Как украсить выпечку
Приготовление булочек-плетёнок
Самый простой вариант для эффектного оформления пирогов или булочек — взять за основу жгут, скатанный из куска, например, дрожжевого теста. Помните, как плести косички, или может вам доступны премудрости плетения узлов макраме? Воспользуйтесь этими знаниями. Длина и толщина жгута зависит от желаемого результата.
Булочка-плетёнка из одного длинного жгута
При желании длинный жгут можно выкладывать в своеобразный знак бесконечности, а потом при помощи палочек для суши и ножа превращать в булочку-плюшку.
Булочка-плюшка
Если скатать толстый и короткий жгут, его можно сложить спиралью, надрезать кухонными ножницами и перед вами — фигурная булочка.
Фигурная булочка
Если скатать длинный жгут, потом разрезать его на 8 равных кусков, выполнить несколько не совсем сложных переплетений и обрезать излишки теста, получается эффектная булочка-брошь или булочка-пуговица (обычно похожими на это изделие большими настоящими пуговицами украшают пальто или сумки — весьма модно!).
Булочка-брошь
Яркий пример умелого обращения со жгутом — всем известный хлеб «хала».
Хала
Или менее известная южно-африканская выпечка куксистер, приготовленная во фритюре и потом опущенная в ледяной лимонной сироп.
Южно-африканская выпечка куксистер
Во что можно переделать рулет
При слове «рулет» сразу представляется маковый рулет — с тонким слоем теста и богатой, сочной маковой начинкой. Как оказалось, рулет можно модернизировать и сделать это весьма изящно.
Булочка-плюшка с маком
Если чуть усложнить процесс плетения, из рулета получается булочка более сложной и оригинальной формы.
Сложный вариант булочки-плюшки с маком
Многие слышали про праздничную выпечку — «венок», удачливые ели, а умелые её даже сами пекли. Венки готовят из дрожжевого опарного или безопарного теста, используя для начинки, как правило, сухофрукты. Здесь вы можете посмотреть как приготовить такой венок с маком. Хотя и несладкий венок с ветчиной и сыром тоже прекрасен.
Венок с ветчиной и сыром
Есть более сложный вариант подачи такого пирога. Его удобно готовить со смесью пряностей: молотой корицы, кардамона и гвоздики. И в этом случае начинка не аккуратно убирается внутрь, а нарочито демонстрирует себя всем.
Витой венок с пряной начинкой
Кто откажется от сдобного рулета с зеленью и сыром? Никто! Поэтому все за рецептом рулета сюда.
Фигурный рулет с сыром и зеленью
Как приготовить пироги, слойки и булочки из пласта теста
А вот самая привычная основа для всех пирогов и пирожков — пласт теста. Что можно с ним сделать, как вывернуть, надрезать и свернуть, покажем на примерах.
Для первого варианта понадобиться только тесто и какая-то вкусная, хрустящая посыпка — например, кунжут, орехи или семечки. Раскатайте бездрожжевое тесто в тонкий пласт, смажьте маслом, нарежьте ровно, дважды сверните, и у вас получится вот такая чудесная плетёнка.
Витая булочка с кунжутом
Слойка — любовь наша. Сколько слоек съедено в кондитерских и кофейнях… и не сосчитать. Начните теперь отсчёт с нуля, приготовив дома такую симпатичную выпечку из дрожжевого слоеного теста с фруктовой или ягодной начинкой. Только пусть она будет густой, а иначе обязательно растечётся. Можно использовать измельчённые сухофрукты или яблоки, нарезанные мелкими кубиками и обжаренные на сливочном масле с сахаром.
Слойки с апельсиновой начинкой
А вот другая слойка — более виртуозная.
Слойки с яблоками и изюмом
Эти булочки — буквально на один укус. Их можно подавать к супу или к бульону, меняя начинку по своему усмотрению.
Булочка с капустой
А это уже переход к большим формам. Пирог с молодым шпинатом всегда хорош, а если ему придать ещё и интересную форму — он точно станет темой для обсуждения.
Пирог с сыром и шпинатом
Бонус: фигурная выпечка с рецептами и пошаговым мастер-классом
Рыбные слойки с лососем и палтусом
Прекрасная закуска для любой вечеринки. Готовится быстро и без особых хлопот. Подавать теплой с лимонадом. Рецепт смотри здесь.
Рыбные слойки с лососем и палтусом
Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом
Для фигурного пирога-цветка совсем не обязательно использовать ром для замачивания изюма — особено, если будете есть пирог всей семьёй. Замените его соком или крепким чёрным чаем.
Фигурный пирог-цветок с изюмом и заварным кремом
Яичные пирожки с черемшой и зеленым луком
В начале лета, когда на рынках появляются листочки молодой черемши с приятным чесночным вкусом, — самое время использовать их в салатах, в песто, в супах и, разумеется, в начинках! Рецепт пирожков смотри здесь.
Яичные пирожки с черемшой и зеленым луком
Пирог с маком
Если вам надоели рулеты с маком — вот новый отличный способ соединить мак и тесто. Хотя приготовление такого пирога и займёт у вас чуть больше времени, но зато какой он красавчик!
Пирог с маком
Источник: www.gastronom.ru
Для вас, 15 очень простых способов, которые превратят кусочек теста в нечто красивое и эффектное.
В современном мире, когда времени катастрофически не хватает, готовое слоеное тесто очень выручает хозяек. Именно это тесто заслуживает статьи. Но, конечно, собранные варианты украшения выпечки подойдут и для другого теста.
Назовем этот вариант "бабочка". Формируется достаточно просто, единственный ньюанс — начинка не должна быть слишком жидкой. Через 10 минут в духовке края этой "бабочки" поднимаются, но если начинка "потечет" раньше, то красота будет испорчена.
Таким способом я делала и булочки со сладкой начинкой, и сосиски в тексте. Получается одинаково эффектно. Если у вас нет специально приспособления для фигурной резки, поперечные разрезы можно делать ножом, а края придавливать вилкой.
"Цветок" — отличный вариант практически для любой начинки. Делается просто, результат, как вы можете видеть, потрясающий.
"Розочки" можно формировать и из слоеного теста, и из дрожжевого. Получается одинаково красиво. Но, с дрожжевым придется повозиться, так как тесто после раскатывания быстро уменьшается или "собирается". Поэтому работать руками придется достаточно быстро и проворно)). Но, результат того стоит.
Это один из моих любимых способов и самых быстрых способов. Для ленивых)). Я обычно делаю такие булочки с густым повидлом или вареной сгущенкой. Даже самый элементарный вариант из слоеного теста с сахаром и корицей, совсем уж на скорую руку, получается здорово.
Этот вариант гораздо хлопотней создавать, но, например, для званного ужина такие булочки могут стать настоящим украшением стола. Моя любимая начинка для них — сыр маскарпоне с сахарной пудрой и свежие ягоды или фрукты.
Уголки. Просто и красиво. Как я уже писала выше: начинка не должна быть жидкой. Такие уголки можно выпекать пустыми, а потом уже наполнять начинкой. В качестве закуски, например, с крабовым мясом и яйцом — отличное, самостоятельное блюдо.
Принцип формирования почти такой же, как и в предыдущем варианте.
"Рыбки" очень нравятся детям. Да и взрослым тоже)). Оригинальная форма дополненная вкусной сладкой начинкой вызовет всеобщее восхищение.
Эти "штуки" я называю рафаэлло)). Формируются по принципу круассанов, только начинка перед скручиванием дополнительно "запечатываются". Обычно делаю их маленького размера и с сюрпризом внутри. Например, начинка — сыр маскарпоне с сахарной пудрой, а внутри кусочек шоколада. Или начинка — шоколад или шоколадная паста, а внутри орех.
Бантики начинки не предполагают. Их можно полить глазурью по готовности, посыпать лепестками миндаля, корицей или сахарной пудрой.
Полоски — вариант на очень скорую руку. Самый, пожалуй, простой. Начинка может быть сладкой или нет. Например ветчина и сыр.
В данном случае рекомендую смазывать края яичным белком или просто водой, чтобы тесто "склеить". У меня такого ролика для теста не имеется, поэтому приноровилась делать сеточку ножом.
Трубочки я готовлю с вареной сгущенкой или сосисками! При скручивании, обязательно залепите края трубочки.
"Елочки" делать сложнее всего, но результат потрясающий. Подходящие начинки: фарш, кусочки фруктов, густое повидло, творог. Как вариант, при выпекании внутрь вставить свернутую конусом пекарскую бумагу, а уже готовую выпечку наполнить начинкой. Например маскарпоне или взбитыми сливками с кусочками фруктов.
Спасибо, что дочитали статью до конца. Надеюсь, собранные варианты украшения выпечки вам пригодятся. Балуйте своих близких вкусной и красивой выпечкой! Подписывайтесь на наш канал и приятного аппетита!
Источник: zen.yandex.ru