Как сохранить картофель в квартире

Вопрос относительно того, как хранить картошку в квартире зимой, является актуальным для многих жителей нашей страны, поскольку этот продукт является незаменимым. Его используют для приготовления супов, гарниров, основных блюд и салатов. При этом некоторые рецепты просто нельзя представить без подобного компонента. Картофель используют и зимой и летом. К примеру, новогодний стол всегда включает в себя традиционные блюда с картофелем:

салат «Оливье»;
«Сельдь под шубой».

Да и в качестве гарниров картофель подходит просто прекрасно.

Его любят все, и взрослые, и дети. Поэтому у многих дома имеется внушительный запас. Картофель часто употребляют все, вне зависимости от материального положения. Существует огромное количество блюд, которые можно приготовить из этого вкусного, полезного и недорогого овоща. Картофельный гарнир является прекрасным дополнением к деликатесам, так как не портит их вкус, а только подчеркивает. Он превосходно сочетается:

с рыбой;
с мясом;
с курицей.

Учитывая огромное число положительных качеств этого продукта, многие стараются запастись им, пока картофель продают по низкой цене. Дешевле всего приобрести клубни в период их активного сбора. На территории России этот процесс происходит в середине осени. Поэтому у большинства людей возникает вопрос относительно того, как хранить картошку на протяжении всей зимы.

Если речь идет о частном доме, то проблем не будет. Здесь место для хранения клубней найдется всегда. Значительно сложнее приходится тем, кто живет в квартирах. В данном случае разместить даже один мешок может быть сложно, не говоря уже о том, чтобы хранить запасы на всю зиму. Однако существует несколько удобных способов для хранения картофеля даже в небольшой квартире. Главное, это соблюдение всех требований. В противном случае картофель быстро засохнет, сгниет либо начнет зеленеть, после чего станет непригодным к употреблению в пищу. Кроме того, нужно следить за тем, чтобы картошка не стала прорастать.

Подготовка к хранению

В наше время картофельные клубни очень высоко ценятся и простыми потребителями, и гурманами. Но так было не всегда. Изначально картошка использовалась только в качестве украшения, так как кусты с небольшими белыми цветочками хорошо смотрелись на придворных газонах, а вот съедать клубни большинство отказывалось. В простонародье считалось, что есть картошку — это плохая примета. При этом высшие слои общества хорошо восприняли корнеплоды, а вот простые люди никак не хотели готовить из овоща, выросшего в земле и имеющего «глаза».

Все изменилось только в середине XIX века, когда картофель окончательно «распробовали». Из него стали готовить все больше блюд, и практически во всех огородах России появились картофельные грядки. Тогда начали формироваться основные правила хранения картошки. Люди запасались «вторым хлебом» на зиму, поэтому старались всеми силами его сохранить.

На самом деле сохранять клубни в съедобном состоянии достаточно сложно. Они должны быть довольно сухими, но не пересыхать, в меру влажными, но ни гнить, ни мерзнуть и ни зеленеть. Чтобы предотвратить все эти неприятности, необходимо соблюдать правила хранения и подготовки картофеля.

Клубни после сбора нельзя сразу отправлять в хранилище. Для начала их нужно тщательно просушить. Для этого картофель выкладывают на ткань либо бумагу и держат на солнце с утра до вечера. Это не только сократит риски загнивания, но и позволит очистить клубни от земли, что упростит хранение.

Если картофелем хозяева решат запасаться в магазине либо на рынке, нужно обязательно проверить качество продукта.

Не стоит покупать большое количество картофеля сразу в мешках, так как определить повреждения и заболевания клубней так практически невозможно.

Картофель в России можно приобрести различных сортов. Для запасов на зиму нужно выбирать те сорта, которые созревают достаточно поздно. Ранний картофель может пролежать только до конца осени. Если не употребить его до этого момента, то он начнет зеленеть и прорастать. Есть корнеплоды в таком виде нельзя, поэтому придется избавиться от запасов.

Кроме тщательного просушивания на протяжении 10–12 часов никаких дополнительных манипуляций проводить не стоит. Можно струсить с клубней грязь, если ее достаточно много, но мыть картошку перед тем, как отправлять ее на длительное хранение, не стоит.

Температура и влажность

Для картофеля температурный режим играет очень большую роль. К примеру, если картошка перемерзнет, в ней начнут вырабатываться и накапливаться вредные вещества, которые могут быть опасны для здоровья человека. Поэтому запас придется выбросить.

К влажности требования тоже очень большие. Дело в том, что картофель может легко пересушиться либо сгнить. Поэтому нужно соблюдать оптимальную влажность.

В домах и квартирах в качестве хранилища может выступить застекленный балкон либо лоджия, кладовка, холодильник и даже антресоль. В местах, где за температурой следить тяжело, к примеру, на неотапливаемом балконе, хранить картофель сложно. Оптимальным температурным режимом для клубней будет +5ºС. Но на лоджиях и балконах столбик термометра может опустить и ниже. Когда температура достигнет нуля, это уже опасно для картофеля. Поэтому нужно внимательно следить за показателем градусником и периодически проверять влажность.

Нельзя допускать того, чтобы в месте хранения картофеля накапливалась влага. Существует немало методов для того, чтобы устранить лишнюю воду из воздуха в помещении для хранения клубней. Самым лучшим способом будет перекладывание рядов картофеля соломой. Кроме того, подойдут тщательно просушенные опилки. Лишнюю влагу может устранить и свекла, которую в небольших количествах кладут рядом с картошкой. Стоит отметить, что для картофеля подходит только такое соседство. Никаких других овощей и фруктов рядом быть не должно.

Оптимальным вариантом для хранения картофеля является температура 5ºС. Именно в это время развитие клубней замедляется. Если держать картошку при более высоких показателях термометра, она начнет прорастать. Низкие температуры грозят промерзанием продукта.

Идеальная влажность для длительного хранения картофеля будет 85%.

Можно ли хранить картофель вне дома?

Держать клубни можно не только в помещении, но и на улице. Однако для этого придется потрудиться, чтобы создать подходящие условия. Не нужно забывать о том, что в некоторых регионах России хранить картофель на улице длительное время не удастся, так как он просто замерзнет.

Когда в доме либо квартире абсолютно нет места для хранения клубней, можно использовать для этих целей гараж или сарай. Если в помещениях имеется погреб, это существенно упрощает задачу. В правильно построенном погребе должна быть круглый год температура +4ºС при достаточно высокой влажности. Это оптимальные условия для длительного хранения картофеля.

Перед тем как отправить клубни на хранение, нужно обязательно просушить их на свежем воздухе. Желательно делать это на солнце. После этого необходимо пересыпать картофель в ящики с сухой соломой. Крайне не рекомендуется хранить картошку в мешках, так как это будет затруднять циркуляцию воздуха и накапливать влагу между клубнями. Ящики должны быть с большими щелями и с боков, и снизу. Лучше не ставить их на пол, а для начала сделать подставку из брусьев.

Как хранить картофель в квартире?

Вопрос относительно того, как хранить картошку зимой, является самым актуальным, поскольку чаще всего свободного места мало, а выделить достаточно пространства для запасов бывает очень сложно. И все же существует несколько удачных способов, которые позволяют удобно хранить картофель даже в небольших квартирках. Опытные хозяйки выделяют минимум 4 места, где клубням будет достаточно удобно.

Можно не уносить картофель далеко от кухни. Даже небольшие помещения позволяют расположить запасы. Хорошим местом будет пространство под мойкой. Хорошо, если оно закрывается, так как в данном случае влажность будет подходящей, да и солнечные лучи не будут влиять на картофельные запасы. Опытные хозяйки рекомендуют отказаться от использования мешков и полиэтиленовых пакетов, даже тех, что оснащены дырочками для проветривания.

Лучше всего приобрести корзину и подложить под картофель сухую солому или опилки.

Еще одним вариантом в вопросе, как хранить картофель в квартире, является использование лоджии либо балкона. Если есть возможность, стоит выделить для оборудования хранилища целый угол, где стоит подготовить стеллаж. На него ставятся ящики либо корзины. В них выкладываются слои соломы, а уже после высыпается картофель.

Хранение картофеля на балконе, который не застеклен, категорически запрещено. Здесь и температурный режим, и влажность не допустимы для картофеля. Но даже в закрытых лоджиях и балконах необходима дополнительная подготовка. Если помещение недостаточно утеплено, нужно качественно закрыть все щели. Для этого можно использовать монтажную пену, пенопласт или даже старое одеяло. Можно утеплить не само помещение, а только ящики для хранения овощей. Это удобнее и выгоднее, если объем небольшой.

Многие хозяйки, которые хранят в квартире картошку, периодически сталкиваются с такой проблемой, как появление отростков. Это нормальный процесс для клубней, поэтому с ним в любом случае придется периодически бороться. Сильно проросшую картошку есть нельзя. Но приостановить рост корней можно, если в ящики положить несколько яблок либо листики мяты.

Подобное соседство гарантирует не только длительное хранение картофеля в домашних условиях без прорастания глазков, но и сокращение рисков развития заболеваний овоща.

Если картошки немного, ее можно положить в холодильник. Хранить клубни здесь можно только в отделе для овощей, где температура воздуха довольно высокая. Но и в данном случае нет гарантии того, что после длительного времяпровождения в холодильнике клубни будут пригодными в пищу. Если картофель будет находиться под воздействием низких температур, крахмал начнет распадаться. Именно из-за этого продукт становится сладким и непригодным для приготовления блюд.

Поэтому холодильник никак нельзя назвать местом для хранения картофеля. Здесь можно передержать продукт несколько дней. Но он с таким же успехом может полежать и на любой полке в шкафчике.

При хранении картофеля нужно соблюдать не только температурный режим и следить за влажностью, но и периодически перебирать клубни. Некачественные необходимо сразу убирать. В противном случае будет заражен весь продукт.

Хранение в подсобных помещениях

Если в квартире имеются дополнительные пространства, можно сделать там стеллажи для хранения овощей. Лучше всего, если кладовка будет за пределами жилого помещения, к примеру, в подъезде. Здесь не такая высокая температура, как в самой квартире, да и влажность, как правило, выше. Это очень удобное место для того чтобы держать запасы. Однако далеко не все являются счастливыми обладателями столь полезного подсобного помещения.

Хранение картофеля в кладовке на территории квартиры может быть проблематичным. Если температуры воздуха будет выше 25ºС, клубни засохнут и сморщатся. Поэтому в данном случае оптимальным вариантом все же будет обустройство овощного хранилища на лоджии либо на балконе.

Опытные хозяйки рекомендуют тем, кто держит запасы картофеля дома, тщательно следить не только за температурным режимом, но и за влажностью. Это играет огромную роль, так как в квартире картошка быстро сохнет. Поэтому для нее и считается оптимальным местом пространство под раковиной, где достаточно влажно. В кладовке воздух может оказаться слишком сухим, поэтому ситуацию нужно будет исправлять. Для этого можно установить в подсобном помещении увлажнитель либо просто поставить емкость с водой.

Не нужно забывать и о таких помощниках, как зеленые яблоки с мятой. Они помогают держать оптимальную влажность и защищают клубни от болезней.

Самым неподходящим местом для хранения картофеля в квартире будет антресоль. В верхней части помещения всегда теплее, чем внизу, поэтому температура воздуха будет малоподходящая для картофеля. В зимнее время здесь накапливается тепло от батарей, воздух становится слишком сухим, поэтому овощи не выдержат такой обстановки.

Если в квартире нет подходящего балкона либо кладовки, лучше отказаться от приобретения больших партий продукта, а при необходимости покупать столько, сколько нужно на ближайшие 2–3 дня. За это время с качественными клубнями ничего не случится.

Источник: GdeHranit.ru

Как подготовить картошку к хранению

Успешное хранение собранного картофеля в домашних условиях во многом зависит от того, насколько правильно он был подготовлен. Для этого сразу после выкапывания клубни на несколько часов оставляют под теплыми солнечными лучами. В ультрафиолете погибают болезнетворные бактерии и возбудители грибковых заболеваний. Далее необходимо отряхнуть картофелины от остатков земли и произвести сортировку по калибру. Мелкие пойдут на корм домашним питомцам, крупные — для употребления в пищу, а средние — на семена.

При обнаружении на клубнях признаков опасного заболевания надо немедленно отложить их в сторону. Особо тщательно осматривают урожай на предмет наличия фитофтороза, рака либо грибков. Здоровые и пригодные для хранения овощи просушивают в тенечке.

Важно помнить, что ранние сорта непригодны для продолжительного хранения и должны съедаться первыми либо полностью оставляться на семена.

Мнения огородников по поводу того, стоит ли мыть картофель перед отправкой в хранилище, расходятся. Однако в этом случае надо усвоить одно правило: не важно, мылись клубни или нет, но перед закладкой в хранилище они должны быть абсолютно сухими. В противном случае урожай быстро загниет.

5 верных способов сохранить урожай картошки в квартире

Успешное хранение картофеля в домашних условиях зависит как от правильности предварительной подготовки клубней и выбранных сроков сбора урожая, так и от условий, в которых они будут находиться в течение всей осени и зимы. Существует несколько действенных способов, позволяющих сохранить картофелины с минимальными потерями и в наилучшем виде.

Хранение картофеля в погребе

Хранение урожая картофеля в погребе является идеальным вариантом. Особенно если в этом погребе создать оптимальные условия. В помещении следует проверить вентиляцию и убедиться, что она нормально функционирует. Стены не помешает обработать раствором гашеной извести, медного купороса и поваренной соли. Деревянные поддоны обрабатываются раствором перманганата калия и тщательно просушиваются.

Между закромами с картофелем целесообразно установить ящик со свеклой. Известно, что этот корнеплод вытягивает всю лишнюю влагу. Температура в погребе для хранения картофеля должна поддерживаться на уровне +5 °С, а влажность в пределах 91%. В таких условиях обеспечивается наилучшая сохранность клубней.

Если в помещении нет закромов, а построить их проблематично, для картошки своими руками можно соорудить ящики. Между досками оставляют небольшие щели, чтобы циркулировал воздух.

В коридоре или подъезде

Хранящийся таким способом картофель не занимает пространство в квартире, а в случае необходимости его можно быстро набрать. Предварительно стоит изготовить ящик для картошки. В подъезде либо в коридоре всегда теплее, чем на улице, но прохладнее, чем в жилом помещении.

Однако есть и недостатки у такого метода хранения:

резкие температурные перепады не лучшим образом сказываются на сохранности урожая;
хранить клубни можно непродолжительное время;
возможность кражи урожая;
недовольство соседей.

Данный метод предпочтителен, если картофель нужно оставить только до весны, а собственного погреба не имеется.

В ящике на балконе

Ящик для хранения картошки на балконе своими руками можно изготовить из деревянных досок, сбив их между собой вплотную. При этом надо делать сразу два изделия, которые будут входить друг в друга по принципу матрешки. Между стенками оставляется промежуток в 5 см. В него укладывают утеплитель (пенопласт, опилки). Также надо изготовить двойную утепленную крышку для данного приспособления. Хранить картошку в таком ящике можно только в застекленной лоджии. Урожай сохраняется даже в холодные зимы.

В магазине можно приобрести готовый погребок бытового назначения, предназначенный специально для хранения урожая. Это изделие из современных теплоизоляционных материалов с электроподогревом. Какую минимальную температуру выдерживает картофель в этом контейнере, полностью зависит от производителя. Есть модели, предоставляющие возможность хранить клубни даже при -40 °С. Объем их колеблется от 100 до 300 литров.

Небольшой запас в холодильнике

Хранение урожая картофеля в холодильнике не практично из-за ограниченности имеющегося пространства, но в случае необходимости хозяйки им пользуются. Как правило, помещается туда только несколько килограммов. Оптимальная температура хранения — 3-5 °С. При этом доставляют неудобства такие моменты:

непонятно, в какой таре лучше хранить клубни, ведь в целлофановом мешке они потеют и быстро загнивают, а сквозь сетку просыпается наружу грязь;
нельзя поместить на хранение большой объем картошки;
при длительном хранении значительно ухудшаются вкусовые качества из-за преобразования крахмала в сахар.

Хранение картофеля в квартире

В домах хранятся предназначенные для первоочередного употребления запасы картошки. Даже в хорошо проветриваемом жилом помещении температура воздуха редко опускается ниже +20 °С. Для сохранности клубней это не очень благоприятно. Лучше приспособить под хранилище какие-либо элементы кухни, мебель либо кладовую.

Подойдут и встроенные шкафы. Если делается ремонт или перепланировка квартиры, то дизайн интерьера прихожей создают таким, чтобы там нашлись места для хранения продуктовых запасов из собранного урожая.

Какие сорта картофеля хранятся лучше всего

Сохранить картофель в клубнях не так уж и сложно. Важно помнить, что ранний сорт склонен быстро портиться, и предпочтение стоит отдать средним либо поздним видам. Селекционерами выведены сорта картофеля, описание и характеристика которых обещают очень хорошую лежкость без потери вкусовых качеств.

К ним относятся:

Астерикс;
Атлант;
Скарб.

Все три сорта относятся к столовым. Астерикс отличается кожурой красного цвета, а Скарб и Атлант — желтого. Все они демонстрируют отличную лежкость и высокую урожайность. Стоит обратить внимание еще и на такие достойные варианты:

Пикассо;
Журавинка;
Голубизна;
Лорх;
Веснянка.

Хранение картошки одного и того же сорта может быть успешным как на балконе, так и в комнатных условиях. Чтобы выбрать оптимальный вариант, стоит поэкспериментировать не только со способами, но и с температурами.

Распространенные ошибки

Хранение картофеля без соблюдения определенных требований и правил невозможно. Все затраты и усилия могут оказаться напрасны, если пренебречь ими. Прежде всего, надо подобрать самый подходящий сорт. Ранние виды даже при обеспечении близких к идеальным условий не смогут долго сохранять свои товарные и вкусовые качества. Даже в прохладном помещении их максимальный срок хранения — до декабря.

Из-за нехватки знаний и неопытности чаще всего допускаются следующие ошибки при хранении картофельных клубней:

отобранный материал имел признаки заболеваний или порчи;
хранение в отдельности от других корнеплодов и овощей;
хранение в естественных условиях;
закладка на хранение не перебранного материала;
хранение клубней в мешках.

Картофелю необходимо создавать подходящую влажность и температуру воздуха, потому стандартные квартирные условия для его хранения никак не подходят. Если чувствуется запах гнили, и летают мухи и мошки, то урожай стоит немедленно перебрать и выбросить порченые картофелины. Угрозу таят в себе повышенная влажность и температура воздуха в хранилище.

В таких условиях корнеплод быстро приходит в негодность, прорастает, либо же у него развиваются процессы гниения.

При закладке в закрома толщина слоя картофеля не должна превышать одного метра. В противном случае нижний слой быстро начнет преть, а затем и гнить из-за избытка влаги. Дно следует застилать впитывающим воду материалом, например, песком либо опилками. Ни в коем случае не применяют для этих целей линолеум, доску для пола, шифер. Не подойдет для хранения картошки и голый цементированный пол.

Источник: MoeFermerstvo.ru

Сбор и подготовка картофеля к хранению

Приступать к сбору урожая картофеля следует в конце августа – начале сентября. К этому времени овощи дозревают, перестают шелушиться и готовы к длительному хранению.

Не стоит затягивать со сбором урожая, поскольку выкапывание в период дождей негативно отразится на лежкости продукта. Повышенная влажность приведет к быстрой порче и гниению клубней.

Период подготовки картофеля к закладке на хранение делится на следующие обязательные этапы:

«воздушно-солнечная ванна». Продолжительность – 1-2 часа. Делается сразу после выкопки для того, чтобы шкурки корнеплодов обсохли. Если день очень солнечный, процедуру прекращают как можно скорее, чтобы клубни не получили солнечного ожога;
«заживление». Картошка должна лежать под навесом, рассыпанная нетолстым слоем. В этот период клубни активно «дышат», одновременно наращивая толщину шкурки и максимально повышая ее защитные свойства. На кожуре заживают мелкие повреждения; в ней накапливаются вещества, препятствующие проникновению патогенных микроорганизмов. Продолжительность – около 2 недель при оптимальной температуре +13…18 ℃ и влажности 90-95%. Если погода более прохладная, этот этап продлевается до 3 недель;
«засыпание». В следующие 10-15 дней температура под навесом, где лежит картофель, должна плавно снижаться до +2…4 ℃ (в нормальную осень все так и происходит). За это время клубни постепенно впадают в состояние полного покоя. Все активные биологические процессы в них прекращаются.

В идеале период от выкопки до закладки на хранение занимает около 4 недель. Нужно следить, чтобы за это время клубни ни разу не промокли. Если идут затяжные дожди, картофель накрывают чистой мешковиной или соломой.

Далее отбирают семенной картофель. Это самые лучшие, ровные и красивые клубни среднего размера и чуть мельче. Перед закладкой на хранение их выдерживают на солнце в течение нескольких дней, чтобы кожура накопила соланин. Для людей он ядовит, зато защищает корнеплоды от грызунов, способствует лучшему хранению и более активному прорастанию после посадки.

Остальные клубни необходимо рассортировать по размеру. Лучше и дольше всего хранятся корнеплоды среднего размера. Крупные рекомендуют израсходовать до середины зимы: при более длительном хранении их вкус ухудшается, а внутри нередко образуются пустоты. Поэтому при хранении в мешках или ящиках емкости с крупными клубнями ставят в погребе поближе «к выходу». Для ближайшего употребления осенью оставляют картофель мелкий или поврежденный при выкопке.

Для длительного хранения выбирайте сорта картофеля, имеющие высокие показатели лежкости, и рекомендованные специалистами в качестве столовых («Лорх», «Невский», «Ред Скарлет», «Тулеевский» и другие).

Кроме того, важно понимать, что на успехе хранения корнеплодов сильно сказывается состояние почв, на которых они выращивались. Поэтому начинающим дачникам иногда стоит учитывать мнение своих более опытных соседей и покупать для возделывание на хранение не очередной разрекламированный сорт из «супер-модных», а «местный» семенной картофель, хорошо зарекомендовавший себя в этом смысле.

Для картофеля понятие «ранний» и «поздний» относятся не к длительности хранения, а к возможности рано (для средней полосы – в конце июля) или попозже (в конце августа) получить корнеплоды, пригодные для употребления и соответствующие сортовым параметрам. Возможность длительного хранения определяется понятием «лежкость». Она зависит не столько от сроков достижения корнеплодами технической спелости, сколько от содержания в их мякоти крахмала и других компонентов, а в шкурке – веществ, повышающих ее защитные свойства.

Оптимальные условия для хранения

Чтобы сохранить картофель до весны, важно создать для него благоприятный микроклимат. Оптимальная температура хранения – +2…4 ℃, а влажность воздуха – 80-90%. В таких условиях картофель не промерзает, не вянет и не прорастает. Клубни остаются целыми и здоровыми, а также сохраняют свои вкусовые качества. При высокой температуре картошка начинает прорастать, а при повышенной влажности гниет и покрывается плесневыми грибами.

Чтобы сберечь максимальное количество урожая, раз в месяц перебирайте картофель. Убирайте порченные и подгнившие клубни, чтобы негативные процессы не распространились на здоровый урожай.

Хранение картофеля в домашних условиях

В условиях городской квартиры сохранять картофель можно на балконе или лоджии. В качестве тары используйте герметичные ящики с двойным дном и стенками. Для защиты от промерзания на холодном балконе утеплите тару изнутри пенопластом. Сверху прикройте ящик крышкой или темной теплой тканью, чтобы уберечь клубни от света.

Чтобы избежать гниения и прорастания продукции, разложите поверх картофеля листья рябины или мяты. Такие растения не только помогают поддерживать оптимальную влажность, но и уничтожают патогенные микроорганизмы за счет выделяемых фитонцидов.

От загнивания клубней помогут также: луковая шелуха, высушенная трава сныти, полыни горькой, папоротника, листья бузины.

Можно перекладывать клубни хвойными лапками или хранить картошку в ящиках, сделанных из свежих еловых или сосновых досок.

Очень полезно держать рядом картофель и корень имбиря (оба сохраняются лучше).

Если вы желаете сохранить большое количество урожая на балконе зимой, подготовьте специальный ларь, где будет поддерживаться оптимальная температура и влажность воздуха. Как правильно его сделать, посмотрите в видео:

Хранить картофель дома летом следует в кладовке или под раковиной на кухне. Для этого сложите овощи в плетеную корзину, пластиковый ящик или ведро с перфорацией. Срок хранения картофеля в таких условиях – 14 дней.

Бытует мнение, что нельзя использовать для хранения картофеля полиэтиленовые пакеты или полипропиленовые мешки (они не пропускают воздух, что приводит к быстрому загниванию и порче продукции). Но если картошка подготовлена для хранения по всем правилам, то среднее количество клубней (до 20 кг) можно держать 3-4 недели при комнатной температуре в полиэтиленовом пакете. Условия: пакет должен быть плотным, темным и очень хорошо завязанным (например, мешки для мусора). Главное – не открывать пакет «в промежутке» и вообще его не тревожить.

Хранение картошки в холодильнике

Многих хозяек волнует вопрос: можно ли хранить картошку в холодильнике? В рефрижераторе поддерживается оптимальная температура и влажность воздуха, поэтому он подходит для хранения картофеля. Однако помните про существенный недостаток такого способа – ограниченное пространство не позволяет сберечь много урожая.

Чтобы сохранить картофель в холодильнике, сложите клубни в бумажный пакет и разместите его в ящике для овощей. В таких условиях он может сохраняться до нескольких месяцев. Холодильник идеально подходит для хранения готовой картошки – вареной, запеченной в мундирах или тушеной. Это позволяет сделать заготовку на утро или на несколько дней.

Порой у хозяек возникает необходимость сохранить очищенную картошку. Для этого клубни сложите в емкость и залейте прохладной водой. При комнатной температуре сохранять очищенный картофель можно в течение 2-4 часов, а в холодильнике – 2-е суток.

Как хранить картофель в морозильной камере

Картошка – это, пожалуй, единственный овощ, который не рекомендуется замораживать сырым. Под воздействием низких температур крахмал превращается в сахар, что отражается на вкусовых качествах продукции.

Однако в морозилке можно сохранить небольшое количество бланшированного овоща. Для этого его нужно правильно подготовить:

Хорошо вымойте и очистите клубни.
Нарежьте картофель полосками толщиной 1-1,5 см.
Сложите сырье в дуршлаг и промойте водой, чтобы избавиться от крахмала.
Опустите картофель на 3 минуты в кипящую воду, а затем – в ледяную.
Просушите заготовку бумажным полотенцем и сложите порционно в пакеты для замораживания.
Отправьте картофель в морозильную камеру. В таком виде овощ можно хранить максимально долго.

Главное правило заморозки – создание порционных заготовок, поскольку картофель не подлежит повторному замораживанию.

Хранить в морозильной камере можно и уже приготовленную картошку: отварное пюре, жаренные ли запеченные ломтики. Приготовьте картофель любимым способом, остудите и разложите в пластиковые контейнеры или пакеты для заморозки. Сложите продукцию в морозилку, и у вас под рукой всегда будет готовая заготовка для обеда или ужина.

Как хранить картошку в погребе

Оптимальное место для хранения картофеля – погреб, подвал частного дома или специальное овощное хранилище. В таких помещениях поддерживается подходящая температура и влажность воздуха, а также они полностью защищены от солнечного света.

Прежде чем закладывать картофель на хранение, подготовьте помещение:

хорошо просушите погреб и утеплите его при необходимости;
проведите дезинфекцию помещения, уничтожьте грызунов и прочих вредителей;
повесьте термометр и гигрометр, чтобы контролировать температуру и влажность воздуха и поддерживать благоприятный микроклимат.

Для закладки картошки на хранение важно правильно выбрать тару. Идеальный вариант – деревянные ящики или сетки (тканые или «сахарные» мешки использовать не рекомендуется). Можно также сохранять картофель просто насыпью высотой до 1,5 м.

Хранить картофель можно рядом со свеклой – она впитает излишнюю влагу и предотвратит гниение продукции. А вот класть картошку рядом с капустой не рекомендуется, поскольку это приведет к быстрой порче овощей.

Сколько можно хранить картошку в погребе? При соблюдении всех рекомендаций и создании благоприятного микроклимата, овощ сохраняется в течение 8-10 месяцев.

Источник: ogorodum.ru

Как обеспечить оптимальные условия для картофеля?

Условия хранения картофеля:

Оптимальный температурный диапазон для хранения картофеля – 3-5 градусов выше нуля. При более высокой – клубни хранятся 2-3 месяца, потом сморщиваются, теряют влагу и начинают прорастать. При низкой – приобретают неприятный сладкий вкус и гниют изнутри.
Высокая влажность провоцирует возникновение грибка, низкая – изменение структуры и дряблость клубней. Наиболее благоприятная – 80%.
Место для складирования обязательно должно быть темным, ведь под влиянием длительного естественного либо искусственного освещения клубни начинают не только прорастать, но и вырабатывают соланин, употребление которого может привести к тяжелому отравлению. Большое количество яда откладывается в кожуре и окрашивает её в зеленый цвет. Такие клубни употреблять в пищу нельзя.
В качестве тары используются деревянные ящики, пластиковые контейнеры с вентиляционными отверстиями, картонные коробки, сетки и мешковина.

Картофель тщательно перебирается перед хранением. Пораженные гнилью и фотофторозом, с посторонним запахом, сомнительного вида клубни выбрасываются, оставшиеся просушиваются на свежем воздухе под солнцем.

Общие рекомендации по хранению

Как именно в домашних условиях организовать хранение картофеля, во многом зависит от конкретного помещения, в котором будет находиться корнеплод.

В комнате или коридоре

В жилых хорошо отапливаемых комнатах картофель будет храниться несколько недель. Шансы на сохранение урожая существенно возрастут, если клубни разложить в разных местах, например, часть в кладовой, а часть на балконе.

На кухне

Выбирается темный, хорошо проветриваемый уголок. Чаще всего самым удобным (и единственным) оказывается место под раковиной. Можно использовать специальную тумбу для хранения овощей с вентиляционными отверстиями.
В выбранную нишу ставится подходящий по размеру деревянный лоток, тара из бересты или плетеная корзина с отобранными клубнями.

В холодильнике картофель можно хранить в сетке или бумажном пакете достаточно долго. Но, из-за ограниченности пространства этот способ неудобен. О том, сколько можно хранить в холодильнике очищенный картофель, узнаете тут.

В кладовке

Кладовки в квартирах чаще всего не отапливаются, и картошка может храниться там до весны.

Вариантом хранения картофеля в жилом помещение может быть постоянное хранение в кладовке или коридоре. Не придется придумывать термоизоляцию, достаточно защитить клубни от света теми же тряпками.

Картофель укладывается в выбранные мешки из натурального, «дышащего» материала. Их не укрывают и укутывают.
Чтобы клубни не вяли, в помещении развешивается мокрая ткань, которая по мере высыхания увлажняется. Можно поставить два-три таза с водой и использовать электрический увлажнитель.

На балконе

Процедура хранения картофеля на балконе:

В большой деревянный ящик ставится ящик меньшего размера. Расстояние между стенками (которое должно быть не менее 10-12 см) заполняется утеплителем: древесной стружкой, опилками или измельченным пенопластом. Также утепляется дно и крышка. Внутренний ящик должен быть без отверстий и щелей, с 2-3 лампочками по 15 ватт, выкрашенными тёмной краской (чтобы картошка не позеленела).
Подготовленный к хранению картофель засыпается в короб и укутывается сверху старой одеждой или плотным пледом. Сверху можно набросать свежую солому. В таком хранилище клубни хранятся при температуре до +7 градусов и уличные заморозки им не страшны.

Для маленьких балконов, на которых места для массивных конструкций нет, предлагаются специальные термоконтейнеры, компактные и эстетически красивые. С помощью терморегулятора можно выставить нужную температуру внутри и забыть о проблеме хранения на долгое время.

Понизить уровень влажности в ящике можно, присыпав картофель луковой шелухой и мелом, либо уложив на дно пару мешочков с сушеными листьями бузины или мяты.

Как увеличить срок хранения?

Ящики для хранения предварительно обрабатываются. Необходимо произвести обработку обеззараживающим раствором медного купороса, хлорной извести или крепким раствором марганцовки, а после просушивается на улице. Клубни в ящиках укрываются еловыми и сосновыми ветками, перекладываются со свёклой, вытягивающей излишнюю влагу. Более подробно о том, как хранить картофель в ящике, можно узнать тут.

Возможные ошибки

Вначале поговорим о наиболее часто встречающихся ошибках во время хранения, которые приводят к порче картофеля или сокращению вкусовых качеств:

Некачественная сортировка.
Размещение на хранение раннеспелых сортов, не подходящих для длительного хранения.
Хранение бок о бок с другими овощами и фруктами.
Неподходящие условия хранения.
Неправильно выбранное или недостаточно подготовленное место.

Предлагаем посмотреть видео о том, какие ошибки при хранении картофеля допускаются чаще всего:

Заключение

Первые заморозки с удовольствием испортят все припасенные клубни, если хозяин заранее не обустроит место хранения. На какие только ухищрения не приходится при этом идти! Если нет балкона, хранить картофель зимой можно в квартире в темном месте. Но, зная основные правила и прислушиваясь к рекомендациям опытных огородников, можно долго угощать своих близких питательными и вкусными блюдами из домашних запасов.

Источник: rusfermer.net

Где лучше хранить картофель в квартире

В вашем доме есть 4 места, где хранить в квартире картошку и которые идеально подходят для хранения картофеля:

Мойка или раковина. Картофель следует хранить в темном закрытом помещении, где наблюдается оптимальный уровень влажности, а место под раковиной отлично подходит для этого. Также лучше хранить его в плетеных корзинах, а не в полиэтиленовых пакетах.
Балкон или лоджия. Именно в этом месте рекомендуется хранить картофель, так как есть место для его размещения, а температура и влажность находятся на оптимальном уровне. Не забудьте пересыпать продукт из сумки или упаковки в деревянную коробку. Если балкон не изолирован и не имеет какой-либо другой защиты от внешних факторов, лучше залить ящик внутри строительной пеной, так как она не разлагается и позволяет регулировать температуру внутри контейнера, а сверху ящик накрыть старыми теплыми вещами (сохранить тепло внутри), чтобы картофель не замерзал.
Холодильник. Другое подходящее место, где постоянно наблюдается приемлемая температура (которая, кстати, может быть скорректирована по вашему усмотрению), влажность и практически отсутствие источников света. Также в этом случае лучше переложить картофель в плотный полиэтиленовый пакет или сумку (таким образом, картофель не поглотит запахи всего холодильника). К недостатку этого способа хранения относится тот факт, что вы не сможете хранить его в больших объемах, увы, размеры самого холодильника таковы, что поместится не более трех или пяти килограммов картофеля.
Подъезд или коридор. Если в квартире нет места, то там-таки его много. Кроме того, температура в несколько раз ниже, чем на балконе или лоджии. Но не забудьте позаботиться о безопасности продукта и поставьте коробку «под ключ» (например, обычный замок).

Если в холодное время года с хранением картофеля все очень просто (главное — сохранить влажность и не позволить заморозить картофель), тогда хранение летом может столкнуться с определенными трудностями. Прежде всего, убедитесь, что он не остается на солнце в течение длительного времени, из-за этого может испариться влажность.

Как дома хранить картофель

Зимой на балконе

Где хранить картошку в квартире зимой? Таки тут! Лоджию или балкон предпочтительно следует остеклить. Как минимум, должны быть боковые стенки. При какой температуре можно хранить картофель на балконе зимой? Ниже приведены основные критерии хранения картофеля на балконе: сохранение овощей в течение зимы возможно при температуре не выше 5-12 градусов и не ниже 3 градусов Цельсия. Влажность должна быть организована в диапазоне 30-45%.

Можно ли зимой хранить картошку на балконе и как зимой сохранить картофель на балконе? Овощи не должны подвергаться воздействию прямых солнечных лучей. Обязательна вентиляция или небольшая циркуляция воздуха, защита от попадания воды. Одним из наиболее надежных способов хранения клубней является изолированная коробка. Она может быть изготовлена из старых досок или вы можете купить уже готовую. Обязательным условием для коробки является двойное дно, а также стенки с нагревателем.

Как хранить картошку на балконе зимой без подогрева? Вы можете использовать полистирол или вату. Особенно популярны используются ненужные холодильники. Они установлены так, что дверь может быть открыта. Такое хранение картофеля на балконе предполагает укрытие картофеля тканью, поглощающей сжатую влагу, а также регулярное проветривание.

В холодильнике

Можно ли картошку хранить в холодильнике? Да. Нижняя часть холодильника предназначена для хранения овощей. Это — самое теплое место (потому что овощи не должны замерзать). Большинство холодильников имеют температуру в диапазоне от +3 до +6 C (можно отрегулировать).

Как хранить в холодильнике картофель? К сожалению, невозможно точно определить температуру в отдельном отсеке в каждой модели, особенно в старых устройствах.

Хранить клубни должны только в бумажных мешках: в пластиковый картофель начинает гнить. Если клубни не менее 7 дней лежат при температуре ниже +2 ° C, они приобретут неприятный сладкий вкус из-за того, что крахмал превращается в глюкозу. При приготовлении в таких сладких клубнях синтезируются канцерогены.

Если вы уберете все другие овощи изхолодильника и возьмите всю нижнюю часть для картофелем, в холодильнике появится затхлый запах овощного магазина, и если температурный режим не будет правильно настроен, клубни станут безвкусными и даже вредными.

Таким образом, хранение картофеля в квартире в холодильнике желательно только для клубней, которые оставили на семена: в этом случае вкус не имеет значения, главное, что весной картофель прорастает.

Чтобы не прорастала

Как хранить картошку в квартире, чтобы не прорастала? Если вы собираетесь хранить картофель в квартире, вам нужно выбрать самое холодное место. Запрещается ставить коробки и мешки с корневыми овощами рядом с батареями.

Летом ранний картофель можно хранить в квартире, но помните, что его нужно быстро съесть. В ранних сортах много витаминов, но они не предназначены для длительного хранения.

Поздние сорта лучше всего хранить в более прохладных местах: шкаф, балкон или холодильник.

Как вы можете видеть, к хранению картофеля нужно подходить со всей ответственностью, соблюдая несколько основных правил. Прежде всего, выберите подходящее место для хранения, где температура, освещение и влажность будут на оптимальном уровне. Также не забывайте о постоянном контроле над состоянием продукта.

Видео

Хотите сделать ящик для хранения картофеля зимой на балконе своими руками? В этом видео вы увидите, как сделать ящик для хранения картофеля зимой на балконе.

Источник: prodachnika.com