Тесто на растительном масле для пирога

Здравствуйте Принесла вам моё любимое тесто. «Песочное» взяла в кавычки, потому как, строго говоря, называть так тесто, в котором нет ни грамма сливочного масла, считаю не корректным, а как назвать — не знаю Тесто получается нежным, в меру мягким, в меру рассыпчатым, долго не черствеет, хорошо пропитывается ягодной начинкой или вареньем, в то же время держит форму.

Готовить быстро — не требуется выдерживание в холодильнике, к тому-же отлично натирается на тёрке без заморозки. В общем сплошные плюсы при внезапном приступе или обострении «кулинаризма» Отлично подходит как основа для пирогов с любыми начинками, прекрасно сочетается с творогом, а так-же, если убрать сахар практически «дО суха», крепко дружит с овощными, или мясными, или мясоовощными, как и разными рыбными вариантами, и даже с заливкой всей этой красоты типа сметана+яйцо и т. п

Тесто вариативное — можно готовить без яиц, а можно кефир заменить яйцами. Можно вместо кефира добавить сметану, разбавленную водой, можно просто водой заменить, можно сывороткой, можно сывороткой с водой, с молоком, можно просто молока добавить. В общем что хотим, то и творим, а то и вытворяем

* мука 4 стакана
* растительное масло 1стакан
* сахар 1 стакан ( если готовите пирог и начинка очень сладкая, то сахар можно уполовинить )
* яйца 1-2 штуки ( я обычно 1 добавляю )
* кефир 12 стакана
* соль 18 ч. л
* сода 12 ч. л в муку
если готовите без кисломолочки, то добавьте в муку 12 ч. л порошка лимонной кислоты

Муку просеять, смешать с содой, растереть с растительным маслом в крошку
Добавить яйца, сахар, кефир, и замесить крутое тесто.
Выпекаем всё, что душЕ угодно — печенье, корзиночки, используем как основа для различных пирогов.
Я обычно из этого теста готовлю тёртый пирог, который затем нарезаю на квадратные печенья. Для своего противня, с внутренними размерами 33х38, готовлю двойную порцию теста.
Застилаю противень фольгой, разминаю по противню тесто толщиной 0,5 см, формируя невысокие бортики
Смазываю вареньем или перетёртой ягодой, можно с сахаром ( я так утилизирую варенье ) и даже варёным сгущённым молоком, хотя эта начинка очень опасна для *опочек
бо слааааадкооооо
Сверху натираю оставшееся тесто
Выпекаю в разогретой духовке 35 минут при t 180*, если недостаточно румянится, поднимаю до 200* и включаю конвекцию последние 10 минут
Немного остудить, нарезать на квадратики, и прошу к столу

Фото не оч, но видна структура основы

В этот раз пошаговых фото нет но всё настолько банально просто, что не получиться просто не может
Сфотаю, как только буду опять готовить

Источник: www.stranamam.ru

Тесто на растительном масле замешивается в два приема. В масло добавляем кипяток, перемешиваем.

Всыпаем сразу всю муку и добавляем разрыхлитель.

Сначала при помощи вилки, а затем руками замешиваем тесто. На это понадобится всего пара минут, тесто получается очень податливое, мягкое.

Из готового теста формируем колобок и оставляем его в покое минут на 10-15.

В это время подготовим начинку. Яблоки вместе с кожурой нарезаем средними дольками.

Добавляем к яблокам любые ягоды по вкусу, в моей морозилке нашлась замороженная луговая клубника. Также вкусно получается пирог из песочного теста с малиной, вишней и т.д.

Пересыпаем начинку сахарным песком. Берите количество сахара исходя из сладости фруктов и ягод, а также своего вкуса.

Тесто раскатываем в большой пласт толщиной 0,5 сантиметров и перекладываем его на противень, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком. Если используете сковороду или форму, то смажьте ее каплей растительного масла.

Выкладываем начинку на середину теста, равномерно распределяем ее. Края пласта необходимо оставить пустыми.

Формируем пирог, защипывая края теста и направляя их к середине. Серединка пирога должна остаться открытой.

Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут до румяной корочки. Когда готовый пирог немного остынет, края можно посыпать сахарной пудрой.

Разрезать фруктовый пирог следует после полного остывания. Фруктово-ягодная начинка при этом не вытекает, отлично держит форму. Прекрасное домашнее лакомство к чаю готово! Минимум продуктов, еще меньше времени, а результат вас порадует! Приятного аппетита!

Как приготовить постный пирог на растительном масле рассказала Регина, рецепт и фото автора.

Источник: horoshieretseptyi.ru

А чем лучше тесто на растительном масле?

А тесто — тесто идеальное. Эластичное, нежное, быстро поднимается. Изделия формируются с удовольствием. Легко раскатывается. Что еще сказать — мякиш идеальный — как дырочки в сыре — пористый, крохкий. И очень вкусный 🙂

Есть ли запах? Нет. Я добавляю рафинированное масло без запаха. Подсолнечное или кунжутное. Можно светлое оливковое.

Не липнет ли при замесе? Ни капли. Ничем не отличается в замесе от сливочного либо спреда.

А скажите честно: мы ведь в 70% случаев заменяем масло маргарином 🙂 А это не очень полезно 🙂

Для каких изделий подходит? Для всех. От хлеба и багета до сдобныъх булочек и пирога. Можно замесить крутое для формовых изделий, можно наливное — для заливных пирогов, более жидкое.

Когда не подходит. Однажды я пекла сдобный наливной пирог — так и назывался — Масляный. В рецепте — 250-300 г масла. Именно сливочный вкус мякиша. В этом пироге растительным маслом этот сливочный вкус не заменишь. Хотя можно было соединить два масла — часть растительного, часть сливочного положить.

При замене — какие пропорции? 100 г сливочного масла — 50-70 мл растительного. Растительное более жидкое, поэтому на пару ложек муки придется докладывать больше.

Как быстро подходит (поднимается) и чем-то вообще отличается от обычного? Ничем. Подходит как обычное тесто — растет хорошо, быстро. Именно вдвое увеличивается. В формировании — идеальное.

Из плюсов

Считается, что белок (жир) препятствует росту дрожжей — рекомендуют при замесе жир вводить в последнюю очередь.

Растительное масло содержит растительный белок, с дрожжами он дружит 🙂 Клейковина теста быстро набухает, тесто быстро поднимается. И как пух 🙂

Прилагаю фото — обратите внимание на нити. Нити — первый показатель качественного теста. Чем их больше, чем длинней они, и не рвутся — тем тесто лучше, тем вкуснее выпечка.

Тугоплавкость у масел разная. Растительное масло не так быстро выгорает — изделия, даже передержанные в духовке, пригорят не сразу.

Низкая калорийность — без вопросов.

Растительное масло лучше смешивается с компонентами теста за счет иной структуры. Лучше соединяется с клейковиной муки.

Тем, кто на диете, на посту, вегетарианец — без коментариев.

Экономия — тоже 🙂

Тесто очень эластичное, легко формируется. При повторном раскатывании не становится плотным, грубым.

Источник: zen.yandex.ru