Патиссоны запеченные в духовке

Вкусные блюда из патиссонов – 7 пошаговых рецептов

Патиссон — необыкновенный овощ, вдобавок походящий на летающую тарелку и эмалированную кастрюлю из антикварного магазина. Он имеет нейтральный вкус и хорошо ладит с любыми ингредиентами блюда — впитывает аромат фруктов, специй или овощей, поэтому в блюдах из патиссонов несложно добиться баланса вкусов.

Приготовить из патиссонов можно блюда на любой вкус: патиссоны, фаршированные мясом, рисом и овощами, смотрятся как произведение искусства, а необыкновенное желтое варенье — это оригинальный, полезный, в меру сладкий десерт.

Мякоть патиссона упругая, довольно уплотненная и имеет едва явный грибной вкус. Полезный овощ подходит к мясу, сочетается с орехами и сырами. Маринованые, тушеные или обжаренные в сухарях патиссоны украсят праздничный стол и привнесут в меню новизну. На сайте BystryeRecepty.

ru собраны простые и вкусные рецепты с патиссонами.

Патиссоны, фаршированные в духовке

Ингредиенты:

• Патиссоны — 4 шт.;
• Мясо — 300 гр.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Перец болгарский — 1 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Помидор — 1 шт.;
• Масло оливковое — по вкусу;
• Сыр твердый — 200 гр.;
• Соль — по вкусу;
• Перец — по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 4:

Способ приготовления:

1. Патиссоны очищаем от кожуры, отрезаем верхушечку и удаляем мякоть. Затем их нужно сбрызнуть оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в духовке 15 минут, температура 200 градусов.
2. Все овощи тщательно моем, чистим и мелко нарезаем. Мясо нарезаем кусочками. Пропускаем мясо с овощами через мясорубку.
3. Полученную массу обжариваем на оливковом масле, приправив специями. Вытаскиваем патиссоны из духовки и фаршируем их начинкой.
4. На патиссоны выкладываем натертый сыр и запекаем еще 10 минут. Приятного аппетита!

Овощное рагу с патиссонами

Ингредиенты:

• Патиссоны – 2 шт.;
• Картофель – 8 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук – 1 шт.;
• Фасоль зелёная – 50 гр.;
• Перец жёлтый и зелёный – 1 шт.;
• Помидоры черри – 8 шт.;
• Чеснок – 2 зуб.;
• Тимьян – 2 ч. л.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Соль по вкусу;
• Оливковое масло по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 60 минут;
• Количество порций 5:

Способ приготовления:

1. Подготовим все необходимые ингредиенты. Патиссоны нарезаем крупными кусками. Выкладываем в форму для запекания.
2. Нарезаем морковь, болгарский перец. Добавляем в форму. Туда же выкладываем молодой картофель. Если он крупный, нарезаем.
3. Выкладываем помидоры черри и репчатый лук, нарезанный полукольцами. Добавляем измельчённый чеснок, стручковую фасоль. Солим и перчим сверху.
4. Перемешиваем овощи, посыпаем тимьяном и поливаем оливковым маслом. Добавляем лавровый лист и отправляем в духовку выпекаться 35–40 минут при 190 градусах. Подаём рагу в горячем виде, посыпав зеленью.

Жареные патиссоны в чесночном кляре

Ингредиенты:

• Патиссон – 2 шт.;
• Мука – 3 ст. л.;
• Яйца – 2 шт.;
• Карри – 0.5 гр.;
• Чеснок – 3 зуб.;
• Растительное масло – 100 мл.;
• Соль по вкусу;
• Зелень по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций 6:

Способ приготовления:

1. Для начала смешайте в миске муку и карри. В отдельную посудину разбейте яйца, добавьте соль и взбейте.
2. Патиссоны вымойте и очистите кожицу. Если они молодые и кожица легко протыкается, ее можно не очищать. Нарежьте патиссоны пластинками 1 см толщиной.
3. Поставьте на плиту сковороду, разогрейте в ней масло. Каждую пластинку патиссона нужно обмакнуть в яйцо, затем обвалять в муке и обжарить с двух сторон до румяной корочки.
4. Подавайте патиссоны к столу, украшенные свежей зеленью.

Патиссоны, фаршированные рисом и овощами

Запеченные в духовке патиссоны, фаршированные рисом и овощами, подходят для веганского и вегетарианского рациона питания. Они достаточно питательные, при этом нежирные.

Ингредиенты:

• Патиссоны – 6 шт.;
• Рис «Рубин» — 0,5 стакана;
• Рис круглозерный – 1 стакан;
• Лук – 1 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Перец болгарский красный – 1 шт.;
• Перец болгарский желтый – 1 шт.;
• Кукуруза консервированная – 170 гр.;
• Чеснок – 2 зубчика;
• Растительное масло – 2 ст.л.;
• Укроп свежий – по вкусу;
• Соль, перец – по вкусу;
• Зира – 1 ч.л.;
• Базилик – по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 1 час 30 минут;
• Количество порций 6:

Способ приготовления:

1. Патиссоны промываем, срезаем верхушку и чайной ложкой вычищаем семечки. Можно захватывать и мякоть, так как чем больше вы сделаете полость в патиссоне, тем больше начинки уместится.
2. Рис «Рубин» лучше предварительно замочить на 30 минут. После чего промыть и варить в 1,5 стаканах воды до впитывания жидкости. Готовую крупу солим.
3. Круглый рис отвариваем также в двух стаканах воды. Всыпаем в готовую крупу зиру. Лук очищаем и нарезаем небольшим кубиком. Очищенную морковь режем так же.
4. У обоих видов перца удаляем семечки и режем, как и остальные овощи, некрупным кубиком. Чеснок измельчаем ножом.
5. Выкладываем подготовленные овощи в сковороду с растительным маслом, немного солим и тушим около 10 минут на небольшом огне до полуготовности.
6. Все компоненты начинки готовы. Соединяем круглый и красный рис, а также тушеные овощи в удобной кастрюле/миске. Туда же отправляем консервированную кукурузу. И свежий укроп.
7. Тщательно перемешиваем, всыпаем перец и базилик, досаливаем по вкусу. Наша начинка готова. Раскладываем массу по подготовленным патиссоновым «чашам».
8. Закрываем крышечками и окутываем фольгой. Выкладываем патиссоны на противень, ставим в духовку, разогретую до 180–200 градусов, выпекаем до мягкости патиссонов (проверяем ножом). Запеченные в духовке патиссоны, фаршированные рисом и овощами, готовы! Приятного аппетита!

Омлет с патиссонами

Ингредиенты:

• патиссон – 1 шт.
• сыр твердых сортов – 100гр.
• яйца – 3 шт.
• 6 столовых ложек молока;
• пару веток петрушки;
• специи по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 15 минут;
• Количество порций 2:

Способ приготовления:

1. Патиссон необходимо очистить от шкурки, порезать мелкими кусочками и обжарить на разогретой сковородке 1–2 минуты.
2. Яйца взбить с молоком до однородной массы, добавить соль и перец по вкусу и получившейся смесью залить патиссоны. Сковороду накрыть крышкой.
3. Когда омлет поднимется, нужно посыпать его мелко натертым сыром и оставить томиться пару минут.
4. За это время сыр расплавится, и вкусное блюдо будет готово. Перед подачей рекомендуется присыпать его мелко порубленной петрушкой.  В таком варианте приготовления патиссоны получатся очень нежными, тающими во рту.

Патиссоны, жаренные с чесноком

Ингредиенты:

• 600 гр. патиссонов;
• 80 гр. муки;
• 2 зубчика чеснока;
• 2 ст. л. растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Общая информация:

• Время приготовления: 30 минут;
• Количество порций 4:

Способ приготовления:

1. Патиссоны выбираем молодые: они более нежные, у них тонкая кожица и еще нет семян. Срезаем с овоща хвостики, промываем, просушиваем и нарезаем ломтиками толщиной в 1 см.
2. Складываем патиссоны в глубокую миску, добавляем к ним пропущенные через пресс зубчики чеснока, подсыпаем соль и перец, оставляем на 15 минут, а после сливаем с них выделившийся сок.
3. Готовые жареные патиссоны выкладываем сначала на салфетку, чтобы убрать лишний жир, а затем перекладываем на блюдо. Подаем к столу с соусом из сметаны и зелени.

Источник: receptyall.ru

Патиссоны фаршированные

Очень сочное, простое, аппетитное яство, приготовленное из доступных продуктов. Ваши домочадцы будут в восторге от тянущегося сыра и ароматной начинки. Такие красивые «солнечные горшочки» с вкусным сюрпризом можно подавать даже на праздник.

Состав продуктов:

• Российский сыр – 250 г;
• Томаты и репчатый лук – по 150 г;
• Грудка куриная – 400 г;
• Мелкие патиссончики – 4 штуки;
• Петрушка – 5 веточек;
• Морковь – 100 г;
• Чеснок – 3-4 дольки;
• Соль, перец – на вкус;
• Маслице растительное – 50 мл.

Как приготовить фаршированные патиссоны:

1. Моем плоды, срезаем ножом верхушку. Верхний срез будет заменять крышечку. Маленькой ложкой достаем внутреннюю мягкую часть, чтобы получились полые овощные формочки для запекания. Выбрасываем мякоть с семечками, оставляем только ту, которую собрали со стенок. Можно ее не использовать — это дело вкуса;
2. Измельчаем чесночок, хорошенько натираем им каждый «горшочек» изнутри;
3. В подогретое на сковородке масло закладываем порезанные мелкими кубиками морковку и лучок. Жарим на среднем пламени до румяного состояния, помешиваем;
4. Прибавляем к овощам мелко порезанную курицу, огонь не выключаем. Поджариваем все вместе, пока кусочки курочки не побелеют и не схватятся (четыре минуты). Дадим овощам и мясу немного остыть;
5. Самостоятельно измельчаем патиссоновую мякоть, рубим зелень. Режем сырок (200 г) и томаты на кубики. С помидоров удаляем семена и сок (лишняя влага не нужна);
6. Перекладываем компоненты в сковородку к начинке. Перчим, солим, перемешиваем, по желанию добавляем чеснок;
7. Наполняем «горшочки» ароматной начинкой, закрываем крышечкой, упаковываем в пищевую фольгу, помещаем в емкость для выпечки;
8. Запекаем в прогретой до 200 градусов духовке около 35 минут;
9. Достаем вкусное кушанье, снимаем крышки, верх посыпаем оставшимся (50 г) сыром, допекаем еще минут 10.

Подаем горячим с любым соусом.

Фаршированные плоды можно готовить с фаршем из говядины, индюшатины, свинины и использовать разные виды начинок, в которые входят грибы, фарш, различные овощи, рис.

Блюда в духовке

Патиссон может служить отличным сырьем для готовки духовых блюд.

к оглавлению ^

Патиссоны фаршированные рисом и мясом

Рецептура:

• 10 штук патиссонов;
• 200 грамм мяса свинины;
• 250 грамм риса;
• 500 грамм воды;
• 350 грамм томатного сока;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• По одной средней луковице и моркови;
• 20 грамм муки;
• Соль, сахар, перец по вкусу;
• Душистые травы по желанию.

Для фаршировки берут патиссоны 6-7 см в диаметре.
езают плодоножку. Осторожно чайной ложкой выбирают мякоть, чтобы получилась глубокая мисочка. В плоды накладывают заранее подготовленную начинку. Для начинки рис промывают, отваривают до полуготовности в 400 граммах воды. Мясо пропускают через мясорубку, добавляют к рису, солят, перчат, перемешивают. Укладывают на сковороду готовые патиссоны, наливают 100 грамм воды и пропаривают под крышкой 10-15 минут. Для томатного соуса морковь и лук режут мелкими кубиками, поджаривают на подсолнечном масле до мягкости, добавляют муку, через минуту вливают томатный сок. Дают соусу прокипеть 5-8 минут, добавляют соль, сахар и перец по вкусу. Заливают патиссоны соусом, тушат до готовности. Можно запечь в духовке. Готовые патиссоны посыпают измельченными травами.

к оглавлению ^

Патиссоны фаршированные мясом

Рецептура:

• 10 штук патиссонов диаметром 6-8 см;
• 600 грамм мясного фарша;
• 140 грамм лука;
• 170 грамм моркови;
• Три средних помидора;
• 200 грамм сыра;
• 25 грамм подсолнечного масла;
• Соль, перец по вкусу.

У патиссонов срезают плодоножку, ложкой выбирают мякоть так, чтобы получилась тарелочка. Лук и морковь измельчают в блендере, высыпают в фарш, солят, перчат, хорошо перемешивают. Подготовленным фаршем наполняют патиссоны. Аккуратно ставят патиссоны на смазанный маслом противень. Помидоры разрезают на 10 кружочков, выкладывают их на патиссоны, солят. Ставят запекать в духовке примерно на 35-40 минут. Посыпают тертым сыром, запекают еще 5-7 минут.

к оглавлению ^

Оладьи из патиссонов

Что приготовить из патиссонов очень быстро? Конечно, вкусные оладушки. Они получаются такими ароматными и нежными, что в один миг съедаются домочадцами.

Перечень ингредиентов:

• Чеснок – 3 дольки;
• Небольшие молодые «тарелочки» – 3 штуки;
• Мука – неполный стакан;
• Большая луковица;
• 2 яйца;
• Пучок свежего укропа;
• Растительное масло для жарки;
• Соль, черный молотый перец – на вкус.

Схема приготовления:

1. Промоем «тыковки», потрем на крупной терке. Блендером лучше не пользоваться, потому что будет много лишней жидкости;
2. Помоем укроп, обсушим, измельчим;
3. Порежем промытый, почищенный чесночок и лук;
4. Сложим в глубокую посуду все составляющие (предварительно отожмем патиссоны);
5. Добавим просеянную муку, яйца, перец, присолим. Тщательно перемешаем до однородности;
6. Нагреваем маслице в сковороде, выкладываем ложкой массу, как на оладьи. Поджариваем с двух сторон до румяной корочки.

Подаем на стол со сметаной.

Способ приготовления:

1) Несколько патиссонов помойте и очистите от кожуры. Вообще этот плод чаще всего используют для запекания, ведь его форма так напоминает красивый горшочек. Для удобства можно разделить патиссон на несколько частей и очищать от кожуры каждый кусок по отдельности.

Яркая мякоть, по цвету чем-то напоминающая тыкву, режется легко, как и все бахчевые. Порубите очищенную мякоть патиссона на кубики небольшого размера.

2) Головку репчатого лука очистите от кожуры и мелко порубите.

Морковь хорошо помойте, очистите от кожуры. Измельчать её можно несколькими способами – мелко порубить ножом или овощерезкой, натереть на тёрке с мелкими или крупными отверстиями. Красиво смотрятся в готовом блюде мелкие морковные кубики.

Сладкий перец помойте, удалите сердцевину с плодоножкой и порубите перец на мелкие кусочки. Цвет перца выбирайте на свой вкус, красный или зелёный сладкий перец подойдёт сюда больше всего. Можно использовать смесь разноцветных перцев. Этот плод дарит блюду не только внешнюю красоту, но также сочность и прекрасный аромат.

3) В овощных тушёных блюдах удобно использовать замороженный зелёный горошек. Положите в глубокую миску нужное количество горошка и залейте его кипятком. Когда придёт время добавлять его в блюдо, просто слейте с горошка воду. В сковороду налейте подсолнечное масло, нагрейте его и первым делом отправьте порубленный лук. Несколько минут обжарьте его, постоянно помешивая. Отвлекаться сейчас не стоит, лук имеет особенность сразу же превращаться в угольки, стоит только выйти из кухни на минутку.

Овощное рагу

Это прекрасное кушанье можно приготовить на ужин, потому что оно считается легким и полезным, замечательно подходит для разгрузочных дней.

Необходимые компоненты:

• Морковка и лук репчатый – по одной штуке;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томаты – 2 штуки;
• Молодые патиссончики – 300 г;
• Петрушка и шпинат – по одному пучку;
• Соль, молотый черный перец – на вкус;
• Масло растительное.

Пошаговый рецепт:

1. Почистим лучок и морковку, помоем, порежем небольшими кубиками;
2. Мытые помидоры и «тыквины» нарежем на средние кусочки;
3. Лук обжарим на сковороде в разогретом маслице до золотистости;
4. Прибавим томаты, помешаем, потушим 3-4 минуты (помидорчики можно заменить томатной пастой или соком);
5. Добавим патиссоновые кусочки и морковь, перемешаем, поперчим, присолим. Если мало жидкости, подольем чуть горячей воды. Закроем крышкой, потушим около 25 минут;
6. Мелко порубим промытую, свежую зелень, пропустим через пресс чесночок, посыплем ими рагу, размешаем, потомим 2 минуты на маленьком пламени.

Готовое яство подается в холодном виде как основное блюдо, или как гарнир к рыбе, мясу, сосискам.

Маринованные патиссоны на зиму

• чесночный зубчик;
• 10 патиссонов;
• 3 горошины чёрного перца;
• стопка уксуса;
• 3 бутона гвоздики;
• лавровый лист;
• луковица;
• ½ пучка зелени;
• 30 г соли и 50 г сахара на 1 л воды;

Способ исполнения:

1. Промытые патиссоны бланшируются около 4 минут в кипящей воде, после чего раскладываются по стерильным ёмкостям.
2. Дополняются овощи специями и нашинкованным луком.
3. В отдельной кастрюле готовится маринад из воды, соли и сахара с добавлением уксуса.
4. Овощи заливаются рассолом.
5. Банки устанавливаются в большую кастрюлю для стерилизации на протяжении 10 минут.

Ёмкости укупориваются и укутываются после переворачивания.

Патиссоновые «горшочки» с овощами в мультиварке

Простые блюда из патиссонов легко можно сготовить в «умном устройстве». Это лишь одно из них — очень необычное и яркое кушанье.

Продукты:

• По одному помидору, болгарскому желтому перцу, луковице;
• 50 г твердого сыра;
• 2 молодых «тыковки»;
• Соль, смесь перцев – по вкусу;
• 2 зубчика чеснока;
• По 3 веточки укропа и петрушки;
• 8 столовых ложек растительного маслица.

Инструкция приготовления в мультиварке:

1. Всю зелень и овощи моем, очищаем от семян перчик болгарский, освобождаем от шелухи лук и чесночные дольки;
2. Лучок и перец измельчаем острым ножом, рубим томат;
3. В посуду мультиварки заливаем 4 большие ложки масла, выкладываем овощи, присаливаем;
4. Содержимое мультикастрюли обжариваем в режиме «Жарка». 18 минут (стандартное время) оптимально подходит;
5. В середине процесса прибавляем к овощной смеси порубленную зелень и чеснок, пропущенный через чеснодавку. Приправляем, перемешиваем;
6. Готовую овощную начинку выкладываем в дуршлаг, чтобы избавиться от излишков масла;
7. Срезаем с «тарелочек» верхнюю часть, ложечкой вычищаем мякоть, заполняем ароматной начинкой;
8. В мультикастрюлю наливаем примерно 4 большие ложки маслица, выкладываем съедобные горшочки, ставим устройство в режим «Тушение». Фаршированные плоды испекутся в течение 50 минут;
9. Натираем сыр, которым посыплем патиссоновые чашечки за 5 минут до окончания готовки.

Подаем к столу с майонезом или соусом.

Печеные патиссоны с сыром и помидорами

Существует большое количество способов запечь патиссоны с начинкой. Фаршированное блюдо с сыром и помидорами будет отлично смотреться на праздничном столе.

Список ингредиентов:

• Сыр твёрдых сортов – 200 г.
• Патиссон – 3 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

• Патиссоны промыть, удалить верхнюю часть и возможные повреждения. Столовой ложкой осторожно удалить мякоть и жёсткие семечки.
• Лук и помидоры промыть, очистить, удалить хвостики и все повреждения. Нарезать мелкими кубиками.
• Сковороду разогреть с растительным маслом, добавить мелко натёртый или пропущенный через пресс чеснок. Когда он покроется золотистой корочкой, добавить лук. Обжаривать его до готовности 3-4 мин, затем добавить помидоры. Посолить, поперчить, залить тёплой водой. Тушить овощи до полного испарения воды.
• Сыр натереть на мелкой тёрке.
• Очищенные патиссоны смазать изнутри сливочным маслом, натереть стенки солью и перцем. Аккуратно выложить начинку, утрамбовывая её пальцами. Сверху посыпать тёртым сыром.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Противень накрыть фольгой или пергаментом, выложить сверху патиссоны. Выпекать в течение 35 мин.

Подавать фаршированные патиссоны с сыром и помидорами горячими. Нарезать крупными кусочками. Сверху можно посыпать свежей зеленью или полить соусом.

Патиссоны в духовом шкафу

Блюда из патиссонов в духовке получаются легкие, приятные, с нежным вкусом. Данный вариант – полное тому подтверждение.

Ингредиенты:

• 400 г говядины;
• 100 г сливочного масла;
• 2 луковички;
• 2 дольки чесночка;
• 3 патиссончика;
• 100 мл сметаны;
• Молотый перчик, соль – по вкусу.

Описание изготовления:

1. У плодов уберем верхушку, удалим содержимое ложкой, внутри промажем измельченным чесноком;
2. Перемелем мясо на мясорубке, мелко нашинкуем лук, обжарим на сковороде с растопленным маслом (80 г), помешивая, 20 минут;
3. Поперчим, посолим, уберем с пламени, добавим сметану;
4. Нафаршируем горшочки, смажем снаружи оставшимся маслицем, закроем срезанным верхом, поместим на противень;
5. Запекаем чудо-овощи около часа при температуре 200 градусов.

В начинку можно добавить морковку, томаты.

Тонкости и советы приготовления

• В пищу употребляют патиссоны только после термической обработки, поскольку у них более плотная и сухая мякоть, чем у ближайших «родственников» кабачков.
• Для кулинарных целей патиссоны используют, как кабачки. Их варят, жарят, тушат, запекают, фаршируют, маринуют, консервируют и делают икру.
• Кроме плодов, в кулинарии применяются листья растения и молодые побеги. Их используют в качестве начинки для фаршировки и вместо капустных листов для голубцов.
• Патиссон хорошо сочетается с другими овощами, мясом, крупами, бобовыми, специями.
• Мякоть качественного и спелого патиссона упругая, довольно плотная и имеет едва заметный грибной вкус.
• Необычная форма патиссонов позволяет из него делать оригинальные фаршированные блюда, тогда в запеченном виде он выглядит как «съедобный горшочек». Для фарширования выбирайте плоды среднего размера, ровные и без внешних повреждений. Если овощ неустойчивый, немного срежьте нижней части.
• Молодые патиссоны нежные и их кожа легко прокалывается и очищается. Хотя такую кожицу можно вообще не срезать, а готовить вместе с ней.

Салат из патиссонов

Очень подойдет для прекрасного постного ужина.

Составляющие:

• Болгарский перчик и морковь – по 500 г;
• Чеснок – 4 дольки;
• Патиссончики – 700 г;
• Лук – 400 г;
• Карри, паприка, соль, петрушка, масло растительное – по вкусу;
• Специи для морковки по-корейски – большая ложка.

Создание блюда в домашних условиях:

1. Вымытые «тарелочки» очищаем от кожуры, натираем на терке для корейской морковки. Выкладываем в казан с разогретым маслом, обжариваем, прибавляем специи для моркови по-корейски;
2. Натираем морковину, закладываем в казанок, размешиваем, поджариваем до мягкости;
3. Очищаем перчик, разрезаем пополам каждую перчинку, нарезаем полукольцами. Лучок шинкуем на тонкие полукольца, кладем овощи в казан;
4. За 5 минут до готовности прибавляем специи, измельченный чеснок, соль, все перемешиваем;
5. Перед готовностью присыплем рубленой зеленью.
6. Подаем салатик сразу, или когда остынет.

Это далеко не полный список блюд, которые делают летом. А на зимний сезон можно заготовить, например, маринованные патиссоны, которые разнообразят ваше меню.

Икра «Пальчики оближешь»

Зима – время откупорки вкусных заготовок. Одним из таких аппетитных деликатесов является икра из патиссонов.

Если с приходом холодов хочется насладиться непревзойдённым по вкусу и составу витаминов кушаньем, заранее подготовьте такой набор продуктов:

• по 2 патиссона и морковки;
• 4 томата;
• луковица;
• 5 г сахарного песка;
• перец стручковый (если хочется закуску поострее);
• немного соли;
• ½ стопки яблочного уксуса;
• стопка растительного масла;
• целая головка чеснока.

Ход работы:

1. Помытая морковь очищается и пропускается через мясорубку, а луковица нарезается кубиками.
2. Из луково-морковной смеси подготавливается зажарка.
3. Патиссоны режутся дольками, которые перекручиваются при помощи мясорубки и смешиваются с зажаркой в той же ёмкости.
4. Тушится основа икры 2 часа. В это время добавляется кашица из томатов и перца стручкового, а также соль и специи.
5. За 15 минут до завершения тушения вводится измельчённый чеснок.
6. Икра пюрируется погружным блендером и повторно после добавления уксуса проваривается 20 минут.
7. После, готовая закуска раскладывается по стерильным ёмкостям, которые укупориваются, переворачиваются и укутываются.

После остывания банки можно переместить в погреб для длительного хранения.

Источник: cosmeton.ru

Фаршированные патиссоны с фаршем, запечённые в духовке

Фаршированные патиссоны с мясом – сытное и аппетитное блюдо, которое довольно быстро готовится. Лучше всего делать патиссоны со свиным или говяжьим фаршем.

Список ингредиентов:

• Патиссон – 1 шт (крупный).
• Фарш – 300 г.
• Рис – 150 г.
• Сливки средней жирности – 120 мл.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук и морковь хорошо промыть, очистить, удалить хвостики и возможные загрязнения. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на мелкой тёрке.
• Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать овощи 5-7 мин до появления золотистой корочки, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Овощи не должны подгореть или превратиться в кашу.
• Патиссон промыть, срезать у него верхнюю часть. Столовой ложкой вырезать мякоть, не делая стенки очень тонкими – должно остаться 1,5-2 см мякоти. Главное – удалить все семена, поскольку они добавляют горечь во вкус блюда.
• Фарш достать из холодильника и разморозить. Размять вилкой, чтобы он получился более мягким. Добавить соль и перец по вкусу.
• Обжарить фарш вместе с овощами. Он должен стать нежно-розового оттенка и покрыться румяной корочкой. Добавить специи (мускатный орех, паприку, хмели-сунели).
• Отварить рис, добавляя в него минимальное количество соли (чтобы блюдо не получилось пересолёным). Смешать с обжаренной мякотью патиссона.
• Яблоко очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
• Стенки патиссона смазать сливочным маслом, чтобы они стали более нежными. Аккуратно уложить внутрь начинку слоями: ½ фаршf с луком и морковью, затем яблоко, риск и мякоть патиссона в последнюю очередь, сверху накрыть остатками фарша.

• Духовку разогреть до 200 градусов. Уложить патиссон на противень, накрытый фольгой или пергаментом. Выпекать в течение 40 мин.
• Пока патиссон запекается, приготовить соус. Сырое яйцо взбить, смешать со сливками. Посолить, добавить перец. Залить начинку соусом за 15 мин до готовности.

Жареные патиссоны с чесноком на сковороде — быстро и вкусно

Самый простой способ приготовить патиссоны — это, конечно же, просто пожарить их. Тем не менее, даже несмотря на предельную примитивность варианта, на выходе получается очень вкусное блюдо. Которое, кстати, даже не стыдно предложить гостям!

Ингредиенты:

• 700 г патиссонов;
• 2 зубчика чеснока;
• Соль и перец по вкусу;
• 7 ст. л. растительного масла;
• 20 г укропа.

Последовательность:

Моем патиссоны и как следует обсушиваем их при помощи чистого полотенца. Нарезаем на пластинки приблизительно в 1 см толщиной.

Выкладываем их на разогретую сковороду, смазанную подсолнечным маслом. Жарим каждый слайс с обоих сторон в течение нескольких минут. На них должна появиться легкая румяная корочка.

Вот так это выглядит.

Уже обжаренные патиссоны солим и перчим по своему вкусу, не снимая со сковороды.

После этого перекладываем их в глубокую емкость. Выкладываем слоями.

Сверху посыпаем измельченным укропом и чесноком. Закрываем крышкой до тех пор, пока не обжарится новая порция слайсов. С ней делаем то же самое.

Так готовим все овощи. Оставляем их ненадолго в емкости с пряностями, чтобы овощи пропитались их ароматом.

И затем, еще теплыми, подаем к столу. Особенно хороши жареные патиссоны с холодной сметанкой. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Патиссон — 1 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Кабачок — 1 шт.

Баклажан — 1 шт.

Перец сладкий — 1 шт.

Для рагу:

Куриная грудка — 1 шт.

Лопатка свиная — 300 г

Помидоры — 4 шт.

Лук репчатый — 1 шт.

Морковь — 1 шт.

Корень петрушки — 1 шт.

Корень сельдерея — немного по вкусу

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Вино белое сухое — 100 мл

Масло растительное — 20 мл

Петрушка — по вкусу

Для соуса Бешамель:

Молоко — 500 мл

Масло сливочное — 25 г

Мука — 1.5 ст.л.

Соль — по вкусу

Мускатный орех — по вкусу

Запеченные в духовке фаршированные фаршем патиссоны — сытное блюдо с оригинальной подачей. Годится и на обед, и на праздничное застолье.

Какое блюдо можно приготовить из патиссонов на ужин?

Размялись? Теперь перейдем к более серьезным вещам. Приготовим многослойную овощную запеканку из патиссонов и ряда других ингредиентов. Получится очень сытное и ароматное блюдо, которого хватит, чтобы обеспечить ужином целую компанию друзей или большую семью.

Ингредиенты:

• 400 г патиссонов;
• 1 ст. л. подсолнечного нерафинированного масла;
• 50 мл молока;
• 2 ст. л. панировочных сухарей;
• 2 яйца;
• 3 томата;
• 400 г свежей тыквы;
• 100 г моркови;
• Соль — 0.5 ч. л.;
• Пара щепоток молотого черного перца;
• 0.5 ч. л. сухого укропа.

Последовательность:

Подготавливаем овощи перед началом готовки. Снимаем с тыквы и патиссонов кожицу. Нарезаем их тонкими ломтиками. Морковь тоже чистим и режем кружочками. Аналогично поступаем и с помидорами — только их достаточно просто помыть.

Начинаем формировать слои нашей будущей запеканки. Берем глубокую форму (объем оцените из количества ингредиентов). Смазываем ее растительным маслом и посыпаем панировочными сухарями. Затем выкладываем кружочки моркови.

Следующий слой — это ломтики тыквы. На этом этапе добавляем по своему вкусу молотый перец и соль.

Потом в сковороду отправляются колечки томатов.

И наконец основной ингредиент — патиссоны. В таком составе отправляем наше блюдо в духовку на 15 минут. Температура “стандартная” — 180 градусов.

Тем временем в отдельной чашке смешиваем сырые яйца, перец и молоко. Также добавляем сюда столовую ложку панировочных сухарей. Не забываем про зелень.

Достаем из духовки наши овощи (которые к тому времени уже должны немного запечься) и поливаем их получившейся смесью. Отправляем обратно еще на 15-20 минут.

Вот и все. Быстрая овощная запеканка из патиссонов готова. Ее можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Патиссоны — 5 шт. (общий вес около 2 кг)

Фарш (говядина) — 500 г

Лук репчатый — 2 шт.

Томаты — 4 шт.

Сметана — 3 ст.л.

Сыр — 40 г

Масло растительное — 5 мл

Соль, перец — по вкусу

Чеснок — 3 зубчика

Зелень — для украшения

Вкусное, питательное и очень привлекательное блюдо из овощей и риса. Можно подавать на ужин, а можно брать с собой на пикник.

Ингредиенты

Патиссоны – 5-6 шт.

Рис «Рубин» — 0,5 стакана

Рис круглозерный – 1 стакан

Лук – 1 шт.

Морковь – 1 шт.

Перец болгарский красный – 1 шт.

Перец болгарский желтый – 1 шт.

Кукуруза консервированная – 170 г

Чеснок – 2 зубчика

Растительное масло – 2 ст.л.

Укроп свежий – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Зира – 1 ч.л.

Базилик – по вкусу

Вкусное овощное блюдо из патиссонов для любителей легкого и полезного питания.

Патиссоны жареные — получаются как грибы

Довольно простой способ приготовления патиссонов, но заслуживающий внимания не меньшего, чем остальные.

Если в первом варианте мы просто пожарили патиссоны, воспользовавшись минимумом ингредиентом, то здесь расширяем их список и получаем блюдо с уже более сложным вкусом и интересной подачей.

Ингредиенты:

• 300 г патиссонов;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• 3 ст. л. муки;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. растительного масла;
• 0.5 пучка укропа;
• Щепотка соли.

Последовательность:

Моем патиссоны и режем на кусочки довольно крупного размера.

Каждый из них обваливаем в муке и слегка присыпаем солью.

Подготовленные таким образом овощи жарим на сковороде на смеси сливочного и растительного масла.

Обжарить кусочки нужно с обеих сторон. Так, чтобы каждый из них в итоге приобрел вот такой равномерный золотистый цвет.

Лук очищаем от кожицы и нарезаем, как показано на фото ниже.

Из сковороды выкладываем овощи. На оставшемся масле обжариваем лук.

Мелко шинкуем укроп.

Подаем горячие «лакомства» на блюде. Сверху присыпаем их жареным луком и измельченной зеленью. Приятного аппетита!

Фаршированные патиссоны в духовке с сыром и помидорами

Фаршировать патиссоны не обязательно мясом. Не менее вкусное сочетание получается, если наполнить их помидорами и сыром! Будем запекать овощи в духовке. Так что в результате у нас выйдут очень вкусные съедобные горшочки с сочной и ароматной начинкой. Уже захотелось попробовать?

Ингредиенты:

• 2-3 патиссона;
• 1 луковица;
• 200 г твердого сыра;
• 1 ст. л. подсолнечного масла;
• 2 зубчика чеснока;
• 3-4 томата.

Последовательность:

Моем патиссоны и вычищаем из них всю мякоть вместе с семечками.

На растительном масле обжариваем разрезанные на несколько долек зубчики чеснока.

Ждем, когда он подрумянится. Тем временем измельчаем лук и помидоры. Затем добавляем их в эту же сковороду и даем закипеть.

Не забываем заправить массу солью и перцем по своему вкусу.

Патиссоны внутри также слегка посыпаем солью и перцем. Наполняем их получившейся луково-томатной начинкой. Сверху как следует посыпаем тертым сыром. В таком виде отправляем их в духовку на 35-40 минут при 180 градусах. Затем блюдо можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Рецепт патиссонов в духовке с сыром и фаршем

Разумеется, нельзя не упомянуть про фаршированные патиссоны. Это тоже очень распространенный способ их подачи. Приготовим полноценное второе блюдо — нафаршируем наши овощи мясом! С пустым животом из-за стола не уйдет никто.

Ингредиенты:

• 5 патиссонов;
• 350 г мясного фарша;
• 1 ч. л. тимьяна;
• Пара помидорок;
• 50 г сыра дор блю;
• Пара щепоток свежемолотой смеси перцев.

Последовательность:

Берем патиссоны, моем их, срезаем верхнюю часть и достаем изнутри всю мякоть. Как это выглядит — показано на фото.

Обмазываем их изнутри и снаружи растительным маслом.

Далее мелко нарезаем помидоры. В этом рецепте автор использует вяленые, но если вы возьмете свежие овощи, получится ни капли не хуже.

Также измельчаем сыр. Смешиваем сыр и помидоры с мясным фаршем в глубокой емкости.

Приправляем его солью, тимьяном и смесью перцев. Получается вот такая красивая начинка.

Заполняем ей наши патиссончики. Выкладываем овощи на смазанную маслом форму и накрываем фольгой. В таком виде отправляем в духовку на 40 минут при 160 градусах. В самом конце запекания фольгу можно снять и чуть-чуть подсушить овощи уже без нее.

Подаем угощение к столу с зеленью и холодной сметаной. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Патиссоны — 700 г

Сметана — 200 г

Сыр — 150 г

Яйцо куриное — 1 шт.

Зеленый лук — 20 г

Соль — по вкусу

Перец — по вкусу

Курочка запечённая в духовке — это всегда хорошо! Но ещё лучше, когда эта курица фаршированная и с запечёнными овощами! Фаршировать …

Как приготовить патиссоны в кляре

“Снова жареные патиссоны!”, — скажете вы. Да, верно. Но посмотрите, как они приготовлены! Ключевым компонентом здесь является кляр. А он, поверьте мне, придает овощам совершенно другой вкус, отличный от всего того, что вы пробовали раньше.

Ингредиенты:

• 3 небольших патиссона;
• 1 ст. л. муки;
• Растительное масло;
• 1 яйцо;
• Соль по вкусу;
• 2 ст. л. воды.

Последовательность:

Моем патиссоны и нарезаем их толстыми кольцами. Чтобы готовить было удобнее, каждое колечко можно разделить пополам.

Посыпаем их солью и оставляем ненадолго, чтобы выделился лишний сок.

Тем временем займемся приготовлением кляра. Для этого в глубокой миске смешиваем воду с сырым яйцом. Можете добавить сюда еще немного соли. Если считаете, что овощи и так посолены достаточно хорошо, не делайте этого.

Взбиваем яйцо при помощи венчика. И затем перемешиваем его с мукой.

Получается вот такой кляр. Патиссоны к этому моменту уже готовы, можно приступать к их обжариванию. Но предварительно опускаем каждое колечко в получившуюся яичную смесь.

Обжариваем заготовки на растительном масле.

На них должен появиться красивый золотистый оттенок, который дает запеченный яичный желток.

Подаем угощение со свежей зеленью и посыпав пропущенным через пресс чесноком. Приятного аппетита!

Ингредиенты

Курица — 1 шт.

Крупа перловая отварная — 120 г

Лук репчатый — 1 шт.

Перец болгарский — 1 шт.

Масло растительное

Соль — по вкусу

Чикен масала — 2 ст.л.

Патиссоны — 2 шт.

Чеснок — 4 зубчика

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Аймкук

Пышные оладьи из патиссонов — самый вкусный рецепт

Из патиссонов можно делать еще и оладушки! Я уверена, вы не сомневались. Давайте посмотрим, что для этого нужно, и как грамотно подготовить тесто, чтобы не приходилось разочаровываться в результате.

Ингредиенты:

• 2 патиссона;
• 1 стакан муки;
• 2 луковицы;
• Щепотка соли;
• Подсолнечное масло для жарки;
• 2 яйца.

Последовательность:

Моем патиссоны и снимаем с них кожицу. После этого натираем на терке для корейской моркови. Впрочем, можно использовать и обычную — кому как нравится.

Смешиваем с измельченным репчатым луком и сырыми яйцами. Солим по своему вкусу.

Теперь добавляем муку. Все как следует перемешиваем. Оставляем получившуюся смесь на 5 минут: ждем, когда патиссоны выделят сок. После этого еще раз тщательно мешаем. Можно приступать к обжариванию.

Ложкой формируем оладушки и выкладываем их на раскаленную сковороду.

Жарим с обеих сторон до появления золотистости.

Перед подачей выкладываем оладьи на бумажное полотенце, чтобы блюдо не было слишком жирным. Приятного аппетита!

Суп из говядины и патиссонов

Ну и на первое у нас суп. Горячий супчик из говядины и патиссонов кого угодно приведет в восторг! Как показывает практика, такое блюдо не задерживается в холодильнике надолго. А большая часть уходит еще горячей. Но это же замечательно, правда? В конце концов, это ведь очень витаминное угощение!

Ингредиенты:

• Говядина с косточкой — 3 кг;
• 300 г репчатого лука;
• 4 зубчика чеснока;
• 250 г моркови;
• 500 г помидоров;
• 1.5 кг молодых патиссонов;
• Соль по вкусу;
• Пучок свежей кинзы;
• 1 ч. л. красного молотого перца;
• 0.5 ч. л. черного молотого перца.

Последовательность:

Берем мясо и нарезаем его крупными кусками. Варим на маленьком огне до тех пор, пока мясо не начнет отходить от костей. Слегка остужаем, сняв с плиты. Извлекаем кости. Мясо в бульоне ставим вариться дальше.

Патиссоны моем и нарезаем крупными кусками. Если молодые овощи вам найти не удалось, то с них предварительно нужно снять кожицу.

Морковь, репчатый лук и помидоры тоже режем довольно крупно. А вот зубчики чеснока и кинзу нужно будет измельчить.

Выкладываем в кастрюлю морковь. Когда она будет наполовину готова, добавляем патиссоны и лук. Солим и перчим суп.

Видите, что патиссоны стали мягкими? Самое время пускать в ход помидоры. Варим суп еще пару минут и снимаем его с огня. Добавляем измельченный чеснок и зелень.

Подаем горячим. Вкусных открытий!

Маринованные хрустящие патиссоны Пальчики оближешь на зиму — лучший рецепт заготовки

Ну и как же отпустить вас и не показать вариант приготовления патиссонов на зиму. Берите на заметку и зимой радуйте всех таким угощением. Уплетаются такие овощи за обе щеки.

На этом наша подборка закончена. Надеюсь, что мне удалось наглядно продемонстрировать вам, каким удивительным в кулинарном плане овощем является патиссон? Если да, обязательно напишите свой комментарий о том, что вам хочется приготовить в первую очередь. Всем приятного аппетита!

Поделитесь в соц.сетях:

Оцените статью:

Источник: happybones.ru

Фаршированные патиссоны с фаршем, запечённые в духовке

Фаршированные патиссоны с мясом – сытное и аппетитное блюдо, которое довольно быстро готовится. Лучше всего делать патиссоны со свиным или говяжьим фаршем.

Список ингредиентов:

• Патиссон – 1 шт (крупный).
• Фарш – 300 г.
• Рис – 150 г.
• Сливки средней жирности – 120 мл.
• Морковь – 1 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Яблоко – 1 шт.
• Яйцо – 1 шт.
• Соль/перец/специи по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук и морковь хорошо промыть, очистить, удалить хвостики и возможные загрязнения. Лук нарезать тонкими полукольцами, морковь натереть на мелкой тёрке.
• Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжаривать овощи 5-7 мин до появления золотистой корочки, постоянно помешивая деревянной лопаточкой. Овощи не должны подгореть или превратиться в кашу.
• Патиссон промыть, срезать у него верхнюю часть. Столовой ложкой вырезать мякоть, не делая стенки очень тонкими – должно остаться 1,5-2 см мякоти. Главное – удалить все семена, поскольку они добавляют горечь во вкус блюда.
• Фарш достать из холодильника и разморозить. Размять вилкой, чтобы он получился более мягким. Добавить соль и перец по вкусу.
• Обжарить фарш вместе с овощами. Он должен стать нежно-розового оттенка и покрыться румяной корочкой. Добавить специи (мускатный орех, паприку, хмели-сунели).
• Отварить рис, добавляя в него минимальное количество соли (чтобы блюдо не получилось пересолёным). Смешать с обжаренной мякотью патиссона.
• Яблоко очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
• Стенки патиссона смазать сливочным маслом, чтобы они стали более нежными. Аккуратно уложить внутрь начинку слоями: ½ фаршf с луком и морковью, затем яблоко, риск и мякоть патиссона в последнюю очередь, сверху накрыть остатками фарша.

• Духовку разогреть до 200 градусов. Уложить патиссон на противень, накрытый фольгой или пергаментом. Выпекать в течение 40 мин.
• Пока патиссон запекается, приготовить соус. Сырое яйцо взбить, смешать со сливками. Посолить, добавить перец. Залить начинку соусом за 15 мин до готовности.

Патиссоны с овощами

Фаршированные патиссоны с овощами — недорогой и полезный обед, ужин. Подойдёт для диетического или вегетарианского меню. Овощное рагу в «шубе» из патиссона получается очень нежным и вкусным.

Для приготовления потребуется:

• Патиссон – 2 шт.
• Сыр твёрдый – 50 г.
• Морковь – 1 шт.
• Пастернак – 1 шт.
• Перец болгарский – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Зелень свежая – 1 пучок.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Патиссоны хорошо промыть, удалить хвостики. Разрезать пополам вдоль плода. Мякоть и семена удалить столовой ложкой.
• Воду в кастрюле довести до кипения, посолить. Варить патиссоны в кипящей воде 5-7 мин. Кожура должна размякнуть. Переложить отварные патиссоны в миску, дать как следует остынуть.
• Морковь, лук, перец и пастернак промыть, очистить, удалить все хвостики и повреждённые участки. Лук, пастернак и морковь нарезать мелкими кубиками (морковь можно натереть на крупной тёрке). Перец нарезать тонкими полукольцами.
• Чеснок натереть на мелкой тёрке или пропустить через пресс.
• Овощи переложить на сковороду, залить растительным маслом и перемешать. Обжаривать 5-7 мин до тех пор, пока овощи не покроются золотистой корочкой.
• Сыр натереть на крупной тёрке, укроп измельчить ножом или кухонными ножницами. Перемешать и добавить смесь к тушёным овощам. Остудить.
• Разогреть духовку до 180 градусов. Форму для запекания или противень застелить фольгой или пергаментом.
• Внутренние стенки патиссона смазать сливочным маслом, чтобы они стали более мягкими. Аккуратно выложить внутрь начинку, приминая пальцами, чтобы она легла плотнее. Переложить на противень или форму. Выпекать в течение 30 мин.

Готовые патиссоны переложить на широкое блюдо. Нарезать крупными кусочками. Можно подавать как горячими, так и холодными. Хорошо сочетаются со свежими овощами или гарниром.

Печеные патиссоны с сыром и помидорами

Существует большое количество способов запечь патиссоны с начинкой. Фаршированное блюдо с сыром и помидорами будет отлично смотреться на праздничном столе.

Список ингредиентов:

• Сыр твёрдых сортов – 200 г.
• Патиссон – 3 шт.
• Помидор – 3 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло подсолнечное – 2 ст.л.

Способ приготовления:

• Патиссоны промыть, удалить верхнюю часть и возможные повреждения. Столовой ложкой осторожно удалить мякоть и жёсткие семечки.
• Лук и помидоры промыть, очистить, удалить хвостики и все повреждения. Нарезать мелкими кубиками.
• Сковороду разогреть с растительным маслом, добавить мелко натёртый или пропущенный через пресс чеснок. Когда он покроется золотистой корочкой, добавить лук. Обжаривать его до готовности 3-4 мин, затем добавить помидоры. Посолить, поперчить, залить тёплой водой. Тушить овощи до полного испарения воды.
• Сыр натереть на мелкой тёрке.
• Очищенные патиссоны смазать изнутри сливочным маслом, натереть стенки солью и перцем. Аккуратно выложить начинку, утрамбовывая её пальцами. Сверху посыпать тёртым сыром.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Противень накрыть фольгой или пергаментом, выложить сверху патиссоны. Выпекать в течение 35 мин.

Подавать фаршированные патиссоны с сыром и помидорами горячими. Нарезать крупными кусочками. Сверху можно посыпать свежей зеленью или полить соусом.

Фаршированные патиссоны с рисом

Фаршированные патиссоны с рисом – вариант сытного и аппетитного блюда. Можно подавать как отдельное блюдо или с гарниром.

Для приготовления потребуется:

• Патиссон – 500 г.
• Вода – 120 мл.
• Рис – 50 г.
• Помидор – 6 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Лук очистить, нарезать мелкими кубиками.
• Чеснок очистить и натереть на тёрке. Можно измельчить при помощи ножа или пропустить через пресс.
• Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выложить туда лук и чеснок, добавить сырой рис, воду. Посолить, поперчить, добавить немного любимых специй.
• Помидоры промыть, удалить хвостики и повреждённые участки. Нарезать кубиками среднего размера. Перемешать с луком и чесноком.
• Патиссоны промыть, осторожно срезать «крышечку». Столовой ложкой аккуратно удалить семена и мякоть. Стенки патиссона должны получиться не тоньше 1,5 см. смазать их сливочным маслом, чтобы придать мягкости.
• Духовку разогреть до 180 градусов. Противень или форму для запекания смазать маслом.
• Рис с луком и чесноком аккуратно выложить внутрь патиссона. Сверху добавить резаные помидоры.
• Выпекать на противне в течение 45 мин.

Подавать патиссоны горячими. В качестве гарнира можно отварить рис или картофель, цветную капусту, брокколи.

Сытные патиссоны с грибами

Грибы хорошо сочетаются с овощами. Такие блюда получаются необычными, но очень приятными на вкус.

Для приготовления сытных фаршированных патиссонов с грибами потребуется:

• Патиссоны – 4 шт.
• Шампиньоны свежие – 300 г.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Масло сливочное – 3 ст.л.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.
• Специи по желанию.

Способ приготовления:

• Патиссоны промыть, удалить хвостики и особо грубые участки кожицы.
• Довести воду в кастрюле до кипения, посолить. Выложить в кастрюлю патиссоны, варить их 10-15 мин, чтобы они стали мягче. Затем остудить.
• Срезать «крышечки». Размякшую внутреннюю часть и семена удалить при помощи столовой ложки. Нарезать мякоть мелкими кубиками и отложить в сторону.
• Лук промыть, очистить и мелко нашинковать. Выложить на разогретую сковороду с растительным маслом. Обжаривать до появления золотистой корочки.
• Грибы разморозить и промыть в холодной воде. Крупные кусочки измельчить. Обжаривать грибы вместе с луком. Во время тушения из грибов будет активно выделять влага. Держать на огне до её полного выпаривания. Добавить к грибам порезанную мякоть патиссонов и тушить ещё 2-3 мин.
• Добавить грибную смесь к обжаренному луку. Посолить, добавить перец и специи. Всё перемешать.
• Стенки патиссонов смазать сливочным маслом. Аккуратно выкладывать внутрь начинку, утрамбовывая её пальцами, чтобы она легла плотнее.
• Духовку разогреть до 200 градусов. Противень или форму для запекания смазать растительным маслом. Выложить на него фаршированные патиссоны. Добавить немного воды, чтобы овощи хорошо протушились. Выпекать в течение 30 мин.

Для приготовления блюда лучше выбирать молодые патиссоны, чтобы блюдо получилось более сочным. Если вы используете старые плоды, мякоть с семечками к начинке добавлять не нужно.

Фаршированные патиссоны с курицей

Фаршированные патиссоны с курицей отличаются от аналогичного блюда с мясным фаршем. Куриная начинка более мягкая и сочная.

Для приготовления потребуется:

• Патиссоны – 4-5 шт.
• Помидоры – 10 шт.
• Филе куриное – 4 шт.
• Сметана средней жирности – 200 г.
• Сыр Моцарелла – 50 г.
• Пармезан – 30 г.
• Орех миндальный – 1 горсть.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Масло растительное – 2 ст.л.
• Соль/перец по вкусу.

Способ приготовления:

• Патиссоны промыть, осторожно срезать ножом крышечку. Столовой ложкой удалить семена и мякоть. Стенки должны получиться не тоньше 1,5 см. Мякоть нарезать мелкими кубиками.
• Куриное филе достать из холодильника и разморозить. Хорошо промыть в холодной воде. Измельчить до состояния рубленого фарша, размять вилкой. Добавить соль, перец и специи по вкусу.
• Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Смешать с мякотью патиссонов.
• Разогреть сковороду с растительным маслом. Выложить лук, мякоть патиссона. Посолить и поперчить, хорошо перемешать. Обжаривать 5-7 мин, после чего добавить нарезанные помидоры и чеснок.
• Сыр натереть на мелкой тёрке.
• К готовой начинке добавить измельчённый миндаль, сметану и тёртый сыр. Перемешать до получения однородной консистенции.
• Стенки патиссона изнутри смазать сливочным маслом. Аккуратно выложить начинку в патиссоны. Сверху полить растительным маслом.
• Разогреть духовку до температуры 180 градусов. противень смазать растительным маслом. Сверху выложить фаршированные патиссоны. Выпекать в течение 1 часа.

Фаршированные патиссоны в духовке – блюдо, которое выглядит очень красиво и аппетитно, но в то же время готовятся очень просто. Начинку и сами патиссоны можно подготовить заранее и перед обедом (или приходом гостей) просто соединить все ингредиенты.

Источник: 4allwomen.ru

Состав и калорийность патиссонов

Слово «патиссон” переводится с французского языка, как пирог. Интересно, ведь и вправду овощ похож на маленький торт.

Патиссоны оказывают положительное воздействие на организм человека благодаря содержанию в нем в большом количестве:

• минеральных солей;
• крахмала;
• клетчатки;
• витаминов (А, В, С, Е, РР) и микроэлементов (кальций, фосфор, кобальт, титан, медь, калий, литий, железо, молибден, цинк, алюминий);
• пектинов;
• аскорбиновой кислоты;
• каротина.

  

Диетологи рекомендуют часто употреблять этот продукт в пищу, так как он помимо того, что содержит полезные вещества, еще и низкокалорийный и без холестерина.

Калорийность (в 100 г продукта):

Органические вещества	Калорийность — 19,19 ккал (80 кДж)	Процентное соотношение от нормы за сутки
Белки	1,38 г	2 %
Жиры	0,09 г	0 %
Углеводы	4,24 г	1 %

Процентное соотношение главных энергетических источников – БЖУ (при низкой калорийности) составляет:

• белки – 24,2 %;
• жиры – 1,6 %;
• углеводы – 74,3 %.

Польза и вред для здоровья

Для получения детальной информации пользы “солнечного кабачка” важны некоторые пояснения. К примеру:

• Патиссон является “кладовой” по содержанию в нем антиоксидантов, активно препятствующих развитию раковых заболеваний. Флавоноиды, содержащиеся в свежих овощах, способны выводить токсины из организма.
• Большое количество пектинов в патиссоне устраняет риск ракового заболевания толстой кишки и предстательной железы у мужчин.
• Калий в патиссонах оказывает оздоровительный эффект на сердечные мышцы и способствует снижению артериального давления.
• Содержание в овоще таких химических элементов, как магний и кальций, способствует предотвращению инсульта и сердечных приступов.
• Снижает риск образования желчного застоя; нормализует уровень гликогена.
• Большое количество важного для нервной и эндокринной систем витамина В6 способствует поднятию настроения и укреплению общего состояния человека.
• Патиссон обладает большим спектром противомикробных веществ, которые содержатся в его семенах. В народной медицине масло этих семян широко используются против кишечных и внекишечных гельминтов.
• Вегетарианцам особенно нужно включить в свое питание этот ценный овощ – источник витаминов В9 (фолат), В2 — рибофлавин и В6.
• Является неплохим мочегонным средством.
• Врачи советуют употреблять беременным женщинам этот овощ, но в умеренных дозах. Патиссон, как натуральный источник фолиевой кислоты, помогает нормальному развитию нервной трубки плода.

В овоще полезными качествами обладают все составляющие – и кожица, и нежная мякоть, и семена. Патиссоны, рецепты приготовления которых представлены ниже, помогают при лечении ожирения, а также являются хорошими средствами от дисбактериоза.

Наряду с массой полезных качеств, овощи рекомендованы не всем. В первую очередь, в список включаются люди с любым видом расстройства ЖКТ. Еще патиссон – сильный аллерген, поэтому желательно в период первого употребления вводить его небольшими порциями. Патиссон полезен людям всех возрастов, особенно детям и беременным женщинам.

За исключением некоторых патологий и отклонений:

• диспепсии и диареи;
• сахарного диабета;
• почечных заболеваний и проблем поджелудочной железы;
• гипотонии.

Как правильно выбрать овощ

При выборе патиссонов необходимо отдавать предпочтение небольшим сортам с блестящими крепкими плодами и ярко окрашенной кожурой. В природе существует большое разнообразие сортов овоща: ранние и поздние виды, а также среднеспелые разновидности.

Патиссоны после созревания приобретают самые разные формы и расцветки, и благодаря изобилию рецептов можно приготовить много оригинальных и вкусных блюд.

Плоды обладают не только причудливой формой, но и не менее оригинальными названиями сортов. К примеру, “Чуга-чанга” – вид патиссона с характерной насыщенно-изумрудной палитрой, крупными плодами и рельефной окантовкой краев. Этот сорт среднего срока зрелости идеален для консервирования, его достоинство заключается в хорошей переносимости к болезням.

Вид патиссонов “Арбузинка” представляет собой крупноплодные овощи (около 0,5 кг) с арбузной окраской и зубчатыми краями. Среди изобилия бело-зеленых патиссонов все-таки предпочтительнее сорта с желтыми и оранжевыми плодами. Среди них самый распространенный – “НЛО оранжевый”. Это ранний сорт, спустя уже 45 дней после посадки плоды поспевают и полностью бывают готовы к употреблению.

Мелкие плоды этой разновидности используются для запекания: в ярких желтых горшочках готовятся вкуснейшие кулинарные шедевры. А большие экземпляры обладают ярко-желтой сочной мякотью. К тому же семена этого сорта дают отличные урожаи.

Любителям экстравагантного урожая будет чем удивить своих соседей. Это два необычных сорта патиссонов – “Гоша” и” Бинго-Бонго”. Первый вариант оригинален своими почти черными плодами дисковидной формы. Отличительной особенностью второго экземпляра является удивительная расцветка – зелено-фиолетовая, а размер и форма этого патиссона напоминает пузатую супницу.

Консервация: рецепты и правила

Патиссоны, рецепты приготовления которых связаны с консервированием, требуют определенного кулинарного навыка для придания тонкого вкуса блюду.

Умелые хозяйки при таком способе обработки овоща пользуются некоторыми секретами:

• Во-первых, для закатки на зиму не желательно выбирать крупные плоды.
• Свежесть патиссонов определяется ярким внешним видом и отсутствием темных пятен гниения.
• Во время мытья обрабатывать каждый плод и не очищать от кожуры, за исключением некоторых рецептов.
• Перед началом консервирования следует просушить патиссоны на полотенце.
• Срезанные с каждых сторон плоды нужно подвергнуть тепловой обработке, а после этого – опустить их в холодную воду со льдом. Благодаря этому патиссоны сохраняют все полезные свойства и хрупкость.

Икра без томата

Закуска по этому рецепту отлично сочетается с разными гарнирами и мясом. Рецепт его приготовления несложный.

Итак, необходимые ингредиенты на 2 л заготовки:

• 8 средних или крупных патиссонов;
• 6-7 морковок средних размеров;
• 5 репчатых луковиц;
• 80 мл подсолнечного масла;
• соль;
• 70 г сахара;
• 40 г уксуса (9%);
• 1-2 дольки чеснока (по вкусу);
• приправы – карри, молотый черный перец, прованские травы.

  

Как готовится:

1. Патиссоны помыть, очистить семечек и кожуры, измельчить на крупной терке.
2. Морковь натереть тем же способом.
3. Лук нашинковать кольцами.
4. Соединить все ингредиенты в объемную кастрюлю и добавить подсолнечное масло.
5. Варить примерно час, регулярно помешивая.
6. Добавить специи на свой выбор и вкус, соль и сахарный песок.
7. Чеснок по желанию добавлять за 5 мин. до окончательного приготовления.
8. Всю полученную смесь в блендере превратить в кашицу.
9. Залить уксусом и поставить на медленный огонь кастрюлю с икрой, помешивать и варить около 10 мин.
10. Распределить горячую икру по стерильным банкам и закатать.

Икра с майонезом

Состав:

• спелые плоды патиссонов – 3 кг;
• лук – 2 кг;
• чеснок – 5 зубцов;
• томатная паста – 250 мл;
• соус — майонез – 300 мл;
• сахар – 150 г;
• соль;
• подсолнечное масло – 150 мл.

  

Метод приготовления:

1. Раздельно запекать плоды, нарезанные дольками, и нарезанный лук.
2. Поставить на небольшой огонь и потушить 15 – 20 мин.
3. Нарезать полученную массу в блендере.
4. Ввести поэтапно все составляющие закуски.
5. Бланшировать 10 мин.
6. Распределить по банкам, заранее помытым и простерилизованным.
7. Закрутить и укрыть банки.

Примечание:

• закуска из патиссонов в этом варианте получается нежная, со сливочным вкусом, поэтому важно использовать майонез с высоким процентом жирности;
• использованное растительное масло после прожарки овощей желательно слить.

Острая икра

Для приготовления необходимо:

1. Лук (1 кг) мелко нарезать и обжарить до светло-золотистого цвета.
2. Очистить от кожуры 4,5 кг патиссонов средних размеров.
3. Измельчить их в форме кубиков, обжарить в отдельной сковороде.
4. Нарезать соломкой 1 кг сладкого перца и пассеровать.
5. Морковь — кольцами (1 кг).
6. Нарезанную морковь обжарить в отдельности от перца.
7. 1,5 кг помидоров очистить от кожуры и разрезать на несколько частей.
8. Прокрутить через мясорубку 3 острых перца, 5 долек чеснока, зелень (петрушка, к примеру, или укроп) и томаты.
9. В полученную смесь из овощей добавить 50 – 60 мл уксуса (желательно яблочного), солью и сахаром (меньше половины стакана).
10. Смешать в общей массе специи – черный душистый перец, приправу хмели-сунели и 250 мл подсолнечного масла.
11. Все ингредиенты соединить воедино и тушить не больше, чем 10 мин.
12. Завершающий этап “жгучей“ закуски на зиму – разложение по стерильным банкам и надежное закручивание.
13. После закрутки – перевернуть емкости и тщательно укрыть их.

Соленья

Соленые патиссоны в баночках займут почетные места на праздничных застольях. При консервировании лучше использовать молодые овощи, они более сочные и аппетитные. Тонкая кожура хорошо поддается солению на зиму, поэтому срезать ее не нужно.

Статья предоставляет несколько рецептов консервации с применением тарельчатых тыкв, основанные на опыте хозяек и кулинаров.

Патиссоны консервированные

Состав на 2 л: патиссоны – 1,5 кг, помидоры – 300 г (черри), сахарный песок – 1 ст. л., соль – 1 ст. л. с горкой, перец горошком – 10 горошин (белый), несколько листьев лаврового листа, тмин – ½ ч. л., 4 дольки чеснока, 1,5 ст. л. уксуса (70%).

План приготовления:

1. Вымыть и высушить патиссоны.
2. Сложить их в банки, добавить чеснок.
3. Залить кипящей водой.
4. Вылить через 15 мин. эту воду и снова ее вскипятить.
5. Процедуру повторить дважды.
6. В третий раз в кипяток добавить маринадные ингредиенты (без уксуса), прокипятить и залить в банку с патиссонами.
7. Залить уксусом, простерилизовать и закрутить.

Патиссоны с огурцами, способом горячей расфасовки

Ингредиенты на 3 л заготовки: молодые патиссоны – 900 г, огурцы – 900 г, укроп, вишневые листья, перец горошком и чеснок.

Способ приготовления:

1. овощи распределить в баллоне;
2. залить кипятком, оставить на 5 мин.;
3. слить воду и снова налить кипяток;
4. после последней процедуры сливания — уложить аккуратно листья вишни, дольки чеснока и перец;
5. приготовить традиционную заливку (1200 мл воды, соль, 30 г сахара, 80 г 9 % -ого уксуса), добавить в банку с овощами;
6. наглухо закатать.

Патиссоны соленые

• 1,8 кг патиссонов.
• Пучок укропа.
• Корень хрена.
• Черный перец и перец горошком.
• Листья черной смородины для аромата.
• Соль (100 г) и вода.
• Лавровый лист.

Рецепт предусмотрен на баллон объемом в 3 л. Патиссоны уместить компактно в 3-литровую тару, последовательно чередуя ароматные приправы по вкусу.

Засыпать сверху солью, после — залить кипятком, покрывая полностью овощи. После укупоривания крышки держать несколько дней в темном прохладном месте. При этом важно 1 раз в день встряхивать и переворачивать банку, чтобы соль смогла раствориться. Важно, не открывать банку перед употреблением, чтобы избежать появления плесени.

Патиссоны в томатном соке

Рецепт приготовления патиссонов в томатном соке рассчитан на литровую банку.

Что понадобится:

• патиссоны — 600 г;
• сок томатов – 450 г;
• болгарский перец – 100 г;
• соль;
• сахарный песок – 20 г;
• 2 листа лавра;

  

Консервированные в томатном соку патиссоны — очень вкусная закуска, которая мгновенно съедается после открытия баллона.

Готовка:

1. Заранее простерилизовать банки 2-3 мин.
2. Плоды патиссонов порезать на средние куски.
3. Опустить овощи в кипяченную воду и оставить около 5 мин.
4. Утрамбовать в банку горячие патиссоны.
5. Приготовить томатную заливку: в томатный сок с болгарским перцем, травами и приправой добавляют сахарный песок и соль.
6. Залить томатную смесь сверху патиссонов и закрутить.
7. Горячие баллоны сразу укутать и хранить 1 сутки в нехолодном месте.

Маринованные патиссоны

Рецепт маринада: на 1 л воды – 3 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара, перец и уксус, 9 % – 70-80 г.

Рецепт закладки:

1. Перед тем, как 1,5 кг патиссонов распределить в таре, необходимо их бланшировать около 5 мин.
2. Затем опустить их в холодную воду.
3. На дно кастрюли выложить 5 вишневых листьев, 3 дольки чеснока, петрушку, укроп, листья черной смородины.
4. Остуженные патиссоны собрать аккуратно в кастрюле с травами.
5. Залить сверху ароматные овощи кипящим маринадом и поставить под гнет.
6. Хранить маринованные овощи несколько дней (2-3) для выдержки.
7. По истечении этого срока поставить банку в холодильник.

Салаты

Основными ингредиентами для приготовления салатов из этого продукта являются чеснок, сладкий и горький перец, специи. Однако, чтобы вкус патиссонов не “затмить”, необходимо умеренно использовать специи.

Салат из патиссонов в томатном соусе

Рецептура:

1. Необходимое количество овощей: молодые патиссоны – 1 кг, помидоры – 1-1,5 кг, 1 болгарский перец, 50 г чеснока.
2. Измельчить в мясорубке болгарский перец, острый перец и помидоры (семена перца тоже следует убрать).
3. В кастрюлю перелить полученную смесь и добавить: 1ст. л. соли, 100 г сахара, красный острый перец (молотый) и 70 мл масла.
4. Кастрюлю поставить на средний огонь, и при постоянном помешивании варить около 10 мин.
5. Патиссоны хорошо помыть, нарезать кубиками и отправить в кипящую томатную массу.
6. Варить примерно 20 мин. Важно, постоянно помешивать салат, чтобы не подгорело дно при варке.
7. Прессованный чеснок добавить в кастрюлю с проваренным салатом.
8. Продолжить варку еще 5 мин.
9. В завершение добавить 9% уксус – 60 мл, и под крышкой продолжить томить патиссоны в томате пару мин. на небольшом огне.
10. Заполнить банку и закатать.

Рецепт салата рассчитан на 1,5 литровую банку.

Патиссоны с болгарским перцем и фасолью

Необходимые продукты:

• Патиссоны – 300 г.
• Болгарский перец -1-2 шт.
• Фасоль – 200 г.
• Растительное масло – 2 ст. л.
• Корень сельдерея – 1 шт.
• Укроп, петрушка.
• Горчица – 1 ст. л.
• Столовый уксус – 2 ч. л.

Рецепт:

1. Отварить фасоль до готовности, немного посолив. Изначально необходимо замочить ее на 5 ч в холодной воде.
2. Обработать патиссоны: помыть, очистить от кожуры.
3. Нарезать очищенные овощи дольками и обжарить в масле.
4. Отварить корень сельдерея.
5. Мелко нарезать болгарский перец и сельдерей и полить уксусом.
6. Перемешать патиссоны, фасоль, перец, добавить горчичную смесь с растительным маслом и слегка поперчить.

Перед подачей к столу можно декорировать салат зеленью.

Зимний салат с патиссонами

Способ приготовления:

• Нарезать молодые плоды патиссонов кубиками (700 г) и 1 луковицу. Затем 1 болгарский перец нарезать тонкими полосками. 2 моркови измельчить на терке. Нарезать тонкими кусками помидоры, очистив изначально от них кожицу.
• Лук пассеровать, после – присоединить ломтики патиссонов, прессованный чеснок, соль и обжарить, но не до полной готовности — необходимо быстро убрать с огня.

  

• На отдельной сковороде прожарить морковь, болгарский перец и помидоры, посолить и поперчить, также до полуготовности.
• Соединить два обжарки в одну кастрюлю и перемешать.
• Добавить 70 % уксус – 1.2 ч. л. и потушить не небольшом огне еще 5 мин.
• Готовый салат разложить по банкам, обработанных методом стерилизации и герметично закрыть.

Варенье

Отличным вариантом десерта к чаепитию станет варенье из патиссонов. Содержание в овоще полезного лютеина благотворно влияет на зрение человека.

Варенье из патиссонов с апельсином

Для приготовления варенья необходимо измельчить патиссоны в форме маленьких кубиков. Если плоды не молодые, тогда необходимо их изначально очистить от кожуры. Общая масса нарезки вместе с соком равна примерно 1,5 кг.

Приготовление:

1. Сварить сахарный сироп: вскипятить 0,5 л воды с 1 кг сахара в течении 5 мин.
2. В кипящий сироп добавить измельченные кубики патиссонов и варить не больше получаса.
3. Добавить нарезанные апельсиновые дольки апельсина (одного достаточно) в варенье.
4. Готовится десерт около 20 мин.

Десерт получается на славу благодаря сочетанию в нем ароматного цитруса и нежного патиссона.

Варенье «Ананасовое»

Нужные ингредиенты:

• Патиссоны – 2 кг.
• Кабачки – 1,5 кг.
• Сок ананаса – 700 мл.
• 1 ст. сахара.
• 250 мл воды.

  

Итак, чтобы приготовить варенье из патиссонов, кабачков и ананаса, необходимо:

1. вымыть кабачки и очистить от кожуры;
2. нарезать их кружками, и с помощью стакана вырезать среднюю часть с семенами, чтобы образовались кольца из кабачков;
3. патиссоны вымыть, очистить от кожуры и нарезать кубиками средней величины;
4. 2 часть лимона освободить от косточек и нарезать квадратиками;
5. приготовить сироп для варенья из сахара и ананасового сока, при необходимости добавить нужный объем воды;
6. изначально в кипящий сироп добавить лимон и патиссоны;
7. после начала закипания необходимо добавить кабачки (важно помешивать овощи в сиропе аккуратно, чтобы не раскрошились);
8. варить в течении 15 мин., а после выключения – дать настояться;
9. через 4 – 5 ч снова начать варить варенье на медленном огне около 15 мин.;
10. укопорить заготовку, перелив в стерильные банки, и дать ей остыть полностью, поставив банки крышками вниз и тепло укутав.

Суп-пюре

Патиссоны, рецепты приготовления которых просты даже для новичков в кулинарии, идеальны для первых блюд.

Рецептура горячего летнего супа-пюре:

1. 2 небольших патиссона помыть и измельчить.
2. Нарезать ломтиками 1 морковь и дольку чеснока.
3. Приготовленные Овощи сложить в кастрюлю и залить водой.
4. Варить на медленном огне; добавить по вкусу соль, сухие приправы и специи.
5. За 10 мин. до полной готовки овощей необходимо добавить 2 дольку чеснока и уварить до конца.
6. При помощи блендера довести суп до пюреобразного состояния.

Отварные патиссоны

Для приготовления патиссонов в отварном виде не требуется специальных кулинарных знаний и усилий.

Рецептура:

1. молодые плоды патиссонов промыть; число плодов следует выбирать самостоятельно, исходя из количества ожидаемых порций;
2. приготовить подсоленную кипящую воду и опустить в нее патиссоны;
3. варить до готовности, 15 – 20 мин.;
4. выложить заготовку на тарелку, посыпать рубленной зеленью, залить майонезом или сметаной и поперчить (по вкусу).

Жареные блюда

Жареные патиссоны по вкусовым качествам и способу приготовления схожи с жареными кабачками.

Алгоритм таков:

1. промыть молодые плоды с сочной нежной кожурой;
2. разрезать с двух сторон плодоножки и нарезать кольцами;
3. посолить необычные колечки и обжарить с двух сторон на сковороде с растительным маслом; подавать блюдо с зеленью, сметаной или приготовить другие виды соусов.

Рулет из яичницы

Рецептура:

1. Взбить венчиком 3 яйца, посолить, добавить 1 ч. л. муки.
2. На сковороде большого диаметра приготовить тонкую яичницу, как блин.
3. Начинка: нарезать 2 небольших лука и прожарить вместе с мелко нарезанными патиссонами (200 г). Овощи должны смягчиться и хорошо прожариться, добавить по вкусу соль, перец, зелень.
4. Выложить на яичный блин фарш из патиссонов и сформировать рулет.
5. Украсить веткой кинзы или петрушки при подаче.

Блинный торт

Способ приготовления:

1. Обработать нужным образом 0,5 кг патиссонов и измельчить любым способом.
2. Добавить 1 яйцо, 12 ст. л. муки, посолить и поперчить.
3. В образовавшуюся массу ввести пол стакана молока и хорошо перемешать.
4. Полученную жидкую смесь обжаривать как блины, с двух сторон.
5. Приготовить начинку: отдельно обжарить в масле 100 г шампиньонов и 200 г баклажанов; шампиньоны нарезать пластинками, баклажаны – мелкими кубиками.
6. Сборка торта: выложить на первый блин, промазанный майонезом, слой обжаренных баклажанов и тонко нарезанных помидоров, на второй блин – шампиньоны и огурцы, нарезанные тонкими пластинами (не забывать каждый блин из патиссонов промазывать майонезом).
7. Готовый торт украсить зеленью и поставить в холод на 2 – 3 ч.

Оладьи из патиссонов

Для приготовления пышных и нежных оладий понадобятся:

• 2 патиссона;
• 14 ст. л. манной крупы;
• 2 яйца;
• 0,5 ч. л. сахара;
• соль.

  

Очистить патиссоны от кожицы и натереть на терке. Добавить к ним 7 ст. л. манной крупы, т.е. половину порции, яйца, соль и сахар. Далее нужно все перемешать и отцедить образовавшийся сок. Далее – добавить оставшуюся манную крупу и снова размешать.

На сковороду, которую нужно предварительно заранее разогреть, выложить ложкой полученное “тесто” (консистенции густой сметаны) и прожарить с двух сторон.

Яичница с патиссонами

Патиссоны, рецепты приготовления которых дополняют классическую яичницу, необычайно вкусные.

Рецептура:

1. Измельчить 300 г патиссонов соломкой.
2. Мелко нашинковать пучок зеленого лука.
3. Обжарить патиссоны до готовности и добавить нарезанный помидор и лук.
4. Готовить до полного испарения сока.
5. Взбить 5 – 6 яиц венчиком, добавить щепотку соли, поперчить.
6. Равномерно распределить взбитые яйца по поверхности патиссонов, накрыть крышкой и готовить до нужной стадии (5 – 7 мин.).

Многие любят готовить это блюдо в сочетании с брынзой и зеленым горошком.

Овощное рагу с патиссонами

Состав: 1 кг патиссонов, 800 г кабачков, 500 г томатов, 2 луковицы, 4 дольки чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, соль, перец, зелень, 3 помидора, 100 г сыра, острый перец.

Рецепт:

Кабачки и патиссоны необходимо обработать и мелко нарезать. Далее — измельчить лук, чеснок, перец чили и все прожарить на растительном масле. Затем — соединить с ними патиссоны и кабачки. После этого нужно добавить к заготовке томаты и потушить. Полностью блюдо будет готово в течении 20 мин. Финишным шагом станет посыпка блюда тертым сыром и украшение зеленью.

Блюда в духовке

Овощи, запеченные в духовке, станут удачным вариантом любого застолья. Пример такого блюда:

1. приготовить 5 патиссонов: промыть, очистить и разрезать на 4 части;
2. взбить 2 яйца, посолить, поперчить и добавить муку;
3. обжарить каждый кусок патиссона на сковороде, обмокнув его в яичную смесь;
4. обжаренные овощи выложить в противень, залить сметаной (100 г) и присыпать зеленью и тертым сыром.
5. разогреть заранее духовку и запечь в ней блюдо 15 – 20 мин.

Патиссоны, фаршированные рисом и мясом

За основу блюда нужно брать молодые патиссоны в количестве – 10 шт.

План приготовления:

1. Порезать патиссоны пополам и очистить сердцевину при помощи маленькой ложки.
2. Приготовить любой мясной фар, 0,5 кг и обжарить его с мелко нашинкованным луком и морковью.
3. Добавить соль и любимые специи в начинку, затем присоединить к ней 300 г отварного риса и порубленную зелень.
4. Начинить половинки овощей готовым фаршем и запечь в духовке при 200 градусах около 1 часа.
5. За 7 мин. до готовности следует посыпать патиссоны тертым сыром и отправить в духовку для полного приготовления.

Патиссоны, фаршированные мясом и чесноком

Для блюда подойдет любой фарш, в том числе смешанный.

Приготовление:

1. Нарезать полукольцами 1 лук, а морковь натереть на крупной терке (1 шт.).
2. Обжарить овощи на масле до образования золотистой корочки, но не следует пережаривать, добавить соль и приправы по вкусу.
3. Отдельно обжарить 300 г фарша и присоединить к тушенным овощам.
4. Патиссоны обрабатываются следующим образом: срезается верхушка и аккуратно убирается внутренность овоща при помощи ложки, но не следует оставлять стенки слишком тонкими.
5. В патиссоны нужно укладывать начинку слоями. 1 слой – фарш с морковью и луком, затем – слой тертого яблока, очищенного от кожуры, 3 слой – смесь обжаренной мякоти патиссонов с 3 дольками измельченного чеснока. Верх заготовки накрыть остаточным фаршем.
6. Выпекать в духовом шкафу, разогретом до 200 градусов 40 — 45 мин.
7. Последний этап – залить начинку соусом и готовить еще 20 мин.

Для соуса нужно смешать 1 сырое яйцо со 100 мл сливок, солью и перцем.

Сладкие блюда

Рецепт приготовления цукатов:

1. Необходимо молодые, еще не переспевшие патиссоны (1 кг) промыть, срезать с них плодоножки, затем порезать овощи на небольшие дольки.
2. Вскипятить воду и опустить в нее дуршлаг с дольками патиссонов на 1 мин., а затем – сразу в холодную воду.
3. Приготовить горячий сахарный сироп (300 мл воды и 1,2 кг сахара), залить им патиссоны и выдержать около 10 ч.
4. По истечении этого времени нужно добавить в остывшую массу 3 г лимонной кислоты и варить 10 мин. После чего – оставить еще на 10 ч.
5. Далее необходимо уварить патиссоны. Признаком готовности цукатов станут характерные большие пузырьки.
6. Добавить ванилин и откинуть цукаты на дуршлаг на 3 ч.
7. В завершение следует окончательно подсушить дольки 1 – 2 дня, обсыпать мелким сахаром, и вкусные цукаты готовы.

Рецепт приготовления оладий:

1. 300 г молодых патиссонов измельчить, предварительно очистив от кожуры;
2. смешать в массу 2 яйца, 5 ст. л. сахарного песка, соль, ванилин и щепотку соды, повторно взбить до пышности;
3. присыпать к смеси 6 ст. л. муки и аккуратно перемешать;
4. налить 2 – 3 ст. л. растительного масла, размешать кашеобразную массу и дать настояться;
5. жарить оладьи нужно под крышкой с минимальным количеством масла или вообще без него;
6. обжаренные с двух сторон лепешки необходимо смазывать сливочным маслом. Подавать со сметаной, вареньем, медом.

Таким образом, из патиссонов можно приготовить массу изысканных и вкусных блюд, существует множество рецептов соления, маринования и выпечки. Из них готовят блинчики и оладьи, их фаршируют овощами, мясом и грибами. Салаты из тарельчатой тыквы станут вкусным дополнением меню на любых праздниках, а сладкие блюда в сочетании с цитрусовыми нотами обладают пикантным вкусом.

Источник: quickdiets.ru