Что можно приготовить из фасоли на второе
Источник: www.iamcook.ru
Как вкусно приготовить фасоль?
Многие люди считают, что фасоль достаточно сложна в приготовлении. Поэтому они исключают ее из своего рациона, делая это совершенно напрасно. Важно разделять бобовые на два вида: зеленую стручковую фасоль и зрелые семена. Чаще всего готовят из последних. Хотя стручковая фасоль сейчас продается повсеместно, как в свежем, так и в замороженном виде.
Фасоль сочетается с различными овощами, пастой, пряностями и специями. Благодаря нейтральному вкусу ее можно включать в различные блюда, не боясь сочетать с самыми смелыми продуктами. Бобовые должны быть гладкими, однородными по окраске и размеру.
Чтобы вкусно приготовить фасоль необходимо:
- Замачивать бобовые на 12-24 часа в холодной воде. В воде зерна немного набухнут и станут более мягкими. Благодаря чему время варки сокращается;
- Добавить при замачивании соду. В воду добавляем 1 чайную ложку соды на каждый литр воды;
- Перед варкой фасоль тщательно промыть в холодной воде;
- Солить бобовые только по окончанию времени приготовления. Соль сделает зерна жесткими и увеличит время варки.
Что можно приготовить из фасоли?
Фасоль является основным компонентом грузинского лобио. Готовить продукт можно из разных видов бобовых. Он получается кашеобразной консистенции. Поэтому блюдо может использоваться, как в виде закуски, так и в качестве гарнира к мясу. Лобио получается очень вкусным и сытным. Самое главное, это достаточно полезное блюдо. В нем много питательных веществ.
Лобио представляет собой сочетании фасоли, лука, чеснока и зелени. Блюдо подходит для вегетарианцев. В нем нет продуктов животного происхождения. Лобио позволит разнообразить меню и насладиться вкусным обедом или ужином.
Ингредиенты:
- Красная фасоль – 1 стакан (200 мл);
- Репчатый лук -2 большие головки;
- Чеснок – 2 зубчика;
- Грецкие орехи – 50-70 грамм;
- Кинза – 1 большой пучок;
- Соль и специи (хмели-сунели, черный перец, кориандр) – по вкусу/ примерно по ½ или ¼ ложки;
- Растительное масло -2 столовые ложки;
Способ приготовления:
- Фасоль подготавливаем, как указано выше, затем заливаем холодной водой и ставим на медленный огонь. Воды должно быть много, так как в процессе варки она будет выкипать;
- Репчатый лук очищаем. Одну луковицу нарезаем средними кубиками и отправляем вариться вместе с зернами;
- Варим зерна около 2 часов. Степень приготовления определяем путем раздавливания фасоли. Зерна должны легко разминаться пальцами;
- В кастрюле должна остаться жидкость. Ее сливать не нужно!
- Разминаем содержимое кастрюли. Часть зерен должна остаться целой. Содержимое кастрюли должно напоминать густой соус, а не пюре;
- Оставшуюся луковицу нарезаем мелкими кубиками, чеснок пропускаем через пресс;
- Смешиваем все сухие специи;
- Отправляем чеснок и специи к нашему соусу. Если кориандр брали семенами, то их следует растолочь и только после этого добавлять в соус;
- Измельченный лук обжариваем в растительном масле и вводим в основу;
- Аналогично поступаем с зеленью. Ее следует промыть, просушить и измельчить;
- Отправляем лобио на огонь и готовим его буквально 2-3 минуты. Следует постоянно помешивать, чтобы оно не прилипло ко дну;
- Очищенные грецкие орехи перебираем, измельчаем ступкой или блендером. Несколько штук можно оставить для украшения;
- Отправляем орехи в блюдо, тщательно перемешиваем;
- Даем лобио остыть и подаем к столу!
Лобио отлично сочетается со свежей зеленью и лавашем. В Грузии любят подать его с острой аджикой. Если вы хотите попробовать это грузинское блюдо, но у вас совершенно нет времени на замачивание и варку фасоли, то вполне можно использовать консервированный продукт. В этом случае лобио можно дополнить овощным или мясным бульоном.
Что можно приготовить из белой фасоли?
Вы когда-нибудь могли себе представить, что блюдо из белой фасоли может быть достаточно пикантным и даже изысканным? Если нет, то этот рецепт супа-пюре создан именно для вас. Он простой, но невероятно вкусный. Идеальным дополнением к супу станут сухарики или гренки. Для приготовления первого блюда лучше брать именно белую фасоль. В этом случае цвет супа будет нежно-кремовым.
Фасолевый суп-пюре хорош сам по себе, но его можно дополнить беконом, отварным куриным филе и даже креветками. В состав супа входят сливки. Но при желании можно вовсе обойтись без них. В этом случае первое блюдо идеально подойдет к постному столу. В качестве единицы меры возьмем стакан объемом 200 мл.
Ингредиенты:
- Белая фасоль – 1 стакан;
- Куриное филе – 1 штука/по желанию;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Сливки 20% жирности – ¼ стакана;
- Чеснок – 3 зубчика;
- Розмарин – 1 веточка;
- Лавровый лист – 1 штука;
- Растительное масло – по вкусу;
- Соль и черный перец – по вкусу.
Способ приготовления:
- Зерна фасоли подготавливаем, затем заливаем холодной водой и ставим вариться на медленный огонь. Добавляем к бобовым розмарин и лавровый лист. Варим до готовности. Зерна должны стать очень мягкими, чтобы легко превратились в пюре;
- Лук нарезаем полукольцами и обжариваем в растительном масле до прозрачности. Затем добавляем пропущенный через пресс чеснок и томим еще 1-2 минуты;
- Добавляем зажарку к фасоли и варим еще около 10 минут;
- Отвариваем куриное филе в отдельной кастрюле. При желании курицу можно нарезать небольшими кубиками и обжарить в растительном масле. Первый вариант будет более полезным и диетическим;
- Добавляем в основу соль и черный перец;
- Убираем из основы розмарин и лавровый лист. С помощью блендера взбиваем ее до однородности и ставим на огонь. Предварительно сливаем часть бульона, чтобы можно было регулировать консистенцию готового супа;
- Добавляем сливки и при необходимости бульон;
- Подаем суп вместе с сухариками и кусочками курицы. Его можно дополнить свежей зеленью. Получится очень вкусно!
Как приготовить фасоль стручковую вкусно?
Вам наверняка будет интересно узнать, что фасоль идеально подходит для приготовления начинки пирога. В этом рецепте будем использовать стручковую зеленую фасоль. Подойдет как свежий, так и замороженный продукт. В идеале киш подают в теплом виде, но он хорош и охлажденным. Пирог подойдет в качестве сытного перекуса или дополнения к чаю или кофе. Его можно подавать с первыми и вторыми блюдами.
Дополнить стручковую фасоль можно консервированным тунцом, ветчиной, сыром и другими ингредиентами. Получается очень вкусно с любыми вариациями. Поэтому вы всегда сможете проявить фантазию. Преимущества киша с фасолью в том, что он сытный, вкусный и полезный!
Ингредиенты:
- Отварной картофель – 200 грамм;
- Пшеничная мука – 200 грамм;
- Сливочное масло -1/2 пачки (100 грамм);
- Соль – по вкусу;
- Свежая стручковая фасоль – 500 грамм;
- Помидоры – 3 штуки среднего размера;
- Сметана – 2 столовые ложки;
- Картофельный крахмал – 3 столовые ложки;
- Томатная паста – 3 столовые ложки;
- Твердый сыр – 300 грамм;
- Прованские травы – 1 чайная ложка.
Источник: www.Chefmarket.ru