Картофель с цветной мякотью
К плодам картофеля с фиолетовой и розовой кожурой дачники давно привыкли, и с успехом выращивают их на своих участках. А как насчет клубней интенсивно фиолетового цвета не только снаружи, но и внутри? Сиреневое пюре, лиловые чипсы, синевато-черный картофель фри… Непривычно и интересно. Стоит ли выращивать фиолетовый картофель. Чем, кроме окраски, он отличается от обычного. Какие плюсы и минусы у этого неординарного овоща. Перечень лучших сортов и их характеристика.
Необычный деликатес
Да, сорта картофеля, которые отличаются интенсивной окраской мякоти в фиолетовой цветовой гамме, считаются деликатесными. Не только из-за их нестандартного вида, но и благодаря своему необычному вкусу.
Он имеет ярко выраженный ореховый привкус, который, как считают любители огородных экспериментов, ничуть данный корнеплод не портит, наоборот, придает ему пикантность.
Необычная расцветка мякоти – это не результат трудов генных инженеров, как легко подумать. Она имеет натуральное происхождение. Пигмент получен из овощей, растущих на экваторе и в Африке, и в результате многочисленных скрещиваний, приобрел степень видового признака.
Откуда он взялся?
Все началось с трудов селекционеров по выведению новых диетсортов этого корнеплода. В образовании новых сортов использовались межвидовые гибриды. Начальный материал взят с материнских форм окультуренных видов, произрастающих в Южной Америке. Основой послужили сорта, выведенные украинскими селекционерами.
Применение классического способа половой гибридизации дало, в результате, сорта, мякоть которых имеет различную степень окраски – от бледно-сиреневой до темно-фиолетовой.
Сегодня в селекционном процессе участвуют около 120 промежуточных образцов, что является отличным результатом и гарантирует в перспективе получение новых закрепленных гибридов с мякотью фиолетового оттенка.
Не секрет, что картофель со стандартной окраской мякоти к диетическим продуктам отнести можно с большой натяжкой, поскольку он содержит большое количество калорий. А вот цветной в этом отношении не так опасен, к тому же он обладает массой полезных свойств, присущих стандартным бело-желтым сортам в меньшей степени.
Цвет означает здоровье. Польза!
Согласно исследованиям диетологов, цветные продукты по-разному воздействуют на человеческий организм. Разумеется, мимо такого явления, как полностью фиолетовые картофельные клубни, они не могли пройти, и, после тщательного его изучения пришли к следующим выводам.
- Фиолетовый картофель понижает артериальное давление. Причем, настолько существенно, что продукт не рекомендуют для частого употребления лицам, страдающим гипотонией. А вот для гипертоников это – настоящее лекарство.
- В овоще больше антиоксидантов, чем в не цветных сортах. Если регулярно питаться фиолетовым картофелем, это затормаживает процесс старения организма. Конечно, помолодеть от «волшебного корнеплода» не получится, но несколько отдалить старость можно.
- В этом овоще – повышенный процент витаминов в наиболее востребованном организмом комплексе. Его основа – два самых важных для здоровья витамина – С и Е, а также целый ряд уникальных веществ каротиноидов. Они помогают синтезировать витамин А, поддерживают водный баланс и положительно влияют на эндокринную систему.
- При потреблении этого корнеплода обостряется зрение, укрепляются и становятся более эластичными стенки кровеносных сосудов, происходит уменьшение риска возникновения атеросклероза и онкологических заболеваний.
В этом овоще много антоцианов, которые являются мощными антиоксидантами. Получается, что употребляя фиолетовый картофель в пищу, мы повышаем иммунитет, боремся с простудами, снижаем сахар в крови и худеем, потому что крахмала в нем содержится меньше, чем в желтом или белом.
Клубень картофеля фиолетового цвета абсорбирует из почвы в три раза меньшее количество нитратов, а витамина С в двух таких картофелинах столько же, сколько в одном лимоне.
Особенности выращивания
Если в свойствах можно отметить одни плюсы, то об агротехнике этого сказать нельзя, поскольку фиолетовый картофель гораздо прихотливее своего бесцветного «собрата» и нуждается в особом уходе.
- Во-первых, он сильнее подвержен воздействию парши и имеет низкую степень устойчивости к фитофторе.
- Во-вторых, колорадский жук – бич всех картофелеводов – нападает на посадки с фиолетовой мякотью клубней в первую очередь (Более подробно: Народные средства борьбы с колорадским жуком)
- В-третьих, если размножать сорта фиолетового цвета «глазками», клубни неизбежно и катастрофически мельчают, переходя в дикорастущую форму.
Работы продолжаются. Сегодня в процесс селекционирования вовлечены уже 30% сортов из всех существующих. Это даст возможность в скором времени вывести фиолетовый корнеплод не только устойчивый к вредителям, но имеющий иммунитет к болезням семейства.
В остальном агротехника цветного картофеля не отличается от общепринятой при выращивании этого овоща. Он не требует особых условий.
- Удобрения для картофеля при посадке
- Прополка и окучивание.
- Регулярный полив на протяжении вегетации.
- Борьба с болезнями и вредителями.
- Урожайность зависит от тщательности ухода и состава почвы. Самая неподходящая почва для фиолетового картофеля – суглинок. А самые лучшие – плодородные и воздухопроницаемые, имеющие легкую структуру.
Как готовить?
Приготовление картофеля необычной окраски ничем не отличается от обычной.
Термическая обработка, причем, все полезные свойства остаются в овоще, даже если отварить его в соленой воде. Оригинально смотрится фиолетовое пюре или чипсы. Картофель фри, оладьи, фаршировка, салат. Вкус отличается от традиционного в лучшую сторону. Ореховый привкус заметен сильнее или слабее у разных сортов, но он присутствует.
Сорт «Вителот»
В оригинале – Vitelotte – один из самых популярных сортов с сине-фиолетовой мякотью. Его еще называют «Негритянка», «Французский трюфель». Клубни имеют вытянутую форму. Сердцевина интенсивно окрашена. Кожура темная. Масса клубней небольшая – в среднем от 70 до 100 г. Сорт поздний – срок созревания до 110 дней. Картофель отлично и долго хранится, сохраняет цвет при любой термической обработке, обладает насыщенным вкусом.
Сорт «Весь Синий»
Вот такое прямое название, перевод с английского All Blue, из которого сразу становится понятно, какого цвета мякоть у этого овоща. Хотя, она скорее сине-фиолетовая, чем синяя, а кожура темно фиолетовая. Между кожицей и мякотью – светлое кольцо.
Сорт среднеранний, созревает за 80 дней. Клубни, скорее, крупные – до 200 г, но хранятся не очень долго. Этот сорт распространен во всей Европе, к нам только начинает приближаться, но популярность завоевывает быстро, потому что имеет отличный вкус. По свойствам считается диетическим. Антиоксидантов в нем много. Интересный цвет полностью сохраняется при жарке и запекании и немного бледнеет при отваривании.
Сорт «Взрыв»
Этот сорт – Explosion, назван так за раннее и стремительное плодоношение. Скороспелка, которая порадует вас урожаем уже через 65 дней после посадки, имеет мякоть чистого фиолетового цвета и такую же кожуру.
По массе плоды разные – от 100 до 150 г. Форма вытянутая. Отличие этого сорта от остальных фиолетовых в повышенной устойчивости к болезням. Также он отличается высокой урожайностью. Хранить долго плоды не получится, но готовить из них можно все, что угодно. Можно даже употреблять овощ в сыром виде, для диетических салатов.
Сорт «Сирень»
Этот сорт выведен в России, отечественными селекционерами. Среднеспелый, созревает за 95 дней. У плодов фиолетовая мякоть и кожура. Форма овально-округлая. Масса – до 80 г. Отличается средней урожайностью, хорошей лежкостью и устойчивостью к парше и раку. Вкус отличный, с оттенком миндального ореха. Считается ценным диетическим продуктом.
Сорт «Перуанский фиолетовый»
Purple Peruvian – так называется в оригинале этот сорт, который возник в результате двухсотлетней селекции картофелеводов, живущих на высокогорье Анд. Подумать только, две сотни лет люди старались вывести для человечества эти удлиненные, покрытые множеством глазков. Ради чего? Чтобы люди наслаждались полезным и диетическим продуктом, заменив им обычный картофель, именуемый во многих государствах СНГ «вторым хлебом». Сорт поздний. Созревает через 100-110 дней. И размерами гигантскими не отличается – средний вес корнеплода 80 г. Урожайность тоже не самая высокая. Но вкус замечательный. Грецкий орех с фундуком явно прослеживаются. Очень большая разница с обычным картофелем. Просто новый взгляд на продукт.
Хранится сорт очень хорошо и долго. Транспортируется тоже удачно. И сохраняет практически до весны все свои полезные диетические свойства. Не теряет их и при термической обработке. Настоящая еда-лекарство.
Сорт «Адирондак синий»
Название на родине – Adirondack Blue. Выведен в Корнельском университете. Отличается высочайшей урожайностью и овально-округлыми плодами, средняя масса которых около 100 г. Самые лучшие фиолетовые чипсы можно получить именно из клубней этого сорта. Сроки созревания средние – около 95 дней. Не стойкий к болезням и имеет сроки хранения средние. Но антиоксидантов в нем достаточно для того, чтобы предпочесть его традиционному картофелю нейтрального цвета.
Стоит ли выращивать фиолетовый картофель? Однозначно – да. И если даже у вас на участке негде разгуляться, и нет места для экспериментов, выделите грядочку для овоща нового цвета, потеснив старый добрый картофель. Выберите сорт и сроки созревания. Например, если вы традиционно выращиваете зимний картофель определенного сорта, посадите несколько рядов фиолетового скороспелого. И посмотрите, что из этого выйдет.
Уже сегодня есть личные хозяйства (не промышленные), которые перешли полностью на выращивание цветного картофеля. Не обязательно он должен быть фиолетовым. Есть розовые, синие, оранжевые сорта. Каждый из них имеет свои исключительные полезные свойства. А стол и меню становится интереснее, красочнее и праздничнее. Цвет – это здоровье. Почему бы не вырастить здоровый продукт, пусть даже он и непривычного фиолетового цвета?!
Источник: seloveselo.ru
Преимущества и использование картофеля с цветной мякотью
Современная селекция направлена на создание диетических сортов картофеля с лечебными свойствами, при употреблении которых улучшается самочувствие человека и повышается сопротивляемость организма к заболеваниям.
Ярко выраженной целебной силой обладает как раз картофель с цветной мякотью, который содержит большое количество антоцианов и каротиноидов. Употребление такого картофеля помогает защитить организм от опасных заболеваний — рак, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания, ухудшение зрения и др.
Причиной появления цветной окраски мякоти у картофеля является присутствие разных пигментов, которые непосредственно обуславливают содержание антиоксидантов, замедляющих процесс старения. К тому же, картофель с цветной мякотью впитывает меньше вредных нитратов, при этом содержание в нем протеина и крахмала аналогичное, как и в обычной картошке. Зато витаминов в нём почти в три раза больше! Например, в двух клубнях картофеля с цветной мякотью витамина «С» содержится столько же, сколько в одном лимоне, а антоцианов почти столько же, сколько содержится в брокколи, шпинате, перце. Много антоцианов и в свекле, но мы не так часто употребляем свеклу пищу по сравнению с картофелем.
Картофель с цветной мякотью в некоторых странах выращивается в больших количествах. Из него производят оригинальные цветные чипсы, а цветной сок используют в кулинарии как натуральный, безвредный краситель. Оригинально выглядит и цветное картофельное пюре — красное, синее, фиолетовое…
Ассортимент картофеля с цветной мякотью
Цветной картофель у нас пока редкий гость, это новинка для российских огородников. Хотя в России картофель с цветной мякотью был известен еще в XIX веке. В каталоге Грачева (1896 г.) описан сорт цветного картофеля «Спаржевый Черный»: клубни снаружи черные, в разрезе черно-фиолетовые, очень красив для гарнира, мякоть мучнистая вкусная, сорт салатный.
Сейчас существуют уже десятки современных сортов картофеля с цветной мякотью. Например, популярны зарубежные сорта: «Французский Трюфель», «Конго», «Бора Вели», «Роза Вели». В супермаркетах порой встречается в продаже картофель с цветной мякотью, в основном этих сортов. Но стоит он недешево — цена доходит до 400 руб за 1 кг клубней. И хоть они предназначены для употребления в пищу, но купленные в продовольственном магазине клубни можно использовать в качестве посадочного материала. Иногда вот так просто можно найти редкие сорта картофеля с цветной мякотью и испытать их на своем участке.
Среди отечественного ассортимента цветного картофеля сорт «Сиреневая Дымка» отличается повышенным содержанием антоциана, у него сине-фиолетовая окраска (как кожуры, так и мякоти), клубни удлиненно-овальные, крахмалистость 11-12% , вкус и лежкость хорошие. При жарке образует хрустящую корочку. Окраска цветков синяя.
Испытание картофеля с цветной мякотью сорта «Линзер Блеу»
На своем участке я уже много лет выращиваю иностранный сорт картофеля с цветной мякотью «Линзер Блеу» (или «Линцер Блау»), предположительно он был создан в Германии. Клубни у этого сорта удлиненные, кожура черно-фиолетовая (почти черная), мякоть немного светлее — темно-фиолетовая. При посадке вместе с другими сортами картофеля, его невысокие кусты резко выделяются среди других сортов своими темно- фиолетовыми стеблями. Также окрашены тёмным пигментом и цветки, благодаря которым картофельный куст сорта «Линзер Блеу» отлично смотрится во время цветения — этот декоративный сорт даже можно посадить на цветочной клумбе!
А вот что касается урожайности, то этим он не радует, – очевидно, он просто устарел по сравнению с высокоурожайными современными сортами. Клубней под каждым кустом не много, крупных нет, обычно они размером с куриное яйцо. При черноземной почве уборка клубней затруднена — очень сложно собирать черные клубни на фоне черной почвы. Отрадно, что колорадский жук меньше повреждает сорт «Линзер Блеу». А вот его ботва к фитофторе совсем не устойчива (клубни среднеустойчивы), но много новых и более перспективных современных сортов цветного картофеля лишены этих недостатков.
При хранении клубней этого сорта я не заметил каких-либо отличий – они хранятся так же, как и клубни других сортов.
При варке клубни сорта «Линзер Блеу» становятся светлее, теряя интенсивную темную окраску. Чтобы этого не происходило, лучше этот картофель варить прямо в кожуре, в подсоленной воде, не более 15-20 минут.
Вкус у клубней сорта «Линзер Блеу» очень своеобразный, он совершенно не похож на обычный картофель. Если сделать из него пюре и угостить им гостей, то они ни за что не догадаются, что едят картофель. Пюре из него получается суховатое, немного вяжуще-мучнистое, плотное, похоже на пюре из красной свеклы.
Источник: www.gardenia.ru
Еще со времен Петра I мы с вами знаем, что картофель на срезе – белого цвета. Бывает еще желтая мякоть. И в общем это неудивительно – цветным картофелем российские селекционеры начали заниматься совсем недавно, в 2007 году. Но, оказывается, они не были пионерами. В России картофель с цветной мякотью упоминался еще в XIX веке.
В каталоге Грачева (1896 г.) описан сорт Спаржевый черный: «клубни снаружи черные, в разрезе черно-фиолетовые, очень красив для гарнира, мякоть мучнистая вкусная, сорт салатный».
Сейчас существует несколько десятков сортов цветного картофеля как зарубежной, так и российской селекции. Однако стоят они пока недешево. В продуктовых магазинах цена клубней доходит до 400 рублей за 1 кг. А семенные в 2–5 раза дороже.
Главное в картошке – польза
Главная причина популярности цветного картофеля – в его составе. Врачи-диетологи и сторонники здорового образа жизни обычно картошку поругивают: в клубнях много крахмала, который приводит к развитию сахарного диабета и ожирению. А уж если есть ее, как любят в нашей стране – жареную да на масле или сале, так тут медики вообще хватаются за голову.
А вот когда речь заходит о цветном картофеле, все моментально соглашаются: она очень полезна! Как показали проведенные в США исследования, у людей, которые ежедневно едят фиолетовые и розовые клубни, укрепляются стенки кровеносных сосудов, снижается риск развития атеросклероза и онкологических заболеваний. Почему? Да потому что в такой картошке очень много антоцианов – именно они отвечают за яркую окраску мякоти. И именно они, по мнению врачей, замедляют старение человеческого организма.
Хорошо, скажут некоторые, пускай в цветном картофеле их много. Но для нас гораздо привычнее фиолетовая свекла, сиреневый лук, или красный болгарский перец. А ведь там тоже есть антоцианы. Да, есть. Но в цветном картофеле их в разы больше!
В сиреневых и розовых клубнях много не только антоцианов, но каротиноидов.
Для сравнения:
— в клубнях с белой мякотью их от 50 до 100 мг на 100 г. сырого овоща,
— с ярко-желтой – до 200 мг,
— с красной и фиолетовой – 500–800 мг.
Но главное, в отличие от обычного картофеля, цветной картофель не запрещен для диабетиков – его можно есть в запеченном виде, и это не влияет на показатели сахара.
Что можно готовить из цветной картошки?
С цветной картошкой можно делать все тоже самое, что и с обычной картошкой: можно жарить, запекать в духовке, отваривать, готовить пюре. Только в отличие от белых клубней, цветные клубни надо варить недолго – 15–20 минут и обязательно в подсоленной воде. Иначе они побледнеют.
Из цветной картошки получаются очень красивые оладьи.
Можно использовать такой картофель в свежем виде – так в нем сохраняется максимум полезных веществ. Грызть клубень, конечно, вряд ли кто-то станет, все-таки вкус у него традиционный, а вот добавить в овощной салат – самое то!
Сок из розовых и фиолетовых клубней используют в качества натурального природного красителя для напитков и кондитерских изделий.
Как выращивать цветной картофель? Есть ли секрет?
Агротехника цветного картофеля ничем не отличается от обычного. Но есть одна проблема: фиолетовые и розовые сорта не устойчивы к болезням – селекционеры добились необычного цвета, но не успели повысить иммунитет. Поэтому цветной картофель нужно обеззараживать.
Перед посадкой клубни цветного картофеля опрыскивают раствором борной кислоты и медного купороса (1 г на 10 л воды). Расход – 1 стакан раствора на 10 кг клубней. Затем их опудривают золой из расчета 0,5 стакана на 10 кг посадочного материала.
Источник: www.supersadovnik.ru
Выращивание цветного картофеля – посадка и уход
Мое дачное картофелеводство началось со знакомства с картофелем с фиолетовой мякотью. Теперь у меня 9 необычных сортов: 4 с красной мякотью, 4 с фиолетовой и 1 с желтой. Но так как площадь участка невелика, пришлось выращивать их в башнях.
Картофель с фиолетовой и красной мякотъю богат антоцианами, именно они дают фиолетовый цвет внутри и снаружи. Антоцианы – сильнейшие антиоксиданты, связывающие свободные радикалы кислорода и препятствующие повреждению мембран клеток. Они оказывают омолаживающее действие на организм, способствуют снижению давления при гипертонии, улучшают зрение, укрепляют стенки кровеносных сосудов, снижают риск заболевания атеросклерозом, служат профилактическим средством от рака. Благодаря пониженному содержанию крахмала употребление картофеля с цветной мякотью показано диабетикам и при пониженном уровне кислотности желудочного сока.
Экономия места очень ощутимая: все 9 сортов разместились всего в трех таких сооружениях (по три сорта в каждом).
Башни сделали из сетки-рабицы, укрепив ее металлическими стержнями (они легко втыкаются в землю). На дно каждой башни постелили ржаную солому (как утверждают, она обладает дезинфицирующим свойством и служит хорошим удобрением), на нее уложили первый слой земли толщиной 20 см. В него и высадили клубни картофеля ближе к краю, чтобы ростки смогли пробиться наружу через сетку.
Посаженные клубни хорошо пролили водой и засыпали землей. Перед высадкой следующего слоя снова проложили солому, на нее слой земли, клубни – и так до самого верха башни, высота которой 1 -1,2 м.
Самый верхний слой соломой не застилали, я там высеваю фасоль или бархатцы. Смотрится картофельная башня очень декоративно: с боков она закрыта картофельной ботвой и похожа на клумбу, украшающую кухонный огородик. Это еще один плюс выращивания картофеля таким способом.
Читайте также: Цветной картофель- что такое и чем полезен
Однако на каждый существенный плюс нашелся равнозначный, если не сказать перекрывающий все плюсы, минус: полив. К каким только ухищрениям мы не прибегали, чтобы пролить всю башню, а не только верхний слой!
Пытались пробить в центре канал, чтобы в него вставить шланг для полива, пробовали проливать с помощью шланга с боков. В результате земля вымывается через сетку, а вода, проходя внутрь, в большом объёме вытекает и наружу.
В итоге те же сорта, высаженные на грядки, давали в два раза больший урожай. Отчего так происходит? Я долго разбиралась, и кажется, нашла причину – уплотнение почвы. В башне верхние слои давят на нижние, и те уплотняются, мешая нормальному дыханию и развитию клубней.
Если с верхнего и среднего слоя с куста мы снимали 5-7 картофелин (несколько крупных, от 150 г до 250 г, несколько средних весом 70-100 г и несколько совсем мелких, с грецкий орех и мельче), то внизу куст формировал всего 1 -3 клубня, да и прирост давал не каждый куст.
Пробовала перемешивать землю с соломой, чтобы сделать ее более воздушной, пробовала высаживать в башню – одну мы все ж е оставили – всего 2 слоя картофеля, но пока результат один: с грядки урожай богаче. С трех кустов, выращенных на грядке, снимаем около 1/3 ведра картошки, то есть примерно 2,5 кг. Немного, конечно, но уж очень земля у нас тяжелая, суглинок. Следующий шаг в моем эксперименте – высадить картофель в башню с черноземом.
Сорта цветного картофеля
Немного расскажу о своих любимых сортах. Самый надежный и урожайный сорт из «красномясых» – это среднеспелый Highland Burgundy Red. Всегда дает стабильный урожай, уже в середине августа мы собираем до 1 кг крупных (для цветного картофеля), весом 150-250 г, клубней с куста. В сентябре удается снять и больше, если фитофтора не напала и можно подождать с выкопкой. При явных признаках заболевания на ботве клубни выкапываем, чтобы не заболели.
На втором месте из сортов с красной мякотью All Red и Cranberry Red. Урожайность у них выше средней, но клубни чуть мельче, чем у предыдущего сорта. Эти сорта собираем одновременно с Highland Burgundy Red, поэтому их можно высадить в одну башню. А чтобы не спутать сорта при таком способе выращивания, я чередую слои, помещая между красными сортами фиолетовый или желтый.
На последнем месте из красных сортов – Rosemarie. Клубни красивой продолговатой формы, но некрупные, да и урожайность невысока. Розовый цвет в разрезе самый бледный, если сравнивать с другими похожими сортами.
Из сортов с фиолетовой мякотью моим любимцем стал Purple Majesty. Этот сорт урожаен, у него самая темная мякоть из имеющихся у меня сортов, а чем темнее фиолетовый цвет мякоти, тем полезнее продукт. Клубни того же размера, что у Highland Burgundy Red, или чуть мельче (150-230 г), да и убирают его в те же сроки.
Интересен также сорт Congo (или Purple Congo). Этому сорту больше 300 лет, он среднепозднего срока созревания, урожайный, клубни такие же или даже чуть крупнее, чем у Purple Majesty.
Но на вкус больше других мне нравится сорт Purple Creamer. Мякоть у него фиолетовая с белыми прожилками, а вкус… Ради этого его и выращиваю: сливочный, нежный, настоящее лакомство! Клубни мелкие и среднего размера, от 70 г до 170 г, урожайность – меньше 0,5 кг с куста. Сорт среднепоздний, высаживаю в одной картофельной башне с Congo.
Красивые и крупные (отдельные экземпляры до 300 г) клубни продолговатой формы у сорта Vitelotte, хотя можно встретить описания, где внешний вид клубней характеризуется как «веретенообразный, уродливый».
Может, кого-то это и оттолкнет, но только не меня. Я приписываю данные особенности сорта к выигрышным и отличающим сорт от других подобных. Vitelotte очень богат антиоксидантами, и многие считают его самым вкусным. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет. На разрезе клубень темно-фиолетовый или «мраморный». Сорт поздний и один из самых урожайных.
Что касается привычных нам сортов с желтой мякотью, то я выбрала для выращивания необычный на вид и нарядный Miss Blush, клубни которого окрашены в розовый цвет с желтыми разводами. Они некрупные, весом 70-100 г, но мякоть просто тает во рту, оставляя сладко-сливочный привкус. Именно из Miss Blush получается самое вкусное картофельное пюре.
Из-за этого я прощаю ему его недостатки: мелкий «калибр» и невысокую урожайность, такую же примерно, как у сорта Purple Creamer (меньше 0,5 кг с куста). Сорт среднеспелый, но его можно высаживать в одной башне с более ранними и более поздними сортами.
Замыкает мой ТОП-10 среднеспелый сорт картофеля с красной мякотью Малина. Он лишь первый год проходит испытание в моем хозяйстве, но уже показал отличные результаты: клубни крупные, 175-250 г, неплохая урожайность (до 1 кг с куста), отличный вкус. Кстати, при запекании и жарке темный цвет мякоти сохраняется, а при варке насыщенность цвета теряется.
Однако и того, что осталось, достаточно, чтобы сделать разноцветное картофельное пюре. Любые блюда получаются очень оригинальными, красивыми и вкусными. Цветной картофель такой же на вкус, что и привычный нам белый картофель, но имеет легкий ореховый привкус. И это еще один плюс в пользу картофеля с цветной мякотью.
Читайте также: Выращивание необычных и разноцветных овощей
ФИОЛЕТОВЫЙ САЛАТ
Британский шеф-повар Джейми Оливер в салатах советует использовать именно фиолетовый картофель, сочетая его с редисом, спаржей, томатом, перцем и даже грейпфрутом.
РАЗНОЦВЕТНЫЕ ЧИПСЫ ИЗ КАРТОШКИ
Картофель моют, чистят, нарезают ломтиками толщиной 2 мм и заливают водой на 30 мин (обычные высококрахмалистые сорта картофеля лучше подержать в воде в течение 1-2 ч). Тогда чипсы получатся хрустящими. Затем ломтики достают из воды, раскладывают на полотенце и просушивают в течение 15 мин.
Во фритюрницу (или кастрюлю с толстым дном) наливают растительное масло, доводят его до кипения и высыпают туда картофельные дольки. Жарят до золотистого цвета, пока картофель не затвердеет и не станет хрустящим, как хворост. Обычно на это требуется 3-4 мин.
Готовые чипсы раскладывают на салфетке, удаляя масло. Как остынут – перекладывают в тарелку и, аккуратно помешивая, посыпают солью и специями по вкусу. Можно сделать чипсы и в микроволновке. Для этого плоскую тарелку обильно смазывают растительным маслом, раскладывают на ней ломтики картофеля -заранее посоленные, обвалянные в масле и специях, готовят на полной мощности 3-7 мин (зависит от мощности микроволновки). Точнее определить время приготовления чипсов можно, если чипсы первой партии проверять на готовность каждые 2 мин.
Непривычный цвет мякоти цветной картошки многих настораживает: а не ГМО ли это? Но нет, дикий картофель с фиолетовой мякотью – родом из Южной Америки. Он мельче белых и желтых видов картофеля, но именно он и стал селекционным материалом для новых, более крупных по размеру сортов. У нас в России первое упоминание о синем картофеле встречается в каталоге овощей и цветов первого русского селекционера Ефима Грачева, изданном в 1898 году.
© Автор: Н. КАЗАНСКАЯ Московская обл.
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ КАК МЫ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Подпишитесь на обновления в наших группах.
Будем друзьями!
Источник: vsaduidoma.com