Как правильно хранить картофель в квартире

Без картофеля трудно себе представить ежедневный рацион или праздничное застолье любой семьи. Именно поэтому многие стремятся приобрести несколько сеток этого корнеплода на зиму. У запасливого хозяина не возникнет никаких проблем с хранением овоща, если у него свой дом с погребом или, по крайней мере, он является владельцем гаража. А что делать тем, кто живет в многоэтажке? Взять на заметку наши советы о том, в чем, где и как хранить картошку в квартире зимой, чтобы она максимально долго сохраняла свои вкусовые свойства.

Плюсы и минусы хранения дома

Размещение картошки в квартире на зиму — не лучший вариант, но вполне реальный выход из сложившейся ситуации. Идеально, если для корнеплода будет подобрано темное и прохладное место с оптимальным уровнем влажности. Еще одно важное условие успешной лежки — тара для корнеплода не должна быть из полиэтилена или любого другого воздухонепроницаемого материала. Еще вы можете прочитать нашу статью о том как правильно хранить картофель на балконе.

Положительные стороны «квартирного» хранения:

Самый «ходовой» овощ всегда под рукой хозяйки.
Минимум физических и денежных затрат: не нужно специально идти за клубнями куда-то, тратиться на содержание других помещений (гараж, погреб).

Минусы также имеются, они касаются условий хранения:

Относительно низкие показатели лежкости корнеплода в квартире.
В малометражных жилищах несколько ящиков или сеток овоща способны причинить определенные неудобства.
Необходимость держать окно в раскрытом виде в течение длительного времени.
Желательно, чтобы столбик комнатного термометра не поднимался выше +15°С, но подобный показатель подходит далеко не всем.

Как правильно выбрать картофель для квартирного хранения

Выбирая картошку на рынке или в магазине, прежде всего следует обратить внимание на качество клубней. Они должны быть здоровыми, количество повреждений минимальным, а подгнившие фрагменты отсутствовать.

Важен и сорт. Ранние и среднеспелые (Рокко, Аврора, Хозяюшка) без проблем пролежат в квартире пару месяцев, среднеспелые и позднеспелые (Атлант, Славянка, Гатчинский) долежат до весны при соблюдении необходимых требований.

Длительность хранения, как дольше сохранить овощ

Усредненные показатели длительности хранения овоща в квартире — от нескольких недель до 6 месяцев. Основное условие, выполнение которого обязательно, — это выбор оптимального места для расположения овоща.

Также существенно продлит время хранения ряд нехитрых манипуляций:

Поддерживайте рекомендуемую температуру (+2°С…+7°С) и влажность воздуха (80–90%).
Систематически проветривайте помещение — подобная мера замедлит процесс распада крахмала.
Регулярно осматривайте картофель на наличие гнили.
Постоянно производите удаление ростков.

Как подготовить корнеплод к хранению, чтобы не испортился и не прорастал

Перед отправкой на зимовку картошку целесообразно разложить в один слой и оставить на 2–3 дня в хорошо проветриваемом помещении.

Клубни следует перебрать. Те, что имеют вкрапления гнили, выбросить. Экземпляры с мелкими повреждениями (от лопаты, ударов и т. п.) сложить в отдельную емкость, — используйте их для приготовления блюд в первую очередь.

Некоторые огородники применяют довольно «шоковый» метод— вымытый картофель на несколько секунд окунают в кипящую воду, сразу же достают и просушивают. Подобный способ убьет болезнетворные бактерии и грибки, следовательно, культура не будет в течение зимы загнивать или портиться.

Для предотвращения прорастания глазков картофель опрыскивают препаратом «Эпин» (1 капля на 200 мл воды), тщательно просушивают и раскладывают по подготовленной таре. Как вариант овощ можно оросить раствором медного купороса (2 г на 10 л воды).

Где дома хранить клубни: список мест и тары

Подходящие для картофеля места в квартире:

застекленный балкон;
подъезд;
холодильник;
морозильная камера;
зона под окном;
кладовая;
под мойкой.

В качестве тары целесообразно использовать:

плетеные корзины;
деревянные или фанерные ящики;
пластиковые контейнеры для хранения с вентиляционными отверстиям;
воздухопроницаемые мешки из нетканого материала или мешковины;
капроновые сетки.

Как лучше хранить в домашних условиях, если нет погреба

Переходим к описанию всех способов сохранить картофель без погреба в жилом помещении — от балкона до холодильника.

В комнате

Хранение картофеля дома в жилой комнате — не лучший вариант, поскольку температура здесь не пригодна для длительного размещения овоща. Хотя в квартире без балкона зимой это, зачастую, единственный вариант. Но максимально, насколько удастся продержать овощ свежим, — это всего лишь несколько недель.

Вот порядок действий для определения картофеля в комнатных условиях:

Подготовить картошку (просушить, рассортировать, помыть).
Выбрать удобное место (подальше от попадания прямых солнечных лучей и источников тепла). Неплохой вариант — коридор.
Сложить овощ так, чтобы воздух мог беспрепятственно циркулировать между тарой.
Сверху накрыть темной тканью во избежание «позеленения» корнеплода.

Как сохранить на зиму на балконе

Хорошая альтернатива погребу — застекленный балкон. В обыкновенных ящиках здесь картошка сохранится до весны. Правда, при сильных морозах потребуется дополнительное утепление старыми пальто или одеялами. Также можно соорудить специальный ящик из пенопласта.

У балкона есть преимущества — это свободная площадь и оптимальная температура, близкая к той, которая необходима корнеплоду (0…+7°С). Из недостатков можно выделить необходимость утепления в холодную зиму и систематического проветривания.

Итак, вот как правильно разместить овощ на балконе:

Приготовить корнеплод к закладке (сушка, осмотр, сортировка, мытье, обработка).
Осмотреть и подготовить контейнеры или ящики для хранения (дезинфекция, просушка).
Уложить овощ в тару, лучше переслаивая соломой или опилками.
Установить ящики на небольшом возвышении или в специально сделанном отсеке.
При низкой температуре дополнительно утеплить место хранения.

Кстати, балкон — самая оптимальная зона дома, чтобы сохранить картошку для посадки.

В холодильнике

Подобный способ, по мнению специалистов, не пригоден для длительного периода поддержания картофеля в свежем виде. Да, температурный режим подходящий (кроме морозильной камеры), и вроде бы все под рукой. Но пространство холодильника ограничено, поэтому максимум, что удастся сохранить — это несколько килограммов, которые очень быстро разойдутся.

Максимальный срок хранения в холодильнике — 7–10 дней. К тому же здесь картофельный крахмал начинает «превращаться» в сахар, что негативно скажется на вкусовых качествах продукта. Вряд ли кому придет в голову мысль заполнить все полки электроприбора одним картофелем, но все же перечень действий следующий:

Клубни предварительно осмотреть и помыть.
После сушки поместить в полиэтиленовый пакет, сделав в нем несколько отверстий для вентиляции или просто не завязывать.
Установить терморегулятор на +4…+6°С.
Заложить овощ в холодильник.

В морозилке

Многие хозяйки замораживают на зиму различные фрукты, овощи, ягоды. Можно подобную процедуру по замораживанию проделать и с картофелем, тем более, что это не требует особых усилий, а овощ может храниться в течение 2–3 месяцев. Один недостаток — маленькая площадь для хранения.

Замочить картофель твердых сортов на некоторое время в воде.
Тщательно вымыть и очистить от кожуры.
Поместить в холодную воду на 10–15 минут.
Подвергнуть бланшированию — на несколько минут опустить в кипящую воду, затем сразу же в холодную со льдом.
Остудить и просушить.
Разложить по полиэтиленовым пакетам и поместить в морозилку.

Как хранить дома под окном

В некоторых постройках под окном кухни располагается так называемый «хрущевский ящик» — аналог холодильника середины прошлого века. В настоящее время многие расчетливые хозяева переоборудуют их в пластиковые контейнеры с терморегулятором и термометром.

Несомненный плюс такого сооружения — оптимальная температура (выше, чем на улице, но ниже, чем в квартире), возможность сберечь овощ в течение 1–2 месяцев. Минус – малая вместимость ящика.

Подготовить клубнеплоды вышеуказанным способом (как для балкона).
Разложить по ящикам или сеткам.
Поместить на хранение.

В подъезде

Неплохой вариант держать картошку в многоэтажке — коридор или подъезд. Температура здесь всегда ниже, чем в жилом помещении, да и никому запасы на зиму мешать не будут, поэтому вполне реально продержать овощ в свежем виде до весны.

Но в случае очень холодной зимы также придется позаботиться об утеплении картофеля, а еще предусмотреть возможность того, что запасы могут попросту забрать нечистые на руку соседи.

Подготовить картофель и большой ящик (лучше его посадить на саморезы, навесить замок).
Картофель в мешках (не полиэтилен!) или ящиках разместить в ящике.
Зимой, если требуется, поверх тары положить старые одеяла, пальто для утепления.

В кладовке

Если в квартире имеется небольшая кладовая, то запасы овощей можно разместить именно там. Несомненный плюс такой комнаты — отсутствие солнечного света, способного вызвать выделение в картофеле вредного вещества соланина (зелень на кожуре), а также тот факт, что там ящики или мешки не будут никому мешать.

Минус тоже очевиден — температура держится на уровне +18…+20°С. Но при регулярном проветривании возможно все же увеличить срок хранения корнеплода до 1–2 месяцев.

Подготовить клубни, тару.
Поместить все в кладовую.
Сверху овощ присыпать сухими листьями мяты, которые продлят срок свежести и предотвратят порчу клубней.

На кухне под мойкой

Очень удобный вариант — под мойкой всегда есть свободное пространство, в которое легко войдет плетеная корзина с популярным овощем. Продукт всегда под рукой, не нужно ничего выдумывать, сооружать, уголок без солнечного света, с высоким уровнем влажности, но…

Место ограничено, поэтому сохранить таким способом без признаков потери свежести удастся всего лишь несколько килограммов и в течение только 7–10 дней. Да и кухня всегда была наиболее «жарким» и влажным помещением. Но если нет другого выхода, то порядок действий таков:

Подготовить овощ, корзину (она обеспечит хорошую циркуляцию воздуха).
Убедиться, что слив и смеситель не подтекают.
Поставить емкость под мойку.
Регулярно проветривать пространство под раковиной.

Ошибки при хранении

Вот самые распространенные оплошности, сокращающие срок годности овоща:

Отсутствие предварительной сортировки: в результате попадания в тару для хранения подгнившего овоща большая часть заготовки может пропасть в результате беспрепятственного распространения грибковой инфекции.
Закладка на хранение вымытого, но недосушенного картофеля может спровоцировать развитие гнилостных процессов на поверхности клубней, которые, в свою очередь, быстро распространяются и на соседние.
Хранение на неутепленном балконе — ветер, высокая влажность и температура в короткие сроки способны погубить корнеплод.

Еще одна ошибка в том, что на хранение отправляются ранние сорта картошки. В результате такой продукт вскоре начнет портиться, и до весны он не долежит даже на балконе или в подъезде.

Безвыходных ситуаций не бывает. Даже если нет специального помещения, на зиму пару мешков картофеля прикупить все же стоит. С советами, изложенными в статье, он спокойно сохранится в течение длительного времени в условиях квартиры.

Источник: na-mangale.ru

Сбор и подготовка картофеля к хранению

Приступать к сбору урожая картофеля следует в конце августа – начале сентября. К этому времени овощи дозревают, перестают шелушиться и готовы к длительному хранению.

Не стоит затягивать со сбором урожая, поскольку выкапывание в период дождей негативно отразится на лежкости продукта. Повышенная влажность приведет к быстрой порче и гниению клубней.

Период подготовки картофеля к закладке на хранение делится на следующие обязательные этапы:

«воздушно-солнечная ванна». Продолжительность – 1-2 часа. Делается сразу после выкопки для того, чтобы шкурки корнеплодов обсохли. Если день очень солнечный, процедуру прекращают как можно скорее, чтобы клубни не получили солнечного ожога;
«заживление». Картошка должна лежать под навесом, рассыпанная нетолстым слоем. В этот период клубни активно «дышат», одновременно наращивая толщину шкурки и максимально повышая ее защитные свойства. На кожуре заживают мелкие повреждения; в ней накапливаются вещества, препятствующие проникновению патогенных микроорганизмов. Продолжительность – около 2 недель при оптимальной температуре +13…18 ℃ и влажности 90-95%. Если погода более прохладная, этот этап продлевается до 3 недель;

«засыпание». В следующие 10-15 дней температура под навесом, где лежит картофель, должна плавно снижаться до +2…4 ℃ (в нормальную осень все так и происходит). За это время клубни постепенно впадают в состояние полного покоя. Все активные биологические процессы в них прекращаются.

В идеале период от выкопки до закладки на хранение занимает около 4 недель. Нужно следить, чтобы за это время клубни ни разу не промокли. Если идут затяжные дожди, картофель накрывают чистой мешковиной или соломой.

Далее отбирают семенной картофель. Это самые лучшие, ровные и красивые клубни среднего размера и чуть мельче. Перед закладкой на хранение их выдерживают на солнце в течение нескольких дней, чтобы кожура накопила соланин. Для людей он ядовит, зато защищает корнеплоды от грызунов, способствует лучшему хранению и более активному прорастанию после посадки.

Остальные клубни необходимо рассортировать по размеру. Лучше и дольше всего хранятся корнеплоды среднего размера. Крупные рекомендуют израсходовать до середины зимы: при более длительном хранении их вкус ухудшается, а внутри нередко образуются пустоты. Поэтому при хранении в мешках или ящиках емкости с крупными клубнями ставят в погребе поближе «к выходу». Для ближайшего употребления осенью оставляют картофель мелкий или поврежденный при выкопке.

Для длительного хранения выбирайте сорта картофеля, имеющие высокие показатели лежкости, и рекомендованные специалистами в качестве столовых («Лорх», «Невский», «Ред Скарлет», «Тулеевский» и другие).

Кроме того, важно понимать, что на успехе хранения корнеплодов сильно сказывается состояние почв, на которых они выращивались. Поэтому начинающим дачникам иногда стоит учитывать мнение своих более опытных соседей и покупать для возделывание на хранение не очередной разрекламированный сорт из «супер-модных», а «местный» семенной картофель, хорошо зарекомендовавший себя в этом смысле.

Для картофеля понятие «ранний» и «поздний» относятся не к длительности хранения, а к возможности рано (для средней полосы – в конце июля) или попозже (в конце августа) получить корнеплоды, пригодные для употребления и соответствующие сортовым параметрам. Возможность длительного хранения определяется понятием «лежкость». Она зависит не столько от сроков достижения корнеплодами технической спелости, сколько от содержания в их мякоти крахмала и других компонентов, а в шкурке – веществ, повышающих ее защитные свойства.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы сохранить картофель до весны, важно создать для него благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения – +2…4 ℃, а влажность воздуха – 80-90%. В таких условиях картофель не промерзает, не вянет и не прорастает. Клубни остаются целыми и здоровыми, а также сохраняют свои вкусовые качества. При высокой температуре картошка начинает прорастать, а при повышенной влажности гниет и покрывается плесневыми грибами.

Чтобы сберечь максимальное количество урожая, раз в месяц перебирайте картофель. Убирайте порченные и подгнившие клубни, чтобы негативные процессы не распространились на здоровый урожай.

Хранение картофеля в домашних условиях

В условиях городской квартиры сохранять картофель можно на балконе или лоджии. В качестве тары используйте герметичные ящики с двойным дном и стенками. Для защиты от промерзания на холодном балконе утеплите тару изнутри пенопластом. Сверху прикройте ящик крышкой или темной теплой тканью, чтобы уберечь клубни от света.

Чтобы избежать гниения и прорастания продукции, разложите поверх картофеля листья рябины или мяты. Такие растения не только помогают поддерживать оптимальную влажность, но и уничтожают патогенные микроорганизмы за счет выделяемых фитонцидов.

От загнивания клубней помогут также: луковая шелуха, высушенная трава сныти, полыни горькой, папоротника, листья бузины.

Можно перекладывать клубни хвойными лапками или хранить картошку в ящиках, сделанных из свежих еловых или сосновых досок.

Очень полезно держать рядом картофель и корень имбиря (оба сохраняются лучше).

Если вы желаете сохранить большое количество урожая на балконе зимой, подготовьте специальный ларь, где будет поддерживаться оптимальная температура и влажность воздуха. Как правильно его сделать, посмотрите в видео:

Хранить картофель дома летом следует в кладовке или под раковиной на кухне. Для этого сложите овощи в плетеную корзину, пластиковый ящик или ведро с перфорацией. Срок хранения картофеля в таких условиях – 14 дней.

Бытует мнение, что нельзя использовать для хранения картофеля полиэтиленовые пакеты или полипропиленовые мешки (они не пропускают воздух, что приводит к быстрому загниванию и порче продукции). Но если картошка подготовлена для хранения по всем правилам, то среднее количество клубней (до 20 кг) можно держать 3-4 недели при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете. Условия: пакет должен быть плотным, темным и очень хорошо завязанным (например, мешки для мусора). Главное – не открывать пакет «в промежутке» и вообще его не тревожить.

Хранение картошки в холодильнике

Многих хозяек волнует вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В рефрижераторе поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, поэтому он подходит для хранения картофеля. Однако помните про существенный недостаток такого способа – ограниченное пространство не позволяет сберечь много урожая.

Чтобы сохранить картофель в холодильнике, сложите клубни в бумажный пакет и разместите его в ящике для овощей. В таких условиях он может сохраняться до нескольких месяцев. Холодильник идеально подходит для хранения готовой картошки – вареной, запеченной в мундирах или тушеной. Это позволяет сделать заготовку на утро или на несколько дней.

Порой у хозяек возникает необходимость сохранить очищенную картошку. Для этого клубни сложите в емкость и залейте прохладной водой. При комнатной температуре сохранять очищенный картофель можно в течение 2-4 часов, а в холодильнике – 2-е суток.

Как хранить картофель в морозильной камере

Картошка – это, пожалуй, единственный овощ, который не рекомендуется замораживать сырым. Под воздействием низких температур крахмал превращается в сахар, что отражается на вкусовых качествах продукции.

Однако в морозилке можно сохранить небольшое количество бланшированного овоща. Для этого его нужно правильно подготовить:

Хорошо вымойте и очистите клубни.
Нарежьте картофель полосками толщиной 1-1,5 см.
Сложите сырье в дуршлаг и промойте водой, чтобы избавиться от крахмала.
Опустите картофель на 3 минуты в кипящую воду, а затем – в ледяную.
Просушите заготовку бумажным полотенцем и сложите порционно в пакеты для замораживания.
Отправьте картофель в морозильную камеру. В таком виде овощ можно хранить максимально долго.

Главное правило заморозки – создание порционных заготовок, поскольку картофель не подлежит повторному замораживанию.

Хранить в морозильной камере можно и уже приготовленную картошку: отварное пюре, жаренные ли запеченные ломтики. Приготовьте картофель любимым способом, остудите и разложите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Сложите продукцию в морозилку, и у вас под рукой всегда будет готовая заготовка для обеда или ужина.

Как хранить картошку в погребе

Оптимальное место для хранения картофеля – погреб, подвал частного дома или специальное овощное хранилище. В таких помещениях поддерживается подходящая температура и влажность воздуха, а также они полностью защищены от солнечного света.

Прежде чем закладывать картофель на хранение, подготовьте помещение:

хорошо просушите погреб и утеплите его при необходимости;
проведите дезинфекцию помещения, уничтожьте грызунов и прочих вредителей;
повесьте термометр и гигрометр, чтобы контролировать температуру и влажность воздуха и поддерживать благоприятный микроклимат.

Для закладки картошки на хранение важно правильно выбрать тару. Идеальный вариант – деревянные ящики или сетки (тканые или «сахарные» мешки использовать не рекомендуется). Можно также сохранять картофель просто насыпью высотой до 1,5 м.

Хранить картофель можно рядом со свеклой – она впитает излишнюю влагу и предотвратит гниение продукции. А вот класть картошку рядом с капустой не рекомендуется, поскольку это приведет к быстрой порче овощей.

Сколько можно хранить картошку в погребе? При соблюдении всех рекомендаций и создании благоприятного микроклимата, овощ сохраняется в течение 8-10 месяцев.

Источник: ogorodum.ru

Подготовка к хранению

Если картошка собиралась на собственном приусадебном участке, то после уборки урожая клубни рекомендуется просушить на солнце в течение нескольких часов. Во-первых, это значительно уменьшит риск их последующего загнивания, а во-вторых, прилипшая земля будет отделяться значительно легче. Выбирая картофель в магазине, следует помнить, что он должен быть среднего размера и без заметных невооруженным глазом повреждений или заболеваний. Для хранения оптимальны более поздние сорта картофеля, а созревающие рано способны пролежать максимум до ноября – начала декабря.

Картофель перебирается, поврежденные клубни идут в пищу в первую очередь, т. к. длительного домашнего хранения они не переживут. Мыть картофель перед закладкой на хранение не следует, надо лишь стряхнуть с клубней прилипшую землю.

Как хранить?

Рекомендуется в течение пары недель – месяца устроить картофелю своего рода профилактический период, в течение которого обычно проявляются все ранее незамеченные болезни. В этот период клубни надо хранить в хорошо проветриваемом месте и регулярно осматривать.

Хранение картофеля требует хорошей вентиляции, поэтому упаковывать картошку можно либо в тканевые мешки, либо в ящики с отверстиями. Использовать полиэтилен не стоит – в нем клубни быстро сыреют, плесневеют и загнивают. По этой же причине не рекомендовано долго держать клубни в холодильнике. Для защиты от всевозможных вредителей в мешок или ящик для хранения картофеля рекомендуется класть ароматные травы – листья рябины или сныти, веточки полыни и т. д.

При какой температуре и влажности хранить картофель?

Как и многие другие овощи, картофель не любит тепла. Хранить его следует только в прохладном месте как можно дальше от отопительных приборов. В домашних условиях это может быть неотапливаемый балкон или лоджия, кладовая, прихожая, но не холодильник.

При какой температуре хранить картофель? Ей хоть и следует быть достаточно низкой (5-6 градусов), ниже нуля она все же опускаться не должна.

Для поглощения накопившейся влаги картофель перекладывают тщательно просушенной соломой, опилками, либо укладывают вместе с ним свеклу. Но с другими овощами хранение картофеля нежелательно.

Почему так важна низкая температура хранения картофеля? При ней все жизненные процессы в клубнях замедляются. Стоит случиться сильному потеплению, и картофель начнет прорастать, станет интенсивнее его дыхание, в результате чего клубни потеряют влагу, станут дряблыми. Поэтому поддерживать оптимальные условия для хранения в домашних условиях– 3-4 градуса Цельсия и влажность в пределах 85-90% – обязательно.

Совет

Поддержать комфортные температурные условия при хранении будет легче, если положить в ящик с ним термометр.

Как хранить картошку на балконе зимой

Если балкон неотапливаемый, то при сильных холодах на улице мороз может добраться и до картошки. Как правильно хранить картофель в таком случае? Чтобы не допустить его замерзания, мешки или ящики можно укутать старым ватным одеялом. Некоторые прогревают ящики с клубнями электрическими лампами или феном. Последний не только согревает картошку, но и обеспечивает дополнительное проветривание.

Если сильные морозы бывают в регионе пару дней за всю зиму, то такое хранение картофеля, конечно, возможно. Но если холода длятся месяцами, эти способы будут неэкономичными.

Ящик для хранения картофеля

Наилучший способ хранить картошку на балконе зимой — соорудить для нее двухслойные емкости. Для этого необходимо два ящика разного размера, где один из них должен быть минимум на 15-20 см меньше второго по длине, ширине и высоте. На дно большего ящика следует засыпать либо опилки, либо даже любой искусственный утеплитель, кроме минеральной ваты, т. к. ее мелкие частицы, могут попасть в картофель. Далее внутрь ставится меньший по размеру ящик, промежутки между стенками двух ящиков заделываются теми же опилками или иным утеплителем. Сверху конструкция накрывается старым одеялом или просто толстой тканью. В таких ящиках хранение картофеля возможно даже при нахождении на морозе в 10-15 градусов.

Прочие условия

Не менее важно, чтобы на клубни не попадал свет – помимо того, что они от этого начинают прорастать, там также вырабатывается ядовитое вещество соланин, появление которого легко заметить — картошка начинает зеленеть. Выкидывать из-за этого целиком всю картофелину не стоит, но зеленый слой перед употреблением в пищу срезать будет необходимо.

В конце зимы — начале весны на картошке часто начинают прорастать глазки. И чтобы все питательные вещества из клубней не уходили в них, эти проростки необходимо удалять.

Совет

Эффективным средством против прорастания картофеля во время хранения считается мята – ее листья в сухом виде засыпают в мешки или коробки с клубнями.

Картошку в квартире лучше хранить небольшими порциями. Тогда осматривать картофель на предмет сохранности будет гораздо удобнее, а если в одной коробке он испортился, то остальные не пострадают.

Располагать каждый ящик для хранения картофеля следует хотя бы на небольшом возвышении от пола (15-20 см), а также не придвигать вплотную к стенам.

Можно ли хранить в холодильнике?

Небольшие запасы картошки часто отправляются в ящики холодильника. Как правило, они быстро съедаются, и с клубнями ничего не успевает случиться. Но допустимо ли длительное хранение картофеля в холодильнике? Нет, нет, нет. Причин этому несколько.

В холодильнике будет занято слишком много места, для других продуктов его просто не останется.
Температура в холодильнике обычно ниже 5-6 градусов, а в этих условиях картофельный крахмал распадается до сахаров, и картофель становится сладким. Не смертельно, но малоприятно.
Холодильник – замкнутое пространство. Даже несмотря на то, что его открывают несколько раз за день, это не обеспечивает нормальной вентиляции, и картофель быстро сыреет.

Как видно, хранить картофель в квартире совсем не сложно. Главное – создать ему подходящие условия и регулярно перебирать. Даже если на первый взгляд клубни выглядят здоровыми, но из ящика исходит неприятный запах, а вокруг него летают мелкие мошки – это верный знак, что с картошкой не все в порядке и ее надо осмотреть более внимательно.

Источник: mschistota.ru

Как подготовить картошку к хранению

Для хранения картофеля в домашних условиях требуется хорошо подготовить клубни к зимовке. Для сбора выбирают солнечную погоду без осадков. Половина успеха в хранении зависит от качества просушки и отбора, при котором удаляют поврежденные и дефектные клубни. Для снижения уровня влажности после засыпки картофель сверху присыпают незначительным слоем золы.

5 верных способов сохранить урожай картошки в квартире

Хранение картофеля осуществляют не только в условиях погреба, но и в условиях квартиры, что не требует тратить время на дорогу в гараж. Сегодня существует несколько вариантов, каждый из которых позволяет сохранить урожай вплоть до следующего сезона сбора.

Хранение картофеля в погребе

Хранение собранного картофеля в погребе является наиболее распространенным для российских граждан. Преимуществом способа является возможность обеспечения в помещении постоянного температурного режима в районе 2-4 C. Такая температура в комнате хранения считается оптимальной для клубней. Влажность в погребе должна варьироваться от 70% до 85%.

Необходимо исключить попадание света, в противном случае будет вырабатываться вредный для человека солонин.

Перед закладкой клубней помещение рекомендуется 2 раза с интервалом в 1 неделю обработать раствором соли или извести. Для хранения используют покупные пластмассовые ящики, или картошка своими руками закладывается в изготовленный самостоятельно ящик. В основании емкости необходимо обеспечить небольшие прорези размером от 4 до 6 см, что будет способствовать лучшей вентиляции. Перед повторным использованием ящики требуется обработать раствором марганца и тщательно просушить.

Распространен вариант размещения клубней в коробах без крышки. В этом случае необходимо засыпать клубни на глубину не более 1,5 м. При проблеме повышенной влажности пол в погребе рекомендуется выложить опилками, при желании застелить брусьями или половой доской.

В коридоре или подъезде

Хранящийся таким способом урожай не занимает место в квартире и всегда находится в зоне доступности. Для этого изготовляется ящик, в который засыпается картофель. Температура в подъезде всегда прохладнее, чем дом, и теплее по сравнению с уличной температурой, что улучшает качество клубней и длительность их использования.

Недостатками способа являются следующие моменты:

непостоянство температуры, которая периодически повышается и понижается;
непродолжительность времени;
вероятность кражи;
вероятные конфликты с соседями.

Такой способ используют, если нужно оставить урожай до начала весны. Внешний вид и вкусовые качества остаются неизменными до конца феврали или середины марта. Оптимален для садоводов, не имеющих погреба и рассматривающих вариант организации места для картофеля в подъезде в качестве альтернативы.

В ящике на балконе

Ящик для хранения картошки на балконе своими руками можно сделать из обычных досок, которые крепятся вплотную. Изготавливается два изделия «матрешка», с разницей в расстоянии стенок около 5 см. Получившуюся полость утепляют пенопластом, опилками или иным материалом с подобными свойствами. Крышку для емкости также делают двойную и утепляют.

Такой способ подходит для хранения в застекленной лоджии и позволяет не потерять собранный урожай даже в холодные зимы.

Часто используют специальный бытовой погребок, приобретенный в магазине. Он представляет собой термоконтейнер, выполнен из современных материалов и имеет электрический подогрев. Какую температуру выдерживает картофель, зависит от модели и производителя, существуют варианты для температуры внешней среды до -40 C. В магазинах продаются погребки с объемом от 100, 180 и 300 литров, что соответствует количеству от 1 до 3 мешков.

Небольшой запас в холодильнике

Хранение картофеля дома в холодильнике подходит для небольшого количества клубней, и правильная для хранения температура должна варьироваться от 3 до 5 C. Удобство и простота способа связаны с несколькими подводными камнями. Основными моментами считаются следующие факторы:

непонятно, в какой таре лучше выбрать хранение: в полиэтиленовом мешке не дает доступ кислорода к клубням, они начинают запотевать и гнить, а в сетке грязь высыпается наружу;
невозможно хранить большой объем картофеля;
при длительном хранении в холодильнике начинается процесс превращения крахмала в сахар, что негативно влияет на вкус и внешний вид картофеля.

В связи с такими особенностями хранить в холодильнике можно несколько килограммов картофеля. Рекомендуется делать запас не более чем на неделю, и за этот срок необходимо его съесть.

Хранение картофеля в квартире

В домах хранятся запасы, которые планируется употребить в ближайшее время. Средняя температура в стандартной квартире варьируется от 20 до 25 C, что для хранения картофеля не подходит. Важно помещать его в хорошо проветриваемом месте, в противном случае он загниет и станет причиной появления мушек. Наиболее распространены следующие варианты:

кладовка;
элементы кухни, мебель;
встроенные шкафы.

Часто люди стремятся разработать дизайн интерьера прихожей так, чтобы в повседневной жизни обеспечить места хранения урожая и иных предметов.

Какие сорта картофеля хранятся лучше всего

Картофель с ранним сроком созревания быстро портится, поэтому такие сорта не используются для длительного хранения. Для этих целей используются виды со средним или поздним сроком получения урожая.

Сорта картофеля описание и характеристика:

Астерикс — европейский сорт премиум-класса, имеет среднепоздний срок созревания и относится к категории столовых, обладает кожурой красного цвета и мякотью желтого оттенка, средний вес клубней варьируется от 65 до 110 г;
Атлант — сорт с поздним сроком созревания, имеет грубую желтую кожуру и мякоть светлого желтого цвета, средняя масса клубня от 90 до 199 г;
Скарб — разновидность картофеля белорусской селекции, имеет желтый цвет кожуры и мякоти, средний вес от 150 до 200 г.

Длительность хранения картофеля зависит от многих факторов, и один и тот же сорт картофеля способен прекрасно чувствовать себя на балконе и не портится в условиях дома. Рекомендуется попробовать различные варианты и поэкспериментировать с различными способами, температурой и выбрать наиболее оптимальный метод.

Источник: DachaMechty.ru

Подготовка картошки к длительному хранению

Как только дачник собрал долгожданный урожай картофеля или городской житель приобрел несколько сеток с целью экономии (овощ дорожает зимой), встает вопрос, где найти место для картошки в небольшой квартире. Идеально, если есть гараж с погребом или застекленная лоджия – проблем с хранением урожая не возникает. Чтобы сохранить овощи невредимыми на весь зимний период, следует выдержать температуру хранения картофеля и тщательно подготовить его перед зимой. Подготовка картошки для хранения требует таких условий:

Просушивание. Его выполняют сразу после сбора урожая – картошку на некоторое время (до трех часов) держат на солнце, чтобы от клубней отстала влажная прилипшая земля. Рекомендуется просушить картофель для снижения вероятности загнивания. На 3-4 недели собранный урожай оставляют в темном, сухом, проветриваемом месте. За это время подсыхают поврежденные во время уборки места, корнеплоды адаптируются к процессам гниения. Оптимальная температура просушивания – от 12 до 18°C, влажность не выше 95%. Если клубни начинают пускать ростки, их следует удалять.
Поддерживание оптимальной температуры во время подготовки картошки к хранению – препятствие распространению гнили. Научно доказано, что клубни могут «дышать» – выделяют воду, тепло, углекислый газ. Если в помещении довольно тепло, овощи быстро теряют влагу, начинают сморщиваться, высыхать и стареть. Чтобы избежать этого, собранный урожай держат при температуре 4-7°C выше нуля. Не допустить развития грибков и бактерий, вызывающих гниль, можно путем обкладывания картофеля свежими листьями полыни, рябины. Урожай периодически перебирают, удаляют порченые клубни и молодые ростки.
Выбор сорта по лежкости овощей. Если вы покупаете картофель на рынке, чтобы хранить его всю зиму, нужно обращать внимание на сорт. Пару месяцев без проблем можно хранить среднеранние и среднеспелые сорта (Рокко, Аврора, Хозяюшка). Более продолжительной лежкостью обладают позднеспелые и среднепоздние сорта (Гатчинский, Атлант, Славянка). Играет роль, каким был сезон выращивания картофеля, используемые удобрения, состав почвы. После дождливого лета корнеплоды быстрее портятся. Если почву «подкормили» большим количеством азотных удобрений, клубни плохо противостоят болезням.

Перед тем, как сложить на хранение картошку, ее нужно отсортировать – мелкие клубни отделить от крупных, выбрать корнеплоды, на которых остались следы от лопаты или уборочной техники. Картошку с поврежденной кожурой стоит пустить на приготовление пищи сразу. Правила хранения картофеля несложные – придерживаясь простых рекомендаций, вполне можно сохранить урожай до весны.

Оптимальные условия для хранения картофеля

Сезонные овощи доступны круглый год, и многие хозяйки просто закупают картошку по мере необходимости небольшими количествами, хранят продукт на полках холодильника, в кладовой или шкафу. Но если собрать урожай на собственном приусадебном участке, где нет погреба, или купить сразу несколько сеток для хранения картофеля в квартире, нужно соблюдать оптимальные условия, при которых продукт не теряет пищевую ценность и не портится. Если разместить картошку правильно, время хранения клубней заметно увеличивается. Необходимо поддерживать рекомендуемую температуру и влажность воздуха, хранить овощи в хорошо проветриваемом помещении, периодически проверять на наличие гнили, удалять ростки. Как же сохранить картошку на зиму в квартире длительное время? Обеспечить оптимальные условия хранения овощей.

Влажность

Хранение картофеля в домашних условиях в квартире должно основываться на поддержании в помещении оптимальной влажности воздуха – 80-90%. Высокая влажность плюс тепло – сигнал для прорастания молодых побегов, высушивающих корнеплод. Как же получить оптимальный уровень влажности:

Периодически проветривать помещение для хранения.
Обеспечить овощам хорошую циркуляцию воздуха.
Не держать картошку в местах испарения влаги.
Не хранить ящики у стен, где собирается конденсат.
Для поглощения влаги перекладывать клубни опилками.
Не хранить корнеплоды ни с какими другими овощами, кроме свеклы.

Если картошку хранить на кухне, нужно следить, чтобы хорошо работала вытяжка над плитой для приготовления пищи. Когда на картофельной кожуре оседает конденсат, клубни портятся, могут пускать молодые ростки.

Температура

Картошка не любит тепло, прохлада увеличивает лежкость клубней. Еще на стадии сортировки овощей нужно отделить поврежденные и мелкие корнеплоды для использования в первую очередь, отобрать крупные клубни – они пролежат до середины зимы, а средние овощи оставить для длительного хранения. Оптимальной температурой хранения картофеля зимой считается 2-3°C, но в квартире гораздо теплее. Как добиться нужного показателя на столбике термометра:

Осенью картошку можно хранить на балконе, но не допускать попадания света.
При понижении температуры до -2 градусов по Цельсию занести урожай в комнату.
Выбирать в помещении самые прохладные места, оставлять контейнер в тамбуре.
Не хранить клубни рядом с отопительными приборами, радиаторами отопления.
Периодически проверять температуру, оставив в ящике с картошкой термометр.

Итак, при какой температуре можно хранить картошку? Если клубни хранить в охлажденном месте (балкон, лоджия, коридор, подъезд) температура должна составлять 2-7°C, а при хранении в закрытом контейнере допускается 18°C. При оптимальном температурно-влажностном режиме картошка сохраняется до шести месяцев, иначе – не более нескольких недель. При температуре ниже двух градусов по Цельсию продукт замерзает, становится непригодным для употребления.

Освещенность

При подготовке картошки к длительному хранению нужно провести краткосрочную световую обработку на открытом воздухе под солнцем – не больше трех часов. Клубни хорошо просыхают, с них удаляются излишки влаги. После этого овощи нужно хранить в темном месте. Чтобы сохранить картофель в квартире до весны, следует не допускать попадания на клубни естественного света.

Под воздействием ультрафиолетовых лучей в клубнях накапливается ядовитое вещество соланин. Картошка становится зеленой, не годится для употребления в пищу. Хотя семенные клубни намеренно оставляют на солнце подольше – соланин не дает распространяться бактериям и гнили, поскольку является естественной защитой. Если овощи держат на балконе или лоджии, нужно укрыть контейнеры или ящики тканью, дополнительно затенить куском фанеры. Урожай можно хранить только в темном месте. Если картофель прорастает, нужно обратить внимание, как хранить картошку в квартире, чтобы она не давала молодые побеги. Следует поддерживать постоянный режим одинаковой влажности и температуры.

Доступ воздуха

Где хранить картофель в квартире, чтобы клубни спокойно перезимовали? Выбирать помещение и место с хорошей циркуляцией воздуха, периодически делать проветривание комнаты. Это позволяет снизить влажность, устранить тепло и влагу, которые выделяют клубни. Хороший доступ воздуха гарантирован, если овощи хранят в мешках, сетках из капрона, деревянных ящиках, контейнерах с отверстиями.

Нельзя хранить картошку в полиэтиленовой таре – она препятствует свободному доступу воздуха, не обеспечивает требуемую вентиляцию. Как результат, продукты портятся, загнивают, покрываются плесенью, становятся совершенно не пригодными для еды.

Способы хранения картофеля

В квартире ограничено место для длительного хранения большого количества овощей. Речь идет не про один-два килограмма картошки, а о нескольких мешках или сетках. Самая оптимальная температура – до +7 градусов. Дополнительно нужно соблюдать требуемый уровень влажности (85-90%). Не каждое помещение подходит для размещения тары с клубнями – вряд ли кто-то захочет держать продукты в гостиной или спальне.

Поэтому корнеплоды преимущественно хранят на кухне. Хорошо, если есть вместительная кладовая. Как вариант, можно поместить овощи в тамбуре подъезда, оставить на балконе или лоджии, использовать холодильник. Каждый способ имеет свои плюсы и недостатки – нужно учитывать все нюансы, чтобы клубни хранились долго.

Способ №1: На балконе

Удобный вариант хранения – застекленный балкон. Неотапливаемая лоджия держит приемлемую температуру для хранения картошки на балконе зимой. Если лоджия не застекленная, нужно постоянно следить за температурой на улице, чтобы клубни не замерзли. Можно использовать деревянный ящик, утепленный пенопластом, укутывать тару теплыми зимними вещами. Правильное хранение картофеля на балконе подразумевает, что:

Держать овощи нужно в ящике из деревянного материала.
Тару с клубнями можно укутать старым ватным одеялом.
На неутепленном балконе нужны ящики с пенопластом.

Если лоджия для хранения картошки на балконе зимой незастекленная, удобно использовать двухслойный способ засыпки тары. Для этого берут два разных по размеру деревянных ящика. На дно большей тары насыпают слой опилок и помещают внутрь меньший ящик, заполненный картошкой. Пустоты между стенками тары заполняют опилками, а всю конструкцию укрывают старым одеялом. Важно, чтобы ящики отличались по размеру на 15-20 см по длине, высоте и ширине. Тогда можно хранить картошку на балконе даже при морозе в 10-15 градусов.

Способ №2: В холодильнике

Хранение картофеля в холодильнике – один из вариантов длительного содержания небольших запасов клубней. Температуру можно отрегулировать по собственному усмотрению. Продукты помещают в полиэтиленовый пакет, чтобы уберечь от посторонних запахов. По некоторым советам хранить картошку в холодильнике нежелательно, если температура в нем ниже +5…+6°C. В этом случае продукт теряет питательную ценность, содержится без доступа воздуха, а картофельный крахмал распадается на сахара, картошка становится сладковатой. Нужно учитывать, что на полках холодильника поместиться несколько килограммов картошки, поэтому такой вариант приемлемый, но не самый подходящий. Вряд ли кто-то захочет заполнять все свободные полки одними овощами.

Еще один вариант, как хранить картошку в холодильнике, использовать так называемый хрущевский ящик, расположенный под кухонным окном. В нем держится оптимальная температура, особенно при не слишком суровых зимах. Хрущевские ящики переоборудуют на пластиковые конструкции с регулирующим отверстием, при помощи которого можно понижать или повышать температуру внутри такого своеобразного холодильника.

Способ №3: В подъезде

Не все владельцы квартир могут похвастать просторной жилплощадью или наличием отдельной кладовой. Когда места недостаточно, можно хранить урожай картофеля в коридоре или подъезде. Идеальный вариант – общий тамбур на несколько квартир с замыкающейся дверью. Чтобы на продукты никто не позарился, ставят контейнер под замок, сам ящик прикручивают к полу саморезами или прибивают гвоздями.

Если возникла проблема, как хранить картофель в больших объемах, можно приспособить для этой цели коридор. Помещение обычно не имеет источников естественного света, здесь не жарко, комната периодически проветривается при открытии входных дверей. В прихожей легче выбрать пустующий угол или нишу, чтобы поставить тару с картошкой.

Способ №4: На кухне

В холодное время года картофель хранят преимущественно на кухне, особенно если нет лоджии, кладовой, подвала или гаража. Здесь продукты всегда будут под рукой для приготовления пищи. Где же хранить картошку на кухне, чтобы клубни не портились:

Подойдет темное, относительно прохладное место.
Температура на кухне не должна превышать +18°C.
Идеально для запасов овощей походит место под мойкой.
Овощи высыпают в деревянную тару или плетеную корзину.
Клубни должны находиться в темноте, хорошо проветриваться.

Чтобы устранить излишки влаги из пространства под мойкой и не допустить образования гнили, картошку перекладывают веточками сухой мяты, свежей полыни, рябины или сныти. Как вариант, картошку держат на нижнем отсеке пенала или стола. Продаются специальные ящики-тумбы для овощей с отверстиями для свободного доступа воздуха. Функциональная мебель позволяет аккуратно хранить картошку, при этом она всегда будет под рукой, а ящик-тумба вполне заменяет стул. Тара из древесного материала вмещает до 20 кг картошки.

Способ №5: В погребе

Самый правильный способ хранения корнеплодов – подвальное помещение или погреб. Влажность на уровне, оптимальная температура, обширное место для размещения тары с запасами – основные преимущества такого варианта зимовки для сезонных овощей. В некоторых квартирах домов старой постройки на первых этажах есть небольшой, но вместительный подвал под картошку, другие овощи и консервацию. Хранение картошки в погребе позволяет сберечь питательную и пищевую ценность клубней до весны и даже до нового урожая при соблюдении температурных условий и уровня влажности.

Советы дачников по подготовке подвального помещения:

Погреб предварительно просушивают, дезинфицируют, хорошо проветривают, обрабатывают известью.
Убирают от пыли, паутины и мусора полки, лестницу, отдушины.
Подготавливают деревянные ящики – обработка крепким раствором марганцовки и проветривание.
Погреб должен быть достаточно утеплен теплоизоляционным материалом, иметь вытяжки для вывода образующегося конденсата.

Овощи-корнеплоды лучше держать именно в погребе, специально предназначенном для длительного сохранения запасов. Здесь достаточно места, чтобы разместить тару с большим урожаем картошки. К примеру, ящики можно ставить друг на друга, прокладывая между ними деревянные бруски или рейки. Важный нюанс: если к весне, когда тает много снега, на дне погреба проступает вода, ящики с картошкой при закладке нужно изначально ставить на некоторое возвышение, к примеру, кирпичный настил.

Виды тары для закладки картофеля на хранение

Подготовка места и помещения для «зимовки» овощей, создание оптимальных условий и выбор тары – основные моменты, которые нужно учесть для правильного хранения овощей. Где хранить картошку зимой:

Полотняный мешок – хорошо пропускает воздух, дает картошке дышать.
Капроновая сетка – недорогая, вполне подходящая тара для корнеплодов.
Чаще всего используют ящик из деревянного материала – брус, доска, щит.
Контейнер – тара с отверстиями, вмещает разное количество картошки.
Полиэтиленовый пакет – подходит для закладки картошки на полки холодильника.
Плетеная корзина – хорошо проветриваемая тара, препятствует гниению продуктов.

Мешок или ящик – самая распространенная, недорогая, доступная тара, полностью отвечает требованиям закладки картофельных клубней. При правильной обработке деревянные ящики успешно служат несколько сезонов, а мешки практически не портятся.

Семенной картофель

После сбора урожая дачники сортируют его на «едовую» картошку и семенной материал. Для посадки на будущий год отбирают неповрежденные клубни одинакового размера и сорта без признаков болезни. В лечебно-профилактических целях картофель оставляют на солнце, чтобы клубни начали выделять соланин, защищающий посевной материал от бактерий и гнили.

Несколько правил, как хранить посадочный посевной картофель в квартире:

Отбирают средние клубни – большие корнеплоды могут не перезимовать, да и сажать их непрактично.
Перед закладкой семенной картофель держат на открытом воздухе при дневном освещении около двух недель.
Температура хранения – 5-7°C, понижать ее нужно постепенно – на один-два градуса в день.
До морозов посевной материал сохраняют на балконе. В ящик для картофеля сверху насыпают тонкий слой редьки или свеклы, чтобы убрать влагу.
Если на улице низкая температура, семенной картофель заносят внутрь в самое прохладное место.

Периодически картофель нужно сортировать, проверять, нет ли подгнивших корнеплодов, иначе испортится весь семенной материал. Если на картошке быстро появляются молодые ростки, их убирают. Период хранения семенного картофеля – до посадки. За три-четыре недели до посадочных работ (конец февраля – начало марта) посевную картошку ставят в теплое место специально, повышая температуру на пару градусов каждый день, чтобы клубни дали ростки. Чем больше молодых побегов, тем выше вероятность получения хорошего урожая.

Источник: osobnyachkom.ru