Что можно приготовить из черствого черного хлеба

В кухне любого народа, для которого хлеб – основа рациона, есть множество блюд с использованием хлеба не первой свежести. И не важно, будет ли это вчерашний багет или круассан, краюха грубоватого домашнего или высохший в камень черный хлеб — если на нем нет плесени, смело используем его как самостоятельный ингредиент. И это не только сухари, брускетты, гренки и прочие крутоны – выбор блюд из черствого хлеба гораздо шире.

Несладкий хлебный пудинг к завтраку

Вот, например, хлебный пудинг: запеченный в духовке черствый хлеб, залитый смесью молока и яиц. Сладкая версия, со свежими или вялеными фруктами, довольно популярна. Но стоит вместо батона или булочки взять хлеб с плотным мякишем, а фрукты заменить мясным фаршем или остатками мясных продуктов, и получится довольно основательное блюдо, известное под названием кассероль. 

Кассероль, несладкий хлебный пудинг к завтраку

Любимый салат арабских крестьян

Качественный хлеб и старится благородно. На этом основаны рецепты салатов с черствым хлебом. В итальянской панцанелле хлеб размокает от помидорного сока, в салате Цезарь ценятся хрустящие кусочки.  В любимом салате арабских крестьян – фаттуш – допускаются оба варианта. Приготовьте салат заранее, и подсушенный хлеб становится мягким от лимонного сока и заправки. А если добавить хлеб в последнюю минуту перед подачей, он будет приятно похрустывать.

Салат фаттуш

Хлебный суп со щавелем по-французски

Русская тюря, французский луковый и астурийский чесночный суп, тосканская риболлита, португальские панады – все это хлебные супы, густые и сытные. А еще очень вкусные и совсем недорогие! Как  и этот  хлебный суп со щавелем.

Хлебный суп с щавелем

Итальянская закуска: варить можно жарить

Преобразование в крошки тоже не самая плохая участь для черствого хлеба.  Самый простой способ их добыть – перемолть черствый хлеб в чаше кухонного комбайна или блендера в импульсном режиме до желаемой степени измельчения. В крошках из черствого хлеба панируют продукты перед жаркой, загущают начинки в штруделе и прочих пирогах, их используют для создания корочки на  запеканках или в качестве начинки для птицы… А если поджарить крошки на хорошем масле с чесноком и петрушкой, как предлагается в рецепте яиц по-сардски, никто даже не догадается о прозаическом происхождении блюда.  

Яйца по-сардски

Десерт греческих богов

Крошки из ржаного хлеба – главный ингредиент популярного в Прибалтике десерта, известного под названием Амброзия или “Фермерская дочь”. Особенно вкусным этот десерт получается из прибалтийских сортов хлеба типа  Рижского, но и Бородинский подойдет. Меняем сорт хлеба, варенье, заменяем сливки мягким творогом или густым йогуртом и всякий раз получаем новый десерт! Очень плодотворная идея!

Слоеный десерт из черствого хлеба  Амброзия

 

Стоимость продуктов, купленных для приготовления этих пяти блюд, составила 1050 рублей. 

Источник: www.gastronom.ru

Шарлотка из хлеба

Понадобится:
2 яйца
3 ст.л. сахара
400 г пшеничного хлеба
150 мл молока
1 ст.л. растительного масла
3 яблока
100 г клюквы
Панировочные сухари
Взбитые сливки
Корица

Приготовление:
С хлеба срезать корочку, а мякиш нарезать ломтиками толщиной около 1 см. Яйца взбить с сахаром, корицей, добавить молоко. В эту смесь положить ломтики хлеба на несколько минут, затем вынуть и немного отжать.

Яблоки очистить от кожуры и семян, нарезать ломтиками. Клюкву вымыть и обсушить.

Форму смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями, выложить слой хлеба, затем слой яблок и клюкву. В такой последовательности повторить еще два раза.

Выпекать в духовке при 200 градусах около 30 минут. Готовую шарлотку украсить взбитыми сливками.

Творожная бабка из хлеба

Понадобится:
300 г пшеничного хлеба
500 г творога
400 мл молока
50 г изюма
40 г панировочных сухарей
4 ст.л. сахара
2 яйца
40 г маргарина или сливочного масла

Приготовление:
С хлеба срезать корки и нарезать мякиш ломтиками толщиной 0,5 см. Творог протереть с сахаром (3 ст.л.), добавить яйцо и изюм. Смешать яйцо, молоко и сахар (1 ст.л.), смочить в этой смеси ломтики хлеба с одной стороны. Сковороду смазать маслом или маргарином, положить часть хлеба сухой стороной вверх, затем творожную массу, затем снова слой хлеба смоченной стороной вверх. Выпекать в духовом шкафу при 180- 200 градусах около 40 минут.

Запеканка с морковью и хлебом

Понадобится:
2-3 моркови в зависимости от размера
200 г пшеничного хлеба
200 мл молока
3 ст.л. сахара
1 яйцо
1 ст.л. сливочного масла или маргарина
100 г сметаны

Приготовление:
Хлеб смочить в молоке, пропустить через мясорубку, смешать с тертой морковью, растопленным маслом (или маргарином) и яйцом. Смесь вылить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке около 50 минут при температуре 200 градусов. Подавать запеканку со сметаной.

Источник: www.passion.ru

Что можно сделать из черствого хлеба? Как приготовить бабку из черствого хлеба со свеклой, с яблоками, с творогом? Рецепты приготовления из черствого хлеба запеканки, оладий, тартинок с помидором и сыром

Оригинальные и очень вкусные рецепты приготовления блюд из черствого хлеба.

Кусок, два, пол батона… Каждый день в семье остается какое-то количество черствого хлеба. Выбросить его рука не поднимается, а что с ним сделать?
Черствый хлеб содержит много питательных веществ и может стать основой для приготовления разнообразных блюд. Рецепты и технологию приготовления некоторых блюд предлагаю в этой статье.

Бабка из черствого хлеба со свеклой

Основные составляющие:

1. Хлеб ржаной – 200 г
2. Свекла вареная – 150 г
3. Яйцо сырое – 2 шт.
4. Сухари – 20 г
5. Маргарин – 20 г

Ход работы:

• Хлеб режем на ломтики 5 мм толщиной и немного смачиваем водой
• Вареный свекольный корнеплод очищаем, натираем на крупной терке
• Добавляем яйца с изюмом и перемешиваем
• На форму, смазанную жиром и посыпанную панировкой, выкладываем в один ряд смоченный хлеб
• На него кладем подготовленную свеклу, сверху закрываем ломтиками хлеба
• Заливаем яйцами
• Запекаем 30 минут

Бабка с яблоками из черствого хлеба

Необходимые составляющие:

1. Яблоки свежие – 100 г
2. Хлеб пшеничный – 65 г
3. Молоко – 30 г
4. Яйцо свежее – 1 шт.
5. Сахар – 1 ст. л.
6. Масло (маргарин) – 10 г

Этапы работы:

• Очищаем от семян и кожи яблоки
• Нарезаем их на мелкие кубики
• Пересыпаем сахарным песком
• С хлебной булки удаляем корки
• Мякиш разделываем на прямоугольные ломтики толщиной 0,6 -0,7 см (корки режем квадратиками и поджариваем)
• Хлебные заготовки обмакиваем одной стороной в яично-молочную смесь, с добавлением сахара
• Кладем мокрой частью в емкость, смазанную маслом
• В середину кладем натертые яблоки, смешанные с сухарями
• Сверху накрываем заготовками из хлебных кусков, пропитанной поверхностью вверх
• Запекаем минут 35

Как приготовить бабку с творогом из черствого хлеба?

Продуктовый набор:

1. Хлеб пшеничный – 250 г
2. Творог – 550 г
3. Изюм – 55 г
4. Молоко – 0,5 л
5. Сухари – 50 г
6. Сахар – 65 г
7. Яйцо диетическое – 2 шт.
8. Масло – 2 ст. л.

Технологический процесс:

• С хлебной булки удаляем корку
• Мягкую часть разделываем на ломтики не толще 0,6 см
• Нарезанные ломтики хлеба смачиваем в смешанных с сахаром и молоком яйцах
• Кладем на противень, смазанный маслом
• В образовавшуюся пустоту выкладываем творог, смешанный с изюмом и сахаром
• Закрываем ломтиками хлеба, смоченной стороной вверх
• Запекаем 40 минут

Кисель из черствого хлеба

Необходимые составляющие:

1. Хлеб ржаной – 40 г
2. Сухие фрукты – 15 г
3. Сахар – 25 г
4. Крахмал – 5 г
5. Корица – 0,05 г

Технология приготовления:

• Хлеб заливаем водой
• Доводим до кипения
• Слегка охлаждаем
• Протираем
• Добавляем сахар, чистые сухофрукты
• Провариваем до размягчения
• Засыпаем корицу
• Крахмал разводим в холодной воде, вливаем к полученной массе

Оладьи из черствого хлеба

Понадобится:

1. Подсохший белый хлеб – 220 г
2. Молоко – 300 г
3. Яйцо –1 шт.
4. Сахар – 40 г
5. Маргарин – 30 г
6. Промытый изюм – 20 г
7. Сметана – 25 г
8. Дрожжи сухие – 5 г
9. Соль – щепоть

Приготовление:

• Сухари разламываем и замачиваем в горячем молоке
• Когда сухари размокнут и молоко остынет немного
• Добавляем все оставшиеся продукты, кроме сметаны и маргарина
• Даем тесту хорошо подойти
• Жарим оладьи на маргарине
• Подаем со сметаной

Видео: Готовим вкусняшку из того что есть. Хлебные котлеты

Запеканка из черствого хлеба

Необходимые составляющие:

• Хлеб пшеничный – 50 г
• Курага – 30 г
• Молоко – 65 г
• Сахар – 15 г
• Яйцо – 1 шт.
• Масло – 20 г

Технологический процесс:

1. Черствый хлеб нарезаем кусочками
2. Заливаем молоко, оставляем для набухания
3. Затем перешиваем и добавляем масло, сахар, растертую с желтком мелко нарезанную курагу
4. Еще раз перемешиваем, вводим медленно взбитый белок
5. Форму смазываем маслом
6. Посыпаем тертыми сухарями
7. Выливаем подготовленную массу
8. Запекаем 30 минут

Способ приготовления тартинок с помидорами и сыром из черствого хлеба

Подготавливаем:

1. Кусочки черствого пшеничного хлеба – 210 г
2. Помидоры – 1 шт.
3. Сыр – 40 г
4. Масло – 2 ст.л.

Ход работы:

• Кусочки засохшего хлеба не толще 1 см обжариваем на масле
• Сверху кладем томаты, нашинкованные кружочками
• Посыпаем натертым сыром
• Запекаем 10 минут
• Подаем горячими

Неприхотливые блюда не займут много времени на приготовление, при этом прекрасно сочетаются с любыми первыми и вторыми блюдами.

Источник: mamamasha.ru