Заболевания через почву
Инфекцию можно заполучить не только из воздуха и воды, но и при работе с землей. Так, уверяют врачи. Кто из нас не мечтает поскорее вырваться на дачу при первом потеплении, чтобы вольно и во всю грудь вдохнуть свежего ветра, остаться наедине с природой, с головой уйти в любимое дело на земельном участке?
Но все может обернуться бедой, если не соблюдать правил безопасности и профилактических мер. Про100огород предостерегает и рассказывает о реальной истории.
Как оставаться здоровыми и работоспособными на огороде
Чтобы не стать заложником инфекционных хворей, нужно знать об опасности, которая подстерегает на земельном участке.
Довольно частая патология. Заболевание передается и через землю. Болезнь имеет характер инфекционного недуга, при котором выделяются токсины, а клиническое течение происходит молниеносно. При этом:
- поражается нервная система;
- происходит напряжение мышц;
- вызываются судороги.
Смертность 30–50%.
Инфицирование происходит через царапины, ранки, занозы, укусы. Носители возбудителя – птицы, грызуны и животные. С их выделениями токсин попадает в почву. Инкубационный период от нескольких часов до двух месяцев.
Бактерии, попадая в питательную среду, начинают активно размножаться. Место ранки начинает болеть и воспаляться. Появляются такие симптомы, как:
- потливость;
- головная боль;
- повышенное напряжение мышц.
Дальше хуже.
- Мимические мышцы сводит судорога.
- Глотание затрудняется.
- Кожа приобретает синюшность.
- Дыхание становится прерывчатым.
- Повышается температура.
Результат – гибель от пневмонии, паралича сердца, сепсиса, инфаркта, эмболии и пр.
Не откладывая, нужно срочно обратиться в больницу. Там вскроют рану, очистят и назначат лечение. Обязательно сделают противостолбнячную прививку и купируют судороги. Терапия столбняка включает и диету для укрепления защитных сил организма.
Профилактические меры: работа в перчатках при наличии кожных повреждений, обработка раны, минимизация заражения, прививка.
Инфекцией могут наградить и домашние животные, и контакт с землей. Вызывают заболевание простейшие микроорганизмы, которые очень опасны, особенно для беременных. Коварная патология протекает без особых симптомов. Выражается судорожными припадками и серьезными нарушениями зрения.
Также недуг могут вызывать гельминты, попадающие в организм при земельных работах, если грязной рукой прикоснуться к слизистой или лицу. Потому, особенно осторожно работайте с грунтом, включая и песок, где окапываются кошки.
Профилактические меры: тщательное мытье рук, ими грязными не тереть глаза, не вытирать губы и лицо, стирка перчаток, обработка инструментов.
Грибковые заболевания могут передаться из песка и почвы, из опилок и компоста, при ходьбе босиком. Любой грунт является средой размножения микроорганизмов, где им комфортно и тепло. В итоге, грибок стопы, а то и ногтей.
Потому всегда мойте ноги после таких прогулок и лучше хозяйственным мылом. Не игнорируйте пространство между пальцами. Насухо вытирайте и обрабатывайте антисептиками.
При заражении наблюдается зуд, болевые ощущения, изменения на коже и ногтевой пластине. Обратитесь к доктору и вовремя пролечитесь. Чтобы проблема не переросла в патологию.
Через землю паразиты перекочевывают в наши тела. И это не только глисты. Не вымыл руки, на которых с грязью попали невидимые яйца, и опасности подвергаются и глаза, и весь организм. Мигрируя, они попадают в кишечник, где и начинают размножаться. Сколько же приходится выпивать микстур и таблеток от болей в животе, мучиться от вздутий, удивляться потере аппетита, и сменившемуся цвету кожи. Всему виной паразиты, поселившиеся в нас. Лечение назначает специалист после анализов, определивших возбудителя.
Ведь знала, что кольца нужно снимать, когда едешь на дачу и занимаешься огородом. Но так привыкла к ним, что даже не ощущала. Сколько лет сходило с рук, а тут беда случилась. Ночью проснулась от нестерпимого жжения. Казалось, кольцо на пальце раскалилось. Попыталась снять, но не тут-то было. Пришлось вставать и отправляться в ванную. Там, намылила палец, но безрезультатно. Он приобрел синюшный цвет и быстро разбухал. В панике разбудила мужа. И его попытки не увенчались успехом. Пришлось брать щипцы, и разрывать кольцо. Боль была ужасной. Под кольцом зияла рана, а под ним самим слой сбившейся земли.
Врач обработала рану, сделала укол, назначила лечение и отчитала, как девчонку. Почти на два месяца боролась с инфекцией. Была отстранена от огороднических работ. Состояние ужасное. Сдавала анализы, и пила все новые таблетки. Даже траву семейство не разрешало рвать. С тех пор я помню о халатности, которую проявила по отношению к своему здоровью. Ирина К., 54 года.
Берегите себя и не допускайте, чтобы вами овладел недуг.
От Про100огорода всем читателям с добрыми пожеланиями.
Источник: pro100ogorod.ru
Как оставаться здоровыми и работоспособными на огороде
Чтобы не стать заложником инфекционных хворей, нужно знать об опасности, которая подстерегает на земельном участке.
Довольно частая патология. Заболевание передается и через землю. Болезнь имеет характер инфекционного недуга, при котором выделяются токсины, а клиническое течение происходит молниеносно. При этом:
- поражается нервная система;
- происходит напряжение мышц;
- вызываются судороги.
Смертность 30–50%.
Инфицирование происходит через царапины, ранки, занозы, укусы. Носители возбудителя – птицы, грызуны и животные. С их выделениями токсин попадает в почву. Инкубационный период от нескольких часов до двух месяцев.
Бактерии, попадая в питательную среду, начинают активно размножаться. Место ранки начинает болеть и воспаляться. Появляются такие симптомы, как:
- потливость;
- головная боль;
- повышенное напряжение мышц.
Дальше хуже.
- Мимические мышцы сводит судорога.
- Глотание затрудняется.
- Кожа приобретает синюшность.
- Дыхание становится прерывчатым.
- Повышается температура.
Результат – гибель от пневмонии, паралича сердца, сепсиса, инфаркта, эмболии и пр.
Не откладывая, нужно срочно обратиться в больницу. Там вскроют рану, очистят и назначат лечение. Обязательно сделают противостолбнячную прививку и купируют судороги. Терапия столбняка включает и диету для укрепления защитных сил организма.
Профилактические меры: работа в перчатках при наличии кожных повреждений, обработка раны, минимизация заражения, прививка.
Инфекцией могут наградить и домашние животные, и контакт с землей. Вызывают заболевание простейшие микроорганизмы, которые очень опасны, особенно для беременных. Коварная патология протекает без особых симптомов. Выражается судорожными припадками и серьезными нарушениями зрения.
Также недуг могут вызывать гельминты, попадающие в организм при земельных работах, если грязной рукой прикоснуться к слизистой или лицу. Потому, особенно осторожно работайте с грунтом, включая и песок, где окапываются кошки.
Профилактические меры: тщательное мытье рук, ими грязными не тереть глаза, не вытирать губы и лицо, стирка перчаток, обработка инструментов.
Грибковые заболевания могут передаться из песка и почвы, из опилок и компоста, при ходьбе босиком. Любой грунт является средой размножения микроорганизмов, где им комфортно и тепло. В итоге, грибок стопы, а то и ногтей.
Потому всегда мойте ноги после таких прогулок и лучше хозяйственным мылом. Не игнорируйте пространство между пальцами. Насухо вытирайте и обрабатывайте антисептиками.
При заражении наблюдается зуд, болевые ощущения, изменения на коже и ногтевой пластине. Обратитесь к доктору и вовремя пролечитесь. Чтобы проблема не переросла в патологию.
Через землю паразиты перекочевывают в наши тела. И это не только глисты. Не вымыл руки, на которых с грязью попали невидимые яйца, и опасности подвергаются и глаза, и весь организм. Мигрируя, они попадают в кишечник, где и начинают размножаться. Сколько же приходится выпивать микстур и таблеток от болей в животе, мучиться от вздутий, удивляться потере аппетита, и сменившемуся цвету кожи. Всему виной паразиты, поселившиеся в нас. Лечение назначает специалист после анализов, определивших возбудителя.
Ведь знала, что кольца нужно снимать, когда едешь на дачу и занимаешься огородом. Но так привыкла к ним, что даже не ощущала. Сколько лет сходило с рук, а тут беда случилась. Ночью проснулась от нестерпимого жжения. Казалось, кольцо на пальце раскалилось. Попыталась снять, но не тут-то было. Пришлось вставать и отправляться в ванную. Там, намылила палец, но безрезультатно. Он приобрел синюшный цвет и быстро разбухал. В панике разбудила мужа. И его попытки не увенчались успехом. Пришлось брать щипцы, и разрывать кольцо. Боль была ужасной. Под кольцом зияла рана, а под ним самим слой сбившейся земли.
Врач обработала рану, сделала укол, назначила лечение и отчитала, как девчонку. Почти на два месяца боролась с инфекцией. Была отстранена от огороднических работ. Состояние ужасное. Сдавала анализы, и пила все новые таблетки. Даже траву семейство не разрешало рвать. С тех пор я помню о халатности, которую проявила по отношению к своему здоровью. Ирина К., 54 года.
Берегите себя и не допускайте, чтобы вами овладел недуг.
От Про100огорода всем читателям с добрыми пожеланиями.
Источник: pro100ogorod.ru
Эпидемиологическое значение почвы состоит в том, что в ней, несмотря на антагонизм почвенной сапрофитной микрофлоры, возбудители инфекционных заболеваний могут достаточно продолжительное время сохранять жизнеспособность, вирулентность и патогенность. Так, в почве, особенно в ее глубоких слоях, сальмонеллы брюшного тифа могут выживать до 400 сут. В течение этого времени они могут загрязнять подземные источники водоснабжения и заражать человека. Достаточно длительное время в почве могут сохраняться не только патогенные микроорганизмы, но и вирусы.
Особенно долго (20-25 лет) в почве сохраняются споры анаэробных микроорганизмов, которые постоянно встречаются в почве населенных мест. К ним относятся возбудители столбняка, газовой гангрены, ботулизма, сибирской язвы. Длительное пребывание в почве указанных патогенных микроорганизмов и их спор является причиной возникновения соответствующих инфекционных заболеваний при попадании в рану человека загрязненной почвы, употреблении загрязненных пищевых продуктов.
Загрязненная почва может выполнять роль фактора передачи человеку возбудителей как антропонозных, так и зооантропонозных инфекций. Среди антропонозных — кишечные инфекции бактериальной природы (брюшной тиф, паратифы А и Б, бактериальная и амебная дизентерия, холера, сальмонелле-зы, эшерихиоз), вирусной этиологии (гепатит А, энтеровирусные инфекции — полиомиелит, Коксаки, ECHO) и протозойной природы (амебиаз, лямблиоз). К зооантропонозам, которые могут распространяться через почву, относятся: лептоспироз, в частности безжелтушная форма, водная лихорадка, инфекционная желтуха, или болезнь Васильева-Вейля, бруцеллез, туляремия, сибирская язва. Через почву могут передаваться также микобактерии туберкулеза. Особенно велика роль почвы в передаче глистных инвазий (аскаридоза, трихо-цефаллеза, дифиллоботриоза, анкилостомидоза, стронгилоидоза). Для указанных инфекций и инвазий характерен фекально-оральный механизм передачи, который для кишечных инфекций является ведущим, а для других -одним из возможных.
Фекально-оральный механизм передачи инфекционных заболеваний через почву — многоэтапный процесс, характеризующийся последовательным чередованием трех фаз: выделение возбудителя из организма в почву; пребывание возбудителя в почве; внедрение возбудителя в видово-детерминированный организм биологического хозяина и сводится к следующему.
тогенные микроорганизмы или яйца геогельминтов с экскрементами больного человека или носителя инфекции или же больного животного (при зооантропонозных инфекциях) попадают в почву, в которой какое-то время сохраняют жизнеспособность, патогенные и вирулентные свойства. Находясь в почве, возбудители инфекционных заболеваний могут попасть в воду подземных и поверхностных источников, а оттуда в питьевую воду, с которой попадают в организм человека. Кроме того, из почвы возбудители могут попасть на овощи, ягоды и фрукты, на руки. Их распространяют также грызуны, мухи и другие насекомые.
Известен случай эпидемии брюшного тифа, охватившей за 36 дней 60% воспитанников детского сада. Инфицированным оказался песок на игровых площадках. Возбудители брюшного тифа попали в организм детей через загрязненные песком руки. Имеются данные о проникновении возбудителей брюшного тифа и дизентерии из загрязненной почвы в грунтовую воду, что привело к вспышкам кишечных инфекций у населения, которое пользовалось водой из колодца.
Следует отметить, что споры сибирской язвы, микобактерии туберкулеза, вирусы полиомиелита, Коксаки и ECHO, возбудители еще некоторых инфекций дыхательных путей могут распространяться с почвенной пылью, т. е. воздушно-пылевым путем, вызывая соответствующие инфекционные заболевания. Кроме того, заражение людей сибирской язвой возможно во время непосредственного контакта с инфицированной почвой (через поврежденную кожу).
Спорообразующие клостридии попадают в почву преимущественно с экскрементами животных и людей. Споры клостридии ботулизма обнаруживают не только в культивируемой, но и в необработанной почве. Они выделены в пробах почвы Калифорнии (70% случаев), Северного Кавказа (40%), их находили в прибрежной зоне Азовского моря, в иле и морской воде, на поверхности овощей и фруктов, в кишечнике здоровых животных, свежей красной рыбы (осетр, белуга и др.), в кишечнике (15-20%) и в тканях (20%) уснувшей рыбы. Нарушение технологии обработки продуктов на предприятиях пищевой промышленности и в домашних условиях, особенно консервов из овощей, мяса и рыбы, а также при копчении и солении рыбы, изготовлении колбасных изделий приводит к размножению палочки ботулизма и накоплению ботулинического токсина. Употребление в пищу таких продуктов приводит к развитию тяжелого заболевания с симптомами поражения центральной нервной системы.
Споры возбудителей столбняка и газовой гангрены проникают в организм человека через поврежденную кожу и слизистые оболочки (мелкие, обычно колотые, раны, ссадины, занозы, через некротизированнные ткани при ожогах). Почва и почвенная пыль при столбняке являются одним из факторов передачи инфекции.
Почва играет специфическую роль в распространении геогельминтозов — аскаридоза, трихоцефаллеза, анкилостомидоза, стронгилоидоза. Выделенные в почву (незрелые) яйца Ascaris lumbricoides, Trichiuris trichiura, Ancylostoma duodenale и Stronguloides stercoralis не способны вызвать инвазию. Оптимальные условия для развития (дозревания) яиц в почве создаются при температуре от 12 до 38 °С, достаточной влажности и наличии свободного кислорода. В зависимости от условий дозревание яиц геогельминтов длится от 2-3 нед до 2-3 мес. Лишь после этого они становятся инвазивными, т. е. способными при попадании в организм человека через загрязненные руки, овощи, фрукты и другие продукты питания вызвать болезнь. Яйца геогельминтов, попадая на поверхность почвы, отмирают, но на глубине от 2,5 до 10 см, защищенные от инсоляции и высыхания, они сохраняют жизнеспособность, по последним данным, до 7-10 лет.
Эпидемиологическое значение почвы состоит еще и в том, что загрязненная органическими веществами почва является местом обитания и размножения грызунов (крыс, мышей), являющихся не только переносчиками, но и источниками многих опасных зооантропонозов — чумы, туляремии, лептоспироза, бешенства.
Кроме того, в почве живут и размножаются мухи, являющиеся активными переносчиками возбудителей кишечных и других инфекционных заболеваний.
Наконец, в почве может происходить естественное обеззараживание сточных вод и отходов от содержащихся в них патогенных микроорганизмов и гельминтов.
В последние годы роль почвы в формировании здоровья населения существенно изменилась. Если до второй мировой войны в структуре смертности превалировали инфекционные и паразитарные заболевания, то в наше время на их долю приходится лишь 1-3%. Сегодня в структуре смертности населения доминируют (свыше 70%) злокачественные новообразования и сердечно-сосудистые заболевания. Одним из факторов риска указанной патологии является загрязнение почвы и сопредельных с ней сред (воды, воздуха, растений) экзогенными химическими веществами, иозросла частота неинфекционных заболеваний, ухудшились показатели физического развития детей. Начиная с 90-х годов XX ст., в воспроизведении населения нашей страны имеет место отрицательный баланс.
Почва является естественной средой для обезвреживания жидких и твердых бытовых и промышленных отходов. Это та система жизнеобеспечения Земли, тот элемент биосферы, в котором происходит детоксикация (обезвреживание, разрушение и превращение в нетоксические соединения) основной массы поступающих в нее экзогенных органических и неорганических веществ. По словам известного гигиениста XIX ст. Рубнера, почва является «… единственным местом, удовлетворяющим всем требованиям и дарованной самой природой для обезвреживания загрязнений. Но ее детоксикационная способность имеет предел, или порог, экологической адаптационной возможности». При превышении порога экологической адаптационной возможности почвы нарушаются характерные для данного вида почвы величины естественных процессов самоочищения, и она начинает отдавать в растения, атмосферный воздух, поверхностные и подземные воды биологические и химические загрязнители, которые могут накапливаться в контактирующих с почвой средах в количествах, опасных для здоровья людей, животных и растений.
Попавшие в почву органические вещества (белки, жиры, углеводы растительных остатков, экскрементов или трупов животных, жидких или твердых бытовых отходов и пр.) разлагаются вплоть до образования неорганических веществ (процесс минерализации). Параллельно в почве происходит процесс синтеза из органических веществ отходов нового сложного органического вещества почвы — гумуса. Описанный процесс называется гумификацией, а оба биохимических процесса (минерализация и гумификация), направленные на восстановление природного состояния почвы, — ее самоочищением. Этим термином обозначают и процесс освобождения почвы от биологических загрязнений, хотя в этом случае следует говорить о природных процессах ее обеззараживания. Что касается процессов самоочищения почвы от ЭХВ, то правильнее их называть процессами детоксикации почвы, а все процессы вместе — процессами обезвреживания почвы. г
Процесс самоочищения почвы от чужеродного органического вещества очень сложный и осуществляется главным образом за счет сапрофитных почвенных микроорганизмов. Проникновение необходимых для существования питательных веществ в микробную клетку происходит за счет осмотического всасывания через мелкие поры в клеточной стенке и цитоплазматической мембране. Поры настолько маленькие, что сложные молекулы белков, жиров и углеводов через них не проникают. Лишь в случае расщепления сложных веществ до более простых молекул (аминокислот, моносахаридов, жирных кислот) питательные вещества могут поступить в микробную клетку. Для осуществления такого способа питания в процессе эволюции у микроорганизмов выработалась способность выделять в окружающую среду гидролитические ферменты, которые подготавливают содержащиеся в ней сложные вещества к усвоению микробной клеткой. Все ферменты микроорганизмов по месту их действия под- разделяют на две группы: экзоферменты, действующие вне клетки, и эндофер-менты, действующие внутри клетки. Экзоферменты участвуют в подготовке питательных веществ к поступлению их в клетку, а эндоферменты способствуют их усвоению. Характер действия ферментов различен. Эстеразы (липазы), расщепляющие жиры, встречаются во многих плесневых грибах и бактериях. Протеазы, расщепляющие белковые молекулы, выделяются многими гнилостными бактериями и т.д.
Источник: www.eurolab-portal.ru
Особое гигиеническое значение почвы связано с опасностью передачи человеку возбудителей различных инфекционных заболеваний. Несмотря на антагонизм почвенной микрофлоры, в ней длительное время способны сохранятся жизнеспособными и вирулентными возбудители многих инфекционных заболеваний. В течение этого времени они могут загрязнять подземные водоисточники и заражать человека.
Таблица №4
| Возбудитель инфекции | Выживаемость, дни |
| Холерный вибрион | 7 — 15 |
| Палочка брюшного тифа | 30 — 150 |
| Дифтерийная палочка | 40 — 57 |
Выживаемость в почве некоторых патогенных мокроорганизмов
Длительно сохраняются в почве не только патогенные бактерии, но и вирусы. Также в почве длительно (20 — 25 лет) сохраняются споры патогенных организмов: столбнячной палочки, возбудители газовой гангрены, ботулизма и сибирской язвы. Через загрязненную почву передаются возбудители острых инфекционных желудочно-кишечных заболеваний, лептоспирозов, бруцеллеза, туляремии, сибирской язвы, туберкулеза, гельминтозов, инфекционного гепатита.
Наиболее простой путь заражения – через руки, загрязненные инфицированной почвой. Однако чаще встречаются более сложные пути передачи инфицированного начала через почву. Имеются данные о вспышках тифа, возникших в результате проникновения возбудителей из загрязненной почвы в грунтовые воды, о колодезных эпидемиях брюшного тифа и дизентерии, связанных с загрязнением почвы.
Процессы самоочищения почвы.
Попавшие в почву органические вещества, содержащие белки, жиры, углеводы и продукты их обмена, подвергаются распаду вплоть до образования неорганических веществ – это процесс минерализации. Параллельно в почве происходит процесс синтеза из органических веществ нового вещества – гумуса, т.е. процесс гумификация. Оба процесса (минерализация и гумификация) и есть процесс самоочищения почвы.
С гигиенической точки зрения важен вопрос поглощения почвой бактерий. Поглощение происходит под действием механического фактора, поверхностной энергии электрохимических взаимоотношений и зависит от вида бактерий, их подвижности, размеров почвенных частиц, рН среды и пр.
Обезвреживание чужеродного органического вещества происходит под воздействием микроорганизмов, входящих в состав биоорганоминерального комплекса почвы.
Азотсодержащие органические вещества подвергаются гидролизу и биохимическому окислению (нитрификация) с образованием вначале нитритов, а затем нитратов. Одновременно с окислительными процессами происходят и восстановительные процессы (денитрификация) с выделением азота и СО2.
Биотермическое обезвреживание органических загрязнений обеспечивает разложение органического вещества отходов до более простых соединений, затем термофильными микроорганизмами в присутствии кислорода превращаются в гумус. Одновременно происходит уничтожение вегетативных форм патогенных бактерий, вирусов, простейших, яиц гельминтов, яиц и личинок мух, семян сорняков. Показателем самоочищения почвы является почвенный воздух (почвенный кислород).
Санитарная охрана почвы.
Основные мероприятия по санитарной охране почвы:
1. Законодательные, организационные и административные.
2. Технологические мероприятия, направленные на создание безотходных и малоотходных технологических систем производства, уменьшающих и снижающих до минимума образование отходов.
3. Санитарно-технические мероприятияпо сбору, удалению, обезвреживанию и утилизации отходов, загрязняющих почву.
4. Планировочные мероприятия, касающиеся научного обоснования и соблюдения величин санитарно-защитных зон между очистными сооружениями и жилыми зданиями, местами водозабора, выбора схем движения автотранспорта, выбора земельных участков под очистные сооружения.
5. Разработка гигиенических нормативов для оценки санитарного состояния почвы при поступлении в нее органических, биологических и химических загрязнений.
Продукты питания
Пища наряду с такими важными компонентами, как белки, жиры и другие вещества, содержит большое количество различных по химической структуре соединений, представляющих потенциальную опасность для здоровья. В связи с повсеместным загрязнением окружающей среды наличие токсинов в пищевых продуктах – весьма актуальная проблема.
К загрязнителям пищевых продуктов химического происхождения относятся: металлы (ртуть, свинец, хром, мышьяк, кадмий и т.д.), пестициды и продукты их деградации и метаболизма, радиоизотопы, нитриты и нитраты, асбест фтор и его соли, селен, полихлорированные соединения, стимуляторы роста растений и сельскохозяйственных животных.
Среди контаминантов биологического происхождения выделяют бактериальные токсины (клостридии ботулизма, стафилококки), микотоксины (афлотоксины, охратоксины, трихоцетены, патулин, стеригматоцистин, цитринин и др.), токсины одноклеточных и многоклеточных водорослей.
Загрязнение продуктов животноводства лечебно-профилактическими средствами и ростостимулирующими препаратами (рыбная мука, гидролизаты субпродуктов, витамины, гормоны, ферменты, антибиотики и многое другое) которые добавляют в пищу животным и могут вредно влиять на организм человека через продукты потребления.
Продуктивность животноводства увеличивают азотсодержащие кормовые добавки – белково-витаминный концентрат (БВК), дрожжевые, бактериальные и водорослевые белки, мочевина, синтетические аминокислоты. В организм человека могут попадать неутилизированные углеводороды, в частности бензапирен, а также липиды, не свойственные традиционным продуктам питания, и микотоксины, хлорорганические и фосфорорганические пестициды, антибиотики и лекарственные препараты, применяемые для профилактики заболеваний сельскохозяйственных животных.
Пищевые добавки человек применяет с незапамятных времён (соль, уксус, пряности, сахар и др.). В последнее время пищевые продукты содержат различные пищевые добавки и не всегда удовлетворительного качества, добавляют и красители и консерванты, которые могут представлять опасность для человека. Имеется перечень вредных для здоровья веществ и все они классифицированы как опасные – это Е102, 110, 120,124, 127; очень опасные – Е123; запрещены – Е103,105,111, 121, 125, 126, 130, 152; канцерогены – Е120, 142, 210, 211, 212, 213, 214, 215,216, 217, 240, 330; вызывающие расстройство кишечника – Е221, 222, 223, 224, 226; вызывающие расстройство желудка – Е338, 339, 340, 341, 407, 450, 461, 462, 463, 465, 466; вызывают нарушения кровяного давления – Е250, 251; кожные заболевания возникают при применении – Е230, 231, 232, 233; «подозрительными» считаются – Е104, 122, 141, 150, 171, 173, 180, 241, 467.
Источник: megaobuchalka.ru
Почва имеет большое эпидемиологическое значение. В ней могут находиться и передаваться человеку прямым контактным и непрямым (через пыль, воду, животных, пищевые продукты, напитки) путем возбудители многих инфекционных заболеваний, а также яйца и личинки гельминтов .
| Бактерии | Срок сохранения в почве, мес | |
| средний | максимальный | |
| Сальмонеллы брюшного тифа | 0,5 | 12,0 |
| Дизентерийная палочка | 1,0 | 2,0 |
| Холерные вибрионы | 0,5 | 4,0 |
| Микобактерии туберкулеза | 3,0 | 7,0 |
| Бруцеллы | 0,5 | 2,0 |
| Пастереллы чумы | 0,1 | 1,0 |
| Возбудители туляремии | 0,5 | 2,5 |
Патогенные микроорганизмы поступают в почву с физиологическими отправлениями человека и животных, сточными водами, трупами и др. Чистая, незагрязненная почва неблагоприятна для патогенных бесспоровых микроорганизмов. В почве, особенно загрязненной органическими веществами, они длительно сохраняют жизнеспособность. Так, в почве бактерии тифо-паратифозной группы могут находиться до 400 дней, дизентерии — до 100 дней, вирусы полиомиелита, ЕСНО, Коксаки — до 150 дней, яйца аскарид — до 1 года. В течение этого времени возможно проникновение патогенных микроорганизмов в грунтовые и поверхностные воды, соприкасавшиеся с инфицированной почвой.
Заразное начало может передаваться при непосредственном контакте (особенно у детей во время игр) с почвой, при питье инфицированной воды, при употреблении загрязненных овощей, через насекомых, главным образом мух, и т.п.
Большую роль играет почва в распространении глистных инвазий (аскариды, власоглавы, острицы, свиной и бычий цепни). Из кишечника человека, зараженного этими паразитами, с фекалиями их яйца могут попасть в почву, где они проводят часть своего жизненного цикла и дозревают до инвазионной стадии. Одна самка аскариды может выделить около 240 000 яиц.
Эпидемиологическое значение почвы связано с наличием и длительностью сохранением в ней жизнеспособных яиц гельминтов (яйца аскариды – до 10-15 лет, власоглава до 3 лет, биогельминтов до 3 лет) и являются санитарно –гельминтологическим показателями. В населенных пунктах наиболее вероятными местами загрязнения гельминтами является почва на территории дворов, улиц около мусоросборников, туалетов, сараев, вдоль заборов, огородов, садов, теплиц, выгребных ям, детских игровых площадок, в песочницах, на полях , удобренных осадками сточных вод, навозом.
Яйца свиного и бычьего цепней, попав в корм свиней и крупного рогатого скота, в организме этих животных превращаются в личинки, которые находятся преимущественно в мышцах. Человек, употребляя в пищу недоброкачественную свинину или говядину, заражается этими гельминтами в личиночной стадии. Для профилактики гельминтозных заболеваний необходимо оборудовать благоустроенные выгребные ямы, не допускать загрязнения дворов фекалиями, использовать их для удобрения только после компостирования.
Таблица 8.3.Длительность сохранения в почве патогенных микроорганизмов (по Пяткину К.Д.)
Следует подчеркнуть, что спороносные болезнетворные микроорганизмы (возбудители газовой гангрены, сибирской язвы, столбняка, актиномикоза, ботулизма) считаются долговременными и практически постоянными обитателями почвы — их споры сохраняют жизнеспособность в почве десятки лет. Заражение столбняком и газовой гангреной происходит через почву, попавшую в рану при травматических повреждениях кожи и огнестрельных ранениях. Спороносные анаэробы столбняка и газовой гангрены чаще встречаются в садовоогородном пахотном слое почвы, удобренной навозом и загрязненной экскрементами животных. Споры столбняка, попав на раневую поверхность, могут вызвать тяжелейшее заболевание, выделяя сильнодействующий токсин. При газовой гангрене выделяется токсин, который приводит к интоксикации организма и омертвению тканей.
Споры сибирской язвы, попав в организм, прорастают и могут вызвать чаще кожную, реже кишечную и легочную форму заболевания. Загрязнение почвой продуктов растительного и животного происхождения может привести к отравлению ботулиническим токсином (ботулизму). В почве постоянно находятся грызуны, заражающие поверхностные и грунтовые воды лептоспирами, клещи — переносчики трансмиссивных инфекций, почва служит средой для развития личинок мух( Причем личинки и куколки санантропных мух которые имеют важное эпидемиологическое значение как механические переносчики ряда инфекционных заболеваний(кишечные инфекции, гельминтозы и др.) являются санитарно – энтомологическим позатателями.) , москитов, слепней, блох.
Оценка эпидемиологической опасности почвы проводится по результатам анализов почв по санитарно-бактериологическим показателям:
1. Кишечная палочка,
2. Энтерококки,
3. Патогенные энтерококки,
4. Энтеровирусы.
Оценка санитарного состояния почвы по титру санитарному показателю микроорганизмов:
| Санитарное состояние почвы | Титр – E. Coli | Титр – Сl. perfringens |
| чистая | 1,0 и выше | 0,1 и выше |
| Слабо загрязненная | 0,1 – 0,01 | 0,01 |
| Умеренно загрязненная | 0,01 – 0,001 | 0,01 – 0,001 |
| Сильно загрязненная | 0,001 и ниже | 0,001 и ниже |
Источник: helpiks.org