С чем можно сделать пирожки начинки

Самая вкусная начинка для пирожков… Любой стол может украсить горка аппетитных румяных домашних пирожков. Можно использовать самые разные начинки — овощные, творожные, рыбные, мясные, крупяные. Самая вкусная начинка для пирожков, по мнению многих — это мясная начинка. Попробуйте смешать мясной фарш с грибами, картофелем, рисом, яйцом, капустой. В этом материале мы поделимся с вами секретами приготовления вкусных пирожков на скорую руку. С помощью рецептов, представленных ниже, даже «дилетант на кухне» без труда сможет правильно приготовить начинку и испечь вкусные,румяные пирожки в домашних условиях ! В каждой семье есть традиции и вкусы, знакомые с детства. Например, мы помним какие вкусные начинки для пирожков готовили наши мамы и бабушки. Детские воспоминания становятся особенно сильными, когда по кухне разносится аромат горячей выпечки из духовки. Посмотрите сборник, где для вас приготовили лучшие рецепты пирожков с начинкой. Порадуйте своих близких домашней выпечкой. Пирожки бывают не только жареные, но и печеные. В духовке пирожки получаются особенно ароматными и вкусными. В любом случае, пирожки сначала следует слепить. Если вы решили испечь пироги в духовке, то доставайте самый большой металлический противень, который есть в вашем доме. Смажьте его тонким слоем сливочного масла или растительного. Пирожки с яйцом и капустой (фото рецепт ниже). Моя дочь считает, что это самая вкусная начинка для пирожков. Готовиться она совсем не сложно. Достаточно смешать свежую, тушеную или квашеную капусту с мелко нарезанными яйцами. При необходимости можете подсолить. Немного сыра придадут вкусу пикантности, потрите его на мелкой терке. Положите начинку внутрь пирожка, теперь можно жарить! Начинка с яйцом и капустой будет очень вкусна для добавления в большие пироги.. Пирожки с тушеной капустой. Нарежьте капусту помельче, подсолите и помните руками немного. Вкусные начинки для пирожков с использованием тушеной капусты очень популярны. Налейте на сковороду чуть растительного масла, выложите капусту, добавьте стакан воды, поставьте на средний огонь. Тушите капусту до тех пор, пока вся жидкость не выкипит. Пирожки с мясом-рисом. Рецепты пирожков с начинкой часто упоминают начинку из мясного фарша и риса. Чистый мясной фарш довольно дорогой. Для того, чтобы сделать пироги более бюджетными, можно добавить в мясо немного риса. Пропорция такова: полкило мяса — полстакана риса. Отварите рис, чуть подсолите его. Приготовьте мясной фарш с добавлением лука, пропущенного через мясорубку. Смешайте мясо и рис — начинка готова. Если хотите сделать пирожки дешевле, добавьте еще риса. ОЧЕНЬ ВКУСНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ (ЛУК, ЯЙЦО) Начинка для пирожков из яиц и лука является очень популярной в нашей стране. Такие пирожки любят многие. Начинка для пирожков, где присутствует лук и яйцо, готовится совсем несложно. Ниже представлен рецепт приготовления пирожков и начинка для пирожков с жареным луком и яйцами. Полкило слоеного теста, 300 грамм зеленого лука, 2 вареных яйца, немного соли, пара ложек растительного масла. Помойте зеленый лук, стряхните с него воду, мелко порежьте. Налейте масло в сковороду, насыпьте лук и жарьте его до уменьшения объемов в 3-4 раза. Потрите сваренные яйца на крупной терке. Остается только перемешать лук и яйца. Начинка для пирожков из зеленого лука, как детям, так и взрослым. Для этого понадобится 5-6 вареных яиц, пучок свежего зеленого лука, немного соли. Яйца сварите, почистите, подавите вилкой в мелкую крошку. Добавьте сюда зеленый лук. Поперчите и посолите. Тщательно перемешайте, теперь можете готовить пирожки! КАК ПРИГОТОВИТЬ НАЧИНКУ ДЛЯ ПИРОЖКОВ С КАПУСТОЙ (ФОТО РЕЦЕПТ) Возьмите маленький кочан капусты. Достаточно будет примерно 500 грамм порезанных листьев. Сварите 2 яйца. Далее — поставьте глубокую сковороду на огонь, вылейте в нее молоко (2 стакана) и доведите до кипения. Добавьте сюда капусту, прикройте крышкой и оставьте на сильном огне минут на 15. Не забывайте иногда открывать крышку и перемешивать капусту. После полного испарения молока капуста будет мягкой. Добавьте сюда пару ложек сливочного масла. Обжаривайте капусту еще минут 5, после этого измельчите яйца, добавьте пару листочков тимьяна для аромата. Посолите, поперчите. Разбейте одно сырое яйцо и перемешайте его с капустой. Когда начинка остынет, это значит, что начинка для пирожков из капусты готова. НАЧИНКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ ДРОЖЖЕВОГО ТЕСТА (РЕЦЕПТЫ) В пирожки из дрожжевого теста обычно кладут следующие начинки: свежие тертые яблоки, иногда их можно заменить мелко порезанными консервированными фруктами. творог, смешанный с сахаром. ли хотите, то можно добавить ванильный сахар, яйцо. Получатся ватрушки. жареная с луком капуста Начинка для дрожжевых пирожков в виде растительного масла и сахара позволит получить плюшки с сахаром. Можно в начинку добавить корицу, мак. Иногда для разнообразия попробуйте приготовить и такие варианты начинки, как смесь отварного фарша и обжаренного лука, свежий щавель и сахар,ревень (ниже — фото рецепт приготовления начинки) вареное яйцо и свежий зеленый лук. НАЧИНКА ИЗ ЩАВЕЛЯ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ЖАРЕНЫХ Полезность щавеля известна и доказана уже много лет назад. Это растение обладает следующими свойствами: листья способны улучшить пищеварение, помогут в борьбе с аллергией и ускорят желчегонный процесс. Щавель содержит в себе огромное количество щавелевой кислоты, не забываете про это. Длительное употребление этого растения способно вызвать сбои в минеральном обмене организма, дать толчок развитию почечнокаменной болезни и подагры. Начинка из щавеля для пирожков готовится несложно. Рецепт начинки с щавелем для пирожков жареных. Промойте тщательно листья, просушите их на бумажном полотенце. Мелко порежьте и посыпьте сахаром. Пропорции щавеля и сахара на ваш вкус. Кто-то любит более сладкие, кто-то менее. Хорошо перемешайте и оставьте постоять 10-15 минут до растворения сахара. Начинка из щавеля для пирожков готова. Попробуйте добавить 1 столовую ложку муки либо крахмала, это поможет соку из начинки не вытекать из пирогов. СЛАДКАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ Сладкая начинка для пирожков — самая любимая и среди детей, и среди взрослых. Одна из самых популярных — начинка для сладких пирожков из яблок. Такую начинку приготовить легко и быстро. Для этого надо лишь почистить пол килограмма яблок ломтиками и пересыпать их половиной стакана сахара. Вкусная и очень сладкая начинка для пирожков получается, если добавить к традиционной яблочной начинке немного моркови. Потрите морковь на терке, немного потушите на масле под крышкой. Через 10 минут добавьте к моркови тертые яблоки, сахар и доведите до готовности. Попробуйте приготовить начинку из груш. Процесс приготовления похож на начинку для яблок. Также посыпьте груши сахаром, брызните капелькой лимонного сока. Лучше не используйте корицу и другие специи. Груша не любит дополнительные специи, но соседство груши и яблок подарит восхитительный вкус вашим пирожкам. Не забудьте про сливы. Они очень хорошо подходят для начинки. Очистите фрукт от кожицы, выньте косточку. Обязательно посыпьте сахаром, так как сливы довольно кислые на вкус. При использовании абрикосов и персиков шкурку можно не убирать, но косточку удалите обязательно. Если плоды достаточно сладкие, сахаром можно не посыпать. КАК СДЕЛАТЬ НАЧИНКУ ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ РЕВЕНЯ Молодые хозяйки часто задумываются, как сделать начинку для пирожков из ревеня. Процесс несложный. Начните с того, что промойте стебли теплой водой, очистите кожицу с утолщенных концов стеблей, наружные волокна удалите. Далее начинка из ревеня для пирожков требует приготовление фарша. Первый способ. Порежьте очищенные стебли на мелкие кубики. Добавьте сахар, ароматические вещества и доведите до кипения, постоянно помешивая деревянной палочкой. Используйте после охлаждения. Второй способ. Ревень мелко порезать, перемешать с сахаром и оставить в темном прохладном месте для пропитывания сахаром на сутки. Не забывайте перемешивать время от времени. Откиньте ревень на сито или дуршлаг. Сок используйте для приготовления желе или пропитки изделий, а ревень готов для использования в виде начинки для пирожков. Третий способ. Порезанный маленькими кубиками ревень смешайте с сахаром и сразу же используйте для начинки. Как сделать начинку для пирожков из ревеня. Нам понадобится полтора килограмма ревеня, 600 грамм сахара и пачка корицы. Промойте стебли ревеня. Если черешки старые, то очистите от наружных волокон. Нарежьте кусочками, длина которых около 2 сантиметров. Добавьте корицу и сахар. Перемешивая деревянной лопаточкой, доведите до кипения и варите, пока не получится однородное густое пюре. Попробуйте добавить апельсиновую, лимонную или мандариновую цедру для усиления аромата. ТЕСТО ДЛЯ ПИРОЖКОВ С НАЧИНКОЙ ИЗ ТВОРОГА В тесто для пирожков с начинкой очень вкусно добавить сладкую начинку из творога. Обычно из такого теста пекут ватрушки, пироги, пирожки, налистники с творогом. Можно добавить в творог немного ванили, кураги, изюма. Вместо яичного белка некоторые хозяйки используют сметану. Начинка из творога для пирожков готовится с использованием 200 грамм творога, 1 яйца, 2 столовых ложек сахара, 1 щепотки ванили. Тесто для пирожков с начинкой может быть как дрожжевое, так и песочное, сдобное… НАЧИНКА ИЗ ЯБЛОК ДЛЯ ПИРОЖКОВ Начинка из яблок для пирожков любима многими. Вот рецепт приготовления начинки с использованием свежих яблок. Для действительно вкусных пирогов нам необходимо вкусное тесто и вкусная начинка. Простой вариант начинки предполагает просто порезать мелко яблоки, посыпать их сахаром и ванилином. Начинка из яблок для пирожков, которую я хочу вам предложить, делает немного дольше, но вкус вас удивит и порадует. Яблоки можно немножко карамелизировать с небольшим количеством сливочного масла и сахара. Будущую начинку можно будет попробовать. Лишний сок в процессе карамелизации испарится сам. Такой рецепт можно приготовить и к постному столу. Вместо сливочного масла добавьте чуть-чуть воды. Для приготовления потребуется 700 грамм яблок, пара ложек сахара, 50 грамм сливочного масла. Время подготовки составляет около 15 минут, время приготовления — всего 5 минут. Очистите яблочки от семян и шкурки. Порежьте их ломтиками или кубиками. Растопите сливочное масло на горячей сковороде, добавьте туда яблоки. Обжарьте яблочные ломтики пару минут и положите сахар. Обжариваем яблоки еще 1-2 минуты и снимаем с огня сковороду. Если сока еще слишком много, то оставьте начинку на огне еще на пару минут, чтобы выпарилась вода. ПОДХОДЯЩАЯ НАЧИНКА ДЛЯ СЛОЕНЫХ ПИРОЖКОВ Творожная начинка для слоеных пирожков: перемешайте сахар, творог и ванилин. Уложите начинку на квадрат слоеного теста. Далее останется лишь сложить квадрат пополам косынкой и смазать сверху яйцом. Отправьте пирожки в духовку! Другой вариант быстрой выпечки из слоеного теста. Покупаете упаковку теста, режете квадратами. Ширина квадрата должна быть равна длине крабовой палочки. На один край теста кладете крабовую палочку. Сверху положите полоску сладкого перца, зелень укропа, сыр брусочками, ветчину, соломку из соленого огурчика. можно использовать все, что есть в доме. Заверните тесто рулетиком и отправьте в духовку. Перед выпеканием смажьте сверху яйцом. Необычная начинка в пирожки из слоеного теста: разморозьте креветки и мидии, очистите креветки от панциря. Добавьте немного чеснока, лимонного сока и или лимонной цедры, травки-специи, сметану или майонез. Приготовьте миниатюрные слойки на один укус — положите по одной целой мидии или креветке внутрь. Удивите своих гостей! НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ ИЗ ПЕЧЕНИ Попробуйте из готового слоеного теста приготовить пирожки с начинкой из печени. Для это вам потребуется 200 грамм говяжьей печени, головка репчатого лука, 2 ложки майонеза, растительное масло для жарки, желток одного яйца для смазывания пирожков. Прожарьте мелко нарезанный лук на растительном масле. Печень тщательно промойте и снимите с нее пленку, порежьте небольшими кусочками. Смешайте печень и лук и обжарьте их до готовности. Когда печень будет готова, пропустите начинку через мясорубку, добавьте соль, смешайте с майонезом. Раскатайте слоеное тесто тонким слоем не более 3 миллиметров. Разрежьте его на полоски по 10 сантиметров. На угол кусочка теста положите 1 столовую ложку начинки. Подтяните тот кончик теста, на котором начинка из печени, к противоположному краю, чтобы получился треугольник. Сложите его по ходу движения. Подтяните вверх левый верхний кончик треугольника. Оставшаяся одна сторона треугольника, через которую видно начинка, должна быть тоже закрыта. Для этого полоску теста. И еще раз по ходу поверните треугольник. Пирожки выложите на противень, смажьте сверху желтком и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 180 градусов. Начинка для пирожков из печени будет еще вкуснее, если подать пирожки к столу горячими. МЯСНАЯ НАЧИНКА ДЛЯ ПИРОЖКОВ, ПРИГОТОВЛЕННЫХ В ДУХОВКЕ Мясная начинка для пирожков с яйцом. Сварите яйца. Почистите их. Мелко порежьте на кубики. Добавьте немного зеленого мелко порезанного лука. Смешайте приготовленные яйца, лук, обжаренный фарш, добавьте соль и перец, перемешайте. Простая мясная начинка для пирожков. Приготовьте мясной фарш. Для этого лучше смешать говядину и свинину в равных пропорциях. Почистите лук и мелко порежьте его. Налейте пару ложек растительного масла на сковороду и разогрейте. В раскаленное масло можно выкладывать фарш и лук. Посолите, поперчите и тушите фарш на среднем огне до готовности под крышкой. Готовое мясо переложите в глубокую тарелку. Фарш можно использовать как самостоятельную начинку. Многие начинки для пирожков в духовке готовятся на основе просто мясной начинки. Для начинки с картофелем и мясом вам необходимо промыть картошку под проточной водой, почистить ее. Отварите картофель в чуть подсоленной воде. Приготовьте воздушное пюре, добавив немного теплого молока и кусочек сливочного масла. Смешайте готовое картофельное пюре и мясной фарш. Для приготовления начинки с грибами и мясом лучше всего подходят шампиньоны. Нарежьте грибы мелкими кусочками, можно кубиками. Выложите их на сухую горячую сковороду и дождитесь, пока влага выпарится. Добавьте чуть подсолнечного масла, прикройте крышкой и тушите на среднем огне до готовности. Останется лишь перемешать грабы и готовую мясную начинку. КАК ДЕЛАЕТСЯ НАЧИНКА ИЗ КАРТОШКИ ДЛЯ ПИРОЖКОВ… Все хозяйки знают, как готовится начинка из картошки для пирожков. Все элементарно — сварить картофель, сделать из него пюре, добавить обжаренный лук, можно немного зелени. Вот новый вариант начинки из картофеля. Кроме зелени и лука в картофельное пюре положите мелко порезанные соленые огурчики, картошку в этом случае солите меньше. Перемешайте. Новая начинка из картошки для пирожков готова! Вкус у нее намного интереснее, чем у обычной картофельной начинки. Попробуйте приготовить картошку по этому рецепту, удивите своих близких и домашних! Я уверена, это может стать вашим коронной начинкой для пирожков! Как здорово в пространстве Интернета — Сказать Вам пару добрых,тёплых слов! Пусть в жизни Вашей будет мир и лето, Гармония и вечная любовь! Старалась для Вас,бегала по всему Инету, искала картинки и хитрости, оформляла и украшала я — Эмилия… Emiliaa

Источник: www.liveinternet.ru

Воздушные пирожки с яблоками

Пирожки получаются нежными, воздушными и аппетитными. Зная, как приготовить тесто для таких пирожков, можно экспериментировать с разными начинками.

Ингредиенты

Для теста:

• Мука — 3 стакана

• Молоко — 1 стакан

• Сахар — ½ стакана

• Сливочное масло — 4 ст. л.

• Яйцо — 1 шт.

• Дрожжи свежие — 20 г (или 6-7 г сухих дрожжей)

• Соль — 1/4 ч. л.

Для начинки:

• 6-7 крупных яблок

• ¼ ст. сахара

• немного сливочного масла

• корица и ваниль — по вкусу

Как приготовить сдобные воздушные пирожки

1. Развести в теплом молоке дрожжи и сахар. Оставить на 10-12 мин.

2. Яйцо взбить с солью и сахаром. Добавить в опару.

3. Просеять муку и добавить к дрожжевой массе небольшими порциями.

4. Растопить сливочное масло и замесить мягкое тесто.

5. Прикрыть полотенцем и поставить в теплое место на 30 мин.

6. Обмять и оставить еще на такое же время.

7. Фрукты нарезать кубиками, добавить сахар, масло и протушить до мягкости на маленьком огне. Добавить пряности.

8. Когда тесто поднимется во второй раз, а начинка остынет, можно приниматься за изготовление пирожков. Из указанного количества ингредиентов выходит примерно 12 пирожков. Тесто получается очень эластичным и ни к чему не липнет. На 1 пирожок — 1 ст. л. начинки. Изделия выложить на противень швом вниз.

9. Пирожки прикрыть полотенцем и оставить для расстойки на 30 мин. Взбить яйцо и смазать заготовки. Выпекать ½ ч. при температуре 180°С до образования красивой румяной корочки.

Результат дрожжевой выпечки зависит не только от набора ингредиентов. Чтобы пирожки получились, очень важно делать их в хорошем настроении, с радостью и любовью.

Жареные пирожки с горохом

Рецепт этого блюда очень простой и малозатратный, но результат получается аппетитный и сытный. Чтобы приготовить постные пирожки, просто исключите из теста яйцо, а из начинки — бекон.

Как приготовить начинку из гороха для пирожков?

От наполнения пирожков напрямую зависит и их вкус, и аромат, и даже пищевая ценность. 70 ккал — такова калорийность пирожка с горохом, приготовленного по нашему рецепту.

Ингредиенты

• бекон — 200 г

• стакан гороха

• соль

• репчатый лук

1. Приступать к подготовке начинки желательно за день, замочив на ночь горох в воде. Тогда он будет мягким и легче поддастся обработке.

2. На следующее утро горох тщательно промывают и измельчают в блендере или в ступке до консистенции пюре. Если времени на настаивание гороха нет, его рекомендуется просто промыть, сварить и растолкать, как картофель на пюре.

3. Бекон и лук нарезаются на кубики, обжариваются на масле и добавляются к гороху.

4. Масса тщательно перемешивается и может быть использована для жарки пирожков.

Как приготовить жареные пирожки с горохом на сковороде

Ингредиенты

• 2 стакана муки

• по 1 ч. ложке сахара и дрожжей

• щепотка соли

• яйцо

• 200 мл воды

• гороховая начинка

1. В глубокую емкость выливается стакан теплой воды, добавляются дрожжи, сахар и столовая ложка муки. Масса тщательно смешивается и оставляется в темном месте.

2. Через полчаса в увеличенную опару постепенно всыпается мука, и замешивается упругое тесто. Если масса получится слишком липкой, рекомендуется добавить столовую ложку растительного масла.

3. Тесто накрывают и убирают в теплое место на 1–2 часа. После того, как тесто подошло, можно приступать к заготовке пирожков.

4. Тесто разделяется на небольшие кусочки и раскатывается, в центр выкладывают начинку и защипывают края.

5. Сдобные изделия обжариваются на среднем огне с обеих сторон до золотистого цвета. Можно приготовить пирожки с горохом в мультиварке или в духовке, тогда блюдо получится менее калорийным и не таким жирным.

Турецкие пирожки бюрек

Несладкая турецкая выпечка под названием «бюрек» напоминает русские пирожки. Готовятся такие изделия из слоеного теста и с разными наполнениями — мясом, сыром, картофелем, грибами или овощами. Форма пирожков тоже отличается. Они могут быть квадратными, треугольными, овальными и даже в виде полумесяца.

Турецкие пирожки подают с йогуртом, маринованными огурчиками или кетчупом. Приготовить их нетрудно, особенно если слоеное тесто уже сделано или куплено в магазине.

Как приготовить бюрек в домашних условиях с фаршем

 Ингредиенты

• Мясо или фарш — 500 г

• Слоеное тесто — 500 г

• Сыр твердых сортов — 100 г

• Морковь — 1 шт.

• Луковица — 1 шт.

• Соль и перец — по вкусу

• Зелень

• По полстакана кефира и минералки

• Яйцо

• Кунжут

1. Морковь и лук нарезать, обжарить.

2. Добавить пассировку к рубленому мясу и пропустить через мясорубку.

3. Фарш поперчить и посолить, добавить измельченную зелень.

4. Пласты теста раскатать, нарезать при помощи стакана или круглой формы.

5. Противень смазать маслом, выложить на него кружки теста.

6. В центр теста положить начинку, сверху прикрыть еще одним куском.

7. Снова добавить начинку и положить слоеный кружок.

8. Залить пирожки смесью кефира, минералки и специй.

9. Противень со слойками отправляется в нагретую до 200 градусов духовку на 25 минут. Затем пирожки посыпаются тертым сыром и кунжутом, запекаются еще 10 минут и подаются к столу.

Слоеное тесто для блюда бюрек по-турецки

Конечно, купить готовое тесто проще, чем сделать. И все-таки его рецепт не так уж сложен. Просто приготовление теста занимает довольно много времени.

Ингредиенты

• 200 г замороженного сливочного масла

• 3 стакана муки

• яйцо

• щепотка соли

• чайная ложка лимонного сока

Как приготовить слоеное тесто, рецепт

1. Стакан муки смешивается с тертым маслом, формируется в шар и откладывается в сторону.

2. Остальную часть муки соединяют с яйцом, солью, лимонным соком и водой. Масса должна получиться мягкой и нежной, поэтому объем жидкости регулируется по мере приготовления теста.

3. Полученную массу раскатать и выложить в центр шар из сливочного масла. Края сложить к центру, оставшиеся стороны также прижать к серединке. Получившийся конверт помещается в холодильник на 30 минут.

4. Охлажденный продукт снова раскатывают, складывают конвертом и убирают в холодильник.

5. Действия повторяются каждые полчаса 3–4 раза, после чего готовое слоеное тесто можно использовать или заморозить.

Жареные пирожки с капустой и яйцом

Ароматные пирожки с яично-капустной начинкой — классика русской кухни. Их можно жарить или выпекать из любого теста — дрожжевого, бездрожжевого, слоеного. В начинку, кроме яиц, добавляют рис, грибы, мясной фарш. Да и капуста берется разная — пекинская, брокколи, но чаще всего — белокочанная. Самый быстрый способ полакомиться пирогами — поджарить их на сковороде.

1. Для дрожжевого теста смешайте быстрые дрожжи, воду, сахарный песок и соль. Добавьте яйцо, перемешайте.

2. Подсыпайте просеянную муку и месите тесто руками. Когда получится плотная пластичная масса, дайте ей дозреть полчаса.

3. Несколько яиц сварите и порежьте на небольшие кусочки.

4. Морковку натрите на терке, капусту нашинкуйте.

5. Соедините овощи с растительным маслом, подсолите и тушите на малом пламени. Капуста должна слегка размякнуть, но не расползаться. Добавьте яйца и перемешайте.

6. Подошедшее тесто вытяните валиком, нарежьте одинаковыми ломтиками и раскатайте их в лепешки. В центр каждой из них положите горсточку начинки и защипните края.

7. На сковородку налейте сантиметровый слой масла, нагрейте ее и уложите заготовки. Поджаривайте примерно по 7 минут с каждой стороны на среднем пламени. Должна появиться румяная корочка. Лишнее масло можно удалить бумажным полотенцем.

Даже когда смотришь на фото пирожков с капустой и яйцом, текут слюнки. Но зачем любоваться видом, когда можно насладиться вкусом чудесной русской выпечки. Испечь или поджарить ароматные пирожки — решайте сами, в обоих случаях они получатся вкусными.

Рецепт пирожков с капустой и яйцом в духовой печи

Ароматная выпечка в духовке готовится несколько дольше. Но процесс можно ускорить, если купить готовое тесто.

Ингредиенты

• Дрожжевое тесто — 1 кг

• Капуста белокочанная — 0,5 кг

• Яйца — 5 шт.

• Мука — 80 г

• Сливочное масло — 15 г

• Растительное масло — 2 ст. л.

• Соль и перец — по вкусу

Как приготовить сдобные пирожки с капустой в духовке

1. Нашинкуйте капусту тонко, подсолите, поперчите и обжарьте в растительном масле до легкого золотистого цвета.

2. Соедините капусту с 4 мелко нарезанными яйцами.

3. Тесто раскатайте в пласт и вырежьте формой кругляши для пирогов. Можно просто разделить его на равные кусочки и раскатать лепешечки.

4. На каждый кружок выложите примерно по 2 большие ложки начинки. Защипните края.

5. Противень припылите мукой и выложите на него полуфабрикаты. Смажьте их взбитым яйцом.

6. Выпекайте в духовой печи, нагретой до 180 градусов около получаса. Пирожки должны приобрести золотистый оттенок.

7. Вынув выпечку из духовки, дайте ей чуть-чуть остыть под чистым полотенцем.

Прелесть ароматных пирожков заключается в их невысокой для мучных изделий калорийности — чуть больше 200 ккал. А еще в том, что такую выпечку можно подавать не только к чаю, но и к первым и вторым блюдам.

Рецепт пирожков с маком и медом

Пирожки с маком — это простая и вкусная выпечка. В начинку можно добавить орехи, изюм, клубнику, яблоки или творог.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 500 граммов

• Дрожжи сухие — 6 граммов

• Соль — 1 щепотка

• Сахар — 100 граммов

• Масло сливочное — 60 граммов

• Яйца куриные — 3 штуки

• Молоко — 200 миллилитров

• Мак — 150 граммов

• Мед — 70 граммов

Как приготовить пирожки с маком в духовке

1. Смешайте в чашке две ложки сахара, соль, сухие дрожжи и просеянную муку. Растопите в сотейнике сливочное масло, остудите его и соедините с сухой смесью. Добавьте к этим ингредиентам 2 целых яйца, 1 белок и молоко.

2. Замесите тесто вручную, затем накройте его салфеткой и поставьте в тепло на полчаса.

3. Мак залейте кипятком, а через 15 минут откиньте его на сито. Разомните зерна ступкой, затем смешайте их с оставшимся сахаром и медом.

4. Разделите тесто на 12 равных частей, раскатайте их в кругляшки толщиной 1 см.

5. Разложите на заготовки начинку, сформируйте из теста мешочки.

6. Противень застелите бумагой для выпечки и выложите на него пирожки.

7. Через 10 минут смажьте заготовки взбитым яйцом и отправьте их в духовку. Разогрейте духовку до 180 градусов и готовьте выпечку 20 минут.

8. Достаньте угощение из печи и сразу несите его к столу.

Рецепт пирожков с грецкими орехами, маком и изюмом

Вкусная выпечка по рецепту еврейской кухни украсит ваш стол в будни и праздники.

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 600 г

• Кефир — 500 мл

• Сахар — 250 г

• Мак — 200 г

• Изюм без косточек — 150 г

• Сливочное масло — 150 г

• Грецкие орехи — 100 г

• Куриные яйца — 3 шт.

• Дрожжи сухие — 11 г

• Соль — 7 г

Как приготовить пирожки с орехами и изюмом

1. Подогрейте в микроволновке кефир до температуры 40 градусов. Всыпьте в него сухие дрожжи и 200 г просеянной муки. Перемешайте продукты, накройте чашку с тестом тонким полотенцем и поставьте ее на 1 час в теплое место.

2. Когда пройдет нужное время, добавьте в смесь 60 г сахара, соль и оставшуюся муку. Замесите плотное тесто, затем дайте ему подняться в тепле. Этот процесс займет 2 или 2,5 часа.

3. Мак опустите в кипящую воду на 3-4 минуты, затем откиньте его на марлю и отожмите. Соедините мак с изюмом и измельчите продукты блендером.

4. Получившуюся массу смешайте с яйцом и оставшимся сахаром. При желании можно добавить немного ванилина для вкуса.

5. Измельчите грецкие орехи в кофемолке или ножом и соедините их с начинкой.

6. Обомните подошедшее тесто и разделите его на 3 части. Раскатайте каждую в пласт толщиной 5 мм.

7. Разрежьте тесто на квадраты размером 10 на 10 см. Выложите на них по 1 столовой ложке начинки и соедините края, придавая им треугольную форму.

8. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Разогрейте печь до 180 градусов и отправьте в нее пирожки на 15 минут. После этого убавьте температуру в духовке до 100 градусов и пеките угощение еще 10 минут.

9. Посыпьте готовую сдобу сахарной пудрой. Подавайте выпечку гостям с чаем или кофе.

 Заварные пирожки

Заварные пирожки и булочки готовятся быстрее обычного. Не нужно ждать, пока тесто поднимется и расстоится. После приготовления теста и начинки сразу можно приступать к жарке или выпечке пирожков.

Ингредиенты

• Соль — 1 ч. л.

• Дрожжи сухие — 1 пакетик

• Сахар — 2 ст. л.

• Растительное масло — 4 ст. л.

• Кипяток — 250 миллилитров

• Вода чуть теплая — 100 миллилитров

• Мука — 900 граммов

Как приготовить быстрые заварные пирожки, рецепт 

1. Перемешать сухие ингредиенты.

2. Влить чуть подогретую воду и перемешать.

3. Добавить кипяток маленькой струйкой.

4. Замесить некрутое тесто.

5. Добавить масло растительное.

6. Тесто вымесить еще раз. Оно получается эластичным, гладким и шелковистым.

7. Разделить тесто на кусочки, раскатать лепешки и выложить начинку. Пирожки лучше делать небольшими, так как в процессе жарки они поднимаются, увеличиваются в объеме и становятся пышными.

8. Пирожки нужно готовить сразу же, поэтому начинка должна быть готова заранее. Жарить на среднем огне до образования румяной корочки с двух сторон.

Из указанного количества продуктов выходит много теста. Поэтому лучше использовать разные начинки, чтобы было разнообразие. Тесто больше подходит для жарки, но, если положить внутрь сухую начинку, его можно выпекать и в духовке, предварительно смазав яйцом.

Начинки для заварных пирожков

• Гречка с печенью. Понадобится: 1,5 ст. гречки, 2 луковицы, 300 г печени, соль, перец и масло. Гречку отварить, добавить мелко порубленный обжаренный лук. Отварить печень и пропустить через мясорубку. Все вымешать, добавить соль и перец.

• Яйцо с зеленым луком. Понадобится: 7 яиц, несколько пучков лука, соль и перец. Лук мелко порубить, яйца отварить и порезать кубиками. Все перемешать.

• Мясной фарш. Мясо перепустить через мясорубку, морковь потереть, лук мелко порезать и обжарить. Перемешать и обжарить фарш до готовности. Добавить соль, перец, любимую зелень.

• Щавель. Это для любителей кислинки. Щавель мелко порезать, выложить в дуршлаг и ошпарить. Когда лишняя вода стечет, перемешать с сахаром. Если начинка сильно расползается, добавить в нее чуть крахмала.

Из других вариантов — картофель с печенкой, курица и сыр, грибы, капуста, творог, рыба. Из сладкого можно порекомендовать мак, курагу, изюм, сухофрукты, так как они не сочные и не будут растекаться. 

 

 

Источник: vkusno.mirtesen.ru

Начинка для пирожков. Начинка для пирожков – это именно то, что придает пирожкам некую изюминку. И она ничуть не менее важна, чем пирожковое тесто. Как правило, для жареных пирожков и для пирожков, выпекаемых в духовке, готовятся одни и те же начинки. Они могут быть сладкими, солеными, молочными, мясными, фруктовыми, овощными и т. д. И все они обязательно придутся кстати для теплых семейных посиделок!

Варенье, повидло или джем можно класть в пирожки без какой-либо предварительной подготовки, а приготовление фруктовой начинки потребует времени: например, для того, чтобы приготовить начинку из яблок, фрукты следует потушить или просто натереть их на терке и соединить с сахаром.

Самыми популярными несладкими начинками являются мясо, картофель, рыба, грибы, щавель, капуста с грибами, сыр, рис или лук с яйцом, квашеная капуста, печень, яйца с сыром и т. д. А для дрожжевых пирожков с капустой можно смело соединять капусту с картофелем, фаршем, грибами или даже вишней. Впрочем, простор для фантазии в случае с приготовлением начинок ничем не ограничивается.

Отменная начинка получается из свиной печени с гречневой кашей. Для ее приготовления мелко нарезают 100 г предварительно обжаренной печени, после чего натирают на крупной терке хорошо вымытую и очищенную луковицу, а затем пассеруют ее в растительном масле. И в заключение нарезанную печень соединяют с луком и рассыпчатой гречневой кашей в количестве 200 г, после чего начинку перчат и подсаливают.

Очень вкусна и творожная начинка, для приготовления коей в 300 г протертого творога добавляют яйцо, ванилин, сахар, орешки и столовую ложку сливочного масла, а затем все хорошенько перемешивают.

Можно приготовить и довольно необычную начинку из чернослива с тыквой. Килограмм очищенной тыквы нарезают кубиками, а 30 – 40 штук чернослива сначала заливают на двадцать минут кипятком, после чего промывают холодной водой и меленько режут. Растопив в сотейнике либо в кастрюле с толстым дном сливочное масло, всыпают туда нарезанную тыкву и тушат ее до мягкости на слабом огне. Затем тыкву протирают сквозь сито либо пюрируют блендером, после чего кладут в полученное пюре чернослив, вливают 250 мл сливок и добавляют сахар по вкусу. Готовую начинку охлаждают и добавляют в пирожки.

Рецептов приготовления начинок для пирожков существует великое множество, и среди них обязательно найдутся самые подходящие и любимые начинки, с которыми захочется печь румяные пирожки снова и снова!

Источник: www.povarenok.ru

Источник: www.iamcook.ru