Блюда из сухого хлеба рецепты с фото

Досадные недоразумения периодически случаются с каждым из нас. Так бывает, что покупаешь буханку свежего хлеба, а на следующий день она становится черствой.

Есть его вроде уже и не хочется, а выбрасывать очень жалко. И не нужно! Если хлеб зачерствел не сильно, то можно попробовать вернуть ему свежесть. Смочите хлеб водой и отправьте его в духовку на 5–7 минут или подержите его над водяной баней 10 минут. Не получилось? Расстраиваться тоже не стоит, ведь можно приготовить из такого хлеба какое-нибудь крутое блюдо.

Конечно, речь идет о хлебе, который стал слегка черствым от хранения в неприкрытом виде. Хлеб начинает черстветь уже через 12 часов после выпечки. Если же на буханке появилась плесень, то такой продукт следует незамедлительно выбросить. Даже не пытайтесь найти испортившемуся хлебу применение. Это опасно для здоровья.

Вот оригинальные рецепты вкусных блюд, которые можно приготовить из черствого хлеба, если его не удалось реанимировать. Зачем пропадать добру?

ХЛЕБНЫЙ МУСС

Из черствого хлеба можно приготовить вкусный и аппетитный десерт. Такое лакомство заставит вас по-другому посмотреть на хлеб в принципе.

Ингредиенты:

Черствый ржаной хлеб — 80 г
Сахар-песок — 50 г
Желатин — 10 г
Молотая корица — 0,5 г
Кипяченая вода — 200 мл
Ягодный сироп — по вкусу

Способ приготовления:

Хлеб нарежьте кубиками и залейте водой комнатной температуры.
Добавьте молотую корицу, сахар-песок и немного ягодного сиропа. Хорошенько размешайте.
Желатин выложите в небольшую миску. Залейте холодной водой в соотношении 1 к 4. Оставьте на 40 минут.
Затем подогрейте желатин на водяной бане и перелейте в хлебную смесь.
С помощью миксера взбейте до воздушной массы. Перелейте в форму.
Отправьте в холодильник на пару часов.
Подавайте с ягодным сиропом.

Ореховый воздушный пирог

Советуем побаловать домашних вот таким крутым ореховым пирогом. Он понравится всем без исключения. Ну и что, что у вас хлеб черствый?

Ингредиенты:

Черствый ржаной хлеб — 6 ломтиков
Яйца — 7 шт.
Сахар-песок — 1 стакан
Грецкие орехи — 1 стакан
Фундук — 1 стакан
Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Духовку разогрейте до 160 градусов.
Хлеб измельчите в мелкую крошку.
Яичные белки отделите от желтков.
Белки взбейте с 1/2 чайной ложки соли.
Желтки взбейте с сахаром добела.
Орехи порубите и слегка поджарьте на сухой горячей сковороде.
Смешайте взбитые желтки, рубленые орехи, ржаную крошку и тщательно перемешайте.
Аккуратно добавьте взбитые белки и хорошенько перемешать.
Перелейте тесто в форму для выпекания.
Отправьте в духовку на 50–60 минут.

ЯБЛОЧНАЯ ЗАПЕКАНКА

Вот такая экспресс-запеканка из яблок и черствого хлеба спасет ваш завтрак, если приготовить решительно нечего. Берите на заметку!

Ингредиенты:

Черствый белый хлеб — 300 г
Яйцо — 2 шт.
Яблоко — 1 шт.
Молоко — 50 мл
Молотая корица — 1 ч. л.
Сахар-песок — 1 ч. л.
Изюм — по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Хлеб нарежьте на средние ломтики.
Яйца разбейте в миску. Добавьте молоко. Размешайте.
Обмакните ломтики хлеба в яично-молочной смеси.
Выложите хлеб в форму для выпекания, смазанную маслом, ровным слоем.
Поверх хлеба выложите яблоки, нарезанные ломтиками.
Посыпьте корицей и добавьте сахар.
Повторите все слои еще раз. Пусть верхний слой будет хлебным.
Посыпьте изюмом.
Выпекайте 10–15 минут.
Подавайте к столу.

ГОРЯЧИЙ БУТЕРБРОД С ПОМИДОРОМ И СЫРОМ

Если хлеб слегка черствый и для обычных бутербродов не подходит, то приготовьте из него горячий бутерброд. Так даже вкуснее!

Ингредиенты:

Черствый хлеб (пшеничный или ржаной) — 4 ломтика
Помидоры — 2 шт.
Сыр — 2 ломтика
Сливочное масло — 3 ст. л.
Зелень — по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Ломтики хлеба обжарьте на сливочном масле.
На 2 ломтика хлеба выложите ломтик сыра или натрите его на терке и посыпьте хлеб.
Поверх сыра выложите помидоры, нарезанные круглыми ломтиками.
Посыпьте рубленой зеленью.
Накройте 2 ломтика хлеба другими ломтиками.
Запекайте в духовке 5-10 минут.
Подавайте к столу.

МЯСНОЙ ХЛЕБ

Если вы еще не пробовали это блюдо, то скорее исправляйте это. Ради такого случая можно и хлеб засушить. А если у вас черствая буханка завалялась дома, то вообще отлично! Нарежьте хлеб на мелкие кусочки и подсушите в духовке, а затем измельчите в грубую крошку. Это будут панировочные сухари для нашего рецепта.

Ингредиенты:

Сливочное масло — 30 г
Репчатый лук — 2 шт.
Лавровый лист — 1 шт.
Тимьян — 2 ч. л.
Морковь — 1 шт.
Сельедерей — 1 стебель
Чеснок — 2 зубчика
Говяжий фарш — 1 кг
Рубленая свинина — 300 г
Яйца — 3 шт.
Панировочные сухари — 70 г
Томатный кетчуп — 200 мл
Вустерширский соус — 1 ст. л.
Петрушка — 4 ст. л.
Молотый тмин — 1/2 ч. л.
Кайенский перец — 1/2 ч. л.
Молотый мускатный орех — щепотка
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 180 градусов.
Форму застелите бумагой для выпекания и смажьте немного маслом.
В сковороде на среднем огне разогрейте сливочное масло.
Добавьте мелко нарезанный лук, лавровый лист и тимьян. Обжаривайте 15 минут.
Добавьте мелко нарезанные морковь и сельдерей. Обжаривайте еще 5 минут.
Добавьте измельченный чеснок. Готовьте еще пару минут.
Снимите с огня и полностью остудите. Удалите лавровый лист.
В большой миске смешайте говяжий и свиной фарш, яйца, панировочные сухари, 100 миллилитров кетчупа, вустерширский соус, рубленую петрушку, тмин, перец, мускатный орех и охлажденные овощи. Тщательно перемешайте смесь руками.
Выложите смесь в форму. Старайтесь особо не ровнять. Полейте оставшимся кетчупом.
Выпекайте 1–1,5 часа.
Нарежьте мясной хлеб и подавайте к столу как сэндвичи.

Источник

Источник: vkusno.mirtesen.ru

Несладкий хлебный пудинг к завтраку

Вот, например, хлебный пудинг: запеченный в духовке черствый хлеб, залитый смесью молока и яиц. Сладкая версия, со свежими или вялеными фруктами, довольно популярна. Но стоит вместо батона или булочки взять хлеб с плотным мякишем, а фрукты заменить мясным фаршем или остатками мясных продуктов, и получится довольно основательное блюдо, известное под названием кассероль. 

Кассероль, несладкий хлебный пудинг к завтраку

Любимый салат арабских крестьян

Качественный хлеб и старится благородно. На этом основаны рецепты салатов с черствым хлебом. В итальянской панцанелле хлеб размокает от помидорного сока, в салате Цезарь ценятся хрустящие кусочки.  В любимом салате арабских крестьян – фаттуш – допускаются оба варианта. Приготовьте салат заранее, и подсушенный хлеб становится мягким от лимонного сока и заправки. А если добавить хлеб в последнюю минуту перед подачей, он будет приятно похрустывать.

Салат фаттуш

Хлебный суп со щавелем по-французски

Русская тюря, французский луковый и астурийский чесночный суп, тосканская риболлита, португальские панады – все это хлебные супы, густые и сытные. А еще очень вкусные и совсем недорогие! Как  и этот  хлебный суп со щавелем.

Хлебный суп с щавелем

Итальянская закуска: варить можно жарить

Преобразование в крошки тоже не самая плохая участь для черствого хлеба.  Самый простой способ их добыть – перемолть черствый хлеб в чаше кухонного комбайна или блендера в импульсном режиме до желаемой степени измельчения. В крошках из черствого хлеба панируют продукты перед жаркой, загущают начинки в штруделе и прочих пирогах, их используют для создания корочки на  запеканках или в качестве начинки для птицы… А если поджарить крошки на хорошем масле с чесноком и петрушкой, как предлагается в рецепте яиц по-сардски, никто даже не догадается о прозаическом происхождении блюда.  

Яйца по-сардски

Десерт греческих богов

Крошки из ржаного хлеба – главный ингредиент популярного в Прибалтике десерта, известного под названием Амброзия или “Фермерская дочь”. Особенно вкусным этот десерт получается из прибалтийских сортов хлеба типа  Рижского, но и Бородинский подойдет. Меняем сорт хлеба, варенье, заменяем сливки мягким творогом или густым йогуртом и всякий раз получаем новый десерт! Очень плодотворная идея!

Слоеный десерт из черствого хлеба  Амброзия

 

Стоимость продуктов, купленных для приготовления этих пяти блюд, составила 1050 рублей. 

Источник: www.gastronom.ru

Нюансы

Чтобы хлеб не черствел и дольше сберегался, после приобретения снимите с него целлофан и заверните в льняную ткань или бумагу. Также необходимо время от времени мыть хлебницу, причем хорошо, если она будет из дерева.

Хлеб слегка подсох? Сбрызните его водой и отправьте в разогретую духовку на 5 мин. или подержите над горячим паром немного. Если не помогли эти приемы и хлеб уже не хочется есть, воспользуйтесь представленными ниже привлекательными рецептами.

Тартинки с помидорами

Немногие умеют готовить блюда из хлеба черствого. Из этого провианта быстрее всего и проще сделать горячие бутерброды. На готовку уйдет от 5 до 10 мин. Это яство подойдет для завтрака. Берем:

• два помидора;
• 50 г сыра;
• хлеб ржаной или пшеничный – 300 г;
• коровье масло – две ст. л.;
• зелень.

Это блюдо из черствого хлеба готовьте так:

1. Хлеб нарежьте ломтями толщиной 1 см и обжарьте на коровьем масле.
2. Сверху выложите помидоры, нарезанные кружочками, посыпьте тертым сыром и зеленью рубленой.
3. Запекайте в духовке 5-10 мин. при 180 °С.

Эти бутерброды подавайте горячими.

С копченостями и луком

Многим интересны рецепты блюд из хлеба черствого. Для создания горячих бутербродов с копченостями и луком возьмите:

• 50 г сыра;
• одну луковицу;
• молоко – 50 мл;
• одно яйцо;
• хлеб ржаной либо пшеничный – 300 г;
• копчености (бекон, колбасу копченую и так далее) – 150 г;
• зелень.

Этот рецепт приготовления блюда из хлеба черствого реализуйте так:

1. Хлеб нарежьте ломтиками.
2. Взбейте яйцо с молоком. В эту смесь ненадолго погрузите ломтики хлеба.
3. Выложите сверху покрошенные копчености и лук, зеленью посыпьте, сыром тертым и запекайте в духовке 10 мин. при 180 °С.

Бутерброды подавайте горячими.

Крестьянская похлебка

Если у вас нет времени на готовку обеда, состряпайте первые блюда, когда-то известные нашим предкам. Нельзя утверждать, что тюря или похлебка с хлебом отличаются утонченным вкусом, но лучше изготовить такой суп на скорую руку, чем кушать вредный фастфуд. Для создания крестьянской похлебки вам понадобятся:

• три яйца;
• 1 л воды;
• 300 г хлеба ржаного;
• одна луковица;
• 50 г масла коровьего;
• зелень.

Это блюдо из черствого черного хлеба готовьте следующим образом:

1. Отварите яйцо.
2. Хлеб мелко нарежьте, перемешайте с рубленой зеленью укропа и петрушки, добавьте покрошенный лук и обжарьте эту смесь на коровьем масле.
3. Переложите массу в кастрюлю, залейте водой, посолите и вскипятите.
4. При подаче посыпьте яйцом, натертым на терке.

Тюря с простоквашей

Вам потребуются:

• щепоть корицы;
• ржаной хлеб – 100 г;
• простокваша – 1 ст.;
• сахар – одна ч. л.

Этот рецепт блюда из черствого черного хлеба предлагает сделать такие шаги;

1. Порежьте ржаной хлеб кубиками, подсушите в духовке.
2. Подавайте простоквашу с сухарями, добавив корицу и сахар.

Шарлотка из хлеба

Удивительно, но из засохшего хлеба можно изготовить аппетитную и быструю выпечку. Если к вам нагрянули гости и времени на замешивание теста у вас нет, эта рецептура будет кстати. Вам нужно иметь:

• молоко – 150 мл;
• пару яиц;
• сахар – три ст. л.;
• три яблока;
• хлеб пшеничный – 400 г;
• 100 г клюквы;
• постное масло – одну ст. л.;
• корицу;
• сухари панировочные;
• сливки взбитые.

Это блюдо из белого хлеба черствого стряпайте так:

1. Срежьте с хлеба корочку, мякиш нарежьте ломтями толщиной в 1 см.
2. Взбейте яйца с корицей и сахаром, влейте молоко.
3. Отправьте в эту смесь хлебные ломтики на пару минут, затем извлеките и слегка отожмите.
4. Очистите яблоки от семян и кожуры, нарежьте ломтиками. Вымойте клюкву и обсушите.
5. Форму намажьте постным маслом, посыпьте сухарями панировочными. Выложите пласт хлеба, после слой яблок и клюкву. Повторите еще два раза в такой последовательности.
6. Выпекайте в духовке полчаса при 200 °С.
7. Готовую шарлотку украсьте взбитыми сливками.

Творожная бабка из хлеба

Возьмите:

• 50 г изюма;
• полкило творога;
• молоко – 400 мл;
• хлеб пшеничный – 300 г;
• два яйца;
• сахар – 4 ст. л.;
• 40 г сухарей панировочных;
• коровье масло или маргарин – 40 г.

Этот рецепт блюда из черствого белого хлеба реализуйте так:

1. Срежьте с хлеба все корки, мякиш нарежьте ломтями толщиной 0,5 см.
2. Творог протрите с сахаром (3 ст. л.), добавьте изюм и яйцо.
3. Смешайте молоко, сахар (1 ст. л.) и яйцо, в этой смеси смочите хлебные ломтики с одной стороны.
4. Намажьте сковородку маслом или маргарином, положите часть хлеба сухой стороной кверху, затем массу творожную, после снова пласт хлеба смоченной стороной кверху.
5. Выпекайте в духовке 40 мин. при 180-200 °С.

Запеканка с хлебом и морковью

Вам понадобятся:

• 200 мл молока;
• три морковки;
• пшеничный хлеб – 300 г;
• 100 г сметаны;
• одно яйцо;
• сахар – три ст. л.;
• маргарин или коровье масло – одна ст. л.

Этот рецепт блюда из хлеба черствого (на фото выше) предлагает исполнить такие действия:

1. Смочите хлеб в молоке, пропустите через мясорубку, смешайте с яйцом, растопленным маргарином или маслом и тертой морковью.
2. Вылейте смесь в форму, намазанную маслом, и запекайте в духовке 50 мин. при 200 °С.

Запеканку подавайте со сметаной.

Желе с хлебом

Согласитесь, фото блюд из черствого хлеба великолепны! А что собой представляют десерты из ржаной булки? Они весьма самобытны: с одной стороны в них имеется тонкий привкус ржаной выпечки, а с другой – сладость и нежность иных компонентов. Удивить таким чудным яством гостей и домашних не составит труда! Вам потребуются:

• 100 г сахара;
• 200 г хлеба ржаного;
• 400 г воды;
• желатин – 25 г;
• чуть-чуть корицы;
• 100 г сиропа фруктового.

Процесс изготовления:

1. Залейте хлеб водой, добавьте корицу, сахар, сироп и размешайте.
2. Залейте горячей водой желатин, оставьте для набухания. После соедините с подготовленной массой и взбейте до однотипности.
3. Вылейте в форму и на 2 часа поместите ее в холодильник. Подавайте со сливками.

Десерт из чернослива

Возьмите:

• грецкие орехи – 50 г;
• чернослив – 150 г;
• сахарную пудру – две ст. л.;
• ржаной хлеб – 100 г;
• 200 г сливок 35 %.

Выполните такие шаги:

1. Залейте чернослив на пару часов водой, после нарежьте крохотными кусочками.
2. Мелко порубите орехи грецкие, хлеб измельчите на терке.
3. Взбейте холодные сливки с пудрой сахарной.
4. Выложите слоями чернослив, взбитые сливки, орехи и хлебную крошку, после еще раз в таком же порядке.
5. Подавайте, украсив целым черносливом.

Квас

Часто хозяйки из сухого хлеба стряпают квас, поэтому вспомним рецепт этого известного напитка. А вот кисель из черствого хлеба, несомненно, вы не пробовали. Между тем он не только благотворный, но и аппетитный. Для создания кваса возьмите:

• 200 г сахара;
• сухари ржаные – 1 кг;
• 50 г изюма;
• дрожжи – 20 г.

Изготовление:

1. Залейте кипятком ржаные сухари, затем охладите, процедите, всыпьте сахар и размешайте.
2. В смесь отправьте дрожжи, поставьте в теплое помещение и дайте побродить 12 часов.
3. Процедите квас в бутылки, добавьте изюм и поставьте в прохладное место. Квас готов будет через два дня.

Кисель

Берем:

• сахар – 100 г;
• хлеб ржаной – 200 г;
• 1 л воды;
• 100 г сухофруктов;
• чуть-чуть корицы;
• крахмал – 20 г.

Готовьте кисель так:

1. Залейте хлеб водой, вскипятите. После добавьте сахар и вымытые сухофрукты, варите до их размягчения.
2. Всыпьте корицу, влейте крахмал, разведенный прохладной водой, вскипятите и охладите.
3. Подавайте с мороженым или взбитыми сливками.

Сухарики-крутоны

Подсохший хлеб, оставшийся от завтрака, — готовая база для большого числа аппетитных яств, от сухариков к пиву до хлебного традиционного английского пудинга. Интересно, что вся эта еда лучше всего получается из черствого хлеба. Потому ее и стряпают редко: никто не хочет ждать, когда до нужного состояния зачерствеет свежий батон. Но раз у вас есть все необходимое, изготовьте сухарики-крутоны. Это великолепная закуска к пиву или душистый и хрустящий наполнитель для салатов. Составляющие:

• 50 мл масла оливкового;
• 5 зубков чеснока;
• 0,5 ч. л. соли;
• 50 мл натертого пармезана;
• 1 ч. л. рубленой петрушки;
• черствый батон.

Это яство стряпайте так:

1. Смешайте в глубокой миске петрушку, нарезанный чеснок, масло и соль, прогрейте смесь в течение 3 минут на малом огне. После чеснок удалите.
2. Нарежьте хлеб кубиками и перемешайте с масляной смесью. Дайте лишнему маслу стечь.
3. Застелите лист для выпекания пергаментом и выложите на него хлебные кусочки в один слой.
4. Подсушите сухарики 10 мин. в духовке при 180 °С. Когда края крутонов зарумянятся, достаньте их и посыпьте сразу же пармезаном тертым.

Багет с начинкой

Этот рецепт для тех, кому пицца уже надоела. Вам нужно иметь:

• соль – 1 ч. л.;
• 2 ч. л. трав итальянских;
• 4 зубка чеснока;
• 100 г масла коровьего;
• один багет французский;
• щепоть черного перца молотого;
• две упаковки сыра плавленого.

Выполните такие действия:

1. Мягкое коровье масло смешайте с покрошенным чесноком и специями. Отправьте на 30 мин. в холодильник.
2. Нарежьте сыр тонкими ломтиками. Сделайте в багете 12 надрезов. В каждый из них, как в кармашек, поместите масляную охлажденную смесь и по два ломтика сыра.
3. Растопите оставшееся масло, щедро смажьте им с помощью силиконовой щетки поверхность булки.
4. Багет заверните в фольгу и запекайте 20 мин. при 200 °С.

Чудная шарлотка

Составляющие:

• корица – ½ ч. л.;
• 500 г яблок;
• сахар – 100 г;
• две ст. л. меда;
• 12 ломтиков хлеба белого;
• 0,5 ч. л. сахара ванильного;
• коровье масло – две ст. л.;
• кальвадос – две ст. л.

Готовка:

1. На умеренном огне в толстостенной сковородке расплавьте коровье масло, добавьте нарезанные кубиками яблоки, сахар, мед, кальвадос, сахар ванильный и корицу. Размешайте и тушите 15 мин. Поверхность яблок должна быть мягкой, но внутри они должны быть слегка хрустящими.
2. Пока тушатся яблоки, срежьте с черствого батона корочку и порежьте его тонкими ломтями. Выложите бока и дно разборной формы для выпечки этими ломтями, в середину вылейте тушеные яблоки, накройте их оставшимися хлебными ломтиками.
3. Шарлотку выпекайте при 200 °С полчаса до золотисто-коричневого цвета. Перед тем как вынимать готовое яство из формы, охладите его.

Яичница в хлебе

Это чудесная идея для завтрака. А если вы такую яичницу завернете в фольгу и возьмете с собой на работу, она останется аппетитной, теплой и ароматной до самого обеда.

Берем:

• 50 г сыра;
• два ломтика ветчины;
• одну круглую булку;
• одно яйцо;
• перец, соль (по вкусу).

Выполните такие шаги:

1. Срежьте верхушку у круглой булки и удалите мякиш.
2. Выстелите получившееся углубление ломтями ветчины.
3. Поверх ветчины натрите ½ часть сыра и вбейте яйцо. Поперчите и посолите по вкусу, притрусите оставшимся сыром.
4. Накройте срезанной крышкой булку, заверните в фольгу и выпекайте при 180 °С полчаса.

Гренки

Сладкие гренки – это, пожалуй, самое незамысловатое, что можно изготовить из белого хлеба. Процесс создания:

1. Нарежьте черствый хлеб на идентичные ломтики, намажьте слегка коровьим маслом и подсушите в духовке при 200 °С в течение 10 мин.
2. Когда поверхность гренок станет хрустящей и золотистой, переместите их на блюдо, медом полейте и украсьте фруктами.

Где еще применить?

Обжаренные черствые кусочки черного хлеба хороши для загущения соусов и супов. Они придают им приятный, глубокий аромат. Вы можете их бросить в кипящее блюдо в виде сухариков. Через пару минут они растворятся, и яство станет удивительно аппетитным.

Из сильно засохшего белого черствого хлеба можно изготовить сухари для панировки рыбы и котлет, посыпания железного листа перед выпечкой. Просто перемелите его перед готовкой.

Источник: FB.ru