лавровых листьев;
• 40 г сахара;
• 40 г соли
• 1 л воды;
• 60 мл уксуса.

Ход действий по рецепту:

1. Помытый основной ингредиент отварить либо запечь в духовом шкафу до готовности. Охладить его, почистить и натереть на терке.
2. Переложить в банки, заранее простерилизовав их, после чего прибавить специи.
3. В воду всыпать сахар, соль и, отправив на плиту, ждать ее закипания. Снять состав с огня и влить уксус.
4. Готовым маринадом залить содержимое банок и, герметично закрыв, держать в перевернутом состоянии пока не остынут.

Маринованная тертая свекла на зиму без стерилизации

Рецепт тертой свеклы на зиму без стерилизации намного сэкономит время приготовления, а полученное блюдо станет незаменимой заготовкой в хозяйстве, которая поможет приготовить вкусные блюда. Ее можно добавить в различные гарниры, использовать как один из составляющих для всевозможных салатов, а также сделать необычный суп.

Набор ингредиентов:

• свекла;
• 1 л воды;
• 1 ст. л. сахара;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ст. л. уксуса.

Рецепт предполагает выполнение определенных процессов:

1. Подготовить корнеплоды: с особой тщательностью помыть овощи, удаляя весь растительный мусор. После чего сложить в емкость, залить водой и отправить на плиту, вскипятить. Держать до готовности, при этом важно не переварить.
2. Вареный корнеплод опустить в холодную воду и остудить. Удалить кожуру, воспользовавшись ножом. Затем, взяв крупную терку, измельчить корнеплоды.
3. Сделать маринад из воды, соли, сахара и уксуса, путем их соединения и кипячения. Важно, чтобы соль и сахар полностью растворились.
4. Подготовленный овощ разложить компактно по стерилизованным горячим банкам и залить маринадом в кипящем состоянии. Закрыть и укутать пледом, предварительно перевернув маринованную заготовку верх дном.
5. После полного остывания убрать консервацию на хранение в помещение с прохладной температурой.

Заготовка на зиму из одной протертой свеклы

Такая яркая заготовка будет козырем на обеденном столе, а горячие блюда, приготовленные с ее добавлением, станут в разы вкуснее и полезнее.

Список ингредиентов:

• 1 свекла;
• 75 г лука;
• 5 мл горчицы;
• 20 мл уксуса (6%);
• 40 мл вода;
• 10–20 г сахара;
• соль, соус соевый по вкусу.

Поэтапный рецепт:

1. Вымыть свеклу, высушить на сухом полотенце.
2. Измельчить на крупной терке.
3. Почистить лук, нашинковать полукольцами и соединить с тертым корнеплодом.
4. Довести воду до кипения, посолить, посахарить, поперчить, внести уксус и горчицу.
5. Корнеплод заправить приготовленным соусом, расфасовать по банкам и закатать.

Тертая свекла на зиму без уксуса

Можно замариновать тертую свеклу, полностью исключив из состава компонентов уксус. Этот консервант нужно заменить лимонной кислотой. Вкус заготовки при этом будет ничуть не хуже традиционного варианта с уксусом, а степень полезности готового продукта намного выше.

Необходимые компоненты:

• 500 г свеклы;
• 1 л воды;
• 2 ст. л. соли;
• 3 ст. л. сахара;
• 1 ч. л. кислоты лимонной;
• специи.

Рецепт приготовления тертой свеклы на зиму без уксуса:

1. Свеклу хорошо помыть и отварить. После того как овощ остынет, освободить его от кожицы и промыть, применив холодную воду, затем натереть на терке.
2. На дно стерилизованных банок положить специи, сверху наполнить подготовленным овощем.
3. В отдельную емкость налить воду, всыпать сахар, внести лимонную кислоту и посолить. Полученный состав вскипятить.
4. Горячим составом залить содержимое банок. Плотно закрыть, перевернуть и закутать пледом. После остывания отправить на хранение.

Тертая свекла, маринованная на зиму для холодника

Эта маринованная тертая заготовка – настоящая находка для каждой хозяйки, так как она предназначена для создания холодных свекольников, горячих первых блюд. Тертая свекла, маринованная на зиму, сэкономит время на готовку заправки, а ее насыщенный, маринованный вкус украсит любое блюдо.

Составляющие и пропорции:

• 2 кг свеклы;
• 0,5 кг лука;
• 700 г томатов;
• 250 г перца сладкого;
• 3 шт. чеснока;
• 6 ст. л. масла из подсолнечника;
• 2 ст. л. соли.

Кулинарные процессы по рецепту:

1. Лук нашинковать в виде полуколец, перец порезать соломкой. После чего отправить подготовленные овощи для обжаривания до состояния мягкости.


2. Измельченный чеснок прибавить в жареные компоненты и все перемешать.
3. Бланшированные помидоры измельчить, воспользовавшись блендером.
4. Помытый овощ освободить от шкурки и натереть с помощью терки.
5. Подготовленную тертую свеклу сложить в кастрюлю для тушения, залить томатами и отправить тушить на 30 минут.
6. По истечении времени прибавить жареные овощи с чесноком и держать на небольшом огне еще 20 минут.
7. Свекольный маринованный тертый состав распределить по банкам и закатать привычным методом.

Тертая вареная свекла на зиму в банках

Этот способ приготовления вкусной аппетитной заготовки считается самым простым. Рецепт маринованной свеклы, отварной, тертой на зиму предусматривает наличие таких компонентов, как:

• 1 кг свеклы;
• 0,5 л воды;
• 100 г уксуса;
• 1 ст. л. сахара;
• ½ ст. л. соли;
• специи по вкусу.

Технология приготовления маринованной тертой свеклы:

1. Среднего размера корнеплоды помыть и отварить на маленьком огне до готовности.
2. Очистить основной продукт, натереть, используя крупную терку.
3. Сложить в банки, прибавить специи и приступить к созданию маринада. Для его приготовления нужно в кастрюле вскипятить воду и прибавить соль, сахар и выбранные по вкусу специи.
4. В кипящий рассол влить уксус и сразу залить в банки. После чего отправить на стерилизацию.
5. Закрыть банки, перевернуть и отставить остывать.

Маринованная тертая свекла на зиму в банках с гвоздикой и сладким перцем

Свекла в тандеме со сладким перцем придает маринованной заготовке оригинальный аромат и изысканное, слегка сладкое послевкусие. Отлично дополнит всевозможные салаты, отварной картофель, а бутерброды с ней будут объедением. Для приготовления маринованной тертой свеклы на зиму с гвоздикой и перцем потребуется:

• 5 кг свеклы;
• 1 кг перца сладкого;
• 1,5 кг лука;
• 0,5 л воды;
• 200 г сахара;
• 2 ст. уксуса;
• 2 ст. масла из подсолнечника;
• 4 ст. л. соли;
• чеснок, гвоздика по вкусу.

Технология приготовления:

1. Помытую свеклу отварить, затем почистить и натереть, используя крупную терку.
2. Очищенный от шелухи лук нарезать в виде тонких колечек, перец освободить от семян и измельчить.
3. Взять емкость с водой, всыпать сахар, соль, масло и вскипятить. После чего прибавить лук, перец. Полученную массу кипятить 10 минут.
4. Внести свеклу, влить уксус, и держать еще 10 минут, убавив огонь до минимума.
5. Выложить горячую готовую овощную массу в банки и закрутить, перевернуть и оставить до остывания.

Тертая маринованная свекла: рецепт на зиму с чесноком и кориандром

Чтобы порадовать родных и близких вкусной маринованной тертой закуской, необязательно ждать праздников, а можно достать из погреба баночку пикантной заготовки и сделать на ее основе кулинарный шедевр. Для этого рецепта нужно подготовить следующий набор продуктов:

• 1 кг свеклы;
• 1 чеснок;
• 2 ч. л. кориандра;
• 3 ст. л. уксуса;
• 1 ст. масла из подсолнечника;
• сахар, соль по вкусу.

Как приготовить согласно рецепту:

1. Очистить корнеплоды и измельчить, воспользовавшись теркой. Чеснок измельчить, кориандр порубить, а если пряность в семенах, то применить кофемолку.
2. Сложить все подготовленные компоненты в емкость, влить масло из подсолнечника. Массу вскипятить и распределить по банкам. Оставить мариноваться на протяжении 6 часов.
3. Спустя указанное время закатать банки, применив жестяные крышки.

Тертая свекла, маринованная с лимоном

При изготовлении маринованной тертой заготовки можно применить сок из лимона либо кислоту лимонную. Вкус готовой тертой маринованной закуски будет характеризоваться пикантностью и деликатностью.

Для этого требуется подготовить следующие компоненты:

• свекла;
• цедра 1 лимона;
• сок ½ лимона;
• 100 мл масла из подсолнечника;
• 50 мл уксуса.

Способ готовки по рецепту:

1. Отварить или запечь основной продукт и натереть на терке.
2. Соединить масло, уксус, сок и цедру.
3. Добавить полученный состав к подготовленной вареной натертой свекле, хорошо размешать.
4. Плотно сложить в банки и закрыть.

Как заготовить красную свеклу, протертую на зиму с луком

Необычная маринованная тертая заготовка на зиму дополнит семейный ужин и украсит любую праздничную закуску и горячее блюдо. А ее потрясающий вкус и неповторимый аромат порадует всех членов семьи.

Компонентная структура:

• 3 кг свеклы;
• 5 шт. лука;
• 1 ст. масла из подсолнечника;
• 3 ст. л. уксуса;
• соль, сахар по вкусу.

Рецепт создания полезной маринованной тертой заготовки на зиму:

1. Помыть, почистить и поставить варить корнеплоды. Лук очистить от шелухи.
2. Подготовленные овощи натереть на терке.
3. Взять кастрюлю с водой и прибавить к ней масло из подсолнечника. Когда состав закипит, внести свеклу и лук, всыпать соль, сахар, ориентируясь на вкус. Варить 10 минут, все время помешивая. За 1 минуту до завершения процесса варки прибавить уксус и перемешать.
4. Расфасовать готовую овощную массу по банкам и закатать. Поставить остывать, предварительно перевернув емкости.

Свекла на терке на зиму, маринованная с корицей и мускатным орехом

Если традиционные заготовки надоели, и хочется чего-то необычного, тогда самое время изготовить что-то новое. Одним из оригинальных решений будет сделать свеклу на терке на зиму в банках. Такая маринованная тертая закуска легко готовится и много времени не займет.

Набор компонентов:

• свекла;
• 1 л воды;
• 50 г соли;
• 100 мл уксуса;
• 1 ч. л. мускатного ореха молотого;
• 3 г молотой корицы.

Как правильно сделать маринованную заготовку на зиму:

1. Мытую свеклу отварить, почистить и натереть на терке.
2. Сделать рассол из воды, соединенной с корицей, мускатным орехом, солью и уксусом.
3. Разложить подготовленный овощ по банкам, сверху залить горячим маринадом и закупорить, после чего перевернуть и дать остыть.

Правила хранения заготовок из тертой свеклы

Способ хранения для такой консервации стандартный. Должны быть созданы оптимальные условия, а именно прохладное помещение без признаков грибка, плесени, повышенной влажности. Идеальным решением будет поместить маринованную свеклу, натертую на зиму в банках, в погреб, подвал, если это квартира – то в кладовую. На балконе сохранять заготовку не рекомендуется во избежание промерзания.

Источник: fermilon.ru

Сразу скажу, что рецепт не мой, но взят из журнала Сваты Заготовки 2015. Огромное спасибо автору. Рецепт опробован на нескольких баночках, но в этом году обязательно буду делать массово.
Чем понравился? 1. Без уксуса. 2. Опробовано — замечательно хранится. 3. Универсальна такая свеколка в дальнейшем использовании: и в борщик, и если кубиками в винегретик, а "селедочка под шубкой" получается вкуснейшей, сочной, и не надо для сочности много майонеза.
Итак, шедевральный рецепт. Но как все гениальное простой.

Ингредиенты: мелкая свекла (та, которую вы бы точно выбросили, потому что мелкая, неказистая; но еще вкусней из молодой). Для рассола на каждый 1 литр воды 30 гр соли.

Приготовление:
1. Свеклу промыть и варить в кожуре 20 минут до готовности.
2. Пока свекла варится вымыть с содой банки и крышки. Я (иногда даже не знаю зачем) стерилизую все банки перед любыми с ними манипуляциями любимым вами способом (мой — укажу внизу).
3. Нашу готовую свеколку остудить в холодной водичке, почистить и измельчить (или натереть на овощной терке, или порезать мелкими кубиками). Разложить по баночкам (не надо сильно утрамбовывать — оставте место рассолу).
4. В холодной воде по предложенной пропорции растворить соль и этот рассол закипятить. Кипящим рассолом залить свеколку. Накрыть крышками и стерилизовать поллитровые банки — 40 минут, литровые — 50 минут.
5. Закатать и укутать до полного остывания.

ЗЫ: на просторах интернета нашла легкий способ стерилизации банок любого литража. В микроволновке. Поллитровые — литровые: налить на дно воды, чтобы полностью закрывало и поставить на 3 минуты на максимальную мощность. Для банок большего литража: налить столько же воды и положить банку в микроволновку. Дальше действия такие же. Если немного воды осталось на дне банки (при закрытии варенья это важно) просто переверните банку вверх дном на полотенце — вода начнет стекать по стенкам банки и испарится за счет температуры. Вот и все!

Всех благославений вам, хозяюшки! Хороших и вкусных закаточек!

Источник: forum.say7.info

Ингредиенты для консервирования

Для того чтобы законсервировать овощ без добавления уксуса, потребуются:

• 2 килограмма свеклы;
• 1 ложка соли;
• 1 литр воды.

Рецепт консервирования

Прежде, чем приступить к процессу подготовки овощей для консервации, необходимо выбрать клубни, которые не будут горчить. Многие хозяйки знают, что сахарная свекла – вытянутая и закругленная ближе к носику. Сплющенные клубни более плотные, этот сорт дольше варится, и в нем меньше сахара. Он подойдет для салатов, мариновки и часто используется в корейских рецептах.

Процесс приготовления предполагает выполнение ряда действий в определенной последовательности:

1. Необходимо тщательно вымыть овощи, срезать хвостики и места, где растет ботва.
2. Подготовить две кастрюли: одна будет использоваться для стерилизации банок, во второй будет бланшироваться свекла.
3. Налить немного воды в кастрюлю, уложить свеклу и поставить на медленный огонь. Во время варки емкость должна быть накрыта крышкой.
4. Пока овощи варятся, необходимо подготовить рассол. Поставить на медленный огонь кастрюлю с водой, примерно литр, добавить соль и дождаться закипания.
5. Как только рассол закипит, необходимо выключить огонь и снять крышку. Аналогичные действия потребуется проделать и с емкостью, в которой варится свекла. Овощи должны немного остыть.
6. Как только свекла остынет, необходимо удалить кожуру.
7. Овощи разрезать на небольшие части и уложить в заранее простерилизованные банки для консервации.
8. Залить рассолом.

Как только все банки будут заполнены свеклой и залиты рассолом, необходимо поставить их по очереди в кастрюлю с водой и подогревать на медленном огне до кипения. Большие банки необходимо стерилизовать в течение 50 минут, пол литровые – 40 минут. Банки со свеклой закатываются крышками и обязательно переворачиваются дном кверху. Через сутки емкости можно перевернуть в обычное положение и убрать в место, где хранятся соленья и другие консервации.

Такая заготовка – отличная возможность сэкономить время на приготовление любимого блюда. Как известно, варка свеклы – длительный процесс, который занимает огромное количество времени, а также место на плите. В случае, если требуется быстро приготовить суп или салат с добавлением свеклы, можно воспользоваться заранее подготовленной консервацией: разрезанная на мелкие кусочки и залитая рассолом, свекла может храниться в течение года в темном прохладном месте или в холодильнике.

Следует обратить внимание, что консервированная свекла сохраняет все полезные свойства овоща. Его употребление способствует выведению шлаков, борьбе с лишним весом, а также чистит почки, кровь и печень.

Однако есть ряд противопоказаний, обратить внимание на которые следует тем, кто болеет сахарным диабетом; в составе корнеплода большое количество сахара. Кроме того, свекла не рекомендована при диарее, остеопорозе, повышенной кислотности или мочекаменной болезни.

Источник: urozhajnayagryadka.ru