Как сварить яичницу
Яичница. Яичница – популярное во всем мире блюдо, которое готовится из поджаренных на сковороде яиц.
Существует два основных вида яичницы – в зависимости от того, стоит ли перед кулинаром цель сохранить целым желток. В яичнице-глазунье желток остается целым, а болтунье же, напротив, перемешивается. Последний вариант, конечно, очень близок к омлету, однако в омлеты русской кухни также принято добавлять молоко и муку, что принципиально отличает яичницу-болтунью от омлета.
Во многих странах яичница является традиционным завтраком. Что касается русской кухни, то яичница – это популярное блюдо для любой трапезы. Особенно любима яичница мужчинами, которым приходится самим о себе заботиться, студентами, у которых вечно нет времени и денег на приготовление другой еды, а также подростками, ведь яичница – это первое блюдо, которое мама учит готовить своего подросшего ребенка.
Яичницу жарят на разных видах масла – как на растительном, так и сливочном (или маргарине). К яйцам можно добавлять самые разные ингредиенты – например, тертый сыр, нарезанные кружочками помидоры, брусочки ветчины, обжаренный с грибами лук и т.д.
Яичницу лучше всего жарить на среднего размера сковороде. Это позволит ей равномерно пропечься и не высохнуть. Конечно, определяющим фактором в выборе размера сковороды является количество человек, для которых готовится яичница. Если вас несколько человек, лучше взять большую сковороду.
Перед приготовлением этого нехитрого блюда яйца нужно хорошенько вымыть, чтобы вредные бактерии со скорлупы не попали в яичницу.
Яйца следует разбивать на разогретую с маслом сковороду. При этом посуда не должна быть раскаленной – яичница очень быстро «схватится», но внутри готова не будет.
Очень важно правило разбить яйца, особенно если вы хотите сохранить целыми желтки. По яйцу нужно ударить быстрым и четким движением. Сделать это можно как ножом, так и об край сковороды.
Позаботьтесь о том, чтобы белок хорошо прожарился. Для этого подцепите белок вилкой или сделайте пару надрезов белка ножом. Но проводите эти манипуляции очень осторожно, чтобы не задеть желток, который сразу растечется по сковороде. Если вы готовите глазунью, крышку лучше не закрывать. Кстати, яичницу можно приготовить не только на сковороде, но также в духовке и микроволновке.
Солить и перчить яичницу можно сразу, а глазунью – лучше за минуту до готовности. При этом используйте мелкую соль, чтобы на желтке не осталось соляных пятнышек.
Для яичницы подходят такие специи, как черный и красный перец, паприка, куркума, майоран, орегано, тмин и др. Также с яйцами прекрасно сочетается любая зелень – петрушка, укроп, базилик, зеленый лук.
Источник: www.povarenok.ru
Полезно знать
Приготовление яичницы – это несложно. Однако нужно соблюдать несколько простых правил.
- Яйца обязательно должны быть свежими. Чтобы убедиться в качестве продукта, просто опустите яйца в воду. Несвежие всплывут на поверхность.
- Перед приготовлением яичницы обязательно хорошо вымойте яйца. Многие пренебрегают этим правилом и совершенно напрасно. На скорлупе могут находиться болезнетворные бактерии, которые при разбивании попадут внутрь яйца.
- Существует два основных способа приготовления яичницы. При использовании первого, желток оставляют целым, то есть, готовят яичницу-глазунью. При этом степень прожарки желтка может быть разной. Если же белок предварительно перемешивается с желтком, то получается яичница-болтунья.
- Для приготовления яичницы можно использовать – перепелиные яйца.
В продаже есть разнообразные приспособления для придания яичнице формы, они могут быть выполнены в виде круга, квадрата, сердечка и пр. Такая формочка ставится на сковороду и внутрь неё вбивается яйцо.
Интересные факты! По цвету желтка яиц можно судить о том, чем кормили птицу. Деревенские куры, которые едят много травы, несут яйца с ярко-оранжевыми желтками. И именно такой продукт самый полезный. А вот у несушек, которым не хватает витаминов, яйца с бледно-желтыми желтками.
Как приготовить яичницу в микроволновке
Несложно приготовить яичницу в микроволновке, классический вариант блюда готовится из минимального количества продуктов.
- 2 яйца;
- 0,5 чайной ложки растительного масла;
- 1 щепотка соли;
- зелень для подачи (по желанию).
Для приготовления блюда необходимо использовать посуду, пригодную для использования в СВЧ печи. Можно использовать стеклянную тарелочку. Смазываем посуду маслом. Разбиваем яйца. Кончиком острого ножа аккуратно покалываем оболочку желтка, чтобы он не взорвался в процессе приготовления. Солим яйца.
Готовим яичницу на мощности 600 Вт в течение 3 минут. Подаем, украсив зеленью.
Яичница в духовке
Чтобы приготовить яичницу в духовке, лучше всего использовать порционные формочки – керамические или силиконовые.
- 4 яйца;
- 100 гр. помидоров черри или крупноплодных;
- 40 гр. твердого сыра;
- 10 гр. сливочного масла;
- соль по вкусу.
Сразу включаем духовку, она должна успеть нагреться до 200 градусов. Форму смазываем растительным маслом. Выкладываем в форму разрезанные пополам черри. Если используем обычные помидоры, то их лучше нарезать кубиками.
Поверх помидоров разбиваем в форму яйца, солим их. Трем сыр на мелкой терке. Посыпаем им яйца. Запекаем блюдо в духовке около 15 минут.
Яичница в мультиварке
Для приготовления яичницы в мультиварке можно использовать программу «жарка». В этом случае, яичница готовится так же, как и на сковороде. Но мультиварку можно использовать и для приготовления диетического варианта яичницы – на пару.
- 4 яйца;
- 1 маленький кусочек сливочного масла;
- 4 столовые ложки нежирной сметаны;
- соль, черный или душистый молотый перец, зелень – по вкусу.
Для приготовления потребуются силиконовые формочки для кексов, количество формочек должно соответствовать количеству яиц.
Каждую формочку немного смазываем сливочным маслом, кладём на дно по ложке сметаны. Сверху разбиваем яйцо. Ставим формочки в корзинку для приготовления блюд на пару. В чашу наливаем кипяток (300 мл). Готовим на режиме «варка на пару» 10 минут. При подаче украшаем свежей зеленью.
Классический завтрак — яичница с помидорами и колбасой
Классический завтрак – яичница с помидорами и колбасой. Колбасу лучше использовать вареную, типа «Докторской».
- 4 яйца;
- 250 гр. колбасы;
- 1 луковица;
- 1 помидор;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- соль по вкусу.
Ставим сковороду на огонь, наливаем в неё масло. Колбасу нарезаем небольшими ломтиками или кубиками. Лук шинкуем тонкими полукольцами. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожуру. Нарезаем помидор кубиками.
На сковороду выкладываем лук, обжариваем его до полупрозрачного состояния. Затем добавляем колбасу и продолжаем жарить, пока колбаса и лук не начнут подрумяниваться. Добавляем помидор, чуть присаливаем. Перемешиваем. Обжариваем минуты три.
Распределяем продукты на сковороде ровным слоем. Разбиваем яйца, солим, присыпаем специями. Накрываем сковороду крышкой и держим на умеренном огне до готовности яиц.
Яичница с беконом
Яичница с беконом – классический английский завтрак.
- 150 гр. бекона;
- 3-4 яйца;
- 3-4 перышка зеленого лука для подачи.
Сковороду разогреваем, выкладываем на неё тонкие полоски бекона. Масло добавлять не нужно, из бекона выплавится достаточное количество жира. Обжариваем бекон до румяной корочки с двух сторон. На обжаривание уйдет 2-3 минуты.
Не снимая бекон со сковороды, вбиваем яйца. Солим. Готовим без крышки на умеренном огне 3-4 минуты. Перед подачей блюдо посыпаем зеленым луком, нарезанным тонкими колечками.
Яичница в хлебе
Вкусный завтрак – яичница в хлебе, готовится блюдо просто, выглядит привлекательно.
- 2 ломтика хлеба;
- 4 яйца (некрупных);
- 3 столовые ложки растительного масла;
- 2 зубка чеснока;
- соль, черный перец по вкусу;
- зелень по вкусу.
Отрезаем два ломтя хлеба с корочкой, толщина кусочков 2 см. Аккуратно вырезаем мякиш из средней части ломтиков, получается две «рамочки» из хлеба.
Чеснок нарезаем крупными пластинками, и зелень мелко рубим. На сковороде разогреваем масло, выкладываем пластинки чеснока, обжариваем несколько секунд.
Нам нужно, чтобы чеснок отдал свой аромат маслу. Затем маленькой шумовкой вынимаем пластинки чеснока и выкладываем «рамочки» из хлеба.
В каждую рамочку разбиваем по два яйца. Солим, перчим, посыпаем зеленью. Жарим до подрумянивания нижней стороны. Аккуратно переворачиваем хлебные ломтики на другую сторону.
Важно! Если вы предпочитаете жидкий желток, то снимаем блюдо с огня через 10-15 секунд. Если хотите, чтобы желток прожарился, жарим около 1 минуты.
Яичница в болгарском перце
Красиво выглядит яичница, приготовленная в болгарском перце, особенно, если использовать стручки разного цвета.
- 2 яйца;
- 2 стручка болгарского перца;
- 50 мл растительного масла;
- зелень для украшения;
- соль, душистый молотый перец по вкусу.
Для приготовления этого блюда лучше использовать крупные стручки болгарского перца сорта «Светофор». Если используется обычный перец, то кольца нужно отрезать не поперек стручка, а вдоль, получится овальная форма, из центра которой нужно удалить перегородки и семена.
Наливаем на сковороду масло, прогреваем. Выкладываем два подготовленных кольца из перца. Обжариваем с одной сторону примерно полминуты, затем аккуратно переворачиваем колечки перца. В каждое кольцо аккуратно вбиваем яйцо, солим, посыпаем перцем.
Совет! Можно прикрыть сковороду крышкой, при таком способе приготовления желток окажется затянутым белой пленкой.
Яичница в помидоре
Для приготовления этого блюда нужны плотные мясистые помидоры среднего размера.
- 6 помидоров;
- 6 яиц;
- 100 гр. твердого сыра;
- 100 гр. ветчины;
- соль, черный перец;
- растительное масло.
Помидоры вымоем. Срежем часть, где расположено место крепления плодоножки, в виде крышечки. Ложечкой вынимаем из помидоров мякоть. Выкладываем «чашечки» из помидоров в форму, смазанную маслом. Желательно выбрать форму такого размера, чтобы помидоры стояли плотно, как бы «подпирая» друг друга.
Чуть присаливаем помидоры изнутри. Вбиваем в каждую «чашечку» по сырому яйцу, перчим и солим. Ветчину нарезаем маленькими кубиками или соломкой, сыр трем на терке.
Выкладываем кубики ветчины на яйцо, сверху посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке до полной готовности, при температуре 180 градусов блюдо будет готовиться около 15 минут.
Яичница с молоком
Яичница с молоком готовится почти так же, как омлет, но все же есть некоторые отличия.
- 4 яйца;
- 1/3 часть стакана молока;
- 30 гр. сливочного масла;
- соль, перец, свежая зелень по вкусу.
Вбиваем яйца в миску, слегка взбиваем вилочкой с добавлением соли, вливаем молоко, перемешиваем. Перчим, добавляем по вкусу мелко нарезанную свежую зелень.
Растапливаем на сковороде сливочное масло. Выливаем приготовленную массу на сковороду, Жарим, постоянно перемешивая до готовности яиц. При желании, в такую яичницу можно добавить нарезанную кубиками ветчину или кружочки сосисок.
Яичница с сыром
Быстрое и питательное блюдо – яичница с сыром.
- 2 яйца;
- 70 гр. твердого сыра;
- 20 гр. сливочного масла;
- соль, черный перец, свежая зелень по вкусу.
На сковороде растапливаем сливочное масло. Когда масло прогреется, разобьем в сковороду яйца. Когда белок схватится, перчим и солим блюдо. Соли добавляем умеренно, так как сыр может быть довольно соленым. Посыпаем яичницу тертым сыром и даем ему расплавиться.
Совет! Для этого блюда можно использовать любой сыр, который хорошо плавится.
Яичница с макаронами
Сытное блюдо – яичница с макаронами. Макароны можно использовать любые – рожки, спиральки, ракушки.
- 6 яиц;
- 1 луковица;
- 1 помидор;
- 150 гр. заранее сваренных макарон;
- соль, твердый сыр по вкусу.
Лук нарезаем тонко, помидоры режем дольками или кружками. Обжариваем сначала лук, как только он начнет золотиться, выкладываем помидоры и жарим пару минут. Затем добавляем макароны и перемешиваем.
Яйца взбиваем с добавлением соли. Заливаем яйцами макароны с овощами. Готовим на слабом огне под крышкой. Незадолго до готовности посыпаем блюдо сыром и даем ему расплавиться.
Необычная яичница по-французски
Если хотите приготовить необычный завтрак, сделайте яичницу по-французски.
- ¾ стакана сметаны;
- 5 яиц;
- соль;
- смесь прованских трав по вкусу.
Разогреваем сковороду без добавления масла. Выкладываем сметану. Прогреваем, пока не выпариться вся жидкость. В этот момент разбиваем в сковороду яйца. Особой аккуратности тут не требуется. Если какие-то желтки будут повреждены – не страшно.
Совет! Сметану для этого блюда нужно использовать жирную, желательно домашнюю.
Солим яйца, присыпаем прованскими травами. Накрываем сковороду крышкой и сразу же выключаем нагрев. Оставляем сковороду на плите (без огня) на 5-7 минут. За это время яйца дойдут до готовности. Яичница получается очень нежной.
Яичница болтунья с сосисками
Яичница с сосисками классическое блюдо. Сосиски можно обжарить отдельно и подать к глазунье. Можно разрезать сосиску вдоль пополам и развернув, сделать из неё форму в виде сердечка. Для скрепления формы используется зубочистка. В эту «форму» из сосиски выливают яйцо и жарят до готовности. Но мы будем готовить яичницу-болтунью.
- 4 яйца;
- 2 сосиски;
- 30 гр. сливочного масла;
- соль и перец.
Нарезаем сосиску кружочками. Яйца разбиваем в миску и разбалтываем вилочкой с добавлением соли и перца. Взбивать до пены не нужно, достаточно добиться соединения желтка с белком.
Растапливаем на сковороде сливочное масло. Выкладываем кружочки сосисок и немного обжариваем их. Затем вливаем взбитые яйца и размешиваем. Доводим яичницу до готовности под крышкой на умеренном огне. При подаче блюдо можно посыпать нарубленной зеленью, отдельно подают любой соус, например, кетчуп.
Рецепт с картофелем по-деревенски
Если подарить яйца с картофелем, получится вкусный и сытный завтрак или ужин.
- 2 картофелины;
- 3 яйца;
- 100 мл молока;
- 2 столовые ложки масла сливочного;
- соль, свежий укроп по вкусу.
Картофель очистим и вымоем, нарежем кружочками. Обжарим картофель на сливочном масле, готовый картофель подсолим.
Совет! Чтобы сократить время на приготовление блюда, можно заранее сварить картофель в мундире. Тогда его нужно будет очистить и совсем немного поджарить на сливочном масле. Но вкус блюда будет несколько иным.
Выкладываем обжаренную картошку в форму для запекания. Два яйца взбиваем с молоком, солим. Заливаем приготовленной массой картофель и запекаем в духовке при 180 градусах 15 минут. Затем извлекаем форму, разбиваем сверху оставшееся яйцо, присаливаем его.
И снова ставим форму в духовку до запекания белка, желток должен оставаться жидким. Готовое блюдо присыпаем мелко нашинкованным свежим укропом.
Яичница «Облачко»
Это оригинальный способ приготовления яичницы в духовке.
- 3 яйца;
- 50 гр. твердого сыра;
- 20 гр. сливочного масла;
- соль по вкусу.
Противень застилаем пергаментом, смазываем пергамент маслом. Аккуратно разбиваем яйца, отделяем белки, желтки пока откладываем в сторону.
Белки взбиваем с добавлением щепотки соли, взбивать нужно до устойчивой пены. Выкладываем взбитые белки на смазанный пергамент в виде трех круглых «гнездышек» с углублением внутри. В углубления аккуратно выкладываем желтки. Посыпаем сверху тертым сыром. Запекаем при 150 градусах около 15 минут.
Яичница в слоеном тесте с ветчиной
Этот вариант яичницы может служить праздничным завтраком. Хрустящая основа из слоеного теста, сочная ветчина и нежная верхушка.
- 300 гр. пресного слоеного теста;
- 100 гр. ветчины;
- 50 гр. сметаны;
- 4 яйца;
- соль, перец, чесночный порошок по вкусу;
- несколько веточек петрушки;
- растительное масло.
Тесто разморозим заранее. Духовку включаем, установив регулятор температуры на 200 градусов. Раскатываем тесто до толщины 0,3-0,4 см. Выкладываем тесто в форму, смазанную маслом, подрезаем выступающие за бортики формы края.
Нарезаем ветчину брусочками, листики петрушки шинкуем мелко. Смешиваем сметану с ветчиной и зеленью. Добавляем по вкусу специи, перемешиваем.
Выкладываем приготовленную начинку в форму на пласт теста. Аккуратно разбиваем яйца и выливаем их сверху. Присаливаем и перчим. Запекаем в духовке приблизительно 20-25 минут.
Яичница с овощами
Вкусное и полезное блюдо для завтрака или ужина.
- 4 яйца;
- 5 помидоров;
- 1 стручок болгарского перца;
- 1 луковица;
- 3 зубка чеснока;
- масло растительное для жарки;
- соль по вкусу;
- лук зеленый для подачи.
Моем и мелко нарезаем все овощи. На растительном масле обжариваем лук и чеснок. Через пару минут добавляем кубики болгарского перца и помидоров. Солим и приправляем специями по вкусу. Тушим 8-10 минут до готовности овощей.
В массе тушеных овощей делаем 4 углубления, в эти углубления разбиваем яйца. Жарим на умеренном огне минут 5-6. Белок должен стать плотным, а желток остаться жидким. Перед подачей посыпаем яичницу мелко нарезанным зеленым луком.
Яблочная яичница
Сладкоежки могут приготовить десертный вариант яичницы с яблоками. Необычно и вкусно.
- 1 небольшое яблоко;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1 столовая ложка крахмала;
- 2 яйца.
Яблоко очищаем от кожуры и семян, натираем на терке или режем тонкой соломкой. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков.
Желтки взбиваем вилкой с сахаром и крахмалом. К желтковой массе добавляем тертые яблоки и перемешиваем.
Отдельно взбиваем белки со щепоткой соли. Взбиваем до получения пышной пены. Аккуратно смешиваем белки с желтковой массой. Две порционные формочки смазываем сливочным маслом. Выкладываем приготовленную массу. Запекаем при 180 градусах примерно 15 минут до подрумянивания.
Совет! При подаче яблочную яичницу рекомендуется посыпать сахарной пудрой с корицей. К ней можно подать любимый джем.
Королевская десертная яичница
Еще один вариант десертной яичницы для сладкоежек.
- 3 яйца;
- 100 гр. коричневого сахара;
- 3 шт. сухого бисквитного печенья;
- 10 орешков миндаля;
- 0,25 чайной ложки лимонного сока;
- 30 гр. сливочного масла;
- несколько капель ванильного экстракта или щепотка ванилина;
- сахарная пудра, свежие ягоды или фрукты, орехи для подачи.
Разбиваем аккуратно яйцо, отделяя белки. Желтки смешиваем с коричневым сахаром и ванилью, растираем вилкой. Добавляем измельченные в крошку бисквитные печенья и молотый миндаль.
Отдельно взбиваем белки до пышной пены, соединяем белки с желтковой массой. Растапливаем на сковороде масло. Сковородку лучше брать с толстым дном. Распределяем приготовленную массу ровным слоем. Готовим на среднем огне до появления румяной корочки снизу. Затем при помощи плоской тарелки аккуратно переворачиваем яичницу и поджариваем с другой стороны.
Готовую яичницу разрезаем на четвертинки. Подаем, посыпав сахарной пудрой, украсив свежими ягодами и орехами.
Источник: 4allwomen.ru
Главные правила приготовления удачной яичницы
Возможно, кто-то готовит яичницу по наитию и ему даже покажется смешным, что существуют какие-то правила приготовления для такого банального блюда, но есть и те люди, которые с трудом понимают суть процесса и даже простые манипуляции вызовут сложности. Не будем отрицать и то, что многие попросту неправильно жарят яичницу и им бы не мешало познакомиться с несколькими рекомендациями:
- Перед тем, как жарить, яйца нужно достать с холодильника, чтобы они были комнатной температуры. Важно, чтобы они были свежими.
- Для жарки яиц больше подходит сковорода с толстым дном, но если такой на вашей кухне не найдется, то сгодится и с тонким, но старайтесь избирать посуду небольшого диаметра, чтобы яйцо не растекалось.
- Используйте минимальное количество масла при жарке, иначе оно попросту испортит яичницу.
- Разбивайте яйцо на раскаленную сковородку и жарьте на небольшом огне.
Яичница на сковородке – классический рецепт
Зачем выдумывать велосипед и открывать Америку, если можно приготовить классический, привычный с детства рецепт вкусной яичницы. Приготовить ее не составит труда и займет у вас несколько минут. Итак, для нашей яичницы вам потребуется небольшой арсенал продуктов:
- 2 куриных яйца;
- 1 ст. л. сливочного масла;
- щепотка соли;
- зелень (по желанию).
Процесс приготовления потребует следующих действий:
- Подготовьте все ингредиенты и предварительно достаньте яйца с холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
- Разогрейте сковородку и растопите на ней кусочек сливочного масла и распределите его по сковороде с помощью силиконовой щеточки или ложки.
- На разогретую сковородку разбейте яйца и подсолите, после чего накройте крышкой.
- Жарьте яичницу около 3 минут на слабом огне, а затем выложите на тарелку с помощью лопатки и, при желании, присыпьте зеленью.
Рецепт яичницы-болтуньи
Если вы не любитель яичницы с целым желтком, то это не повод отказываться от этого блюда. Лучше приготовьте яичницу-болтунью, которая тоже станет отличным завтраком. Что касается ингредиентов, то они будут такими же, как и в предыдущем рецепте классической яичницы.
- Разбейте 2-3 яйца в миске и разболтайте их вилкой.
- Добавьте щепотку соли и тщательно перемешайте.
- Разогрейте сковородку и растопите на ней сливочное масло или добавьте немного оливкового масла.
- Яйца вылейте на сковороду и жарьте на слабом огне 2-3 минуты до полного сворачивания белка.
- При желании на этом этапе готовки добавьте натертый сыр и дайте ему немного растаять.
- Готовую яичницу выложите на тарелку и присыпьте зеленью.
Яичница с беконом
Если простая яичница вас кажется недостаточно сытной, то почему бы не добавить к ней бекон? Рецепт приготовления яичницы с беконом также не будет сложным в приготовлении, поэтому советую запастись всеми необходимыми ингредиентами и порадовать себя вкусным и плотным завтраком:
- 2 куриных яйца;
- несколько ломтиков бекона (тут уже исходите из своих предпочтений и аппетита);
- небольшая луковица;
- щепотка соли;
- перчик молотый;
- сливочное или подсолнечное масло (для смазки сковородки);
- зелень.
Приготовление блюда потребует следующих действий:
- Сковороду разогрейте и слегка смажьте маслом.
- Выложите на разогретую сковородку ломтики бекона и обжарьте на слабом огне с обоих сторон.
- Мелко нарежьте лук и добавьте к бекону, поджарьте до слегка золотистого цвета, помешивая.
- Разбейте два яйца и накройте сковороду крышкой.
- Когда белок свернется подсолите блюдо и при желании присыпьте перчиком.
- При подаче выкладываем яичницу на тарелку и посыпаем измельченной зеленью.
Надеемся, что наши рецепты помогут приготовить вам идеальную яичницу, которая регулярно будет радовать вас и ваших близких своим вкусом. Не бойтесь экспериментировать на кухне и добавлять в знакомые и привычные блюда новые ингредиенты, которые изменят их вкус и удивят оригинальностью. Приятного аппетита!
Источник: sovetclub.ru
Классический рецепт яичницы на сковороде
Для приготовления этого блюда нужно использовать сковороду с толстым дном.
Ингредиенты:
- сода – 1 ст. ложка;
- соль – по вкусу;
- куриные яйца – 2 штуки;
- сливочное масло – 1 ст. ложка.
Приготовление:
- Заранее достаньте яйца из холодильника, чтобы они приобрели комнатную температуру.
- Промойте оба яйца. Разведите в теплой воде немного соды и погрузите в нее яйца.
- Промытые яйца очень бережно разбейте в глубокую емкость, чтобы не повредить желток.
- Поставьте на газ сковородку (средний огонь) и положите на нее кусочек масла.
- Когда масло станет жидким, возьмите силиконовую кисточку и размажьте ею сливочное масло. Чтобы оно равномерно покрыло дно сковородки.
- Выкладывайте яйца на сковороду.
- Накройте ее крышкой и жарьте яйца 3 минуты.
- Если есть возможность, немного подогрейте тарелку для яиц.
- Готовые яйца присолите, и выкладывайте деревянной лопаткой на тарелку. Подавайте яичницу вместе с хлебом.
Сытная и вкусная яичница с колбасой
Ингредиенты:
- колбаса – 4 кусочка;
- яйца (куриные) – 2 штуки;
- петрушка – несколько веточек;
- топленое масло;
- соль и овощная приправа – по вкусу.
Приготовление:
- Нарежьте колбасу кружочками, их высота должна быть около 0,3-0,5 см.
- Яйца промойте и разбейте их в тарелку.
- Положите на сковороду кусочек масла и расплавьте его.
- Когда сковорода хорошо нагреется – выкладывайте колбасу. Обжарьте ее на одной стороне около минуты, потом переверните и сразу выложите в сковороду яйца.
- Накройте посуду крышкой. Через 3-4 минуты яйца и колбаса будут готовы. Выкладывайте на тарелку.
- Промойте петрушку и украсьте яичницу.
С помидорами и луком
Ингредиенты:
- лук – 1 головка;
- помидор – 2 штуки;
- яйца – 4 штуки;
- растительное масло – для жарки;
- соль и приправы – по вкусу.
Приготовление:
- С лука необходимо снять кожуру. Затем нарежьте его полукольцами.
- Помидоры нарежьте тонкими дольками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом и выложите в нее овощи. Прожарьте их пару минут.
- Яйца разбейте в тарелку или в любую глубокую емкость, просмотрите, чтобы там не было скорлупы. Если повредится желток, ничего страшного.
- Добавьте яйца к овощам и все смешайте. Добавьте немного соли и приправ.
- Теперь возьмите деревянную или силиконовую лопатку и постоянно мешайте яичницу, чтобы она равномерно прожарилась и не подгорела. Это займет около 5 минут.
- Готовое блюдо выкладывайте на тарелки и наслаждайтесь завтраком.
С добавлением бекона
В этом рецепте не используется масло, потому что жир будет из бекона.
Похожий рецепт: яичница с беконом
Ингредиенты:
- бекон – 0,1 кг;
- лук – 1 головка;
- яйца – 4 штуки;
- соль и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Лук нарежьте тонкими полукольцами.
- Нагрейте на газу сухую сковороду.
- На раскаленную сковороду выложите полоски сырого бекона.
- Обжарьте бекон около 3-5 минут с одной стороны.
- Переверните на другую сторону и добавьте к нему лук. Закройте крышку и жарьте еще пару минут.
- Аккуратно разбейте яйца в тарелку. Затем выложите их к бекону.
- Немного притрусите яйца солью и накройте крышку. Жарьте до готовности.
- Яичница с беконом готова! Притрусите перед подачей зеленью.
С сыром
Ингредиенты:
- яйца – 2 штуки;
- масло – для жарки;
- сыр твердых сортов – 0,1 кг;
- соль и приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Сыр твердых сортов измельчите на мелкой терке.
- Нагрейте сковороду и смажьте ее маслом.
- На очень горячую сковороду выкладывайте в один слой 2/3 всего сыра. Прожарьте сырный коржик около минуты.
- Разбитые яйца выкладывайте прямо на сыр.
- Посолите яйца. Только их, ведь сыр и так соленый.
- Жарьте яйца около 3 минут, до готовности.
- Выкладывайте их на тарелку, присыпьте нашу яичницу приправами и сыром.
Жарим яичницу в болгарском перце
Ингредиенты:
- крупный болгарский перец – 1 штука;
- соль и специи – по вкусу;
- растительное масло – для жарки;
- яйца – 2 штуки;
- сыр (твердый) – 50 грамм;
- зелень – для украшения.
Приготовление:
- Сыр натрите на мелкой терке.
- Промойте перец и вытащите с него семена.
- Отрежьте сверху (там, где был хвостик) 2 кольца. Их высота должна быть около сантиметра.
- Разогрейте на сковородке растительное масло. Выложите в нее 2 кружочка перца.
- Разбейте в каждый кружочек по яйцу. Посолите яйца и притрусите их сыром.
- Готовую яичницу выкладывайте на тарелку, сверху посыпьте свежей зеленью.
Готовим для детей из перепелиных яиц
Это очень полезный продукт, поэтому старайтесь его готовить для своих детей как можно чаще. Учтите, что перепелиные яйца значительно меньше куриных, поэтому для завтрака их понадобится больше.
Читайте также: как варить перепелиные яйца?
Ингредиенты:
- перепелиные яйца – 6 штук;
- помидор – 1 штука;
- листья салата – 6 листочков;
- оливковое масло – для смазывания сковородки;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Помидоры промойте и тонко нарежьте полукольцами. Помимо них вы можете использовать и другие дополнения, чтобы блюдо получилось максимально красочным и дети захотели его поскорее съесть.
- Смажьте сковороду растительным маслом и хорошенько ее прогрейте.
- Обжарьте помидоры.
- Теперь на раскаленную сковородку выкладывайте яйца и немного их присолите
- Теперь накройте их крышкой и выставьте минимальный газ.
- Жарьте перепелиные яйца около10 минут.
- Готовое блюдо выкладывайте на листья салата и зовите детей к столу.
Яичница в хлебе — пошаговый рецепт
Ингредиенты:
- яйцо – 1 штука;
- тостерный хлеб – 1 ломтик;
- растительное масло – для жарки;
- соль – 1 щепотка;
- сосиска – 1 штука.
Приготовление:
- Нам нужен вчерашний хлеб и отрежьте от него 1 ломтик, толщина должна быть около сантиметра.
- Возьмите фигурную формочку для печенья и сделайте ею отверстие в средине хлеба. Если формочки у вас нет, вырежьте дырку стаканом или ножом.
- Сосиску нарежьте кольцами.
- Разогрейте сковороду, затем равномерно промажьте ее растительным маслом.
- Выложите хлеб и обжарьте его до золотистой корочки с обеих сторон.
- Возьмите яйцо и аккуратно его разбейте над хлебом, чтобы все содержимое было в отверстии. Если боитесь повредить желток, то лучше сначала разбейте яйцо в отдельную тарелку.
- Возьмите соль и присолите ею яйцо.
- Притрусите яичницу кусочками сосиски.
- Накройте хлеб крышкой и жарьте все до готовности яйца.
- Яичница в хлебе готова! Выкладывайте ее на тарелку и наслаждайтесь завтраком.
Как приготовить в мультиварке?
Ингредиенты:
- яйца – 2 штуки;
- помидор – 1 штука;
- соль и зелень – по вкусу;
- растительное масло – для смазывания чаши печи.
Приготовление:
- Помидор нужно промыть, затем нарежьте полукольцами.
- Яйца аккуратно разбейте (с помощью ножа) в небольшую мисочку.
- Смажьте чашу мультиварки маслом. Делать это нужно бережно, чтобы не повредить покрытие.
- Закройте мультиварку и выставьте режим «Жарка» на 9 минут.
- Через 3 минуты откройте крышку и положите в него помидоры.
- Через 2 минуты добавьте в чашу яйца и немного их присолите.
- После окончания программы – блюдо готово.
- Выкладывайте яичницу на тарелку, перед употреблением притрусив зеленью.
Простой рецепт для духовки
Ингредиенты:
- яйца – 4 штуки;
- бекон – 2 ломтика;
- свежая зелень (петрушка и тмин) – по вкусу;
- сливочное масло – 1 чайная ложка;
- соль – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- сыр твердых сортов – 0,1 кг.
Приготовление:
- Сразу поставьте духовку на 180 градусов, чтобы к началу готовки она успела нагреться.
- Все яйца разбейте в одну глубокую емкость.
- Бекон нарежьте на среднее квадратики.
- Раскалите сухую сковородку и прожарьте на ней бекон. Достаточно будет 2-3 минуты на небольшом огне.
- Зелень нужно промыть и мелко нарубить.
- Чеснок очистите от шкурки и натрите на мелкой терке или мелко нарежьте ножом.
- Сыр твердых сортов натрите на мелкой или на средней терке.
- Приготовьте небольшую форму для запекания и промажьте ее кусочком масла.
- Перелейте на противень яйца, делайте это медленно, чтобы не повредить желток.
- Посолите яйца.
- Присыпьте их чесноком.
- Возьмите жареный бекон и притрусите им 4 яйца.
- Отправляйте противень в духовку на 10 минут. Время готовки зависит от мощности вашего прибора.
- Готовую яичницу выкладывайте на тарелки.
- Притрусите блюдо сверху сыром и зеленью.
Как приготовить в микроволновке?
Ингредиенты:
- яйца – 2 штуки;
- соль и перец – по вкусу;
- сливочное масло – для смазывания тарелки.
Приготовление:
- Приготовьте специальную тарелку для микроволновки и немного смажьте ее сливочным маслом.
- Разбейте в подготовленную емкость оба яйца.
- Теперь вилкой проколите все желтки. В процессе они могут взорваться в микроволновке.
- Присыпьте яйца молотым перцем и солью.
- Накройте тарелку с яйцами крышкой и отправляйте ее в микроволновку. Крышка здесь обязательна, так как желтки могут разбрызгаться и испачкать вашу бытовую технику.
- Закройте микроволновку и выставьте мощность – 700 Вт.
- Время готовки – 2 минуты.
- Яичница в микроволновке готова.
Скрэмбл — традиционный рецепт яичницы-болтуньи
Ингредиенты:
- помидор – 1 штука;
- яйца (куриные) – 4 штуки;
- оливковое масло – для жарки;
- сыр – 0,1 кг;
- кукуруза (свежемороженая) – 0,1 кг;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Положите размораживаться кукурузу.
- Помидоры нашинкуйте небольшими кольцами.
- Твердый сыр натрите на мелкой терке.
- Сковородку с оливковым маслом нагрейте на плите и обжарьте на ней помидоры с обеих сторон. Выложите их на тарелку.
- Теперь поместите на сковороду кукурузу и жарьте ее 1-2 минуты на среднем огне.
- Яйца разбейте в глубокую тарелку и тщательно их взбейте. Но заранее этого делать нельзя, ведь уйдет воздух, которым вы только что насытили скрэмбл.
- Выставьте минимальный огонь и выложите на сковороду взбитые яйца.
- Смешайте с кукурузой и жарьте до готовности яиц. Потом выключите сковородку, посыпьте яйца сыром и накройте крышкой.
- Оставьте скрэмбл настояться на 1-2 минуты.
- Готовое блюдо выкладывайте на тарелку к помидорам и начинайте завтракать.
С картофелем и беконом в духовке
Это очень сытное блюдо, поэтому оно идеально подойдет для мужчин.
Ингредиенты:
- картофель – 0,5 кг;
- твердый сыр – 0,1 кг;
- соль и специи – по вкусу;
- яйца – 4 штуки;
- укроп – несколько веточек;
- масло – для смазывания формочек;
- бекон – 0,1 кг;
- лук – 1 головка.
Приготовление:
- Сразу включите духовку и выставьте на ней температуру 180 градусов.
- Снимите с картофеля кожуру.
- Нарежьте ее тонкой соломкой.
- Бекон нарежьте на маленькие кусочки.
- Обжарьте его на сухой сковородке.
- Теперь добавьте на сковороду измельченный картофель и обжарьте его на жире от бекона.
- Возьмите 2 керамических горшочка для духовки и смажьте их маслом.
- На дно формочек выложите картофель с беконом. Добавьте специи к картошке и соль.
- Лук и укроп нарубите мелкими кубиками.
- Сложите лук вторым слоем в горшочки.
- Натрите сыр на мелкой терке.
- Разбейте в каждую формочку по 2 яйца. Присолите их и посыпьте сыром.
- Отправляйте горшочки в духовку на 10 минут.
- Готовое блюдо присыпьте зеленью и подавайте к столу. Приятного аппетита всей вашей семье!
Мы рассмотрели множество рецептов с яйцами. Готовьте такие завтраки для своей семьи и не бойтесь экспериментировать с ингредиентами. Готовьте с любовью!
Источник: attuale.ru