Можно ли хранить картофель в холодильнике

Как долго хранится картофель

Срок годности картофеля зависит от того, как он хранится. Качественный свежий картофель может храниться несколько месяцев. При этом, если картошка хранится при температуре выше 12 °С, она быстрее обезвоживается, а значит, и портится быстрее. Но даже в неидеальных условиях крахмалистый клубень часто сохраняется нескольких недель.

Как хранить картофель

Хранение картофеля начинается в супермаркете

Покупайте чистые клубни – без пятен, порезов, тёмных пятен и мягких частей клубня. Кожица на каждой картофелине должна быть ровная, с минимальными неглубокими «глазками» и без «вкраплений» зелёного цвета. Картофель с дефектами конечно же быстрее портится при хранении.

Обязательно держите картошку сухой

Хотя может возникнуть соблазн промыть запылённые клубни перед хранением, не поддавайтесь искушению. Влага быстро создаёт слишком влажную среду, вызывая затхлый запах и более быстрое старение. Храните картошку в таком виде, как она продавалась в магазине и мойте только перед использованием.

Для хранения поместите картошку в корзину, холщовую сумку или бумажный пакет

Один из секретов сохранения свежести и качества картофеля – правильная циркуляция воздуха. Если вы купили картофель в сетке, можете его не пересыпать. Только накройте тканью от света.

Найдите прохладное тёмное место для хранения картошки

Картофель растёт под землей, и клубни предпочитают, чтобы условия хранения были как можно ближе к естественным – тёмно и прохладно. Оптимальная температура для хранения картофеля – от 7до 12 °С, поэтому погреб – идеальный вариант. Если вам не повезло с холодным подвалом, храните картошку в самом тёмном и прохладном месте. Это может быть кладовая, только не рядом с источниками тепла, такими как плита или посудомоечная машина. Хорошее место – гараж, в определённые месяцы. Но, несмотря ни на что, не храните картофель в холодильнике!

Не давайте картошке залёживаться

Каждый раз, когда берёте картошку из своих запасников, проверяйте состояние клубней. Посмотрите, есть ли картофель, который начинает портиться, и используйте его. На дне вашего личного овощного хранилища всегда должен лежать новый картофель, купленный последним.

Никогда не храните картофель в холодильнике

Хранить картофель в холодильнике не нужно. Когда картофелю становится слишком холодно, содержащийся в нём крахмал превращается в сахар, делая клубни сладким и затрудняя их приготовления. Даже если у вас дома слишком тёпло, лучше купить меньше картошки чем хранить ее в холодильнике.

Замораживайте картофель, правильно делая это

Или есть другой выход из положения: замораживайте очищенный картофель! Имейте ввиду, что преобразование крахмала в сахар – причина того, что сырой картофель не очень хорошо замораживается. Если вы хотите использовать морозилку для длительного хранения, нарежьте картофель кубиками, соломкой, ломтиками, брусочками (по выбору) и бланшируйте его перед замораживанием для достижения наилучших результатов. Обязательно дайте подготовленной картошке полностью остыть перед замораживанием, высушите её бумажными полотенцами или разложите на тканевом, а потом замораживайте и используйте в течение нескольких месяцев.

Можно ли хранить вместе картофель и лук?

Вы, возможно, слышали или читали, что картофель и лук рекомендуется хранить отдельно. И это правда. Держите свой драгоценный картофель подальше от любых продуктов, выделяющих этилен, лука, яблок и бананов. Газ заставит картофель стареть и прорастать гораздо быстрее, чем если бы он хранился отдельно от этих фруктов и овощей.

Можно ли есть пророщенный картофель?

Несмотря на то, что картофель собран, он все ещё жив, поэтому, чтобы вы ни делали, он всё равно прорастёт. Это естественный процесс. Если вы видите небольшой росток, просто вырежьте/срежьте его. Такой картофель по-прежнему безопасен для употребления. Правильное хранение картофеля поможет предотвратить слишком быстрое прорастание картофеля.

А что с зелёными пятнами на картошке?

Если картофель стал зелёным, скорее всего, это связано с воздействием света. Переберите картошку, отделите зелёные клубни от остальных. Зелень обрежьте и используйте картошку по назначению. Если позеленен почти весь клубень, выбросьте его.

Как узнать, что картофель испортился?

Достаточно сжать клубень. Если картофель мягкий и/или морщинистый, значит, он испортился. Без сожалений расставайтесь с картошкой, имеющей неприятный запах. Не нужно хранить то, что потом не будете есть.

Источник: www.gastronom.ru