Рецепт из кабачков на ужин

Источник: www.iamcook.ru

Мы в редакции обожаем кабачки и сегодня делимся рецептами своих любимых вкусностей, для приготовления которых вам не понадобится много времени.

Роллы с цукини и козьим сыром

Вам понадобятся:

• 3 небольших цукини
• 60 г козьего сыра
• 2 ст. л. свежего шпината
• 1 ст. л. свежей нарезанной петрушки
• 1/3 стакана листьев базилика
• 1/2 ч. л. лимонного сока
• 1 ст. л. оливкового масла
• щепотка соли
• щепотка свежемолотого черного перца

Приготовление:

1. Разогреть гриль, сковороду-гриль или обычную сковороду до средней температуры.
2. Нарезать цукини тонкими ломтиками вдоль. Посолить, поперчить и приправить маслом. Готовить на гриле около 4 минут с каждой стороны.
3. Смешать сыр, петрушку и лимонный сок до однородной массы. Добавить 1/2 ч. л. сырной смеси на край ломтика цукини. Сверху положить несколько листиков базилика, свернуть в ролл и выложить на тарелку швом вниз.
4. Повторить то же самое с остальными ломтиками цукини.

Кабачки, фаршированные рисом и сыром фета

Вам понадобятся:

• 2 небольших кабачка
• 1 стакан риса
• 70 г сыра фета
• пучок свежего базилика
• 4 ст. л. оливкового масла
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварить рис.
2. Слегка обжарить его на сковороде с 1 ст. л. оливкового масла, добавив нарезанный кубиками сыр фета и порубленный базилик.
3. Вымыть кабачки, разрезать вдоль на две части. Из каждой части ложкой удалить сердцевину с семенами.
4. Форму для выпечки смазать оливковым маслом и выложить в нее кабачки. Распределить на каждый кабачок рисовую начинку, сбрызнуть сверху оливковым маслом и выпекать в течение 30 минут в предварительно разогретой до 180 ºC духовке.

Кабачковые палочки

Вам понадобятся:

• 1 кабачок
• 1/2 стакана панировочных сухарей
• 50 г пармезана
• 2 яйца
• оливковое масло
• чеснок гранулированный — по вкусу
• соль и перец — по вкусу
• травы сушеные — по вкусу (тимьян, розмарин, базилик)

Приготовление:

1. Кабачок вымыть и нарезать тонкими полосками.
2. Вилкой взбить 2 яйца.
3. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр и все оставшиеся ингредиенты (кроме оливкового масла).
4. Каждую кабачковую палочку обмакнуть в яйцо, стряхнуть его излишки и обвалять в панировке.
5. Противень смазать оливковым маслом и выложить туда палочки.
6. Запекать в разогретой до 180 ºC в течение 5 минут на одной стороне. Потом перевернуть и запекать до готовности еще 5–10 минут.

Пирог с кабачками и кедровыми орешками

Вам понадобятся:

• 180 г муки грубого помола
• 6 ст. л. белого вина
• 6 ст. л. оливкового масла
• 2 ч. л. сушеного орегано
• 3 небольших кабачка
• 35 г кедровых орешков
• 35 г козьего сыра
• 1 луковица
• свежие и сушеные травы (тимьян, розмарин, орегано) — по вкусу
• соль, перец — по вкусу

Приготовление:

1. Для теста: смешать муку с щепоткой соли и сушеным орегано, добавить вино и 3 ст. л. оливкового масла. Вымесить тесто, скатать его в шар и ненадолго оставить.
2. Для начинки: лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле. Добавив нарезанные кабачки, посолить, поперчить и жарить, постоянно помешивая, пока кабачки не подрумянятся.
3. Тесто раскатать, сделать ровный круг и выложить на противень с пергаментной бумагой. В центре круга с помощью ножа провести 4 линии до середины.
4. Выложить начинку на тесто по кругу, не задевая линий. Сверху равномерно распределить козий сыр и орешки.
5. Посыпать разными травами и накрыть тестом в центре, завернув его по линиям разреза.
6. Выпекать в предварительно разогретой до 180 ºC духовке 25 минут.

Пельмени с начинкой из кабачков

Вам понадобятся:

• 2 кабачка
• 3 стакана муки
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока
• 200 мл воды
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка душистого молотого перца
• 1 г острого перца

Приготовление:

1. Кабачки нарезать кубиками, отправить в кастрюлю и проварить в воде до мягкости.
2. При помощи блендера сделать пюре и уварить на медленном огне до исчезновения жидкости. Добавить соль, перец, специи и немного чеснока.
3. Для теста: в чашку просеять муку, сделать посередине углубление, добавить соль. Влить воду, оливковое масло и замесить тесто (в течение 15 минут, до тех пор пока тесто не станет мягким и гладким).
4. После того как тесто стало мягким, оставить его на 20 минут.
5. Затем разделить тесто на 4 части. Раскатать как можно тоньше каждую часть. Далее нарезать их на квадраты. На каждый квадрат положить начинку, свернуть по диагонали и защепить края.
6. Вскипятить воду, добавить 1 ст. л. оливкового масла и варить пельмени до готовности.

Фриттата из цукини с розмарином и пармезаном

Вам понадобятся:

• 2 стакана нарезанных кружочками цукини
• 4 яйца
• 2 яичных белка
• 60 г тертого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1/4 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. свежемолотого черного перца
• 1/2 ч. л. измельченного свежего розмарина

Приготовление:

1. В разогретом на сковороде масле в течение 1 минуты обжарить измельченный чеснок (но так, чтобы он не подгорел.) Добавить цукини, по 1/2 ч. л. соли и перца и тушить еще 5 минут, периодически переворачивая ломтики.
2. Взбить яйца и яичные белки, добавить розмарин, соль и перец. Залить смесью цукини и готовить на огне, пока яйца не «схватятся» по бокам.
3. Фриттату посыпать сыром и поставить на 3 минуты в разогретую до 200 ºC духовку. Она должна подняться, а яичная смесь стать плотной.

Драники из кабачка, яблока и картофеля

Вам понадобятся:

• 2 молодых кабачка
• 1 яблоко (не кислое)
• 4 картофелины
• 4 ст. л. манной крупы
• 1 ч. л. приправ (это может быть базилик, чили, петрушка, морковь, горчица, чеснок, лук, куркума, паприка)
• 2 щепотки соли

Приготовление:

1. Картофель почистить и мелко натереть.
2. Кабачок вымыть, очистить и также натереть. То же самое проделать с яблоком.
3. Поместить тертые картофель, кабачок и яблоко в одну емкость, добавить манку, приправу, яйцо и соль. Все хорошо перемешать.
4. Теперь драники нужно обжарить с двух сторон (делаем тонкие, поэтому на сковороде нужно ложкой их разровнять).

Рагу из курицы с мoрковью и цукини

Вам понадобятся:

• 6 крупных куриных бедер
• 2 средних цукини
• 3 моркови
• 1 крупная луковица
• 800 г консервированных томатов в собственном соку
• 3–4 веточки тимьяна (или 1/2 ч. л. сухого)
• 1 ст. л. муки
• растительное масло
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедра обжарить на растительном масле на сильном огне до золотистой корочки, после чего выложить их на тарелку.
2. Морковь нарезать кружочками, лук мелко порубить. Отправить их на сковороду и обжаривать 5–7 минут. Добавить муку и, помешивая, продолжать жарить 1 минуту.
3. Добавить размятые томаты вместе с соком. Посолить по вкусу.
4. Добавить курицу, тимьян и довести смесь до кипения. Уменьшить огонь и тушить рагу под крышкой еще 15 минут.
5. Добавить кабачки и продолжать тушить до полной готовности курицы.

Паста с цукини, креветками и помидорами черри

Вам понадобятся:

• 100 г пасты (макарон, спагетти)
• 10 тигровых креветок
• 160 г молодых кабачков
• 240 г помидоров черри
• 1 головка репчатого лука
• 3 дольки чеснока
• 2 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• черный свежемолотый перец — по вкусу

Приготовление:

1. Кабачки и лук порезать на небольшие кубики, а чеснок — на пластинки. Помидоры черри вымыть и высушить.
2. Пасту отварить, воду слить.
3. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить кабачки и помидоры черри.
4. Добавить лук, чеснок, креветки и жарить 4 минуты, пока креветки не изменят свой цвет.
5. Влить соевый соус, поперчить, прогреть 1 минуту.
6. Подача: на тарелку выложить пасту, сверху смесь со сковороды.

Лазанья с кабачками и шампиньонами

Вам понадобятся:

• 4 кабачка
• 500 г шампиньонов
• 1–2 головки репчатого лука
• 9 листов для лазаньи
• 200 г тертого сыра
• соль
• растительное масло
• сушеный базилик, приправы

Для соуса:

• 80 г сливочного масла
• 3 ст. л. муки
• 0,7 л молока
• 3–4 зубчика чеснока
• мускатный орех

Приготовление:

1. Кабачки нарезать вдоль полосками толщиной около 1 см, посолить. Обжарить на растительном масле до средней мягкости.
2. Шампиньоны нарезать тонкими слайсами и обжарить в сильно разогретом масле 5–7 минут.
3. Добавить обжаренный полукольцами лук, добавив к нему немного сушеного базилика.
4. Далее собрать лазанью: листы для лазаньи, немного соуса, грибы, сыр, соус, кабачки. Повторить: листы для лазаньи, грибы, соус, сыр, кабачки.
5. Запекать в разогретой до 180–190 ºC духовке 30–35 минут.

Источник

Источник: vkusno.mirtesen.ru

В чем польза кабачков для организма

Кабачки могут быть основой диетического питания. После некоторых внутриполостных операций рекомендуют употреблять лишь кабачки, притушенные на кефире. Ведь химический состав и низкая калорийность продукта не способны причинить вред даже ослабленному человеку.

При употреблении 100 г кабачков, отваренных в воде в течение 1 мин, в организм попадет всего 24 ккал и множество полезных веществ. К ним относятся:

• витамины: — А, С, Е, К, РР, бета-каротин, группа В, в которую входит тиамин, рибофлавин, холин, пиридоксин, фолаты, пантотеновая кислота;
•  макроэлементы: — Фосфор (Ph), Кальций (Ca), Натрий (Na), Калий (K), Магний (Mg), Кремний (Si);
• длинный список микроэлементов, в том числе — йод, железо, селен, медь, марганец и другие;
• легкоусвояемые углеводы, омега кислоты, насыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты.

Основной состав кабачков — это вода. Как известно, не существует на Земле жидкости полезнее, чем та, которая находится в плодах съедобных растений. В очень малых количествах в тыквинах присутствуют белки, жиры, углеводы, довольно много растительных волокон.

Совокупность всех элементов, находящихся в мякоти кабачков, влияет на состав крови, костной и мышечной тканей и способствует их обновлению, нормализует работу нервной, гормональной и выделительной систем, благотворно действует на работу кишечника. Кабачки полезны при лишнем весе, необходимы для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

Кабачки по-корейски: самые вкусные рецепты!

Что приготовить из кабачков на ужин: рецепты

Что приготовить из кабачков на ужин. При желании расширить выбор блюд из тыквин используют кабачки различных видов. Это могут быть зеленоплодные длинные и шарообразные цуккини, содержащие повышенный уровень витамина С; кабачки, по форме напоминающие блюдца — патиссоны; удлиненные тыквины-кривошейки сорта «Крукнек» и двухцветный гибрид «Нежный зефир»; экзотический сорт «Татуме»; напоминающие гигантское яблоко индийские тинды.

Оладьи из кабачков

Во всех рецептах оладьев из кабачков подчеркивается, что в идеальном варианте важно использовать молодые тыквины. Тогда их натирают целиком, без снятия поверхностного слоя и изъятия семян. Но если сезон молодых кабачков позади, то придется тыквины очистить от внешней кожицы и вынуть сердцевину с семенами. Даже в зимние месяцы, когда в распоряжении повара будут лишь толстокожие кабачки, их можно применить для приготовления этого блюда. В состав рецепта входят:

• очищенные от плодоножек и кожицы зрелые или вымытые молодые кабачки — 0,5 кг;
• свежие яйца — 3-4 шт;
• измельченные зубчики чеснока — 1-2 шт;
• мука — 4 ст.л.;
• мелко порезанная зелень укропа, петрушки — по 2 веточки;
• для жарки — рафинированное подсолнечное или оливковое масло — 2-3 ст.л.;           
• сметана по потребности;   
• соль и свежесмолотый черный перец по вкусу.

Мякоть кабачков измельчают доступным способом, проще всего это сделать на терке. Полученную массу солят и оставляют в миске на 10-15 мин. За это время из мякоти выйдет сок, который нужно будет слить. Через 5 мин измельченную мякоть отжимают и еще раз сливают жидкость. В мякоть добавляют зелень, чеснок, яйца, муку. Все перемешивают. Если масса получилась недостаточно густая, добавляют 1-2 ст.л. муки. Муку можно заменить манной крупой.

Сковороду разогревают, выливают растительное масло. После того, как оно нагреется, ложкой горками выкладывают кабачковую массу. Деревянной лопаточкой оладьям придают плоскую форму. Каждая сторона оладьев жарится около 2-х мин. Необходимо, чтобы с обеих сторон образовалась румяная корочка.

Готовые оладушки выкладывают на блюдо, устланное бумажным полотенцем. Это поможет избавиться от лишнего масла. Оладьи употребляют горячими, вкус подчеркнет небольшая порция домашней сметаны.

Диетические блюда из куриной грудки

Рецепт фаршированных кабачков

Что приготовить из кабачков на ужин. Обжарка этих кабачков происходит на сковороде с разогретым растительным маслом.

Необходимо взять 500 г неперезревших кабачков диаметром около 5-7 см. Если кожица у плодов слишком грубая — ее снимают. Кабачки нарезают на пластины-шайбочки толщиной около 1 см. С помощью рюмки или стаканчика подходящего диаметра вырезают сердцевины. Из них можно приготовить отдельное блюдо.

Для начинки используют:

• 250 г освобожденного от жира и пленок куриного филе;
• 100 г сыра твердых сортов;
• 1 шткуринного яйца;
• 2 ст.л. муки или манки;
• 0,5 ч.л. соли;

Молотые черный перец и кинза добавляются по вкусу. Можно заменить или дополнить свежими зелеными пряными травами — базиликом, орегано, тархуном.

Сыр и филе измельчают, смешивают. К получившейся массе добавляют яйцо, муку или манку, приправы и ароматные травы. Фарш тщательно перемешивают.

Отдельно готовят 2 миски. В одной из них будет находиться 2 взбитых с солью куриных яйца, в другой около 150 г муки.

После этого приступают к фаршировке шайбочек. Делают это мокрыми руками. Отщипывают порцию фарша приблизительно 20 г (1ст.л.), вкладывают в центр шайбочки, разравнивают мокрой ладошкой. Стараются, чтобы фарш не вылазил за края кабачка. Каждый нафаршированный кусок окунают в взбитые яйца, а затем в муку. Жарят на разогретом масле. Сначала доводят до румяной корочки с обеих сторон, затем сковороду накрывают крышкой и дают кабачкам постоять на слабом огне еще 2 мин. Блюдо подают теплым.

Грибная икра из вареных грибов: самый вкусный рецепт

Кабачки, тушенные в сметане

Что приготовить из кабачков на ужин. Используют сковороду, сотейник, толстостенную кастрюлю или утятницу.

Овощи: 1 кг некрупных кабачков, 2 шт. моркови средних размеров, 2 шт. репчатого лука, 3 зубчика чеснока, укропа, петрушки по 1 пучку.

Продукты для соуса: 350 г сметаны (25%), вода охлажденная кипяченая — 100 мл.

Специи — соль и перец черный молотый по вкусу.

Для обжаривания нарезанных на мелкие кусочки лука, чеснока, натертой моркови используют рафинированное растительное масло. После того, как все зарумянится, овощи перемешивают, сковороду накрывают крышкой, продолжают тушить в течение 5 мин.

Заранее нарезают кружочками кабачки, толщина — около 0,5 см. Солят, дают постоять 10-15 мин, сливают выступивший сок. На отдельной сковороде пластины кабачков обжаривают до румяной корки с двух сторон.

Готовят соус. К сметане добавляют воду, порезанную зелень, перемешивают.

В посуду с высокими бортиками и толстым дном выкладывают первый слой подрумяненных кабачков, пересыпают смесью из обжаренных лука, чеснока, моркови. Дальше снова — кабачки/смесь. Соус выливают поверх последнего слоя кабачков. При помощи ложки, раздвигая кабачки, помогают соусу сбежать до дна посуды. Тушат до готовности — приблизительно около 10 мин.

Овощные салаты рецепты с фото простые и вкусные

Запеканка из кабачков

Блюдо будет готовиться в духовке, разогретой до t 180°С.

Потребуется 1,2 кг кабачков, фарша (филейного куриного) — 400 г, сметаны — 150 г, сыра твердого — 100 г, томатной пасты (25%) — 2 ст.л., лука репчатого — 2 шт, помидоров — 6 шт, яиц — 3 шт, специи по вкусу.

Мякоть кабачков натирают на мелкой терке, солят, дают время на выделение сока, отжимают, сливают жидкость.

Лук пассеруют на сковороде в подсолнечном масле, добавляют томатную пасту, фарш. Перемешивают, солят, перчат. Отдельно томаты режут на кольца, яйца взбивают со сметаной. Форму смазывают растительным маслом. На дно выкладывают ½ часть кабачков. Поверх выкладывают слоями:

• фарш с томатной пастой и жаренным луком,
• вторую часть кабачков,
• томаты кольцами,
• взбитую сметану с яйцами.

Посыпают натертым сыром. Выпекают 35-40 мин.

Пицца из кабачков

Рецепт для выпекания в духовке при t 180°С.

Используют 500 г очищенных натертых на терке кабачков, 150 г порезанных на куски томатов, 50 г мякоти сладкого перца, 30 г оливок, 3 шт яиц, 3 ст.л. муки, 1 ч.л. разрыхлителя. По вкусу — измельченные петрушку, укроп, базилик, соль, перец.

Форма для выпечки должна быть подогрета и смазана маслом. Смесь из кабачков, овощей, яиц, разрыхлителя, муки, яиц выкладывают в форму ровным слоем. Выпекают 20 мин. За это время нарезают зелень, натирают сыр. Открывают духовку, быстро вынимают форму, пиццу посыпают сыром, зеленью. Форму снова ставят в духовку еще на 10 мин. Для того, чтобы, готовя пиццу можно было легко вынуть из формы, ее остужают.

Гусь, запечённый в духовке с яблоками

Кабачковый торт

Готовят кабачковую массу: к подготовленной натертой мякоти кабачка (500г) добавляют 2 яйца, 1/3 ч.л. разрыхлителя, 200 мм йогурта, 100 г тертого сыра, 200 г просеянной муки, соль по вкусу. Смесь порционно выливают на разогретую смазанную маслом сковороду. Жарят блинчики. Затем готовят крем из порезанного укропа и измельченного через пресс чеснока, к ним добавляют 3 ст.л. йогурта. Начинкой могут быть мелкие кусочки сладкого перца, ветчины.

Собирают торт слоями, каждый смазывают кремом, затем, чередуя, кладут начинку. Натирают твердый сыр. Он необходимо для того, чтобы обсыпать бока и верхушку кабачкового торта.

Кабачки с мясными тефтельками на шпажке

Что приготовить из кабачков на ужин. Основой этого блюда является фарш. Он должен быть вымешан очень тщательно. От его плотности будет зависеть, смогут ли тефтельки удержаться на шпажке. Готовят фарш из двух видов мяса, смешивают по 250 г свинины и говядины. В фарш добавляют специи по вкусу, по 2 ст.л соевого и томатного кисло-сладкого соуса, измельченный лук и чеснок. Из фарша скатывают шарики. Кабачки без твердой кожицы и крупных семян режут на кольца.

На шпажки нанизывают, чередуя, пластинки кабачков и мясные шарики. Первыми и последними на шпажки надевают кабачки. Подготовленные шпажки заворачивают в фольгу, укладывают в форму и ставят в горячую духовку. Через 30-40 мин фольгу убирают, а тефтельки с кабачками снова возвращают в духовку. Они должны зарумяниться. Готовое блюдо присыпают тертым сыром и зеленью, поливают тонкими струями майонеза.

Другие рецепты с кабачками смотрите ЗДЕСЬ!

Кабачки выращивают во всех наших регионах. Если нельзя вырастить их в открытом грунте —используют тепличные условия. Возможность использования кабачков в любое время года сделало из них продукт, который используется в сотнях кулинарных рецептов. Причем практически на основе всех этих рецептов готовятся очень вкусные блюда, как и те, о которых было рассказано выше.

Здоровья Вам и Вашим близким! Наталья Белокопытова.

Источник: zdorovyi-stol.ru