Краситель для яиц

Подготовка к Пасхе — процесс хоть и хлопотный, но интересный и увлекательный, а значит стоит приобщить к нему свое чадо. Это, прежде всего, воспитает в ребенке организованность, ответственность, а еще поможет узнать много нового о Воскресении Христовом.

Едва ли не главный символ Пасхи — яйца. Но в этот день их принято не употреблять в привычном виде, а предварительно их покрасить или расписать — только тогда они станут настоящим символом великого праздника. Вот как раз к покраске яиц и будем приобщать детишек. А поскольку для молодого подрастающего организма будет далеко не полезно контактировать с искусственными красителями, поговорим про натуральные красители для яиц в домашних условиях.

Какие бывают красители?

Продукты с красящими свойствами можно найти практически в каждом доме — это и соки овощей и ягод, приправы и пряности, привычная луковая шелуха. Рассмотрим самые интересные варианты покраски яиц натуральными красителями.

В таблице ниже приведены основные продукты, с помощью которых можно добиться того или иного оттенка яичной скорлупы.

пищевые красители

Основные правила и нюансы окрашивания


А теперь поговорим об основных правилах домашнего окрашивания яиц. Вот самые основные:

  • яйца перед покраской надо обязательно помыть. Лучше это сделать с помощью слабого мыльного раствора, либо же протереть скорлупу уксусом. Поскольку мы приобщаем к покраске ребенка, вариант с уксусом лучше сразу отбросить по причине его резкого запаха;
  • после мытья будущие крашенки выкладываем на бумажное или тканевое полотенце, чтобы они просохли. В это же время яйца нагреются до комнатной температуры, что предотвращает их растрескивание во время варки;
  • опускаем яички в холодную воду или отвар, варим на медленном огне;
  • для более насыщенного цвета оставляем яйца в отваре с натуральным красителем на несколько часов(можно на ночь). На этот период остывшую кастрюлю лучше поставить в холодильник;
  • для закрепления цвета добавляем в воду для варки пару ложек самого обычного уксуса;
  • не вытираем яйца после извлечения их из красящей жидкости, а просто аккуратно раскладываем их на просушку;
  • для того, чтобы наши крашенки приобрели окончательный праздничный вид, протираем каждую кусочком салфетки, смоченным в подсолнечном масле.

Еще несколько нюансов, о которых стоит знать, используя дома натуральные красители для яиц:

  • не ждите, что скорлупа приобретет яркий, насыщенный цвет. Большинство природных красителей дают лишь легкий оттенок. Но в этом есть и своя прелесть — такие яички смотрятся более нежно, нежели окрашенные синтетическими красителями;
  • посуда, в которой вы будете красить крашенки тоже покрасится и придется приложить немного усилий, чтобы привести ее в первоначальный вид. Особенно это характерно для эмалированных кастрюль;
  • если вы не процедите отвар от красящего продукта — шелухи, чаинок, то скорее всего яйца окрасятся неравномерно, пятнами. Но так они смотрятся даже интереснее)

Несмотря на некоторые недостатки этого метода покраски символа Пасхи, вы будете точно уверены, что такую крашенку безопасно давать ребенку, ведь нередко во время варки на скорлупе возникают небольшие трещинки, через которые проникает краситель, так что лучше, если такой краситель будет натуральным.

Источник: odetprazdnike.ru

Я не являюсь сторонником использования для окрашивания яиц химически-синтезированных красителей, предпочитаю им натуральные. В интернете описано много различных способов покраски пасхальных яиц природными красителями, но, к сожалению, большинство приведенных способов с помощью натурального сырья не дают нужного эффекта. Причина тривиальна – рецептура указана не правильно; статьи в интернете, отчасти, просто перепост найденной там же информации, иногда бездумно переделанной копирайтерами.


о как игра в испорченный телефон – чем больше раз передали, тем больше там ошибок. В результате рецептура становится не рабочей.

В этой теме я постараюсь показать Вам разные способы покраски пасхальных яиц натуральными красителями с реальными результатами на фото и уточнением важных нюансов.

Думаете, что яйца на этой картинке покрашены обычными химически синтезированными пищевыми красителями? Нет! Это натуральные красители и как получить такую окраску детально описано ниже.

Краситель для яиц

Важно!
Перед покраской яйца нужно хорошо помыть моющим средством для посуды или содой, чтоб обезжирить поверхность, иначе краска не ляжет равномерно и будет плохо держаться.
Для светлых расцветок лучше использовать яйца белого цвета.

Начнем с самого простого.

1. Покраска яиц с помощью луковой шелухи
 
Это один из самых простых и наиболее широко применяемых способов. Яйца получаются красно-коричнево-желтого цвета. Полученный оттенок будет зависеть от того, какой сорт лука Вами используется и какого оттенка окраску имеет шелуха. 


Для окрашивания лучше выбрать способ, которым пользовались наши предки – залить шелуху холодной водой и положить туда сырые яйца. Чтоб получить интенсивную окраску, яйца следует варить в луковой шелухе не менее 30-40 минут. Это также зависит от того насколько интенсивно окрашена сама шелуха и какой концентрации Вы используете отвар. Можно поступить проще, чтоб не переваривать яйца – после 10 минут варки, оставить яйца в отваре шелухи еще на некоторое время, например на полчаса-час.

Чаще всего для окрашивания яиц используют шелуху репчатого лука. Она окрашивает скорлупу в цвет, попадающий в красно-оранжево-коричневый «диапазон».  Для окрашивания можно использовать не только белые яйца, но и «цветные». На цвет это не особо влияет, иногда коричневые брать даже лучше, они получаются более яркими.

Краситель для яиц  

На практике это выглядит так: заполняем шелухой емкость, затем заливаем ее водой и кладем между шелуху сырые яйца. Желательно добавить ложку соли и немного пищевой кислоты (уксуса или лимонной кислоты), тогда экстракция красителя будет более полной.

Краситель для яиц   Краситель для яиц   

Вот такой цвет дает шелуха репчатого лука. Это мои прошлогодние фото.


Краситель для яиц Краситель для яиц

Для нашего сегодняшнего эксперимента покрасим одно яйцо шелухой репчатого лука способом, описанным выше, и будем его использовать как эталон)
Такое яйцо у меня получилось сегодня.

Краситель для яиц Краситель для яиц

В интернете часто можно найти информацию, что шелуха красного крымского лука, а также других сортов лука с фиолетовой сердцевиной, предает скорлупе яиц красно-фиолетовый цвет. Это не так, цвет получается совсем другим.

Краситель для яиц

Кстати, такой шелухи можно спокойно набрать в магазине из того ящика, где лежит красный лук на продажу, что я и сделала. Взяла к шелухе пару луковиц и оплатила покупку по цене лука.

Окрашиваем по тому же принципу, что и с шелухой репчатого лука: помещаем ее в кастрюлю, кладем туда яйца, заливаем водой и ставим варить.

Краситель для яиц

Начало окрашивания — как видите, яйцо совсем не фиолетовое, а скорее оливкового цвета.

Краситель для яиц

Вот такой интенсивный цвет имеет яйцо после 10 минут варки. Думаю, что можно назвать его бронзовым.


Краситель для яиц

Окраска довольно интенсивная. В сравнение с белым.

Краситель для яиц

Цвет отвара шелухи фиолетового лука вот такой.

Краситель для яиц

Если отвар подкислить (добавить около 10-15 мл уксусной кислоты примерно на объем 700 мл), то интенсивность окраски незначительно увеличится. 

Краситель для яиц

При этом яйцо, покрашенное в подкисленном растворе тоже будет более насыщенного цвета.

Краситель для яиц

Для сравнения: слева — отвар без подкисления; справа — подкисленный отвар шелухи.

Краситель для яиц  Краситель для яиц  

Цвет получается довольно интересный, немного даже с перламутринкой. Для разнообразия пойдет)
На фото ниже — сравнение с яйцом, покрашенным репчатым луком.

Краситель для яиц Краситель для яиц

Сейчас на прилавках магазинов можно увидеть красители в виде сухого порошка из луковой шелухи. Это действительно натуральный краситель из луковой шелухи.


лучают его, например, способом, описанным в патентах ниже. 
http://uapatents.com/3-63806-sposib-otrimannya-naturalnogo-barvnika-iz-lushpinnya-cibuli.html
Спосіб отримання натурального барвника із лушпиння цибулі
Спосіб отримання натурального барвника із лушпиння цибулі, що включає його подрібнення, замочування холодною водою, нагрівання маси і екстракцію сухих речовин гарячою водою, фільтрацію, концентрування екстракту і висушування до порошкоподібного стану, який відрізняється тим, що лушпиння замочують і екстрагують чистою водою у співвідношенні лушпиння і води 1:100 за температури 102-103 °С протягом 50 хвилин, відстоюють екстракт з лушпинням протягом 1 години з наступною фільтрацією крізь фільтр «біла стрічка» і концентрують у ротаційному випарнику.
 
http://ru-patent.info/20/20-24/2021310.html
СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ НАТУРАЛЬНОГО КРАСИТЕЛЯ ИЗ ШЕЛУХИ ЛУКА
Сущность способа заключается в том, что измельченную шелуху лука экстрагируют при температуре 65 — 90°С в течение 45 — 90 мин в присутствии пищевой кислоты, фильтруют и охлаждают до 30 — 50°С. Полученный экстракт упаривают под вакуумом при давлении 0,3 — 0,5 МПа или сушат до порошкообразного состояния.
 
По сути, в патентах мы не видим ничего принципиально отличающегося от того, что делали наши предки, извлекая краситель из лука при покраске пасхальных яиц, с той разницей, что технология идет дальше —  краситель переводят в концентрированный или порошковый вид, удобную форму для продажи.
Из того, что возьмем себе на заметку — используют подкисление.


Подкисление действительно хорошо влияет на процесс окрашивания. Но здесь важно не переборщить, иначе начнется растворение яичной скорлупы: появятся следы питтинга (точечного разрушения), адгезия красителя к поверхности скорлупы будет низкой и яйцо не будет иметь декоративного вида. 
Для примера, чтоб продемонстрировать как это выглядит, я покрасила яйцо в очень кислом растворе луковой шелухи.
 


 
2. Покраска яиц с помощью куркумы
 
В интернете есть много различных рецептов:  с использованием цельных корней, порошка, с кипячением и без.
Я буду использовать порошковую куркуму как более доступную для большинства читателей. Ее можно купить в магазине в отделе специй. У меня импортная, но она ничем не отличается от той, что продается в супермаркетах Украины.

В холодную воду кладем пару ложек порошка куркумы (у меня на фото 3 ст ложки на  600-700 мл воды), чуть подкисляем уксусом (около 10-15 мл), опускаем туда яйцо и ставим варить.

Краситель для яиц

После 10 минут кипения имеем примерно такой результат. Яйцо окрашивается быстро и довольно не плохо. Учтите, что желтый краситель хорошо «цепляется» к поверхности столешницы и к текстилю, затем не отмывается, потому красить надо аккуратно.


Краситель для яиц

Отвар куркумы я не фильтровала, потому на поверхности яйца есть слой мелких частиц порошка. Яйцо нужно аккуратно прополоснуть водой, при этом не тереть пальцами. 

Краситель для яиц

Пока краситель не высох, он держится на скорлупе не прочно,при механическом воздействие легко вытирается образуя белые залысины. Вот что я наделала по незнанию)

Краситель для яиц

Повторила покраску, уже избежав ошибок. Получилось практически идеально и окраска равномерная. Кстати, яйцо можно не мыть. Просто положить его аккуратно на бумажное полотенце и дать ему высохнуть и остыть. Когда вынимаете яйцо из кипящего отвара, желательно постараться это сделать так, чтоб на его поверхности закрепилось как можно меньше пены и порошка, тогда окраска будет равномерной.

Краситель для яиц

Затем я решила проверить еще один способ покраски. Профильтровала отвар куркумы от порошка через пару слоев марли, отварила яйцо и поместила его в полученный фильтрат.
Яйцо обязательно должно быть горячим, иначе яркой окраски не получится.

Краситель для яиц

Выдержала яйцо примерно 15-20 минут (можно и пол часа, на результате это особо не скажется, краситель хорошо пристает к скорлупе, пока яйцо горячее, это с личных наблюдений). 

Вот что получилось: слева — яйцо замоченное в фильтрате; справа — яйцо варенное в куркуме.
Как видите, второй способ методом замачивания дает менее интенсивную окраску.


Краситель для яиц  Краситель для яиц    

Краска легла равномерно. На уже сухом и остывшем яйце держится прочно.

Краситель для яиц

Как мне кажется, проще красить при кипячение. Это менее трудоемко и быстрей. Результат почти
одинаковый. Концентрация  куркумы — 1-3 ст. ложки на 0,5 литра воды. В зависимости от концентрации интенсивность окраски будет разной — от лимонной до желто-оранжевой.
 


3. Покраска яиц с помощью каркаде

Наверное, все знают что такое чай Каркаде — это высушенные лепестки (суданской розы (гибискуса). Ссылка на Википедию. В своем составе они имеют краситель розово-красного цвета. Попробуем для покраски яиц использовать его. 

Краситель для яиц

Сухие лепестки заливаем водой и опускаем в емкость яйцо. Подкислять не нужно, в каркаде содержится много природной кислоты. Варим 10 минут.

Краситель для яиц

Пока яйцо находится в отваре, особой окраски не заметно, оно чуть-чуть розовое. Но если яйцо вынуть, то начинается самое интересное — буквально на глазах оно набирает цвет. Всего пару минут.

Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц  

Что при этом происходит. Яйцо горячее, с его поверхности интенсивно испаряется влага. Краситель на поверхности высыхает и, теряя воду, изменяет цвет с бледно-розового на ярко-фиолетовый. Возможно здесь задействованы и кислотно-щелочные изменения цвета, точно не скажу, с этим нужно более детально разобраться. Возможно идет процесс взаимодействия со скорлупой, ведь отвар довольно кислый.

Ниже на фото динамика изменения цвета в процессе высыхания. 

Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц  

Получилось такое себе мраморное яичко, неожиданно отличающееся по цвету от окраски раствора.

Краситель для яиц

Мне было интересно, что получится, если яйцо не варить в каркаде, а покрасить его методом окунания. Горячее свежесваренное яйцо опускаем в отвар каркаде (уже остывший). Выдерживаем около 10 минут.

Краситель для яиц

Вынимаем аккуратно и сушим.

Краситель для яиц

После высыхания яйцо становится темно-фиолетовым. 

Краситель для яиц

Отвар каркаде довольно кислый и скорлупа начинает разрушатся, потому на поверхности видны многочисленные точки-пузырьки.

Краситель для яиц

На фото ниже яйца покрашенный с помощью каркаде двумя способами.

Краситель для яиц Краситель для яиц

Мне оба метода понравились, даже не могу сказать какой из них лучше. Яйца получаются яркими.
Следует обратить внимание на тот факт, что природный краситель чувствительный к изменению кислотности среды. Дети проявили любопытство и случайно ударили одно яйцо. вот результат — но дало небольшую трещину и в том месте после контакта с внутренним содержимым яйца краситель изменил цвет. С такими яйцами нужно обращаться бережно.

Краситель для яиц

 


4. Покраска яиц с помощью краснокачанной капусты

Эта методика описана в интернете очень по разному и результаты покраски у многих авторов выглядят кардинально по разному. Потому я постаралась разобраться, с чем это связано, и подобрать методику, которая дает хорошие результаты.

Вначале из капусты был получен сок. Соковыжималка с этим справляется на ура.

Краситель для яиц Краситель для яиц

С половинки капусты у меня получилось приличное количество сока, более полулитра. Мне его для экспериментов предостаточно, да и для покраски яиц любой хозяйке этого количества хватит.

Краситель для яиц

Сок нужно отфильтровать от пены и взвеси мякоти, чтоб краситель ложился на яйцо равномерно.
Затем в одну емкость (на фото справа) я добавила кислоту, окраска сока стала более розовой.

Краситель для яиц

Погружаем в емкости с соком свежесваренные горячие яйца и выдерживаем их 10-15 минут, периодически помешивая (аккуратно, чтоб не повредить слой осевшего красителя).
Затем аккуратно извлекаем яйца на хорошо впитывающую бумагу.

Краситель для яиц  

На поверхности еще мокрой скорлупы есть мелкие фрагменты пены и капельки. Постепенно они высыхают.

Краситель для яиц 

В процессе высыхания происходят интересные метаморфозы.. Скорлупа, которая была покрашена в неподкисленном соке остается в процессе высыхания практически такого же цвета, как была изначально — фиолетового. А вот скорлупа, покрашенная подкисленным ском, кардинально изменяет цвет от розового до голубого. Это процесс медленный, он протекает несколько часов.
На фото ниже постаралась показать динамику.  Досадно, что фотоаппарат плохо улавливает переходы розовый-фиолетовый-голубой, но разница все равно заметна.

Краситель для яиц
Краситель для яиц

Краситель для яиц

Вначале появляются мелкие голубые пятна вокруг пор скорлупы, затем они увеличиваются, сливаются и покрывают всю поверхность.

Краситель для яиц
Краситель для яиц

Следующую партию яиц я покрасила тем же способом, но увеличила время выдержки. В сок капусты (неподкисленный и подкисленный) я окунула свежесваренные яйца горячие яйца и оставила их на 5-6 часов.

Краситель для яиц

Яйцо из неподкисленного сока было окрашено очень равномерно и подавало надежды быть красивым. А вот из подкисленного —  имело на поверхности что-то похожее на отслаивающуюся пленку. Я решила, что этот эксперимент не удался, но оказалось, что я была не права.

Краситель для яиц

Яйцо начало подсыхать и проявился на нем вот такой необычный рисунок.

Краситель для яиц

Фото в процессе сушки — как изменяется цвет. 

Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц

Яйцо из подкисленного раствора посинело, а из неподкисленного осталось фиолетовым. Этот рисунок — результат взаимодействия кислого раствора со скорлупой, она подрастворилась.

 Краситель для яиц

Яйцо получилось очень узорчатым. Правда красиво?

Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц

Из неподкисленного сока — ровная фиолетовая окраска. Тоже отличный вариант.

Краситель для яиц

И еще один способ с соском капусты. 
Для окрашивания я также использовала настой капусты, как рекомендуют многие интернет-источники. Для этого полученный после отжима сока жмых залила водой и добавила немного соли.

Краситель для яиц

Затем массу подкислила уксусом. Капуста изменила цвет — она хороший индикатор рН.

Краситель для яиц

После того, как масса настоялась, отжимаем ее через марлю.

Краситель для яиц

В полученную жидкость помещаем сырое яйцо и варим его около 10 минут.

 Краситель для яиц  

Яйцо  приобрело лиловый оттенок.

 Краситель для яиц

Сушим его. При этом окраска немного усиливается. 

Краситель для яиц  Краситель для яиц   

Яркую окраску этот способ не дал, но яйцо получилось нежного лилового цвета и выглядит симпатично. в корзинке с разноцветными яйцами смотреться будет нормально.

Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц

На фото ниже для сравнения приведены яйца окрашенные капустным соком разными способами и белое для сравнения. Выбирайте какой Вам больше нравится)

Краситель для яиц Краситель для яиц

Мне нравятся все)

После покраски яиц у Вас будет много «свободного » капустного сока, его можно применить с пользой и в радость детям. Как именно — читайте по ссылкам:
http://mama-znaet.com/content/raznocvetnyy-sok-iz-kapusty
http://mama-znaet.com/content/cvetnaya-bumaga-iz-soka-kapusty-i-risunki-na-ney

Краситель для яиц
 


5. Покраска яиц с помощью свеклы

В интернете советуют красить яйца с помощью свеклы несколькими методами: с помощью водной вытяжки, отвара и сока. Испытаем все три метода.

Свеклу трем на терку, я это делаю вместе с кожурой, ибо лень чистить)

Краситель для яиц

Заливаем потертую свеклу небольшим количеством воды, прибавляем немного соли. Ждем, чтоб выделился сок, затем отжимаем свекольный жмых, полученный настой фильтруем и делим на две части.

Краситель для яиц

Одну часть отжатой жидкости подкисляем (прибавляем около 10 мл уксусной кислоты), вторую — подщелачиваем (добавляя 1 чайную ложку соды). 

 Краситель для яиц

Щелочной раствор, как видно, имеет более интенсивную окраску, посмотрим, что нам это даст.

Краситель для яиц

В обе емкости опускаем свежесваренные горячие яйца.

Краситель для яиц

Через пол часа извлекаем их и сушим.

Краситель для яиц

Такой цвет имеют наши растворы

Краситель для яиц

А вот такой цвет имеют яйца, полученные в результате. В щелочном растворе цвет после сушки исчез, вернее стал бледно зеленовато-серым. Яйцо из подкисленного свекольного настоя имеет красно-коричневый цвет, краска легла достаточно равномерно.

Краситель для яиц
Краситель для яиц  Краситель для яиц

Пробуем второй способ. Сварим яйцо вместе с натертой свеклой. В интернете этот метод очень хвалят, а еще отмечают его экономность — мол, свеклу потом можно использовать в пищу)

Краситель для яиц

Варим около 10 минут и вот результат — серобуромалинове слабоокрашенное яйцо. Абсолютно не эстетично выглядит.

Краситель для яиц

На фото ниже все три яйца, окрашенные в свекольном настое (в сравнение с белым исходным).

Краситель для яиц

Результат опыта мне не понравился, буду искать другой метод покраски свеклой.
Теперь используем для этих целей свекольный сок.

Краситель для яиц Краситель для яиц

Полученный сок фильтруем, чтоб убрать пену и жмых.
В одной емкости неподкисленный сок, во второй подкисленный небольшим количеством уксуса. 
Окунаем в сок свежесваренные горячие яйца. 

Краситель для яиц

Через 10-15 минут извлекаем их и сушим на бумажном полотенце.

Краситель для яиц

Пока яйца мокрые, отличие в цвете не особо заметно. Да и сам сок свеклы по цвету в обеих чашках не очень отличается.

Краситель для яиц Краситель для яиц

Но чем больше яйца высыхают, тем сильнее видны отличия. 
Из кислого сока — яйцо розовеет, из натурального — становится бордово-коричневым.

Краситель для яиц
Краситель для яиц

Цвет яйца из подкисленного сока мне понравился, но увы, это яйцо при варке у меня треснуло.

Краситель для яиц  

Решила повторить, за одно проверить метод  на воспроизводимость. За одно чуть увеличить время выдержки, до 20- минут.
Новое яйцо сохнет.

Краситель для яиц Краситель для яиц

Вот такая красота получилась — яйцо яркого малинового цвета. Краситель ложиться равномерно. 

Краситель для яиц Краситель для яиц

На фото ниже результат этого опыта в сравнение. Похоже на то, что время выдержки на цвет не особо влияет — среднее яйцо и крайнее справа практически одного цвета.

Краситель для яиц  

Справа — яйцо из подкисленного сока, слева — из натурального. Оба варианта интересны, краситель ложится ровно, но розовое мне нравится больше)
 
Краситель для яиц Краситель для яиц

Треснувшее яйцо скушали. Вот так в нем окрасился белок свекольным соком.

Краситель для яиц

Теперь подсуммируем результат со свеклой. На фото ниже показаны все яйца, покрашенный с помощью свеклы разными методами. Мне кажется, розовое, окрашенное с помощью подкисленного свекольного сока самое выигрышное.

Краситель для яиц Краситель для яиц Краситель для яиц
 

Источник: www.mama-znaet.com

Пищевые красители для яиц: E, E, E и ещё раз E

«Пасхальный набор», «Крашенка», «Волшебный блеск», «Украса» — названий не счесть, цена копеечная, времени почти не требуется. Иной производитель укажет на упаковке химический состав, включая различные «Е». А большинство пишет просто: краситель пищевой. Иногда к нему добавляют сахар или соль. Но не стоит терять бдительность! Таким образом можно снизить концентрацию краски, но сделать ее съедобной — нет. Познакомимся поближе с «Е-шками», которые обычно используются в пасхальных красках.

Е100 (куркумин) и Е140 (хлорофилл) — добавки, дающие соответственно красный и бирюзовый цвет, — безвредны и в полном смысле слова пищевые. Но это лишь ложка меда в бочке дегтя.

Красный цвет разных оттенков дают Е122, Е124 и Е128. E122 (азорубин или кармуазин) — азокраситель, применяемый в России, но запрещенный в некоторых странах. Людям, чувствительным к аспирину, лучше его избегать. Е124 в нашей пищевой промышленности использовать нельзя. Так же, как и Е128, признанный Европейской комиссией опасным для здоровья из-за содержания в нем канцерогенного анилина.

Желтый краситель Е102 — тартразин —  имеет запятнанную репутацию и в России, и в других странах.

Желтый, зеленый и синий цвет дает Е132 — синтетический индигокармин, провоцирующий у астматиков удушье, а у аллергиков — серьезные обострения вплоть до отека Квинке. На те же подвиги способен и Е133, «синий блестящий FCF».

«Зеленая» добавка Е142, запрещенная в Канаде, Норвегии и Японии, способна при прямом контакте вызывать сильную аллергию.

Справедливости ради нужно сказать, что в Интернете упоминаются «холодные» органические красители, вроде бы безвредные. Но в магазинах и церковных лавках о них никто не слышал.

Главные неприятности, с которыми могут нас  познакомить синтетические пищевые красители:

  •  повышенная возбудимость, детская гиперактивность;

  •  нарушение концентрации внимания, проблемы в школе;

  •  резкие перепады настроения;

  •  дисбактериоз, аллергия.

Разумная химзащита

Итак, стоит красить яйца синтетическими красителями или нет? Вроде бы все запреты касаются именно пищи — а скорлупа-то не пища! Ну лопнуло яйцо, ну стал белок под трещиной синим или зеленым — так выбросим. А остальные можно в пищу… Однако через скорлупу и пленки внутрь яйца запросто может проникнуть всякая синтетическая нечисть. Даже если белок остался белым, это не гарантирует отсутствие в нем какого-нибудь бензоата, сульфита или нитрита. Получается, есть такие яйца небезопасно. Выбросить? Почему нет, выносим же мы на помойку отслужившую елку. Но освященное яйцо может выбросить атеист. Если же в результате традиционного пасхального обмена оно попадет к человеку верующему, тот съест святыню вместе со всей «начинкой», и это останется на вашей совести.

Для себя мы делаем такой вывод: можно разумно сочетать натуральные красители, покупные безвредные и даже вредные синтетические, но последние — только для красоты! И нужно постараться отследить судьбу каждого неблагонадежного яйца. Не давать ребенку. Не дарить аллергику. И, возможно, не освящать в компании «луковых» и шафрановых собратьев.

Красители своими руками

  • Нарисовать на вареном яйце узор восковым карандашом и проварить (выдержать) в красящем растворе согласно инструкции. Узор останется белым.

  • Обвалять мокрое яйцо в смеси толченой луковой (золотистой и красной) и чесночной шелухи. Крепко завязать в лоскут марли или вышедших из строя колготок и сварить в синем (зеленом) красителе. Скорлупа станет мраморной.

  • Можно обвалять яйцо в рисе и обвязать марлей или обмотать канцелярской резинкой (завязывать уже не надо). После варки в красителе под рисинками и резинками останутся белые пятнышки и полоски.

  • Взбить в густую пену сырой яичный белок, положить в конус из четвертушки молочного пакета, плотно завязать и срезать кончик. Рисовать узоры, как кремом на торте: можно белым цветом по окрашенной скорлупе, а можно подкрасить белок и наносить его на белое яйцо – тоже красиво.

Источник: www.gastronom.ru

Из чего приготовить натуральные красители для окрашивания яиц

Для приготовления красителя можно использовать самые разные фрукты и овощи, зелень, приправы или ягоды.

Окрашивания яиц

Главное, чтобы продукт обладал пигментом для окрашивания.

Чаще всего для окрашивания яиц на Пасху используют такие натуральные красители как кофе, зеленый или черный чай, каркаде.

Из пряностей берут куркуму, паприку, шафран.

Идеально подойдут для окрашивания листья синей капусты или шпината.

Но чаще всего используют шелуху лука или свеклу.

Подготовка яиц для покраски натуральными красителями в домашних условиях

Чтобы яйца равномерно окрасились и не были тусклыми, их нужно хорошо вымыть и обезжирить. Для промывки можно использовать мыло, так они избавятся от всей грязи. Обезжирить можно при помощи спирта.

Окрашивания яиц

Во избежание потрескивания скорлупы, яйца лучше достать из холодильника за пару часов до готовки.

Так при варке не будет сильного перепада температуры, и скорлупа останется целой.

Также можно добавить соль в соотношении 2 стакана воды на 1 столовую ложку соли.

Окрашивания яиц

После варки образцы следует хорошо обсушить и обмазать тряпочкой, пропитанной растительным маслом. После отполировать сухой хлопковой тканью. Так они приобретут блеск и глянец.

Существует несколько способов оформления пасхальных яиц:

  • крапанки ­– окрашивание в один цвет с добавлением разных точек или полосок другого цвета;
  • крашенки – однотонная покраска;
  • писанки – раскрашивание яиц вручную разными узорами или рисунками;
  • драпанки – покраска яиц с выцарапанными узорами после высыхания.

Окрашивания яиц

Можно просто проявить свое творчество и разукрасить, как душе угодно.

Как окрасить яйца на Пасху натуральными красителями

Многих интересует вопрос, как приготовить природные красители и как ими потом покрасить яйца.

Существует несколько способов покраски яиц. Эти два способа отличаются только временем ожидания.

В первом случае продукт, на который пал взгляд, нужно хорошо промыть и нарезать мелким кубиком. Можно перемолоть в блендере.

Окрашивания яиц

Получившееся пюре нужно залить водой и поставить вариться. Количество воды зависит от желаемого оттенка. Для насыщенного и темного цвета лучше налить воды поменьше. После закипания варить на медленном огне в течение 29 минут.

Окрашивания яиц

По истечению времени в раствор аккуратно выложить сырые яйца. Лучше всего брать белые – они намного лучше окрасятся.

Воды в кастрюле должно быть достаточно, чтобы яйца были полностью покрыты. Краситель на большом огне довести снова до кипения и варить 11 минут.

Окрашивания яиц

Аккуратно достать яйца и выложить на бумажное полотенце или салфетки. Выкладывая на обычное полотенце, его можно будет испортить.

После высыхания оно будет похоже на рождественскую елку, и выстирать его будет очень сложно.

Окрашивания яиц

Готовые яйца можно натереть растительным маслом. Так они приобретут блеск и будут намного ярче выглядеть.

Добавив в раствор чайную ложку уксуса, можно сделать цвет намного ярче.

Во втором способе используются уже вареные яйца.

Окрашивания яиц

Приготовление раствора такое же, как и в первом варианте, только после закипания его нужно снять с огня и только потом закладывать уже готовые яйца.

Для полного окрашивания яиц натуральными красителями придется подождать от получаса до 50 минут.

Красим яйца в луковой шелухе без химических красителей

Основной и самый популярный вариант покраски яиц – это использование лука.

Лук

Сбор шелухи лучше начать за несколько недель до начала приготовления. Так не придется сразу чистить много лука и потом придумывать, куда его деть.

При таком окрашивании можно добиться цвета от ярко желтого до коричневого. Оттенок зависит от количества шелухи и времени варки.

С луком

Шелуху от лука выложить в кастрюлю, залить водой и поставить на большой огонь. После закипания варить от 41 минуты до часа.

По истечению времени раствор снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.

С луком

Заранее промытые и согретые яйца выложить в кастрюльку с красителем и варить в течение 11 минут. После достать и немного остыть.

Если желаемого оттенка не достигнуто, и хочется намного темнее, просто положите их обратно в шелуху.

С луком

Так же при помощи шелухи и бумаги можно создать необычный окрас для яиц. Этот способ называют мраморным.

С луком

Бумагу и сухую шелуху нужно мелко порезать, но не в труху.

Все перемешать в сухой миске. Яйца облить водой и немного обтереть тканью, чтобы они остались влажными.

Затем их положить в миску с бумагой и аккуратно перемешать.

После замотать марлей и опустить в кипяток. Так проделать с остальными яйцами.

Так при помощи одного натурального красителя и бумаги получатся необычные узоры на яйцах для Пасхи.

Окраска яиц при помощи красителя, риса и других предметов

При помощи риса можно добиться красивых пятен. Для этого подготовленное яйцо нужно немного смочить в воде и обсыпать рисом.

Рис

Получившееся творение аккуратно обмотать марлей или положить в чулок.

Крепко завязать ниткой, чтобы оно не выпало. Варить в любом из натуральных красителей для пасхальных яиц.

Какие получатся цвета при покраске яиц на Пасху натуральными красителями

При покраске яиц на Пасху натуральными красителями заранее нужно узнать, как они приблизительно будут выглядеть.

Красители

При использовании синей капусты или мороженых ягод черники и голубики получится голубой оттенок.

При приготовлении раствор будет иметь красный цвет, но конечный результат может удивить.

Чем дольше варить яйца, тем темнее они станут.

Черника

Для получения желтого оттенка в воду нужно добавить порубленную морковь или цветы ромашки. Но с морковью следует быть осторожнее, в большем количестве она может дать не желтый оттенок, а оранжевый.

Морковь

Оранжевый цвет хорошо дает сок апельсина, красная морковь или паприка. Для более насыщенного цвета можно добавить немного куркумы.

Куркума

Листья шпината, петрушки или крапивы дают светло зеленый оттенок. Если хочется, чтобы яйца были одного цвета и без узоров, приготовленный раствор нужно процедить.

Листья шпината

Если сварить яйца в заваренном кофе или черном чае, то в итоге получится коричневый оттенок. Чем сильнее будет заварен напиток, тем темнее получиться цвет.

В черном чае

Отвар из веток и коры вишни даст красный оттенок.

Отвару нужно дать несколько часов повариться и оставить на несколько часов, а лучше на ночь.

После процедить и варить в нем яйца. При малом количестве коры можно получить розовые яйца.

Отвар из веток

Используя только натуральные красители, можно также красиво украсить праздничный стол, ничуть не хуже, чем с покупными химическими красками.

Видео: окраска яиц натуральными красителями

Подробный мастер класс по окрашиванию пасхальных яиц натуральными красителями в видео:

Источник: zatusim.com


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

Adblock
detector