Блюда из гарбуза з фото

Гарбуз — один з найкращих продуктів зимового сезону. Він дуже довго зберігається, а значить, ми точно встигнемо спробувати багато різноманітних страв із гарбуза. Читайте в матеріалі актуальну добірку рецептів — і дізнаєтеся, що ж іще можна приготувати з гарбуза від учасників «МастерШеф». 

Більше на тему: Корисні властивості гарбуза, про які ви повинні знати

1. Гарбузовий салат з огірками, помідорами та зеленню

Складові:

• гарбуз – 400 г
• помідори – 3-4 шт.
• огірки свіжі – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• зелень петрушки – 2 ст.л.
• рослинне масло – 3-4 ст.л.
• сіль, паприка, червоний мелений перець, оцет – за смаком

Рецепт:

1. Кубиками наріжте гарбуз і огірки, а скибочками – помідори.

2. Подрібніть петрушку, натріть на дрібній терці цибулю.

3. Додайте за смаком прянощі, рослинне масло і все перемішайте.

Більше на тему: Що приготувати на сніданок: 5 простих і смачних ідей

2. Гарбузовий крем-суп 

Складові:

• гарбуз – 600 г
• овочевий або курячий бульйон – 750 мл
• морква – 2 шт.
• цибуля – 1 шт.
• бекон – 250 г
• копчений бекон – 125 г
• сметана або натуральний йогурт – 3 ст.л.
• рослинне масло – 1 ст.л.
• зелень петрушки, сіль, чорний мелений перець – за смаком

Рецепт:

1. Додайте масло в каструлю. Обсмажте дрібно нарізану цибулю на повільному вогні 6-8 хвилин.

2. М’якоть гарбуза і натерту моркву покладіть в каструлю і налийте бульйон. Після закипання варіть ще 20 хвилин.

3. Зробіть суп-пюре у блендері і приправте спеціями.

5. Подавайте зі сметаною та петрушкою.

3. Гарбузова запіканка з сиром

Більше на тему: Гарбузовий флан: рецепт Катерини Великої

Складові:

• гарбуз – 1 кг
• твердий сир – 150-200 г
• молоко – 1 стакан
• борошно – 2 ст.л.
• панірувальні сухарі – 3 ст.л.
• вершкове масло – 1 ст.л.
• яєчні жовтки – 2 шт.
• вода – півсклянки
• цибуля, дрібно нарізана – 4 ст.л.
• лавровий лист – 1 шт.
• сіль за смаком

Рецепт:

1. Гарбуз наріжте тонкими скибочками і покладіть в каструлю. Додайте туди ще цибулю і лавровий лист. Залийте водою, доведіть до кипіння та варіть на слабкому вогні 15 хвилин. Дістаньте та остудіть гарбуз.

2. Борошно обсмажте на сковороді, влийте молоко і помішуйте до закипання. Дайте соусу прокипіти 5 хвилин на слабкому вогні. Яєчні жовтки збийте і повільно влийте в гарячий соус. Помішуйте безперервно, щоб жовтки не згорнулися.

3. З’єднайте гарбуз, половину сиру і соус. Отриману масу викладіть в деко, попередньо змащене маслом.

4. Другу половину сиру змішайте з панірувальними сухарями і посипте запіканку зверху. Випікайте її при 180 ° С протягом 30 хвилин.

4. Курка, запечена в гарбузі

Складові:

• середній круглий гарбуз – 1 шт.
• велика цибулина – 1 шт.
• морква – 1 шт.
• куряче м’ясо – 500 г
• рослинна олія
• зелень
• часник – 2 зубки
• сіль, спеції – за смаком

Рецепт:

1. Лук наріжте півкільцями. Моркву натріть на крупній терці. Обсмажте цибулю і моркву до золотистого кольору.

2. Курку розріжте на невеликі шматки і відправте до овочів. Обсмажте до рум’яної скоринки.

3. Зріжте верхівку гарбуза, видаліть насіння і трохи м’якоті, щоб товщина стінок була приблизно 1 см.

4. Наріжте гарбузову м’якоть, додайте до курки і смажте 5 хвилин. Туди ж покладіть сіль, спеції, зелень і часник. Смажте 3 хвилини і перекладайте масу в гарбуз.

5. Накрийте гарбузової верхівкою. Запікайте при 190 ° С 1 годину.

5. Котлети гарбузові

Складові:

• гарбуз – 1 кг
• вершки – 100 мл
• яйця – 3 шт.
• манка – 2 ст.л.
• цукор – 1 ст.л.
• сухарі подрібнені
• рослинна олія

Рецепт:

1. М’якоть гарбуза натріть, відіжміть з неї сік.

2. Додайте до гарбуза вершки і тушкуйте 5 хвилин.

3. Покладіть туди ж цукор, манку, яєчні жовтки, перемішайте все.

4. Зліпити маленькі котлети, занурте їх у збитий білок і обваляйте в сухарях. Після – обсмажте на олії.

6. Рисова каша з гарбузом і родзинками

Більше на тему: Пиріжки з гарбузом та калиною: рецепт тіста й начинки

Складові:

• гарбуз невеликий – 1 шт.
• рис – 1 стакан
• сметана – 1 стакан
• вершкове масло – 100 г
• родзинки – 1 стакан
• жовтки – 5 шт.
• білки – 6 шт.
• сіль, цукор – за смаком

Рецепт:

1. Зріжте верхівку з гарбуза, видаліть насіння і виріжте частину м’якоті.

2. Зваріть рис, додайте до нього м’якоть гарбуза, вершкове масло, сметану, родзинки, сіль, перетерті з цукром жовтки і збиті білки.

3. Перемішайте всі складові і перекладіть масу в гарбуз. Зверху накрийте зрізаною верхівкою. Запікайте гарбуз при 200° C 45-60 хвилин.

7. Гарбузовий пиріг

Складові:

• м’якоть гарбуза – 400 г
• пісочне тісто – 200 г
• яйце – 1шт.
• кориця мелена – 2 ст.л.
• мускатний горіх мелений – дрібка
• цукор – 2 ст.л.
• вершкове масло – 2 ст.л.

Рецепт:

1. Змішайте вершкове масло, цукор, мускатний горіх і корицю, злегка підігрійте. Додайте туди гарбуз і тушкуйте до 15 хвилин, остудіть.

2. Тісто розділіть на дві частини і розкачайте. Одну частину викладіть на дно форми, зверху покладіть гарбузову начинку, накрийте другою половиною тіста.

3. Зверху змастіть пиріг яйцем, посипте цукром і проколіть 3 дірочки. Випікайте при температурі 200° С 30 хвилин.

8. Гарбузові кекси

Складові:

• м’якоть гарбуза – 500 г
• вершкове масло – 50 г
• яйце – 1 шт.
• цукор – ¼ склянки
• мед – 2 ст.л.
• сода – ⅓ ч.л.
• борошно – ¾ склянки
• родзинки – 100 г
• горіхи – 100 г

Рецепт:

1. Щоб приготувати гарбузовий кекс, натріть гарбуз.

2. З’єднайте вершкове масло, яйце, сіль, цукор, мед, гарбуз.

3. Додайте борошно і соду.

4. Форми змастіть маслом і посипте борошном, потім викладіть тісто.

5. Випікайте при температурі 200° С 17-20 хвилин.

9. Кисіль з гарбуза

Складові:

• м’якоть гарбуза – 500 г
• вода – 4 склянки
• вершкове масло – 40 г
• кукурудзяний крохмаль – 4 ст.л.

Рецепт:

1. Нарізаний гарбуз разом з вершковим маслом тушкуйте під кришкою до м’якості.

2. Протріть готовий гарбуз через сито, додайте 3 склянки води і доведіть до кипіння.

3. Розведіть крохмаль в 1 склянці холодної води і акуратно влийте в гарбузову масу. Дайте покипіти трохи і зніміть.

10. Мармелад з гарбуза

Більше на тему: Джем із гарбуза: рецепт покроковий

Складові:

• цукор – 270 г
• вода кип’ячена – 500 мл
• м’якоть гарбуза – 500 г
• лимонний сік – 70 мл
• цукрова пудра – 1 ст. л.

Рецепт:

1. Обирайте мускатний або цукровий гарбуз, без темних плям. Розріжте гарбуз на кубики, залийте водою і варіть до м’якості.

2. Далі протріть гарбуз і викладіть в іншу каструлю, засипавши цукром. Перемішайте масу і підігрійте на слабкому вогні.

3. Додайте лимонний сік через 2 хвилини і варіть до загустіння 10 хвилин. Мармелад повинен падати шматками зі столової ложки. Якщо маса ще занадто рідка, то варіть її довше.

4. Викладіть мармелад на застелений пергаментом деко, товщина повинна бути близько 1 см. Залиште на 10-12 годин до повного загустіння. Наріжте на шматочки і посипте цукровою пудрою.

Источник: www.stb.ua

Находи оптимальные авторские и классические рецепты кушаний из тыквы по быстрому на замечательном онлайн-ресурсе для гурманов-любителей 1000.menu. Попробуй великолепные первые блюда из этого изумительного плода, лёгкие и полезные гарниры, салатики, запеканки, десерты и соусы. Мякоть тыквы настолько вкусна, полезна и универсальна, что любое кушанье готовится быстро и без дополнительных забот.

Для успешного приготовления важно научиться правильно выбирать тыковку. Для кулинарии очень важен размер овоща. Мякоть у чересчур больших плодов рыхлая, волокнистая, с не очень приятным вкусом. Маленькие тыквы, как правило, не дозрели и то же не годятся для готовки. Идеальным выбором станет среднего размера, плотненькие, без повреждений плоды. В пищу употребляется только нежная мякоть. Внутренние семена вместе с волокнистой окружающей тканью тщательно удаляются. Толстую, жёсткую кожуру то же счищают вместе с зеленоватым нижним слоем.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах быстрых блюд из тыквы:

Интересный рецепт:
1. Тыкву очистить, нарезать, перебить блендером до пюреобразного состояния.
2. Подсолить, додать специи по вкусу. Добавить просеянную качественную муку.
месить средне крутой текстуры, эластичное тесто (как на вареники)
3. Раскатать тесто в «колбаску». Разрезать её на небольшие кружочки. Прижать кружок теста к зубцам вилки и прижатием подушечки большого пальчика (не слишком сильным, но и не слабоватым) оставить на нем полосатый рисунок, при этом слегка раскатывая его. Тесто должно проскользнуть и выскочить с узорчатой завитушкой.
4. Опустить подготовленные ньокки в закипевшую присоленную воду.
5. Как только они после закипания всплывут, откинуть в дуршлаг. Дать стечь воде и слегка подсушить их.
6. Приготовить дюксель: обжарить мелко нарезанный лучок с грибами до испарения влаги.
7. Выложить ньокки к дюкселю. Обжарить несколько минут.
8. При подаче присыпать нарезанной свежей зеленью.

Пять самых быстрых рецептов блюд из тыквы:

Полезные советы:
• Для приготовления первых и вторых яств правильнее вбирать круглые сорта тыквы. Для сладких десертов и запеканок — грушевидные, ананасные, дынные сорта.
• Способы готовки на пару или в духовке сохраняют в тыкве большинство её полезных веществ. Овощ особенно необходим в детском и диетическом рационе.

Источник: 1000.menu

Блюда из тыквы очень популярны во всем мире. В Европе из тыквы варят суп, готовят запеканки, пюре, салаты, а в австрийской Штирии можно отведать даже тыквенный шнапс и тыквенный кофе. В Армении тыкву пекут, добавляют в плов, фаршируют рисом или кизилом с орехами, тушат с чечевицей. В Индии из нее делают отличную халву.

Кашу из тыквы – традиционное русское блюдо – можно приготовить как только из тыквы, так и с добавлением любой крупы. Лучше всего для каши подойдет пшено или рис.  

Тыквенный суп получится вкуснее, если его приготовить из печеной тыквы. Тыкву средних размеров или несколько маленьких проткните сверху спицей и поставите на противень в духовку, разогретую до 180°С. Время приготовления зависит от сорта и размера плода – в среднем 15–20 минут на полкило. Остудите тыкву и срежьте верх, выньте семена и мякоть. Протрите мякоть тыквы через сито, поставьте получившееся пюре на огонь и доведите до кипения, заправьте сметаной, сливочным маслом, сливками или молоком и еще раз прогрейте несколько минут. 
Если, вытаскивая мякоть, вы не повредили кожуру, тогда подать суп или кашу к столу можно прямо в ней – смотрится очень эффектно!

Тыквенные клецки наверняка понравятся детям. Их можно приготовить их тыквенного пюре, смешав его с мукой и сыром. Варите их очень быстро в умеренно кипящей воде, иначе разварятся. Тыквенные клецки можно подать с бульоном или в качестве гарнира к мясу с подливой.

Из тыквы также делают салаты. В сыром виде она отлично сочетается с морковью, яблоком, зеленью. Вареную тыкву кладут в теплые салаты с мясом и морепродуктами.   

Десерты из тыквы очень разнообразны. Из нее варят варенье, делают мороженое, ее добавляют в сладкие блюда из риса.

Приготовив блюдо из тыквы, не выбрасывайте семечки – они очень полезны и вкусны. Ими можно посыпать салат, положить их в печенье или торт.

Как высушить тыквенные семечки? Сначала отмойте тыквенные семечки от мякоти и волокон, иначе они сгниют. На воздухе чистые семечки высохнут часа за три, после чего их можно легко почистить. Чищеные тыквенные семечки выкладывают ровным слоем на противень, сбрызгивают растительным маслом и солью – и жарят в духовке при 180°С минут двадцать пять. При этом каждые пять минут их нужно переворачивать.

Кстати, едят не только мякоть тыквы и ее семечки, но и цветки. Их фаршируют сыром и яйцом и жарят в кляре – получается великолепная закуска или гарнир.

Смотрите также:
Кулинарная энциклопедия. Тыква
Время тыквы

Источник: www.gastronom.ru