Маринованные огурцы фото

Источник: www.iamcook.ru

Хрустящие маринованные огурцы на зиму – простой и вкусный рецепт

Такую закуску я готовила в прошлом году. В восторге остались все! Целая трехлитровая банка опустошалась сразу после вскрытия – очень уж вкусно. Сбалансированный состав соли, сахара, специй и зеленых ароматных ингредиентов.

Огурцы получаются кисло-сладкие с мягким, но, в то же время ярким ароматом. Просто чудо! Советую!

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Огурцы – сколько войдет
• Чистая питьевая вода – 1,5 л.
• Уксус столовый (9%) – 9 ст.л.
• Соль без йода, крупнокаменная – 6 ч.л.
• Сахарный песок – 12 ст.л.
• Зонтики укропа – 3-5 шт.
• Лист хрена – 1 небольшой или половинка крупного
• Листики вишни и смородины – по 2-3 шт.
• Листья дуба (если есть) – 2 шт.
• Чеснок – 5-7 долек
• Острый перец по желанию
• Гвоздика, горошины перца по вкусу

Приготовление:

1. Начинаем с подготовки овощей. Зеленцы моем, срезаем кончики и помещаем в таз. Их нужно залить холодной водой часа на 4, чтобы они стали более упругими и хрустящими. Если у вас есть лед, отправьте и его сюда, чтобы жидкость постоянно держалась холодной.

Лучше всего брать небольшие плоды, засолочных сортов. Они характеризуются наличием частых пупырышков на поверхности. Такие экземпляры идеальны для этой заготовки.

2. Банки хорошенько промыть и сполоснуть. Стерилизовать их необязательно. Ведь мы и так дважды будем заливать их кипятком.

3. На дно каждой тары крошим немного чеснока, кладем подготовленные, промытые листочки хрена, дуба, смородины, вишни и, конечно же, зонтики укропа. Если любите острое, добавьте несколько колечек перца-чили.

Я готовила в трехлитровой банке, поэтому все эти ингредиенты выкладывала в 3 части – снизу, в середине и сверху. Только чеснок клала сразу весь первым слоем. В литровой банке места гораздо меньше, поэтому, можно все поместить снизу или же разделить на 2 части, разложив вторую сверху.

4. На ароматную подушку раскладываем зеленцы, вертикально и достаточно плотно. Снизу лучше размещать крупные экземпляры, а те, что поменьше – сверху. Если место еще осталось, а подходящего по размеру овоща нет, я нарезаю кружочками крупный плод.

5. По вкусу, добавляем несколько горошин душистого, черного перца и пару головок гвоздики. Заливаем содержимое банок крутым кипятком, доверху. При этом лить нужно осторожно, тонкой струйкой, чтобы вода сначала попадала на овощи. Тогда стекло не треснет.

6. Накрываем чистыми крышками и даем постоять 10-15 минут, чтобы содержимое прогрелось. Затем аккуратно сливаем жидкость в кастрюлю, а банки, тем временем, снова накрываем крышками.

7. Доводим воду до кипения и снова заливаем. Можно, конечно, залить новой порцией кипятка, но я использую ту же самую – так огурцы будут ароматнее. Даем постоять еще минут 10 и снова сцеживаем рассол в кастрюлю.

8. На этот раз, добавляем сюда соль, сахарный песок и снова кипятим. Когда жидкость забурлит, вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня.

9. Заполняем снова доверху стеклянные тары. Если рассола вдруг не хватило, можно подлить немного кипятка. Такое может быть, ведь жидкость испаряется при кипении. Плотно закупориваем и ставим дном вверх на выстеленное полотенце или плед.

10. Обязательно накрываем их в таком виде чем-то теплым. На этот случай, у меня есть старое ватное одеяло. До следующего дня оставляем их так постоять. Тем самым, маринад будет остывать медленно, все продукты будут также медленно прогреваться и остывать. В таком случае, заготовки не взорвутся.

11. Наутро их можно уже переворачивать и переносить в постоянное место хранения. Я убираю их в погреб.

12. Получаются они неописуемо вкусными, красивыми и хрустящими. Янтарный цвет овощей и прозрачный рассол – прямо как у бабушки в погребе!

13. Зимой от них за уши не оттянешь. Да и в любое другое время года они не останутся без внимания.

Обязательно попробуйте этот рецепт – вам понравится!

Маринованные огурцы с семенами горчицы в литровых банках на зиму

Семена горчицы – отличная приправа для такой закуски. Она придает легкую характерную остринку, а также делает рассол более прозрачным.

Предлагаю вам такой простой рецепт. Еще более яркого и пикантного вкуса придаст хрен. Несмотря на это, огурцы не будут слишком острыми. По вкусу все сбалансированно – ни прибавить, ни убавить!

Ингредиенты:

На литровую банку:

• Листочки вишни – 2 шт.
• Огурцы – сколько влезет
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Лаврушка – 1 листочек
• Уксус 70% — 2/3 (две трети) ч.л.
• Хрен – один средний черешок (с листа)
• Душистый горошковый перец – 5 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Черный горошковый перец – 3 шт.
• Листочки смородины – 2 шт.

Маринад на 1 литр воды:

• Сахарный песок – 2 ст.л.
• Соль крупная без добавок – 1 ст.л.

На литровую банку уходит примерно 500 мл. готового рассола.

Приготовление:

1. Огурцы хорошенько промываем. Теперь их нужно будет замочить в холодной воде.

Если вы только что собрали урожай, достаточно принять им холодную ванну 1 час. Если овощи были сняты с кустов давно, нужно подержать их тут часа 2-4, чтобы они полноценно впитали в себя влагу.

2. Теперь подготавливаем все для маринада. Что касается хрена, нам понадобится только срединная часть листочка – плотный черешок. Его разрезаем на 2-3 части.

3. Лаврушку, хрен, листья смородины и вишни закладываем в одну миску. Заливаем кипятком и даем отстояться 2 минуты. Затем жидкость просто сливаем.

4. У зеленцов срезаем кончики.

5. В стерилизованную банку кладем листья смородины, вишни, лаврушку, черенок хрена. Также всыпаем гвоздику и горошковый перец.

6. Как можно плотнее заполняем банки овощами, ставя их в ряд вертикально. Сначала я раскладываю их по кругу, а затем заполняю центр. Можно слегка надавить, чтобы овощ пролез. Только не переусердствуйте, ведь он может лопнуть.

Сверху лучше раскладывать небольшие и загнутые огурчики – они отлично сюда помещаются. Также можно выложить резаные экземпляры.

7. Заливаем их кипятком, до самого верха. Льем его аккуратно, чтобы не треснуло стекло. Накрываем стерилизованной крышкой и оставляем на 10 минут.

8. Затем сливаем жидкость в кастрюлю. Это удобно делать специальной насадкой-крышкой с отверстиями. Она помогает оставить содержимое в посуде и вывести лишь воду.

9. Ставим на огонь, дожидаемся закипания и снова заливаем наши банки. Накрыв крышкой, оставляем их еще минут на 10.

10. А тем временем, будем варить маринад. Вливаем чистую питьевую воду в кастрюлю, всыпаем сюда соль с сахаром. Доводим до кипения. При этом нужно помешивать, чтобы песчинки полностью растворились. Как только все закипит, выключаем огонь.

11. Сливаем с огурцов воду, всю полностью. Она нам больше не понадобится. В каждую банку всыпаем семена горчицы и подливаем потихоньку готовый маринад, чтобы он практически доверху заполнил посуду. Следом добавляем неполную чайную ложку уксусной кислоты (70%).

12. Закупориваем их герметично. Ставим на крышки дном вверх и тепло укрываем до полного остывания. Обычно, на следующий день рассол уже еле теплый.

13. Затем переносим на постоянное место хранения – подвал, погреб или темный балкон.

Хрустящие и вкусные маринованные огурчики с кетчупом чили – пальчики оближешь

Любителям остренького посвящается этот рецепт! Закуска получается хрустящей, пикантной и очень вкусной. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты на 2 литровую банку:

• Огурчики небольшого размера (лучше корнишоны) – 1,5-1,6 кг.
• Зонтик укропа – 1 шт.
• Кетчуп чили (или любой другой) – 300 гр.
• Лаврушка – 2 листочка
• Листья вишни и смородины – по 2 шт.
• Лист хрена – 1 небольшой или половина крупного
• Сахарный песок – 200 гр.
• Вода – 1 л.
• Соль – 2 ст.л.
• Горошины черного перца – 8-10 шт.
• Уксус 9% — 180 мл.

Кетчуп можете использовать домашний или покупной, на ваше усмотрение.

Приготовление:

1. Огурцы берите небольшие. Лучше использовать корнишоны или другой засолочный сорт. Срезаем с них кончики и помещаем в тазик. Заливаем холодной, желательно ледяной водой на пару часов.

2. Всю подготовленную зелень – листья кустарников и хрена, укроп старательно моем.

3. Банки с крышками стерилизуем. Закладываем вниз всю зелень, лаврушку и горошки перца. Затем плотно забиваем овощами.

4. Теперь варим рассол. Наливаем в кастрюлю необходимое количество воды, доводим ее до кипения. Затем всыпаем соль, сахарный песок. Вливаем кетчуп и уксус.

5. Перемешиваем, чтобы растворились все песчинки. Дожидаемся повторного закипания и сразу выключаем огонь.

6. Заливаем содержимое баночек доверху подготовленным маринадом. При этом нужно вливать горячую жидкость очень осторожно, по 1-2 черпака, поочередно в каждую тару. Так, стекло не лопнет от резкого перегрева.

7. Берем широкую и высокую кастрюлю или металлический таз. Выстилаем дно полотенцем и расставляем тут заготовки. Сверху каждую прикрываем чистыми крышками, не закупоривая.

8. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы жидкость доходила примерно до плечиков стеклянной посуды. Ставим на плиту и дожидаемся закипания. После этого на умеренном огне кипятим 15 минут.

9. Потом аккуратно достаем из кипятка, плотно закупориваем и переворачиваем дном вверх. Прикрываем пледом или одеялом, даем медленно остыть в таком виде. Я обычно оставляю на ночь.

Обязательно попробуйте заготовить эту вкуснятину. Вам, непременно, понравится!

Маринуем огурцы с лимонной кислотой на зиму без стерилизации

Предлагаю вам очень простой рецепт маринования огурчиков с лимонной кислотой. Хорош он еще и тем, что в состав мы не будем добавлять всяческую зеленушку. Ведь не всегда есть возможность купить ее или сорвать в огороде.

Закуска получается очень хрустящей, без уксусного привкуса. Невероятно вкусно – ничего лишнего!

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

• Соль – 2 ст.л. (примерно 30-35 гр.)
• Сахарный песок – 2 ст.л.

На 1,5 банку:

• Лимонная кислота – 1 ч.л. без горочки
• Острый перец – 1-2 колечка
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Душистый перчик – 4 горошинки
• Черный перец горошком – щепотка
• Семена укропа – 1 ч.л. (или один «зонтик»)
• Лаврушка – 1 шт.
• Чеснок – 1-2 дольки

Приготовление:

1. В принципе, неважно какой литраж банок вы будете использовать. Ведь все специи можно использовать по вкусу. Некоторые даже можно не добавлять вовсе, если их нет или вы не любите ту или иную приправу.

2. Банки стерилизуем и подготавливаем специи.

3. В каждую закладываем необходимые приправы. В данном случае используется все по списку. Чеснок, при этом, лучше разрезать на крупные пластинки. Так он отдаст больше своего аромата.

4. Огурцы старательно моем, срезаем кончики. Чтобы они были более сочными и хрустящими, до засолки их нужно залить холодной водой на несколько часов.

5. Сверху, на душистую «подушку» вертикально расставляем огурцы. Их нужно закладывать достаточно плотно друг к другу. Наверх хорошо поместятся маленькие и изогнутые плоды.

6. Заливаем их доверху, прямо до краев, крутым кипятком. Только делайте это постепенно и аккуратно, чтобы от резкого перепада температуры не лопнуло стекло. Накрываем чистыми крышками, но пока не закупориваем. Оставляем в таком виде на 15-20 минут.

7. Когда банки остынут, за них можно будет браться руками, сливаем с них всю воду в кастрюлю. Доводим ее до кипения и повторно вливаем к огурцам. Даем еще минут 15 настояться под крышками.

8. И снова сливаем весь рассол. На этот раз нужно замерить количество воды и, исходя из этого, добавлять соль и сахарный песок. Ставим на плиту, помешиваем, чтобы растворились песчинки. Когда закипит, даем пробурлить 2 минуты.

9. В каждую банку засыпаем лимонную кислоту.

На литровую тару нужно добавлять чуть меньше 1 ч.л. лимонки, в 1,5 л. – 1 ч.л. без горки, в 2 л. – 1 ч.л. с горочкой, в 3 л. – 2 ч.л. без горки

10. Заливаем готовым, еще кипящим маринадом до самых краев. Если немного не хватает, можно подлить кипятка из чайника. Плотно закупориваем крышками и ставим вверх дном.

11. Как всегда, тепло укрываем их и оставляем до остывания. Благодаря содержанию в составе лимонной кислоты, простоят они у вас всю зиму в прохладном месте. Рассол останется прозрачным, а огурчики будут очень вкусными. Убедитесь сами!

Видео о том, как приготовить ассорти из маринованных огурцов с помидорами в 3 литровой банке

Часто заготавливают огурцы вместе с помидорами в одной банке. И это отличная идея – ведь так вкуснее. Даже рассол получается насыщеннее как по вкусу, так и по цвету. Предлагаю вам это видео к просмотру. В нем автор предлагает очень простой и вкусный рецепт.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• вода чистая – примерно 1,5 литра
• корень хрена – 2 см.
• сахарный песок – 3 ст.л. с горочкой
• соль – 1 ст.л. с горочкой
• веточки петрушки – 2-3 шт.
• уксус девятипроцентный – 3,5-4 ст.л.
• лист хрена – 1 небольшой
• зонтик и стебли укропа – по 2-3 шт.
• лаврушка – 2 листочка
• листочки смородины – 2 шт.
• горошины черного и душистого перца – по 6-7 шт.
• гвоздика – 2 бутончика
• чеснок – 4-5 долек
• огурцы небольшого размера
• сладкий болгарский перец – 1 шт.
• небольшие помидоры

Подробности узнаете из видео! Приятного просмотра!

Как засолить огурцы на зиму с водкой. Получаются, как бочковые

В рассол для огурчиков часто добавляют водку. Благодаря этому, закуска будет еще более хрустящей и простоит долгое время, без «взрыва» крышек. Количество алкоголя небольшое, чтобы опьянить дегустатора или просто чувствоваться на вкус. Однако свое дело в консервации водка выполняет отлично!

Такой способ заготовки можно назвать не маринованием, а солением. Ведь мы не будем использовать уксус и добавлять сахар. От традиционной мариновки будет отличаться и сам процесс. Сейчас узнаете подробнее.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• огурцы – 1,5-2 кг.
• вода – примерно 1,5 литра
• водка – 50 гр.
• соль – 100 гр.
• чеснок – 4-5 долек
• листочки смородины черной – 2-3 шт.
• бархатцы – 1-2 бутончика
• зелень хрена – 1-2 шт.
• шляпки укропа – 2-3 шт.
• щирица обыкновенная – 1 шт.

Приготовление:

1. Зеленцы моем, срезаем кончики и замачиваем в холодной воде минимум на 2 часа. Так они станут плотнее и сочнее.

2. Подготавливаем все специи для маринования. Очень советую помимо традиционных трав использовать щирицу обыкновенную.

Такую траву можно сорвать у себя в саду. Если вы не знаете, что это такое, посмотрите фото ниже. Ее часто используют в народной медицине и в консервации, в том числе.

Также рекомендую добавить бархатцы – они также придадут дополнительного вкуса овощам и яркости рассолу.

3. Банки моем, стерилизуем любым способом. На дно выкладываем всю заготовленную зелень и крошим крупно чеснок.

4. Теперь плотно забиваем тару вымоченными огурцами.

5. В чистой фильтрованной воде (я использовала родниковую) растворяем соль. Заливаем рассолом содержимое банки и оставляем при комнатной температуре на 4 суток.

6. За это время, жидкость замутнеет – так и должно быть. Через 4 дня сливаем рассол в кастрюлю, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем даем покипятиться 5 минут.

7. Тем временем, заливаем огурцы чистой холодной водой, закрываем крышкой и пару раз перевернем банку вверх-вниз. Потом жидкость полностью сливаем. Добавляем к зеленцам водку и вводим горячий кипяченый рассол.

8. Герметично закупориваем и ставим на крышку. Остывать они должны медленно, поэтому стоит накрыть их чем-то теплым (куртка, одело или несколько полотенец).

На следующий день они уже остынут. Тогда их можно переносить на постоянное место хранения.

Рецепт сладких маринованных огурцов

Больше всего я люблю похрустеть сладкими маринованными огурчиками. Конечно же, в качестве ингредиента в суп или салат они не очень подходят. Но вот как закуска – просто неповторимы!

Предлагаю вам такой рецепт.  Тут содержится оптимальный баланс соли и сахара, чтобы зеленцы получились более сладковатыми, нежели солеными. Но это не значит, что их можно подавать к чаю :-D. Доля соли тут, конечно же, тоже весомая. Еще одна изюминка в том, что кроме чеснока никаких приправ мы не используем, чтобы сохранить максимум естественного вкуса.

Ингредиенты:

Рассчитано на 3 баночки по 1 литру

• Вода – 1 литр
• Огурцы – около 2 кг.
• Сахарный песок – 200 гр.
• Чеснок – 6 долек
• Уксус 9% — 200 мл.
• Соль крупная – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Предварительно нужно замочить овощи в холодной воде на несколько часов. За это время необходимо менять жидкость, чтобы она постоянно была прохладной. Таким образом, плоды станут более упругими и сочными.

2. Готовим рассол. Наливаем в кастрюлю воду, всыпаем следом соль и сахарный песок. Вливаем уксус, перемешиваем и устанавливаем на плите. Помешивая, чтобы растворились все кристаллики, доводим до кипения.

3. Как только жидкость закипит, выключаем огонь и даем остыть ей до комнатной температуры.

4. Баночки хорошо промываем и стерилизуем любым привычным для вас способом. На дно в каждую литровую емкость крупно крошим по 2 дольки чеснока.

По желанию, рецепт запросто можно адаптировать под банки другого литража.

5. У вымоченных овощей срезаем кончики и плотно закладываем зеленцы в банку. Заливаем их доверху остывшим рассолом.

6. Ставим в кастрюлю и сверху накрываем, не закручивая, крышками. Заливаем кастрюлю водой, чтобы уровень жидкости покрыл стеклянные тары примерно по «плечики».

7. Ставим на огонь и ждем, когда плоды поменяют свой цвет. На это уходит примерно 10 минут после вскипания.

8. Как только на них не останется зеленых пятен. Выключаем огонь, аккуратно достаем заготовки из кастрюли и герметично закупориваем крышками. Ставим дном вверх.

9. Укрываем полотенцем или пледом и даем в таком виде полностью остыть. Получаются они просто превосходными, хрустящими и вкусными!

Обязательно попробуйте!

Видео – Маринованные огурцы с красной смородиной

Еще более ароматными и вкусными получаются маринушки с красной смородиной. Кроме того, эта ягодка придает особый цвет рассолу, да и вообще сморится такая заготовка очень ярко, оригинально.

Автор этого ролика как раз заготовила такую закуску на зиму. Рецепт очень подробно расписан! Рекомендую к просмотру!

Ингредиенты:

Маринад на 1 литр воды:

• Девятипроцентный уксус – 4 ст.л. (60 гр.)
• Сахарный песок – 4 ст.л. (100 гр.)
• Вода – 1 литр.
• Соль – 2 ст.л. (60 гр.)

На литровую банку:

• Огурцы среднего размера – 300-350 гр. (примерно 6 штук)
• Гвоздика – 2 шт.
• Кориандр – ½ ч.л.
• Смородина красная – 1 стакан (300 гр.)
• Душистый перец – 3 горошины
• Укроп – 1 веточка
• Чеснок – 2-3 дольки
• Черный перец – 15 горошин
• Лист хрена – 30 см.

Маринад для огурцов с кориандром

Этот рецепт очень простой, с минимальным составом. Тем не менее, получается всегда вкусно! Даже если вы готовите такую вкуснятину впервые, у вас обязательно получится. Просто следуйте пошаговому описанию.

Ингредиенты на 3 литровую банку:

• Чеснок – 3 дольки
• Огурцы – сколько влезет
• Уксус девятипроцентный – 3 ст.л.
• Лаврушка – 5-6 листочков
• Соль – 2 ст.л.
• Сахарный песок – 3 ст.л.
• Кориандр в зернах – 1 ч.л.
• Горошковый душистый перец – 3 шт.

Приготовление:

1. Овощи старательно промываем, вымачиваем в холодной воде. Подготавливаем все специи по списку.

Если вы купили зеленцы на рынке или в магазине, то лучше обеззаразить их от ядовитых веществ, которыми, возможно, их обрабатывали продавцы. Поэтому, растворяем в теплой воде соду (на литр жидкости 1 ст.л.), отправляем сюда овощи и даем полежать так пол часика. Затем споласкиваем и подсушим чистым полотенцем.

2. Стерилизуем необходимое количество банок. В каждую на дно крупными пластинами крошим одну дольку очищенного чесночка. Следом отправляем 2 листика лаврушки, щепотку горошин перца, и треть чайной ложки кориандра.

3. У овощей срезаем кончики, плотненько закладываем первый слой, вертикально. Вообще для маринования нужно брать небольшие плоды. Но самые крупные из выбранных рекомендую выкладывать вниз, а те, что помельче – сверху.

4. Теперь кладем вторую треть всех специй – долька чеснока, лаврушка, кориандр, черный перчик.

5. Теперь уже дополняем тару огурцами доверху. В узкой части хорошо разместятся небольшие изогнутые экземпляры или резаные плоды. А на них – остатки наших ароматны приправ.

6. Содержимое заливаем крутым кипятком полностью, до самых краев. Накрываем чистой стерильной крышкой и даем постоять минут 15.

7. Сливаем теперь всю жидкость в кастрюлю. Всыпаем соль с сахарным песком. Доводим смесь до кипения, помешивая, чтобы растворились песчинки.

8. Заливаем тару с заготовкой до половины полученным рассолом. Теперь добавляем уксус и только потом доводим все рассолом доверху.

9. Ну и теперь как обычно – плотно закупориваем, переворачиваем, укрываем и даем отстояться до следующего дня.

Остывшие, переносим их в постоянное место хранения.

Как замариновать хрустящие огурцы на зиму с аспирином

В состав маринада часто добавляют ацетилсалициловую кислоту или, попросту, аспирин. Благодаря ему, заготовки долго хранятся, рассол не мутнеет и сам вкус овощей будет очень ярким, натуральным.

Количество этого препарата в рассоле небольшое. Однако стоит помнить, что если у вас есть к нему противопоказания, лучше избежать такого рецепта. Я пробовала эти огурчики в гостях и была удивлена результату – они очень вкусные и мега-хрустящие.

Ингредиенты на  литровую банку:

• Небольшие огурцы (корнишоны) – примерно 600 гр.
• Лист хрена – 1 шт.
• Вода – примерно 500 мл.
• Соцветия укропа – 2 шт.
• Соль крупная – 15 гр.
• Уксус 9% — 15 гр.
• Сахарный песок – 5 гр.
• Чеснок – 2-3 дольки
• Горошины душистого перца – 2-3 шт.
• Аспирин – 1 таблетка
• Гвоздика – 1-2 бутончика на вкус

Приготовление:

1. Огурчики хорошенько промываем. По желанию, срезаем кончики с двух сторон.

2. Банки стерилизуем. Крошим в каждую по 2-3 дольки чеснока. Добавляем укроп, зелень хрена, горошинки перца и гвоздику.

3. Плотно закладываем овощи. Заливаем содержимое крутым кипятком. Через 10 минут сливаем жидкость, доводим до кипения и вновь распределяем по тарам. Также сливаем через десять минут.

4. Снова кипятим рассол, растворяем в нем соль и сахарный песок. Вмешиваем сюда же уксус. В каждую банку кладем по таблетке ацетилсалициловой кислоты и вливаем еще кипящий маринад, до самого горлышка.

5. Плотно закупориваем и оставляем дном вверх, под пледом или одеялом до утра. Затем уже можно переносить в погреб или другое прохладное место для хранения.

Вот и подошла к концу наша хрустящая подборочка! Тут вы найдете рецепт на любой вкус. Ведь огурцы можно замариновать множеством способов — сделать их сладкими или наоборот, более солененькими. Традиционно добавляют сюда зонтики укропа, хрен, кориандр, чеснок и другие специи. В качестве консервантов используют уксус, аспирин или лимонную кислоту.

Забирайте статью себе в социальные сети, чтобы не потерять! Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Источник: hozyayushka-online.ru

1. Маринованные огурцы с горчицей и хреном

От обилия специй, пряных трав и других душистых ингредиентов огурцы приобретают потрясающий вкус и аромат.

Ингредиенты

• 2 листа хрена;
• 1–2 корня хрена;
• 1 маленький острый перец;
• 1 веточка эстрагона — опционально;
• 2 зонтика укропа;
• 4 зубчика чеснока;
• 4 горошины чёрного перца;
• 4 горошины душистого перца;
• ½–1 столовая ложка зёрен горчицы;
• 2 лавровых листа;
• 1–1½ кг огурцов;
• вода;
• 3 столовые ложки сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 150 мл уксуса 9%.

Приготовление

Эти огурцы готовятся методом тройной заливки. Поэтому, по утверждениям многих хозяек, стерилизовать банки перед закаткой не обязательно. Но если сомневаетесь, то простерилизуйте, тем более это совсем несложно.

Как стерилизовать банки: 6 простых и проверенных способов →

Нарежьте листья и корень хрена крупными кусочками и выложите половину на дно банки. Туда же положите острый перец и эстрагон. Добавьте половину укропа, чеснока, чёрного и душистого перца, зёрен горчицы и лавровый лист.

Затем плотно выложите половину огурцов, оставшиеся пряности и специи и остальные огурцы. Полностью залейте банку кипятком и накройте крышкой. Спустя 12 минут вылейте воду, залейте чистым кипятком ещё раз, оставьте на 7 минут и снова слейте.

В отдельной кастрюле вскипятите воду для маринада и добавьте к ней сахар, соль и уксус. Залейте огурцы получившимся маринадом и закатайте банку.

6 рецептов малосольных огурцов →

2. Сладкие маринованные огурцы

Этот рецепт очень простой и быстрый. Из дополнительных ингредиентов понадобится лишь чеснок. Листья смородины или вишни лишь слегка улучшат аромат, но и без них огурчики получатся вкусными и хрустящими.

Ингредиенты

• вода;
• 200–250 г сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 200 мл уксуса 9%;
• 6 зубчиков чеснока;
• 2 листа смородины или вишни — опционально;
• 1–1½ кг огурцов.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду для маринада, добавьте сахар, соль и уксус. Перемешайте, доведите до кипения и остудите до комнатной температуры.

На дно стерилизованной банки выложите чеснок и листья. Утрамбуйте огурцы, залейте их маринадом и накройте крышкой.

Поставьте банку в глубокую кастрюлю и налейте туда воду примерно на ¾ банки. Поставьте кастрюлю на огонь на 7–10 минут. За это время огурцы начнут менять цвет. После этого можно закатывать банку.

10 простых и вкусных салатов на зиму →

3. Маринованные огурцы с кетчупом

Кетчуп придаёт огурцам особый аромат и сладко-острый вкус, а рассолу — нестандартный оттенок.

Ингредиенты

• вода;
• 3 чайные ложки соли;
• 100 г сахара;
• 7 столовых ложек острого кетчупа;
• 150 мл уксуса;
• 6 сушёных лавровых листьев;
• 12 горошин чёрного перца;
• 6 горошин душистого перца;
• 9 зубчиков чеснока;
• 1–1½ кг огурцов.

Приготовление

Влейте в кастрюлю воду, добавьте соль, сахар, кетчуп и уксус. Размешайте, поставьте кастрюлю на огонь и доведите до кипения.

Выложите на дно стерилизованной банки лавровые листья, перец и чеснок. Плотно уложите огурцы и аккуратно залейте горячим маринадом с помощью половника.

В большой кастрюле слегка подогрейте воду и поставьте туда банку, накрытую крышкой. Доведите воду в кастрюле до кипения, оставьте банку там ещё на 15 минут, осторожно выньте и закатайте.

Вкусные домашние кетчупы, с которыми не сравнятся магазинные →

4. Маринованные огурцы с овощами

Оригинальная закуска получится из огурцов с помидорами, болгарским перцем или капустой. Можно замариновать ассорти из трёх или даже всех четырёх овощей. Они пропитаются рассолом и будут очень вкусными и ароматными.

Если вы хотите сделать ассорти, то придётся изменить количество овощей. Исходите из того, что они должны быть плотно утрамбованы в банку.

Ингредиенты

• 2 зонтика укропа;
• 4 листа вишни;
• 3 листа смородины;
• 1–2 листа хрена;
• 4 горошины душистого перца;
• 6 горошин чёрного перца;
• 2 зубчика чеснока;
• 500–800 г огурцов;
• 500–800 г помидоров, или 1–2 болгарских перца, или ½ кочана капусты;
• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 100 г сахара;
• 1½ чайной ложки лимонной кислоты или 100 мл уксуса 9%.

Приготовление

Выложите в банку укроп, листья вишни, смородины и хрена, перец и крупно нарезанный чеснок. Затем положите внутрь огурцы, а также целые помидоры, нарезанный вдоль четвертинками перец или крупно нарезанную капусту.

Залейте овощи горячей водой, накройте банку крышкой и оставьте на 15 минут. Слейте настоянную воду, ещё раз залейте овощи кипятком на 15 минут и снова слейте.

Добавьте в банку соль, сахар и лимонную кислоту или уксус. Налейте кипяток и закатайте банку.

5 рецептов лечо с потрясающим вкусом и ярким ароматом →

4 рецепта кабачковой икры, которую можно заготовить на зиму →

5. Маринованные огурцы с яблоками

Самый необычный вариант зимней заготовки. Яблоки придадут огурцам приятный кисло-сладкий вкус.

Ингредиенты

• 1–1,2 кг огурцов;
• 2 кисло-сладких яблока;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 зонтика укропа;
• 2 листа вишни;
• 2 листа смородины;
• 12 горошин душистого перца;
• 12 бутонов гвоздики;
• 4 лавровых листа;
• вода;
• 5 чайных ложек сахара;
• 1½ столовой ложки соли;
• 1½ чайной ложки уксусной эссенции.

Приготовление

В банку выложите огурцы и нарезанные крупными дольками яблоки. Попутно кладите между ними чеснок, укроп, листья вишни и смородины, перец, гвоздику и лаврушку.

Налейте в банку кипяток и оставьте на 20 минут. Слейте настоянную воду в кастрюлю, вскипятите её ещё раз и добавьте сахар и соль.

Залейте этим маринадом огурцы и яблоки, оставьте на 10 минут, слейте в кастрюлю и снова доведите до кипения. Влейте в банку уксус и горячий маринад и закатайте.

Как сварить красивое яблочное варенье? →

Источник: Lifehacker.ru

Вкусные огурцы, маринованные в домашних условиях

Ингредиенты:

• 1,8—2,2 кг огурцов
• 50 г чеснока
• листья черной смородины, вишни и хрена
• 6—7 горошин черного перца
• семена укропа

Для маринада:

• 60 г соли
• 100 г сахара
• 70 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на банку объемом 3 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно банки выложить ошпаренные листья смородины, вишни и хрена. Плотно уложить огурцы, добавить очищенный чеснок и специи. Залить кипятком, накрыть крышкой и оставить до остывания. Воду слить, добавить в нее соль и сахар, довести до кипения, влить уксус. Сразу же залить горячий маринад в банку и закатать ее крышкой.

Приготовленные по этому рецепту маринованные огурцы нужно укутать до полного остывания.

Ингредиенты:

• 1,5—1,8 кг огурцов
• виноградные листья

Для маринада:

• 1 л воды
• 300 мл яблочного сока
• 50 г сахара
• 50 г соли

Способ приготовления:

Чтобы вкусно мариновать огурцы, используя этот рецепт, нужно ошпарить овощи кипятком и сразу же опустить в холодную воду. Виноградные листья ошпарить. Каждый огурец завернуть в виноградный лист и уложить в стерилизованную банку. Довести до кипения воду с соком, солью и сахаром. Влить кипящий маринад в банку, оставить на 15— 20 мин. Затем маринад слить, снова довести до кипения, влить в банку и сразу же закатать.

Дать остыть и убрать на хранение.

Ингредиенты:

• 1,8—2 кг небольших огурцов
• по 4—5 веточек укропа
• петрушки
• зеленого базилика
• сельдерея
• 1 веточка мяты
• 2 листа хрена
• по 6—8 листьев вишни и дуба

Для рассола:

• 1 л воды
• 50 г соли

Способ приготовления:

Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Пряную зелень разделить на 3 части. Выложить 13 зелени на дно сухих стерилизованных банок. Наполнить банки огурцами до половины, уложить еще 13 зелени и снова выложить огурцы. Накрыть оставшейся зеленью. Банки с огурцами залить кипятком и оставить на 10 мин. Затем воду слить, довести до кипения и снова влить в банки. В третий раз в воду добавить соль. Влить рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,2—1,4 кг небольших огурцов
• 20 г корня хрена
• 5—6 горошин черного перца
• листья черной смородины
• листья хрена
• семена укропа

Для маринада:

• 1—1,2 кг крупных огурцов
• 50 г чеснока
• 50 г соли
• 20 г сахара
• 45 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы в домашних условиях этим способом, крупные огурцы и чеснок нужно натереть или измельчить в блендере. Добавить соль, сахар, уксус и оставить на 30—40 мин, чтобы масса пустила сок. На дно стерилизованных банок уложить листья смородины и хрена, тертый корень хрена, семена укропа и перец горошком. Выложить небольшие огурцы. Залить огуречной массой, чтобы не осталось пустот.

Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 12—15 мин. Закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 50—60 г корня хрена
• 10 г перца чили
• листья хрена

Для рассола:

• 1,4—1,5 л воды
• 60 г соли
• 30 г сахара
• щепотка семян укропа

Способ приготовления:

Этот рецепт огурцов, маринованных на зиму, рассчитан на 3 банки объемом 1 л (или 1 банку объемом 3 л). Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Корень хрена нарезать тонкой соломкой, перец чили — кольцами. На дно подготовленных банок выложить листья хрена. Сверху выложить огурцы, перекладывая нарезанными хреном и чили. Залить банки кипятком до самого верха, оставить на 15 мин. Слить воду, довести до кипения и снова влить в банки на 15 мин. В воду, слитую с огурцов, добавить семена укропа, соль и сахар, довести до кипения и прогреть 1 мин. Влить рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 2—3 зонтика укропа
• 1 лист хрена
• 5—6 листьев черной смородины
• 7—8 листьев вишни
• 20 г чеснока
• 5 г горчичного порошка

Для рассола:

• 1 л воды
• 100 г соли

Способ приготовления:

Тщательно вымыть огурцы и листья. На дно чистой банки положить листья, укроп и чеснок. Сверху плотно выложить огурцы. Соль растворить в теплой воде. Влить рассол в банку, посыпать горчичным порошком. Банку накрыть крышкой, поставить на поднос или тарелку, оставить при комнатной температуре на 4—5 дней. За это время на огурцах появится легкий налет. Слить жидкость с огурцов. Залить холодной водой и снова слить, чтобы удалить весь налет. Снова залить огурцы холодной водой, чтобы она немного выплеснулась (в банке не должно остаться пузырьков воздуха). Соль больше добавлять не нужно. Банку закатать и хранить в холодном месте. Периодически проверять, чтобы крышки не вздулись.

Маринованные в домашних условиях огурцы будут готовы через месяц.

Как мариновать огурцы на зиму: рецепты с уксусом

Ингредиенты:

• 1,5—1,8 кг огурцов
• 100 г моркови
• 20 г острого перца
• зонтики укропа
• лавровый лист
• черный перец

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 150 г сахара
• 150 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Морковь и острый перец нарезать кружочками и уложить на дно подготовленных банок. Сверху выложить огурцы и специи. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, снять с огня и добавить уксус. Влить горячий маринад в банки. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л — 15 мин, 3 л — 25 мин.

Огурцы, маринованные с уксусом, закатать в банки, перевернуть, дать остыть и убрать на хранение.

Ингредиенты:

• 1,2—1,5 кг небольших огурцов
• 20 г чеснока
• 20—25 г корня хрена
• 1 лист хрена

Для маринада:

• 1 л огуречного сока
• 30 г соли
• 20 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления огурцов, маринованных с уксусом по этому рецепту, на дно стерилизованных банок нужно выложить лист хрена, чеснок и корень хрена, нарезанный кружочками. Плотно заполнить банку огурцами. Залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Довести до кипения огуречный сок с солью, снять с огня и влить уксус. Залить горячим маринадом банки с огурцами, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Ингредиенты:

• 600—650 г огурцов
• 30 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 15—20 г зелени укропа и петрушки
• 3—4 горошины перца
• 2 бутона гвоздики
• 1 лавровый лист

Для маринада:

• 1 л воды
• 75 г сахара
• 45 г соли
• 50 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Количество ингредиентов для этого рецепта огурцов, маринованных с уксусом на зиму, рассчитано на банку объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. Затем выложить их в банку, перекладывая нарезанным луком, чесноком и зеленью, добавить специи. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром. В банку влить уксус, залить горячим маринадом. Накрыть крышкой. Стерилизовать 8—9 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 600—650 г огурцов
• 20—30 г репчатого лука
• 10 г чеснока
• 15—20 г зелени (укроп, эстрагон, базилик)
• 1 лист хрена
• 1 лавровый лист
• 2—3 горошины черного перца
• 15 мл 9%-го уксуса

Для рассола:

• 1 л воды
• 60 г соли
• 25 г сахара

Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на банку объемом 1 л. На дно банки налить уксус, положить нарезанный кольцами лук, чеснок, зелень и специи. Наполнить банку огурцами. Довести до кипения воду с солью и сахаром. Залить кипящим рассолом огурцы. Накрыть банку крышкой, стерилизовать 7—8 мин. Затем банки с огурцами, маринованными в уксусе, закатать, перевернуть и дать остыть.

Наивкуснейшие огурцы, маринованные в домашних условиях: рецепты с фото и видео

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 15 г чеснока
• по 5 листьев черной смородины и вишни
• 2 зонтика укропа

Для маринада:

• 800 мл воды
• 400 г листьев щавеля
• 50 г соли
• 30 г сахара

Способ приготовления:

Для этого рецепта вкусных маринованных огурцов их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем выложить их в банки, перекладывая чесноком, укропом и листьями смородины и вишни. Залить кипятком, оставить на 15 мин, слить. Для маринада щавель очень мелко нарезать, залить водой, довести до кипения. Добавить соль и сахар. Влить кипящую смесь в банки, закатать, перевернуть и дать остыть. Такие домашние маринованные огурцы получаются очень вкусными и ароматными.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 20 г чеснока
• 10—15 г корня хрена
• 2 зонтика укропа, листы хрена и черной смородины
• 5 г дубовой коры
• перец горошком

Для рассола:

• 1 л воды
• 60 г соли

Способ приготовления:

Чтобы замариновать огурцы так, как указано в этом рецепте, их нужно предварительно замочить на несколько часов. На дно банок, ошпаренных кипятком, положить листья черной смородины, нарезанный корень хрена, чеснок, зонтики укропа, дубовую кору, перец. Наполнить банку огурцами, накрыть листом хрена. Для рассола довести до кипения воду с солью, остудить. Влить холодный рассол в банки, накрыть их марлей и поставить на поднос. Оставить для брожения на 2—3 дня при комнатной температуре. За это время огурцы изменят цвет и приобретут характерный вкус. Слить с огурцов рассол в отдельную емкость. Залить банки с огурцами кипятком, оставить на 2—3 мин и повторить процедуру. Слитый рассол довести до кипения, влить в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Посмотрите фото огурцов, маринованных по рецептам, которые представлены на этой странице:

Ингредиенты:

• 600 г огурцов
• 1 зонтик укропа
• 15 г чеснока
• 5 г зерен горчицы
• 50 мл уксуса
• 15 г соли
• 20 г сахара

Способ приготовления:

Ингредиенты для этого рецепта маринованных огурцов указаны для банки объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно стерилизованной банки налить уксус, положить укроп и чеснок. Наполнить банку огурцами, всыпать горчицу, соль и сахар. Залить банку доверху кипящей водой, стерилизовать в течение 5—7 мин.

Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,5—1,7 кг огурцов
• 30 г чеснока
• листья хрена, вишни, черной смородины
• 5—6 горошин душистого перца
• зонтик укропа

Для маринада:

• 1 л воды
• 200 мл 9%-ного уксуса
• 30 г соли
• 80 г сахара

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованные огурцы на зиму по этому рецепту, их нужно уложить в банки, перекладывая листьями хрена, вишни и черной смородины, добавить чеснок и специи. Залить кипятком, оставить на 10 мин, затем воду слить. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром. Снять с огня, влить уксус. Залить банки горячим маринадом, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

На видео «Маринованные огурцы на зиму» продемонстрированы самые простые рецепты:

Рецепты, как вкусно приготовить маринованные огурцы на зиму

Ингредиенты:

• 1,2—1,4 кг огурцов
• по 5 листьев черной смородины и вишни
• 15 г чеснока
• 20 г корня хрена
• 6—8 горошин душистого перца

Для маринада:

• 700 мл воды
• 500 г красной смородины
• 50 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Перед тем как вкусно замариновать огурцы, их нужно предварительно замочить на 3—4 ч. Затем плотно уложить в банки, перекладывая листьями, нарезанным чесноком и корнем хрена, добавить горошины перца. Влить кипяток и оставить до остывания. Затем воду слить. Для маринада смородину залить 350 мл воды, довести до кипения. Всю массу протереть через сито, добавить оставшуюся воду, довести до кипения. Всыпать соль и сахар. Залить огурцы кипящим маринадом.

Закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,5—1,8 кг огурцов
• 400—500 г кислых яблок
• листья черной смородины и вишни

Для рассола:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 50 г сахара

Способ приготовления:

Огурцы предварительно замочить на 3—4 ч. Яблоки, не очищая, нарезать дольками и вырезать семена. На дно банок положить половину листьев смородины и вишни. Сверху выложить яблоки и огурцы, накрыть оставшимися листьями. Залить кипятком на 3—5 мин, затем воду слить и повторить заливку. Для рассола вкусных маринованных огурцов на зиму по этому рецепту нужно довести до кипения воду с солью и сахаром. Влить кипящий рассол в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,8—2 кг свежих огурцов
• 5—6 горошин черного перца
• зонтики укропа

Для маринада:

• 1 л воды
• 200 г кетчупа чили
• 200 мл 9%-го уксуса
• 200 г сахара
• 60 г соли

Способ приготовления:

Чтобы замариновать огурцы на зиму в банках так, как указано в этом рецепте, их нужно предварительно замочить на 3—4 ч. На дно стерилизованных литровых банок положить по 2—3 горошины черного перца и зонтик укропа. Наполнить банки огурцами. Для маринада соединить воду с кетчупом, сахаром и солью, довести до кипения. Кипятить, пока сахар и соль не растворятся. Затем влить уксус и снять с огня. Залить горючим маринадом огурцы. Накрыть банки крышками, стерилизовать 15 мин. Затем закатать, перевернуть и дать им остыть.

Как можно ещё вкусно замариновать огурцы

Ингредиенты:

• 2 кг корнишонов
• 5—10 г свежего острого перца
• 10—15 бутонов гвоздики
• 6 лавровых листьев
• 5 г молотой корицы
• по 6—8 горошин черного и душистого перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г соли
• 75 г сахара
• 100 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных огурцов по этому рецепту корнишоны, нарезанный кольцами острый перец и специи нужно уложить в стерилизованные банки. Залить кипятком на 20 мин. Воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Добавить в воду соль, сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня.

Влить кипящий маринад в банки, сразу же закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Ингредиенты:

• 2—1,2 кг небольших огурцов
• 50 г репчатого лука
• 15 г чеснока
• 1 небольшой лист хрена
• 2—3 лавровых листа
• по 3—4 горошины душистого и черного перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 65 г сахара
• 40 г соли
• 120 мл 9%-ного уксуса

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать огурцы, их нужно предварительно замочить на 3—4 ч. Затем уложить в банки, перекладывая нарезанным луком и чесноком, добавить специи, накрыть небольшим листом хрена. Влить кипяток, оставить на 15 мин. Воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, довести до кипения. Влить уксус и снять с огня. Залить горячим маринадом банки, сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 500—600 г небольших огурцов
• 70 г моркови
• 50 г репчатого лука
• 10—15 г корня хрена
• 10—15 г зелени укропа
• 75 мл 9%-ного уксуса
• 20 г соли
• 75 г сахара
• 1 лавровый лист
• 3—5 г зерен горчицы
• по 2—3 горошины черного и душистого перца

Способ приготовления:

Рецепт рассчитан на банку объемом 1 л. До того как приготовить маринованные огурцы на зиму, их необходимо предварительно замочить на 3—4 ч. Морковь и корень хрена нарезать кружочками, лук — полукольцами, укроп измельчить. Плотно уложить огурцы в банку, пересыпая овощами и зеленью, добавить специи. Всыпать соль, сахар и влить уксус. Банку с огурцами залить доверху кипятком, стерилизовать в течение 10— 1 5 мин.

Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Простые рецепты огурцов, маринованных на зиму с уксусом

Ингредиенты:

• 1 кг корнишонов
• 20 г чеснока
• листья эстрагона
• 5—6 горошин черного перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 г соли
• 20 г сахара
• 40 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Для приготовления маринованных огурцов по этому простому рецепту их нужно плотно уложить в банки, добавить нарезанный чеснок, эстрагон и горошины перца. Залить кипятком, оставить на 20—30 мин. Воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить к воде соль и сахар, довести до кипения, влить уксус и снять с огня. Сразу же влить маринад в банки, закатать, перевернуть и оставить до остывания.

Ингредиенты:

• 1,5—2 кг огурцов
• 1 зонтик укропа
• 5—6 листьев черной смородины
• веточка эстрагона

Для маринада:

• 1 л яблочного сока
• 30 г соли
• 40—50 г сахара
• 10 мл 9%-го уксуса

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованные огурцы с уксусом на зиму по этому рецепту, их нужно предварительно замочить на 2 ч. Затем уложить в стерилизованную банку, добавить листья черной смородины, укроп и эстрагон. Залить кипятком, оставить на 10— 15 мин, затем воду слить. Яблочный сок довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить 2—3 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить кипящим маринадом огурцы, закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,4—1,5 кг небольших огурцов
• 2 зонтика укропа
• 10—15 г чеснока
• 5 г дубовой коры

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г сахара
• 40 г соли
• 100 мл 9%-ого уксуса
• 5 г зерен горчицы
• 5—6 горошин черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы с уксусом на зиму по этому рецепту, их необходимо предварительно замочить на 3—4 ч. На дно подготовленных банок положить чеснок и измельченную дубовую кору. Плотно заполнить банки огурцами, сверху выложить укроп. Воду для маринада довести до кипения, добавить соль, сахар и специи, кипятить 1 мин. Влить уксус и снять с огня. Залить огурцы горячим маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л 10— 12 мин, 2 л — 15—17 мин. Затем закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1,4—1,5 кг огурцов
• 15—20 г чеснока
• 2 лавровых листа
• 4 веточки петрушки

Для маринада:

• 1 л воды
• 60 г соли
• 100 г сахара
• 100 мл 9%-го уксуса
• 3—4 горошины душистого перца
• 5 г зерен кориандра

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать огурцы на зиму, их нужно предварительно замочить на 3—4 ч. Затем уложить их в банки, перекладывая чесноком, петрушкой и лавровым листом. Для маринада довести до кипения воду с солью, сахаром и специями, снять с огня и влить уксус. Залить огурцы маринадом. Стерилизовать банки объемом 1 л в течение 7—10 мин, сразу закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 300 г репчатого лука
• 50 г моркови
• 6—7 горошин черного перца
• 4—5 веточек укропа

Для маринада:

• 1 л воды
• 100 мл 9%-го уксуса
• 100 г сахара
• 50 г соли

Способ приготовления:

Огурцы, лук и морковь нарезать кружочками, уложить в стерилизованные банки, перекладывая зеленью, добавить горошины перца. Для маринада довести до кипения воду с солью и сахаром, влить уксус и снять с огня. Овощи залить кипящим маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 15 мин, 1 л — 20 мин.

Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Рецепты, как вкусно мариновать огурцы на зиму в банках

Ингредиенты:

• 1,5 кг огурцов
• 20 г чеснока
• 10 г корня хрена
• 3 лавровых листа
• 5—6 горошин черного перца
• зонтик укропа

Для заливки:

• 1 л томатного сока
• 45 г соли

Способ приготовления:

Чтобы приготовить маринованные огурцы так, как указано в данном рецепта, их необходимо предварительно замочить на 3—4 ч. На дно стерилизованных банок положить чеснок, нарезанный кружочками хрен, лавровый лист, перец горошком и укроп. Затем выложить огурцы. В томатный сок добавить соль, довести до кипения. Влить кипящий сок в банки и стерилизовать: банки объемом 1 л в течение 10 мин, 2 л — 15— 17 мин, 3 л — 23—25 мин. Закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 100 г чеснока
• 50 г зелени петрушки
• 50 г соли
• 100 г сахара
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 10 г горчичного порошка
• 3—5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Перед тем как замариновать огурцы в банках по этому рецепту, небольшие овощи нужно разрезать вдоль на 4 части, крупные — на 8 частей. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко нарезать. Смешать все ингредиенты и оставить мариноваться на 6—8 ч. Затем разложить в банки вместе с образовавшимся маринадом. Стерилизовать банки объемом 0,5 л 10—1 2 мин, 1 л — 15—20 мин. Затем закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 80—100 г чеснока
• 60 г зелени укропа
• 30 г готовой горчицы (соуса)
• 100 мл растительного масла
• 100 мл 9%-ного уксуса
• 100 г сахара
• 50 г соли
• 3—5 г молотого черного перца

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы на зиму в банках так, как указано в данном рецепте, небольшие овощи нужно разрезать вдоль на 4 части, крупные — на 8 частей. Добавить к огурцам горчицу, молотый перец, сахар, соль, уксус, измельченную зелень и пропущенный через пресс чеснок. Оставить на 6—8 ч. Затем разложить огурцы с образовавшимся маринадом в подготовленные банки и стерилизовать банки объемом 0 5л — 10—12 мин, 1 л — 15—20 мин. Банки закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Замариновать огурцы на зиму, как показывает практика, можно и вместе с другими овощами.

Ингредиенты:

• 1 кг огурцов
• 500 г патиссонов
• 20 г чеснока
• 10г свежего острого перца
• по 2—3 веточки петрушки, сельдерея, укропа
• листья черной смородины и вишни

Для рассола:

• 1 л воды
• 60 г соли

Способ приготовления:

Патиссоны разрезать на 4 части. Огурцы и патиссоны уложить в банки, перекладывая зубчиками чеснока, кольцами острого перца, листьями и зеленью, залить кипящим рассолом. Оставить при комнатной температуре на 3—4 дня. В это время рассол может выливаться из банок, поэтому лучше поставить их на поднос. Затем слить рассол в отдельную емкость. В банки влить кипяток, оставить на 15 мин, остывшую воду слить. Процедуру повторить еще раз. Рассол отфильтровать и довести до кипения. Залить овощи рассолом. Банки закатать и укутать до остывания.

Рецепты огурцов, маринованных на зиму с лимонной кислотой и водкой

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• чеснок
• пряная зелень и специи по вкусу

Для маринада:

• 1,5 л воды
• 50 г соли
• 75 г сахара
• 10 г лимонной кислоты
• 50 мл водки

Способ приготовления:

Для приготовления на зиму огурцов, маринованных с водкой, их нужно обдать кипятком и сразу же опустить в очень холодную воду. Уложить плотно в банку объемом 3 л, перекладывая пряной зеленью и чесноком, добавить специи. Для маринада растворить в кипящей воде соль, сахар и лимонную кислоту. Залить кипящим маринадом огурцы, оставить на 5 мин. Слить жидкость, довести до кипения и снова влить в банку на 5 мин. Слить, довести до кипения. Влить кипящий раствор в банку, добавить водку и закатать. Огурцы, маринованные с водкой, можно употреблять уже через пару недель.

Ингредиенты:

• 1,2—1,5 кг огурцов
• 2 зонтика укропа
• 20 г корня хрена
• 20 г чеснока
• 30 мл водки
• по 6 горошин душистого и черного перца

Для рассола:

• 1 л воды
• 30 г соли
• 10 г сахара

Способ приготовления:

Рецепт этих огурцов, маринованных с добавлением водки, рассчитан на 2 банки объемом 1 л. Огурцы предварительно замочить на 2 ч. На дно стерилизованных банок уложить по зонтику укропа, кусочки корня хрена, горошины перца, очищенный чеснок. Плотно выложить огурцы. Для рассола воду довести до кипения, снять с огня, растворить в ней соль и сахар. Влить в банки, не доливая до края 2 см. Поставить банки в СВЧ-печь на 3—5 мин при максимальной мощности. Рассол в банках должен закипеть, точное время зависит от мощности СВЧ-печи. Как только жидкость закипит, банки вынуть, влить в каждую по 15 мл водки.

Сразу же закатать, перевернуть и дать остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 40 г чеснока
• 20 г корня хрена
• 4—5 листьев черной смородины
• 1 лист хрена
• 2 зонтика укропа
• 2 лавровых листа
• 6—7 горошин черного перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 25 г сахара
• 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Чтобы мариновать огурцы на зиму с лимонной кислотой, их нужно предварительно замочить на 3—4 ч. Затем выложить в стерилизованные банки, перекладывая зубчиками чеснока, кусочками корня хрена, листьями и укропом, добавить специи. Соединить все ингредиенты для маринада и довести до кипения. Банки с огурцами залить кипящим маринадом и стерилизовать: объемом 1 л — 15 мин, 2 л — 25 мин, 3 л — 35 мин. Огурцы, маринованные на зиму с лимонной кислотой, закатать, перевернуть и дать остыть.

Как ещё можно мариновать огурцы с лимонной кислотой на зиму

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 30 г чеснока
• 20 г корня хрена
• зонтики укропа
• острый перец по вкусу

Для маринада:

• 1 л воды
• 50 г соли
• 5—10 г сахара
• 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Перед тем как мариновать огурцы в банках, их нужно предварительно замочить на 3—4 ч. На дно литровых банок выложить чеснок, кольца острого перца и кусочки корня хрена. Заполнить банки огурцами, сверху положить по зонтику укропа. Поставить банки на поднос и залить кипятком, чтобы он немного выплеснулся. Оставить на 5 мин. Воду слить, измерить ее объем и использовать для приготовления маринада. Всыпать в нее соль, сахар, лимонную кислоту и довести до кипения. Влить в банки кипящий маринад, закатать, перевернуть. Огурцам, маринованные с лимонной кислотой, нужно дать остыть.

Ингредиенты:

• 2 кг огурцов
• 12 лимона
• 3—4 лавровых листа
• по 2—4 горошины черного и душистого перца

Для маринада:

• 1 л воды
• 40 г соли
• 150 г сахара
• 5 г лимонной кислоты

Способ приготовления:

Для этого рецепта маринованных огурцов с лимонной кислотой лимон нужно обдать кипятком и нарезать кружочками. Уложить огурцы в стерилизованные банки, добавить лавровый лист, перец и лимон (по 1 кружочку на банку объемом 1 л). Залить огурцы кипятком на 20 мин. Затем воду слить и использовать для приготовления маринада. Добавить в нее соль, сахар, лимонную кислоту, довести до кипения. Влить кипящий маринад в банки, закатать, перевернуть и укутать до остывания.

Лучшие рецепты маринованных огурцов представлены на этом видео:

Источник: babushkinadacha.ru