Как делать березовый сок
Шелест берёз, усаженных целой рощей. И традиция весенней порой гулять здесь и собирать сок этих деревьев. Процесс интересный, а вкус растительного нектара я не забуду никогда. Как родниковая сладенькая вода с кислинкой.
И одно дело набрать банку напитка и сразу за семейным столом испить его. А другое, если вы решите запастись им. Ведь древесный нектар — это кладезь витаминов, укрепляющих иммунитет и дающих здоровье.
Существует много способов сохранения ценного напитка. Не грех наслаждаться им хоть целый год, не дожидаясь жизнерадостной весны. Можно закатать напиток в банки без дополнительных компонентов. Кто любит разнообразие, можно добавить к питью лимонную кислоту, изюм, сам лимон или медок. Из напитка получится отличный квас, а для деток приготовьте нектар с леденцами. И даже берёзовое шампанское может хранится в вашем погребе до лучшего случая.
Заинтриговала? Значит, отправляемся во вкусное путешествие. Вас настигнут интересные и ценные знания о заготовке полезнейшего древесного напитка.
Берёзовый сок консервированный в домашних условиях
Как же хорош растительный нектар в простом варианте консервирования. Без различных добавок. Только немного сахара. Классика напитка в чистом виде. При приготовлении он сохранит полезные свойства в полном объёме.
Способ простейший. Запоминайте.
Ингредиенты (пропорции можно увеличивать):
- 1 л. берёзового сока;
- 3 ст. л. сахара.
Приготовление:
1. В первую очередь, достаньте банки для напитка и крышки для них. Это может быть любая стеклянная тара с любым объёмом. Основательно их помойте и пока оставьте в стороне. Скоро будем их стерилизовать.
2. Далее очистим растительный нектар от мелкого мусора. Возьмите марлю и сложите её 8 раз. Поместите ткань над глубокой кастрюлей и отфильтруйте через неё весь напиток.
3. Теперь берём необходимое количество сахара и отправляем в древесный нектар. Всё хорошенько смешаем. Ваш напиток приобретёт насыщенный сладенький вкус.
4. Затем ставим ёмкость с питьём на средний огонь.
Ни в коем случае не доводите жидкость до кипения. Как только появятся первые пузырьки, сразу выключайте огонь. Так вы сохраните все ценные элементы в соке.
5. Во время готовки напитка на плите, займитесь и стерилизацией банок. Для этого налейте в отдельную кастрюльку воды. Положите в посуду баночные крышки. Доведите жидкость до кипения на большом огне. Расположите над паром стеклянную тару. Так посуда станет без единого микроба.
6. Затем разлейте вкусненький напиток по банкам и закатайте их крышками. Не теряя времени, поставьте их в укромное место и укутайте одеялом. Как только напиток станет холодным, уберите его в прохладное и тёмное помещение.
Для многих березовый напиток обладает вкусом детства. Теперь он закатан в банки. Если у вас есть малыши, пусть этот вкус им запомнится на всю жизнь. А Вам на долгие годы.
Как законсервировать сок с лимонной кислотой (рецепт на 3 литровую банку)
Есть желание разнообразить древесный напиток чем-то свежим и в то же время не тратить на это много ресурсов? Лимонная кислота решит этот вопрос.
Готовится он быстро. А его вкус будет более насыщенным и свежим. Сохраняйте рецепт.
Ингредиенты:
- 3 л. берёзового сока;
- 210 гр. сахара;
- 15 гр. лимонной кислоты.
Приготовление:
1. Первым делом, подготовьте чистую крышку и 3 литровую банку, в которую вы будете закатывать нектар.
2. Потом процедите собранную древесную жидкость при помощи марли. Перелейте ее через ткань в кастрюлю.
3. Сахар и лимонную кислоту добавьте в напиток, перемешайте. Поставьте посуду с ним на огонь. После появления первых пузырей в жидкости, выключите конфорку.
4. Когда будет готовиться напиток, вскипятите воду в чайнике или отдельной кастрюле. Обдайте кипятком крышки и банки, куда он будет заливаться.
5. Пропустите готовую жидкость через сито. Потом отправьте её в банку и законсервируйте. Укутайте тару плотной тканью и ждите, когда древесный нектар остынет. Затем уберите его в чулан или в погреб.
Как приятно заготовленное на потом, немного оставить и на сейчас. Упиваться, в буквальном смысле, результатом. К тому же, 3 литра божественного напитка хватит на целую большую семью или даже на пару деньков, а эмоций будет много! Хороших. Будьте уверены.
Рецепт заготовки березового сока на зиму с леденцами
Как же детям повезло с вами. Я точно знаю. Ведь для них можно запасти вот такой интересный растительный нектар… с леденцами. Тогда напиток заиграет оттенками вкуса груши, мяты или барбариса.
Подключите к процессу и самих малышей. Вы весело проведете с ними время, готовя особенный напиток.
Ингредиенты:
- 3 л. сока;
- 2 леденца (дюшес, мятные или барбарис);
- 2/3 ч. л. лимонной кислоты;
- 200 гр. сахара.
Технология приготовления:
1. Для начала процедим древесный нектар через сито в эмалированную посуду, избавив его от мелкого мусора.
Далее добавим к напитку сахар, конфеты и лимонную кислоту. Всё активно смешаем.
2. Затем ставим массу на средний огонь. Как только жидкость приготовится закипать, быстренько выключайте конфорку.
3. После того, как поставите напиток на плиту, прокипятите воду в отдельной посуде. Простерилизуйте в ней крышки и стеклянную тару для вашего древесного нектара.
4. Разлейте питьё по банкам и закатайте. Накройте их толстой тканью и дождитесь остывания. Спрячьте его в прохладное место.
Вдоволь насладились процессом производства полезного и оригинального напитка? Бонусом будут воспоминания от приготовления древесного нектара со сладенькими леденцами. Если дети попросят конфет, предложите им стаканчик смачного сока. Они не откажутся.
Вкусный берёзовый сок с лимоном
Лимон. В первую очередь, мы берёмся за него, когда наступает простуда. В дуэте с тонизирующим древесным напитком, получится двойное эффективное средство от вирусных напастей.
Обязательно приготовьте его и болеть вы не будете!
Ингредиенты:
- 1 ст. л. сахара (на 1 банку);
- 3 л. берёзового нектара;
- 1 лимон.
Приготовление
1. Для начала подготовьте чистые банки и крышки к ним. Затем помойте лимон, возьмите нож и разделочную доску. Нарежьте цитрус на круглые кусочки. Скоро всё это вам понадобится.
2. Далее процедите древесный нектар через несколько слоёв марли в эмалированную посуду. Поставьте её на средний огонь. Как только напиток соберётся закипать, выключите его.
3. Во время готовки сока на плите, простерилизуйте банки с крышками в кипятке. После чего на их дно уложите по кусочку лимона и по 1 столовой ложке сахара.
4. Теперь разлейте полезный нектар по банкам и закатайте их. Укутайте напиток тканью. Как только он остынет, уберите банки в холодное место.
Осталось дождаться осенней поры и вспомнить о вашем чудо-напитке. Хотя зачем ждать? Наслаждайтесь им в любое время. Иммунитет будет счастлив. Не болейте!
Видео о том, как закатать в банки березовый сок с апельсином и клюквой
Помимо заготовки с лимоном, можно сделать аналогичную заготовку с апельсином. Все делается точно также, без всяких изменений, если хотите поменять один цитрус на другой.
Однако, чтобы внести разнообразие, предлагаю к просмотру вот такой чудесный вариант, где польза лесных даров удваивается. Ведь здесь кроме экзотических цитрусовых присутствует еще и насыщенная витаминами и всякими другими полезностями клюква.
Скажите пожалуйста, ну кто не любит клюквенный морс?! Так вот здесь как раз соединится сразу три любимых вкуса. И напиток станет не только вкуснее, насыщеннее и ярче, но и полезнее.
Вот такая красота и вкуснота получается в итоге. Хранить такую лучше всего в прохладной температуре и в темном месте.
Березовый нектар с изюмом в бутылях
Сочный и сладкий изюм пользуется огромной славой в кулинарии. И куда без него в нашем напитке. Ягоды отдадут свой особый вкус и витамины напитку. Он станет насыщенней и полезнее.
Вы не пожалеете, что решились на такой союз. Начнем его претворять в жизнь.
Ингредиенты:
- 3 л. берёзового сока;
- 30 шт. изюма.
Приготовление:
1. Первым делом подготовим изюм. Положите его в миску и промойте под горячей водой. Оставьте его в стороне. Скоро мы к нему вернёмся.
2. Потом процедите древесный напиток в кастрюлю через марлю или другую неплотную ткань. Поставьте посуду на средний огонь. Доведите её до горячего состояния, отправьте в напиток изюм. Чуть только нектар начнёт подкипать — выключите конфорку.
По желанию и на глаз можете добавить в питьё апельсиновую цедру и сахар.
3. Теперь возьмите крышку и накройте ею кастрюлю. Пусть напиток полностью остынет.
4. Простерилизуйте бутыли и разлейте в них прохладный сок. Закатайте их и уберите в погреб или другое прохладное место. Через 2 недели сок созреет и его можно будет пить.
Потерпите немного. Совсем скоро вы будете угощать родных чудным древесным напитком. А ведь он отличная альтернатива компотам. Пусть этот нектар составит хорошую компанию вашим праздникам застольям.
Как закатать в банки натуральный сок березы без сахара
Случается так, что сахар противопоказан. Или вы его не потребляете из принципа.
В древесном напитке есть природный сахар – фруктоза. Его не так много в составе нектара и вреда от него никакого.
И здесь есть способ закатать растительный нектар по баночкам без сахара. По рецепту он консервируется очень быстро. И уже совсем скоро вы будете наслаждаться напитком за любимым обедом или ужином.
И вот что нам понадобится для его приготовления.
Ингредиенты:
- берёзовый сок.
Приготовление:
1. Процедите напиток в эмалированную ёмкость через марлю. Поставьте посуду на средний огонь. Не доводя напиток до кипения, выключите конфорку.
2. Пока готовится нектар, вскипятите воду и простерилизуйте ею банки и крышки. Разлейте в них горячий напиток и быстренько их закатайте.
3. Укройте тару, например, одеялом и оставьте её остывать. По прошествии времени уберите полезное питьё в чулан.
Вот как просто сохранить полезный напиток без различных добавок. Так он не потеряет вкуса и своих природных свойств. Приятного вам употребления!
Квас из березового сока и сухофруктов
Берёза является одним из главных символов нашей страны. Нигде не растет её столько, сколько у нас. И нам очень повезло с этим. Сколько нектара нам может дать чудо-дерево! А приготовить из него можно, ко всему прочему, и квас.
В сочетании с пряными сухофруктами получится потрясающий напиток.
Ингредиенты:
- 2,5 л. берёзового сока;
- 150 гр. сухофруктов.
Приготовление:
1. Возьмите сухофрукты и уложите их в миску. Промойте компоненты в тёплой воде.
Теперь отфильтруйте свежий березовый сок в отдельную посуду через неплотную ткань.
Используйте сухофрукты из чернослива, кураги, яблок или груши.
2. Затем приготовьте чистую стеклянную 3 литровую банку и марлю. Уложите сушёные фрукты в тару, а сверху залейте процеженным напитком. Накройте баночку марлей и уберите её на 2 недели в прохладное и укромное место.
3. Как пройдёт время, приготовьте бутылочки поменьше, простерилизуйте их. Достаньте готовый квас и разлейте в стеклянные сосуды и закупорьте. Отправьте его в холодильник, если решите распить его сразу. Или же обратно в тёмное место для дальнейшего хранения.
Представьте, за окном зима. Вы выходите после баньки или ванны с душем… А тут на столе вас поджидает ароматный, сладенький квас. В нём аппетитны нотки фруктов и сладости. Ни у кого не будет такого неординарного кваса. Гордость за ваши труды будут вознаграждены до краев стакана. Наслаждайтесь.
Напиток из сока березы с медом и изюмом для консервации
Еще один из самых полезных компонентов, которое придумала наша природа. Мёд. Он сладко сплетется с растительным нектаром. И станет он ещё ярче и вкуснее. А в период простуды будет отличным помощником.
Мёд, как и древесный напиток, кладезь витаминов и ценных микроэлементов.
Ингредиенты (количество компонентов можно уменьшить или увеличить, меняя их соотношение):
- 10 л берёзового сока;
- 2 ст.л. меда;
- для каждой банки 30 шт. изюма.
Приготовление:
1. Для начала уложите изюм в тарелку и промойте его. И пока оставьте ягоды в сторонке.
2. Древесную жидкость отфильтруйте в кастрюлю. Поставьте её на средний огонь. Не доводя до кипения, а лишь до горячего состояния, выключите конфорку. Возьмите мед и отправьте его в напиток. Всё активно перемешайте до полного его растворения.
3. Во время нагревания напитка, простерилизуйте банки и крышки. На дно стеклянной тары уложите изюм, а сверху него залейте древесный нектар. Закатайте стеклянную тару.
4. Покройте посуду толстой тканью. Как напиток остынет, уберите его в прохладное место.
Вы не пожалеете о присутствии медового напитка в ваших закромах. Возможно, он понадобится в самый нужный момент. Хотя подходящее время всегда есть сейчас. Вы обязательно найдёте время насладиться ароматным и полезным нектаром.
Густой березовый сироп для домашнего хранения на зиму
Помимо напитков можно приготовить из растительного нектара густой сироп. Сладкий, тягучий и ароматный. Кроме забав с чаем, его можно использовать в любимых яствах, кашах и кондитерских блюдах. Универсальный продукт.
Скорее собирайте ценный нектар и приготовьте вкусненький сиропчик.
Ингредиенты:
- 3 л. берёзового сока;
- 3 стакана сахара.
Приготовление:
1. Процедим свежий древесный напиток через марлю в кастрюлю.
Поставим её на большой огонь и доведём жидкость до кипения. Теперь убавьте конфорку до минимума.
2. Кипятите напиток ещё 1 час. На его поверхности будет образовываться пенка. Обязательно снимайте её при каждом появлении.
3. Далее в жидкость отправьте сахар.
На 1 литр напитка должен приходится 1 стакан сахара.
В нектаре тоже есть природные сахара. Однако при включении в сок белого песка, он быстрее достигнет сиропной консистенции.
4. Чем дольше будет готовиться сироп, тем гуще он будет. Он должен приобрести от жёлтого до светло-коричневого оттенка. Погрузите ложку в сиропчик и потяните её вверх. Если при этом масса будет литься, как медок, можно завершать его варку. Он готов.
5. За 10 минут до приготовления сиропа, достаньте небольшие баночки с крышечками и простерилизуйте их в кипятке. Закатайте в них сиропчик. Укройте тару толстым полотном и оставьте стыть. Потом уберите их в темное прохладное место.
Соблазнительный, словно карамель. А хранится сиропчик очень долго. Как красиво он переливается в баночках словно цветочный медок. Можете лакомиться им прямо сейчас или оставить на потом.
Игристое шампанское (вино) из берёзового сока
Игристое, сладкое. Подарит вам неповторимый вкус и даже удивление. Берёзовое шампанское. Так его прозвали за шипучий характер. Напиток не стыдно подать на праздник или тихо отметить с ним ценное событие. Вы обязаны повторить рецепт этого легкого вина.
Времени на сотворение чудного шампанского вам будет не жаль. А для этого вам понадобится:
- 12 л. берёзового нектара (можно свежий или консервированный);
- 2 кг сахара + 120 гр. на само вино (с учётом 10 гр. сахара на 1 л. вина);
- 5 гр. лимонной кислоты;
- 50 гр. тёмного мёда (например, гречишный или цикориевый).
Для закваски:
- 100 гр. чёрного изюма;
- 30 г. сахара;
- 200 мл родниковой воды или сока берёзы.
Приготовление:
1. За 3-4 дня до изготовления самого шампанского, нужно сделать изюмную закваску. Итак, берём сушёный виноград и кладём его в миску.
Ягоды нельзя мыть: на их поверхности находятся ценные дикие дрожжи необходимые для сбраживания закваски.
К изюму добавьте сахар и родниковую воду либо древесный нектар. Всё хорошенько перемешайте. Посуда должна быть заполнена только на 2/3 части её пространства. Накрыть её марлей, поставить в тёмное место при комнатной температуре. И дать созреть закваске в течение 3-4 суток.
По прошествии времени на поверхности закваски должна образоваться пенка, кислый запах и масса должна шипеть.
2. Теперь в глубокую кастрюлю вылить березовый сок, отправить к нему лимонную кислоту и 2 кг сахара. Всё хорошенько перемешать
Лимонная кислота создаст идеальные условия для сбраживания сусла.
3. Потом поставьте посуду на маленький огонь и доведите сусло до кипения. Пусть оно кипит до тех пор, пока объём массы не уменьшится на 25%. Эта процедура называется инвертированием: за счёт неё вино быстрее забродит. А сахар разложится на фруктозу и сахарозу — шампанское станет ароматнее и богаче на вкус.
4. Затем выключите конфорку. Пусть масса полностью остынет. Потом добавьте к ней изюмную закваску вместе с ягодами и ароматный мёд. Всё активно перемешайте. Ни в коем случае не кладите закваску в горячее сусло. Так её полезные микроорганизмы погибнут.
Мёд оставит в вине приятное сладковатое послевкусие и придаст ему завораживающий золотой цвет.
5. Теперь перелейте массу в сосуд или канистру из пищевой пластмассы. Можно и в стеклянную банку. Обязательно учтите, чтобы в ёмкости оставалось 30% пустого места от всего объёма посуды.
6. Далее закрепите на таре резиновую перчатку. Она нужна для ограничения притока кислорода, чтобы в бутылке не поселились вредные микроорганизмы. Потом возьмите тонкую иголку и сделайте на одном из пальцев перчатки малюсенькую дырочку. Это необходимо для отвода углекислого газа, чтобы тара не надулась.
7. Поместите бутыль в тёплое тёмное место. Температура помещения должна быть 18-25 °C. В таких условия сусло будет правильно созревать. В среднем оно бродит 20-40 суток.
Приметы готовности сусла: перчатка должна упасть, с поверхности посветлевшей жидкости исчезнет пенка, а на её дне появится толстый осадок.
8. Теперь вино необходимо наполнить углекислым газом. Для этого возьмите пластиковые бутылки любых объёмов и простерилизуйте их в кипятке.
Здесь подойдут только баллоны из-под воды, а не ароматизированных напитков с запахами.
Отделите вино от осадка с помощью шланга. Подставьте под ёмкость с напитком банку. Один конец трубки опустите на 3 см в вино, а другой возьмите в уста и «подсосите» вино. И сразу отпустите кончик шланга в тару.
Как посуда наполнится вином, разлейте его по бутылочкам, оставив расстояние от поверхности напитка до отверстия сосуда 7-9 см. Добавьте в каждую тару 10 гр. сахара на 1 литр вина.
9. Баллоны с вином хорошенько закрутите и отправьте на 7-10 суток в темное место. Температура воздуха помещения должна составлять 21-24 °C. Примерно через 48 часов бутылки станут каменными. Сахар опять запустит брожение вина и оно наполнится, характерным для шампанского, углекислым газом.
Обязательно проверяйте бутылочки каждые сутки. Из-за накопившегося газа, они могут лопнуть.
Если сосуды с вином чересчур надулись, спустите из них газ, приоткрыв крышечку. Или уберите ёмкости в холодильник.
Употребить растительное шампанское нужно в течение последующих 6 месяцев. А хранить в холодном месте при температуре 4-11 °C. Напитку будет свойственен осадок на дне бутылочки. Его называют винным камнем и он только скажет о натуральности вашего напитка.
Осталось только дождаться, когда поспеет шампанское. Раскупорьте бутылку в ценный день. Вы и ваши гости будете в восторге!
Как вы убедились, березовый дар может принимать много разных форм, становясь от этого только полезнее и вкуснее. Он будет хорошей альтернативой компотам и фруктовым напиткам. А для ваших друзей это будет удивительный подарок.
За счёт долгой зимы полезные вещества аккумулируется в древесном соке.
А нам всего лишь нужно их собрать и напитаться на весь последующий год.
Полезные советы по заготовке
Расскажу и о нескольких рекомендациях о консервированном древесном нектаре:
1. Из консервированного напитка также можно готовить компотики и закатывать их на зиму.
2. В берёзовый сироп можно добавлять лимонную цедру, мяту и мелиссу. Так он станет ароматнее и ярче на вкус.
3. Про шампанское: вместо изюмной закваски можете использовать винные дрожжи. Это сэкономит ваше время. Но остерегайтесь пекарских дрожжей. Они испортят вино и сделают его горьким и прокисшим.
4. Что говорит об испорченном напитке: он стал мутным, присутствие плесени и уксусный вкус. В этих случаях нектар следует истребить.
5. Про сроки:
- древесный квас лучше всего потреблять через 2-3 месяца;
- безопасные сроки хранения консервированного древесного напитка составляет до 8 месяцев
- сироп можно хранить до 1 года.
Весна так и шепчет отправиться в березовую рощу. Там она ощущается по-особенному. Вокруг всё зелено, в глазах приятно рябит от черно-белых деревьев. Собирайте их сок и запасайте на долгое время. Будет приятно угостить им в летний зной и холодную пору своих родных. И самим насытиться витаминками целебного древесного сока.
Кстати, примерно в это же время можно уже собирать и папоротник орляк. Поэтому, если увидите его на своем пути, обязательно возьмите и его. С ним также можно сделать массу вкусностей.
Хорошего и доброго всем здоровья!
Источник: sekreti-domovodstva.ru
Что можно приготовить из березового сока
Свежий сок хранится в холодильнике всего двое суток. В связи с тем, что сбор березового нектара ограничен во времени, стоит позаботиться о том, чтобы законсервировать нужное количество, которое пригодится для использования в другие месяцы года. Для косметических целей попробуйте заморозить его в кубиках. На основе березового сока часто готовят квас, который бродит за счет наличия собственного сахара, разбавляют соки и напитки, обогащая микроэлементами, варят самогон и делают вино.
Рецепты безалкогольных напитков
Существует несколько простых в приготовлении и очень полезных напитков, приготовленных на основе березового нектара. Еще наши предки утоляли жажду квасом, лечились настоями на соке, который дарила им лесная белоствольная красавица. Хотите сами попробовать приготовить напитки, используя березовый нектар? Предлагаем вашему вниманию несколько несложных рецептов, где присутствуют общедоступные ингредиенты.
Квас
Березовый квас – очень полезный тонизирующий напиток, обладает целебными свойствами и оказывает благотворное влияние на организм человека. Не стоит использовать пластиковую посуду, лучше возьмите стеклянные банки. Приготовленный квас в прохладном месте может храниться от четырех до шести месяцев. Вот сами рецепты:
Рецепт№1
- Процедить через марлю, сложенную в несколько слоев, 5 л сока, удалив примеси и попавший мелкий мусор от дерева.
- Добавить 20-25 штук изюма.
- В жидкость всыпать 200 г сахара.
- Оставить бродить на 3-4 дня в прохладном месте.
- Еще раз процедить через марлю и разлить по стеклянным емкостям.
Рецепт№2
- Нектар (5 л) процедить через марлю.
- В небольшом количестве жидкости развести 25 грамм дрожжей и добавить к основному объему.
- Добавить сок 1 лимона, 20-30 грамм меда и 100 грамм сахара.
- Для пикантности вкуса возможно добавления нескольких штук изюма или другие сухофрукты.
- Готовность кваса к употреблению наступает через 4 дня.
- Разлить квас по стеклянным емкостям и хранить в прохладном месте.
С лимоном
Отличный напиток для жарких летних дней, особенно если к нему добавить несколько кубиков льда. Рецепты лимонада с березовым нектаром :
Рецепт№1
- 2,5 литра сока процедить через марлю.
- 2 крупных или 3 средних лимона помыть, порезать тонкими дольками.
- Засыпать лимон 180-220 граммами сахара, дать настояться полчаса, пока лимон пустит сок.
- Смешиваем с березовым нектаром и настаиваем 2 часа, после чего ставим на охлаждение.
Рецепт№2
- Процеженный сок (5 литров) ставим на средний огонь и доводим до кипения, снимая образовывающуюся пену.
- Добавляем 1 стакан сахара. Количество регулируется любовью к сладкому.
- В стерилизованные 3 л банки положить по 4-6 кружочков лимона, которые предварительно обдать кипятком. Попробуйте добавить пару веточек мяты.
- Залить кипящей жидкостью. Закатать крышкой и перевернуть.
- Через сутки поставить в темное место с низкой температурой.
С шиповником
Добавляя шиповник к соку, вы удваиваете витаминный состав напитка. Имея кисло-сладкий приятный вкус, он понравится многим почитателям полезных продуктов.
- Взять 3 л процеженного нектара.
- Поставить на средний огонь. При образовании пены снимать ее.
- Промыть 15-20 штук плодов шиповника.
- Во время закипания добавляем в жидкость 150-180 грамм сахара, 1 неполную чайную ложку лимонной кислоты и шиповник.
- Кипятим около 10 минут.
- В горячем виде разливаем по предварительно простерилизованным стеклянным банкам, затем закатываем.
- Энергетический витаминный коктейль готов.
Рецепты алкогольных напитков
Но не только тонизирующими напитками славятся рецепты березового сока. Соединяя алкогольные градусы и природную витаминную жидкость, легко получить необычные напитки разной степени крепости. Самыми распространенными и простыми рецептами приготовления на домашней кухне мы готовы поделиться с вами, а гарантия качества зависит от добросовестности исполнителя.
Брага
Сбраживание происходит за счет разложения сахара на углекислый газ, спирт этиловый и воду. Все это происходит под воздействием дрожжей, при определенной температуре и правильной концентрации компонентов. Посуду для браги лучше брать большую, превышающую объем первоначальной жидкости в 2 раза, чтобы во время сбраживания продукт «не убежал».
- Сок (10 литров) процедить, применив марлю в несколько слоев, удалить посторонние примеси.
- В теплую жидкость, нагретую до 30-40 градусов, добавить 3 кг сахара и размешать до полного растворения.
- Пекарские дрожжи 200 г размять до состояния крошки и отправить к соку.
- Для уменьшения пенообразования добавьте 1 столовую ложку кислого молока или замените кефиром.
- Емкость со всеми ингредиентами ставят под водяной затор или надевают медицинскую резиновую перчатку (для препятствования попадания воздуха извне).
- Утепляют и оставляют на 9-12 дней, пока не прекратится активное выделение пузырьков.
- Внешними признаками, что брага созрела, могут служить осаждение дрожжей на дно, приобретение жидкостью прозрачности.
- Вкусовые качества созревшей браги – горько-кислая, без сладости.
Узнайте, как готовится брага из варенья.
Самогон
Чтобы получить качественный самогон из березового сока, следует проделать манипуляции предыдущего пункта – приготовить брагу. Домашнее изготовление водки гарантирует получение алкогольного напитка хорошего качества. Для придания особого вкуса некоторые любители экспериментов добавляют к браге листики смородины или вишни. Полученную созревшую брагу перегоняют на самогонном аппарате. На основе 10 л березового нектара выходит 3-3,5 литров самогона крепостью 40 градусов.
Очистку рекомендуется провести древесным углем или двойной перегонкой, что еще увеличит крепость алкогольного напитка. Полученный самогон рекомендуется при необходимости разбавлять водой, но не березовым соком. Алкогольный напиток от этого сразу помутнеет, а на поверхности может образоваться желеобразная неприятная субстанция.
Вино
Вино на березовом нектаре созревает быстро, готово к употреблению примерно через 2 недели, если его хранить в помещении с низкой температурой. Приготовить напиток легко, с этим справится и начинающий винодел, но не стоит отходить от рецептов, чтобы не свести все усилия на нет. Начните с классического рецепта, а затем добавляйте к нему собственные ингредиенты.
Рецепт №1 (классический)
- Сок (5 литров) наливаем в огнеупорную емкость и доводим до кипения.
- В стеклянную емкость для брожения высыпаем 300 грамм сахара, кладем два ломтика лимона. Заливаем 1 литр столового белого вина.
- В эту же емкость переливаем горячий сок.
- Немного остудив жидкость, добавляем половину чайной ложки сухих дрожжей.
- Отстояв 3 дня, вино укупоривают по бутылкам и отправляют в темное прохладное место.
- Хранить лучше горизонтально.
Рецепт №2 (березовик)
- 5 литров свежего напитка залить в стеклянную емкость или дубовую бочку.
- Добавить 0,75 литра крепленого вина, например, портвейна, и 0,5 литра водки (40 градусов).
- К содержимому добавить 1 кг сахара и 0,5 кг вымытого изюма.
- Перемешивать, пока сахар не растворится.
- Емкость плотно закрыть и поставить в холодное место.
- Через 2 месяца винный напиток готов. Его разливают по стеклянным бутылкам, тщательно укупоривают и хранят в прохладном темном месте горизонтально.
Медовуха
Медовуха – старинный алкогольный напиток наших предков, пользующийся большой популярностью по сей день. Рецепт приготовления напитка с градусами не сложный, но требует выдержки 4-5 месяцев:
- В эмалированную посуду вылить 3 литра процеженного сока.
- Добавить к жидкости 500 грамм натурального меда и прокипятить в течение 1 часа, снимая образовывающуюся пену.
- Немного остудить до комнатной температуры.
- В теплый сироп положить 100 грамм ржаного хлеба, намазанного 20 граммами дрожжей.
- Оставить в теплом месте примерно на 1 час, жидкость должна забродить.
- Если брожение не начинается, добавьте еще немного дрожжей.
- Когда будущая медовуха начала бродить, хлеб уберите, а емкость накройте полотенцем.
- Бродить медовуха должна в теплом месте.
- После окончания процесса брожения медовуху разлить по стеклянным бутылкам, укупорить и настаивать в темном прохладном месте.
Как правильно консервировать
К сожалению, без термической обработки законсервировать напиток невозможно. При этом теряется часть полезных веществ, но увеличивается срок хранения продукта. Консервированный сок стоит употреблять круглый год, а не только весной в свежем виде. При кипячении нужно обязательно снимать пену, иначе потом она превратится на рыжий неприятный осадок. Хранится консервация обязательно в прохладном, желательно темном месте.
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Источник: sovets.net
Простой рецепт березового сока
Ингредиенты:
- Сок березовый – 5 л.
- Лимон – 2 шт.
- Сахар – 100 гр.
- Изюм –20 гр.
Алгоритм действий следующий:
- Свежесобранный березовый сок пропустить через марлю, сложенную в несколько раз. Процеженный напиток перелить в стеклянную емкость.
- Изюм размочить в кипятке. Лимон хорошо промыть и нарезать тонкими пластинками.
- Всыпать в тару сахар-песок и набухшие сухофрукты. Вбросить в сок лимонные дольки.
- Убрать стеклянную емкость в холодное место. Настоять 21 день.
- Готовый напиток процедить сквозь марлю. Разлить сок по стеклянным бутылкам.
Получится березовый коктейль, напоминающий лимонад. Хранить сок в холодном месте. Если убрать сок на нижнюю полку холодильника, процесс брожения приостановится. Напиток таким способом сохранит свою полезность еще 10-12 дней.
Березово-лимонный коктейль
Сохранить лесной нектар надолго поможет консервация. Чаще всего березовый напиток соединяют с лимонным соком (лимонной кислотой) для придания кисло-сладкого вкуса заготовке. Следуя нашей инструкции, можно очень просто приготовить 6 литровых банок полезного коктейля на зиму.
Ингредиенты:
- Сок березы – 5 л.
- Кислота лимонная – 35 гр.
- Сахар – 800 гр.
Порядок работы следующий:
- На горлышко стерильной тары накинуть марлю в несколько слоев и закрепить резинкой. Таким образом, можно очистить березовый сок от примесей и лесного мусора.
- Перелить сок в посудину с толстым дном. Кастрюлю установить на огонь. Довести жидкость до температуры 80-90 градусов. Пенку, образовавшуюся на поверхности сока, удалить шумовкой. Иначе она может испортить вкусовые качества заготовки и придать ей мутный оттенок.
Внимание! Кипятить сок нельзя, иначе погибнут микроэлементы и витамины, содержащиеся в нем.
- Размешать горячий напиток с сахаром и лимонной кислотой, добиваясь полного растворения.
- Параллельно подготовить стерильные банки, обработанные высокой температурой в духовом шкафу, микроволновой печи либо над паровой баней. Вымыть и прокипятить крышки.
- Подогретый сок разлить по стерилизванным банкам.
- Законсервировать емкость с соком чистыми крышками. Убрать на полотенце, перевернув крышкой вниз. Укрыть консервацию теплым одеялом и остудить в течение суток.
- Затем тару отправить на хранение в прохладное, защищенное от прямых солнечных лучей место. При таких условиях закатка хранится минимум 1 год.
В зависимости от вкусовых предпочтений можно в следующий раз скорректировать объем сахара и лимонной кислоты при консервации сока.
Натуральный березовый сок
Натуральный березовый сок без добавок и ароматизаторов особенно понравится сторонникам правильного питания, беременным женщинам и людям с болезнями ЖКТ. Такой напиток быстро насытит организм витаминами, придаст энергии, а благодаря пастеризации еще и долго хранится.
Ингредиенты:
- Сок березы – 5 л.
Порядок приготовления напитка следующий:
- Нагреть в эмалированной посуде березовый напиток до температуры не выше 90 градусов.
- Одновременно стерилизовать банки любым удобным способом и подготовить обеззараженные крышки. Стеклянная тара для консервации должна быть обязательно горячей.
- Горячий сок перелить в подготовленные банки. Прикрыть сосуды крышками.
- Емкости поставить в объемную емкость с водой и стерилизовать 30 минут при температуре 90 градусов.
Внимание! Чтобы при стерилизации стеклянная тара не лопнула, на дно миски положить полотенце или деревянную доску. Температура жидкости в емкости и в банке должна быть одинаковой.
- После пастеризации банки с соком закатать крышками и остудить. Хранить натуральный березовый нектар в холодильном отделении или погребе.
Дрожжевой березовый квас
Из березового сока можно приготовить отличный витаминизированный и освежающий напиток, который прекрасно утолит жажду в жаркий день и придаст бодрости.
Ингредиенты:
- Сок березовый – 1 л.
- Дрожжи прессованные – 15 гр.
- Изюм – 15 гр.
- Подготовить эмалированную кастрюлю и перелить в нее свежесобранный березовый сок. Установить емкость на огонь, доводя жидкость до температуры 40 градусов.
- Изюм пропарить в кипятке. Дрожжи размять на мелкие кусочки.
- Затем всыпать в посуду с соком подготовленный изюм и дрожжи. Размешать дрожжи до полного растворения.
- Разлить напиток по стерилизованным банкам или бутылкам, закрыть крышками. Убрать березовый напиток в темное и прохладное место.
Березовый квас может храниться до 6 месяцев при соблюдении всех условий приготовления и герметизации.
Березовый напиток с сухофруктами
Рецептов, как приготовить березовый сок, насчитывается много. Например, вкусный и ароматный березовый сок получится в сочетании с сухофруктами. Полезнейший напиток с сушеными грушами, яблоками, курагой, черносливом особенно необходим организму для восстановления сил после болезни и в холодный зимний период.
Ингредиенты:
- Сок березы – 5л.
- Сухофрукты – 800 гр.
Порядок приготовления напитка следующий:
- Свежеполученный сок вылить в стеклянную емкость и оставить при комнатной температуре на 10-12 дней.
- Как только на поверхности напитка появятся пузырьки, свидетельствующие о брожении продукта, всыпать в сок сухофрукты. Накрыть бутыль марлей, чтобы обеспечить доступ свежего воздуха к соку.
- Убрать сосуд с березовым соком в холодильник, поставить маркировку с указанием даты заготовки.
- Через 20 дней напиток процедить сквозь марлю.
- Подготовить стерильные банки и крышки.
- Перелить березовый коктейль в чистую тару и плотно закрыть крышками.
Убрать заготовку на хранение в прохладное место, например, в темный погреб или холодильник. Хранить такой квас можно долго, вплоть до следующего года.
Освежающий березовый напиток
Еще один простой вариант, как сделать березовый сок, — это законсервировать напиток с листочками ароматной и освежающей мяты. Такой коктейль не только утолит жажду, но и придаст сил организму, улучшит пищеварение, поможет снять напряжение после тяжелого рабочего дня и расслабиться.
Ингредиенты:
- Березовый сок – 5 л.
- Мята (сушеная) – 2 веточки.
- Сахар – 200 гр.
- Лимон – 1 шт.
Алгоритм действий следующий:
- Березовый эликсир пропустить через марлю (сложить марлю в 2-3 слоя). Перелить напиток в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.
- Одновременно стерилизовать тару для консервации, прожарив в печи или на паровой бане. Прокипятить крышки.
- Сок из березы довести до температуры 90 градусов, не допуская закипания. Снять образовавшуюся пену шумовкой. После этого вбросить в кастрюлю сахар и выжать сок половины лимона. Размешав ингредиенты до полного растворения, положить в посуду веточки мяты. Выключить плиту. Настоять коктейль в течение 10-12 минут.
Внимание! Мяты в березовый сок можно добавить больше для насыщенного аромата. А вот если нет свежих или сушеных веточек мяты, можно использовать мятные конфеты. Леденцы разложить по стеклянным емкостям и залить лимонно-сахарным соком березы.
- Еще раз довести до кипения березовый сок и процедить.
- Разлить полученный эликсир по стерильной таре и закатать крышками.
Охладить консервацию, укутав теплым одеялом. Перенести закупорку в подходящее темное и прохладное помещение. Срок хранения – 1-2 года.
Источник: zagotovki.guru
Березовый сок с мятой
Ингредиенты:
- 3 л березового сока;
- 2 веточки мяты;
- 1,4 ч.л. лимонной кислоты;
- 2 ст.л. сахара.
Способ приготовления:
- Сок в большой кастрюле ставим на огонь и доводим до кипения.
- Если в процессе закипания появляется на поверхности пена рыжеватого цвета, аккуратно собираем ее во избежание выпадения рыжего осадка.
- После закипания добавляем мяту, сахар и лимонную кислоту.
- Провариваем 5-7 минут, переливаем в банки и закатываем.
Приятного аппетита!
Сок березовый с хвоей
Ингредиенты:
- 5 л березового сока;
- 300 г хвои;
- 250 г сахара;
- 50 г лимонная кислота.
Способ приготовления:
- Молодые свежие побеги хвои тщательно промываем и ошпариваем.
- Моем их до полного избавления от воскового налета.
- Березовый сок процеживаем, подогреваем до 80°С и заливаем хвою.
- Настаиваем до 7 часов.
- Затем сок сливаем, опять процеживаем, добавляем сахар с лимонной кислотой и разливаем по банкам.
- Стерилизуем 20 минут и закатываем.
Приятного аппетита!
Березовый сок с апельсинами
Ингредиенты:
- свежий сок березы – 3 л;
- песок сахарный – 3 ложки с горкой;
- сладкий апельсин – 1 некрупный фрукт;
- кислота лимонная – ½ десертной ложки;
- листочки сухой мяты – десертная ложка.
Способ приготовления:
- Чтобы березовый сок с апельсином получился максимально ароматным и вкусным, в процессе его заготовки следует строго соблюдать все описанные правила.
- Для начала требуется влить свежий напиток в чистую эмалированную кастрюлю и медленно довести его до кипения.
- После этого необходимо простерилизовать стеклянную трехлитровую банку, выложить туда сахарный песок, лимонную кислоту, 4-5 кружочков апельсина (прямо с кожурой) и листочки сухой мяты.
- Далее на горлышко банки следует поместить многослойную марлю или установить ситечко, а затем аккуратно влить в нее горячий сок березы
- Такая обработка лишит вашего напитка всех ненужных частиц и позволит сохранить его долгое время.
- После всех описанных действий необходимо закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть ее дном вверх, закрыть одеяльцем и оставить в таком положении до следующего дня или полного остывания.
- Хранить заготовленный напиток желательно в прохладном помещении: погребе или холодильной камере.
- Как видите, консервация березового сока с использованием фруктов – это довольно простой и быстрый способ создания вкусного и полезного напитка, которым можно наслаждаться вплоть до поздней зимы.
- Однако вариант с дольками апельсина представляет собой далеко не единственный метод закатки живительной жидкости.
Приятного аппетита!
Березовый сок с лимоном
Ингредиенты:
- свежий сок березы – 3 л;
- песок сахарный – 3 ложки с горкой;
- лимон – 1 крупный фрукт;
- леденец с любым вкусом (яблоко, дюшес, мятный и проч.) – 1-2 шт.
Способ приготовления:
- Для начала следует тщательно обработать свежий напиток.
- Для этого его необходимо процедить через толстую марлю или мелкое ситечко, а затем влить в эмалированную кастрюлю.
- Далее в ту же посуду требуется всыпать сахарный песок, выложить 5-6 долек лимона с кожурой и пару ароматных леденцов.
- После этого кастрюлю следует поставить на слабый огонь.
- Кипятить напиток не рекомендуется.
- Его лишь необходимо слегка подогреть так, чтобы все добавленные компоненты полностью растворились.
- После того как со дна горячей посуды начнут подниматься первые пузырьки, сок березы можно смело разливать по банкам.
- Для этого необходимо взять трехлитровую стеклянную тару и простерилизовать ее над горячим паром.
- Далее на горлышко банки требуется установить сито и влить горячий напиток.
- В завершение заполненную емкость следует закатать крышкой.
- Готовый консервированный продукт требуется перевернуть дном вверх, хорошенько укутать в одеяло или плед и оставить для остывания примерно на сутки.
- По прошествии указанного времени сок березы следует убрать в холодильник или любое другое место, где температура воздуха не превышает 5 градусов.
- Теперь вам известно, как закрыть березовый сок с лимоном на зиму.
- Однако следует отметить, что такой напиток можно консервировать не только с использованием свежих цитрусовых и мяты.
- Ведь некоторые любители этого сока предпочитают употреблять его в шипучем виде.
- Для этого в свежий напиток рекомендуется добавить дрожжи и выдержать некоторое время в тепле.
- Хотя вместо такого дополнительного ингредиента некоторые кулинары используют и сухофрукты.
Приятного аппетита!
Березовый сок с изюмом
Ингредиенты:
- свежий сок березы – 3 л;
- песок сахарный – 4 ложки с горкой;
- цедра лимона сушеная – небольшая щепоточка;
- изюм черный или коричневый (можно как с косточками, так и без них) – 10-12 шт.
Способ приготовления:
- В отличие от предыдущих рецептов, данный вариант напитка не предусматривает кипячения или какого-либо нагрева живительной жидкости.
- Это позволяет сохранить в соке березы максимум полезных веществ.
- Более того, данный напиток лучше освежает в жаркую летнюю погоду.
- Для того чтобы сделать такую заготовку, необходимо процедить свежий березовый сок, влить его в стеклянную тару, а затем добавить сахарный песок, сушеную лимонную цедру и горстку коричневого или черного изюма.
- Все ингредиенты следует тщательно перемешать большой ложкой, неплотно закрыть и оставить при комнатной температуре на 25-30 часов.
- За это время сок должен немного забродить.
- Далее его необходимо разлить по бутылям и поставить в холодильник на хранение.
- Употреблять готовый напиток можно лишь по истечении 2-3 недель.
- За это время он полностью дойдет, станет слегка кисловатым, ароматным и очень вкусным.
- Следует особо отметить, что из березового сока можно делать не только освежающие напитки, но и такой столовый продукт, как уксус.
- Для его создания собранную жидкость в количестве 2 литров необходимо смешать с 30 г меда и 100 г водки, а затем оставить в тепле на 2-3 месяца.
Приятного аппетита!
Березовый сок на зиму
Ингредиенты:
- березовый сок – 3 литра,
- сахар-песок – 100 грамм,
- лимон – 1/3 -1/2 штуки.
Способ приготовления:
- Березовый сок процеживают через марлю, сложенную в несколько рядов, наливают в кастрюлю, ставят на плиту и доводят до кипения (не кипятят).
- Пока нагревается сок, банку моют и стерилизуют.
- Для этого в емкости с горловиной уже ширины банки, кипятят воду и ставят на нее банку вверх дном.
- Туда же, в кипяток, для стерилизации, бросаем металлические крышки.
- Стерилизуют банку не менее 5 минут
- Снимают, ставят не на холодную поверхность, иначе от разницы температур банка может лопнуть.
- Кладут в банку пол стакана сахара (100 грамм), несколько долек лимона (от трети лимона до половины, насколько выраженный вкус лимона хотят в результате получить).
- Достают простерилизованные крышки.
- Наливают в банку доведенный до кипения сок, накрывают крышкой и, пока крышка горячая, закатывают.
- Переворачивают банки крышкой вниз и ставят остывать.
- Вкусный, освежающий сок готов.
Приятного аппетита!
Консервация березового сока с лимоном
Ингредиенты:
- Сахар (в том числе и коричневый, фруктовый) – 20 г;
- Лимон и апельсин – по ½ шт;
- Лимонная кислота (по желанию) – 3-5 г.
Способ приготовления:
- Фрукты порезать тонкими кружками, выложить на дно емкости;
- Добавить к ним сахар и лимонную кислоту;
- Залить березовым соком, поставить нагреваться;
- Прокипятить 10 минут на среднем нагреве (до 100 градусов);
- Разлить напиток в простерилизованные банки или бутылки;
- Закатать крышками.
Приятного аппетита!
Классический рецепт
Ингредиенты:
- 5 л сока березового.
- 630 г сахара.
- Не более 25 г кислоты лимонной.
Способ приготовления:
- Сок березы необходимо влить в глубокую емкость и довести до кипения.
- В процессе варки сверху может образоваться пена оранжевого или же желтоватого оттенка.
- Ее необходимо снять.
- В противном случае пена испортит внешний вид готового продукта и повлияет на вкус.
- В напиток следует добавить кислоту лимонную и сахарный песок.
- Данные компоненты должны полностью раствориться.
- Разливать готовый продукт следует в уже простерилизованные банки.
- На горлышко емкости можно накинуть марлю и влить напиток.
- Это позволит профильтровать продукт и удалить из него мелкие частицы мусора.
- Наполненные емкости необходимо герметично закатать.
- Банки с березовым соком следует перевернуть и тщательно укутать.
- В таком положении они должны немного постоять, пока не остынут.
Приятного аппетита!
Рецепт с апельсином
Для разнообразия можно законсервировать напиток с апельсином. Зимой такой напиток подарит организму немало полезных веществ.
Ингредиенты:
- 5 л березового нектара.
- 25 г кислоты лимонной.
- 3 апельсина средних размеров.
- Сахарный песок.
Способ приготовления:
- Жидкость нужно перелить в глубокую емкость и поместить на огонь.
- Пока напиток нагревается, стоит подготовить банки.
- Их необходимо хорошо вымыть и простерилизовать на пару или прокалить в духовке.
- Апельсины вымыть, а затем порезать кольцами.
- Удалять кожуру нет необходимости.
- В емкости нужно положить по несколько кусочков апельсина.
- Когда сок березовый достаточно нагреется, на его поверхности появится пена.
- В состав следует всыпать сахарный песок по вкусу.
- Когда компонент полностью раствориться, нужно добавить кислоту лимонную.
- Готовый нектар нужно разлить в банки, предварительно профильтровав его.
- Емкости стоит герметично закатать, перевернуть и укутать.
Приятного аппетита!
Рецепт с мятой
Пряный и освежающий напиток придется по душе многим. Заготовка березового сока с мятой отнимает немного времени.
Ингредиенты:
- 7 л сока березового.
- 10 ст. л. сахарного песка.
- От 50 до 70 г сушеной мяты.
- 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
Способ приготовления:
- Сок березовый следует перелить в кастрюлю и поместить на огонь.
- Пока напиток греется, подготовить емкости, в которых он будет храниться всю зиму.
- Банки можно использовать стеклянные или же полиуретановые.
- Их нужно вымыть и простерилизовать.
- То же самое стоит проделать и с крышками.
- С поверхности горячей жидкости необходимо удалить пену и всыпать в него сахарный песок и лимонную кислоту.
- Когда компоненты растворятся, в напиток добавить пучок мяты.
- Ее количества зависит от личных предпочтений.
- Чем больше мяты в продукте, тем более он ароматным получается.
- Емкость с готовым продуктом необходимо снять с огня.
- Напиток должен настояться в течение 10 минут.
- Затем его нужно снова довести до кипения и процедить.
- Влить в подготовленные емкости и герметично закатать.
Приятного аппетита!
Березовый сок рецепт
Ингредиенты:
- сок березовый — 1 литр
- сахар — 0,5 стакана
- сок лимона — 2-3 ст.л.
Способ приготовления:
- Березовый сок собирают с середины марта,когда сойдет снег,и до появления первых листиков.
- Собранный березовый сок процедить,добавить сахар и довести до кипения,но не кипятить.
- В простерилизованную банку добавить сок лимона,залить березовый сок и закатать стерильной крышкой.
- Банку перевернуть вверх дном,укутать и оставить до полного остывания.
- Хранить березовый сок в темном холодном месте (холодильник или погреб).
Приятного аппетита!
Берёзовый сок на зиму
Ингредиенты:
- свежий лимон – 1 шт.;
- сок берёзы – 3-литровая банка;
- сахар-песок (по желанию или вкусу).
Способ приготовления:
- Доводим до кипения сок, но не кипятим.
- Если нужен осветлённый напиток, тогда процеживаем его через марлю.
- Затем добавляем в горячую жидкость предварительно промытый и нарезанный на кусочки лимон вместе с кожурой.
- Далее по вкусу насыпаем сахар.
- Разливаем полученный напиток по стерилизованным банкам, прикрываем крышками.
- Помещаем банки с соком в большую кастрюлю с водой, под дно которых подстилаем полотенце.
- Стерилизуем трехлитровые банки с соком берёзы в течение 10 минут.
- После этого вынимаем банки, закручиваем с помощью закаточной машинки. Накрываем тёплым одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.
- Для длительного хранения консервированный напиток выносим в прохладное место.
- Заготовленный в домашних условиях на зиму сок сохраняет все полезные свойства и является натуральным домашним продуктом.
Приятного аппетита!
Берёзовый сок
Ингредиенты:
- берёзовый сок натуральный – 3 л;
- апельсин – 1/2 шт.;
- сахар – 200-220 г;
- лимонная кислота – 1/2 ч. ложки;
- сок лимона – 1,5 ст. ложки;
- цедра лимона – 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
- В чистую кастрюлю вылейте свежий сок и добавьте к нему сахар.
- Закипятите берёзовый сок.
- Подготовьте для закатки освежающего сока пастеризованные банки.
- Прокипятите металлические крышки.
- Тщательно вымойте фрукты.
- Вымытый апельсин (чистить его не нужно) нарежьте поперечными колечками до 1 см толщиной и снимите с лимона цедру.
- В подготовленные банки добавьте нарезанный кружочками апельсин и цедру лимона – положите их на самое дно.
- В закипающий сок с сахаром влейте сок лимона и всыпьте лимонную кислоту.
- Берёзовый сок вылейте в банки и сразу закатайте.
- Переверните банки на горлышко и охладите в таком положении до полного остывания.
- Храните заготовку в прохладном и тёмном месте.
- Подавайте вкусный и полезный напиток в холодном виде.
Приятного аппетита!
Берёзовый сок с апельсином
Очень вкусный в результате получается напиток. Изысканный вкус сочетает в себе исконно русский берёзовый сок и аромат экзотического фрукта.
Ингредиенты:
- берёзовый сок – 5 л;
- апельсины – 3 штуки;
- сахарный песок – 1 стакан;
- лимонная кислота – 20-25 г.
Приготовление:
- Налейте сок в большую посуду и поставьте на огонь.
- Апельсин промойте и порежьте кружочками.
- На дно приготовленных банок разложите по 4-5 апельсиновых кусочков.
- Банки лучше всего применяйте ёмкостью 1 л и 1,5 л.
- За это время сок на плите почти дошёл до закипания, на нём появилась пенка, снимите её, добавьте сахар, перемешайте до полного растворения сахарных крупинок.
- Теперь положите кислоту лимонную.
- Налейте полученный берёзовый напиток в банки и закупорите.
Приятного аппетита!
Сок березовый
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 6 л;
- лимон средних размеров – 2 штуки;
- сахарный песок – 1,5 стакана.
Приготовление:
- Налейте берёзовый сок в большую кастрюлю и отправьте на огонь.
- Лимоны помойте, порежьте на кружочки и разложите в подготовленные банки.
- Один лимон идёт где-то на 3 л сока.
- Вот и смотрите сами – если будете разливать сок в 3-х литровые банки, то положите в неё один порезанный лимон.
- В случае использования банок ёмкостью 1 л, поделите лимон на три равных части и разложите по трём литровым баночкам.
- Тем временем на соке должна появиться пенка, снимите её.
- Огонь убавьте до минимального, всыпьте сахар и мешайте до полного его растворения.
- Налейте сок по банкам и закатайте крышками.
Приятного аппетита!
Лимонад из берёзового сока
Ингредиенты:
- сок берёзовый – 2 л;
- сахарный песок – 7 столовых ложек;
- лимон – 1-2 штуки.
Приготовление:
- Лимон порежьте на кружочки и пересыпьте сахаром.
- Дайте немного так постоять, пока не появится лимонный сок.
- В кастрюльку налейте берёзовый сок, переложите туда же лимон с сахаром, перемешайте и доведите до закипания на среднем огне.
- Как только жидкость начнёт закипать, огонь отключите и пусть напиток настаивается около 3 часов.
- Процедите лимонад и подавайте, добавив в бокал кубики льда.
Приятного аппетита!
Консервация березового сока
Ингредиенты:
- Сок – 1 литр;
- Сахар – 120 г;
- Лимонная кислота – пол чайной ложки.
Способ приготовления:
- Ставим на огонь жидкость, доводим до кипения, но закипеть не даем.
- Очень важно не дать соку начать кипеть, чтобы оставить в нем как можно больше полезных веществ.
- Снимаем пенку, если она образовывается.
- Пока все греется, стерилизуем банки и крышки.
- Когда жидкость уже подходит до кипения, добавляем в нее сахар и лимонную кислоту.
- Получившийся горячий сироп разливаем по банкам и закатываем.
Приятного аппетита!
Березовый сок с лимоном
Ингредиенты:
- Березовый сок – 7 литров;
- Мята – 3 веточки (можно больше, на ваш вкус);
- Лимон – половина;
- Сахар – 10 столовых ложек.
Способ приготовления:
- Ставим на огонь сок березы и доводим его до кипения, периодически снимая образовывающуюся пенку.
- Пока сок греется, пастеризуем банки и ополаскиваем в кипятке крышки.
- Как только сок начнет закипать, выдавливаем туда половину лимона, кидаем веточки мяты и высыпаем сахар.
- Все перемешиваем, даем дойти до кипения и снимаем с огня.
- Разливаем получившийся напиток по банкам и закрываем крышками.
Приятного аппетита!
Березовый сок с апельсином
Ингредиенты:
- свежий сок березы — 3 л;
- песок сахарный — 3 ложки с горкой;
- сладкий апельсин — 1 некрупный фрукт;
- кислота лимонная — ½- десертной ложки;
- листочки сухой мяты — десертная ложка.
Способ приготовления:
- Чтобы березовый сок с апельсином получился максимально ароматным и вкусным, в процессе его заготовки следует строго соблюдать все описанные правила.
- Для начала требуется влить свежий напиток в чистую эмалированную кастрюлю и медленно довести его до кипения.
- После этого необходимо простерилизовать стеклянную трехлитровую банку, выложить туда сахарный песок, лимонную кислоту, 4-5 кружочков апельсина (прямо с кожурой) и листочки сухой мяты.
- Далее на горлышко банки следует поместить многослойную марлю или установить ситечко, а затем аккуратно влить в нее горячий сок березы.
- Такая обработка лишит вашего напитка всех ненужных частиц и позволит сохранить его долгое время.
- После всех описанных действий необходимо закатать банку стерилизованной крышкой, перевернуть ее дном вверх, закрыть одеяльцем и оставить в таком положении до следующего дня или полного остывания.
- Хранить заготовленный напиток желательно в прохладном помещении: погребе или холодильной камере.
- Как видите, консервация березового сока с использованием фруктов — это довольно простой и быстрый способ создания вкусного и полезного напитка, которым можно наслаждаться вплоть до поздней зимы.
- Однако вариант с дольками апельсина представляет собой далеко не единственный метод закатки живительной жидкости.
Приятного аппетита!
Березовый сок на зиму
Ингредиенты:
- 1 лимон;
- 1 ст.л. сахара;
- ¼ ч.л. лимонной кислоты.
- сок березовый
Способ приготовления:
- Выливаем березовый сок в кастрюлю и ставим на огонь.
- Чистим лимон от кожуры и белой пленки, затем нарезаем кружочками.
- Кидаем куски лимона в кастрюлю с соком и доводим до кипения.
- Закидываем сахар вместе с лимонной кислотой, мешаем и выключаем огонь.
- Теперь наливаем березовый сок в стерильную банку и закатываем крышкой.
Приятного аппетита!
Березовый сок с апельсином на зиму
Ингредиенты:
- сахар – по 1 целому 250-граммовому стакану;
- лимонная кислота – по 1 чайной ложки без горки;
- апельсины – по 1 небольшому кругляшу.
Способ приготовления:
- Как закрывать березовый сок с апельсином в банки Березовый сок с апельсином в моей семье один из любимых.
- Один из самых лучших способов сохранить природный напиток – закатать сок в стеклянные банки.
- Ну а чтобы он имел легкий цитрусовый аромат, добавим апельсины.
- Хотя для запаха в склянки положить можно и веточки малины или смородины, и сушеные яблоки, они, кстати, дадут цвет напитку, и даже конфеты-барбариски.
- Итак, выгоняем своих домашних из кухни.
- Сейчас там станет небезопасно, и начинаем снова заготовительный сезон.
- Какое счастье, что закончилась бездельница-зима
- Для начала стерилизуем тару.
- Это можно сделать и на пару и в духовке.
- Мне особо торопиться было некуда, поэтому держала их в духовом шкафу почти час при температуре 150 градусов.
- Удобнее, конечно, сделать это заранее, чтобы потом не отвлекаться на мытьё, просушку и подготовку тары.
- Если березовый сок планируете закатывать вечером, а днём кто-нибудь из домашних есть дома, поставьте баночки в духовку ещё с утра и попросите их включить, а потом и выключить духовой шкаф.
- Как раз, когда вы придёте домой, склянки простерилизуются и даже успеют остыть.
- Свежий берёзовый сок наливаем в большие кастрюли и ставим на плиту на сильный огонь.
- Даём ему закипеть.
- Это дело небыстрое, поэтому занимается крышками.
- Их ополаскиваем и бросаем в кипяток, как понимаете, небольшую кастрюльку с водой заранее нужно поставить на огонь.
- Стерилизуем крышки минут 5-7 при активном бурлении.
- После чего выкладываем их на сухую чистую тряпочку или полотенце и даём просохнуть.
- Когда в кастрюле с соком только-только начинают появляться пузырьки, доводим его до сильного бурления и сразу же выключаем.
- В банки всыпаем сахар.
- Следом за ним кладём лимонную кислоту.
- Бросаем кружок апельсина и аккуратно начинаем наливать сок.
- Чтобы случайно банка не лопнула, такое тоже может быть, вставьте её в пластиковую миску, на дно которой положите обязательно сухую тряпочку (и меняйте её по мере намокания).
- Когда работаешь с кипятком, лишние меры предосторожности никому не помешают.
- Заполняем стеклянную банку березовым соком до самого горлышка и закатываем.
- При переворачивании банки на горлышко придерживайте пальцем середину крышки.
- Она отскочит, но в этом нет ничего страшного, главное, чтобы крышка не разорвалась под натиском горячего берёзового сока.
- Накрываем банки курткой или фуфайкой и оставляем на ночь.
- С утра пастеризованный березовый сок с апельсином можно спускать в погреб на зиму.
- В холодном помещении стоят они хорошо, поэтому, если не выпьете сок раньше, он вполне себе может достоять до следующей зимы.
Приятного аппетита!
Березовый сок с изюмом
Ингредиенты:
- 3 литра свежесобранного берёзового сока;
- 15 штучек изюма;
- 200 грамм сахара;
- Цедра 1 лимона — по желанию.
Способ приготовления:
- Сок влить в подготовленную кастрюлю.
- Следует учесть, что он должен быть очень свежий, собранный лишь несколько часов назад.
- Изюм промыть и добавить в банку вместе с сахаром.
- Лучше использовать изюм из черных ягод винограда.
- Хорошо перемешать и довести жидкость до кипения.
- Не варить, снять пену шумовкой и влить сок в тару, ягоды изюма распределить равномерно.
- Плотно закрыть крышкой.
- Убрать в тёмное место на 2-3 дня.
- Если добавить немного натёртой на тёрке лимонной цедры, у напитка будет приятный запах.
- Убрать банки в прохладное тёмное место.
- Через 2-3 дня уже можно пить полезный напиток.
- Перед подачей его можно охладить.
Приятного аппетита!
Источник: receptnapitkov.ru