Японский салат из капусты

Японский капустный салат

Ингредиенты:

1. капуста – 500 г
2. морковь – 1 шт
3. лук зеленый – 50 г
4. соль
5. соевый соус – 2 ч ложки
6. мед – 1 ч ложка
7. вермут – 2 ст ложки
8. яблочный уксус – 1 ч ложка
9. масло оливковое – 1 ст ложка

Начинаем готовить овощной салат с соуса. В нем вся изюминка и японский колорит. Вообще соусы невероятная вещь. Чуть чуть добавь к обычной капусте – и какой шарм получается.

Смешиваем: соевый соус, мед, вермут, яблочный уксус и оливковое масло. Количество берем из списка ингредиентов. Перемешиваем и отставляем в сторону.

Теперь начинается проза, а не японская поэзия. Капусту для салата мелко шинкуем.

Трем на терке морковь.

Режим зеленый лук в салат.

Теперь все мягко перемешиваем и заливаем японским соусом. Если нужно – немного подсаливаем.

Этот салат – как японская поэзия. Вроде обычная наша капуста (почти капуста по петровски), но какой-то чудно-странный аромат. Таинство!

Наслаждайтесь вместе с сайтом «Вкуснее дома».

И прочтите несколько строк японской поэзии для вдохновения перед поеданием салата.

Так кричит фазан,

Будто это он открыл

Первую звезду.

Источник: vkusneedoma.ru

Салат с капустой и тунцом

  Салат с капустой и тунцом (Кябэцу но цуна сарада) – простой, вкусный и полезный японский салатик, который может послужить как самостоятельным легким перекусом, так и дополнением к полноценному обеду. Салат богат клетчаткой и белком, готовится быстро и просто, а пикантная заправка на основе японского цитрусового соуса Юдзу, соевого майонеза, рисового уксуса и перца с солью весьма обогащает его вкусовые качества. Перед подачей это угощение хорошо бы охладить – будет вкуснее. 

Ингредиенты (на 2 порции):

• капуста белокочанная – 100 г,
• огурец – 70-80 г,
• консервированный тунец — 70 г,
• соль – щепотка.

для заправки:

• рисовый уксус 3-4% — 1 ст.л.,
• соевый майонез — 2 ст.л.,
• пряный цитрусовый соус Юдзу S&B – выдавить 1 см,
• приправа черный перец с солью S&B – по вкусу. 

Сначала стоит приготовить соус.

В пиалу отмерить ингредиенты для заправки салата — рисовый уксус 3-4%, соевый майонез, пряный цитрусовый соус Юдзу и приправу из черного перца с солью.

Затем хорошенько перемешать содержимое пиалы до однородной массы.

 

Нарезать огурец соломкой примерно 0,5 см шириной.

Белокочанную капусту очень тонко нашинковать.

 

Сложить в миску с бортиками огуречную соломку и нашинкованную капусту и посолить щепоткой соли. Затем перемешать овощи с солью и оставить на 5 минут. По истечении времени помассировать овощи и слегка отжать из них выделившуюся влагу.

 

Из консервированного тунца отцедить через ситечко соус, а затем кусочки тунца размять вилкой.

СОВЕТ:  
Проще всего использовать консервированный тунец для салатов (он уже измельченный).

Затем к отжатым овощам добавить консервированный тунец и приготовленную заправку.

Перемешать овощи, тунец и заправку до равномерного смешения ингредиентов. Салат готов.

СОВЕТ:   
Салат будет вкуснее, если его охладить в холодильнике перед подачей к столу.

 

Этот салатик хорош сам по себе, как легкая закуска или гарнир. Японцы добавляют такие салатики в сэндвичи.

С наилучшими пожеланиями,
Ваш Коршоп.

Источник: korshop.ru

Капуста мизуна: как выглядит, где растёт и какая на вкус?

Подвид мизуна или водяная зелень относится к виду Репа роду Капуста семейства Капустные.

Что это за растение

Мизуна, салат мицуна, паучья горчица, зеленая горчица или японская капуста — названия одной и той же овощной культуры, родом из Японии. Растение похожее на листовой салат, не образующий кочана, культивируют на островах с XVI века, в Европе с конца XIX.

Ближайший родственник пекинской капусты отличается морозоустойчивостью, неприхотливостью, скороспелостью, возможностью сбора урожая несколько раз за сезон. После каждой срезки листья отрастают вновь. С одного куста срезают до 1,5 кг нежной зелени.

Как выглядит

Кустик из листьев, собранных в пышную розетку, вырастает в высоту до 50 см, внешне похож на рукколу. Декоративность растению обеспечивает его окрас от изумрудного до красновато-бурого и сильная изрезанность краев. Мизуну используют не только в пищу. Ей украшают придомовые участки, дачи, огороды, сады.

Осенью у основания розетки образуется съедобный корнеплод конусовидной формы, напоминающий по вкусу брюкву. На второй год или в год посева при излишне длинном световом дне японская капуста выпускает невысокий цветонос. На нем формируются мелкие светло-желтые цветки, позже образуются плоды с круглыми семенами, окрашенными в черный.

Где растёт

Японскую капусту культивируют в 30 странах, но большая часть экспорта приходится на Японию, Соединенные Штаты, Южную Корею, Китай, Индию.

Какая на вкус

Горчичные масла в составе овощной культуры дают пикантное, слегка острое послевкусие, похожее на редиску без горечи. Некоторые сорта отличаются сладковатыми, фруктовыми нотками во вкусе.

Виды и сорта

Под японской капустой подразумевается два подвида — мизуна и мибуна. Второе растение отличается длинными ланцетными листьями без резных краев.

Из сортов паучьей горчицы наиболее известны:

Пижон

Растение массой 350–450 г достигает технической спелости через 30–35 суток после посадки. Листья сильнорассеченные, декоративные. Русалочка подходит для выращивания в открытом грунте и теплицах. Урожайность — 6 кг с 1 кв. м.

Русалочка

Среднеспелый сорт вызревает за 60–65 суток. Отличается низкорослой горизонтальной розеткой, устойчивостью к цветушности, зелеными слабоморщинистыми или гладкими резными листьями.

Изумрудный узор

Листья мизуна образуют слабоприподнятую розетку диаметром до 60 см. Фазы технической спелости куст с ярко-зелеными листьями достигает через 40 дней после появления всходов. Урожайность Изумрудного узора составляет 5 кг с 1 кв. м.

Мизуна Ред с зелеными перистыми листьями и Мизуна Грин с антоциановым оттенком розетки вырастают до 40 см, высокопродуктивны, имеют приятный редисочный вкус, создают отличные композиции с цветами на клумбе.

Кроме перечисленных, известны такие сорта, как Розовая, Ранняя, Счастливая богатая, Витаминно-зеленая, Киото.

Состав и калорийность

Низкокалорийный японский салат богат бета каротином, филлохиноном, аскорбиновой кислотой, марганцем.

Кроме того, в его состав входят:

• витамины — A, E, PP, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• микроэлементы — железо, цинк, селен;
• макроэлементы — калий, фосфор, кальций, магний, натрий;
• пищевые волокна.

БЖУ в 100продукта — 2, 0,2, 1,5 г соответственно. Энергетическая ценность составляет 16 кКал.

Салат мизуна: полезные свойства и противопоказания

Зеленая горчица повышает иммунитет, решает проблемы со зрением, регулирует окислительно-восстановительные реакции.

Другие полезные действия японского салата:

1. Предотвращает развитие железодефицитной анемии.
2. Стимулирует синтез коллагена, заботится о здоровье, молодости кожи.
3. Улучшает пищеварение, обменные реакции.
4. Снижает уровень холестерина в крови.
5. Укрепляет сосудистую стенку, миокард, улучшает работу сосудисто-сердечной системы.
6. Выводит токсины, соли тяжелых металлов, лишнюю жидкость, снимает отечность.
7. Мягко послабляет.
8. Поддерживает работу печени, репродуктивных органов.
9. Снижает время свертывания крови.
10. Повышает моторику кишечника.
11. Нормализует водный, электролитный баланс.
12. Снижает риск инфарктов, инсультов, судорог, аритмии, мочекаменной и желчнокаменной болезни.
13. Участвует в образовании костей, соединительной ткани.

Листовой овощ за счет антиоксидантных свойств профилактирует злокачественные новообразования, тромбоз, атеросклероз, из-за низкой калорийности используется в диетическом питании при похудении.

Стоит отказаться от салата при индивидуальной чувствительности организма, нарушениях пищеварения.

Как выбрать, хранить и сколько стоит

При покупке листового овоща обратите внимание на внешний вид. Листья должны быть свежими без желтизны, пятен, гнили, механических повреждений. Отбракуйте упаковки вздутые и с капельками воды внутри.

Прежде чем положить листья на хранение, оберните их бумажными полотенцами, упакуйте в пластиковый пакет. При температуре 2–8 °C японская капуста не утрачивает потребительских свойств до недели. Дольше хранится растение, выкопанное вместе с корнем.

Японский свежий салат можно приобрести в супермаркетах или заказать онлайн по цене 130 р. за 125 г.

Что можно приготовить из мизуны

Овощ едят в свежем виде, сушат, солят, маринуют, делают с ним начинки для пирогов. Японская капуста придает пикантности овощным, фруктовым, мясным и рыбным салатам, зеленым миксам.

Продукт используют вместо водорослей при готовке роллов, вводят в рецепты супов, бутербродов, овощного рагу, тушат с рыбой, мясом.

Нежные листочки зеленого или красного салата отлично сочетаются с брынзой, говядиной, телятиной, лососем, огурцами, зеленым луком, брокколи.

Тонкости и секреты выращивания

Под мизуну выбирают солнечный участок с рыхлой, плодородной почвой, в которую при перекопке на каждый квадратный метр вносят по 5 кг перегноя, 200 г золы.

В апреле-мае семена размером с маковые зернышки смешивают с песком, заглубляют на 0,5 см в бороздки, отстоящие друг от друга на 30 см. Посадки накрывают пленкой до появления всходов. Ростки прореживают, оставляя между сеянцами расстояние 30 см.

Уход за культурой заключается в поливах, прополках, рыхлении почвы, своевременной срезке для предотвращения стрелкования.

Несмотря на то, что растения переносят кратковременные засухи, их регулярно увлажняют, чтобы зелень оставалась сочной. Следует избегать дождевания и попадания воды на листья, склонные к загниванию. После каждого полива рыхлят грунт вокруг кустиков и в междурядьях. Сорняки вырывают по мере роста.

Чтобы листья не накапливали нитраты, подкармливают японский салат настоем травы. От блошек, капустной моли и мушек избавляют опудривания кустов древесной золой каждые две недели.

Для сохранения зеленой массы, профилактики цветушности в первой половине лета мизуну притеняют нетканым материалом, сокращая световой день до 10–12 часов.

По мере созревания срезают отдельные листочки или всю розетку сразу. Через 2–3 недели листья вырастают снова. Растения выдерживают температуру -2–-3 градуса, поэтому их оставляют на грядках до самых заморозков.

Полезный салат в магазине найти удается не всегда. Чтобы постоянно иметь под рукой витаминный продукт с пикантным вкусом, можно выращивать культуру в контейнере на подоконнике, веранде или застекленной лоджии.

Источник: polzavred-edi.ru

Японский салат из огурцов

Итак, для приготовления японского салата потребуются огурцы, водоросли, соль и соевый соус, а также сахар, рисовый уксус, кунжут. Для начала водоросли (около 15 грамм) необходимо залить водой, чтобы она их немного покрывала, после чего огурцы (400 грамм) нарезаются тонко, можно нарезать их кольцами или стружкой. Порезанные овощи нужно засыпать половиной чайной ложки соли и оставить их на 7 минут. После этого 1 столовая ложка кунжута обжаривается на сухой сковороде, параллельно с этим нужно приготовить заправку для салата.

Как приготовить заправку для салата

Для заправки потребуется рисовый уксус и сахар, количество их должно быть по 2 столовые ложки каждого. И к полученной смеси добавляется 1 столовая ложка соевого соуса. Далее нужно отжать огурцы, чтобы лишняя жидкость с них ушла, промыть, добавить к ним водоросли. После этого к овощам добавляется соус, сверху посыпается кунжутом. Салат по-японски готов. Его можно подавать на стол, при этом употреблять в пищу можно самостоятельно или с каким-либо другим блюдом.

Японский салат из капусты

Помимо салата из водорослей, в традиционной кухне японцев есть еще и особый салат из капусты. Особенным его делает соус, который также готовится самостоятельно. Для соуса потребуется 10 грамм меда, 40 грамм вермута и соевого соуса, 8 грамм яблочного уксуса, всю эту смесь нужно перемешать до однородной консистенции. После этого соус отставляется, и можно приступать к приготовлению самого салата.

На мелкой шинковке нарезается 450 грамм капусты. В данном случае чем тоньше будет капуста, тем лучше, потому что тогда она хорошо пропитается соусом и будет сочной. Точно так же на мелкой терке шинкуется морковь около 75 грамм, после чего добавляется к капусте, а сверху можно покрошить зеленый лук. К салату нужно добавить соус порциями, каждый раз перемешивая все ингредиенты. После этого полученное блюдо можно подавать к столу. Хорошо сочетается капустный салат с мясными продуктами, но также его можно подавать и к другим блюдам. Особенность капустного салата заключается в том, что он очень полезен, потому что сделан из свежих овощей.

Салат с курицей и имбирем

Наверное, каждый, кто был в японском ресторане и ел суши или роллы, знает, что в японской кухне особый почет имеет маринованный имбирь. Он нужен для нейтрализации вкусовых рецепторов, чтобы человек смог почувствовать разницу между разными видами суши и роллов. Но часто имбирь употребляется и в приготовлении отдельных блюд, например, тех же салатов. Так, салат с курицей и имбирем понравится ценителям этого продукта, и его преимуществом можно назвать тот факт, что его можно сделать в домашних условиях.

Для начала нужно приготовить все овощи, помыть их. Потребуются помидоры черри — 5 шт, огурец — 1 шт, половинка зеленого острого перца. Нарезать помидоры нужно половинками, огурец соломкой, а перец — кружочками. Также нужен 1 пучок листьев салата, их нужно помыть, высушить и порезать, после чего поместить в емкость. Куриное филе необходимо заранее отварить и порезать на маленькие кусочки. Лучше брать части курицы, где мясо не сухое (голень, бедра).

Маринованный имбирь можно приготовить самостоятельно или купить готовый в магазине, его понадобится около 50 грамм. Его и куриное мясо нужно добавить к овощам, после этого нужно приготовить соус для салата. Смешивается соевый соус и оливковое масло по 2 столовых ложки, к ним добавляется 1 чайная ложка меда. Соусом салат заправляется, после чего на сковороде подсушивается кунжут и добавляется сверху. Полученное блюдо подается на стол, есть его нужно палочками.

Вы можете выбрать рецепт на свой вкус. Конечно, такие блюда вы вряд ли будете готовить ежедневно, но на разные праздники, особые случаи или когда пришли гости и нужно быстро что-то приготовить, японские салаты станут хорошим помощником. Некоторые ингредиенты можно убирать или наоборот, добавлять на свое усмотрение, но главное, чтобы они сочетались со всеми остальными составляющими салата.

Источник: webdiana.ru

Состав и калорийность японской капусты

Не трудно догадаться, что, так как мицуна является салатной культурой, калорийность ее очень мала. Сей факт означает, что даже девушкам, тщательно следящим за своим весом, можно смело вводить ее в рацион.

Калорийность японской капусты составляет всего 16 ккал на 100 грамм, из них:

• Белки — 2 г;
• Жиры — 0,2 г;
• Углеводы — 1,5 г;
• Вода — 94,98 г;
• Пищевые волокна — 1,3 г.

Впрочем, несправедливо считать, что низкая калорийность — главная ценность культуры. Продукт содержит в своем составе огромное количество необходимых нашему организму биологически активных компонентов, что делает его очень полезным.

В продукте на 100 г содержатся следующие минералы:

• Калий — 194 мг;
• Кальций — 36 мг;
• Магний — 13 мг;
• Натрий — 28 мг;
• Фосфор — 29 мг;
• Железо — 0,86 мг;
• Марганец — 0,25 мг;
• Медь — 0,03 мкг;
• Селен — 0,6 мкг;
• Цинк — 0,18 мг.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 370 мкг;
• Бета каротин — 4443 мг;
• Витамин В1 — 0,07 мг;
• Витамин В2 — 0,08 мг;
• Витамин В4 — 13,6 мг;
• Витамин В5 — 0,13 мг;
• Витамин В6 — 0,09 мг;
• Витамин В9 — 38 мкг;
• Витамин C — 9,2 мг;
• Витамин Е — 0,22 мкг;
• Витамин К — 126,3 мкг;
• Витамин РР, НЭ — 0,38 мг.

Также в составе растения присутствуют ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты, их содержится 0,08 г и 0,02 г на 100 грамм продукта соответственно.

Полезные свойства салата мицуна

Японцы знамениты своим щепетильным отношением к здоровью, одним из основных аспектов которого они считают правильное и сбалансированное питание. И уже только по этой причине на салат мицуна обращают внимание как на полезный продукт. Жители Тихоокеанского побережья просто не могут присвоить статус национального блюда (а именно таковым, хоть и неофициально, является мицуна) продукту, не обладающему массой полезных свойств.

Давайте же разберемся, в чем заключаются главные полезные эффекты культуры:

1. Укрепление иммунитета. Благодаря широкому спектру витаминов и минералов, входящих в состав продукта, он оказывает стимулирующее действие на иммунитет, повышает сопротивляемость организма тем или иным вирусам и инфекциям. Регулярное употребление салата мицуна дает возможность восстановить витаминно-минеральный дисбаланс в организме.
2. Улучшение зрения. В продукте содержится рекордное количество витамина А и бета каротина, что обеспечивает целый спектр благотворных эффектов на организм, главный из которых, конечно же, улучшение зрения. Растение способно остановить потерю зрения и предотвратить возрастные болезни глаз.
3. Благоприятное влияние на кожу. Также нельзя не отметить положительное влияние бета каротина на кожу. Причем важно упомянуть, что сказывается оно как на молодой дерме, так и на увядающей. В первом случае бета каротин помогает бороться с различными высыпаниями и воспалениями, во втором стимулирует выработку коллагена, замедляя процессы старения.
4. Антиоксидантный эффект. Наконец, бета каротин играет роль мощного антиоксиданта, таковым является и витамин Е — токоферол, также входящий в состав продукта. Антиоксиданты нейтрализуют избыточный уровень свободных радикалов, что в свою очередь значительно снижает риск раннего старения и развития онкологических процессов.
5. Благоприятное влияние на сердечно-сосудистую систему. Важный эффект оказывает продукт и на сердечно-сосудистую систему, который проявляется, прежде всего, в профилактике гипокалиемии — болезни, чреватой мышечными судорогами, повышенной утомляемостью, нарушением сердечного ритма. Также нельзя не отметить, что мицуна помогает регулировать уровень холестерина в крови и снижать вероятность образования холестериновых бляшек, а значит, и вероятность тромбоза, атеросклероза и острых сердечных состояний.
6. Нормализация деятельности пищеварительной системы. В японской капусте содержится клетчатка, а это значит, что продукт помогает наладить здоровый процесс пищеварения. Кроме того, он помогает бороться и с его расстройствами, в первую очередь с запорами.
7. Регуляция водного обмена. Мицуна — отличное средство для регуляции водного обмена в организме, в том числе помогает выводить лишнюю жидкость из организма, что является отличной профилактикой болезней желчного пузыря и мочеполовой системы.
8. Очищение организма. Важную роль играет продукт в очищении организма. Японская капуста, как мы уже говорили выше, очищает кровь от холестерина, а из кишечника с помощью клетчатки выводит застоявшиеся шлаки и токсины. Также продукт выводит из организма соли и помогает печени бороться с различными вредными веществами.

Отдельно стоит сказать об особой пользе салата мицуна для всех, кто борется с лишним весом. Во-первых, продукт низкокалориен, а значит, его можно кушать практически без ограничений (соблюдая, впрочем, разумные рамки). Во-вторых, он выводит лишнюю воду и токсины из организма, что очень важно для потери веса. В-третьих, японская капуста помогает восстанавливать витаминно-минеральный дефицит, который часто имеет место быть при строгих диетах, в виду сильного обеднения рациона. Так что различные блюда из японской капусты — отличная основа диетического питания.

Противопоказания и вред салата мицуна

Однако, прежде чем мы перейдем к тому, как же правильно кушать и готовить этот салат, нужно рассмотреть один важный раздел — вред салата мицуна. Дело в том, что японская капуста, как и любой другой продукт, имеет как показания к применению, так и противопоказания. Впрочем, последних у нее немного.

В первую очередь стоит избегать чрезмерного употребления продукта, в противном случае негативная реакция со стороны пищеварительной системы не заставит себя ждать.

Во-вторых, важно сказать о возможной индивидуальной непереносимости компонентов продукта. Конечно, аллергия на салатные культуры — явление редкое, однако все-таки возможное. Это значит, что если вы дегустируете продукт в первый раз, нужно очень внимательно следить за реакцией организма на него. Особую осторожность следует проявлять аллергикам, беременным и кормящим женщинам, а также детям младшего возраста.

Впрочем, если у вас имеются те или иные тяжелые заболевания, в особенности желудочно-кишечного тракта, мы бы также советовали проявлять осторожность — не лишним будет поинтересоваться у лечащего врача, можно ли ввести продукт в рацион.

Продукт богат витамином А и бета каротином — эти компоненты плохо сочетаются с алкоголем и табаком. Если вы не хотите навредить здоровью, не совмещайте блюда из японской капусты с курением и употреблением спиртных напитков.

Рецепты блюд с японской капустой

Ну что ж, а теперь, когда вы убедились в отсутствии противопоказаний к продукту, самое время разобраться с тем, как едят салат мицуна.

В первую очередь стоит сказать о том, что, конечно, его можно кушать как самостоятельный продукт. Салат имеет приятный мягкий вкус с легкой остринкой, напоминающей горчицу и черный перец. Однако, пожалуй, все же кушать «голую» зелень будет хоть и полезно, но не так вкусно.

Вот почему лучше всего использовать японскую капусту в качестве ингредиента свежих салатов: комбинируя его с вашими любыми продуктами, можно добиться идеального баланса вкуса и пользы.

Впрочем, никто не запрещает подвергать растение термический обработке — тушить и жарить в составе овощных рагу, добавлять в супы и т.д. Но, нужно понимать, что в таком случае большинство полезных веществ безвозвратно покинет продукт.

А еще нельзя не отметить, что в Японии продукт часто используют как альтернативу водорослям при приготовлении суши и роллов, правда, для этого салат специальным образом отваривают. Кроме того, японская капуста — отличная идея для украшения блюд.

В общем, использование в рецептах блюд салата мицуна — дело сугубо вашей фантазии, однако, если вы не из творческих кулинаров и придумывать блюда самостоятельно вам не хочется, воспользуйтесь одним из этих рецептов:

• Японский салат с говядиной и дайконом. Говяжью вырезку (700 грамм) проколите в нескольких местах, замаринуйте в соевом соусе (1 столовая ложка) и мирине (2 столовые ложки) — очень сладкое японское вино. Через полчаса переложите мясо в духовку, разогретую до 200 градусов. Тем временем нарежьте дайкон (300 грамм) и огурцы (2 штуки) тонкими полосками. Приготовьте заправку: смешайте рисовый уксус (1 столовая ложка), мирин (1 столовая ложка), соевый соус (3 столовые ложки) и кунжутное масло (2 столовые ложки). Готовое мясо остудите и нарежьте тонкими полосками. Смешайте дайкон, огурец, японскую капусту (100 грамм), мясо и заправьте. Через 5-7 минут салат можно кушать.
• Фруктовый салат с салатом мицуна. Нарежьте нектарин (1 штука) кубиками, грушу (1 штука) тонкими слайсами. Сварите яйца (2 штуки), порежьте на 6 долек. На тарелке сделайте зеленую подушку из японской капусты (70 грамм), выложите сверху яйца и фрукты. Заправьте салат оливковым маслом по вкусу и сбрызните лимонным соком.
• Салат с маринованным лососем. Замаринуйте филе лосося (300 грамм) в смеси соли (100 грамм) и сахара (20 грамм). Через 15 минут промойте рыбу и промокните сухим полотенцем. Если есть возможность, лосось нужно немного подкоптить на открытом огне, однако этой процедурой можно и пренебречь. Смешайте оливковое масло (50 мл), сок лимона (с одного плода), пасту мисо (50 грамм), нарезанный корень имбиря (20 грамм) — лучше, если он будет засахаренным. Яблоко нарежьте соломкой (1 штука), редис (5 штук) тонкими кружками, рыбу тонкими слоями, дайкон (100 грамм) полукружками. Сделайте на тарелке подушку из салата мицуна (50 грамм), выложите рыбу в центр, по кругу разложите яблоки, дайкон, редис и полейте заправкой.
• Суп-пюре из зелени и брокколи. В разных кастрюлях отварите брокколи (1 кочан) и корень сельдерея (1/2 корня), бульон не выливайте. Переложите готовые овощи в блендер, добавьте японскую капусту (100 грамм) и шпинат (70 грамм), залейте немного бульона и взбейте. Оцените консистенцию супа, если густовато, добавьте еще бульона. Посолите, поперчите по вкусу — подавать такой суп лучше всего со сливками или козьим сыром и гренками.
• Набэмоно. Полоски бекона (4 штуки) разделите вдоль на три части. Лосось (70 грамм) нарежьте кубиками, сбрызните сакэ (2 столовые ложки) и оставьте на 15-20 минут. Нарежьте тонко дайкон (50 грамм), грибы (8-10 штук) — подойдут любые любимые, отделите шляпки и разрежьте каждую пополам, ножки не понадобятся. Картофель (2 штуки) очистите и нарежьте кубиками. Лук (1 штука) нарежьте полукольцами. Разогрейте сотейник, налейте растительное масло (50 мл), выложите бекон и лук, через пару минут добавьте — лосось, дайкон, грибы, картошку. Через 3-5 минут положите размороженный зеленый горошек (200 грамм) и влейте сливки (4 столовые ложки). Варите еще 5-7 минут, проверяйте готовность по мягкости картошки. Готовое блюдо посыпьте японской капустой по вкусу.

Набэмоно — это традиционное зимнее японское блюдо. Это значит, что готовят его главным образом зимой, как в России окрошку летом. Кроме того, это классическое новогоднее блюдо, его готовят обычно в большом горшке из глины и в нем же подают, чтобы оно долго хранило тепло. Из одного горшка едят все. В ресторанах блюдо подается на специальных плитках, которые непрерывно подогревают его.

Стоит отметить, что приведенный рецепт — одна из многих вариаций блюда. Главное — не ингредиенты, а традиция вкушать еду из одного горшка. Этой традиции соответствует и название блюда, «набэ» переводится как «горшок», а «моно» — «разные вещи». Впрочем, костяк рецепта существует: обязательно присутствует какое-то мясо или рыба, обязательно грибы и овощи и обязательно свежая зелень, обычно в лице именно салата мицуна. Иногда добавляются лапша и яйца.

Интересные факты о японской капусте

Японскую капусту нередко называют капустой для ленивых, так как вырастить ее очень просто, она крайне неприхотлива и не требует особого ухода. Все, что требуется растению — регулярный полив, однако усердствовать с ним не стоит, если залить ее, она начнет подгнивать.

Выращивание мицуна можно проводить как на приусадебном участке, так и дома — в горшке. На открытом воздухе ее лучше высаживать в апреле, а урожай можно снимать несколько раз — после срезания стеблей на их месте быстро вырастают новые.

В Америке салат именуют зеленой горчицей или японским зеленым салатом.

В России продукт больше ассоциируют с салатом, чем с капустой. Возможно, по той причине, что на нашу белокочанную капусту он совсем не похож, зато имеет практически идентичный вид довольно известной у нас рукколе.

По содержанию полезных компонентов салат мицуна очень близок к пекинской капусте.

Некоторые выращивают его в декоративных, а не кулинарных целях — во-первых, он сам по себе имеет красивые кудрявые листья, а, во-вторых, красиво цветет.

Срезанный салат — домашний или купленный в магазине — лучше всего съесть сразу. Если же его приходится хранить, делать это нужно в холодильнике и не дольше недели.

Смотрите видео про салат мицуна:

Мицуна — полезный салат родом из Японии. По вкусу и виду напоминает рукколу, а по полезному составу — пекинскую капусту. Достать его на полках наших супермаркетах не так уж просто, но если очень хочется попробовать, необязательно ехать в Японию, можно вырастить салат самостоятельно. Однако предварительно не забудьте ознакомиться с противопоказаниями продукта, чтобы не превратить потенциальную пользу в реальный вред.

Источник: tutknow.ru