Закуска из моркови на зиму рецепты
Морковь – универсальный овощ, который применяется в буквально любых блюдах: супах, салатах, кашах, напитках и даже десертах! Многие хозяйки предпочитают заготавливать морковь на зиму, чтобы в дальнейшем не возиться с ее подготовкой для своих кулинарных экспериментов. Существует множество рецептов, по которым происходит консервирование этого овоща.
Консервирование моркови на зиму в домашних условиях: классический рецепт
Чтобы сохранить до зимы большую часть полезных веществ, содержащихся в моркови, ее следует засолить. Именно такой способ консервации не разрушает витамины и необходимые человеческому организму микроэлементы.
Чтобы солить корнеплод, потребуется:
- 1 литр воды;
- 65 грамм соли;
- 2 кило морковки.
Как происходит засолка:
- Сначала готовится маринадная заливка. Соль растворяется в кипящей воде, а потом рассол варится еще в течение 5 минут. Жидкость снимается с огня и охлаждается.
- В это время готовится корнеплод. Морковь моется, очищается от кожицы.
- Овощ укладывается в подготовленную чистую емкость, а потом заливается холодным рассолом. Стоит учесть, что уровень рассола должен быть выше последнего слоя корнеплодов на 10 сантиметров.
- На верхний слой моркови кладется деревянный круг, а на него – гнет.
- Емкость оставляется при комнатной температуре на 4 дня, а потом перемешается в холод и хранится в таком состоянии до зимы.
Если при пробе закуске оказалось, что она пересолена, перед подачей на стол морковь следует вымочить в прохладной воде.
Морковь по-корейски на зиму (видео)
Морковь на зиму: золотой рецепт заготовки
Существуют и золотые рецепты приготовления консервированной моркови, то есть проверенные временем и народом. Одним из них является простейший способ маринования корнеплода на зиму.
Необходимые ингредиенты:
- 3.5 кило моркови;
- 50 грамм соли;
- 50 грамм сахара;
- 2 литра воды;
- 250 миллилитров 6% уксуса.
Как заготовить закуску в домашних условиях:
- Морковь моется, чистится от кожицы, нарезается кружками, бланшируется в слегка подсоленной воде на протяжении 5 минут. На 1 литр воды следует положить 20 грамм соли.
- Готовая морковь перекладывается в стерилизованную тару.
- В отдельной миске варится маринадная заливка. Соль и сахарный песок смешиваются с водой, ставятся на плиту и полностью растворяются. Затем в жидкость вливается уксус, и миска сразу же снимается с конфорки.
- Морковные кусочки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию. Полулитровые банки следует обрабатывать в течение 20 минут.
- Тара закатывается, ставится вверх тормашками и утепляется.
Использовать приготовленную заготовку можно в качестве закуски ко вторым блюдам из мяса или рыбы, а также как ингредиент для простых салатов.
Вкусная морковь на зиму в банках без стерилизации
Приготовить вкусную морковную заготовку можно и без стерилизации. Такое приготовление значительно экономит время хозяйки, а также позволяет получить вкуснейшую хрустящую закуску.
Для того чтобы ее приготовить, нужно:
- 2 кило морковки;
- 1 кило томатов;
- 2 обеденные ложки соли;
- 2 стручка желтого болгарского перца;
- 50 грамм петрушки;
- 2 стакана масла оливы;
- 2 стручка чили;
- 3 чесночные головки;
- 150 грамм сахарного песка;
- 1/3 стакана 9% уксуса.
Как делать:
- Все ингредиенты омываются, при необходимости очищаются от кожицы, плодоножек и семян.
- Морковка режется соломкой.
- Перец, очищенный чеснок и помидоры пропускаются через мясорубку.
- Петрушка моется, обсушивается и шинкуется ножом.
- Все подготовленные овощи и зелень выкладываются в кастрюлю.
- В эту же емкость всыпаются пряности, вливается масло и уксус.
- Все перемешивается и отправляется на огонь. Варить такой салат после закипания необходимо в течение 1 часа.
- Горячая закуска выкладывается в стерилизованные банки и сразу же закатывается с помощью ключа для консервации.
После полного остывания такие зимние аппетитные закрутки следует хранить в холодильнике.
Как солить морковь на зиму для супа?
Для того чтобы использовать заранее законсервированную морковь в супах, ее следует правильно подготовить.
В основном в супах используется соленая морковь, поэтому при ее приготовлении следует четко соблюдать рекомендуемые пропорции соли и воды, в противном случае корнеплод может получиться пресным или пересоленным. Чтобы этого избежать, лучше пользоваться уже готовыми рецептами. Наиболее удачные из них рассмотрены ниже.
Засолка с укропом
Такая заготовка обладает тонким ароматом укропа. Поэтому ее делать рекомендуется только для насыщенных супов, например, для борща, щей, рассольника. Чтобы засолить корнеплод, понадобится:
- 1 кило моркови;
- 4 обеденные ложки соли;
- 50 грамм укропа.
Приготовить оригинальные морковно-укропные закатки для супов можно по следующей пошаговой технологии:
- Первым делом морковку следует почистить от кожицы и помыть. Далее корнеплод натирается на мелкой терке.
- Свежий укроп споласкивается, обсушивается, измельчается ножом и добавляется к морковной кашице.
- Затем в полученную смесь добавляется соль. Все тщательно перемешивается и мнется руками для того, чтобы тертая морковь выделила сок.
- Соленая морковь и зелень выкладывается в заранее стерилизованную тару. Массу нужно тщательно утрамбовывать, чтобы морковь выделила как можно больше сока.
- Далее требуется закрыть емкость с помощью обычной пластиковой крышки. Чтобы как можно дольше сохранить свежесть приготовленной заправки для супа, ее следует поставить в холодильник.
Кстати, такую заправку можно кушать и как обычный морковный салат. Чтобы сделать его вкуснее и разнообразней, к соленой моркови можно добавить свежие помидоры и огурцы.
Засолка со специями
Улучшить вкус пресных супов можно, добавив в них морковную заправку со специями.
Делаются такие заготовки в банках из следующих продуктов:
- 500 граммов морковки;
- 0.5 стакана воды;
- 0.5 стакана 6% уксуса;
- 0.5 стакана масла оливы;
- 3 чесночных зубков;
- 2 десертных ложек орегано;
- 1 десертной ложки соли;
- 0.5 десертной ложки сухой горчицы;
- 0.5 десертной ложки черного молотого перца.
Как солить:
- Помытая и очищенная морковь нарезается кружками.
- Морковные кусочки бланшируются в кипящей воде на протяжении 3 минут, а потом перекладываются в заранее стерилизованную тару.
- На морковь насыпается приправа.
- Очищенный от шелухи чеснок измельчается с помощью ножа, перекладывается к готовой моркови. Банка прикрывается крышкой и встряхивается для того, чтобы все ингредиенты перемешались.
- В отдельной эмалированной миске готовится маринад из воды, уксуса и масла. Жидкость смешивается, доводится до кипения, снимается с конфорки и заливается в морковь.
- Закуска укупоривается, ставится вверх тормашками, заворачивается в плед и оставляется до полного остывания.
Открывать приготовленную заготовку можно через 2 недели.
Очень вкусная икра из моркови (видео)
По описанным выше рецептам можно приготовить вкусные морковные закуски, которые дополнят любой праздничный и будничный стол. Также эти заготовки могут быть использованы в качестве поджарки для приготовления вторых блюд, супов, легких салатов, фаршированных закусок.
Источник: sadovodu.com
Лечо из моркови на зиму «Осенний блюз»
Надоели стандартные рецепты приготовления лечо? Ищете что – то новое и необычное? Попробуйте лечо из моркови – не пожалеете!
Для приготовления лечо по данному рецепту нам понадобится:
- перекрученные в блнендере помидоры – 3 л;
- морковь – 5 кг;
- сладкий перец (желательно красного цвета) – 1 кг;
- сахар, 9% уксус и подсолнечное масло – по 1 стакану;
- соль – 100 гр.;
- чеснок – 20 долек;
- укроп и петрушка – по 1 большому пучку;
- стручок горького перца;
- листья лавра – 2 шт.
Приготовление
Для рецепта подойдет морковь любой формы и размера. Ее нужно почистить и нашинковать достаточно большими кружками (толщиной с указательный палец). Высыпать кусочки моркови в томатное пюре и варить после закипания около часа, постоянно контролируя, чтобы смесь не пригорела.
Болгарский перец нарезать брусочками, добавить к моркови и уваривать массу еще около 10 минут. Чеснок и зелень нашинковать как можно мельче, добавить к лечо вместе с оставшимися ингредиентами, перемешать и кипятить еще 10 минут. Горячее лечо разлить по заранее подготовленным баночкам, закупорить оставить под одеялом или шубой, пока полностью не остынут. Хранить можно дома или в погребе.
Салат из моркови на зиму «Солнечный»
Этот салат очень вкусный и ароматный. Он прекрасно сочетается с любыми блюдами, а также идеально подходит для заправки супов. Добавьте пару ложек в бульон – и насыщенный аппетитный цвет первого блюда вам гарантирован!
На 5 литровых баночек заготовки потребуется:
- морковь – 2 кг;
- сочные мясистые томаты – 2 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- чеснок измельченный – полстакана;
- горький перец – 4 шт.;
- зелень петрушки – большой пучок;
- сахар – стакана;
- соль – 30 гр.;
- уксусная кислота (6%) – полстакана;
- растительное масло – 0,5 л.
Приготовление
Помидоры измельчить при помощи блендера или мясорубки вместе с болгарским и острым перцем, добавить чеснок. Морковь почистить и крупно натереть. Петрушку мелко порубить. Все овощи смешать в посуде с толстым дном, добавить остальные ингредиенты и варить около часа. Готовый салат разлить по простерилизованным банкам, закрыть крышками.
Морковь пряная «По-кавказски»
Сочная сладкая морковь в густом остро-пряном соусе понравится любителям пикантных оригинальных рецептов. Семена кинзы придают блюду восхитительный аромат и насыщенный вкус.
На 3 кг моркови необходимо подготовить:
- 1 кг болгарского перца (выбирайте плотные мясистые плоды красного цвета);
- 2,5 кг спелых сочных томатов;
- 1 кг лука;
- 2 острых перца;
- по стакану сахара, подсолнечного масла и уксусной кислоты (9%);
- 70 гр. соли;
- 40 гр. семян кинзы.
На терке для приготовления корейской моркови натереть очищенную морковь тонкими полосками. Лук нашинковать прозрачными колечками, перец – брусочками. Помидоры измельчить вместе со стручками острого перца при помощи мясорубки или блендера, добавить все остальные овощи, пряности, сахар и соль, влить уксусную кислоту и масло и уваривать массу около получаса. Разложить готовую закуску по заранее подготовленным банкам, закупорить крышками и убрать в тепло до остывания.
Смотрите также рецепты приготовления вкусных салатов с корейской морковью.
Варенье из моркови и лимонов «Загадка»
Легкий и бюджетный рецепт очень вкусного, ароматного, а главное, невероятно полезного варенья из моркови с лимонами удивит ваших домашних и гостей. На вкус напоминает конфитюр из мандаринов, без подсказки просто невозможно угадать, из чего оно приготовлено.
Морковь и лимоны для этого рецепта берут в равных частях, а сахара – в два раза больше, чем овощей и фруктов вместе.
Понадобится:
- 1 кг моркови;
- 1 кг лимонов;
- 2 кг сахарного песка.
Приготовление
Морковь очистить от кожуры, измельчить при помощи комбайна или мясорубки. Из лимонов убрать все косточки и также отправить их в мясорубку вместе с корками. Выложить морковно-лимонную смесь в кастрюлю или таз, засыпать сахаром и варить около часа, не забывая все время перемешивать. Пена у такого варенья не образуется, а значит, нет необходимости ее снимать. Горячее варенье разложить в стерильные банки и закатать. Хранить лучше в холоде.
Вкусная икра из моркови на зиму
Икра по данному рецепту очень похожа на кабачковую, только вкус у нее более сладкий и насыщенный, а цвет — очень яркий и позитивный. При одном взгляде на баночку морковной икры поднимается настроение.
На 2 кг моркови возьмем:
- 1 кг спелых помидоров;
- полкило лука;
- 20 мл. уксусной эссенции (70%);
- 30 гр. соли;
- полстакана подсолнечного масла;
- пару щепоток черного перца.
Приготовление
Овощи очистить, помыть, перекрутить в мясорубке или комбайне. Добавить к получившейся смеси все остальные компоненты и тушить под крышкой около часа, постоянно контролируя, чтобы икра не пригорела. Горячую закуску переложить в простерилизованные банк, закатать и плотно укутать на сутки, пока не остынут.
Источник: zagotovochkj.ru
Морковь с чесноком в маринаде
Подбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину.
Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр.
Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- сырая морковь – 3,5 кг;
- чеснок – 0,5 кг;
- масло растительное рафинированное – 450 мл;
Маринад:
- вода – 2000 мл;
- соль каменная – 60-80 гр;
- сахар-песок – 120 гр;
- уксусная эссенция 80% – 60 мл.
Способ приготовления:
- Морковь предварительно очистите и нарежьте. Бланшируйте 5 минут, не доводя воду в кастрюле до кипения.
- Очищенный чеснок нашинкуйте тонкими дольками, добавьте к моркови.
- Разогрейте масло до появления белого дыма. Залейте овощную смесь, после чего разложите по стерильным банкам.
- Закипятите воду с сахаром и солью, перемешайте, в конце влейте уксусную эссенцию, выключите огонь.
- Наполните банки с овощами горячим маринадом, не доливая доверху 0,5-1 см.
- Закатанные герметично консервы остудите и отправьте на хранение в погреб.
Икра особая – морковная
Такую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир.
Время – 2 часа. Выход – 1,2 л.
Ингредиенты:
- репчатый сладкий лук – 0,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- томатная паста 30% – 1 стакан;
- подсолнечное масло очищенное – 200 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- лаврушка – 5 шт;
- специи и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте томатную пасту с равным количеством кипятка, добавьте измельчённый лук, половину нормы масла и отправьте массу тушиться на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
- Натёртую морковь обжарьте на оставшемся масле, влейте пару ложек воды и тушите до размягчения.
- Смешайте обе массы в жаровне, по своему вкусу посолите, добавьте лаврушку и специи. Доведите до готовности в духовке.
- Чистые банки наполните остывшей икрой, обвяжите целлофаном и закрепите резиночкой.
- Хранится заготовка на нижней полке холодильника несколько месяцев. Для надёжности, влейте в каждую банку по столовой ложке подсолнечного масла.
Морковь по-корейски на зиму
Это самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления.
Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- молодая морковь – 1 кг;
- перец чёрный и красный молотые – по 1/2 ч.л;
- чеснок – 100 гр;
- сахар – 40 гр;
- уксус 9% – неполная стопка;
- очищенное масло – 0,5 стакана;
- соль – 1-2 ч.л;
- кориандр молотый – 1-2 ч.л;
- гвоздика – 3-5 звёздочек.
Способ приготовления:
- К натёртой длинными завитками морковке добавьте сахар и соль, влейте уксус и обожмите руками, чтобы пустила сок. Дайте настояться полчаса.
- Тем временем на сухую сковороду насыпьте кориандр и прогрейте до золотистого цвета.
- Чеснок измельчите под прессом, всыпьте перцы, подготовленный кориандр, и звёздочки гвоздики. Залейте смесь раскалённым растительным маслом
- Заправьте морковь полученной острой массой, расфасуйте в банки. Если сока не достаточно, чтобы покрыть содержимое, влейте 1-2 стакана кипячёной воды.
- Прогрейте наполненные банки 20 минут на водяной бане, прикрыв металлическими крышками, и сразу закупорьте.
Морковь на зиму натуральная
Для этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной.
Время – 50 минут. Выход – 2,5 л.
Ингредиенты:
- коренья моркови – 1500 гр;
- соль – 3-4 ст.л;
- листья хрена – 2-3 шт;
- зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка;
- горошки душистого перца – 10 шт.
Способ приготовления:
- Замоченные на 10 минут коренья моркови вымойте под проточной водой, снимите кожуру. Если плоды молоденькие, достаточно будет вымыть жёсткой губкой.
- Нарежьте морковь поперёк, толщиной 0,5-1 см.
- Банки простерилизуйте, на дно уложите рубленые листья хрена, по два горошка перца и веточки зелени.
- Заполните банки кружочками моркови, влейте горячий рассол (соль по рецепту на 1200 мл закипевшей воды).
- Прогрейте консервы в течение 15 минут в баке с горячей водой, не доводя до кипения.
- Герметично закрутите банки, остудите.
Закуска из моркови с луком
Морковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска.
Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт.
Ингредиенты:
- свежая морковь – 1 кг;
- чеснок – 300 гр;
- перец сладкий – 500 гр;
- лук белый – 1 кг;
- горький перец – 1-2 шт.
Для маринада:
- вода кипячёная – 1500 мл;
- сахар, соль – по 2,5 ст.л;
- гвоздика – 6 шт;
- перец-горошек – 20 шт;
- лист лавровый – 5 шт;
- уксус 6% – 0,5 л.
Способ приготовления:
- На дно пропаренных банок уложите специи.
- К нашинкованным соломкой чесноку, моркови и перцу добавьте лук нарезанный полукольцами, перемешайте.
- Закипятите компоненты для маринада, варите 3 минуты. Уксус влейте в конце варки и выключите плиту.
- Наполните банки до «плечиков» смесью из подготовленных овощей, залейте горячим маринадом, прикройте крышками.
- В воде с температурой 85-90°С простерилизуйте консервы 15 минут и закатайте.
- Перевернутые вверх дном банки остудите, и отправляйте на хранение.
Морковь с перцем на зиму
По этому оригинальному рецепту, смесью из моркови с чесноком и зеленью, наполняется болгарский перец. Возьмите разноцветные плоды перца небольшого размера, чтобы удобно было наполнять банки. Когда гости на пороге, эти консервы придутся кстати.
Время – 1 час 20 минут. Выход – 3-4 литровые баночки.
Ингредиенты:
- зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок;
- зёрна горчицы – 2 ч.л;
- укроп с зонтиками – 4 веточки;
- перец горошек – 8 шт;
- лаврушка – 4 шт.
- перец болгарский – 20 шт;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
Заливка:
- уксус 9% – 1,5 стопки;
- сахарный песок – 75 гр.
- соль поваренная – 75 гр;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Перец вымойте, очистите от плодоножек, удалите семена. Опустите в кипящую воду на несколько минут, откиньте на дуршлаг.
- Тонкую стружку из морковки смешайте с рубленой зеленью, присоедините измельчённый чеснок.
- Наполните перец морковным фаршем и аккуратно уложите в чистые банки.
- Закипятите заливку, добавьте к перцу, не доливая до края банки 1 см.
- Банки объёмом один литр стерилизуйте 15 минут.
- Консервы закатайте и дайте остыть.
Ассорти из моркови с огурцами и капустой
Осенью, когда основной урожай убран на хранение, но осталось немного позднеспелых плодов, приготовьте яркое овощное ассорти. К салату можно добавить измельчённую зелень, несколько томатов, баклажанов или головку цветной капусты, разобранную на соцветия.
Время – 2 часа. Выход – 5 литровых банок.
Ингредиенты:
- уксус 6% – 300 мл;
- соль – 100 гр;
- масло подсолнечное рафинированное – 450 мл;
- лист лавровый 10 шт;
- горошки душистого перца – 10 шт;
- звёздочки гвоздики – 10 шт;
- капуста белокочанная – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- огурцы свежие – 1 кг;
- перец красный сладкий – 1 кг;
- лук – 300 гр.
Способ приготовления:
- Вымытые перец и лук нарежьте полукольцам. Нашинкуйте соломкой капусту, огурцы и морковь.
- Подогрейте в кастрюле растительное масло, влейте уксус и пару стаканов воды. Добавьте овощи, пересыпанные солью.
- Прогрейте овощную смесь на умеренном огне 15 минут.
- По стерильным банкам распределите пряности, лаврушку, заполните салатом вместе с соком.
- Прогрейте банки в ёмкости с кипящей водой 15-20 минут, быстро закупорьте ошпаренными в кипятке крышками.
- Консервы установите на деревянную доску вниз горлышком, укутайте покрывалом и остудите при комнатной температуре.
Источник: polzavred.ru
Салат «Греческий»
Эта закуска входит в разряд универсальных. Ее можно подать как самостоятельное блюдо и использовать как суповую добавку.
Ингредиенты:
- Фасоль – 1 кг.
- Лук – 0,5 кг.
- Морковь – 0,5 кг
- Сладкий перец – 1 кг
- Сахар – 120 г
- Томатная паса – 100 мл
- Масло растительное – 1 стакан.
- Перец чили – 1 шт.
- Чеснок – 3 головки.
Приготовление:
Прежде всего необходимо ингредиенты. Отварим фасоль.
Чтобы сэкономить время при варке фасоли, замочите ее на ночь.
Лук нарезаем на полукольца и обжариваем. Морковь трем на терке, предварительно почистив. Перец нарезаем соломкой. Овощи засыпаем в одну кастрюлю. Добавляем сахар, перец, заливаем маслом и варим 30 минут. За 5 минут до окончания добавляем перец чили и чеснок. Салат раскладываем по банкам и закатываем.
Приятного аппетита.
Салат из морковки на зиму
Готовим вкусный салат для зимних посиделок – просто и быстро.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг
- Помидоры — 0,5 кг
- Сладкий перец – 0,5 кг
- Чеснок -2 головки
- Перец чили – 100 г
- Сахар – 40 г
- Соль – 20г
- Уксус – 2 ст. л.
- Масло растительное – 200 мл
Приготовление:
Морковь почистим и натрем на крупной терке. Перекладываем морковь в кастрюлю. Мякоть помидор нарезаем на кубики.
Для того чтобы с помидор быстро и легко снялась кожица, опустим их в кипяток.
Болгарский перец перемолоть в блендере. Перец чили перемолим вместе с чесноком. Все ингредиенты смешаем в кастрюле, добавим соль, сахар и масло. Накрываем крышкой и доводим до кипения. Все хорошо перемешаем и добавим уксус. Варим еще 10-15 минут. Раскладываем салат по стерилизованным банкам.
Салат греческий с баклажанами
Сочетание фасоли и овощей является невероятно вкусным и сытным. Так что не стоит ленится, лучше приготовьте салат.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 кг
- Морковь — 1 кг
- Перец болгарский – 1 кг
- Баклажаны – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Сахар – 150 г
- Соль – 100г
- Масло растительное – 140 мл
- Перец черный
- Уксус – 10 мл
Приготовление:
Начнем готовить салат с варки фасоли. С помидор снимаем кожицу.
Для этого делаем надрез в основании и заливаем кипятком.
Мякоть помидор нарезаем на кубики и обжарить на сковороде. В кастрюлю отправляем фасоль, перец и помидоры и резанные баклажаны. Закипятим овощи. Морковь натрем на крупной терке. Лук нарезаем на полукольца и обжариваем в сковороде. К луку добавляем морковь. Тушим 5 минут, после отправляем в кастрюлю. Мелко рубим зелень. Чеснок пропустим через пресс. Тоже отправляем в кастрюлю. Салат раскладываем по стерилизованным банкам.
Оранжевое чудо
Замечательный и очень простой салат на зиму.
Ингредиенты:
- Помидоры –1,5 кг
- Морковь – 1 кг
- Чеснок – 100г
- Масло – 250 мл
- Сахар — 100
- Соль – 20 г
Приготовление:
Помидоры и морковь перекрутим в мясорубке и смешаем в кастрюле. К овощам добавим сахар, соль и масло. Хорошо перемешаем и варим 1,5 часа. За 15 минут до готовности добавить чеснок и перец.
Чеснок лучше нарезать. Если пропустить его через пресс сок быстро пропадет.
За 5 минут до окончания добавим уксус.
Теперь разложим салат по стерилизованным банкам.
Армянская закуска на зиму
Восточная закуска, которая заставит вас дивится невероятному вкусу.
Ингредиенты:
- Баклажан – 1 кг
- Кабачок – 1 кг
- Помидоры -1 кг
- Болгарский перец – 0,5 кг
- Репчатый лук – 0,5 кг
- Морковь – 0,2 кг
- Чеснок – 1 головка
- Петрушка
- Уксус – 20 мл
- Сахар – 100 г
Приготовление:
Чистим овощи и нарезаем средними кусочками. Зелень мелко рубим. Все ингредиенты отправляем в кастрюлю. Добавляем соль, перец, сахар и масло. Включаем огонь и тушим на медленном огне 2 часа. После заливаем водой с уксусом. Раскладываем салат по банкам. Стерилизуем салат 15минут прямо в банках, после закатываем.
Салат Лечо
Этот рецепт известен всем без исключения простой и вкусный он заслуживает самых высоких похвал.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 3 кг
- Морковь – 1 кг.
- Лук – 1 кг
- Помидоры – 1 кг
- Сахар – 250 г
- Масло – 250 мл
- Соль — 100 г
- Уксус – 1 ч. л.
Приготовление:
Перцы очистим от семян и отрезаем плодоножку. Нарезаем перец брусочками. Томаты пропустим через мясорубку. Морковь очистим и потрем на крупной терке. В кастрюлю отправляем помидоры, сахар, соль и ставим ее на огонь. Как только салат закипел добавляем уксус. Затем в кастрюлю добавляем морковь. Лук нарезаем кубиками и ссыпаем в кастрюлю после 15 минут варки морковки. Варим еще 15 минут, теперь в кастрюлю отправляем перец. Оставляем кастрюлю на огне на 30 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат.
Салат с морковью и луком
Этот салат легок в исполнении и очень яркий на вкус. Кстати его можно кушать как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в суп.
Ингредиенты:
- Морковь – 1 кг
- Лук – 0,5 кг
- Соль – 10 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Масло растительное – 125 мл
- Уксус – 40 мл
- Томатная паста – 10 г
- Сахар – 200 г
Приготовление:
Морковь вымыть и очистить отправить в кипящую воду и варить 10 минут. Остудить и нарезать кубиками. Лук нарезать на кубики и посолить, оставить на 10 минут. В кастрюле смешаем масло, уксус, томатную пасту, сахар и смешайте и вскипятить. В кипящей маринад отправляем лук, томить 5 минут. Добавим чеснок и морковь, перемешиваем и варить еще 2 минуты. Салат раскладываем по банкам и закатываем.
Приятного аппетита.
Салат Берегись Водка
Это замечательная закуска для любителей горячительных напитков.
Ингредиенты:
- Лук – 1 кг.
- Помидоры – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Капуста – 1 кг
- Перец – 1 кг
- Огурцы – 1 кг
- Соль – 50 г
- Масло – 250 мл
- Сахар – 100 г
- Уксус 70 % — 33 мл
Приготовление:
Банки необходимо стерилизовать.
Это можно сделать и в духовке или в посудомоечной машине. Овощи чистим и нарезаем. Огурцы полукольцами. Перец соломкой. Помидоры мелкими кусочками. Лук полукольцами. Капусту и морковь трем на корейской терке. В кастрюлю отправляем все овощи и хорошо перемешиваем. Добавим соль и сахар, заливаем маслом и маринадом. Для приготовления маринада смешаем воду с уксусом. Оставим салат на 2 часа. В салате образовался сок, который мы сливаем в кастрюлю и ставим на огонь до закипания. Кипящем соком заливаем овощи и ставим их на огонь. Варим примерно 15 минут, после раскладываем по банкам.
Салат из свеклы
Консервированные салаты очень популярны в своем роде, готовить их просто, а витамины овощей сохраняют все витамины.
Ингредиенты:
- Свекла – 3 кг
- Яблоки – 2 кг
- Морковь – 1 – 1,5 кг
- Масло подсолнечное – 300 мл
Приготовление:
Свеклу помыть и сложить в кастрюлю, залить водой. Кастрюлю ставим на огонь и доводим до кипения, после уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Свеклу остудить и очистить на крупной терке. Моем яблоки и морковь, трем на крупной терке. Все ингредиенты смешаем в одной кастрюле, добавим масло, сахар, соль и воду. Ставим на огонь и варим 15 минут. Банки стерилизуем и раскладываем салат по банкам.
Вкусный салат – морковь по-корейски на зиму
Морковь по-корейски – это самый любимый вариант этого овоща. Ее используют и в салатах и в горячих. Так что приготовить нужно обязательно.
Ингредиенты:
- Морковь – 3 кг
- Лук – 0,5 кг
- Чеснок – 2 головки
- Сахар – 100 г
- Масла растительное – 100 мл
- Соль – 40 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Кориандр – 5 г
Приготовление:
Морковь натрем на терке по-корейски. Лук нарезаем полукольцами. Чеснок пропустить через пресс смешать его с приправой для моркови по-корейски, с солью, с кориандром. Лук поджарим в течение 5 минут на небольшом количестве масла. Посл6е чего добавим чеснок со специями. Тушим еще пару минут. Теперь перемешаем морковь и лук Затем, заливаем водой разведенной с уксусом. Все хорошо перемешаем. Добавим кориандр, сахар и соль. Оставим салат на 3 дня и раскладываем его по стерилизованным банкам. Закатаем банки.
Кушать уже можно на утро.
Приятного аппетита.
Салат из цветной капусты
Как правило, цветную капусту предпочитают кушать в свежем виде, однако, однажды попробовав этот салат, вы не устоите перед соблазном приготовить еще.
Ингредиенты:
- Капуста цветная – 100 г
- Перец болгарский – 2 шт.
- Помидоры – 2 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Чеснок – 2 зуб.
- Семена горчицы – 5 г
- Лист лавровый – 2 шт.
- Перец горошком – 3 шт.
- Сахар – 15 г
- Соль – 10 г
- Уксус 9% — 20 мл
Приготовление:
Капусту разберем на соцветия. Помидоры нарезаем пополам, если они конечно небольшого размера. Морковь чистим и нарезаем небольшими кусочками. Перец нарезаем брусками. В подготовленные банки отправляем все овощи, лавровый лист, чеснок, семена горчицы и перец. Заливаем банки кипятком и накрываем крышками, оставляем на 15 минут. Теперь переливаем воду в кастрюлю, добавляем сахар и соль и уксус. Кипятим маринад и заливаем им овощи. Закатываем банки.
Приятного аппетита.
Закуска из кабачков и моркови
Вкусная и простая закуска для любителей хрустящих блюд.
Ингредиенты:
- Кабачки – 700 г
- Морковь – 300 г
- Лук – 3 шт.
- Чеснок – 6 зуб.
- Петрушка – 1 пучок
- Укроп – 1 пучок
- Масло растительное – 140 мл
- Уксус 3% — 40 мл
- Сахар – 10 г
- Соль – 20
Приготовление:
Очистить кабачки и нарезать кубиками. Нарезанные кабачки посолить. Кабачки обжарить на небольшом количестве масла.
Очистим морковь и натрем на крупной терке. Лук очистить и мелко нарезать. ЛУК и морковь посыпать сахаром. Затем обжарить на небольшом количестве масла. Чеснок нарезаем на кубики. Зелень вымыть, обсушить и мелко порубить. Все ингредиенты смешать. Укладываем овощи в банку и залить уксусом. Банки закрываем крышками и поставим в кастрюлю с горячей водой по горлышко, стерилизуем 5-7 минут. Затем закатать.
Приятного аппетита.
Салат морковка с перцем
Очень вкусная и интересная закуска для любителей перца.
Ингредиенты:
- Перец болгарский – 2 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 2 кг
- Томаты – 2 кг
Приготовление:
Морковь трем на крупной терке. Перец нарезаем перьями. Лук нарезаем полукольцами.
Морковь и лук обжариваем на небольшом количестве масла. Томаты нарезаем и добавляем к обжаренным овощам. Тушим пару минут. Все ингредиенты смешиваем в одной кастрюле, которую убираем на огонь. Тушим час. Добавляем уксус, соль и сахар. Варим еще 10 минут.
Салат раскладываем по стерилизованным банкам. Закатываем и утепляем.
Огурцы по-корейски на зиму
Морковь по-корейски является достаточно распространенной закуской. А вот огурцы, готовят далеко не все. Что несомненно является ошибкой.
Ингредиенты:
- Огурцы – 2 кг
- Морковь – 0,5 кг
- Чеснок – 0,5 шт.
- Сахар – 100 г
- Соль – 50 г
- Уксус – 130 мл
- Масло – 130 мл
- Приправа для овощей по-корейски – 10 г
Приготовление:
Огурцы нарезаем кружками. Морковь натрем на корейской терке. Смешаем все в одной таре и засыпаем солью и сахаром, добавляем приправу. Заливаем маслом и уксусом. Чеснок пропускаем через пресс. Хорошо перемешаем оставляем на 4 часа.
После чего перекладываем салат в банки и заливаем оставшимся соком. Накрываем банки крышками и ставим стерилизовать в большую кастрюлю на 10 минут.
Приятного аппетита.
Салат из стручковой фасоли
Такой салат будет отличным подспорьем на кухне, его можно использовать и как закуску и как горячие если поджарить, одним словом всем чем захочет хозяйка.
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая – 1,5 кг
- Морковь – 500 г
- Лук -500 г
- Перец болгарский – 500 г
- Чеснок – 2 зуб.
- Сок томатный – 1 л
- Соль – 40 г
- Сахар – 100 г
- Масло растительное – 100 г
Приготовление:
Фасоль отправить в кастрюлю. Морковь натереть на крупной терке и добавить к фасоли. Лук нарезаем полукольцами, а потом еще раз нарежем пополам. Перец очистить от семян и нарезать. Лук и перец отправить к овощам и фасоли. Чеснок нарезать на небольшие кусочки. Все заливаем томатным соком и поставить на огонь. Дать закипеть добавим масло, уксус, соль и сахар. Варим еще 20 минут. Все готово осталось лишь разлить по банкам.
Приятного аппетита.
Источник: www.salatyday.ru