Икра из замороженных кабачков

Наслаждаться вкусом кабачковой икры можно круглый год. Ведь для её приготовления отлично подходят не только свежие, но и замороженные овощи, которыми я запасаюсь в разгар сезона.

Кабачки я мою под холодной проточной водой, просушиваю бумажными салфетками и режу небольшими кубиками. После чего фасую в полиэтиленовые пакеты и отправляю в морозилку. Таких заготовок я делаю много, поэтому сегодня предлагаю вашему вниманию рецепт икры из замороженных кабачков. Поверьте, она ничем не хуже традиционного варианта. Такая же вкусная, нежная и малокалорийная. Рекомендую попробовать.

Итак, начнём!

Для приготовления икры из замороженных кабачков подготовить продукты по списку к рецепту.

Очищенные лук с морковкой нарезать небольшими кубиками. Выложить на сковороду с растительным маслом и обжарить 2-3 минуты, периодически помешивая.

После чего к обжаренным овощам добавить замороженные кабачки и нарезанный произвольными кусочками болгарский перец.

Перемешать и готовить 5 минут. По истечению времени кабачки должны полностью растаять, а в сковороде — появиться много жидкости.

Добавить томатную пасту и специи по вкусу.

Перемешать и готовить на среднем огне до полного испарения жидкости, около 10-15 минут. За 5 минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень (у меня укроп).

Вот и всё вкуснейшая икра из замороженных кабачков готова.

Осталось её переложить в чашу блендера и взбить до однородной массы.

Подавать данное блюдо лучше всего в охлаждённом виде, поэтому остудите икру при комнатной температуре, а затем на пару часов отправьте в холодильник.

Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru

Общие сведения

Домашняя икра из кабачков пользовалась особой популярностью во времена Советского Союза. Ведь тогда на прилавках магазинов довольно сложно было найти вкусные и ароматные соусы, которые использовались бы в качестве дополнения к гарнирам. В связи с этим наши мамы и бабушки запасались свежими овощами, а затем делали из них икру, лечо, хреновину и проч.

Следует отметить, что и сегодня у жителей нашей страны пользуются особой популярностью такие заготовки. Икра из кабачков – это, пожалуй, одна из излюбленных закусок русского народа. Ведь такое блюдо получается очень вкусным, ароматным и сытным.

По сути, упомянутая икра представляет собой тушеные нарезанные кабачки, которые обрабатываются на плите вместе с такими овощами, как морковь, сладкий перец, репчатый лук и проч.

Однажды попробовав эту замечательную закуску, вы непременно спросите у хозяйки ее рецепт. Ведь такое блюдо отличается не только особенными вкусовыми свойствами, но и удивительной пользой для здоровья.

Икра из кабачков: фото, рецепт приготовления

Существует несколько способов приготовления такой заготовки. Для классической кабачковой икры нам потребуются:

• кабачки максимально молодые небольшой величины – около 3 кг;
• морковь свежая – около 1 кг;
• луковицы репчатые крупные – 1 кг;
• паста томатная – 2 большие ложки;
• соль поваренная – 1,5 ст. л.;
• песок сахарный – большая ложка;
• кислота лимонная – десертная ложка;
• масло растительное – 60 мл.

Обработка ингредиентов

Как готовится вкусная и ароматная икра из кабачков, как магазинная? Для этого рекомендуется использовать максимально свежие и молодые овощи. Кабачки необходимо очистить от кожуры и сердцевины, а затем нарезать на нетолстые кружочки. Далее следует измельчить на большой терке морковь и нашинковать полукольцами репчатый лук.

Предварительная обжарка

Чтобы у вас получилась очень вкусная икра из кабачков, следует заранее обжарить все основные ингредиенты. Для этого требуется поставить сковороду на огонь, а затем влить в нее масло и хорошо разогреть. Далее в растительном жире необходимо с двух сторон обжарить колечки кабачков до золотистого цвета. После этого овощи следует поместить в миску, а в том же сотейнике пассеровать репчатый лук и морковь. В завершение все обжаренные овощи требуется выложить в блендер и преобразовать в однородную кашицу на максимальной скорости.

Термическая обработка

После получения однородной овощной массы ее следует выложить в глубокую кастрюлю, а затем довести до кипения на минимальном огне. Далее к закуске требуется добавить поваренную соль, лимонную кислоту, сахар и томатную пасту. Перемешав продукты, их необходимо тушить еще ¼ часа.

Завершающий этап

После всех проделанных действий у вас обязательно получится вкусная икра из кабачков, как магазинная. Готовый продукт необходимо в кипящем виде распределить по стерилизованным банкам, а затем герметично закатать. Хранить такую закуску в холодильной камере или погребе можно до поздней зимы, а вот употреблять – лишь через 1 месяц после непосредственной закатки.

Икра кабачковая на зиму

Как сделать из кабачков икру, чтобы ее можно было употреблять всю осень, зиму и весну? Для этого в процессе приготовления такой закуски рекомендуется дополнительно использовать столовый уксус. Следует отметить, что данный продукт не только поспособствует длительному хранению упомянутого блюда, но и сделает его острым и максимально ароматным.

Итак, простой рецепт икры из кабачков включает в себя следующие ингредиенты:

• кабачки максимально молодые небольшой величины – около 2 кг;
• луковицы репчатые крупные – 150 г;
• паста томатная – 2 большие ложки;
• соль поваренная – 10 г;
• песок сахарный – 10 г;
• уксус столовый 9% – 10 мл;
• черный перец перемолотый – 3 г;
• петрушка и укроп – по желанию;
• масло растительное – 100 мл.

Обработка ингредиентов

Прежде чем готовить такую закуску, следует хорошо помыть молодые кабачки, а затем очистить их от кожуры и сердцевины. Далее овощи требуется крупно нашинковать и измельчить в блендере до однородной кашицы. Также необходимо почистить головки репчатого лука и мелко их порубить. Что касается свежей зелени, то ее следует использовать по желанию, предварительно нашинковав.

Варка на плите

После того как продукты будут обработаны, кабачки необходимо поместить в эмалированный таз, а затем поставить на огонь и довести до кипения. Далее к овощной массе требуется всыпать нашинкованный репчатый лук, сахарный песок, перемолотый душистый перец, поваренную соль и свежую зелень. Также к кабачковой икре необходимо добавить столовый 9% уксус, растительное масло и томатную пасту. Проварив все ингредиенты на протяжении 20 минут, их следует в горячем виде разлить по баночкам и сразу же закатать.

Приготовленная по этому рецепту закуска может храниться в погребе до поздней весны. Такая икра получается очень вкусной и ароматной. Ее можно употреблять только через месяц после закатки.

Острая икра по-домашнему

Если вы являетесь большим любителем острых закусок, то представленный рецепт подходит вам более всего.

Итак, для приготовления домашней кабачковой икры нам потребуются:

• кабачки максимально молодые небольшой величины – 1 кг;
• луковицы репчатые крупные – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• соль поваренная – по вкусу;
• чеснок – несколько зубчиков;
• жгучий перец красный – средний стручок;
• петрушка и укроп – по желанию;
• масло растительное – по вкусу.

Обработка овощей

Острая кабачковая икра в обязательном порядке должна включать в себя жгучий красный перец. Ведь именно этот продукт придает всей закуске особый аромат и вкус. Таким образом, перчик чили необходимо помыть, срезать у него плодоножку, а затем избавить от семян и очень мелко накрошить. Также требуется измельчить несколько очищенных чесночных долек. Что касается кабачков, то их следует нарезать на кружочки, предварительно сняв всю кожуру. Если вы используете более зрелый продукт, то из него необходимо вынуть и всю его внутреннюю часть вместе с семенами. Также следует почистить морковь, измельчить ее на терке, нашинковать лук и порубить зелень.

Термическая обработка ингредиентов

Как видите, простая икра из кабачков требует применения простых и доступных ингредиентов. Чтобы сделать такую заготовку на зиму, следует хорошо обжарить кружочки овощей на сковороде. Далее к ним необходимо добавить тертую морковь, измельченные дольки чеснока, репчатые луковицы, поваренную соль, красный жгучий перец, укроп и петрушку. Перемешав все компоненты, их требуется залить небольшим количеством воды (примерно 1 стаканом), а затем тушить под закрытой крышкой до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Завершающий этап

По истечении получаса овощи следует снять с плиты, остудить, выложить в блендер и измельчить до однородной кашицеобразной массы. Далее готовую кабачковую икру необходимо распределить по небольшим баночкам и поставить для стерилизации на плиту. После этого острую заготовку необходимо закатать и оставить для остывания под толстым теплым одеялом. На следующий день банки с икрой можно смело поместить в холодильную камеру. Хранить такую закуску следует не очень долго (2-4 месяца).

Икра с яблоками

Как вы успели заметить, в кабачковую икру можно добавлять не только упомянутый продукт, но любые другие овощи и даже фрукты.

Итак, для приготовления такой вкусной закуски нам понадобятся:

• кабачки максимально молодые небольшой величины – 3 кг;
• луковицы репчатые крупные – 1 кг;
• морковь – 2 кг;
• соль поваренная – по вкусу;
• чеснок – 100 г;
• помидоры – 3 кг;
• перец сладкий – 5 шт.;
• яблоко зеленое кислое – 3 шт.;
• сахар – использовать по вкусу и желанию;
• жгучий перец красный – средний стручок;
• петрушка и укроп – по желанию;
• масло растительное без запаха – 200 мл.

Процесс приготовления

Чтобы приготовить такую икру, следует хорошо промыть и почистить все овощи и фрукты, а затем произвольно нарезать. Далее ингредиенты требуется поочередно поместить в блендер и измельчить до однородной кашицы (можно перекрутить на мясорубке).

После получения массы все продукты необходимо выложить в общий эмалированный таз и тщательно перемешать большой ложкой. Включив минимальный огонь, икру следует варить на протяжении 2-3 часов. За это время с закуски выпарится вся лишняя влага. В результате масса станет более густой и ароматной. К ней требуется добавить соль, измельченный чеснок, сахар, жгучий красный перец и растительное масло. В очередной раз перемешав все компоненты, их следует прокипятить еще около 15 минут.

Процесс закатки

После того как кабачковая икра заметно уварится, станет максимально ароматной, ее требуется разложить по стерилизованным банкам и сразу же закатать. Хранить такой продукт можно всю зиму в погребе, холодильной камере или кладовой. Употреблять его желательно через 1,5 месяца после закатки.

Подача к столу

С чем подают такую вкусную заготовку к столу? Как правило, готовый и выдержанный продукт помещают в небольшую креманку или салатник, а затем преподносят гостям в качестве ароматной закуски. Большинство жителей нашей страны употребляют такой продукт следующим образом: они берут не очень толстый кусочек свежего белого хлеба, а сверху помещают вкусную кабачковую икру. Следует также отметить, что такую заготовку можно использовать и для приготовления вторых блюд. Так, икра нередко добавляется в мясной гуляш или уже в готовый гарнир (например, к макаронам, спагетти и проч.).

Source: fb.ru

Источник: dacha.ahuman.ru

Ингредиенты

• 1 кг кабачков, замороженных кубиками;
• 2 крупных сочных моркови;
• 3 молодых луковицы среднего размера;
• 1 крупный помидор;
• 1 болгарский перец;
• 3 зубчика чеснока;
• 50 грамм свежей зелени;
• черный молотый перец и соль по вкусу;
• растительное масло в свободном количестве.

Чем вообще хороша кабачковая икра? Это простор для воплощения самых смелых кулинарных фантазий. Никто не может запретить вам поиграть с пропорциями и составом блюда на свой вкус. Одна моя знакомая в овощную икру с преобладанием кабачков добавляет жареные шампиньоны — так от ее икорки за уши не оттащишь!

Если же вы боитесь экспериментировать, готовьте строго по моему рецепту. И все обязательно получится вкусно!

Приготовление

Овощи любой заморозки, хоть промышленной, хоть домашней, становятся мягкими и слегка теряют вкус. Надо, чтобы в икре этого не чувствовалось. Задачу поняли? Приступаем.

Скрыть факт использования кабачкового замороженного «полуфабриката» поможет качественная зажарка. Вот ею и займитесь: очистите лук и морковь, нарежьте луковицы тонкими колечками, обжарьте в раскаленном растительном масле до легкой золотинки. Добавьте тертую на крупной терке морковь, перемешайте, жарьте до мягкости. Затем очистите помидор от кожуры, а сладкий перец — от семян и перегородок, мелко нарежьте оба вида овощей и добавьте в сковородку с морковно-луковой смесью. Обжаривайте на малом огне еще 5 минут, постоянно помешивая. Масла должно быть достаточно, чтобы содержимое сковороды именно жарилось, а не тушилось и не подгорало.

Вот теперь можно добавить и кабачки. Выложите их в сковороду в замороженном виде, огонь уменьшите до минимального, хорошо размешайте. Накройте крышкой, через 3 минуты снова перемешайте и тушите под крышкой 10 минут. Можно добавить 2-3 столовых ложки воды или еще немного масла, если боитесь, что овощи подгорят.

Пока все тушится, займитесь зеленью и чесноком. Зеленые веточки укропа (или что у вас там есть) вымойте, встряхните, чтобы лишняя жидкость покинула листочки, выложите на бумажную салфетку для просушивания. С зубчиков чеснока снимите шелуху, пропустите их через пресс. Мелко нарежьте подготовленную зелень.

Хорошо перемешайте икру на сковороде, крышкой большой не накрывайте, тушите до готовности, время от времени помешивая. Критерий готовности — проба. Все овощи должны стать мягкими и хорошо пропитаться маслом. Посолите их, поперчите по вкусу, попробуйте. Добавьте чеснок, подержите на малом огне еще 5 минут после достижения готовности, снимите и дайте настояться 10-15 минут под крышкой на горячей сковороде. После чего погружным блендером превратите кусочки овощей в однородную массу — икру, добавьте измельченную зелень и перемешайте. Блюдо готово, можно использовать его на свой вкус.

Не забудьте, что закатывать в банки такую кабачковую икру нельзя. Ее нужно съесть в день приготовления, хранить можно только в холодильнике не более 12-14 часов.

Посмотрите также, как я готовлю:

малосольные кабачки самым быстрым способом

грибную икру на зиму

Источник: pomoshnica.info

бэби журнал Солнечный десерт: Эвелина Бледанс поделилась семейным рецептом морковного кекса Прямой эфир Мне прям дико захотелось чебуреков? хотя сама как чебурек??? Впервые их готовлю… бэби журнал Диетолог Маргарита Королева назвала 3 полезных напитка для бодрости Вопросы и ответы Оливковое масло бэби журнал 5 супов: шеф-повар Константин Ивлев поделился фирменными рецептами ароматных зимних обедов Прямой эфир Девочки, подскажите, чем заменить майонез в этом салате? Чёт совсем не хочу его, а свёклы… Вопросы и ответы Прикорм Прямой эфир Что можно сделать ?ноги дергаются каждый вечер перед сном ,прямо до невозможности Вопросы и ответы что приготовить, если не с чего…

Источник: www.baby.ru

Икра с майонезом из кабачков: рецепт

Лето — это пора, когда на прилавках магазинов можно найти море недорогих и качественных овощей. Самыми доступными летними плодами являются кабачки. Мякоть этого овоща обладает прекрасными вкусовыми качествами, что позволяет современным хозяйкам готовить из него различные домашние блюда.

Компоненты:

• Цуккини — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 0.5 кг
• Томатная паста — 70 г
• Майонез — 150 г
• Соль и смесь перцев

Рецепт кабачковой икры с майонезом:

1. Моем молодые цуккини, очищаем их от кожуры и режем на небольшие кусочки
2. Такие же манипуляции проделываем с морковью и луком
3. Пропускаем все овощи через мясорубку и складываем их в большую емкость
4. Доводим массу до кипения, солим ее, добавляем пару ложек томатной пасты и убавляем огонь
5. Тушим кабачковую икру (не забывая ее периодически помешивать) приблизительно 2-2.5 часа
6. После этого добавляем в кабачковую массу майонез, лимонный сок и немножко сахара
7. Для придания нужного вкуса можно добавить в икру смесь перцев и измельченный чеснок
8. Все тщательно перемешиваем и кипятим блюдо еще 30 минут
9. Моем под проточной водой стеклянную тару, стерилизуем ее над паром и начиним выкладывать в нее еще горячую икру
10. Закатываем банки крышками и укутываем в теплое одело
11. Ждем пока консервация полностью остынет и перемещаем ее в подвал или кладовую

Икра из баклажанов и кабачков: рецепт на зиму

Хотя мы привыкли что икра — это только цуккини, лук и морковь существуют рецепты, в которых помимо этих овощей присутствуют еще и другие плоды. Больше всего кабачок сочетается с баклажаном.

Так как эти овощи достаточно сильно похожи между собой по консистенции мякоти, то в готовом блюде они просто дополняют другу друга, создавая при этом новые интересные ароматы и вкусовые сочетания.

 Продукты:

•  Кабачки — 2.5 кг
•  Баклажаны — 1.5 кг
•  Морковь и лук по 1 кг
•  Чеснок — 2 головки
•  Растительное масло — 200 мл
•  Уксус — 70 мл
•  Соль — 2 ст. л
•  Сахар — 3 ст. л
•  Специи по вкусу

Рецепт икры из кабачков и баклажанов:

1. Включаем духовку греться и выставляем таймер на 200 градусов
2. В это время начинаем заниматься подготовкой овощей
3. Для начала моем и слегка просушиваем кабачки и баклажаны, а затем режем их на довольно крупные куски
4. Выкладываем их на противень и запекаем в духовке до полной готовности
5. Пока цуккини и синенькие запекаются, моем и чистим морковь и лук
6. Морковь натираем на самой мелкой терке, лук измельчаем блендером
7. Запеченные овощи тоже перемалываем блендером или пропускаем через мясорубки
8. Все овощи складываем в одну кастрюлю и доводим их до кипения
9. Если вам кажется, что сока лука очень мало, можете добавить приблизительно стакан воды
10. Когда масса начнет бурлить, убираем огонь на минимум и добавляем к овощам соль, сахар, растительное масло и столовый уксус
11. Тушим овощную массу 30-40 минут, периодически ее помешивая
12. В самом конце добавляем в икру чеснок, красный и черный перец, ждем еще 10 минут и раскладываем икру по стерильным банкам

Как делать икру из кабачков в мультиварке?

Сейчас уже никого не удивишь наличием на кухне такого прибора как мультиварка. Современные хозяйки готовят в них первые и вторые блюда, пекут сладкие бисквиты ну и, конечно же, консервируют продукты на зиму.

Ингредиенты:

•  Кабачки — 1 кг
•  Репчатый лук — 250г
•  Морковь — 600 г
•  Сок лимона — 50 мл
•  Соль — 1 ч. л
•  Сахар — 1 ст. л
•  Смесь перцев — 5 г

Итак:

1. Очистите от кожуры лук и измельчите его любым удобным для вас способом
2. Включите в сеть мультиварку и установите таймер на режим тушения
3. Налейте во внутреннюю емкость немного растительного масла, добавьте сюда же измельченный лук и томите все под закрытой крышкой 10-15 минут
4. Помойте и измельчите морковь, добавьте ее к полупрозрачному луку и томите овощи еще 5-7 минут
5. Обдайте свежие помидоры кипятком, снимите с них кожицу и при помощи блендера превратите в жидкое пюре
6. Кабачки очистите от кожуры, опустите на несколько минут в кипяток и тоже измельчите блендером
7. Пюре из цуккини и томатов переложите в мультиварку, тщательно перемешайте с остальными овощами и тушите еще 30-40 минут
8. За 5 минут до конца готовки посолите и поперчите блюдо и добавьте в него немножко сока лимона
9. Готовую икру разложите в стеклянную тару и закатайте крышками

Икра из кабачков на зиму: простой рецепт, как магазинная

Думаю, многие из нас с ностальгией вспоминают свое детство и еду, которой кормили нас мамы. В отличие от наших детей мы не кушали гамбургеры или картошку фри, и для большинства из нас любимым перекусом была магазинная кабачковая икра, намазанная на свежий еще теплый хлеб.Мы с удовольствием ели эти незамысловатые бутерброды и считали, что на свете нет ничего вкуснее.

Продукты:

• Цуккини — 2.5 кг
• Томаты — 1 кг
• Лук — 550 г
• Морковь — 800 г
• Растительное масло — 150 мл
• Уксус — пол стакана
• Соль и перец

Рецепт кабачковой икры похожей на магазинную:

1. Помойте цуккини, отрежьте им попки и порежьте удобными для вас кусочками
2. Лук почистите и нарежьте полукольцами, морковь натрите на мелкой терку
3. Удалите с помидор кожицу и семена и тоже измельчите
4. Кабачки пропустите через мясорубку и переложите в эмалированную кастрюлю
5. Лук и морковь пассеруйте на растительном масле и тоже заложите в кастрюлю
6. Добавьте к овощам измельченные помидоры, соль, сахар, чеснок и перец и тщательно все перемешайте
7. Тушите блюдо 1-1.5 час и влейте в овощную массу уксус
8. Попробуйте икру на вкус и если надо, то сбалансируйте его дополнительным количеством соли или сахара
9. После того как вся жидкость выпарится, раскладываем икру по банках и закрываем их герметичными крышками

Как приготовить икру из замороженных кабачков?

Если на вашем приусадебном участке вырос богатый урожай цуккини и вы уже законсервировали их всеми возможными способами, тогда смело измельчите овощи и заложите их в морозилку. Когда летние запасы практически будут съедены вы сможете приготовить из замороженных овощей ароматную кабачковую икру.

Компоненты:

• Замороженные цуккини — 900 г
• Яблока — 200 г
• Репчатый лук — 100 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л

Итак:

1. Достаем цуккини из морозильной камеры, даем им полностью оттаять и ждем пока сбежит лишняя жидкость
2. Пока кабачки размораживаются, чистим и нарезаем маленькими кубиками лук, чеснок и не очень кислые яблока
3. Всю эту массу оправляем на сковородку и тушим на растительном масле
4. Пока они тушатся измельчаем кабачки и тоже закладываем их в сковородку
5. Солим, перчим икру, добавляем в нее пару ложек томатной пасты, накрываем крышкой и ждем пока выпариться абсолютно вся жидкость
6. Готовое блюдо можно закатать в банки или еще теплым подать к столу

Рецепт икры из кабачков по-молдавски

Компоненты:

• Цуккини — 3 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 400 г
• Чеснок — 1 большая головка
• Укропа и петрушки — 150 г
• Лимонная кислота — 1 ч. л
• Соль — 2 ст. л
• Сахар — 4 ст. л
• Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Цуккини тщательно вымыть, избавить от плодоножек и семян и порезать на тонкие кружочки
2. Обжарить овощи на растительном масле и сложить в глубокую эмалированную емкость
3. Порезать кольцами лук и морковь, тоже довести их готовности на сковороде с растительным маслом
4. Почистить чеснок, помыть укроп и петрушку и все мелко измельчить
5. Морковь и лук перекладываем к кабачкам и перемалываем их блендером
6. К овощной массе добавляем зелень, чеснок, соль, перец и лимонную кислоту и тщательно все перемешиваем
7. Раскладываем икру в чистые банки и стерилизуем 20-30 минут

Рецепт консервированной икры из молодых кабачков

Молодые, не перезревшие кабачки больше всего подходят для приготовления кабачковой икры. Так как у них внутри еще нет семян, то их мякоть настолько нежная что для того, чтобы добиться пюре образной консистенции готового продукта их даже не придется перемалывать блендером или мясорубкой.

 Компоненты:

• Кабачки — 2.5 кг
• Белые грибы — 200 г
• Репчатый лук — 600 г
• Морковь — 800 г
• Растительное масло — 200 мл
• Уксус — 100 мл
• Чеснок — 6 больших зубчиков
• Соль и сахар по вкусу

Рецепт кабачковой икры с белыми грибами:

1. Помойте кабачки, натрите их на обыкновенной терке
2. Переложите полученную массу в кастрюлю, добавьте туда соль, перец растительное масло и доведите все до кипения
3. Пока икра буде прогревается, максимально мелко измельчите лук, белые грибы и морковь и поджарьте их на сковородке
4. Как только увидите, что морковь начала отдавать цвет маслу, выключите плиту и перебейте овощи блендером
5. Полученную массу отправьте к уже кипящим кабачкам и тщательно перемешайте
6. Накройте икру крышкой и тушите 1.5-2 часа
7. По истечении этого времени добавьте в кастрюлю с икрой чеснок и уксус и потомите все еще минут 20
8. Готовую икру раскладываем по банкам и после остывания переносим в подвал

Икра из кабачков и моркови: рецепт на зиму

Если вам не очень сильно нравится привкус лука, тогда попробуйте приготовить овощную икру без этого ингредиента. Заменить репчатый лук можно чесноком, перцем чили или луком пореем.

Ниже мы приведем рецепт, в котором помимо лука отсутствует еще и томатная паста. Поэтому если вы хотите, чтобы готовый продукт имел красивый желтый цвет, то используйте для его приготовления как можно больше моркови.

Продукты для приготовления:

• Кабачки — 4 кг
• Морковь — 2 кг
• Чеснок — 1 головка
• Перец чили — 2 стручка
• Соль и перец по 1 ст. л
• Уксус — 200 мл
• Растительное масло — 300 мл

Рецепт икры из кабачков и моркови:

1. Помойте и почистите кабачки и морковь и пропустите их через мясорубку
2. Измельчите головку чеснока и 1 перец чили
3. Смешайте все ингредиенты в эмалированной емкости и поставьте вариться на плиту
4. Когда жидкость немного выпарится, посолите, поперчите овощную массу и добавьте в нее растительное масло и уксус
5. Потомите икру еще 20 минут, а затем разложите по стерильным банкам и закатайте крышками

Икра из кабачков без уксуса: рецепт

Как известно, укус не очень полезный продукт, поэтому если есть такая возможность, то хозяйки стараются консервировать овощи без этого компонента. А для того чтобы такие заготовки благополучно простояли всю зиму, в качестве природного консерванта в нее добавляют кислые овощи или фрукты.

Ингредиенты:

• Цуккини — 3.5 кг
• Морковь — 1.5 кг
• Томаты — 1 кг
• Чеснок — 200 г
• Сок одного лимона
• Молотый перец — 5 г
• Растительное масло — 300 мл

Рецепт кабачковой икры без уксуса:

1. Очистите от кожуры морковь и кабачки и отложите на время в строну
2. Налейте в кастрюлю воду и доведите ее до кипения
3. Опустите в кипяток морковь и цуккини и проварите их 2-3 минуты
4. Достаньте их из кипящей воды и переложите в эмалированную емкость
5. Возьмите блендер и перетрите овощную массу до однородности
6. Помойте томаты, бланшируйте их в кипятке, снимите с них кожицу и тоже измельчите блендером
7. Соедините все овощи в одной кастрюле и поставьте вариться на плиту
8. Когда масса закипит, добавляем в нее соль, сахар, чеснок, перец, растительное масло и сок лимона
9. Томим икру пока не пропадет вся жидкость и раскладываем ее в заранее простерилизованные банки

Рецепт: икра из кабачков для детей

Всем известно насколько плохо дети относятся к овощам. Иногда никакие хитрости не помогают заставить съесть ребенка вареную морковку, перец или помидор. Если у вас тоже возникают такие проблемы, тогда попробуйте приготовить для своих чад вкусную и ароматную кабачковую икру со свежими помидорами и болгарским перцем.

Продукты:

• Кабачки — 2 кг
• Лук и морковь по 0.5 кг
• Томаты — 1 кг
• Болгарский перец — 0.5 кг
• Сок половинки лимона
• Подсолнечное масло — 150 мл
• Соль и сахар по вкусу

Итак:

1. Отрежьте кабачкам попки, нарежьте их одинаковыми кусочками и протушите на растительном масле до мягкого состояния
2. На отдельной сковородке потушите натертую морковь и мелко нашинкованный лук
3. Соедините все овощи вместе и поставьте томиться на огонь
4. Очистите от семян томаты и болгарские перцы красного цвета, добавьте к ним чеснок и приготовьте из этой массы томатный соус
5. Добавьте соус к остальным овощам, сюда же добавьте сок лимона и томите икру на маленьком огне приблизительно 2 часа
6. При желании можете добавить в зимнюю заготовку, измельченный укроп, петрушку и лук порей
7. Готовую икру раскладываем в стеклянную тару и отправляем в подвал на хранение

Икра из кабачков и яблок: рецепт на зиму

Если вы любите экспериментировать и не боитесь новых сочетаний, тогда попробуйте приготовить кабачковую икру с яблоками. Эти сладкие фрукты привнесут в это знакомое нам с детства блюдо совершено новые нотки и сделает его более сытным.

Компоненты зимней заготовки:

• Кабачки — 5 кг
• Лук — 1.5 кг
• Морковь — 2 кг
• Помидоры — 1.5 кг
• Яблоки — 1.5 кг
• Чеснок — 3 головки
• Лимонная кислота — 1 ст. л
• Сахар — 5 ст. л
• Соль — 3 ст. л
• Растительное масло — 500 мл

Рецепт приготовления икры из кабачков и яблок:

1. Кабачки, лук и морковь тщательно промываем, нарезаем кусочками и пропускаем через мясорубку
2. Избавляем от семян томаты и яблоки и тоже перемалываем их максимально мелко
3. Давим чеснок на чеснокодавилке и измельчаем большой пучок зелени
4. Закладываем в кастрюлю измельченные кабачки, лук, морковь, томаты и яблоки
5. Ставим овощи на плиту и начинаем варить их на небольшом огне
6. Приблизительно через два часа добавляем к ним зелень, чеснок, соль, черный перец, лимонную кислоту и растительное масло
7. Варим икру еще 40 минут и раскладываем ее в стеклянную тару

Икра из тыквы и кабачков на зиму: рецепт на зиму

Так уж сложилось, но тыква в нашей стране не пользуется особой популярностью. Чаще всего мы забираем из нее семечки, а сочную и ароматную мякоть сразу же выбрасываем.

Но этот красивый, солнечного цвета овощ так же, как и кабачок содержит в себе массу полезных веществ, поэтому если соединить их в одном блюде, то вы получите настоящую витаминную бомбу.

Продукты:

• Кабачки — 3.5 кг
• Томаты — 2 кг
• Тыква — 2.5 кг
• Морковь — 1 кг
• Лук — 1 кг
• Чеснок — 300 г
• Уксус — 400 мл
• Растительное масло — 600 мл
• Соль и сахар по вкусу

Итак:

1. Измельчаем на блендере тыкву, цуккини, лук, морковь и томаты
2. Ставим на огонь эмалированную емкость и добавляем в нее растительное масло
3. Так как тыква будет готовиться дольше всех, то первой в кастрюлю отправляем именно ее
4. Когда она станет немного мягче добавляем к ней лук, морковь и кабачки
5. Солим, перчим овощи и аккуратно перемешиваем
6. Кода овощная масса немного уменьшится в размерах добавляем в нее томатный соус, черный перец и измельченный чеснок
7. Практически в самом конце добавляем в икру уксус, даем ему соединиться со всеми овощами и приступаем к закатке икры

Икра из кабачков: калорийность

• Если говорить о калорийности икры, то в этом случае вы может быть совершенно спокойны. В 100 граммах готового продукта содержится всего 91.23 калорий. Если перевести эти показатели в килоджоули, то это будет означать что вы употребили только 4% пищи, которую можно съедать за одни сутки

• Как видите, кабачковую икру вполне спокойно можно кушать в любое время дня. Главное учитывать, то с чем вы ее сочетаете. Если это зерновые хлебцы, нежирная рыба или куриное филе, то вы со спокойной душой можете съедать даже и 200 грамм этого продукта за день. Калорийность кабачковой икры настолько мала что ее употребление разрешено даже тем людям, которые сидят на строгой диете

• Именно этот продукт очень часто используется в качестве легкого и сытного перекуса, который способен достаточно быстро утолить голод. Поэтому если вы хотите есть зимой продукт, который поможет вам держать вес под контролем, тогда не задумываюсь идите в магазин или на рынок, приобрети там цуккини и приготовьте из них нежную и ароматную кабачковую икру

Источник: heaclub.ru