Березовый сок в бутылках

Как сохранить березовый сок в домашних условиях на длительное время? Такой вопрос наверняка волнует любителей целительного напитка, которые бы хотели наслаждаться его вкусом круглый год. Есть несколько способов хранения этого дара природы. Но для начала давайте узнаем, сколько хранится березовый сок после сбора и как долго сохраняет свои полезные свойства.

Сколько хранится березовый сок после сбора?

Следует отметить, что березовица – продукт довольно таки быстро портящийся, поэтому его хранение свежим на длительное время, даже в холодильнике, вряд ли возможно. Дело в том, что сок содержит множество микроорганизмов и бактерий, жизнедеятельность которых и становится причиной такого короткого срока хранения. Пробыв в холодильнике всего-навсего несколько дней, сок из березы начинает портиться.

Поэтому необходимо уметь распознавать признаки, по которым можно определить, не испортился ли сок, хранящийся в холодильнике или же в погребе. Среди них:

• Наличие осадка: если осадок находится на дне емкости, а сама жидкость остается прозрачной и светлой, значит, все в порядке: продукт сохранил свою свежесть и его можно без опасений употреблять. Если же жидкость стала мутной, осадок распределился по всей банке или бутылке – сок пришел в негодность и его придется вылить.
• Прозрачное состояние сока – не всегда означает, что продукт остается свежим. Жидкость может стать снова прозрачной, когда в процессе брожения образуется уксус. Напиток может выглядеть неиспорченным, но пить его будет невозможно. Это возможно определить, только попробовав продукт на вкус.
• Если вы видите, что на поверхности напитка образовалась плесень, немедленно избавьтесь от продукта, ни в коем случае не употребляйте его внутрь, иначе возможны неприятные последствия для здоровья.

Как хранить березовый сок в пластиковых бутылках? Срок хранения свежего сока в этом случае будет намного короче, чем при его хранении в стеклянной посуде и будет составлять всего-навсего до двух дней. И это в случае, если емкость хранить в холодильнике в непосредственной близости от самого источника холода. В любом случае при определении свежести березового сока ориентируйтесь на факторы, изложенные выше.

Обратите внимание, что ранний сок, собранный с деревьев в период набухания почек может храниться в холодильнике немножко дольше, чем продукт, собранный в период появления на дереве зеленых листиков. Это объясняется тем, что на раннем периоде из дерева сочится жидкость из восходящего к почкам потока, так дерево обеспечивает почки необходимыми веществами для распускания березовых листиков.

А когда береза начинает зеленеть, из нее выходит жидкость с органическими веществами (глюкозой, витаминами и другими), выработанными в уже зеленых листьях.

Как сохранить березовый сок в домашних условиях

Есть несколько вариантов хранения продукта из березы надолго. Самыми распространенными из них являются следующие:

• Приготовление различных напитков на основе березового сока (кваса, бальзамов и других);
• консервация продукта;
• глубокое замораживание.

Конечно же, при этом состав напитка, и как следствие, его польза для организма, немного изменяются в худшую сторону. Но способов сохранить напиток свежим в течение длительного времени, к сожалению, нет.

Хранение березового сока на длительное время способом заморозки

Чтобы сохранить продукт таким способом, желательно иметь не обычную морозильную камеру, а технику с возможностями быстрой заморозки. В этом случае ценный состав жидкости почти не изменяется и сохраняет все свои полезные свойства.

Замораживать продукт следует маленькими порциями (по 300- максимум 500 миллилитров). Почему? Во-первых, так жидкость быстрее превратится в лед и таким образом максимально сохранит свои свойства. Во-вторых, в этом случае вам будет удобнее его размораживать для употребления. В-третьих, срок хранения размороженного продукта гораздо меньше, чем свежего (не больше, чем 2 дня), поэтому выгоднее хранить его в морозилке небольшими объемами.

Для замораживания продукта могут быть использованы полиэтиленовые пакеты, но они должны быть плотными. Но лучше всего это делать в специальных пищевых контейнерах.

Консервация продукта

Чтобы заготовить березовый сок на зиму, используют способ его консервирования.

Сначала жидкость сильно нагревают (до 80-ти градусов), затем разливают по заранее стерилизованным стеклянным емкостям и прикрывают металлическими крышками. После этого продукт пастеризуют на водяной бане при температуре около 90-та градусов в течение 20-30 минут и закатывают крышками.

Банки с соком остужают и помещают в холодное место (погреб или холодильник) для хранения. Таким образом хранить продукт можно на протяжении полугода, а то и дольше.

Напитки: как хранить березовый сок без кипячения

Существует большое разнообразие рецептов приготовления напитков из сока березы. Вот некоторые из них:

 Квас

Есть много рецептов приготовления кваса из сока, как с применением дрожжей, так и без них.

Самый простой рецепт:

Хранить такой напиток нужно в холодильнике.

Бальзам, как один из способов хранения сока

Этот напиток содержит алкоголь, поэтому может употребляться только взрослыми. Он состоит из таких ингредиентов:

• сок березовый – 5 литров;
• красное вино (лучше домашнее) – 1 литр;
• сахар – 1,5 кг;
• лимон с кожурой (в измельченном виде) — пару штук среднего размера.

Все ингредиенты смешиваются в удобной для этого посуде. Верх посуды накрывается марлевым отрезом и напиток отправляется на пару месяцев в холодное место.

Затем смесь процеживается и разливается в банки или бутылки . Напитку дают настояться еще в течение 3-х недель. Все, бальзам готов. Хранить его можно несколько лет.

Теперь вы знаете, как сохранить березовый сок в домашних условиях надолго и сколько он хранится после сбора. Надеемся, эта информация пригодится вам в сезон его заготовки.

Источник: napitki-pro.ru

Квас из березового сока без дрожжей, классический рецепт

Чтобы приготовить традиционный квас по древнему рецепту, пришедшему в современный мир от наших бабушек, достаточно заменить покупные дрожжи на натуральные. Они содержатся в мякоти любых фруктово-ягодных культур, как в свежем, так и сушеном виде. Именно поэтому в рецепте используется изюм, являющийся не только полезным, но и доступным по стоимости для населения.

Ингредиенты для приготовления самого простого кваса:

• 3-х литровая банка березового сока;
• 4 стол. л. сахарного песка;
• 35-40 шт. изюма.

Важно! Если хочется получить более сладкий квас из сока березы, стоит добавить больше изюма и сахара. Чтобы не переборщить с объемом компонентов, допускается использовать для дополнительного добавления: 1,5 стол. л. сахара и 1 чайн. л. изюма.

Пошаговое приготовление:

1) нацеженный березовый сок пропустите через марлю, вылив в чистую, заранее стерилизованную 5 литровую банку;
2) опустите на дно изюм. Использовать лучше сушеный виноград, который был выращен в домашних условиях. Если садоводством хозяйка не занимается, можно приобрести сушеные сухофрукты у индивидуальных предпринимателей, выращивающих изюм на продажу. В его содержание точно не будет содержаться токсинов. А самое главное — виноград будет просушен естественным способом, а не в машине при высокой температуре.

Полезный совет! Чтобы не ошибиться при выборе ингредиента, стоит обращать внимание на цвет, форму и консистенцию. Оттенок изюма должен быть темным, ближе к черно-сливовому или коричневому. Мякоть, должна оставаться твердой, внешне напоминающая сжатую губку. В магазинах такой продукт можно встретить крайне редко. Обычно, продукт окрашен в янтарный или светло-коричневый тон. На ощупь сухофрукт мягкий, обработанный серой. За счет химического вещества его подвергают жару в печке, делая продукт не только блестящим и мягким, но несъедобным для грызунов и птиц без замачивания в кипятке.

Важно! Если ягоды все же были куплены в супермаркете, рекомендуется провести термическую обработку. За несколько часов до приготовления, следует замочить изюм на 1 час в теплой воде, затем промыть и вновь опустить в воду, но теперь в кипяток на 20 минут. По завершению процедуры, продукт подсушивают и добавляют на дно банки с соком березы.

3) добавьте к содержимому сахарный песок в необходимой консистенции. Для сладкоежек можно увеличить объем на 1/4 от предложенной массы. Чтобы сахар лучше растворился, можно смешать его с небольшим количеством кипятка и развести. Полученный раствор быстрее соединиться с другими компонентами напитка и забродит;

4) по завершению приготовления, накройте содержимое марлевой крышкой и обтяните горлышко пищевой пленкой, стянув канцелярской резинкой. Поставьте полуготовый напиток в теплое место на одну неделю. Ежедневно снимайте полиэтилен, позволяя квасу дышать на протяжение 10-15 минут.

5) спустя время по готовности, рекомендуется процедить продукт и охладить, чтобы подавать к столу в охлажденном виде.

Для длительного хранения рекомендуется разлить напиток по 1,5 литровым бутылкам или стерилизованным банкам.

Квас из березового сока с сухофруктами для длительного хранения зимой

В зимний период высокое содержание сухофруктов и березового сока, станут настоящим комплексом витаминов и минералов. Натуральная кладовая микроэлементов и минералов, поднимет ослабленный иммунитет, предотвратит возникновение простудных заболеваний и авитаминоза.

" data-wpfc-original-srcset="" data-srcset="https://gribyogorod.info/wp-content/uploads/2020/03/kvas-iz-berezovogo-soka-v-domashnih-usloviyah3-700x525.jpg 700w, https://gribyogorod.info/wp-content/uploads/2020/03/kvas-iz-berezovogo-soka-v-domashnih-usloviyah3-300x225.jpg 300w, https://gribyogorod.info/wp-content/uploads/2020/03/kvas-iz-berezovogo-soka-v-domashnih-usloviyah3-768x576.jpg 768w, https://gribyogorod.info/wp-content/uploads/2020/03/kvas-iz-berezovogo-soka-v-domashnih-usloviyah3.jpg 1000w" sizes="(max-width: 700px) 100vw, 700px"/>

Употребление в небольшом количестве, допускается даже в период диетического питания. Наличие молочной и фруктовой кислоты в сочетание с низким содержанием калорий, насытит организм, благотворно повлияв на работу внутренних органов.

Для приготовления, необходимо взять:

• 2,5 литра березового сока;
• 130-150 г натурального изюма, выращенного и высушенного естественным путем в домашних условиях;
• 600-700 г чернослива или кураги (можно использовать смесь).

Инструкция, как готовить дома:

1) профильтруйте сок березы с помощью стерильной марли в чистую и глубокую тару, лучше 5 литровую стеклянную банку или металлическое ведро, стерилизованное на водяной бани;

2) отставьте напиток в теплое место (можно лоджию или комнату) на 24 часа, чтобы натуральный продукт слегка забродил;

3) по истечению времени, добавьте промытые сухофрукты и изюм и хорошенько перемешайте;

4) накройте напиток плотной крышкой и поставьте в теплое место, ежедневно проветривая на протяжение 15-20 минут, чтобы банку не разорвало;

5) как только спустя 5-6 дней квас березовый будет готов, охладите, разлейте по банкам и закройте металлическими крышками;

6) храните до восьми месяцев в прохладном и темном месте. Наиболее правильно использовать погреб.

Полезная информация! Если из сухофруктов удалось раздобыть только груши и яблоки, это не повод расстраиваться. Фрукты так же сгодятся для приготовления кваса на основе сока березы. Самое главное — не забыть добавить изюм, замоченный предварительно в кипятке в течение 1 часа.

Важно! Не стоит переживать, что полезность содержащаяся в сушеных сухофруктах снижена. Продукты подверженные естественной сушки, сохраняют в мякоти все минералы и витамины, необходимые для работы внутренних органов и головного мозга. Большой объем глюкозы и фруктозы, поднимает настроение не хуже, чем шоколадные конфеты или карамель.

Лучше всего употреблять напиток длительного хранения, не раньше наступления зимы. С начала декабря по февраль, организм нуждается в накоплении витаминов больше, чем летом и осенью. Поднять иммунитет можно будет не только с помощью БАДов и витаминных комплексов, но и старого, проверенного временем средства — кваса на основе березового сока, сухофруктов и изюма.

Березовый сок с изюмом и лимоном

Рецепт сока береза с сухофруктами и лимонной кислинкой, известен с древних времен. Правда, если раньше натуральную щелочь заменяла лимонка, в современном мире можно найти любой продукт, и лимон, в том числе. Приготовление, представляет собой разлитие напитков по бутылкам с хранением не более 20 дней в холодильнике.

Важно! Напиток после закваски получается сильно загазованным. Чтобы бутылка не взорвалась или крышка не отлетела в сторону, рекомендуется после заварки ежедневно раскручивать крышку на 10-15 минут. Газы выйдут, а напиток еще дольше пролежит в холодильнике.

Несмотря на недовольства многих людей от пластиковой посуды, при повторном использование и правильном утилизирование, довольно удобно хранить квас в бутылках. Самое главное перед наполнением, обдать емкость кипятком, остудить и разлить квас, оставляя на палец горлышко не заполненным.

Для приготовления, понадобятся:

• 1,3 литра сока березы;
• 50-70 мл лимонного сока, выжитого из свежей щелочи;
• 2 стол. л. изюма;
• 1,5 литровая пластиковая бутылка.

Приготовление в домашних условиях:

1) простерилизуйте 2-х литровую кастрюлю, чтобы она была чистой и сухой. Натяните на нее марлю и закрепите;
2) процедите, вылив в металлическую емкость сок;
3) снимите марлю и добавьте остальные ингредиенты. Изюм, предварительно обдайте кипятком, чтобы он стал мягким;
4) размешайте ингредиенты и разлейте в бутылку;
5) закройте напиток крышкой и поставьте в теплое место на 10 дней. Ежедневно раскручивайте крышку и спускайте газы. После закваски, поставьте бутылку в холодильник на сутки и подавайте к столу.

Домашний березовый квас со ржаным хлебом и изюмом

Добавление в продукт ржаного ингредиента, добавляет вкусовому качеству напитку пленительного аромата и яркого вкуса, как во времена СССР. Светло-коричневый оттенок, полученный от цвета корочек черного хлеба, позволит сделать напиток еще более привлекательным, как для взрослых, так и детей.

Для приготовления березового кваса, понадобится:

• 10 литров сока береза;
• 0,9-1 кг корочек черного хлеба;
• 2,5 стакана сахарного песка.

Пошаговый рецепт в домашних условиях:

1) подсушенные корочки просушите на противне до появления легкой подгорелости;
2) остудите хлеб при комнатной температуре;
3) пропустите березовый сок через марлю и оставьте на протяжение 36 часов в теплом месте;
4) как только натуральная жидкость слегка забродит, добавьте в нее остальные ингредиенты и хорошенько размешайте, пока сахар полностью не раствориться;
5) поставьте полуготовый квас на небольшой огонь и проварите до закипания;

Важно! Для людей, страдающих сахарным диабетом любого типа, заменить подсластитель можно с помощью натурального меда: липового или горчичного.

6) снимите березовый квас с плиты, поставьте в теплое место, закрыв крышкой и укрыв старым одеялом;
7) спустя 36 часов откройте крышку и перемешайте напиток. Если он готов, процедите квас, разлейте по стерилизованным банкам и закатайте крышками. Переместите напиток-заготовку в прохладное место: погреб или проветриваемый балкон.

Березовый квас с добавлением меда

Рецепт для диабетиков и любителей органических напитков. Сочетание сока березы и лимона, медового нектара, изюма и свежих дрожжей, сделает квас насыщенным и вкусным, напоминающим о вкусе детства, когда бабушка приучала ко всему натуральному и рассказывала о вреде шипучих газировок, продающихся на прилавках магазинов.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 литра натурального свежего сока березы;
• 15 мл молодого, не засахаренного меда;
• 15 г свежих дрожжей;
• 1 средний лимон;
• несколько изюминок для приятного аромата и мягкого виноградного послевкусия.

Пошаговый рецепт в домашних условиях:

1) как и в предыдущих рецептах, процедите натуральный сок, собранный из ствола березового дерева с помощью стерильной марли;
2) замочите на 15 минут изюм в кипятке, осушите и добавьте в напиток;
3) внесите в сок остальные продукты, в том числе и лимон, правда в свежевыжатом виде;
4) размешайте напиток, разлейте по банкам и прикройте крышками, не закрывая полностью;
5) поставьте в теплое место и дождитесь, пока напиток забродит;
6) готовый напиток процедите и разлейте по бутылкам, пролитых кипятком и просушенными до полного высыхания;
7) закрыв на крышку, перенесите заготовку в погреб и употребляйте, когда захочется.

Квас с добавлением ячменя из березового сока

Еще один вариант рецепта для диабетиков и людей, страдающих хроническими заболеваниями ЖКТ, печени и почек. Сочетание двух основных ингредиентов, благотворно влияют на процессы пищеварения, повышают иммунитет, снижают кислотность, восстанавливая правильный уровень PH. Ежедневное употребление в небольших объемах, снижает уровень холестерина в крови, принося пользу стенкам сосудов и работы сердечной мышцы.

Людям с приобретенным сахарным диабетом, рекомендуется пить березовый квас, приготовленный по этому рецепту по 100 мл в день на протяжение месяца, чтобы снизить уровень сахара в крови.

Ингредиенты для приготовления:

• 0,5 стакана хорошо прожаренного ячменя;
• 2,5 литра сока береза, процеженного через стирильную марлю.

Приготовление кваса на березовом соке с ячменем:

1) на сковороде с антипригарным покрытием, обжарьте ячмень до пережаренного состояния. Продукт лучше использовать не очищенный, чтобы квас получился насыщенного оттенка, сравнимого с покупным, в который добавляется краситель. Кофейный цвет придаст темно-коричневый, более черный оттенок с горчичным послевкусием;

2) березовый сок процедите и оставьте на сутки в теплом месте, сверху накрыв крышкой. Как только напиток начнет бродить, продолжайте поэтапное приготовление;

3) смешайте ингредиенты, хорошо размешайте и поставьте в темное место при температуре выше 23 градусов на 6-7 дней;

4) по завершению срока, процедите квас и разлейте по бутылкам или стерилизованную трехлитровую банку;

5) закройте под капроновую крышку, охладите, спустите газ и вновь закройте;

6) спустите заготовку в погреб и храните не дольше 6-ти месяцев.

Употребляют квас на основе сока березы в охлажденном виде. Продукт так же используют в косметических целях для ухода за волосами или кожей лица. Народные рецепты предлагают использовать жидкость в качестве бальзама-ополаскивателя для волос или тоника для протирания кожи лица. На форумах многие представительницы прекрасного пола отмечают чудодейственный эффект от его применения: улучшения оттенка кожи лица, гладкости волос, прекращения выпадения и сечения кончиков.

При употреблении кваса в пищу, питательные свойства содержащиеся в ингредиентах, нормализуют работу ЖКТ, укрепят эмаль зубов и десна. Ячмень, ускорит обмен веществ и выведет токсины и лишнюю жидкость из организма, что не мало важно во время диеты.

Важно! Для достижения мочегонного эффекта, рекомендуется добавить при закваске листья малины и брусники. А чтобы в напитке содержалось, как можно больше витамина С, следует включить в рецептуру листочки смородины.

Полезная информация! Если за неделю квас не настоялся, рекомендуется продлить время брожения еще на несколько дней. Отсутствие сахарного песка и прохладная температура, могут стать главенствующими причинами проблемы.

Березовый квас с листьями и веточками смородины

Одним из самых простых, но вкусных рецептов напитков кваса на основе сока березы, является вариант с добавлением смородины. Листочки и веточки, принесут максимум пользы для организма, восполнив нехватку витамина С, минералов и других микроэлементов.

Этот вариант приготовления можно использовать для хранения в зимнее время. Продукт хорошо хранится на протяжение 6-8 месяцев, сохраняя в своем содержимом витамины и минералы.

Ингредиенты, чтобы приготовить квас:

• 2,4 литра березового сока;
• несколько веточек и листьев смородины;
• 1/2 стакана сахарного песка (можно использовать пудру для ускоренного брожения и растворения);
• лимонная кислота на кончике ножа.

Поэтапный рецепт:

1) поставьте березовый сок в теплое место на протяжение 36 часов. Если радиаторы отопления еще не отключили, можно поставить рядом с одним из них;
2) как только напиток забродит, добавьте остальные ингредиенты и хорошенько размешайте;
3) оставьте на 5-7 дней в теплом месте, пока квас березовый полностью не забродит;
4) по готовности, продукт процедите и разлейте по чистым полторашкам;
5) отнесите жидкую консервацию в погреб для хранения.

На напиток не должны попадать солнечные лучи. Хранение при правильных условиях, продлевается дольше, чем на 6-ть месяцев. В стерилизованной емкости напиток сможет оставаться свежим и питательным на протяжение 12-ти месяцев.

Березовый квас с добавлением апельсинов

В летнее время утолить жажду, поможет освежающий напиток, содержащий в своей рецептуре такие ингредиенты, как:

• 3 литра березового сока;
• сок от одного апельсина;
• цедра лимона;
• 180 мл сахара;
• 7 г свежих дрожжей;
• несколько листиков мяты;
• 1 чайн. л. изюма.

Пошаговое приготовление:

1) тщательно профильтруйте собранный сок, используя стерильную марлю и глубокую кастрюлю;
2) вылейте в содержимое сок апельсина, добавьте цедру щелочи, сахарный песок, дрожжи, изюм и дрожжи;
3) смешайте все ингредиенты, накройте крышкой и отставьте в теплое место на 3-4 суток;
4) ежедневно проветривайте содержимое, не забывая помешивать с помощью стерилизованного половника;
5) по готовности, процедите напиток и разлейте по бутылкам;
6) закрутите квас крышками и спустите в погреб.

Источник: gribyogorod.info

Как сохранить березовый сок в домашних условиях на зиму

Натуральный сок березы без дополнительной обработки хранится не более 48 часов. По истечении этого времени даже в холодильнике березовица начинается покрываться плесенью, поскольку содержащиеся в ней микроорганизмы и бактерии вступают в контакт с кислородом. Есть немного способов, благодаря которым насладиться напитком можно не только в сезон, но и в другое время года.

Самый простой вариант – хранение в морозильной камере, но она обязательно должна быть оснащена функцией быстрой, глубокой заморозки. Обычная тоже подойдет, но жидкость будет дольше замерзать, поэтому утратит часть полезных веществ. Березовую воду необходимо разлить в емкости, объемом примерно 250 мл, герметично закрыть и убрать в камеру до необходимости.

Классическим способом хранения березовицы считается стерилизация с последующей консервацией. Делают это следующим образом:

1. Стерилизуют банки нужного объема и металлические крышки.
2. Нагревают сок примерно до 80 °C.
3. Переливают березовицу в тару.
4. Стерилизуют на паровой бане в течение получаса.
5. Закатывают крышки.

Так сок сбережет полезные свойства и натуральный вкус примерно на полгода. Хранить лучше в темно и прохладном месте.

Заготовить впрок березовицу можно методом выпаривания. Для этого берут около 10 л свежесобранного сока, переливают его в кастрюлю и ставят на огонь. Выдерживают так, чтобы жидкость была около 60 °C до тех пор, пока объем не уменьшится на 25%. В итоге получится 2,5 л концентрата. Его закатывают под металлические крышки в стеклянные банки. Перед употреблением обязательно разводят с водой в соотношении 2:3 ч.

Березовый сок с лимонной кислотой – рецепт на 3 литровую банку

Натуральную березовицу практически невозможно отыскать в продаже на магазинных полках. Поэтому, если есть возможность в середине весны собрать свежий сок, ею обязательно нужно воспользоваться. Уже дома для последующего хранения его можно законсервировать в банки. Рецепт предложен на 3 литра, но пропорционально можно уменьшить или увеличить.

Ингредиенты:

• сок березовый – 3 л.;
• сахарный песок — 9 ст.л.;
• лимонная кислота – ½ ч.л.

Приготовление:

Березовый сок вылейте в кастрюлю, поставьте на плиту и доведите до кипения. Затем выключите нагрев, положите лимонную кислоту, сахар и тщательно перемешайте до полного растворения. Снова отправьте березовицу нагреваться и дайте ей закипеть второй раз. Заранее простерилизуйте банки и крышки, дайте им полностью высохнуть.

Готовый сок разлейте по емкостям и закатайте их крышками. Поставьте банки вверх дном, обязательно проверьте герметичность, жидкость не должна выступать в области горлышка. Накройте одеялом и дайте полностью остыть при комнатной температуре. Только после этого перенесите в подвал или другое место для продолжительного хранения.

Домашнее консервирование сока с апельсином

Рецепт заготовки березовицы с добавлением цитрусовых можно отнести к классическим вариантам. Сок после настаивания приобретает выраженный запах апельсина, а его вкус становится кисло-сладким, уходит приторность. Также такой напиток отличается повышенным содержанием витаминов.

Ингредиенты:

• березовый сок – 6 л.;
• сахар – 0,5 кг;
• лимонная кислота – 2 ч.л.;
• апельсин – 2 шт.

Приготовление:

В первую очередь подготовьте банки и крышки, простерилизуйте их удобным способом и дайте полностью просохнуть от остатков влаги. Березовый сок перелейте в эмалированную кастрюлю. Лучше сделайте это через марлю, чтобы заодно и процедить. Поставьте на плиту и дождитесь, пока жидкость закипит.

В это время высыпьте в каждую трехлитровую банку по 250 г сахара и порежьте кружочками, толщиной около 5 мм по одному апельсину. Аккуратно разлейте в емкости вскипевший березовый сок, после чего закатайте металлическими крышками. Банки переверните вверх дном, накройте пледом и выдержите в доме до полного остывания.

Рецепт приготовления березового сока с изюмом

Очень часто березовицу заготавливают на зиму с добавлением высушенного винограда сорта кишмиш. Изюм способствует незначительному брожению, за счет чего березовый сок по вкусу напоминает квас, но при этом напиток сохраняет весь комплекс полезных витаминов и микроорганизмов.

Ингредиенты:

• березовый сок – 9 л.;
• сахарный песок – 12 ст.л.;
• сушеная цедра лимона – 3 маленьких щепотки;
• изюм – 36 шт.

Приготовление:

Тщательно вымойте три трехлитровых банки и просушите их. В емкости насыпьте по 4 столовых ложки сахара, затем положите по 12 штук изюма без косточек. Залейте березовицей и тщательно перемешайте. Накройте пластиковыми крышками и дайте выстояться около двух суток. За это время сок забродит и его нужно будет убрать в холодильник. К употреблению напиток будет готов спустя 21 день.

Консервация березового сока с веточкой смородины

Сделать вкус березовицы более выраженным можно путем добавления при консервации небольшой смородиновой ветки. Напиток получается тонизирующим, он хорошо утоляет жажду. Наряду с этим способствует укреплению иммунитета и насыщает организм полезными минералами и недостающими витаминами.

Ингредиенты:

• сок березовый – 3 л.;
• ветки черной смородины – 3 шт. (12-15 см в длину);
• сахарный песок – 190 г;
• лимонная кислота – ½ ч.л.

Приготовление:

Предварительно простерилизуйте банки и крышки, на дно выложите веточки смородины. Березовый сок процедите через марлю в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, если она появилась. Выключите пламя и горячую жидкость перелейте в банки, после чего закатайте их металлическими крышками. Храните сок до полного остывания под одеялом при комнатной температуре, затем уберите в подвал.

После заготовки напитка и его полного остывания банки следует хранить в таком месте, куда не попадают прямые солнечные лучи. Если сок будет стоять на свету, он потеряет большую часть аскорбиновой кислоты и витаминов, которыми насыщен. После того как крышка была открыта, березовица остается пригодной к употреблению всего двое суток, а в подвале ее можно хранить до года.

Источник: dlyahozyaek.ru