Дикий лук со вкусом чеснока

Чеснок — это одна из основных садовых культур, которую выращивает на своём участке каждый дачник, но мало кто знает о экзотических и необычных диких сортах. К одним из таких относится лук со вкусом чеснока, который активно выращивается в Европе и южных странах, но не получил должного распространения в России. Его еще называют слоновий чеснок или попросту рокамболь. Об этом гибриде лука и чеснока и пойдет речь далее.

Лук со вкусом чеснока это достаточно редкое явление, называется такой сорт рокамболь, взглянув на который не сразу можно определить к какой культуре он относится. Он является чем-то промежуточным между луком пореем и чесноком.

По внешнему виду растения можно сказать, что его широкие, зеленые листья крайне схожи с луком пореем, а вот делящаяся на несколько зубков головка перенята у чеснока. Стоит отметить, что вкусовые качества рокамболя остаются на высшем уровне, он менее острый, чем привычный чеснок, также отсутствует ярко-выраженный запах. Применение его обширно. Можно употреблять в пищу в качестве приправы.


Как называется лук со вкусом чеснока?
Лук-чеснок рокомболь

А теперь перейдем к описанию. Чеснок сорта рокамболь относится к семейству лилейных, и представляет собой крупное большое многолетнее травянистое растение. В России о нем известно с 19 века, но наиболее широкое распространение он получил в Европе и Азиатских странах, там же этот овощ выращивают в промышленных масштабах.

В настоящее время существует множество названий этого вида, такие как лук-чеснок, лук причесночный, испанский или египетский лук.

Зелень растения выглядит как мясистый ствол, от которого отходят плотные листья, шириной до 6-ти сантиметров. Они окрашены в насыщенный светло-зеленый цвет и покрыты серебристым налетом. В зависимости от условий произрастания высота листьев может достигать 80-120 сантиметров.

В середине лета рокамболь выпускает цветонос, на котором образуются мелкие, фиолетовые цветки в форме колокольчика. Они собираются в шарообразные соцветия. Стоит отметить, что эти цветы не образуют плодов, поэтому по сути своей являются бесполезными и их рекомендуется сразу же удалить вместе со стрелой.

Подземная часть растения – это гигантская луковица, состоящая из 4-6 зубчиков, порытых плотной и волокнистой чешуйкой. В среднем, такая луковица достигает 6-ти сантиметров в диаметре и веса равного 100 граммам, но при правильном уходе и внесении необходимых полезных веществ эти показатели можно увеличить до 10-ти сантиметров и 300 грамм.


Как называется лук со вкусом чеснока?
Лук-чеснок рокомболь на садовом участке

В первый год после посадки зубчиков, не стоит ждать полноценного урожая, обычно сначала формируются однозубки. При их последующей посадке в земле образуется чесночная головка, под донцем которой нарастают детки. Их количество может варьироваться от 4 до 20 штук.

Вкус такого чеснока гиганта отдаленно напоминает лук, он менее острый, но в тоже время насыщенный. Мякоть сочная, не источает резкого запаха.

Сроки для точной посадки лукового чеснока можно определить исходя из выбранного сорта:

  • яровой рокамболь высаживают в начале весны, сразу после того как грунт прогреется до 4-6 градусов, обычно такие показатели возникают в начале-середине апреля;
  • озимые сорта высаживают в открытый грунт под зиму, за 3-4 недели до заморозков. В зависимости от климатических условий региона это время может настать в период с конца сентября и до середины октября;
  • стоит отметить, что у рокамболя существуют универсальные сорта, которые можно высаживать как ранней весной, так и поздней осенью.

Наилучшим образом рокамболь укореняется при низких температурах, поэтому не стоит затягивать с весенней посадкой.

В качестве посадочного материала используются зубки или детки, которые формируются под донцем головки. Также в землю можно углубить однозубки, которые появятся после первого сезона выращивания рокамболя.

Как называется лук со вкусом чеснока?
Плод лука рокомболь крупным планом

Перед посадкой материал нужно подготовить. Для начала его сортируют по типу и размеру, чтобы посадки получились  более однородными, больные и поврежденные зубчики при этом убирают. Затем посадочный материал аккуратно очищают от верхней чешуйки и за сутки до посадки замачивают в слабом растворе марганцовки.

Посадка полезного растения

Перед тем, как высадить рокамболь в открытый грунт почву необходимо подготовить, для этого плотный грунт разрыхляют на глубину, равную 25-30 сантиметрам, в то время как легким почвам будет достаточно рыхления на глубину 10-15 сантиметров. В это же время почву следует очистить от сорной травы, камней и прочего мусора.


Рокамболь предпочитает легкий грунт, поэтому суглинистые почвы необходимо будет разбавить песком или торфом.

Для такой культуры наилучшим образом подходят почвы с кислотностью, находящейся в пределах 6,5-7,5 Ph. В том случае, если показатели не соответствуют почву можно сделать менее кислой с помощью доломитовой муки или золы. Для увеличения плодородности грунта на каждый квадратный метр вносят по 30 килограмм перегноя или перепревшего навоза.

Во время посадки посадочный материал помещают на борозды, который располагают на расстоянии 30-ти сантиметров друг от друга. Расстояние между отдельными растениями будет равняться 12-15 сантиметрам. Зубчики заглубляют строго вертикально на глубину 10 сантиметров. Грунт при посадке обязательно должен быть влажным.

Как называется лук со вкусом чеснока?
Половинка рокамболя крупным планом

Осенью, сразу же после посадки грунт необходимо замульчировать. Это необходимо для того, чтобы чеснок не промерз во время зимних морозов. Мульчу выкладывают 5-ти сантиметровым слоем, в качестве материала можно использовать солому, опилки, торф и т.д.

Правила ухода при выращивании крупного сорта


Рокамболь уже очень давно приспособлен к выращиванию в условиях сурового российского климата, поэтому для получения богатого урожая садоводу будет достаточно вовремя проводить все агротехнические работы по возведению культуры.

Лук-чеснок нуждается в регулярных поливах, в период активного роста растения такую процедуру повторяют 1 раз в 3-4 дня, используя при этом до 12-ти литров воды на один квадратный метр посадок. После того, как головка сформируется, рокамболь поливают по мере засыхания грунта.

Такая культура нуждается в регулярных прополках и рыхлении. Это связано с тем, что сорная трава вытягивает питательные вещества из почвы, тем самым ухудшая качество будущего урожая. Рыхление необходимо для увеличения кислорода, поступающего к корневой системе растения.

Также как и многие другие растения, рокамболь нуждается в своевременных подкормках. Обычно такую процедуру проводят 3 раза за сезон:

  • до появления ростков необходимо внести азотные удобрения, к ним относится мочевина, аммиачная селитра и т.д.;
  • во время активного роста лука-чеснока 1 квадратный метр посадок поливают 3 литрами раствора, приготовленного из 200 грамм птичьего помета, 20 грамм мочевины и 10 литров воды;
  • во время формирования головок вносят фосфорно-калийные удобрения.
Как называется лук со вкусом чеснока?
Большая головка лука рокамболь крупным планом

Во время выращивания рокамболя не стоит забывать о мульче, с помощью которой можно сдержать рост сорняков и на более долгое время сохранить необходимую влажность почвы.

Сбор и хранение гигантского урожая


Сбор лука-чеснока проводят после того, как нижние листья растения пожелтеют. Плоды аккуратно выкапывают и очищают от земли, после чего начинается подготовка к хранению:

  1. В течении 30-ти дней чеснок просушивают на улице под навесом или в хорошо проветриваемом помещении. Полученные головки боятся открытого солнечного света, от него они могут сморщиться и потерять свой необычный вкус;
  2. После того, как головки высохнут необходимо обрезать листву, оставляя при этом лишь маленький хвостик;
  3. До весны плоды хранят в сухом помещении с температурой не выше 9 градусов.

Если пропустить сроки сбора урожая, то могут возникнуть необратимые изменения, в ходе которых шелуха облетит, а зубцы растрескаются.

Рокамболь — это необычная садовая культура, смесь как лука, так и чеснока. Полученные плоды обладают приятными вкусовыми качествами. Выращивать такое растение достаточно просто, оно не требовательно к климату и прочим погодным условиям.


Источник: sampit.ru

лук Суворова

Лук Суворова представляет собой одну из разновидностей так называемых анзуров, более известных как горные луки (также как и лук джусай).  Это растение повсеместно встречается в диком состоянии в горных районах Алтая, Средней и Центральной Азии и Тянь-Шаня. Однако в последние годы из-за человеческой неумеренности и жадности он даже на своей Родине превратился в большую редкость, что послужило поводом для внесения этой культуры в Красную книгу.

Этот вид лука был назван в честь того самого великого русского полководца А.В. Суворова далеко не случайно. Согласно легенде, во время знаменитого перехода через Альпы его солдаты обнаружили на горных склонах необычный лук с чесночным вкусом. Включив его в свой походный рацион, они стали гораздо меньше страдать от цинги и других болезней.

Лук Суворова пока не прижился на огородах российских дачников, что не может не удручать. Эта культура не только отличается неприхотливостью, но находит разностороннее применение в кулинарии. Его ароматные перья с легкой чесночной ноткой хорошо добавлять в супы, салаты, а также посыпать ими гарниры.


Данный горный лук характеризуется скороспелостью и мало подвержен поражению вредителями и болезнями. Его округлая луковица вырастает до диаметра 6-8 сантиметров, причем по ее бокам имеются маленькие дочерние луковички. Листья крупные, матово-зеленые, по краям слегка изогнутые, а соцветия шаровидные ил полушаровидные, интенсивного фиолетового цвета, до 14 сантиметров в диаметре.

Лук Суворова можно размножить несколькими способами: семенами, вегетативно, луковицами, дольками и деками. Семена этого лука сеют в сентябре-октябре месяце, то есть под зиму. Они прорастают только следующей весной, в конце марта-начале апреля. В первый год развития растения формируют только семядольные листочки, которые в конце мая отмирают и лук переходит в период покоя.  Когда это происходит, из почвы на луковой грядке необходимо выбрать крохотные луковички диаметром 3-6 сантиметров, которые будут возращены на прежнее место уже будущей осенью.

Луковички высаживаются на расстоянии 5 сантиметров друг от друга, а между отдельными рядками необходимо оставлять по 25 сантиметров. Тот же порядок действий повторяется еще два года. На третий год луковицы, напоминающие зубчики чеснока, высаживают осенью на глубину 7 сантиметров на расстоянии 6 сантиметров в ряду и 25-30 между рядами. И уже следующий весной луковицы увеличиваются в размере, по меньшей мере, в 3 раза. Вегетация заканчивается в начале июня. Такие луковицы можно как употреблять в пищу, так и использовать для дальнейшего разведения этой культуры.


Посев семена — не лучший вариант размножения лука Суворова, ведь в этом случае полновесную луковицу можно получить лишь на четвертый год его возделывания. Куда проще высаживать эту культуру луковицами или дольками. В таком случае уже через год можно получить неплохой урожай этой культуры.  Лук также высаживается под зиму на глубину 10-12 сантиметров с междурядьями в 30 сантиметров.

Луковую грядку лучше располагать на  том месте, где в прошлом сезоне росли картофель, огурцы или растения семейства крестоцветные (все виды капусты). Эта разновидность лука отлично зимует и уже самой ранней весной жесткая щетина ее зелени сплошь покрывает поверхность грядки. Уход за луком Суворова во многом аналогичен технологии выращивания чеснока, то есть он заключается в подкормках минеральными удобрениями, своевременных поливах и прополках.

Поливать эту культуру необходимо умеренно, так как он не любит застоя воды, но и пересушенная почва для него крайне нежелательна. Она нуждается в сезонных подкормках калийными удобрениями, поскольку этот лук чувствителен к недостатку калия в почве. Признаком дефицита калия является пожелтение и засыхание кончиков листьев. Сразу после появления всходов растения подкармливают азотными удобрениями (5-10 граммов на метр квадратный грядки), и 2-3 раза за период активной вегетации — золой или сернокислым калием (10-15 граммов на метр квадратный грядки). После отмирания  ботвы луковицы извлекают из почвы и хранят в прохладном месте. Луковицы, предназначенные под подзимнюю посадку, хранят также, как и озимый чеснок.


Лук Суворова обычно зацветает на 5-6-й год (при посеве семенами). Чтобы получить более увесистые луковицы и лучшего товарного качества, цветочные стрелки необходимо обламывать. В то же время хочется отметить, что эта культура станет прекрасным украшением для любого цветника, ведь его шаровидные, ярко фиолетовые соцветия диаметром до 14 сантиметров смотрятся очень эффектно, если не сказать экзотично. Не стоит умалять и целебные свойства этого лука. Так, содержание в нем витамина С более чем в 4 раза превосходит таковое в обычном луке-репке. Кроме того, он богат минеральными солями, витаминами Д, Е, фитонцидами и сапоминами.

Его включение в ежедневный рацион пожилых людей позволяет отдалить наступление старческих недугов.  Он обладает общетонизирующим действием, улучшает способность к запоминанию информации и в целом стимулирует мозговую деятельностью. Регулярное умеренное употребление  этого лука укрепляет ослабленный иммунитет иммунитет, а также  он особо рекомендован для людей, страдающих глазными болезнями и заболевания дыхательных путей. Спектр его лечебного воздействия настолько широк, что некоторые исследователи ставят его в один ряд по полезности с таким известным целебным растением, как женьшень.

Стоит отметить, что этот вид лука обладает определенной токсичностью: он может провоцировать у некоторых людей аллергические реакции и даже отравления. Врачи-диетологи советуют не съедать за один раз больше 3 граммов этого растения и делать это не чаще двух раз в неделю.

Источник: ogorodbezzabot.ru

1. Лук многоярусный

У этого необычного растения есть и другие названия: лук живородящий, шагающий, канадский, рогатый, египетский. Особенность многоярусного лука заключается в том, что его воздушные луковицы, расположенные на склоняющемся цветоносе в 2-3 яруса, пускают корни. Бульбочки образуются на растении в двухлетнем возрасте и созревают в середине лета.

Луку рогатому не страшен мороз до –50°С и кратковременные весенние заморозки. Примечательно, что эта многолетняя культура может расти на одном месте без пересадки на протяжении десяти лет.

Многоярусный лук в основном выращивают для приготовления свежих салатов. В зелени со средне-острым вкусом содержатся каротин, витамины группы В и РР, а по количеству витамина С этот лук в два раза превосходит репчатый. У воздушных луковиц очень острый вкус, поэтому, как правило, в пищу их не употребляют.

Наиболее популярные сорта лука многоярусного: Грибовский 38, Одесский зимний, Челябинский суперранний.

2. Лук ветвистый

Это многолетнее растение родом из Китая и Монголии. Его еще называют лук душистый, пахучий, джусай. Этот лук устойчив к засухе, но без регулярного полива плодоносит плохо.

В год посева на растении образуется розетка плоских, узких сочных листьев длиной около 50 см. По вкусу они похожи на листья чеснока. А со второго года во второй половине лета лук выпускает высокий цветонос (до 80 см), на котором появляются белые звездчатые цветки, собранные в соцветия-шары. Зимой ветвистый лук можно выращивать на подоконнике.

Съедобны все части растения. Листья (отличаются неповторимым луково-чесночным вкусом) в сыром и соленом виде кладут в салаты, добавляют к мясу, рыбе, любому гарниру, используют при приготовлении горячих блюд, пирогов. А стрелки цветков ветвистого лука маринуют.

Лучшие сорта лука ветвистого: Ароматный, Джусай, Звездочет, Пикантный.

3. Лук-порей

Этот популярный лук еще называют жемчужным. В России его выращивают с XX века. В первый год на толстом ложном стебле появляются крупные ланцетовидные листья длиной до 60 см голубовато-зеленой окраски с восковым налетом. В нижней части стебля образуется ложная луковица.

На второй год в первой половине лета растение выпускает цветонос высотой около метра. В июле на нем распускаются мелкие цветочки розовой, белой или лилово-фиолетовой окраски, собранные в зонтичные соцветия. В августе-сентябре созревают черные семена. А у некоторых сортов вместо цветков образуются воздушные луковички.

Съедобны молодые плоские листья и утолщенная белая часть стебля. Старые листья жестковаты и теряют вкусовые качества. В кулинарии из лука-порея готовят пюре, супы, соусы и салаты. Его едят с мясом, яичницей и сырами. Лук-порей подходит для жарения, а луковички хороши в консервированном виде с кисло-сладким маринадом. Вкус у лука-порея тонкий, сладковатый и приятный, а аромат нежный.

Популярные сорта лука-порея: Аллигатор, Голиаф, Пандора, Танго, Каратанский.

4. Лук медвежий

Чаще всего это название объединяет 2 очень похожих вида: лук медвежий и лук победный (победоносный). Первый еще известен под названиями черемша, калба, дикий лук, дикий чеснок и занесен в Красную книгу. Растение выращивают из свежесобранных семян, которые нуждаются в стратификации.

В первый год лук медвежий привлекателен своими продолговатыми или ланцетными листьями (шириной около 5 см), которые расположены на черешках. А на второй год жизни на растении образуется цветонос (высотой до 50 см) с полушаровидными белыми соцветиями. Цветочки распускаются в мае-июне, а в июле на их месте созревают семена, наземная часть растения отмирает.

Лук победный внешне отличается лишь большим размером и более длинным периодом вегетации – до августа.

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Их добавляют в свежем виде в салаты, супы, овощи, а также квасят, солят и маринуют.

В средней полосе культивируют лук двух сортов: Медвежонок и Медвежий деликатес.

5. Лук-слизун

Он же лук железистый, или поникающий. Этот многолетник хорошо растет на плодородной почве с нейтральной реакцией. Растение холодоустойчиво – листья порой появляются из-под снега. Они плоские, мясистые, с закругленными краями. Их длина – около 40 см, а ширина – от 1 до 3 см. На срезе листьев выступает слизистый сок, за это растение и получило свое название.

У лука-слизуна есть ложные луковицы (диаметром около 2 см), которые прикрепляются к корневищу. Со временем куст разрастается в ширину, а в центре редеет. Тогда растение нужно разделить.

В первый год на луке образуются только листья, а со второго года (в конце июня – начале июля) появляются цветоносы (высотой около 70 см) с шаровидными соцветиями, состоящими из розово-белых или сиреневых цветочков.

Вкус листьев лука-слизуна – нежный, с чесночным привкусом. В них содержатся витамины B1, B2, C, PP, фитонциды, каротин, минеральные соли цинка, калия, молибдена, магния, много железа. Лук-слизун чаще все добавляют в свежие салаты, супы и вторые блюда, используют в качестве пряности. Также зелень можно сушить, замораживать и засаливать, а луковицы – мариновать.

Популярные сорта лука-слизуна: Грин, Карлик, Лидер, Очарование.

6. Лук-батун

Другие названия этого лука – дудчатый, трубчатый, китайский, татарка. Ранней весной появляется перо в виде дудок, которое можно собирать до поздней осени. Листья – крупные (около 3 см в ширину и 40 см в высоту), покрытые восковым налетом. Начиная со второго года, летом образуются цветоносы (высотой до 1 м) со светло-зелеными или желтоватыми шаровидными соцветиями. Позже на месте цветочков созревают черные семена.

Лук-батун предпочитает плодородные почвы, не терпит переувлажнения и повышенной кислотности. На одном месте хорошо растет не более 5 лет.

В листьях этого лука содержится большое количество эфирного масла, которое придает им уникальный аромат и остроту вкуса. Перья используют для приготовления салатов, острых (восточных) супов и шашлыка.

Распространенные сорта лука-батуна: Апрельский, Грибовский 21, Майский, Уэльский.

7. Шнитт-лук

Также растение называют лук-резанец. Этот морозостойкий вид лука начинает расти ранней весной и благополучно выдерживает заморозки до –4°С. Растение предпочитает плодородные, увлажненные почвы с нейтральной реакцией. Чтобы лук не терял свои вкусовые и декоративные качества, его нужно делить каждые 3-4 года.

У этого растения мелкие ложные луковицы, переходящие в ложный стебель, шиловидное тонкое перо зеленого цвета длиной до 40 см. Оно обладает слабым чесночным ароматом и слегка островатым вкусом без горечи – идеально подходит для свежих салатов.

Со второго года на растении появляется не только зелень, но и тонкие цветоносы (высотой около 50 см) с небольшими соцветиями-шарами розовато-сиреневой, красно-фиолетовой или белой окраски. Цветение наблюдается в мае-июне, в конце лета лук может зацвести повторно.

Самые распространенные сорта шнитт-лука: Весенний, Московский, Сибирский, Скороспелый, Пражский.

8. Лук-шалот

У этого вида лука тоже несколько названий: ашкелонский, многодольный, семейный, сорокозубка. По одной версии родина лука-шалота – древний город Палестина, а по другой – Средиземноморье.

Внешне растение очень похоже на лук репчатый, но у шалота образуется не одна луковица, а 5-6 (в первый год) и от 15 до 30 (в последующие). При этом луковицы собраны в гнездо.

В первый год на растении появляются тонкие цилиндрические листья с восковым налетом, а во второй – еще и цветоносы (высотой до 80 см) с мелкими белыми соцветиями. В сентябре на месте цветков созревают черные семена.

Лук-шалот предпочитает легкие, рыхлые, плодородные почвы с нейтральной реакцией. Растение хорошо переносит весенние заморозки до –4°С, хорошо хранится, обладает нежным и не очень острым вкусом и приятным ароматом.

Луковицы шалота почти не вызывают слез, поэтому приходятся по душе домохозяйкам. Измельченный лук добавляют в соусы и заправки для салатов, посыпают запеченное мясо. Кроме того, порезанные луковицы обжаривают на оливковом масле и подают в качестве гарнира.

Популярные сорта лука-шалота: Звездочка, Княжич, Кубанский желтый, Рыжик, Сибирский желтый, Уральский 40.

9. Лук репчатый

Этот самый популярный вид лука выращивают, как правило, в качестве двулетней культуры. Зрелая луковица покрыта сухими чешуйками золотисто-желтого, коричневого, белого или фиолетового цвета. Листья – трубчатые, сочные. На полом цветоносе (высотой около 1 м) в июне-августе образуются шаровидные соцветия зеленовато-белой окраски.

Сортов репчатого лука много. Они различаются по срокам выращивания, по вкусу и размеру пера и луковицы, окраске чешуек и др. Весьма популярны Бессоновский, Даниловский, Ред Барон.

Источник: www.ogorod.ru

1. Лук многоярусный

У этого необычного растения есть и другие названия: лук живородящий, шагающий, канадский, рогатый, египетский. Особенность многоярусного лука заключается в том, что его воздушные луковицы, расположенные на склоняющемся цветоносе в 2-3 яруса, пускают корни. Бульбочки образуются на растении в двухлетнем возрасте и созревают в середине лета.

Луку рогатому не страшен мороз до –50°С и кратковременные весенние заморозки. Примечательно, что эта многолетняя культура может расти на одном месте без пересадки на протяжении десяти лет.

Многоярусный лук в основном выращивают для приготовления свежих салатов. В зелени со средне-острым вкусом содержатся каротин, витамины группы В и РР, а по количеству витамина С этот лук в два раза превосходит репчатый. У воздушных луковиц очень острый вкус, поэтому, как правило, в пищу их не употребляют.

Наиболее популярные сорта лука многоярусного: Грибовский 38, Одесский зимний, Челябинский суперранний.

2. Лук ветвистый

Это многолетнее растение родом из Китая и Монголии. Его еще называют лук душистый, пахучий, джусай. Этот лук устойчив к засухе, но без регулярного полива плодоносит плохо.

В год посева на растении образуется розетка плоских, узких сочных листьев длиной около 50 см. По вкусу они похожи на листья чеснока. А со второго года во второй половине лета лук выпускает высокий цветонос (до 80 см), на котором появляются белые звездчатые цветки, собранные в соцветия-шары. Зимой ветвистый лук можно выращивать на подоконнике.

Съедобны все части растения. Листья (отличаются неповторимым луково-чесночным вкусом) в сыром и соленом виде кладут в салаты, добавляют к мясу, рыбе, любому гарниру, используют при приготовлении горячих блюд, пирогов. А стрелки цветков ветвистого лука маринуют.

Лучшие сорта лука ветвистого: Ароматный, Джусай, Звездочет, Пикантный.

3. Лук-порей

Этот популярный лук еще называют жемчужным. В России его выращивают с XX века. В первый год на толстом ложном стебле появляются крупные ланцетовидные листья длиной до 60 см голубовато-зеленой окраски с восковым налетом. В нижней части стебля образуется ложная луковица.

На второй год в первой половине лета растение выпускает цветонос высотой около метра. В июле на нем распускаются мелкие цветочки розовой, белой или лилово-фиолетовой окраски, собранные в зонтичные соцветия. В августе-сентябре созревают черные семена. А у некоторых сортов вместо цветков образуются воздушные луковички.

Съедобны молодые плоские листья и утолщенная белая часть стебля. Старые листья жестковаты и теряют вкусовые качества. В кулинарии из лука-порея готовят пюре, супы, соусы и салаты. Его едят с мясом, яичницей и сырами. Лук-порей подходит для жарения, а луковички хороши в консервированном виде с кисло-сладким маринадом. Вкус у лука-порея тонкий, сладковатый и приятный, а аромат нежный.

Популярные сорта лука-порея: Аллигатор, Голиаф, Пандора, Танго, Каратанский.

4. Лук медвежий

Чаще всего это название объединяет 2 очень похожих вида: лук медвежий и лук победный (победоносный). Первый еще известен под названиями черемша, калба, дикий лук, дикий чеснок и занесен в Красную книгу. Растение выращивают из свежесобранных семян, которые нуждаются в стратификации.

В первый год лук медвежий привлекателен своими продолговатыми или ланцетными листьями (шириной около 5 см), которые расположены на черешках. А на второй год жизни на растении образуется цветонос (высотой до 50 см) с полушаровидными белыми соцветиями. Цветочки распускаются в мае-июне, а в июле на их месте созревают семена, наземная часть растения отмирает.

Лук победный внешне отличается лишь большим размером и более длинным периодом вегетации – до августа.

В пищу употребляют стебель, листья и луковицу растения. На вкус листья черемши напоминают зелень чеснока и лука, они богаты витамином С. Их добавляют в свежем виде в салаты, супы, овощи, а также квасят, солят и маринуют.

В средней полосе культивируют лук двух сортов: Медвежонок и Медвежий деликатес.

5. Лук-слизун

Он же лук железистый, или поникающий. Этот многолетник хорошо растет на плодородной почве с нейтральной реакцией. Растение холодоустойчиво – листья порой появляются из-под снега. Они плоские, мясистые, с закругленными краями. Их длина – около 40 см, а ширина – от 1 до 3 см. На срезе листьев выступает слизистый сок, за это растение и получило свое название.

У лука-слизуна есть ложные луковицы (диаметром около 2 см), которые прикрепляются к корневищу. Со временем куст разрастается в ширину, а в центре редеет. Тогда растение нужно разделить.

В первый год на луке образуются только листья, а со второго года (в конце июня – начале июля) появляются цветоносы (высотой около 70 см) с шаровидными соцветиями, состоящими из розово-белых или сиреневых цветочков.

Вкус листьев лука-слизуна – нежный, с чесночным привкусом. В них содержатся витамины B1, B2, C, PP, фитонциды, каротин, минеральные соли цинка, калия, молибдена, магния, много железа. Лук-слизун чаще все добавляют в свежие салаты, супы и вторые блюда, используют в качестве пряности. Также зелень можно сушить, замораживать и засаливать, а луковицы – мариновать.

Популярные сорта лука-слизуна: Грин, Карлик, Лидер, Очарование.

6. Лук-батун

Другие названия этого лука – дудчатый, трубчатый, китайский, татарка. Ранней весной появляется перо в виде дудок, которое можно собирать до поздней осени. Листья – крупные (около 3 см в ширину и 40 см в высоту), покрытые восковым налетом. Начиная со второго года, летом образуются цветоносы (высотой до 1 м) со светло-зелеными или желтоватыми шаровидными соцветиями. Позже на месте цветочков созревают черные семена.

Лук-батун предпочитает плодородные почвы, не терпит переувлажнения и повышенной кислотности. На одном месте хорошо растет не более 5 лет.

В листьях этого лука содержится большое количество эфирного масла, которое придает им уникальный аромат и остроту вкуса. Перья используют для приготовления салатов, острых (восточных) супов и шашлыка.

Распространенные сорта лука-батуна: Апрельский, Грибовский 21, Майский, Уэльский.

7. Шнитт-лук

Также растение называют лук-резанец. Этот морозостойкий вид лука начинает расти ранней весной и благополучно выдерживает заморозки до –4°С. Растение предпочитает плодородные, увлажненные почвы с нейтральной реакцией. Чтобы лук не терял свои вкусовые и декоративные качества, его нужно делить каждые 3-4 года.

У этого растения мелкие ложные луковицы, переходящие в ложный стебель, шиловидное тонкое перо зеленого цвета длиной до 40 см. Оно обладает слабым чесночным ароматом и слегка островатым вкусом без горечи – идеально подходит для свежих салатов.

Со второго года на растении появляется не только зелень, но и тонкие цветоносы (высотой около 50 см) с небольшими соцветиями-шарами розовато-сиреневой, красно-фиолетовой или белой окраски. Цветение наблюдается в мае-июне, в конце лета лук может зацвести повторно.

Самые распространенные сорта шнитт-лука: Весенний, Московский, Сибирский, Скороспелый, Пражский.

8. Лук-шалот

У этого вида лука тоже несколько названий: ашкелонский, многодольный, семейный, сорокозубка. По одной версии родина лука-шалота – древний город Палестина, а по другой – Средиземноморье.

Внешне растение очень похоже на лук репчатый, но у шалота образуется не одна луковица, а 5-6 (в первый год) и от 15 до 30 (в последующие). При этом луковицы собраны в гнездо.

В первый год на растении появляются тонкие цилиндрические листья с восковым налетом, а во второй – еще и цветоносы (высотой до 80 см) с мелкими белыми соцветиями. В сентябре на месте цветков созревают черные семена.

Лук-шалот предпочитает легкие, рыхлые, плодородные почвы с нейтральной реакцией. Растение хорошо переносит весенние заморозки до –4°С, хорошо хранится, обладает нежным и не очень острым вкусом и приятным ароматом.

Луковицы шалота почти не вызывают слез, поэтому приходятся по душе домохозяйкам. Измельченный лук добавляют в соусы и заправки для салатов, посыпают запеченное мясо. Кроме того, порезанные луковицы обжаривают на оливковом масле и подают в качестве гарнира.

Популярные сорта лука-шалота: Звездочка, Княжич, Кубанский желтый, Рыжик, Сибирский желтый, Уральский 40.

9. Лук репчатый

Этот самый популярный вид лука выращивают, как правило, в качестве двулетней культуры. Зрелая луковица покрыта сухими чешуйками золотисто-желтого, коричневого, белого или фиолетового цвета. Листья – трубчатые, сочные. На полом цветоносе (высотой около 1 м) в июне-августе образуются шаровидные соцветия зеленовато-белой окраски.

Сортов репчатого лука много. Они различаются по срокам выращивания, по вкусу и размеру пера и луковицы, окраске чешуек и др. Весьма популярны Бессоновский, Даниловский, Ред Барон.

Источник: www.ogorod.ru

Важно: Готовим чеснок правильно!

Самое ценное вещество в чесноке – аллицин.
Именно он является тем самым волшебным ингредиентом, который успешно борется со множеством хворей. Но самого этого вещества в зубках… нет.

Есть только два отдельных компонента – аллиин и аллициназа, при взаимодействии которых и образуется аллицин. Заставить компоненты вступить в реакцию просто – зубки нужно всего лишь измельчить. Однако если чеснок сразу же после этого бросить на сковородку или в горячее блюдо, он потеряет всю свою пользу и станет не более чем ароматизатором.

Все дело в том, что аллиназа при нагревании уже через 30 секунд распадается.

Поэтому, если вы хотите сохранить всю пользу чеснока, после того, как вы его измельчили или пропустили через пресс, дайте ему полежать минут 10, чтобы произошла реакция и выработался аллицин – ему высокая температура не страшна.

Несколько очень вкусных рецептов блюд с чесноком

Спагетти с чесноком и перцем чили

Дикий лук со вкусом чеснока‘ data-src=http://vsaduidoma.com/wp-content/images/2017/10/recepty-s-chesnokom-1_thumb.jpg alt=»Спагетти с чесноком и перцем чили» width=543 height=613 border=0>

На 4 порции 500 г спагетти, соль, 4 зубчика чеснока,

2-3 небольших сушеных стручка перца чили, 6 стол, ложек оливкового масла. 2-3 стол, ложки измельченной петрушки

1. Сварить спагетти в подсоленной воде.

2. Чеснок очистить

и измельчить. В ступке растолочь стручки перца. 3. Разогреть на сковороде оливковое масло и слегка припустить на нем чеснок и две трети измельченного перца. Затем подмешать петрушку.

4. Спагетти откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем залить чесночно-перечным маслом и хорошенько перемешать.

5. Спагетти посолить по вкусу, разложить по тарелкам и в завершение посыпать оставшимся толченым перцем чили.

Миндально-чесночный суп

Дикий лук со вкусом чеснока‘ data-src=http://vsaduidoma.com/wp-content/images/2017/10/recepty-s-chesnokom-2_thumb.jpg alt=»Миндально-чесночный суп» width=230 height=322 align=left border=0>На 4 порции 20 г миндальных лепестков, 3 зубчика чеснока, 200 г очищенных миндальных орехов, 150 мл оливкового масла, 2 чайн. ложки белого бальзамического уксуса, 2 чайн. ложки полусухого хереса, 1 чайн. ложка соли, черный молотый перец, тычинки шафрана, петрушка для украшения

1. Миндальные лепестки обжарить на сухой сковородке. 2. Очистить чеснок и измельчить. Вместе с миндалем, оливковым маслом, уксусом, хересом, солью и перцем превратить в пюре.

В процессе превращения в пюре вливать тонкой струйкой 400 мл холодной воды. 3. До подачи на стол поставить в прохладное место. 4. Разлить по тарелкам и посыпать тычинками шафрана, петрушкой и обжаренным миндалем.

Чесночный хлеб

Дикий лук со вкусом чеснока‘ data-src=http://vsaduidoma.com/wp-content/images/2017/10/recepty-s-chesnokom-3_thumb.jpg alt=»Чесночный хлеб» width=273 height=323 align=left border=0>На 4 порции 1 горсть петрушки, 2-3 листочка любистока, 5 зубчиков чеснока, 150 г сливочного масла, соль, молотый черный перец, 2 небольших французских булки

1. Зелень вымыть, стряхнуть излишки воды и измельчить. 2. Чеснок очистить и также мелко нарезать. Смешать зелень с чесноком и маслом, приправить солью и перцем. 3. Булки нарезать ломтиками, каждый смазать чесночным маслом, собрать из ломтиков 2 булки и завернуть в фольгу. 4. Положить на решетку в предварительно прогретую до 180°С духовку приблизительно на 15 мин. Извлечь из духовки и перед подачей снять фольгу.

Курица в чесночном маринаде

Дикий лук со вкусом чеснока‘ data-src=http://vsaduidoma.com/wp-content/images/2017/10/recepty-s-chesnokom-4_thumb.jpg alt=»Курица в чесночном маринаде» width=311 height=274 align=left border=0>На 4 порции 1 веточка розмарина, 2 веточки петрушки, 2 веточки тимьяна, 4 зубчика чеснока, натертая цедра /2 лимона, 250 мл простокваши, 1 стол, ложка семян кориандра, соль, молотый черный перец, 1 курица (весом около 1,4 кг), оливковое масло для смазывания формы

1. Травы ополоснуть, стряхнуть излишки воды, оборвать листья и измельчить.

2. Очистить чеснок и пропустить через пресс. Зелень, цедру лимона и чеснок смешать с простоквашей. 3. Семена кориандра растолочь в ступке и добавить к маринаду. Посолить и поперчить. 4. Курицу вымыть, промокнуть кухонным полотенцем и разделать на 8 частей. В большой емкости смешать с маринадом и, накрыв пленкой, поставить на 2 часа в холодильник. 5. Затем разложить части курицы в смазанной маслом форме и запекать около 50 мин в предварительно нагретой до 180°С духовке. Перед подачей украсить свежими веточками розмарина.

ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ КАК МЫ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>

Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»

  • Посадка чеснока – отличный урожайный способ: Уборка чеснока = посадка Это не…
  • Выращивание чеснока: по маминому рецепту (Татарстан): Посадка и уход за чесноком…
  • Как хранить чеснок: ЧЕСНОК ХРАНИТСЯ ВСЮ ЗИМУ Хочу рассказать,…
  • Выращивание чеснока в Тульской области – мои советы по посадке и уходу: Как вырастить чеснок: посадка и…
  • Правда ли что яровой чеснок хранится лучше озимого?: Как чеснок лучше хранить –…
  • Гигантский чеснок (фото) – секрет выращивания: Большой и даже огромный сорт…
  • Семейный чеснок (фото) выращивание: Посадка семейного чеснока – целыми…


    Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.

    vk‘ data-src=http://vsaduidoma.com/wp-content/images/2017/03/vk-2.png width=48 height=51> ok‘ data-src=http://vsaduidoma.com/wp-content/images/2017/03/ok-2.png width=49 height=51> Группа Дача сад и огород в Facebook‘ data-src=http://vsaduidoma.com/wp-content/images/2017/03/fb-2.png width=49 height=51>

    Источник: vsaduidoma.com

    лук Суворова

    Лук Суворова представляет собой одну из разновидностей так называемых анзуров, более известных как горные луки (также как и лук джусай).  Это растение повсеместно встречается в диком состоянии в горных районах Алтая, Средней и Центральной Азии и Тянь-Шаня. Однако в последние годы из-за человеческой неумеренности и жадности он даже на своей Родине превратился в большую редкость, что послужило поводом для внесения этой культуры в Красную книгу.

    Этот вид лука был назван в честь того самого великого русского полководца А.В. Суворова далеко не случайно. Согласно легенде, во время знаменитого перехода через Альпы его солдаты обнаружили на горных склонах необычный лук с чесночным вкусом. Включив его в свой походный рацион, они стали гораздо меньше страдать от цинги и других болезней.

    Лук Суворова пока не прижился на огородах российских дачников, что не может не удручать. Эта культура не только отличается неприхотливостью, но находит разностороннее применение в кулинарии. Его ароматные перья с легкой чесночной ноткой хорошо добавлять в супы, салаты, а также посыпать ими гарниры.

    Данный горный лук характеризуется скороспелостью и мало подвержен поражению вредителями и болезнями. Его округлая луковица вырастает до диаметра 6-8 сантиметров, причем по ее бокам имеются маленькие дочерние луковички. Листья крупные, матово-зеленые, по краям слегка изогнутые, а соцветия шаровидные ил полушаровидные, интенсивного фиолетового цвета, до 14 сантиметров в диаметре.

    Лук Суворова можно размножить несколькими способами: семенами, вегетативно, луковицами, дольками и деками. Семена этого лука сеют в сентябре-октябре месяце, то есть под зиму. Они прорастают только следующей весной, в конце марта-начале апреля. В первый год развития растения формируют только семядольные листочки, которые в конце мая отмирают и лук переходит в период покоя.  Когда это происходит, из почвы на луковой грядке необходимо выбрать крохотные луковички диаметром 3-6 сантиметров, которые будут возращены на прежнее место уже будущей осенью.

    Луковички высаживаются на расстоянии 5 сантиметров друг от друга, а между отдельными рядками необходимо оставлять по 25 сантиметров. Тот же порядок действий повторяется еще два года. На третий год луковицы, напоминающие зубчики чеснока, высаживают осенью на глубину 7 сантиметров на расстоянии 6 сантиметров в ряду и 25-30 между рядами. И уже следующий весной луковицы увеличиваются в размере, по меньшей мере, в 3 раза. Вегетация заканчивается в начале июня. Такие луковицы можно как употреблять в пищу, так и использовать для дальнейшего разведения этой культуры.

    Посев семена — не лучший вариант размножения лука Суворова, ведь в этом случае полновесную луковицу можно получить лишь на четвертый год его возделывания. Куда проще высаживать эту культуру луковицами или дольками. В таком случае уже через год можно получить неплохой урожай этой культуры.  Лук также высаживается под зиму на глубину 10-12 сантиметров с междурядьями в 30 сантиметров.

    Луковую грядку лучше располагать на  том месте, где в прошлом сезоне росли картофель, огурцы или растения семейства крестоцветные (все виды капусты). Эта разновидность лука отлично зимует и уже самой ранней весной жесткая щетина ее зелени сплошь покрывает поверхность грядки. Уход за луком Суворова во многом аналогичен технологии выращивания чеснока, то есть он заключается в подкормках минеральными удобрениями, своевременных поливах и прополках.

    Поливать эту культуру необходимо умеренно, так как он не любит застоя воды, но и пересушенная почва для него крайне нежелательна. Она нуждается в сезонных подкормках калийными удобрениями, поскольку этот лук чувствителен к недостатку калия в почве. Признаком дефицита калия является пожелтение и засыхание кончиков листьев. Сразу после появления всходов растения подкармливают азотными удобрениями (5-10 граммов на метр квадратный грядки), и 2-3 раза за период активной вегетации — золой или сернокислым калием (10-15 граммов на метр квадратный грядки). После отмирания  ботвы луковицы извлекают из почвы и хранят в прохладном месте. Луковицы, предназначенные под подзимнюю посадку, хранят также, как и озимый чеснок.

    Лук Суворова обычно зацветает на 5-6-й год (при посеве семенами). Чтобы получить более увесистые луковицы и лучшего товарного качества, цветочные стрелки необходимо обламывать. В то же время хочется отметить, что эта культура станет прекрасным украшением для любого цветника, ведь его шаровидные, ярко фиолетовые соцветия диаметром до 14 сантиметров смотрятся очень эффектно, если не сказать экзотично. Не стоит умалять и целебные свойства этого лука. Так, содержание в нем витамина С более чем в 4 раза превосходит таковое в обычном луке-репке. Кроме того, он богат минеральными солями, витаминами Д, Е, фитонцидами и сапоминами.

    Его включение в ежедневный рацион пожилых людей позволяет отдалить наступление старческих недугов.  Он обладает общетонизирующим действием, улучшает способность к запоминанию информации и в целом стимулирует мозговую деятельностью. Регулярное умеренное употребление  этого лука укрепляет ослабленный иммунитет иммунитет, а также  он особо рекомендован для людей, страдающих глазными болезнями и заболевания дыхательных путей. Спектр его лечебного воздействия настолько широк, что некоторые исследователи ставят его в один ряд по полезности с таким известным целебным растением, как женьшень.

    Стоит отметить, что этот вид лука обладает определенной токсичностью: он может провоцировать у некоторых людей аллергические реакции и даже отравления. Врачи-диетологи советуют не съедать за один раз больше 3 граммов этого растения и делать это не чаще двух раз в неделю.

    Источник: ogorodbezzabot.ru

    Источник: 7sotok.club

    Если Вы задумались над тем, какое растение можно посадить, чтобы оно не только радовало глаза, но и обладало полезными свойствами – эта статья для Вас! Лук душистый, известный также, как китайский чеснок, Джусай или ветвистый лук обладает огромной пищевой и лекарственной ценностью, имеет пряный запах и отличается нежным чесночным привкусом.

    Как выглядит лук душистый, называемый также китайским чесноком, можно увидеть на фото. В пищу чаще принимают листья этого растения. Его луковицы неприглядны на вид. Зато их строение позволяет пережить луку Джусай даже бесснежные морозы до 45 градусов.

    Дикий лук со вкусом чеснока

    Листья этого лука в толщину достигают до 0,5-1 см, а в длину растение вырастает от 25 см до полуметра. Высота растения зависит от условий выращивания. Прирост листьев длится в течение всего теплого сезона.

    Душистый лук, как правило, используют для приготовления салатов, в свежем виде. Однако его можно засушивать на зиму, квасить и мариновать.

    Это прекрасное растение содержит в себе такие полезные вещества, как:

    • витамин С;
    • каротин;
    • калий;
    • фосфор;
    • железо;
    • марганец;
    • бор;
    • медь;
    • биологически активные вещества и др.

    Дикий лук со вкусом чеснока

    Такое скопление полезных веществ поможет укрепить иммунитет, бороться с внешними инфекциями и укрепит сердечно-сосудистую систему.

    Народная медицина отмечает этот душистый лук с пикантным вкусом, как превосходное средство от неврастении, астматического кашля и хронического гастрита. К тому же, ветвистый лук тонизирует работу желудка.

    В отличие от большинства сортов лука и чеснока, Джусай растет в степных, засушливых местах. Его не встретишь в районах побережий рек и озер. Родина этой пикантной пряности – районы Средней, Восточной и Юго-Восточной Азии. Также растение можно встретить в степях Сибири, на Алтае.

    Особенностями этого лука являются:

    • пикантный, неострый вкус;
    • цветочный запах соцветий;
    • мясистые, плоские листья;
    • запах – сочетание луковой остроты с чесночной пряностью.

    Дикий лук со вкусом чеснока

    Сам дикий лук, как все растения семейства луковых – многолетний. Размножение его возможно как вегетативно, так и посадкой семян. Причем, если сажать лук, посредством деления – урожай можно собирать в год посадки.

    При посадке же семенами, стоит отметить, что ждать быстрого развития не стоит. В первый год растение образует всего до 6 мелких, тонких листьев. Но на следующий сезон, уже можно собирать большой урожай – всего за пару срезок до 4 кг на метр.

    Лук душистый также часто называют китайским чесноком и он имеет множество сортов, фото которых Вы можете посмотреть у нас на сайте. Лучшие из них следующие:

    Дикий лук со вкусом чеснока

    • Лук душистый Априор. Обладает средней спелостью, большим урожаем и рекордным содержанием витамина С. Срез можно начинать с середины мая.

    Дикий лук со вкусом чеснока

    • Джусай. Поздняя зрелость растения позволяет проводить срез до глубокой осени. Листья имеют сизый оттенок и яркий аромат.
    • Лук душистый Пикантный – выделяется среди прочих высокой морозоустойчивостью и приятным вкусом.
    • Черемша, называемая также «медвежий лук». Листву собирают обычно до наступления жары – в июле листва уже отсыхает. Это дикий лук со вкусом чеснока и большим набором полезных веществ. Медвежий лук, фото которого представлены здесь, имеет плоский, широкий лист. На одной луковице отрастает всего пара листьев. Его очень легко спутать с ландышем и чемерицей. Поэтому, если Вы идете за диким луком – проявите бдительность и осторожность, т.к. данные растения, в отличие от медвежьего лука, не только не принесут пользу, но и могут привести к серьезному отравлению. При этом у данного вида лука есть два сорта: медвежонок, чьи листья достигают 30 см в длину, и, медвежий деликатес, с длиной листа максимум 25 см.

    Дикий лук со вкусом чеснока

    • Сибирская черемша, или лук победный отличается от всех предыдущих видов. Этот дикорастущий лук имеет три листа и стебель, достигающий иногда 70 см. В отличие от медвежьего лука, которому нужна почва с высоким содержанием извести, лук победный более неприхотлив. К тому же этот пахучий лук дольше находится в вегетативном состоянии.

    Сажать это растение можно в период с начала апреля и до середины мая сразу в открытый грунт. При этом нужно соблюдать расстояние между рядами в 25-30 см. После прореживания между луковицами должно сохраняться до 25 см.

    После каждого среза проводят подкормку – коровяком из расчета 1:6 и древесной золой.

    Дикий лук со вкусом чеснока

    Ввиду того что этот лук, со вкусом чеснока, цветет до глубокой осени – пересадку и деление луковиц производят весной. Наиболее для посадки подходят луковицы трех-четырехлетнего возраста. Для посадки их разрезают на несколько частей. После посадки выращивание в этом грунте должно продолжаться не менее 4 лет.

    Лук медвежий, или черемша, имеет свои особенности выращивания. Пересаживают его по осени, чтобы до зимовки растение могло окрепнуть. Урожай стоит ждать лишь на третий год.

    Лук победный же в свою очередь пересаживается с июля до сентября, в случае посадки луковицами. Если же Вы решили размножать растение семенами, то засеивать их необходимо свежесобранными, под зиму. Всходы появятся по весне, а зацветет растение не раньше, чем через 4 года. При этом оба данных сорта нуждаются в тени и обильном поливе.

    Источник: osortah.ru


  • Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

    Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

    Adblock
    detector