Что делать если пересолила плов в мультиварке

Пересоленное блюдо – это не только не очень вкусно, но и довольно вредно, особенно для людей, следящих за своим здоровьем. Но и выбросить его жалко. Чтобы исправить подпорченное солью блюдо, следуйте нашим простым советам.

1. Разбавьте блюдо водой

Спасти пересоленное блюдо можно, добавив в него чистую воду. Налейте в блюдо сначала 2-4 ст.л. воды, доведите до кипения и попробуйте. При необходимости добавьте еще немного воды, закипятите и снова попробуйте. Такой способ подойдет для улучшения вкуса соусов и подливок ко вторым блюдам. А вот пересоленный суп спасать таким образом не стоит – от воды он помутнеет и потеряет вкус.

2. Промойте водой

Пересоленные овощи, крупы, макароны можно промыть под проточной водой или повторно залить водой, довести до кипения и дать постоять пару минут, пока вода не впитает излишки соли из продуктов.

3. Добавьте что-нибудь кислое

Пересоленное блюдо из мяса, рыбы, а также слишком соленый соус поможет спасти добавление кислого продукта – лимонной кислоты, уксуса или горчицы. Однако будьте осторожны – добавляйте кислоту по капле, чтобы совсем не испортить и так подпорченное солью блюдо.

4. Добавьте сладкое

Сахар, мед, а также сладкие овощи, например, морковь, помогут убрать лишнюю соль в соусах или супе. Как и кислые продукты, сладкие также стоит добавлять понемногу.

5. Добавьте что-нибудь жирное или сливочное

Жирные сливки, сметана, кокосовое молоко или авокадо прекрасно сбалансируют пересоленный вкус гуляша, супа или соуса, сделав его мягче. В зависимости от блюда, добавьте в него по вкусу ложку сметаны или ломтик спелого авокадо. Пересоленное мясо или рыбу можно залить сметанным соусом, довести до кипения и немного потушить.

6. Добавьте продукт-абсорбент

Некоторые продукты обладают полезными абсорбирующими свойствами, т.е. способны впитывать излишки соли. К таким продуктам можно отнести картофель, крахмалистые крупы, макаронные изделия, свежую зелень. Так, в пересоленный суп можно положить несколько измельченных картофелин или всыпать 100-150 г риса – эти ингредиенты вберут в себя лишнюю соль. Если портить блюдо лишними продуктами не хочется, картофель можно положить целиком, чтобы потом было легко его достать, а крупы поместить в суп в тканевом мешочке.

7. Разбавьте блюдо овощами или крупами

В пересоленный фарш можно добавить тертый сырой картофель, репчатый лук, кабачок, морковь или отварной рис. В блюда из мяса или рыбы можно добавить сырые овощи и потушить – получится и основное блюдо, и овощной гарнир.

8. Переработайте пересоленные продукты

Так, из пересоленного мяса или рыбы можно приготовить вкусную сытную начинку для пирога, добавив дополнительные ингредиенты (овощи, крупы). Пересоленные овощи можно переработать в пюре, добавив пюре из овощей, отваренных без соли.

Источник: www.ogorod.ru

Причины, по которым плов может оказаться пересоленным

Обычно, в случаях, когда хозяйка или мужчина, который готовит плов, его пересаливают, возникает единственное, весьма “остроумное” предположение о причине этого промаха, что человек влюбился. Эту версию, как причину избытка соли в плове, не рассматриваем, подойдем к вопросу со всей серьезностью.

Естественно, на первом месте стоит банальная ошибка повара. Как ни странно, пересолить плов можно, посолив его несколько раз, забывая о том, что уже солили. Или элементарно слетит крышка с солонки, и в блюдо высыплется гораздо большее количество соли, чем было запланировано.

Специи. Как ни странно, излишнее количество специй может стать причиной испорченного блюда, но только в том случае, если повар не внимательно прочитал состав, и не учел, что в определенные разновидности приправ уже входит соль.
Использование другого вида соли также может стать причиной пересоленного блюда, как бы странно это не звучало. К примеру, если повар всегда использовал каменную или морскую соль при готовке, а тут внезапно решил, что будет применять соль типа “Экстра”, то велика вероятность того, что он пересолит плов. Почему? Все дело в том, что соль “Экстра” гораздо мельче и солонее обычной, и если положить в блюдо ее столько же, сколько обычно клали каменной, то неудивительно, что возникнут проблемы.
Проблемы со вкусом. Любому человеку, кто только начинает осваивать искусство готовки, а также тем, кто уже имеет определенный опыт, нужно знать, что пробовать блюдо необходимо “чистым ртом”. Это значит, что вкусовые рецепторы не должны быть загружены сладким, острым или соленым вкусом, иначе, попробовав плов, повару покажется, что соли недостаточно, он посолит еще раз и по итогу пересолит, так как все было в норме и порядке, просто подвели вкусовые ощущения, которые не смогли распознать достаточное количество соли в блюде.

Здесь перечислены основные причины того, что плов даже у опытного повара может оказаться пересоленным. Но это не главное. Важным является вопрос – а можно ли исправить ситуацию и сделать плов удобоваримым или даже вкусным?

Способы спасти пересоленный плов

В том случае, если плов пересолен незначительно, не ощутить излишки соли поможет салат из свежих томатов с растительным маслом с минимальным количеством соли или вовсе без нее. Добавьте к порции плова немного салата и вкус получится сбалансированным, никто не заметить оплошности с солью.
Спасти плов от излишков соли поможет обычная картошка. Как воспользоваться этим способом? Нужно очистить несколько средних по размеру картофелин и погрузить их в плов, чтобы клубни были скрыты, дать постоять плову с картофелем около 15 минут, затем клубни вынуть. Картофель впитает излишки соли и блюдо будет реанимировано.
Помочь плову способен обычный рис. Нужно взять стакан сухой крупы, поместить ее в марлевый мешочек, опустить в плов, добавить 2 стакана воды и оставить томиться на медленном огне в течение получаса.
Пересоленному плову моет помочь салат “Шакарап”. Его состав – помидоры и лук, солить его нет необходимости. Этот салат кладут прямо в плов, он поможет снизить интенсивность соли в плове.

Выручат хозяйку также гранатовые семена. Всыпьте их на плов, толщина покрытия семян должна быть от 2 до 4 см. Гранат способен впитать соль и сделать вкус испорченного плова лучше. Подавать плов можно с семечками граната, или их можно аккуратно убрать ложкой и подать плов к столу без них.
Можно обжарить дополнительно морковь с помидорами, главное – не солить, и добавить их к пересоленному плову. Помимо того, что овощи снизят уровень соли, но и придадут блюду новый вкус, сделают его более сочным и насыщенным.
Барбарис способен впитать излишки соли, его просто нужно добавить чуть больше чем обычно. Однако такой способ не подходит тем, кто не любит вкус барбариса.
В случае сущей катастрофы с солью в плове его можно промыть. Но это крайняя мера, которая может как помочь спасти блюдо, так и испортить его окончательно.
Если вы никогда не добавляли в плов изюм, то ошибка с солью как раз тот момент, чтобы начать. Изюм лучше других вариантов поможет избавиться от излишков соли. Добавьте за 20 минут до окончания готовки горсть любого сорта изюма в блюдо и вы спасете плов, и придадите ему совершенно новый вкус при помощи изюма.
Кроме изюма спасти пересоленный плов могут и другие сухофрукты, только нужно выбирать их кислые, например кизил, курага, чернослив. Плов получит новый вкус и станет не только съедобным, но и феноменальным.
Если все вышеперечисленные варианты не подходят, тогда можно добавить к плову дополнительную порцию риса.
Можно также сменить воду, если она еще не выкипела. Просто слейте ту, что в плове, и добавьте новой и не солите.

Особенности спасения пересоленного плова в зависимости от посуды, в которой он был приготовлен

Если вы готовите плов в сковородке, и пересолили его, то рекомендуется обжарить дополнительную порцию лука, моркови, помидор на другой сковородке и добавить к плову. Овощей мало не бывает.
Если для приготовления плова используется мультиварка, то спасти его можно только добавив что-то маскирующее, например гранат или изюм, и продолжать готовить в штатном режиме.
Если плов готовится в казане, то избавить от излишков соли блюдо поможет дополнительная горсть риса.

Хотя, по сути, и все вышеперечисленные способы также можно применять. Главное – действовать с осторожностью, стараясь не испортить плов еще больше.

Пересоленный плов – это настоящая трагедия для хозяек и поваров. Хорошо, что нет непоправимых ситуаций и за долгие годы существования рецепта плова люди научились исправлять ошибки с излишками соли.

Источник: sovetclub.ru

Способы поправить ситуацию

Приготовить плов правильно возможно только с соблюдением всех необходимых требований: технологии приготовления, добавления необходимых специй, выбора подходящего риса, мяса и овощей. Однако риск добавить чего-либо больше, чем нужно, существует всегда, если вы не следуете строгим пропорциям. Пересолить проще всего, так как многие хозяйки, полагаясь на свой опыт, делают это «на глаз». Отчаиваться из-за того, что блюдо безнадежно испорчено, не стоит, почти всегда ситуацию можно исправить.

Пресный рис

Сначала нужно убедиться, что плов и вправду пересолен, так как в силу некоторых причин (температура, употребление медицинских препаратов и т. п.) ваша чувствительность может быть обострена или притуплена. Предложите попробовать блюдо еще кому-нибудь. Если ваши опасения подтвердятся, то приготовьте дополнительную порцию риса уже без соли и добавьте в готовый плов.

Учтите, что просто отварить рис, чтобы он получился такой же консистенции, как плов, вам вряд ли удастся. Поэтому если вы не хотите испортить блюдо, то постарайтесь приготовить его по той же технологии, не забывая добавить другие специи (кроме соли) из расчета количества риса.

Вы приготовили слишком большую порцию, и дополнительный рис не поместится? Тоже нестрашно. Отберите необходимое количество плова, соответственно порции, которую вы хотите заменить. Этот рис можно будет использовать для приготовления супа, тефтелей, ленивых голубцов.

Дополнительный салат

В случае если плова у вас и так предостаточно, и он имеет отличный вкус, но немного солоноват, можно устранить легкий привкус соли с помощью салата. Лучше всего подойдет салат из помидоров, заправленный соусом из растительного масла и лимона. Прекрасно подойдет салат с кислыми ягодами и ягодами граната. Отлично подойдут листья салата, сбрызнутые лимонным соком.

Новая порция овощей

«Маслом кашу не испортишь!»: если немного перефразировать, то получается, что овощами не испортишь плов. Если вы не придерживаетесь строгих правил по приготовлению плова, то добавление дополнительной порции моркови и томата не только спасет блюдо, но и сделает его сочнее и вкуснее. Можно также добавить изюм, который прекрасно впитывает соль. Такой вариант придаст плову дополнительные нотки пикантности и по-новому раскроет вкус блюда.

Несоленый соус

Правильно подобранные специи и соус, на самом деле, могут спасти практически любое горячее блюдо. Так, соус на основе сметаны с добавлением зелени прекрасно дополнит вкус и избавит от ощущения солоноватости. Однако возникает вопрос в нарушении традиций приготовления блюда. Как вариант, в конечном итоге перед вами может оказаться новое блюдо как вариация на тему плова.

Рис в марле

Применение данного способа является действенным только на раннем этапе приготовления плова. И в том случае, если вы готовите рис в казанке или кастрюле. Если в самом начале варки вы обнаружили, что рис пересолен, то вам нужно набрать горсть промытого риса и завязать его в марлевом мешочке. Затем мешок опустить в емкость. Рис в мешочке оттянет часть соли на себя, и ваша проблема будет решена.

Видео «Пошаговое приготовление плова»

Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить плов, следуя инструкции.

Если блюдо слишком сухое

Еще одной не менее редкой проблемой в приготовлении плова является его возможная чрезмерная сухость. Поэтому вопрос, как исправить сухой плов, интересует хозяек не меньше.

Если ваш плов вышел суховатым, но рис приготовился, то придать ему необходимой нежности поможет сливочное масло. За несколько минут до полной готовности плов нужно аккуратно, круговыми движениями перемешать так, чтобы поднять даже нижние слои. Затем добавить немного сливочного масла. Большое количество масла сделает блюдо жирным.

Также можно добавить в готовое блюдо кипяченой воды или мясного бульона. Однако в этом случае результат зависит от качества и вида риса и может получиться просто каша. Можно добавить томатный соус. Безусловно, вкус плова не будет безупречным, но это значительно улучшит ситуацию.

Спасти блюдо можно грамотным гарниром: свежим сочным салатом из томатов и болгарского перца, сметанным соусом с зеленью. Конечно, предотвратить проблему легче, чем ее решать. Есть несколько универсальных правил, которых нужно придерживаться:

готовьте только из знакомого сорта и вида риса;
выбирайте правильное мясо и не пересушивайте его при варке. Мясо для плова должно быть жирноватым и практически приготовленным (к нужной кондиции оно доготовится вместе с рисом), но не пережаренным, иначе оно будет забирать жидкость на себя;
овощи также лучше предварительно обжарить в масле;
морковки и лука должно быть много;
подсолнечного масла должно быть достаточно, также можно добавить курдючный жир.

А вообще лучше всего внимательно изучить технологию приготовления и следовать ей. Тем более что сейчас доступны рецепты с пошаговыми фото и видео.

Источник: oplove.ru

Маленькие хитрости

Надо сказать, что любое блюдо должно содержать оптимальное количество соли. С одной стороны, пресная еда невкусная. Но, с другой стороны, употреблять лишнюю соль тоже не стоит, она вредит вашему здоровью. Поэтому, как говорится, лучше недосолить, чем пересолить.

Плов – сложное блюдо. Но не торопитесь выбрасывать его. Есть маленькие хитрости, которые могут помочь, если пересолил плов. Что делать в таких случаях, давайте обсудим более подробно.

Все пересоленные крупы и макароны можно легко спасти, если откинуть их на дуршлаг, а затем промыть проточной водой. Жидкость должна стечь, затем крупу следует переложить в другую кастрюлю и, долив немного воды и растительного масла, поставить томиться на огонь, пока жидкость не испарится, а вместе с ней и часть соли.

Как поступить, если пересолил плов? Что делать? Секреты домохозяек

А вот если пересолен рис, то его нужно несколько раз промыть в воде. С пловом дело обстоит намного сложнее. Кроме риса, там присутствует много других продуктов, которые разделить и промыть не получится.

Как тогда правильно поступить, если пересолил плов? Что делать с блюдом?

Есть маленькие хитрости домохозяек, которые могут помочь в такой ситуации.

Первый способ спасения наиболее простой. Если уж получилась такая неприятность, то следует отдельно отварить совершенно пресный рис. А затем добавить его в плов и доготовить блюдо. Однако тут могут возникнуть нюансы. Хорошо, если у вас было немного плова, тогда вы его с легкостью разбавите новым рисом. А что делать, если пересолила плов в казане, который до верхов был заполнен продуктами? Добавлять еще рис просто некуда, да и зачем вам такое его количество. Блюдо быстрее пропадет, чем вы его скушаете. Остается только разделить плов на две части. Одну отложить в другую посуду и добавить пресного риса. Эту смесь вы сможете использовать для приготовления другого блюда, например, супа или голубцов, перца с начинкой.

Ну а в оставшийся плов в казане просто добавьте несоленый рис и закончите приготовление.

Второй способ

Итак, как еще можно поступить, если пересолил плов? Что делать с блюдом? Его можно спасти еще одним нехитрым способом. Если в вашей семье практикуют подавать салаты, то к пересоленному плову можно приготовить совершенно любой пресный салат с помидорами. Вместе эти два блюда хорошо будут сочетаться, а салат способен притушить излишнюю соленость. Однако следует помнить, что в нем обязательно должны присутствовать помидоры. Именно они хорошо убирают соль.

Способ третий

Что делать, если пересолила плов и обнаружила сей факт еще до окончания приготовления? Спасти блюдо можно добавлением новой порции обжаренных на масле овощей (лука, моркови).

Однако такой вариант хорошо, если вы вовремя спохватились, когда рис еще не совсем готов, поскольку при перемешивании всех ингредиентов ваш плов просто рискует превратиться в кашу.

Способ четвертый

Не надо отчаиваться, если пересолил плов. Что делать? Подсказки помогут вам справиться с такой проблемой. Освежить блюдо помогут несоленые соусы. Кроме того, можно использовать специи и пряности, они притушат соленый вкус. Также можно в плов добавить размоченный изюм: постояв вместе с рисом, он вберет в себя излишнюю соленость.

Способ пятый

Как поступить, если пересолил плов? Что делать (советы мы приводили ранее), если вы не хотите уменьшать количество соли за счет добавления продуктов? В этом случае можно воспользоваться все тем же свойством риса вбирать соль. Для этого возьмем его горстку (сырого) и положим в марлю. Далее опустим этот мешочек в плов, причем как можно глубже, и оставим его на двадцать минут. За это время он впитает в себя все лишнее.

Кроме того, при подаче плов можно посыпать зеленью, она хорошо освежает блюдо.

Что делать, если пересолила плов в мультиварке? В принципе, способы спасения блюда те же, что и при приготовлении в казане. Точно так же можно добавить пресный рис, обжаренные овощи, изюм и зелень, а также подать к плову пресный салат из помидор.

Как спасти пересоленный суп?

Что делать, если пересоленным оказался суп? В этом случае может помочь все тот же рис. Нужно пакетик с ним положить в бульон. Сейчас продается специальный рис, который варится прямо в упаковке, можно крупу завернуть и в марлю. Находясь в супе, рис впитает в себя всю лишнюю соль.

Также хорошими впитывающими свойствами обладает картофель. Можно положить в кастрюлю несколько сырых картофелин и проварить их примерно пять минут, а затем вытащить.

Если в нужный момент под рукой не оказалось ни картошки, ни муки, то можно воспользоваться мукой. Ее насыпают в марлю и затем опускают в суп. Но у такого способа есть небольшие недостатки, бульон становится мутным. Осветлить его можно мясным фаршем или взбитым яичным белком, а затем процедить.

Если вы готовили прозрачный бульон, а он оказался слишком соленым, то в него можно добавить немного лапши, она заберет часть соли. Но стоит помнить, что нельзя переваривать лапшу, иначе бульон помутнеет. А перед подачей к столу ее можно просто убрать.

Есть и более экстравагантный способ убрать лишнюю соль из супа. Побороть ненужный привкус можно, положив в бульон кусочек сахара (рафинада). Разбавлять его водой не стоит, поскольку он станет слишком водянистым, мутным, а также потеряет вкус, полезные свойства и аромат.

В качестве одного из способов спасения первого блюда, можно разбавить его новой порцией пресного бульона.

Вторые блюда

Чтобы не пересолить блюдо, нужно помнить о том, что некоторые ингредиенты сами по себе уже содержат соль, например, бекон, сыр, рыба. Немного соленая еда после тушения станет очень пересоленной. Любое блюдо лучше слегка посолить, а уж к концу приготовления при надобности немного досолить.

Чтобы убрать лишнюю соленость из вторых блюд, используют сочетание приправ. Также можно добавить что-то сладкое, кислое или пряное. Кислотность и сладость уравновешивают сладость.

Считается, что лучше солить уже практически готовое блюдо, тогда негативное действие соли на организм нейтрализуется. На практике это можно делать так. Например, картошку солить, когда она уже готова, но еще находится в воде. Ей понадобится совсем немного времени, чтобы обрести нужные вкусовые качества. Суп также можно солить уже после приготовления, когда вы его выключаете и оставляете настаиваться. Таким же образом поступают и с соусами.

Первым средством, которое способно помочь при необходимости убрать лишнюю соленость, является зелень. Можно добавлять большое количество петрушки и укропа. Зелень впитает в себя все ненужное. А затем ее можно просто убрать из блюда.

Как спасти пересоленное мясо и рыбу?

Если вы пересолили мясо, то спасти его поможет масляный или мучной соус, который возьмет на себя все лишнее. Также к жареному мясу можно добавить сметану. В горячем виде блюдо перекладывают в миску и заливают сверху холодной сметаной, оставляют постоять до тех пор, пока оно не остынет.

Пересоленную рыбу спасают теме же способами, что и мясо. Ее можно протушить немного с совершенно пресным соусом с добавлением муки или же в сметане с большим количеством пряностей (луком, петрушкой, укропом). Если слишком много соли было в рыбе до панировки, то ее просто нужно хорошо промыть.

Пересоленный при варке продукт можно спасти, залив кипятком и доведя до кипения, затем подержать в жидкости три-четыре минуты.

Вместо послесловия

Даже самые опытные хозяйки иногда пересаливают блюда при приготовлении. Но не спешите выбрасывать продукты. Попробуйте воспользоваться одним из наших советов, возможно вам удастся спасти еду. Надеемся, что такие небольшие подсказки помогут вам.

Источник: FB.ru