Пирог с замороженной вишней рецепт с фото

В мою кулинарную книгу

Этот пирог с замороженной вишней сделал мой день. Я готовила его к приходу гостей и не промахнулась. Вишневый пирог оказался на редкость удачным. Красивый, румяный, с большим количеством невероятно вкусной вишни, в меру сладкий, одним словом – безупречный. Размышляя над тем, что же делает этот пирог с замороженной вишней таким невероятно вкусным я пришла к выводу, что дело, в основном, в сочетании кислой вишни и сладкого теста. Лично мне очень понравился пирог.

И готовила я его относительно быстро. Этот вишневый пирог не требует каких-то особых заморочек. Единственное, что способно вызвать небольшую задержку в приготовлении этого пирога с замороженной вишней – косточки, которые следует извлечь из замороженной вишни (ну а последнюю, соответственно, перед этим разморозить). Все остальное в рецепте – дело нескольких минут.

Еще хотелось бы сказать пару слов о замороженной вишне. Почему пирог именно с такой начинкой? Сейчас разгар весны и до свежих ягод еще далеко, а во многих морозильных камерах (так же, как и у меня) остались летние запасы замороженной вишни. Обычно я делаю такие запасы вишни в достаточном количестве для того, чтобы добавлять ее в компоты в зимнее время или готовить из нее торты и пироги. Так вот, весна в разгаре, а вишня в морозильнике все не заканчивается. И это хороший повод приготовить из нее такой замечательный пирог.

Ингредиенты:

• 500 г замороженной вишни (вес с косточкой)
• 150 г муки
• 100 г сливочного масла
• 2 яйца
• 150 г сахара
• 1 чайная ложка разрыхлителя (без горки)
• 1 чайная ложка ванильного сахара (без горки)

Источник: vkusno-blog.ru

Вкусный десерт на кефире в мультиварке

Обычно такие десерты, как пироги, очень быстро высыхают и становятся невкусными. Исправить положение помогут, конечно же, сочные ягоды и такой универсальный ингредиент, как кефир.

Требуемые продукты:

• 400 г замороженной вишни;
• 200 мл кефира;
• 150 г сахара-песка;
• 2 яйца;
• 3 ст. муки;
• 1 ч. л. гашеной соды;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 50 г коровьего масла (чтобы смазать форму);
• ½ ч. л. ванилина.

Этапы приготовления:

1. Два куриных яйца «вспушиваем» миксером. Всыпаем сахар, продолжаем процедуру, пока ингредиент не растворится.
2. Вливаем кефир высокой жирности (подогретый) и гашеную соду, перемешиваем.
3. Следом отправляем ванилин и растительное масло.
4. Просеиваем прямо в миску муку, после замешиваем тесто. Оно должно получиться не слишком густое.
5. Ёмкость мультиварки смазываем размягчённым маслом, перекладываем половину кефирной основы. Поверху равномерно распределяем замороженные ягоды. Вливаем оставшееся тесто, выравнивая края ложкой или ножом.


6. Включаем приспособление на режиме «Выпечка». Готовим блюдо 80 минут.
7. Внешне угощение покажется немного бледным, но это особенность создания любых выпечек в мультиварке.
8. После того как пирог остынет, вынимаем его из чаши, перекладываем на блюдо, посыпаем сахарной пудрой и подаём вместе с горячим чаем.

Совет! Чтобы при выпекании пирога вишня не подгорела, не кладите её слишком близко к краям чаши.

Пирог с замороженной вишней и творогом

Сделать знакомую выпечку более полезной и сытной не проблема – добавьте к привычному списку ингредиентов немного творога. Поверьте, результат кулинарных свершений получится настолько вкусным, что его по достоинству оценят даже самые младшие представители семейства.

Необходимые продукты для теста:

• 300 г муки;
• 150 г сахара-песка;
• 150 г сливочного масла;
• 1 яйцо;
• ½ ч. л. соли.

Для начинки:

• 100 г сахара-песка;
• 200 г творога;
• 400 г замороженных ягод;
• 1 яйцо;
• 100 г сметаны.

Этапы работы:

1. Начинка из замороженной вишни получается слишком жидкой, что, конечно же, сказывается на состоянии теста. Дабы избежать такого нюанса, необходимо разморозить ягоду, откинуть на дуршлаг, чтобы она стекла, а потом ещё и немного отжать руками. Если даже после таких манипуляций в вишне останется много сока, перед использованием её придётся обвалять в крахмале.
2. Все ингредиенты для теста нужно охладить.
3. Просеянную муку смешиваем с солью.
4. Яйцо перетираем с сахаром.
5. Масло растапливаем в микроволновке.
6. Смешиваем все ингредиенты воедино, доводя результат до однородности.
7. Скатываем тесто в комок, оборачиваем плёнкой и отправляем в холодильник на несколько часов.
8. Для приготовления начинки перетираем творог через мелкое сито или несколько раз перекручиваем через мясорубку.
9. Яйцо взбиваем венчиком с сахарным песком.
10. Соединяем творог с яичной смесью и сметаной. Тщательно перемешиваем.
11. Разделяем тесто в соотношении 1:2. Большую часть раскатываем по периметру формы так, чтобы края коржа закрывали бортики.
12. Заполняем подготовленную подложку сначала творожной начинкой, а по верху распределяем замороженные ягоды.
13. Накрываем пирог ещё одним пластом теста, раскатанным из меньшего куска.
14. Соединяем края пальцами, отправляем запекаться в разогретую духовку на 30 минут.

После того как угощение остынет, украшаем по личному усмотрению – шоколадной глазурью, сахарной пудрой или оставляем как есть.

Слоёная выпечка на скорую руку

Иногда на создание вкусной выпечки попросту не хватает времени. Используйте для вишнёвых десертов готовое слоёное тесто, и тогда процесс приготовления десертов станет практически незаметным.

 

Нужные ингредиенты:

• 200 г слоёного теста;
• 150 г замороженной вишни;
• 1 яйцо;
• 2 ст. л. крахмала;
• 2 ст. л. сахара.

Этапы работы:

1. Листовое тесто выкладываем в тепло на 20 минут, немного раскатываем – до размеров подходящей формы.
2. Ягоды размораживаем, убираем лишнюю жидкость через дуршлаг, смешиваем с крахмалом и сахарным песком.
3. Яйцо взбиваем, смазываем им поверхность теста перед выкладыванием начинки. Пересыпаем на заготовку вишню, распределяем по поверхности. Сверху накрываем пирог полосками теста, создавая сеточку. Смазываем яйцом, ставим выпекаться при температуре 200 градусов. Время ожидания – 20 минут.
4. Разрезаем получившийся пирог с вишней из слоёного теста только после полного его остывания.

Готовим заливным способом

Очень вкусная и нежная выпечка, покорившая сердца многих любителей домашних сладостей.

Чтобы сделать её самостоятельно, позаботьтесь о наличии следующих ингредиентов:

• 400 г муки;
• 450 мл молока;
• 2 ст. замороженной вишни;
• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• ½ ч. л. разрыхлителя;
• 2 ч. л. корицы;
• ½ ч. л. соли;
• 50 г сливочного масла (для смазывания формы).

Этапы работы:

1. Взбиваем яйца с молоком и сахаром.
2. Понемногу вводим к получающемуся составу муку, доводя смесь до однородности.
3. Туда же всыпаем немного соли.
4. Ягоды размораживаем, сцеживаем лишний сок, обваливаем в корице.
5. Духовку разогреваем до 190 градусов.
6. Форму смазываем маслом, вливаем 50 % теста, укладываем вишни, заливаем оставшейся основой.
7. Ставим выпекаться на 35 минут.

Как только пирог остынет, подаём к столу вместе с ароматным травяным чаем.

Открытый пирог с замороженной вишней

В списке вкусных вишнёвых пирогов одно из лидирующих мест занимает угощение, приготовленное в открытом виде. Для реализации рецептуры на практике запаситесь определёнными ингредиентами.

Для теста:

• 1 желток;
• 20 г свежих дрожжей;
• 300 г муки;
• 2 ст. л. сахара;
• 150 мл молока;
• 25 г сливочного масла.

Для начинки:

• 650 г замороженной вишни;
• 2 ст. л. сахара;
• 10 г крахмала;
• 15 мл кирша (вишнёвой водки).

Для глазури:

• 1 желток;
• 1 ст. л. сахара;
• 15 мл молока.

Этапы работы:

1. Соединяем сахар с тёплым молоком и «живыми» дрожжами. Оставляем состав на 15 минут, чтобы опара активизировалась. Добавляем просеянную муку, перемешиваем.
2. Вливаем взбитый желток и растопленное масло.
3. Замешанное тесто оставляем на 30 минут подходить.
4. Из разморозившихся ягод сливаем сироп. В половине его состава растворяем крахмал, а остальной сок подогреваем. Соединяем с сахаром и крахмальной смесью. Перемешиваем и продолжаем держать на огне, пока сироп не станет гуще, после снимаем, смешиваем с вишнями и киршем.


5. Раскатываем тесто до размера, нужного для покрытия дна и стенок формы. Выстилаем заготовку, сверху выливаем начинку, отправляем в духовку на 30 минут. Температура выпекания – 200 градусов.
6. Пока вишнёвый пирог остывает, из перечисленных продуктов делаем небольшое количество заварного крема. Покрываем им десерт, украшаем веточкой свежей мяты.

Ягодный десерт в микроволновке

Ещё один рецепт быстрого пирога подразумевает его приготовление в обычной микроволновке.

Для этого понадобятся:

• 200 г муки;
• 400 г замороженной вишни;
• 100 г коровьего масла;
• 100 г сахарной пудры.

Этапы работы:

1. Масло растапливаем в микроволновой печи до жидкого состояния.
2. Вишни размораживаем с помощью того же кухонного приспособления и даже немного прогреваем на протяжении дополнительных 2 минут.
3. Соединяем просеянную муку с сахарной пудрой. Перемешиваем сухие компоненты с подогретым молоком, доводя получающееся тесто до состояния крошки.
4. С вишен сцеживаем лишнюю жидкость, перемешиваем с крошкой, засыпаем в смазанную форму и отправляем в микроволновку.
5. Готовим пирог на максимальной мощности не дольше 10 минут.

Совет! Чтобы быстрый вишнёвый десерт получился более сочным, можно добавить ½ ст. л. сметаны.

Из песочного теста

Очень вкусным получается ягодный десерт, создаваемый посредством песочного теста. Изюминкой угощения считаются непревзойдённый аромат и яркий цвет.

 

Нужные ингредиенты:

• 300 г муки;
• 2 яйца;
• 200 г сахара;
• 500 г замороженной вишни;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. ванилина;
• 2 ч. л. разрыхлителя.

Этапы приготовления:

1. Даём время маслу размягчиться, после растираем его вилкой с яйцом и сахаром.
2. Добавляем в получившийся состав просеянную муку, соединяем компоненты.
3. Всыпаем разрыхлитель и ванилин.
4. Замешиваем однородное тесто, используя силиконовую лопатку. Перекладываем заготовку на дно формы, распределяем по поверхности и сразу же отправляем в морозильную камеру на 20 минут.
5. Достаём заготовку, сразу же выкладываем на неё замороженные ягоды, посыпая сверху сахаром.
6. Выпекаем десерт при температуре 180 градусов. Время – 50 минут.

Совет! Получившийся песочный пирог может оказаться суховат на фоне своих аналогов, потому будет неплохо украсить его взбитыми с сахарной пудрой сливками или шоколадной глазурью.

Цветаевский пирог с ягодой

Ещё одна разновидность вишнёвого угощения – цветаевский пирог. Обычно его готовят с яблоками, но это не значит, что начинка десерта не может быть другой.

Итак, по рецепту нам необходимо взять для теста:

• 150 г муки;
• 100 г коровьего масла;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• 2 ст. л. сметаны.

Для крема:

• 200 г сметаны;
• 200 г сахара;
• 1 яйцо;
• 400 г замороженной вишни;
• 2 ст. л. муки;
• 1 ч. л. ванилина.

Этапы работы:

1. Включаем разогреваться духовой шкаф при температуре 180 градусов.
2. Масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
3. Муку просеиваем, соединяем с разрыхлителем, примешиваем ингредиенты.
4. Добавляем сметану и жидкое масло, замешиваем основу будущего пирога.
5. Перекладываем тесто на круглую форму, распределяем по всей поверхности с учётом бортиков.
6. На заготовке распределяем размороженные ягоды.
7. Яйцо взбиваем венчиком. Соединяем со сметаной, сахаром и мукой. Получившимся составом заливаем вишнёвый слой.
8. Отправляем в духовку на 40 минут.
9. Оставляем выпечку в форме до полного остывания.
10. Посыпаем сахарной пудрой, украшаем свежей мятой.

Как видите, сделать вкусное ягодное угощение даже из замороженных плодов можно разными способами. И поверьте, каждый из приведённых рецептов поможет создать изумительно вкусную и совершенно несложную в приготовлении выпечку. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Источник: pirogi-i-torty.ru

В очередной раз ломая голову над тем, чем бы вкусным и недорогим порадовать семью, я вспомнила об этом рецепте пирога с замороженной вишней, который можно выпекать и в духовке, и в мультиварке. Ароматное сдобное дрожжевое тесто прекрасно сочетается с вишней.

Если немного включить фантазию, получится необычный пирог в форме солнышка или цветочка. К творческому процессу можно и даже нужно подключать детей. Попробуйте приготовить по этому простому рецепту, и вкусный дрожжевой пирог с замороженной вишней ваши родные будут просить у вас каждые выходные.

Как правильно выбрать продукты

• Я использую свежие прессованные дрожжи. Очень важно, чтобы они были качественными, иначе тесто может не подняться. Цвет дрожжей должен быть равномерным, розовато-кремовым, бежевым или серым. При покупке обязательно смотрите на дату выпуска и срок хранения.
• Прессованные дрожжи можно заменить сухими в количестве 3:1 – вместо 30 г свежих дрожжей нужно взять 10 г сухих.
• Муку используйте только высшего сорта. Обязательно ее просейте. Благодаря этому тесто лучше поднимется и в него не попадут никакие примеси.
• Молоко можно брать любой жирности. Оно должно быть подогретым до температуры 35-40 градусов. Вы можете заменить часть молока йогуртом без добавок или кефиром.

Готовим опару

1. Смешиваем в миске 50 г дрожжей и 50 г сахара.
   
2. Добавляем 250 мл молока температуры 35-40 градусов.
   
3. Всыпаем 300 г муки до консистенции теста, как у густой сметаны.
   
4. Размешиваем и ставим для брожения в теплое место. Можно накрыть полотенцем или пищевой пленкой.
   
5. Готовая опара должна увеличиться в объеме и начать оседать.
   

Готовим тесто

1. Добавляем в опару остальные продукты комнатной температуры, кроме масла – 250 мл молока, 200 г сахара, пакетик ванильного сахара, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соли.
   
2. Оставшийся килограмм муки всыпаем постепенно. Оставляем ее немного на подпыл.
   
3. В конце замеса добавляем 100 г масла, предварительно растопленного и охлажденного.
   
4. Хорошо вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но достаточно эластичным и не липнуть к рукам.
   
5. Тесто накрываем и ставим для брожения в теплое место. Время брожения зависит от температуры и количества дрожжей в тесте. В среднем этот процесс занимает около 1-1.5 часов.
   
6. Окончание процесса брожения вы увидите по таким признакам: тесто становится больше в объеме в 2-3 раза, поверхность его гладкая, выпуклая, при надавливании ямочка медленно выравнивается.
   

Готовим начинку из замороженной вишни для пирога

Смешайте 1 ложку крахмала с 50 граммами сахара и обваляйте в этой смеси 600 грамм вишни. Это нужно для того, чтобы начинка не была слишком влажной.

Формируем пирог

1. Небольшой кусочек теста раскатываем и вырезаем из него круг диаметром 10-12 сантиметров.
   
2. Выкладываем на него вишни, не доходя до края около 1 сантиметра.
   
3. Накрываем сверху таким же кружком теста. Хорошенько защипываем края.
   
4. Кладем кружок на середину противня, застеленного пергаментом. Это будет серединка нашего пирога.
   
5. Теперь лепим небольшие пирожки удлиненной формы. Они будут лучиками солнышка.
   
6. Пирожков должно получиться 16 штук. Выкладываем их вокруг серединки пирога.
   
7. Из остатков теста можно сплести жгутик и украсить им серединку.
   
8. Сформированный пирог ставим на расстойку в теплое место на 20 минут. Смазываем его слегка взбитым яйцом.
   
9. Ставим выпекаться при температуре 180 градусов около 40-50 минут, в зависимости от размера пирога.
   

Пирог из дрожжевого теста с замороженной вишней – замечательный вариант для дневного или вечернего чаепития. Перед подачей его нужно полностью остудить и посыпать сахарной пудрой.

Видеорецепт пирога с замороженной вишней

Если у вас остались вопросы по тому, как испечь пирог с замороженной вишней, обязательно посмотрите это видео. Здесь показаны все пошаговые этапы формирования пирога в виде солнышка.

Советы и рекомендации по приготовлению

• Количество сахара в тесте может быть уменьшено по вашему желанию или увеличено, если начинка очень кислая.
• Ванильный сахар в рецепте можно заменять ванилином, но его нужно добавлять в очень малом количестве, буквально на кончике ножа.
• Если у вас консервированная вишня, перед использованием ее нужно откинуть на дуршлаг.
• Вы можете приготовить тесто с вечера и поставить его в холодильник на ночь, а утром испечь пирог.
• Не обязательно формировать пирог в виде цветка или солнышка, по этому рецепту вы можете приготовить вкуснейшие пирожки и рулеты с вишнями.

Источник: www.alizy.club

Если честно, я еще не встречала человека, которому бы не нравилась вишня и все, что с ней связано. Даже мой привередливый сынок, игнорирующий деликатнейшие пирожки с яблоками или джемом, не может устоять перед шикарным и очень вкусным дрожжевым пирогом с замороженной вишней, который я готовлю в духовке по простому рецепту моей бабушки, умевшей в свое время выпекать потрясающе красивые и невероятно аппетитные изделия.

Одним из главных преимуществ ее рецепта является то, что реализовать его может даже начинающий кулинар, не имеющий никакого опыта в выпечке. Я решила сегодня поделиться с вами бабушкиным опытом по приготовлению замечательного пирога из дрожжевого теста с вишней (замороженной или свежей), чтобы и вы смогли порадовать ваших родных удивительным и сочным достойным лакомством.

Кухонная техника

Подготовьте заранее необходимые приспособления и посуду для выпечки вишневого пирога из сырой или замороженной вишни:

Вам понадобятся

Тесто

Вместо маргарина можно (и даже желательно) взять качественное сливочное масло, но если у вас в распоряжении только лишь спред или другие суррогаты, лучше обойтись хорошим маргарином. За неимением молока допускается применять кипяченую воду.

Начинка

• 75 г сахарного песка;
• 500 г вишни замороженной или свежей;
• 25 г крахмала кукурузного или картофельного.

Заливка

Сметану подберите только жирную, не менее 20% (15 % не подойдет!), так как она является основой вашей заливки. Если взять водянистую сметану, заливка не застынет и пирог получится жидкий, расползется, а начинка вытечет.

Дополнительно

Последовательность приготовления

Подготовка

1. Ягоды ставим полностью размораживаться в теплом места.
2. Свежую вишню перекладываем в дуршлаг для стекания жидкости.
3. Пшеничную муку просеиваем через сито не менее трех раз.
   
4. Растапливаем маргарин.
   
5. Молоко или воду подогреваем до теплого, но не горячего состояния.
   

Опара

1. В теплое молоко добавляем столовую ложку сахарного песка.
2. Перемешиваем венчиком, сразу же всыпаем туда же три столовые ложки муки.
   
3. Добавляем дрожжи и хорошенько размешиваем массу.
   
4. Подготовленную опару ставим в теплое место для набухания.
5. Спустя полчаса добавляем в опару оставшийся сахар.
6. Затем вливаем яйцо и ставим перемешиваться в комбайне или блендере.
   

Тесто

1. Добавляем в тесто растопленный маргарин и оставшуюся муку.
   
2. Выключаем кухонный комбайн и начинаем вручную месить тесто.
3. Стараемся замесить его так, чтобы не пришлось еще добавлять муки.
4. Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем подниматься.
   

Начинка

1. Вишню, избавленную от лишнего сока, обтираем бумажными полотенцами.
2. Затем удаляем косточки и снова даем соку немного стечь.
   
3. Тем временем, в отдельной миске перемешиваем крахмал и сахар.
   
4. Засыпаем этой смесью ягоду и аккуратно размешиваем лопаткой.
   

Заливка

1. Яйцо взбиваем на высокой скорости блендера, добавляем сметану.
   
2. Через 30 секунд всыпаем сахарный песок и муку, уменьшаем скорость.
3. Взбиваем еще около минуты и выключаем блендер.
   

Сборка

1. Форму для пирога или противень застилаем пергаментом.
2. Сверху тщательно промасливаем бумагу маргарином.
3. Подошедшее тесто немного обминаем, отрезаем от него кусочек теста с кулак.
   
4. Оставшуюся заготовку раскатываем и аккуратно перекладываем на форму.
5. Вручную поправляем тесто, края оставляем пока свисать.
6. Начинку выкладываем осторожно, чуть ли не по ягодке.
   
7. Разравниваем и даем пирогу немного постоять (не менее 5 минут).
8. Края аккуратно заворачиваем внутрь, но не придавливаем.
9. Затем из куска оставшегося теста лепим жгутики и покрываем ими пирог в виде решетки.
   
10. Желток немного взбиваем венчиком, обмазываем им верхнюю, видимую часть теста.
11. После этого небольшими порциями выливаем заливку внутрь пирога через решетку, стараясь распространить ее по всей начинке.

Выпечка

1. Духовку настраиваем на подогрев до 180 градусов.
2. Форму с пирогом помещаем на верхнюю решетку, держим там около 35 минут.
3. Как только время истекло, проверяем изделие на готовность при помощи зубочистки или шпажки.
4. Если пирог готов, убираем его из духового шкафа и ставим остывать.
5. Еще теплым извлекаем выпечку из формы и перекладываем на блюдо.
   

На этом выпекание закончено! Теперь вы точно знаете, как испечь пирог с любой вишней, будь она замороженная или свежая, и сможете заставить своих гостей и домашних в быстром темпе собраться к столу (у меня так и было).

Украшать его не требуется, так как мы уже сделали из сырого теста отличное оформление, дающее фору любой сахарной пудре или глазури. Подавайте пирог целеньким и нарезайте на кусочки уже на столе – пусть окружающие подольше восхищаются хозяйкой и ее талантами.

Видеорецепт приготовления пирога с замороженной вишней

Смотрим подробное видео полного процесса приготовления идеального пирога с замороженной вишней.

Кстати, это еще не все! Как большой фанат вишневых пирогов, я хочу порекомендовать вам еще другие, не менее вкусные изделия на основе этой божественно вкусной ягоды. Попробуйте замечательный — песочный пирог с вишней, а также удивительно сочный пирог с вишней и сметанной заливкой.

Кроме того, мои дети всегда просто в восторге от пирог с вишней из слоеного теста, а чудесный пирог с творогом и вишней не только подарит вам немало приятных минут за чашечкой чая, но и понравится своей малокалорийностью.

Не беда, что в холодильнике «мышь повесилась» – возьмитесь за простейший и недорогой  постный открытый пирог с мороженой вишней, и вам не понадобится срочно бежать в магазин. Вдобавок не обязательно запекать пироги только в духовке, рецепт пирог с вишней в мультиварке позволит вам переложить буквально весь процесс на суперпечь и быть уверенной, что изделие получится на 100%.

Источник: www.svoimirykami.club

Источник: www.iamcook.ru