Рецепт капусты в маринаде

Хрустящая соленая капуста – замечательная закуска на все времена. Поэтому квашение капусты пользуется неизменной популярностью у тех, кто неравнодушен к домашней кухне и заготовкам своими руками. Квашение капусты на зиму каждая хозяйка делает по-своему, руководствуясь фирменными рецептами и маленькими хитростями.

Те, кто предпочитает обходиться без долгих приготовлений, выбирают быстрое квашение капусты. Для этого свежий кочан мелко шинкуют, смешивают с морковью, пересыпают солью или заливают рассолом, а затем сверху устанавливают гнет. Уже на следующий день можно приступать к дегустации. Быстрое квашение капусты, рецепты которого представлены на нашем сайте, строго говоря больше напоминает быстрое маринование капусты. Вместе с тем, это оптимальный вариант, если спонтанно возникло желание полакомиться любимой закуской, и вы не хотите ждать несколько дней. В остальных случаях применяют рецепты квашения капусты, имеющих схожую технологию, но требующих длительного «созревания».

Квашение капусты в домашних условиях происходит с использованием соли, причем ее содержание не должно превышать 200-250 г. на 10 кг капусты. В этом и заключается главное отличие квашения от рецептов маринования капусты, в которых неизменно присутствует уксусный маринад с различными специями. Несмотря на то, что квашение считается более полезным, маринование капусты тоже заслужило всенародную любовь. И для такого пикантного лакомства всегда найдется место за столом. Самые нетерпеливые гурманы предпочитают всем прочим рецепт быстрого маринования капусты. Для этого капусту и морковь мелко шинкуют, заливают горячим маринадом и оставляют остывать. После чего убирают заготовку в холодильник на ночь – утром капуста будет готова. Многие хозяйки предпочитают более сложные рецепты. Для этого различные маринования капусты на зиму дополняют чесноком, кусочками яблок или свеклы, а также заменяют обычную морковь корейской.

Более подробно квашение капусты, фото-рецепты с пошаговыми описаниями, а также интересные и необычные рецепты маринования капусты на зиму изучайте на сайте «Едим Дома». 

 

Источник: www.EdimDoma.ru

Маринованная капуста быстрого приготовления (хрустящая и сочная)

Готовить по этому рецепту очень легко и просто. Времени займет у вас мало, а удовольствие от ее поедания вы получите необычайное. Такая капуста долго не хранится, так как съедается моментально. Обязательно попробуйте ее приготовить.

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 2,5 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Чеснок — 3-4 Зубчика
• Вода — 1 литр
• Уксус 9% — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Масло растительное — 0,5 стакана
• Соль — 2 ст. ложки
• Лавровый лист, перец черный и душистый горошком, гвоздика — по вкусу

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту соломкой. Морковь натрите на крупной терке. И подготовьте остальные продукты для маринования.

2. Отставьте пока все в сторону. Займемся приготовлением маринада. В кастрюлю налейте воду, положите туда соль сахар, перец горошком, лавровый лист и гвоздику. Влейте растительное масло и поставьте кипятиться. Как только закипело, добавьте уксус и выключайте.

3. Пока он готовиться, разомните хорошенько капусту руками до тех пор, пока она не даст сок. Добавьте к ней пропущенный через пресс чеснок и морковь. Равномерно перемешайте.

4. Теперь можно залить овощи маринадом. При помощи толкушки хорошенько все утрамбуйте. Прикройте ее тарелочкой и поставьте груз. Оставьте при комнатной температуре на ночь.

5. А утром ее уже можно кушать или разложить в баночки и поставить храниться в холодильник. Она получается очень сочная и хрустящая, а на вкус просто необыкновенная.

Быстрая и вкусная капуста, маринованная горячим рассолом с уксусом

А этот  способ еще быстрее. Есть ее уже можно буквально через 3 часа. Как раз с утра сделаете и к обеду будет замечательная закуска к основному блюду, а оставшуюся поставите в холодильник. Не долго там она у вас простоит, уверяю вас.

Ингредиенты:

• Капуста- 4 кг
• Лук — 1-2 шт
• Морковь — 1 шт
• Чеснок — 5 зубчиков
• Мед -1 ст.л.
• Вода -1,5 литра
• Растительное масло- 200 мл
• Уксус 9% — 100 мл
• Соль — 4 ст.л.
• Сахар — 250 гр

Приготовление:

1. Начнем с подготовки овощей. Капусту нашинкуйте привычным вам способом: при помощи ножа, терки со  специальной насадкой или кухонного комбайна. Морковь натрите на крупной терке. Лук порежьте полукольцами. Чеснок мелко нашинкуйте ножом.

2. Следующее, что следует сделать — это приготовить рассол. Налейте в кастрюлю воду. Добавьте в нее сахар и соль, перемешайте. Затем добавьте мед, снова перемешайте и вылейте туда растительное масло. Как следует размешайте и поставьте на огонь. Доведите до закипания и добавьте уксус. Оставьте покипеть еще на 20-30 секунд и выключайте.

3. А пока рассол закипает, смешайте капусту с морковью в глубоком блюде или тазике. Далее добавьте лук с чесноком и снова перемешайте. Перемешивать все лучше руками.

4. Горячим маринадом равномерно залейте овощи и слегка перемешайте. Затем поставьте сверху тарелку, немного прижмите ее, чтобы рассол появился сверху и полностью покрыл капусту. Поставьте сверху груз и оставьте ее буквально на 2-3 часа просаливаться.

5. Через прошедшее время снимите груз и тарелочку. Разложите овощи по чистым стерилизованным банкам, как следует утрамбовывая. Закройте банки обыкновенными капроновыми крышками и поставьте на хранение в холодильник. Хранится она может в холоде 2 месяца. Но у меня в семье она столько не стоит, так как съедается очень быстро.

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем

По этому рецепту капуста получается просто потрясающе вкусная и очень хрустящая. Так я готовлю уже много лет и ни разу не услышала отрицательных откликов. Она не только очень быстро готовится, но и съедается просто в улет.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кг
• Морковь — 1-2 шт
• Сладкий перец — 1 шт
• Чеснок 2-3 зубчика
• Сахар — 2 столовые ложки
• Соль — 1,5 чайные ложки
• Растительное масло — 50 мл
• Уксус 9 % — 3 столовые ложки
• Вода — 150 мл

Приготовление:

1. Нашинкуйте капусту тонкой соломкой, сложите ее в глубокую посуду. Добавьте туда сахар и посолите. Затем слегка перемешайте и помните ее руками, что бы выделился сок.

2. Морковку порежьте соломкой или натрите на крупной терке. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой. Положите все в капусту, добавьте туда измельченный чеснок и посолите. Все равномерно перемешайте.

3. Влейте в овощи кипяченую воду комнатной температуры, растительное масло и уксус. Снова все хорошенько перемешайте. Накройте овощи тарелкой и поставьте на тарелочку гнет. Затем уберите в холодильник на 5-6 часов.

4. А через 6 часов ее уже можно кушать. Она получается очень вкусной и хрустящей. Может хранится в холодильнике до 2 недель в стерилизованных банках.

Рецепт маринованной капусты со свеклой и морковкой кусками: быстро и вкусно

Если замариновать нашу капусту со свеклой, то она приобретет красивый оттенок и будет очень празднично смотреться на столе. Ну и, конечно же, она будет просто потрясающе вкусной, не сомневайтесь.

Ингредиенты:

• Капуста — 1 кочан
• Морковь — 1 шт
• Свекла (средняя) — 1 шт
• Чеснок — 4 зубчика
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 100 гр
• Уксус 9% — 200 гр
• Сахар — 100 гр
• Соль — 2 столовые ложки

Приготовление:

1. Нарежьте капусту средними кусками. Свеклу и морковь очистите и нарежьте кружочками по 0,5 см. Чеснок нарежьте пластинками.

2. Начинаем укладывать все в банку. На дно банки уложите 1/2 часть свеклы. Потом часть моркови. Далее часть чеснока и сверху заложите половину капусты, укладывайте ее очень плотно. Затем слои повторите.

3. Теперь приступаем к приготовлению маринада. В кастрюлю налейте воды, уксус, растительное масло, добавьте сахар и соль. Перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения.

4. После того как маринад закипел, влейте его в банку. Банку закройте капроновой крышкой и оставьте до полного остывания, затем поставьте ее в холодильник. Через сутки она будет готова к поеданию.

Капуста маринованная с уксусом, маслом и морковью на 3 литровую банку

Вот еще один быстрый рецепт маринования. Капуста получается такой необыкновенной и хрустящей, что язык можно проглотить. Такой салатик очень хорошо сочетается с картошечкой и свежей зеленью. Однажды я попробовала добавить туда зелень кинзы. Моему мужу и подруге очень понравилось, а вот мне нет. Видно кинза явно не моя любимая зелень. Но тут все на любителя.

Ингредиенты:

• Капуста — средний кочан
• Морковь — 2 шт
• Чеснока — 2 зубчика
• Вода — 1 литр
• Растительное масло — 0,5 стакана
• Сахар — 0,5 стакана
• Соль — 2 столовые ложки
• Лавровый лист — 2 шт
• Перец горошком — 2 шт
• Уксусная эссенция — 1 столовая ложка

Приготовление:

1. Капусту нашинкуйте соломкой, морковь натрите на крупной терке. Перемешайте все в глубоком блюде, а затем сложите в 3 литровую стерилизованную банку.

2. В кастрюлю налейте воды и поставьте на огонь, пока не закипит. Затем добавьте соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и растительное масло. Дождитесь закипания, подержите на огне еще 3 минуты и выключайте. После чего в кастрюлю добавьте пропущенный через пресс чеснок, уксусную эссенцию и размешайте. Теперь залейте маринад в банку с овощами. Прикройте чем-нибудь сверху и оставьте до остывания, а затем закройте капроновой крышкой и уберите в холодильник.

3. Уже через сутки вы можете ее кушать. У нее получается потрясающий вкус, она очень сочная и хрустящая. Такая закуска всегда будет к месту на любом столе.

Видео о том, как приготовить капусту за 2 часа

У вас еще остались сомнения и вы не до конца все поняли? Это не беда, я нашла очень подробный и понятный видео рецепт. Посмотрев его у вас уже не должно остаться сомнений. Ингредиенты я выписала, а как готовить — посмотрите сами.

Ингредиенты:

• Капуста — 3 кг
• Морковь — 3-4 шт
• Чеснока — 4 зубчика
• Вода — 1,5 литр
• Растительное масло — 200 гр
• Сахар — 200 гр
• Соль — 3 столовые ложки
• Уксус 9% — 200 гр

Ну теперь, думаю, никаких сомнений уже ни у кого не осталось. Вы убедились, что готовиться все очень просто и быстро, а результат всех только порадует. Можно при подаче на стол добавить еще любимой зелени, например укроп или петрушку.

Вы ознакомились с очень простыми и быстрыми рецептами, как приготовить очень вкусную маринованную капусту. Теперь осталось только выбрать вариант по душе, запастись продуктами и приступать к приготовлению такого отличного салатика. Ваши близкие не останутся равнодушными, я вам обещаю.

А мне остается только пожелать вам приятного аппетита. Пока!

Источник: vkusneetut.ru

Как замариновать капусту быстро – пошаговый фото рецепт

Маринованная капусточка – это простой рецепт хорошего вкусного гарнира, который приукрасит любое основное блюдо. Имеет красивый розовый оттенок за счет свеклы и пряный аромат благодаря листикам лавра и горошинам душистого перца.

Как замариновать капусту — холодный способ

Капуста получается острой, ароматной и хрустящей. Идеально подходит в качестве закуски и для добавления в различные блюда.

Маринуется овощ не в рассоле, а в собственном соку. Это быстрый метод заготовки, которые позволяет получить закуску всего через несколько часов.

Понадобится:

• морская соль – 55 г;
• капуста – 1,7 кг;
• яблочный уксус – 110 мл;
• морковка – 280 г;
• лаврушка – 4 листа;
• чеснок – 4 зубка;
• сахарный песок – 105 г;
• оливковое масло – 75 мл.

Как готовить:

1. Разрезать капустный кочан. Вырезать кочерышку. Половинки нашинковать. Помять руками, чтобы выделился сок и капустка стала мягче.
2. Натереть морковку на крупной терке. Смешать с основным ингредиентом. Посыпать солью. Подсластить.
3. Валить уксус, следом масло. Перемешать и в разные места всунуть лаврушку.
4. Укрыть тарелкой. Сверху поставить гнет. Отправить в прохладное место на 4 часа.

Горячий способ маринования капусты

Чтобы полакомиться вкуснейшей закуской нет необходимости ждать долгое время. Достаточно приготовить правильный маринад.

Продукты:

• белокочанная капуста – 2,3 кг;
• чеснок – 3 зубка;
• столовый уксус – 210 мл;
• соль – 85 г;
• вода – 950 мл;
• сахар – 170 г;
• подсолнечное масло – 210 мл;
• морковка – 160 г;
• лаврушка – 5 листов.

Что делать:

1. Удалить верхние листья с капустного вилка. Нарезать крупными кусками.
2. Порубить чесночные зубчики.
3. Морковку натереть на крупной терке.
4. В емкость выложить капусту, прослаивая ее морковкой и чесноком.
5. Для маринада в воду насыпать соль и сахар. Добавить лаврушку. Влить растительное масло, а следом уксус.
6. Вскипятить и дождаться полного растворения сахара и соли.
7. Залить подготовленную овощную смесь. Поставить гнет.
8. Настоять 3 часа и можно угощать гостей.

Очень вкусная маринованная капуста с болгарским перцем

Еще один быстрый вариант заготовки капусты. Готовое блюдо хранится в холодильнике 3 недели. Отличается гармоничным сочетанием сладости и кислоты.

Основные ингредиенты:

• красный болгарский перец – 340 г;
• капуста – 1,7 кг;
• чеснок – 7 зубчиков;
• морковка – 220 г.

Маринад:

• лаврушка – 2 листа;
• вода – 520 мл;
• черный перец – 4 горошины;
• сахарный песок – 110 г;
• уксус – 110 мл (9%);
• соль – 25 г;
• душистый перец – 3 горошины;
• гвоздика – 2 шт.;
• рафинированное масло – 110 мл.

Пошаговый процесс:

1. Нашинковать кочан.
2. Морковь натереть на крупной терке, но вкуснее всего получится, если нарезать ее соломкой.
3. Порезать перец кубиками размером около сантиметра. В зимний период можно использовать замороженный.
4. Чеснок порубить помельче. Нельзя пропускать его через пресс. Необходимо чтобы кубики хорошо чувствовались.
5. Все подготовленные компоненты перемешать.
6. В воду влить масло. Подсластить и посолить по вкусу. Дождаться кипения и после поварить 3 минуты.
7. Налить уксус. Добавить специи. Размешать.
8. Убрать с огня и накрыть крышкой.
9. В подходящую емкость утрамбовать овощную смесь и залить маринадом. Поместить сверху гнет.
10. Отставить на 7 часов. Хранить заготовку можно в холодном помещении 3 недели.

Как замариновать капусту с морковью

Именно морковка способна улучшать вкусовые качества капусты. Получается вкусная и витаминная закуска, которую не стыдно подать на праздник.

Нужно взять:

• соль – 50 г;
• белокочанную капусту – 2,1 кг;
• сахар – 45 г;
• уксус – 160 мл;
• морковку – 360 г;
• воду – 1,1 л.

Как готовить:

1. Тонко нашинковать вилок. Морковку натереть, используя только крупную терку.
2. Аккуратно смешать подготовленные компоненты. Переложить в емкость, но не трамбовать.
3. Засыпать в воду сахар, следом соль. Вскипятить, постоянно перемешивая, чтобы продукты полностью растворились.
4. Влить уксус и полностью остудить жидкость.
5. Холодным рассолом залить нашинкованные овощи. Настоять в тепле 12 часов. Затем укрыть крышкой и оставить на трое суток в холодильнике.

Рецепт маринования капусты с клюквой

На маринование придется затратить всего 5 часов. Клюква послужит не только украшением, но и сделает закуску вкуснее.

Ингредиенты:

• петрушка – 45 г;
• капуста – вилок;
• оливковое масло – 50 мл;
• клюква – 120 г.

Маринад:

• сахар – 190 г;
• соль – 50 г;
• вода – 1,2 л;
• чеснок – 8 зубков;
• растительное масло – 120 мл;
• уксус – 210 мл (9%).

Что делать:

1. Помыть кочан. Разрезать пополам и удалить кочерыжку. Нарезать квадратиками. Поместить в кастрюлю.
2. Разрезать чесночные зубчики пополам. Отправить туда же.
3. В сотейник влить воду. Включить огонь на максимум и дождаться, когда она закипит.
4. Влить масло с уксусом и добавить сахар с солью.
5. Вскипятить, залить горячим маринадом капусту.
6. Поставить сверху гнет. Настоять 12 часов.
7. В готовую закуску добавить рубленую петрушку и клюкву. Перемешать.

Как замариновать капусту с чесноком

Пикантная закуска обладает приятным привкусом. Для улучшения вкусовых качеств можно добавить нарезанный соломкой сладкий или жгучий перец.

Понадобится:

• капуста – 2,2 кг;
• столовый уксус – 160 мл;
• морковка – 280 г;
• соль – 50 г;
• вода – 1,1 л;
• растительное масло – 160 мл;
• сахар – 75 г;
• чеснок – 9 зубчиков.

Как готовить:

1. Нашинковать капусту тонкой соломкой.
2. Натереть морковку. Порубить чесночные зубчики. Кусочки должны быть тонкими и длинными.
3. Перемешать все подготовленные продукты. Количество чеснока можно увеличивать или уменьшать. Все зависит от вкусовых предпочтений.
4. В сотейник залить воду. Вскипятить. Насыпать сахар, затем соль. Влить растительное масло.
5. Огонь включить на максимум. Вскипятить и поварить 12 минут.
6. Налить уксус и прокипятить 2 минуты.
7. Залить овощную смесь готовым маринадом. Поставить гнет. Оставить на сутки. Разложить по банкам и хранить в холодильнике.

Вкуснейшая маринованная капуста с маслом

Оригинальная закуска придется по вкусу всем любителям маринованных блюд. Перед подачей не понадобится добавлять специи и масло.

Понадобится:

• капуста – крупный вилок;
• уксусная эссенция – 60 мл (70%);
• растительное масло – 240 мл;
• морковка – 460 г;
• вода – 3 л;
• соль – 100 г;
• чеснок – 4 зубчика;
• сахар – 380 г;
• черный перец – 50 горошин.

Пошаговое описание:

1. Порубить морковку кубиками среднего размера.
2. Горошины перца насыпать на дно банки. Следом выложить очищенные чесночные зубчики и морковку.
3. Порезать капусту. Куски можно делать мелкими или крупными, как больше нравится. Поместить в банку.
4. Вскипятить воду. Добавить сахар и соль. Как только жидкость забурлит выключить огонь. Влить уксус и масло.
5. Залить маринадом содержимое банки. Закрыть крышкой и отставить на сутки.

Сладкая маринованная капуста

Готовить закуску следует из поздних сортов. Она поможет улучшить пищеварение и повысить иммунитет.

Продукты:

• капуста – 2,6 кг;
• соль – 50 г;
• морковка – 550 г;
• уксус – 25 мл (9%);
• рафинированное масло – 220 мл;
• лук – 550 г;
• сахар – 160 г;
• сладкий перец – 550 г.

Инструкция:

1. Верхние листья у капустного кочана снять. Разрезать пополам. Удалить кочерыжку, нашинковать.
2. Срезать хвостик у сладкого перца. Нарезать длинными тонкими полосками.
3. Нашинковать лук.
4. Морковку порезать соломкой или измельчить на терке, предназначенной для корейской морковки.
5. Смешать все подготовленные компоненты.
6. Посыпать солью. Подсластить. Залить рафинированным маслом и уксусом. Размешать.
7. Оставить настаиваться при комнатной температуре 45 минут.

Рецепт острой маринованной капусты «по-корейски»

Если захотелось чего-то вкусного и острого, то самое время приготовить закуску по предложенному варианту.

Понадобится:

• капуста – вилок;
• красный молотый перец – 4 г;
• морковка – 560 г;
• вода – 1,1 л;
• лаврушка – 3 листа;
• чеснок – 12 зубчиков;
• растительное масло – 220 мл;
• соль – 65 г;
• сахар – 190 г;
• уксус – 20 мл (9%).

Приготовление:

1. Нашинковать капусту. Куски делать поменьше.
2. Морковку натереть. Для этого использовать крупную терку.
3. Помельче порубить чесночные зубчики.
4. Смешать подготовленные компоненты.
5. В воду насыпать сахар. Подсолить. Добавить перец и лаврушку. влить масло. Вскипятить.
6. Влить уксус, размешать и залить подготовленные компоненты.
7. Когда масса остынет, закуска готова к употреблению.

Самый быстрый способ замариновать капусту – один час и на стол!

Закуска получается хрустящей, винно-пряной, способной украсить любое застолье.

Понадобится:

• капуста – 550 г;
• кориандр;
• сахар – 35 г;
• морковка – 220 г;
• перец горошком;
• вода – 1,3 литра;
• чеснок – 4 зубчика;
• лаврушка – 2 листа;
• соль – 25 г;
• перец чили – 1 стручок;
• зелень – 5 веточек;
• рисовый уксус – 110 мл.

Как готовить:

1. Порубить капусту. Должна получиться тонкая соломка.
2. Натереть на средней терке морковку.
3. Порезать стручок перца. Семена предварительно удалить.
4. Порубить чесночные зубчики.
5. Все компоненты перемешать.
6. Вскипятить воду. Поместить горошины перца, пряный кориандр, лаврушку. Подсолить и подсластить.
7. Перемешать и варить 4 минуты после закипания.
8. Влить уксус и сразу залить полученным маринадом овощи. Жидкость должна их полностью покрыть. Если маринада не хватило, то подлить кипяток.
9. Через час можно радовать гостей вкуснейшим блюдом.

Советы и рекомендации

1. Кочерыжку всегда из капусты вырезают. Иначе закуска получится горькой.
2. Мариновать необходимо только в стеклянных или керамических емкостях. Металлическая поверхность окислит овощ и испортит вкус.
3. Белокочанную капусту можно заменять краснокочанной. В свежем виде она жестковатая, но благодаря маринаду быстро становится нежной и мягкой.
4. В холодном рассоле капуста мариноваться будет гораздо дольше, но останется более сочной и хрустящей. Горячая заливка существенно сокращает время заготовки, но овощ при этом становится мягче.
5. Красоту маринованной капустке придаст морковка или свекла, если натереть их на терке для салатов по-корейски.
6. В любом рецепте рекомендуется использовать уксус. Если не нравится аромат обычного, то разрешается заменять его яблочным. Он обладает более мягким вкусом и запахом.
7. Маринованная капуста любит сахар, его всегда добавляют больше, чем соли.
8. В маринад для улучшения вкусовых качеств можно добавлять острый и белый перец, зелень, корицу или имбирь.

Соблюдая рекомендации и пропорции, указанные в рецептах, получится за короткое время порадовать семью вкуснейшей, хрустящей закуской.

Источник: ladyelena.ru

Капуста быстрого засола под горячим маринадом

Желанной гостьей на любых столах с давних времен считается маринованная капуста. Она великолепно дополняет рыбу и мясо.

Ингредиенты:

• капуста – 2100 г белокочанная;
• лавр – 5 листов;
• морковка – 1 шт.;
• сахар – 8 ст. ложек;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – 4 ст. ложки;
• вода – 1100 мл;
• уксус – 200 мл столовый;
• масло – 210 мл подсолнечное.

Приготовление:

1. Капусту нарезать крупнее.
2. Натереть морковку.
3. Порубить чесночные зубки. Смешать с морковной стружкой.
4. Раскладывать в емкость слоями.
5. В воду всыпать сахар. Присоединить соль. Залить уксус, масло. Поместить лавр. Смешать. Вскипятить. Получится маринад.
6. Залить овощи. Установить гнет. Выдержать часа три.

Маринад для капусты кусочками

Этот вариант подходит для любителей больших кусков капусты. Рецепт рассчитан на кочан весом два килограмма. Используйте белокочанную капусту.

Ингредиенты:

• соль – 2 ст. ложки;
• перец – 4 горошины душистый;
• масло – 240 мл растительное;
• вода – 1 литр;
• сахар – 3 ст. ложки;
• перец – 6 горошин черный;
• уксус –100 мл (9%).

Приготовление:

1. Вскипятить воду. Засыпать сахарным песком. Подсолить. Поместить горошины перца. Проварить семь минут.
2. Влить уксус, масло. Размешать. Полученным маринадом залить овощ.
3. Для маринования потребуются сутки.

Белокочанная капуста в маринаде с клюквой

Простой вариант приготовления, который порадует всех идеальным вкусом.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• масло – 240 мл подсолнечное;
• капуста – 2100 г белокочанная;
• вода – 1000 мл;
• уксус – 240 мл;
• морковка – 2 шт.;
• клюква – 45 г;
• соль – 1 ст. ложка.

Приготовление:

1. Нашинковать кочан. Морковь измельчить.
2. В воду насыпать соль. Присыпать сахарным песком. Влить масло. Нагреть. Жидкость должна забурлить. Кристаллики сахара – раствориться.
3. Влить уксус. Размешать.
4. Смешать овощи. Засыпать клюкву. Перемешать.
5. Залить маринадом. Размешать. Укрыть прессом. Выдержать двое суток.

Рассол с чесноком

Овощ получается пикантным на вкус. Быстро маринуется. Потребуется выстоять всего восемь часов и можно лакомиться вкуснейшей закуской.

Ингредиенты:

• капуста – 2100 г;
• масло – 210 мл подсолнечное;
• вода – 510 мл;
• морковка – 220 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка крупный;
• сахар – 210 г;
• уксус – 210 мл (9%).

Приготовление:

1. Натереть морковь.
2. Порубить кочан.
3. Чесночные зубки разрезать на две части. Перемешать подготовленные ингредиенты.
4. Воду прогреть. Засыпать сахар, затем соль. Размешать. Когда кристаллики пропадут, залить масло. Добавить уксус. Размешать.
5. Залить овощи. Оставить промариноваться.

Маринад для морской капусты – быстро и вкусно

Получается приятной на вкус. Можно употреблять в качестве закуски к мясным или рыбным кушаньям. Рецепт рассчитан на полкилограмма морской капусты.

Ингредиенты:

• вода – 1000 мл кипяченая;
• гвоздика – 5 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• перец душистый – 0,5 ч. ложки;
• лавр – 2 листа;
• уксус – 2 ч. ложки (9%);
• сахар – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Прогреть воду. Поместить соль и сахарный песок. Растворить. Засыпать перец. Размешать. Поместить гвоздику. Закинуть лавр. Вскипятить. Проварить четыре минуты.
2. Остудить.Влить уксус. Размешать.
3. Залить капусту и настаивать семь часов.

Маринуем со свеклой в домашних условиях

Благодаря маринаду для капусты со свеклой, овощ получится хрустящим и слегка сладковатым.

Ингредиенты:

• капуста – 2100 г белокочанная;
• перец – 6 горошин;
• бурак – 320 г;
• лавр – 3 листа;
• морковка – 200 г;
• масло подсолнечное – 240 мл;
• чеснок – 5 зубков;
• сахар – 6 ст. ложек;
• вода – 1100 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• уксус – 150 мл (9%).

Приготовление:

1. Порубить кочан. Должны получиться квадратные куски.
2. Бурак порезать соломкой.
3. Нашинковать морковку.
4. Чесночные зубки понадобятся пластинками.
5. Взять самую большую банку. Выкладывать слоями. Капустные куски, бурак, затем морковная стружка. Укрыть чесноком. Повторить несколько раз. Слой должен закончиться на свекле. При выкладывании трамбовать.
6. Соль залить водой. Присоединить сахар. Закинуть горошины и лавр. Вскипятить.
7. Лавр достать. Налить масло. Залить уксусом. Перемешать. Полить овощи. Выстоять полсуток.

Рецепт маринада для цветной капусты

Обладает изумительными вкусовыми качествами. Рецепт рассчитан на вилок весом два килограмма.

Выбирать капусту следует с плотными головками, которые еще не распустились и имеют кремовый или белый цвет. На поверхности не должно быть вмятин и пятнышек.

Ингредиенты:

• соль – 3 ст. ложки;
• уксус – 250 мл винный;
• оливковое масло – 120 мл;
• сахар – 50 г;
• вода – 1000 мл.

Приготовление:

1. Соль смешать с сахаром. Залить водой. Добавить масло. Вскипятить.
2. Налить уксус. Вскипятить.
3. Полученным маринадом сразу залить овощ.

На основе уксуса с болгарским перцем

В этой вариации гармонично сочетаются сладкие и кислые нотки. Готовится быстро. Хранить можно три недели.

Ингредиенты:

• уксус – 100 мл (9%);
• морковка – 230 г;
• лавр – 1 лист;
• соль – 2 ст. ложки;
• душистый перец – 2 шт. горошины;
• перец болгарский – 230 г;
• гвоздика – 2 шт.;
• чеснок – 7 зубков;
• капуста – 1,5 кг;
• масло – 100 мл растительное;
• вода – 500 мл;
• сахар – 100 г.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту.
2. Морковку измельчить.
3. Перец использовать лучше красный. Нарезать любой формы.
4. Порубить зубки чесночные.
5. Смешать овощи.
6. Перемешать сахар и соль. Залить маслом. Добавить воду. Вскипятить. Проварить пять минут.
7. Закинуть специи. Влить уксус. Размешать. Укрыть крышкой. Подержать пять минут.
8. Хорошенько утрамбовать овощи.
9. Залить маринадом.
10. Сверху поставить гнет.
11. Выдержать семь часов.

Быстрый – с изюмом

Пикантная по вкусу и быстрая закуска, порадует вас не только в обычный день, но и станет изюминкой на праздничном столе.

Ингредиенты:

• морковка – 3 шт.;
• белокочанная капуста – вилок;
• яблоко – 1 шт.;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус – 100 мл (6%);
• масло подсолнечное – 125 мл;
• сахар – 125 г;
• вода – 500 мл;
• лук – 2 шт.;
• изюм – 150 г;
• чеснок – 2 зубка.

Приготовление:

1. Нашинковать вилок. Присыпать солью. Перетереть.
2. Морковь потереть.
3. Нашинковать луковицу.
4. Измельчить яблоко, лучше использовать крупного помола терку.
5. Порубить чесночные зубки.
6. Смешать. Засыпать изюм.
7. Вскипятить воду. Всыпать сахарный песок. Полить маслом. Вскипятить. Влить уксус.
8. Залить овощи. Перемешать. Дать полдня, чтобы настояться.

С куркумой

Заготовка получается удивительного цвета и изумительного вкуса.

Ингредиенты:

• болгарский перец – 1 шт.;
• капуста белокочанная – 950 г;
• сахар – 100 г;
• соль поваренная – 45 г;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 1 зубок;
• уксус – 100 мл (9%);
• масло – 50 мл рафинированное;
• лавр – 4 листа;
• гвоздика – 5 бутонов;
• перец душистый – 1 ч. ложка горошин;
• куркума – 1,5 ч. ложки.

Приготовление:

1. Порубить овощи: капуста понадобится крупными кусками, остальные – соломкой. Смешать.
2. Закинуть перец. Добавить бутоны гвоздики. Поместить лавр и горошины перца. Залить маслом. Присыпать куркумой. Перемешать.
3. В сахарный песок насыпать соль. Размешать. Залить водой. Влить уксус. Вскипятить. Залить продукты. Перемешать. Выдержать сутки.

Маринад для квашеной капусты

По данному рецепту получится вкусная и очень хрустящая закуска.

Ингредиенты:

• сахар – 2 ст. ложки;
• капуста – 2300 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• лавр – 4 листа;
• морковка – 2 шт.;
• вода – 1450 мл;
• черный перец – 2 горошины.

Приготовление:

1. Нашинковать кочан. Морковку натереть. Закинуть перец. Добавить лавр. Перемешать. Уложить в банку.
2. В сахар всыпать соль. Залить водой. Перемешать. Залить овощи. Настоять три дня.

Источник: attuale.ru