Что приготовить на пикник быстро и вкусно

Источник: www.iamcook.ru

Мясо на пикник

Шашлыки или мясо на гриле можно готовить из чего угодно – свинины, баранины, птицы или рыбы. Главное правило: выбирайте только свежее мясо – охлажденное. Чтобы не остаться голодными после отдыха берите 300-400 г мяса на взрослого человека.

Мясо для шашлыка должно быть с минимальным количеством жира – в этом случае оно "легче" для желудка и не так сильно будет пригорать.

Рецепты шашлыка на пикник

Но секрет вкусного шашлыка – прячется в маринаде. Предлагаем вам 5 вариантов маринада, а также еще один – экспресс-вариант, когда на пикник вы решили пойти спонтанно.

Маринад на основе лука и помидоров (рецепт шашлыка из любого мяса)

Этот маринад подойдет для любого сорта мяса, даже жирного. Время маринования – 6-10 часов.

Один большой помидор натрите на крупной терке, еще два порежьте мелкими кубиками. Одну большую луковицу также натрите, а две мелко порубите. В овощную массу добавьте 3-4 измельченных зубчика чеснока, соль и перец по вкусу, можно добавить ароматную зелень, например, петрушку, кинзу или базилик.

В глубокую миску положите килограмм нарезанного мяса, залейте его стаканом воды и добавьте луково-томатную смесь.

Острый маринад (рецепт шашлыка из свинины или телятины)

Этот маринад лучше всего подойдет для свинины или телятины. Время маринования – 5-8 часов.

Подогрейте на водяной бане 1-2 столовых ложки меда. Когда он растает, добавьте к нему 3 столовых ложки соевого соуса, по 1 чайной ложке кунжутного масла, свежего или сухого имбиря, 2 растертых зубчика чеснока и красный перец по вкусу.

Полученного маринада должно хватить на килограмм мяса.

Лимонный маринад (рецепт шашлыка из курицы)

Этот маринад идеально подойдет для курятины. Время маринования – 2-3 часа.

Смешайте 1/2 чайной ложки черного перца, столько же корицы, по 1 чайной ложке паприки и соли и 2 чайные ложки сушеных итальянских трав. В специи добавьте 2 растертых зубчика чеснока и столовую ложку лимонного сока. Этой смеси хватит примерно на полкилограмма куриного филе.

Чтобы шашлык получился особенно нежным, смешайте по 2 столовых ложки лимонного сока и оливкового масла и смазывайте этим составом мясо во время жарки.

Маринад на основе йогурта и карри (рецепт шашлыка из мяса птицы)

Этот маринад лучше всего подойдет для птицы или белого мяса. Время маринования – 2-3 часа.

Стакан натурального нежирного йогурта без добавок смешайте с 2 чайными ложками карри и посолите по вкусу. В смесь добавьте порезанный зеленый лук и помидоры черри. Замаринуйте мясо на 2-3 часа.

Маринад для рыбного шашлыка

Этот маринад идеально подойдет к любому виду рыбы. Время маринования – 1-2 часа.

На полкилограмма рыбного филе возьмите одну среднюю луковицу и нарежьте ее кольцами. Далее измельчите 1-2 зубчика чеснока (в зависимости от размера) и мелко порубите небольшой пучок укропа. Все это смешайте, посолите, поперчите молотым белым перцем и залейте столовой ложкой оливкового масла.

Когда смесь будет готова, нарежьте тонкими кольцами половину лимона, добавьте его в маринад и тут же кладите в него кусочки рыбы.

Экспресс-рецепт для маринада (рецепт шашлыка для спонтанного пикника)

Если же вы решили поехать на пикник спонтанно и у вас нет 6-8 часов для маринования мяса, не стоит сразу прибегать к "тяжелой артиллерии" и замачивать мясо в майонезе или уксусе. Таким маринадом вы только испортите шашлык.

К нарезанному мясу добавьте потертую луковицу, соль, перец и другие специи по вкусу. И залейте мясо минеральной водой. Через полчаса можете смело приступать к жарке.

Свиные ребра на мангале

Ингредиенты:
свиные ребра 1, 5 кг
4 ст. л. томатного соуса
2 ст. л. сока апельсина и жидкого меда
1 ст. л. соевого соуса и винного уксуса

Рецепт приготовления свиннячих ребер на мангале:

1. Перед жаркой ребрышки нужно отварить. Это лучше сделать дома заранее. Таким образом мясо не высохнет и будет очень сочным. Приготовьте маринад – смешайте сок апельсина, мед, соевый соус и винный уксус. Залейте соусом ребрышки и оставьте их мариновать на 3-4 часа.

2. Ребрышки выложите на решетку мангала и жарьте 20-30 минут. За 10 минут до окончания приготовления полейте ребрышки остатками маринада – так вы получите идеальную золотистую корочку.

Рулетики из курицы и бекона на мангале

Ингредиенты:
куриная грудка 3-4 шт
бекон 1 упаковка
твердый сыр
чеснок 2-3 зубчика
соль, перец и приправы по вкусу

Рецепт приготовления рулетиков из курицы и бекона:

1. Хорошо промойте куриные грудки и обсушите их бумажным полотенцем. Разрежьте каждое филе вдоль. Посолите и поперчите мясо.

2. Положите в середину каждого филе сыр. Можно добавить зелень и овощи, например, помидоры или красный перец. Заверните филе в рулетики. Оберните каждый рулетик кусочком бекона – так мясо будет сочным.

3. Выложите рулетики на решетку мангала. Они готовятся очень быстро – 10-15 минут.

Стейк на гриле

Ингредиенты:
стейк свинной
2 ст.л соевого соуса
горчица в зернах
соль, перец по вкусу

Рецепт приготовления стейка на гриле:

1. Посолите и поперчите стейки. Добавьте соевый соус и горчицу. Дайте мясу промариноваться 1-2 часа. Важно! Солить стейк нужно как минимум за 40 минут до приготовления, а не солите сразу перед жаркой.

2. Положите стейки на решетку гриля и обжарьте по 5 минут с каждой стороны (зависит от толщины мяса).

3. Снимите мясо с гриля и заверните в фольгу. Дайте мясу "отдохнуть" 15-20 минут.

Десерты на пикник

Если дома с духовкой можно приготовить все что угодно, то на пикинк стоит позаботиться об особых блюда, которые можно будет приготовить на мангале или гриле. Идеальный вариант для десерта – это фрукты.

Лучше всего подходят для обжарки на гриле – бананы, яблоки, груши, дыни, арбузы, персики. А вот цитрусовые лучше не жарить, а использовать их сок для подливки к основному блюду.

Яблоки с сахаром и корицей

Ингредиенты:
1 кг яблок (отдайте предпочтение крепким сортам)
сок 1 апельсина
сахар 3 ст.л
молотая корица 1 ч.л

Рецепт приготовления яблок с корицей и сахаром:

1. Соус для десерта желательно приготовить дома. Смешайте сок апельсина и сахар, разогрейте, пока сахар полностью растворится. Добавьте корицу и подержите на огне еще 1-2 минуты. Залейте соус в маленькую баночку и возьмите с собой.

2. Очистите яблоки от кожуры и порежьте их на четвертинки. Замочите яблоки в соусе и нанижите их на шампуры. Готовьте на мангале около 5-6 минут.

Бананы с шоколадом на мангале

Ингредиенты:
бананы (по количеству человек)
шоколад 1 плитка
зефир

Рецепт приготовления бананов с шоколадом на мангале:

1. Разрежьте бананы посередине, чтобы получились "лодочки". Начините банан шоколадом и зефиром.

2. Заверните бананы в фольгу и обжарьте на решетке мангала 5 минут. Перед подачей бананы можно посыпать кокосовой стружкой или корицей.

Напитки на пикник

Лучше оставьте газированные напитки и сладкие соки дома, на природу возьмите много питьевой воды. Прекрасно подойдут лимонады – они освежают, а к тому же гораздо полезнее обычной газировки.

Мятный лимонад

Ингредиенты:
250 мл воды
125 г сахара
4-5 веточек свежей мяты
2 больших апельсины
1 большой лимон
1 л спрайта

Рецепт приготовления мятного лимонада:

1. Сахар положите в большую емкость, залейте водой. Лучше, если вода будет подогрета. Положите в сироп мяту и дайте остыть.

2. Выжмите из цитрусов сок. Смешайте в кувшине сок и остывший сироп и долейте спрайт.

3. Подавайте в стаканах с веточкой мяты и ломтиками лимона или апельсина. Если у вас есть сумка-холодильник – возьмите с собой кусочки льда и добавляйте в каждый стакан.

Вишневый лимонад

Ингредиенты:
1 большой лимон
2 средних апельсина
3-4 веточки мяты
100 мл вишневого сиропа или сока
лед в кубиках
газировка

Рецепт приготовления вишневого лимонада:

1. Нарежьте половинку апельсина и четверти лимона ломтиками. Из других фруктов – выжмите сок.

2. В большой емкости смешайте выжатый сок и вишневый сироп/сок. Добавьте мяту и лед. Залейте все газированной или обычной питьевой водой по вкусу.

Источник: zen.yandex.ru

Май, выходные, пикник! Наступило замечательное время выездов на природу и отдыха на даче. Чем будете угощать своих родных? Мы приготовили замечательные рецепты, которые сделают ваш отдых на свежем воздухе вкусным.

Однако, собираясь на пикник, помните о технике безопасности и тщательно выбирайте продукты. Не берите с собой острой и рафинированной пищи, откажитесь от майонеза, соусов и кетчупа. Газированным напиткам предпочтите морс, компот или воду.

Внимательно следите за тем, будут ли сочетаться продукты, чтобы не вызвать нарушение пищеварительного процесса. Обязательно используйте сумку-холодильник с ледяными кассетами для сохранения холода. Тщательно мойте овощи и фрукты. Лучше это сделать дома – под проточной водой. Если техника безопасности соблюдена, настроение будет хорошим, и аппетит тоже. Выбирайте, что приготовите на пикник!

Нарезка из свежих овощей

© Instagram @servirovka_stola_95

Ингредиенты:

• помидоры
• огурцы
• перец сладкий
• морковь
• редис
• сельдерей
• зелень

Приготовление:

Тщательно вымойте овощи. Нарежьте кусочками. Не солите.

Овощи на гриле

© Instagram @lilanovosad

Овощи-гриль — идеальный гарнир к мясу или рыбе. Из них можно приготовить отличный салат, посыпав зеленью и сбрызнув лимонным соком.

Ингредиенты:

• кабачки
• красный и желтый болгарский перец
• помидоры
• шампиньоны
• спаржа
• картофель
• кукуруза
• баклажаны
• репчатый лук

Приготовление:

1. Овощи промойте, обсушите бумажным полотенцем.
2. Баклажаны и кабачки нарежьте кружками толщиной 1-1,5см. Перец очистите от семенной коробки, нарежьте дольками, лук – кольцами (добавляйте в конце приготовления, чтобы не сгорел).
3. Сбрызните нарезанные овощи растительным маслом. Обжарьте на решетке до румяной корочки с двух сторон. Переложите овощи на блюдо, посолите, поперчите по вкусу.

Фруктовый шашлык

© Instagram @shashlik.house

Ингредиенты:

• апельсины
• мандарины
• бананы
• яблоки
• груши
• киви

Приготовление:

1. Тщательно вымойте фрукты, нарежьте на кусочки таким образом, чтобы они не распадались при нанизывания на шпажку.
2. Чередуйте кусочки разных фруктов. При подаче можно украсить ягодами.

Апельсины и мандарины на гриле

© Instagram @bluehiddleseyes

Ингредиенты:

• 1 кг мандаринов
• 500 г апельсинов
• коричневый сахар
• розмарин
• оливковое масло
• морская соль

Приготовление:

1. Цитрусовые нарежьте на 6-8 частей. В ступке растолките сахар, соль и листья розмарина.
2. Положите мандарины и апельсины на решетку. Сбрызните их оливковым маслом и посыпьте приготовленной смесью.
3. Запекайте 12-15 минут. Переложите на тарелку, остудите, подавайте слегка теплыми.

Пита с курицей и овощами

© Instagram @mayagrosh

Для теста:

• 350 г муки
• 200 мл теплой воды
• 1 ч. ложка соли
• 2 ст. ложки растительного масла

Для начинки (собирайте ее по своему вкусу):

• отварное куриное мясо
• котлетка из диетического мяса
• помидоры
• огурец
• зеленый лук
• болгарский перец

Соус (на ваш выбор):

• авокадо с соком лимона
• творожный соус с зеленью

Приготовление:

1. Просейте муку в глубокую емкость, добавьте яйцо, перемешайте, постепенно вливайте теплую воду, соль, масло. Хорошо вымесите тесто и дайте ему отдохнуть минут 30.
2. Разделите тесто на 7-8 частей, раскатайте (чем тоньше, тем лучше, так как пита будет без «кармашка»).
3. Обжаривайте лепешки с каждой стороны по 2-3 минуты на раскаленной сковороде без масла на среднем огне.
4. Теплую питу нужно сложить пополам и накрыть полотенцем.
5. Подавайте с начинкой и соусом. Смешайте творожный сыр с зеленью либо разомните авокадо вилкой и добавьте лимонный сок по вкусу.

Салат-ролл

Ингредиенты:

• бездрожжевой лаваш
• 1/2 шт. авокадо
• 1 ст. ложка сока лайма или лимона
• 2 ст. ложки натурального йогурта
• 1 ст. ложка тертого сыра
• соль

Начинка (собирайте по своему вкусу):

• вареная куриная грудка
• красный, желтый болгарский перец
• свежий огурец
• соленый огурец
• зелень
• листья салата
• репчатый лук
• помидоры
• маслины

Приготовление:

1. Приготовьте соус. Смажьте им лаваш.
2. Уложите на смазанный лаваш начинку и плотно заверните.
3. Нарежьте на кусочки длиной 15 см.

Полезный бургер

© Instagram @klaral_pp

Для булочек:

• цветная капуста – 350 г
• яйцо – 1 шт.
• мука кукурузная – 3 ст. ложки
• творог мягкий обезжиренный – 150-200 г
• разрыхлитель – 1 ч. ложка
• соль – по вкусу

Для начинки (комбинируйте по своему вкусу):

• вареное куриное мясо
• свежие огурцы
• свежие помидоры
• соленый огурец
• авокадо
• репчатый лук
• листья салата

Приготовление:

1. Смешайте все продукты для теста. Консистенция должны быть примерно как у песочного теста.
2. Сформируйте лепешки и выпекайте при 180 градусах примерно 20 минут.
3. После остывания соберите их с начинкой.

Овощные котлетки из брокколи, цветной капусты и моркови

Для соуса:

• авокадо – 1 шт.
• помидоры – 2 шт.
• чеснок – 2 зубчика
• лимон – 1 ст. ложка
• соль, травы (можно добавить сладкий перец, любую зелень, шпинат, лук-порей)

Для фарша:

• брокколи – 200 г
• цветная капуста – 400 г
• морковь – 300 г
• манка – 0,5 стакана
• соль, специи – по вкусу

Приготовление:

1. Овощи отварите (можно на пару), разомните, добавьте соль, специи, всыпьте манку. Оставьте «отдыхать» на 20-30 минут. В теплых овощах манка разбухнет и фарш получится нужной консистенции.
2. Приготовьте соус: смешайте размятый вилкой авокадо, помидоры, чеснок, соль, травы и сбрызните все соком лимона.
3. Обжарьте котлетки на сковороде или на гриле.

Котлеты из курицы и кабачка

© Instagram @statusfeya

Ингредиенты:

• фарш куриный – 400 г
• кабачок – 400 г
• мука рисовая – 60 г
• яйцо – 1 шт.
• зелень – несколько веточек

Приготовление:

1. Кабачок измельчите в блендере, добавьте измельченную зелень и яйцо, все перемешайте.
2. Затем добавьте муку и соль по вкусу.
3. Эти котлетки можно приготовить на гриле или сковороде.

Оладьи из шпината

© Instagram @edaiogorod

Ингредиенты:

• шпинат – 1 пучок
• кукурузная мука – 50 г
• яйцо – 1 шт.
• натуральный йогурт – 2 ст. ложки
• твердый сыр – 20 г
• разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
• соль – по вкусу
• растительное масло – для жарки

Приготовление:

1. Шпинат вымойте и с помощью блендера превратите в пюре. Смешайте с яйцом, кукурузной мукой, разрыхлителем, йогуртом и натертым на мелкой терке сыром. Можно добавить свежую зелени, мелко-мелко ее нарезав.
2. Готовьте на сковороде с растительным маслом на слабом огне, чтобы оладьи пропеклись.

Куриные шашлычки в йогуртовом маринаде с карри

© Instagram @almette.culinary

Ингредиенты:

• куриные бедрышки без костей – 500 г
• творожный сыр – 1,5 ст. ложки
• йогурт греческий, густой – 150 г
• зира – 1/2 ч. ложки
• имбирь (корень) – 2-3 см
• чеснок – 2 зубчика
• перец чили – по вкусу
• карри – 1/2 ч. ложки
• редис – 100 г
• огурцы – 100 г
• мята – веточка
• авокадо – 1 шт.
• лимон или лайм (сок) – 1 ч. ложка
• кинза – несколько веточек
• оливковое масло
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные бедрышки нарежьте продолговатыми кусочками (примерно 2,5*2,5*6 см).
2. Имбирь очистите от кожицы и натрите на средней терке. Чеснок и перец чили мелко нарубите.
3. Смешайте йогурт с зирой, карри, имбирем, чесноком и перцем чили. Посолите по вкусу и добавьте в маринад куриные бедрышки. Оставьте мариноваться примерно на 1 час.
4. Шпажки опустите на 10 минут в воду, так они будут меньше подгорать.
5. На каждую шпажку насадите по два кусочка курицы. Выложите шашлычки на противень, слегка смазанный оливковым маслом. Сверху можно добавить немного маринада.
6. Запекайте в духовке при 200 градусах примерно 25-35 минут. Шашлычки должны хорошо пропечься, но при этом остаться сочными.
7. Авокадо очистите и разомните вилкой. Не превращайте его совсем в кашу, пусть останутся кусочки. Несколько листиков кинзы порубите. Добавьте к авокадо кинзу, творожный сыр, сок лимона или лайма. Подсолите по вкусу и перемешайте.
8. Для салата смешайте ломтики огурца, редиса, кинзу, мяту и немного оливкового масла. Готовые шашлычки подавайте с салатом и соусом из творожного сыра и авокадо.

Дорадо на гриле

© Instagram @medveditsa_restoran

Ингредиенты:

• дорадо – 1 шт.
• оливковое масло – 2-3 ст. ложки
• розмарин – 1 веточка
• чеснок – 4-5 зубчиков
• лимон – 1 шт.
• соль, перец – по вкусу

Для овощной подушки:

• помидор – 1 шт.
• кабачок – 1 шт.
• болгарский перец – 1 шт.
• картофель – 1 шт.

Приготовление:

1. Из рыбы выньте внутренности. Голову и хвост оставьте, сделайте надрез на брюшке, а вдоль хребта – проколы по коже вдоль спины на расстоянии 1 см. Это необходимо для того, чтобы во время запекания размягчились мелкие косточки.
2. Сделайте заправку: оливковое масло смешайте с соком половины лимона, солью и перцем. Смажьте заправкой дорадо внутри и снаружи. Кусочками чеснока нашпигуйте рыбу и положите внутрь веточки розмарина.
3. Для приготовления положите рыбу в фольгу на подушку из овощей. Таким образом вы получите сразу и гарнир к ней. Готовьте на гриле 30 минут.

Греческий салат

© Instagram @inmyapron

Ингредиенты:

• помидоры — 3 шт.
• свежие огурцы — 2 шт.
• сладкий репчатый лук — 1 шт.
• сладкий перец — 1 шт.
• фета — 200 г
• маслины — по вкусу
• оливковое масло — 4 ст. ложки
• сок лимона — по вкусу
• соль — по вкусу
• перец — по вкусу
• листья салата — 3 шт.

Приготовление:

1. Помидоры нарежьте крупными кусочками, огурцы – пополам и ломтиками, репчатый лук — соломкой.
2. В миску налейте оливковое масло, добавьте сок лимона, посолите и поперчите.
3. Сложите все овощи в миску, полейте соусом. Овощи перемешайте. Фету нарежьте кубиками.
4. На тарелку положите листья салата, выложите овощи. Поверх разложите кубики феты и маслины.

Овощной салат с кускусом

© Instagram @_estelia_

Ингредиенты:

• 1 стакан кускуса
• 250 мл кипятка
• 2 ст. ложки оливкового масла
• 1 стакан рубленых крупно листьев свежей мяты
• 1 стакан рубленой крупно петрушки
• 1/2 стакана красного репчатого лука, нарезанного мелкими кубиками
• 2 ч. ложки измельченного чеснока
• 1 ч. ложка черного перца крупного помола
• 1/2 ч. ложки соли⠀
• 4 спелых сливовидных помидора, очищенных от семян и нарезанных кубиками 1,5 см
• 1 крупный огурец, очищенный от кожицы и семян и нарезанный кубиками 1,5 см
• свежие листья мяты для украшения

Приготовление: ⠀

1. Залейте кускус 250 мл кипятка, добавьте 2 ст. л. оливкового масла, соль, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15 минут.
2. В широкой миске смешайте кускус, мяту, петрушку, лук, чеснок, перец, соль. Хорошо перемешайте.
3. Добавьте овощи, украсьте свежими листьями мяты.

Овощные чипсы

© Instagram @june

Ингредиенты:

• морковь
• свекла
• кабачки
• соль

Приготовление:

1. Нарежьте овощи тонко (на слайсере или с помощью специального ножа).
2. Сушите в дегидраторе или духовке. Для приготовления овощных чипсов в духовке установите температуру 100 градусов. Выложите овощи на пергаментную бумагу. Посолите.

Палочки из слоеного теста

© Instagram @iriska_home_

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка
• пармезан – 200 г
• яичный желток – 1 шт.
• розмарин – 1/2 ч. ложки
• паприка красная молотая – 1/2 ч. ложки
• кунжут – 1/2 ч. ложки

Приготовление:

1. Раскатайте тесто, разрежьте на полоски шириной в 1 см и длиной 10-12 см. Посыпьте тертым сыром, кунжутом и сушеными травами для аромата.
2. Слегка скрутите и выпекайте 10-15 минут в духовке при температуре 180 градусов. Готовые палочки будут хрустящими, ароматными и румяными.

Конверты из слоеного теста

© Instagram @caro_trotter

Ингредиенты:

• тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка
• яичный желток – 1 шт.
• паприка красная молотая – 1/2 ч. ложки
• прованские травы – 1/2 ч. ложки
• кунжут – 1/2 ч. ложки
• помидоры – 2-3 шт.
• кабачок – 1 шт.
• твердый сыр – 150 г
• зелень – для посыпания

Приготовление:

1. Раскатайте тесто, разрежьте на квадраты примерно 7х7 см, смажьте взбитым желтком.
2. Кабачок очистите, нарежьте тонкими кружочками. Посолите и оставьте, чтобы вышел сок, затем его слейте. Помидоры нарежьте тонкими ломтиками.
3. Разложите на тесте ломтики сыра, сверху уложить ломтики кабачка. Посыпьте прованскими травами, черным перцем, немного посолите. Сверху уложите ломтики помидоров. Посыпьте тертым сыром.
4. Выпекайте примерно 25-30 минут при температуре 180 градусов.

Сдобные пирожки с яблоками в духовке

© Instagram @notya_tvorit

Ингредиенты:

• мука – 220 г
• дрожжи быстродействующие – 4 г
• молоко – 100 мл
• масло сливочное – 25 г
• сахар – 40 г
• яйца – 1 шт.
• соль – 1/3 ч. ложки

Для начинки:

• яблоки – 300 г
• сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в слегка теплом молоке. Следите, чтобы температура молока была не выше 38-40 градусов. В растворенные в молоке дрожжи добавьте 1/3 часть от общего количества сахара и перемешайте. Когда дрожжи «проснуться», вылейте эту смесь в просеянную муку, перемешайте. Добавьте яйцо и оставшийся сахар, аккуратно перемешайте.
2. Затем влейте растопленное, но не горячее масло (его надо остудить). Добавьте соль, вновь перемешайте. Затем накройте тесто влажным полотенцем и оставьте для расстойки на 1,5 часа.
3. Пока тесто поднимается, нарежьте яблоки мелкими кусочками. Сложите в кастрюльку, засыпьте сахар и поставьте на медленный огонь, чтобы яблоки размягчились. Количество сахара зависит от вкуса яблок и ваших пристрастий. Яблочную начинку после приготовления надо остудить, после чего ее можно использовать.
4. Уже готовое тесто выложите на стол, обомните, поделите равные части, слегка раскатайте каждую заготовку и уложите яблочную начинку. Затем защипите края, формируя пирожок, и швом вниз уложите на противень с пергаментом или антипригарным ковриком. Оставьте на 15 минут для расстойки, смажьте желтком.
5. Выпекайте пирожки с яблоками в духовке, разогретой до температуры 180 градусов, до готовности (примерно 15 минут).

Киш с курицей и грибами

© Instagram @art2taste

Для теста:

• 430 г муки
• 1/2 ч. ложки разрыхлителя
• 115 г сливочного масла (охлажденного)
• 6 ст. ложек холодной воды
• 1 яйцо

Для начинки:

• 150-200 г грибов
• 100 г куриной грудки (отварной или гриль)
• 250 мл сливок 30% жирности
• 3 яйца
• 1 ст. тертого сыра
• соль, перец – по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте форму для выпечки диаметром 25 см.
2. Перемешайте муку и разрыхлитель. Добавьте нарезанное небольшими кубиками холодное сливочное масло и смешайте муку и масло. Можно использовать крупную терку. Добавьте воду, яйцо, перемешайте.
3. На слегка припыленной мукой поверхности раскатайте круг диаметром 30 см и уложите его в форму, обрезав излишки теста. Вилкой сделайте достаточное количество проколов в тесте и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.
4. Духовку разогрейте до 190С. На сковороде с небольшим количеством масла обжарьте грибы, нарезанные пластинками. Затем добавьте к ним мелко нарезанную грудку и обжаривайте еще около минуты. Посолите и поперчите. Можно добавить зеленый лук или укроп.
5. Смешайте в отдельной миске сливки и яйца. Добавьте сыр и грибы с курицей, перемешайте Вылейте на тесто и поставьте выпекаться на 45 минут (или пока киш не станет румяным).

Морс из клюквы

© Instagram @eco_pastila

Ингредиенты:

• 2 литра воды
• 1 стакан клюквы
• сахар – по вкусу

Приготовление:

1. Переберите и вымойте ягоды.
2. Разомните клюкву и выжмите сок. Полученный сок оставьте, ягодный жмых залейте водой и доведите до кипения.
3. Охладите, процедите, соедините с ранее выжатым клюквенным соком. Добавьте сахар по вкусу.

Читайте также:

• 7 рецептов домашнего лимонада: освежайтесь вкусно и с пользой для здоровья
• Летние пироги: вкусные десерты с фруктами и ягодами
• 8 знаменитых мам, которые любят готовить и делятся своими рецептами

Фото на анонс: Depositphotos, Instagram 

Источник: www.baby.ru

Легкие холодные закуски для пикника на шпажках

Закуски на шпажках – идеальная идея для пикника. Они интересны тем, что готовить их можно прямо на природе, причем достаточно быстро.

Предварительная подготовка минимальна: нужно только помыть, нарезать и сложить ингредиенты в пищевые контейнеры.

Быстрые закуски для пикника: классический вариант

Для приготовления понадобится:

• твердого сыра – 200 гр.;
• ветчины – 150 гр.;
• маринованные корнишоны.

Ветчина и сыр – классическое сочетание, которое используют для приготовления различных бутербродов и закусок.

Предлагаем использовать этот набор продуктов для приготовления быстрой закуски на шпажках.

Сыр режем кубиками, а ветчину тонкими пластинками. Маленькие огурчику нужно разрезать на три части. Это вся подготовка.

Начинаем собирать канапе. На каждую шпажку нанизываем кусочек сыра, за ним ветчину, которую нужно свернуть рулетиком и кусочек огурчика.

Холодные закуски на пикник: изысканный вариант

Для приготовления понадобится:

• хлеб ржаной;
• сливочный сыр;
• твердый сыр;
• салями;
• оливки;
• маслины.

Ржаной хлеб режем небольшими ломтиками, из которых при помощи рюмки нужно вырезать кружочки. Можно дома такие кружочки обжарить на сковороде без масла.

На каждый ржаной кусочек-основу наносит сливочный сыр, сверху размещаем кружочек твердого сыра. Поверх кладем еще один кусочек хлеба.

Втыкаем в хлеб шпажку и на нее же сверху надеваем кусочек салями в виде паруса и завершаем конструкцию маслиной или оливкой.

Легкие холодные закуски: фруктовый вариант

Для приготовления понадобится:

• виноград красный;
• виноград зеленый;
• маслины;
• оливки;
• маршмеллоу.

Интересный вариант закуски на шпажках с фруктовыми нотками.

К приготовлению можно смело привлекать детей, так как сладкие канапе готовятся очень легко.

Нанизывайте на шпажки, чередуя виноградины темного цвета с оливками, а бусины светлого цвета с маслинами. Такие красивые виноградные бусы можно украсить кусочками маршмеллоу.

Холодные закуски на пикник: вегетарианский вариант

Для приготовления понадобится:

• желтые помидоры черри;
• красные помидоры черри;
• желтый сладкий перец;
• красный сладкий перец;
• маслины;
• маринованные шампиньоны;
• брынза.

Брынзу и сыр нарезаем кубиками, а помидоры и грибы достаем из рассола. Нанизываем на шпажки ингредиенты, чередуя их.

Красиво будет смотреться закуска из по порядку расположенных желтого помидора, кусочка сыра, маслины, красного перца, шампиньона, кусочка сыра, красного помидора, желтого перца и маслины.

Быстрые закуски для пикника: итальянский вариант

Для приготовления понадобится:

• оливки;
• маслины;
• сладкий перец;
• маринованные артишоки;
• ломтики салями.

Чтобы приготовить итальянскую закуску, длительной подготовки не потребуется.

Нужно только запечь прямо на костре полоски сладкого перца.

Дальше приступаем к приготовлению самих канапе, нанизывая на шпажки ингредиенты в следующей очередности: сначала перец, кусочек колбаски, за ними маслину и артишок.

Лаваш на мангале: горячая закуска для пикника

Для любителей отдыха на природе пригодятся рецепты из лаваша.

Особенно интересны варианты горячих закусок, которые легко приготовить прямо на открытом воздухе, зажарив рулеты на костре на решетке или на мангале.

Закуска на пикник к шашлыку из лаваша

Для приготовления понадобится:

• армянского тонкого лаваша – 1 упаковка;
• сыра сулугуни – 200 гр.;
• сливочного масла – 60 гр.;
• кинзы – 1 пучок;
• красный перец молотый.

Начинку для лаваша можно приготовить заранее дома и взять с собой на природу в пластиковом контейнере.

Для этого сыр измельчаем на терке и смешиваем с размягченным маслом и рубленой зеленью. Приправляем перцем – количество регулируйте в зависимости от собственных предпочтений.

Уже на природе намажьте тонкий лаваш подготовленной смесью, сверните конвертиком или рулетом, смажьте растопленным маслом и отправляйте на костер. Зажаривать конвертики можно на решетке, и на шампурах.

Получается отличная закуска к свиному или рыбному шашлыку.

Рецепт закуски из лаваша с сыром и помидорами

Для приготовления понадобится:

• тонкого лаваша – 2 листа;
• адыгейского сыра – 300 гр.;
• зелени – 1 пучок;
• красного лука – ½ шт.;
• помидор – 2 шт.

Сыр измельчаем руками или трем на крупной терке. Режем мелко зелень и красный лук. Это подготовительный этап, который можно сделать дома.

К полученной смеси добавляем нарезанные кубиком свежие помидоры и перемешиваем. Начинка готова.

Намазываем лаваш сырно-помидорной смесью и сворачиваем в рулет.

Обжариваем закуску на мангале до появления золотистого цвета.

Теплая закуска с форелью

Для приготовления понадобится:

• армянского лаваша – 1 лист;
• сливочного сыра – 75 гр.;
• слабосоленой форели – 300 гр.;
• свежего огурца – 1 шт.;
• зелень.

С огурца снимает кожуру и нарезаем тонкими длинными ломтиками.

На лист лаваша намазываем мягкий сыр, сверху размещаем кусочки красной малосоленой рыбы и огурец. Присыпаем все это обильно зеленью, которую любите.

Сворачиваем рулет конвертом или рулетом, и отправляем для запекания на костер.

Закуска для пикника на скорую руку: сосиски в лаваше

Для приготовления понадобится:

• тонкий лаваш;
• сосиски;
• зелень;
• сыр;
• майонез;
• горчица;
• кетчуп.

Идея приготовления сосисок в тесте или лаваше безумно нравится не только детям, но и взрослым. Все очень быстро и просто.

Отрываем кусок лаваша по размеру сосиски, посыпаем его сыром и зеленью, кладем сосиску и заворачиваем в рулет.

Можно сразу же запекать на костре.

Подаем с любыми соусами, среди которых пальму первенства, конечно, занимают горчица и кетчуп с майонезом.

Вкусные закуски для пикника: горячие шашлычки на шпажках

Закуски на шпажках буквально спасают, когда хочется перекусить чем-то сытным, а шашлык еще не готов.

Миниатюрные шашлычки на огне с удовольствием зажаривают взрослые и дети.

Кто из нас не жарил на костре кусочки сала с хлебом? Вот вам первая идея быстрой горячей закуски. Предлагаем воспользоваться нашими идеями простых и изысканных закусок на шпажках, которые можно зажаривать на костре.

Шампиньоны на шпажках

Для приготовления понадобится:

• шампиньонов – 1 кг;
• лимон – 1 шт.;
• соль:
• перец.

Шампиньоны для приготовления на шпажках нужно выбирать крупные и не раскрывшиеся. Их можно зажаривать в свежем виде, а можно предварительно замариновать.

Для маринада выдавливаем лимонный сок и заливаем им грибы.

Добавляем соль и перец, и оставляем мариноваться около 5 часов в холоде. На пикнике замаринованные или свежие шампиньоны нанизываем на шпажки и обжариваем на углях.

После тепловой обработки теряют внешнюю привлекательность, но вкусовые качества приобретают отменные.

Куриные кебабы на шпажках с беконом и ананасом

Для приготовления понадобится:

• куриных грудок –4 шт.;
• ананас консервированный – 1 банка;
• красный перец – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• бекон – 12 полосок;

Для Гавайского соуса:

• ананасового сока – 1,5 чашки;
• кукурузного крахмала – 1,5 ст. л.;
• сахара – 0,5 чашки;
• соевого соуса – 2 ложки;
• соль.

Для приготовления Гавайского соуса смешиваем все ингредиенты и помешиваем до полного растворения крахмала. Доводим смесь до кипения, уменьшаем огонь до среднего и варим в течение 2 минут. Соус готов.

Все компоненты шашлычком подготавливаем заранее. Для этого курицу, лук, перец и ананас нарезаем крупными кубиками, а бекон полосками.

Для одного шампура берем 4 кусочка курицы и 3 шт. ананас, по 2 перца и лука, 2 полоски бекона.

Нанизываем на шпажку край бекона, за ним курицу, снова бекон, который оборачивает курицу с одной стороны. Следом идет ананас и снова бекон. После перец с луком, которые беконом оборачиваем вместе.

Последним кусочком должна оказаться курица с беконом. Готовые плетенки смазываем растительным маслом.

Запекаем на гриле около 10-15 минут. Подаем с горячим Гавайским соусом.

Картофель на шпажках

Для приготовления понадобится:

• картофель целый;
• чеснок;
• паприка;
• желтая горчица,
• лук;
• петрушка;
• лимонный сок;
• петрушка;
• тимьян;
• розмарин;
• орегано;
• кайенский перец;
• оливковое масло.

Картофель моем и отвариваем в шкурках. Причем нужно клубни немного недовариться, они потом доготовятся на углях.

Очищаем картошку от шкурок и окунаем в маринад . Для приготовления маринада все ингредиенты нужно просто смешать.

Количество специй берется произвольно, можно регулировать в зависимости от собственных предпочтений.

Промаринованный картофель нанизываем на шампуры и отправляем на мангал.

Готовим до появления хрустящей корочки на клубнях.

Закуски для пикника на природе летом: шашлычки из фрикаделек и слоеного теста

Для приготовления понадобится:

• фарша мясного или куриного – 400 гр.;
• дрожжевого слоеного теста – 250 гр.;
• твердого сыра – 70 гр.;
• панировочных сухарей – 2 ст. л.;
• яйцо куриное;
• соль;
• перец;
• зелень петрушки, укропа.

Фарш для фрикаделек готовим дома. Можно взять куриное мясо или смесь из говядины и свинины. В готовый фарш добавляем сырое яйцо и натертый сыр.

Чтобы скрепить жир, который будет топиться во время жарки, добавим немного сухарей.

Пикантность нашим фрикаделькам придаст зелень и специи, которые тоже добавим к фаршу.

Вымешиваем смесь и перекладываем в емкость для перевозки. На пикнике формируем из фарша небольшие шарики-фрикадельки.

Из слоеного теста нужно подготовить полоски, которые нарезаем шириной чуть меньше величины фрикаделек. Длина полос будет зависеть от длины шпажек.

Так как тесто будем нанизывать волнами, понадобятся полосы в два раза длиннее шпажек.

Начинаем формировать закуску с фрикадельками. Нанизываем край теста на палочку, после него шарик фарша, снова тесто, обведя вокруг фрикадельки. Так чередуем тесто с шариками до конца шпажки.

Смазываем тесто растительным маслом. Запекать такую закуску можно на мангале или на решетке.

Подавать закуску горячей. Можно присыпать готовые фрикадельки кунжутом или сыром.

Рецепты закусок для пикника: помидоры с сыром на шпажках

Для приготовления понадобится:

• сыра – 500 гр.;
• помидор – 15 – 20 шт.;
• оливкового масла – 50 мл;
• сок лимона;
• соль;
• перец;
• зелень петрушки.

Такая закуска готовится очень быстро и сочетается с любыми основными блюдами. Хорош шашлык из помидор с сыром и как самостоятельная закуска. Нарезаем мягкий сыр шайбами.

Помидоры лучше брать небольшие, но мясистые.

Нанизываем компоненты на шпажки. Готовим соус-маринад, смешивая масло с лимонным соком, перцем и зеленью. Опускаем шашлычки прямо на шпажках в соус, где они полежат буквально минут 15-20.

Сразу же отправляем замаринованные помидоры с сыром на мангал. Всего за 10 минут оригинальная закуска будет готова.

Источник: zatusim.com