Морковь на зиму рецепты очень вкусно
Собираясь заготавливать морковь на зиму, хозяйки не всегда сразу могут определиться, как же ее лучше сделать. Рецептов домашней консервации существует слишком много и при их виде, буквально, глаза разбегаются. Хочется сделать и закуску по-корейски в банках, и сочный салат с луком, и нежное лечо с перцем, и суповую заправку с капустой и свеклой. Конечно, на все варианты, не хватает ни сил, ни времени, по крайней мере в самый пик сезона. Поэтому можно закатать только часть моркови, а остальную оставить на хранение в подвале или погребе и вернуться к ней немного позже, когда основная закаточная пора останется позади. При соблюдении определенных правил, овощ отлично пролежит до нужного времени, а если руки до него все же не дойдут, спокойно дождется в свежем виде зимних холодов и сохранит не только свои вкусовые качества, но и полезные свойства.
Рецепт очень вкусного салат из моркови на зиму с фото пошагово
Приготовленная на зиму по этому рецепту с пошаговыми фото морковь получается очень вкусной, нежной, мягкой и не слишком острой. Классический маринад хорошо пропитывает овощи и придает им приятные, чуть солонковатые оттенки. Легкую пикантность и насыщенный аромат добавляют чеснок и небольшое количество укуса, входящие в основной состав блюда.
Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму
- морковь – 2 кг
- чеснок – 20 зубчиков
- вода – ½ л
- подсолнечное масло – 2 ст
- сахар – 12 ст.л
- соль – 8 ст.л
- уксус столовый 9% — 6 ст.л
Пошаговая инструкция к очень вкусному рецепту зимнего салата из моркови с фото пошагово
- Морковь тщательно вымыть, почистить, обсушить и натереть на крупной терке.
- Чеснок очистить от шелушек, поделить на зубчики и порубить на мелкие кусочки.
- Оба компонента соединить в отдельной емкости.
- Потом плотно уложить в сухие, стерилизованные банки так, чтобы овощная масса доходила до плечиков. Воду на большом огне довести до кипения и залить в банки. Прикрыть крышками и оставить на 20 минут, чтобы овощи размягчились.
- Параллельно в отдельной кастрюле вскипятить ½ литра воды. Когда жидкость начнет активно бурлить, всыпать соль и сахар, влить растительное масло, уксус и очень хорошо размешать деревянной ложкой. Довести маринад до кипения и после этого проварить под крышкой 2-3 минуты.
- Из банок вылить воду, а на ее место ввести горячий маринад. Простерилизовать заготовки необходимое количество времени, а потом быстро закрутить жестяными крышками. Перевернуть вверх дном, укутать пледом и оставить до полного охлаждения. На зимнее хранение убрать в кладовую или погреб.
Морковь по-корейски на зиму в банках – видео-рецепты
Этот видео-рецепт подробно рассказывает, как сделать морковь по-корейски на зиму в банках. В самом процессе приготовления никаких сложностей нет. Единственное, что обязательно придется выполнить, так это простерилизовать баночки с готовым продуктом. Это станет гарантией сохранности консервации до самых холодов. Ну, а если острую морковь по-корейски захочется съесть гораздо быстрее, например, на следующий день после приготовления, то момент стерилизации можно совершенно спокойно пропустить.
Морковь, маринованная на зиму в банках, заготовки с фото – очень вкусно
Этот рецепт с фото рассказывает, как сделать на зиму очень вкусную заготовку из маринованной моркови. Готовый продукт можно кушать как яркую, острую закуску или использовать для приготовления интересных, пикантных и оригинальных салатов.
Необходимые ингредиенты для заготовки маринованной моркови на зиму в банках
- морковь – 1,5 кг
- лавровый лист – 6 шт
- черный перец горошком – 20 шт
- душистый перец – 10 шт
- гвоздика – 6 бутонов
- вода – 2,5 л
- сахар – 250 г
- соль – 100 г
- уксус – 100 мл
- сухая зелень – 100 г
Пошаговая инструкция, как заготовить очень вкусную маринованную морковь на зиму
- Морковь тщательно вымыть, обсушить, почистить и нарезать вдоль тонкими полосками.
- В глубокую емкость налить воду, сложить морковь и отварить на среднем огне до полуготовности. Обычно на это уходит от 8 до 10 минут. Затем вынуть морковь шумовкой, сложить в дуршлаг и дождаться, когда стечет излишняя жидкость.
- Подготовить стерилизованные банки. На донышко высыпать горошки перцев, положить лавровый лист, гвоздику и плотно набить обсохшей морковью.
- Параллельно сварить маринад. Для этого в воде растворить соль, сахар, вскипятит и проварить на среднем огне около 10 минут. Перед выключением влить уксус, хорошо перемешать и разлить по банкам.
- Простерилизовать емкости с продуктом необходимое количество времени и быстро закрутить крышками. Перевернуть консервацию вверх донышком, укрыть плотной теплой тканью и остудить. На хранение поместить в погреб или подвал.
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью без уксуса — рецепт с фото
Очень вкусной, насыщенной и умеренно острой получается заправка из свеклы и моркови, приготовленная на зиму без уксуса. Ее можно добавлять в борщ или овощной суп, использовать для салатов или подавать вместе с мясом и рыбой, как легкую и пикантную овощную закуску.
Ингредиенты для приготовления свекольно-морковной заправки для борща
- свекла – 3 кг
- морковь – 2 кг
- перец болгарский – 1,5 кг
- чеснок – 3 головки
- лук репчатый – ½ кг
- растительное масло – 200 мл
- жгучий перец – 2 стручка
- соль – 100 г
- вода – 250 мл
Пошаговая инструкция для борщевой заправки из свеклы и моркови на зиму
- Все овощи вымыть и обсушить на кухонном полотенце. Свеклу нарезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной терке.
- Болгарский перец освободить от плодоножек и семечек и мелко нашинковать. Лук очистить от шелушек и тонко порубить. Чеснок разделить на дольки и пропустить через пресс. Жгучий перец порезать полукольцами.
- В глубокий сотейник налить растительное масло, раскалить и припустить на нем лук до золотистого оттенка, потом добавить морковь и свеклу, посолить, влить воду, прикрыть крышкой и тушить не менее 20 минут.
- Затем положить оба вида перца и чеснок, очень хорошо перемешать и готовить еще 10 минут.
- В горячем виде расфасовать в стерилизованные банки, закатать железными крышками, перевернуть вверх дном, накрыть теплой постилкой и остудить до комнатной температуры. На хранение отправить в кладовую, куда не поступают прямые солнечные лучи.
Лечо из моркови на зиму – рецепты с фото в банках «Пальчики оближешь»
Хотите, чтобы ваши родные и друзья сказали о вашей консервации «пальчики оближешь»? Тогда приготовьте на зиму в банках лечо из моркови по этому рецепту с фото. Прелесть способа состоит не только в изумительном вкусе готового блюда, но и в том, что банки с продуктом не требуется стерилизовать. В летнюю жару этот факт безусловно является неоспоримым достоинством.
Необходимые ингредиенты для лечо из моркови в банках на зиму «Пальчики оближешь»
- морковь – 2 кг
- болгарский сладкий перец – 2 кг
- белый лук – 1 кг
- томатная паста – 1 л
- соль – 100 г
- черный молотый перец – 1 ч.л
- молотый кориандр – ½ ч.л
- растительное масло – 50 мл
Инструкция к рецепту с фото зимнего лечо из моркови в банках «Пальчики оближешь»
- Овощи вымыть и тщательно высушить. У перца удалить плодоножку и семечки и порубить одинаковыми кусочками средних размеров. Морковь порезать брусочками или натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи и тонко нашинковать.
- В сотейнике прогреть масло и спассеровать на нем лук до прозрачного состояния.
- Отдельно на минимальном количестве подсолнечного масла протушить морковь до мягкости. Затем добавить ее к луку, положить болгарский перец и посолить.
- Томатную пасту развести ½ литра кипяченой воды и влить этот соус к овощам, всыпать специи, прикрыть крышкой и тушить от 20 до 25 минут.
- В горячем виде разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками, перевернуть вверх донышком, закутать в плед и охладить. Затем отправить до зимы в погреб или подвал.
Свекла и морковь на зиму – заготовки в банках очень вкусно
Заготовка на зиму из свеклы и моркови, законсервированная в банках, получается очень вкусной, насыщенной и ароматной. Но если к овощам добавить фасоль, как советует этот рецепт, блюдо будет еще и сытным. В холодное время года его можно есть как самостоятельное кушанье, использовать как суповую заправку или подавать в виде салата с различными гарнирами, рыбой или мясом.
Необходимые ингредиенты для заготовки в банках моркови со свеклой
- фасоль – 4 ст
- морковь – 2 кг
- свекла – 2 кг
- лук репчатый – 2 кг
- вода – ½ л
- подсолнечное масло – ½ л
- уксус столовый – 1 ст
- сахар – 200 г
- соль – 100 г
Пошаговая инструкция по заготовке в банках очень вкусной моркови и свеклы на зиму
- Фасоль предварительно замочить в воде на 12 часов.
- Овощи вымыть и очистить от шкурки. Свеклу порезать тонкими брусочками, морковь натереть на крупной терке. Лук освободить от шелухи и мелко нашинковать.
- В кастрюлю влить воду, растительное масло и уксус, всыпать соль и сахар, хорошо перемешать и поставить на небольшой огонь. Прогревать до тех пор, пока кристаллы соли и сахара не растворятся полностью.
- Затем добавить все овощи и фасоль, аккуратно размешать, снизить огонь до слабого, прикрыть крышкой и тушить не менее 2 часов. Время от времени помешивать деревянной ложкой.
- Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать и укутать в одеяло. Дождаться, когда консервация полностью остынет и убрать в погреб.
Капуста, морковь на зиму – рецепты с фото
Этот рецепт с фото рекомендует заготавливать на зиму капусту и морковь в масляно- уксусной заливке. Главная изюминка состоит в том, что сами овощи не подвергаются термообработке. За счет этого они почти в полном объеме сохраняют все свои полезные качества и ценные природные витамины.
Необходимые ингредиенты для заготовки моркови с капустой на зиму
- морковь – 1 кг
- капуста – 2 кг
- огурцы — 1 кг
- помидоры – 2 кг
- перец – 1,5 кг
- лук – 1 кг
- соль – 100 г
- уксус – 100 мл
- сахар – 200 г
- растительное масло – 700 мл
Пошаговая инструкция для рецепта с фото по заготовке моркови с капустой на зиму
- Морковь почистить и натереть на терке. Огурцы ополоснуть и тонко порезать четверть кольцами. Лук тонко нашинковать, болгарский перец порубить соломкой, помидоры – полукольцами.
- Все овощи сложить в глубокую емкость и аккуратно перемешать.
- Для маринада соединить масло, соль, уксус, сахар, немного взбить вилкой, залить овощи и размешать ложкой.
- Расфасовать салат по баночкам, простерилизовать, закатать крышками и в перевернутом виде остудить под теплым одеялом. Хранить до холодов на балконе или в кладовке.
Перец и морковь на зиму – лучшие рецепты
Этот рецепт приготовления перца с морковью на зиму совершенно справедливо называется лучшим. Готовый салат отличается мягким, деликатным вкусом и насыщенным ароматом, а зеленые помидоры, входящие в состав, придают блюду необычную пикантную нотку.
Необходимые ингредиенты для приготовления моркови с перцем
- перец – 1,2 кг
- морковь – 800 г
- зеленые помидоры – 10 шт
- лук – 8 шт
- растительное масло – 200 мл
- уксус 6% — 200 мл
- сахар – 4 ст.л
- соль – 4 ст.л
- черный молотый перец – 1 ч.л
Пошаговая инструкция к лучшему рецепту приготовления на зиму моркови с перцем
- Перец вымыть, обсушить, срезать плодоножку, убрать семена и порезать тонкими полосочками.
- Помидоры порубить на некрупные кусочки.
- С лука снять шелуху и нашинковать тонкими полукольцами.
- Морковь очистить, сполоснуть и натереть на крупной терке.
- Соединить овощи в глубокой емкости, посолить, поперчить, пересыпать сахаром и поместить на плиту. Прогревать на слабом огне в течение 10 минут, регулярно помешивая.
- Затем влить масло, аккуратно перемешать и протушить под крышкой 7-8 минут. Потом добавить уксус и готовить еще 2-3 минуты.
- В горячем виде разложить в сухие банки, простерилизовать, закрутить крышками и охладить. На хранение отправить в прохладное, хорошо проветриваемое место.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях в подвале (погребе) – видео-инструкция
Заготавливать морковь на зиму можно самыми разными способами. Рецепты предлагаю делать из нее острую закуску по-корейски в банках, салаты с капустой, луком и перцем, борщевые заправки со свеклой и капустой, сочные лечо и всевозможные оригинальные закуски. Но как быть, если нужно сохранить оранжевый овощ в свежем виде до самых глубоких зимних холодов? В холодильнике морковь долго не пролежит, а вот в подвале или погребе спокойно добудет до снежных и холодных деньков. Но и в этом несложном процессе хранения есть свои маленькие хитрости. Как раз о них и рассказывает автор видео ролика. Следуя этим простым советам и рекомендациям, вы легко сбережете свой урожай моркови до зимы в идеальном состоянии, даже если условия в вашем подвале (погребе) далеки от совершенства.
Источник: OtvetKak.ru
Морковь с луком на зиму – очень вкусный рецепт закуски с пошаговыми фото
Рецепт этой морковной закуски на зиму вполне по силам даже начинающим кулинарам, а в его состав входят самые простые и доступные ингредиенты. Морковь в сочетании с репчатым луком является классической добавкой в борщи, супы, соусы и салаты. А с помощью нашего пошагового рецепта с фото вы легко приготовите нежную и ароматную консервированную морковку с луком на зиму. К тому же, такая пикантная закуска станет отличным «перекусом» — просто намажьте ее на кусочек свежего черного хлеба. Очень вкусная вещь!
Ингредиенты для очень вкусного рецепта моркови на зиму:
- морковка – 1 кг
- лук репчатый – 1 кг
- чеснок – 2 головки
- масло растительное – 200 мл
- сахар – 100 гр.
- соль – 2 ст.л.
- уксус 9% — 3 ст.л.
Пошаговая инструкция вкусного рецепта заготовки морковной закуски с луком на зиму
- Для этой закуски лучше всего подойдут сочные и ароматные осенние сорта корнеплодов. Морковку чистим и натираем на крупной терке.
- Репчатый лук режем полукольцами.
- Измельченные овощи нужно обжарить в растительном масле – каждый овощ в отдельной сковородке. Количество масла по рецепту делим поровну для морковки и лука. В результате такой раздельной обжарки овощи сохранят свою яркость и привлекательность.
- Головки чеснока нужно очистить от шелухи и измельчить ножом.
- Как только овощи размякнут, можно их переложить в одну кастрюлю. Затем добавляем сахар, соль, чеснок и масло, оставшееся после обжарки. Все компоненты тщательно перемешиваем, прикрываем крышкой, доводим до кипения и тушим 5 – 10 минут. Затем нужно влить уксус, снова перемешать и можно приступать к консервированию.
- В предварительно простерилизованные банки раскладываем горячую овощную смесь и закатываем крышками. После остывания убираем в холодильник. Срок хранения такой морковной закуски примерно 2 – 3 месяца. Достаточно открыть баночку – и у вас есть готовая заправка к супу, обжарка к голубцам или вкусная «намазка» на бутерброд.
Морковь по-корейски на зиму в банках – рецепт без стерилизации
Многие просто в восторге от остренькой пряной морковки по-корейски. Конечно, сегодня такую закуску можно встретить в любом магазине, однако нет ничего лучшего, чем домашняя кухня. Мы предлагаем вам простой рецепт моркови по-корейски, которую можно заготовить на зиму в банках. Кроме того, такой салат готовится без стерилизации – это позволит сэкономить время и избежать малоприятной «возни» с кипятком. А зимой морковную закуску можно подать с горячей отварной картошкой и любыми мясными блюдами.
Ингредиенты для рецепта заготовки моркови по-корейски на зиму в банках:
- морковка – 0,7 кг
- соль – 1 ч.л.
- сахар – 1 ч.л.
- уксусная эссенция 70% — 45 мл
- масло растительное – 20 мл
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 60 гр.
- перец черный и красный порошком – по вкусу
- кинза сушеная – по вкусу
Инструкция рецепта заготовки на зиму морковки по-корейски в банках
- Корнеплоды промываем, чистим и натираем соломкой на «корейской» терке. Натертую морковку помещаем в большую миску, пересыпаем солью и сахаром. Перемешиваем и оставляем примерно на 30 минут.
- Когда морковка настоится, добавляем уксусную эссенцию, кинзу, смесь черного и красного перцев. Все компоненты тщательно перемешиваем для лучшего распределения специй. Теперь нужно дать морковке настояться и пропитаться маринадом — в течение двух часов. Для этого лучше прикрыть емкость крышкой и отправить холодильник.
- Лук нарезаем соломкой и обжариваем в растительном масле до коричневатого темного цвета. Затем содержимое сковороды вместе с оставшимся после обжарки маслом выливаем в морковку.
- Чеснок измельчаем и присоединяем к моркови. Перемешиваем и снова оставляем настаиваться на 30 минут. За это время лук и масло остынут и можно приступать к расфасовке по банкам, которые нужно заранее простерилизовать. Крышки для закатки кипятим в горячей воде.
- Готовую «корейскую» морковку можно перенести в погреб или другое прохладное место. Закуска получается пряной, сочной и яркой – наслаждение для гурмана!
Вкусный овощной салат на зиму – с капустой, перцем и морковью, луком, маслом и растительным маслом
В состав данного салата входят самые простые и доступные сезонные овощи: капуста, болгарский перец, морковка. Для заправки используется растительное масло и уксус. На вкус овощной салатик получается немного сладковатым, с пикантной остренькой ноткой. Такой рецепт давно считается классическим, однако его популярность не вызывает сомнения – многие хозяйки закатывают на зиму хотя бы пару баночек овощного салата. Просто и вкусно!
Ингредиенты по рецепту овощного салата на зиму в банках (выход готового продукта – 2 л):
- капуста белокочанная – 1 кг
- морковь – 2 – 3 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- перец болгарский (красный или другого цвета) – 1 шт.
- масло растительное – 100 мл
- уксус 9% — 50 мл
- соль – 1 ст.л.
- сахар – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт вкусной заготовки на зиму салата из моркови, перца и капусты:
- Сначала готовим овощи: капусту шинкуем, морковку натираем на крупной терке, перец чистим и режем соломкой, лук нарезаем полукольцами.
- В большой миске перемешиваем все компоненты и оставляем настаиваться.
- Для салатной заправки тщательно смешиваем растительное масло, уксус, сахар и соль.
- Добавляем смесь специй к нарезанным овощам и снова даем настояться – на 2 – 3 часа. За это время салатик отлично напитается соками и специями.
- Банки стерилизуем на горячем пару или в духовке. Настоявшийся овощной салат перекладываем в емкости и закатываем жестяными прокипяченными крышками. Банки с салатиком относим для хранения в прохладное место – погреб или подвал.
Если же хочется насладиться вкусом овощного салатика в самое ближайшее время, то можно закрыть банки обычными пластиковыми крышками и поставить в холодильник. Правда, в таком случае придется употребить лакомство в течение недели.
Домашнее лечо из моркови на зиму в банках — классический рецепт
Лечо считается одним из самых популярных видов заготовки на зиму сезонных овощей. И хотя это блюдо венгерское, у нас домашнее лечо готовят давно и в самых разных вариациях. Предлагаем вашему вниманию классический рецепт лечо из моркови и болгарского перца на томатной основе. Готовый продукт можно использовать как пикантный соус или ингредиент для разных блюд.
Ингредиенты для заготовки на зиму домашнего лечо с морковью в банках:
- помидоры – 3 кг
- перец сладкий – 2 кг
- морковь – 1 кг
- масло растительное – 200 гр.
- сахар – 200 гр.
- соль – 1,5 ст.л.
- уксус 9% — 70 гр.
Пошаговый рецепт заготовки домашнего лечо из моркови на зиму в банках
- Томаты нужно промыть и пропустить через мясорубку. Полученную смесь выливаем в большую кастрюлю.
- Перец очищаем от семян и нарезаем кусочками.
- Морковь чистим и натираем на крупной терке.
- Кастрюлю с помидорной массой ставим на огонь и провариваем на маленьком огне примерно 15 минут.
- Затем к томатам высыпаем измельченную морковку. Добавляем перец, специи и масло по рецепту. Все тщательно смешиваем и варим еще 25 минут.
- Пока лечо варится, занимаемся подготовкой банок – стерилизуем в духовке или на пару.
- Теперь нужно добавить уксус, проварить 5 минут и сразу разлить по банкам. Закатываем крышками. Переворачиваем вверх дном и накрываем теплым одеялом. После остывания относим в кладовку для хранения до зимы. При желании лечо можно подавать к столу – блюдо вполне готово.
Борщевая заправка на зиму со свеклой и морковью – простой рецепт в банках
Свекольный борщ считается одним из самых вкусных первых блюд, а для его приготовления потребуются самые доступные продукты. Горячий, яркий, ароматный, с зеленью и ложкой сметаны – тарелочку такого свежего борща всегда приятно съесть на обед или ужин. А с нашей борщевой заправкой со свеклой и морковью вы значительно сэкономите время готовки. Закатайте на зиму несколько баночек заправки со свеклой и морковкой по нашему простому рецепту – и вам останется только сварить бульон, добавить картофель и капусту. Все, свекольный борщ готов!
Для приготовления заправки со свеклой и морковью на зиму запасаемся ингредиентами:
- помидорами – 300 гр.
- перцем красным сладким – 1 шт.
- луком репчатым – 1 шт.
- морковью – 300 гр.
- маслом растительным – 70 мл
- свеклой – 1 кг
- уксусом 9% — 50 мл
- сахаром – 2 ст.л.
- солью – 1 ст.л.
Заготовка борщевой заправки со свеклой и морковью на зиму в банках:
- Свежую морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук также очищаем и нарезаем полукольцами.
- Разогреваем сковороду и добавляем немного растительного масла. Измельченные овощи обжариваем до нежно-золотистого цвета.
- Пока морковка и лук томятся на огне, приступаем к чистке свеклы. Натираем на терке соломкой и добавляем в сковородку к другим овощам. Все компоненты нужно перемешать и потушить 10 – 15 минут.
- Болгарский перец промываем, удаляем плодоножку и разрезаем на две половинки. Затем очищаем от семян и нарезаем тонкими полосками.
- Чистые томаты измельчаем на кусочки, которые ссыпаем в кастрюлю и варим на среднем огне. Когда помидоры полностью уварятся, снимаем и протираем массу через сито. При этом удаляем кожицу и семена.
- Протертую томатную смесь снова ставим вариться, добавив в кастрюлю тушеные овощи – лук, морковку, свеклу. Выкладываем также перец, а затем солим, сахарим и все перемешиваем. Тушить нужно примерно 1 час.
- Затем вливаем уксус и снимаем с огня. Теперь можно раскладывать заправку по предварительно простерилизованным банкам. Прикрываем крышками и помещаем баночки в большую кастрюлю с кипятком.
- Через 20 минут стерилизации консервацию закатываем и оставляем до полного остывания. В качестве места хранения отлично подойдет кладовка или подвал.
Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях – видео-рекомендации
Морковь – корнеплод довольно капризный в плане длительного хранения. Как сохранить морковку свежей до зимы в домашних условиях? В этом видео мы раскроем вам некоторые секреты и предоставим полезные рекомендации.
Итак, с помощью наших пошаговых рецептов с фото морковь на зиму в банках можно заготовить в разных вариантах – сделать салат из моркови с добавлением капусты, перца, помидоров, лечо, морковь по-корейски, заправку со свеклой, без стерилизации и с ней. Как сохранить морковь на зиму в домашних условиях? Основные секреты мы раскроем в наших видео-рекомендациях. Вкусных вам морковных заготовок на зиму!
Источник: tvoiugolok.ru
Морковь с чесноком в маринаде
Подбирайте плоды яркого окраса и некрупные, которые перед обработкой замочите на полчаса в прохладной воде. Плоды мелкие можно мариновать целыми, а морковь покрупнее – нарезав на колечки 1-2 см. в толщину.
Расход на пол литровую банку: маринад – 1 стакан, подготовленная морковь – 300 гр.
Время – 2 часа. Выход – 10 баночек по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- сырая морковь – 3,5 кг;
- чеснок – 0,5 кг;
- масло растительное рафинированное – 450 мл;
Маринад:
- вода – 2000 мл;
- соль каменная – 60-80 гр;
- сахар-песок – 120 гр;
- уксусная эссенция 80% — 60 мл.
Способ приготовления:
- Морковь предварительно очистите и нарежьте. Бланшируйте 5 минут, не доводя воду в кастрюле до кипения.
- Очищенный чеснок нашинкуйте тонкими дольками, добавьте к моркови.
- Разогрейте масло до появления белого дыма. Залейте овощную смесь, после чего разложите по стерильным банкам.
- Закипятите воду с сахаром и солью, перемешайте, в конце влейте уксусную эссенцию, выключите огонь.
- Наполните банки с овощами горячим маринадом, не доливая доверху 0,5-1 см.
- Закатанные герметично консервы остудите и отправьте на хранение в погреб.
Икра особая – морковная
Такую морковную заготовку используют для приготовления зажарки супов, борща, соусов и как полноценный гарнир.
Время – 2 часа. Выход – 1,2 л.
Ингредиенты:
- репчатый сладкий лук – 0,5 кг;
- морковь – 1 кг;
- томатная паста 30% – 1 стакан;
- подсолнечное масло очищенное – 200 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- лаврушка – 5 шт;
- специи и соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Смешайте томатную пасту с равным количеством кипятка, добавьте измельчённый лук, половину нормы масла и отправьте массу тушиться на умеренном огне, пока лук не станет мягким.
- Натёртую морковь обжарьте на оставшемся масле, влейте пару ложек воды и тушите до размягчения.
- Смешайте обе массы в жаровне, по своему вкусу посолите, добавьте лаврушку и специи. Доведите до готовности в духовке.
- Чистые банки наполните остывшей икрой, обвяжите целлофаном и закрепите резиночкой.
- Хранится заготовка на нижней полке холодильника несколько месяцев. Для надёжности, влейте в каждую банку по столовой ложке подсолнечного масла.
Морковь по-корейски на зиму
Это самая вкусная закуска из витаминной моркови. Для приготовления выберите продолговатые плоды, не менее 4-х см. в диаметре, чтобы удобно было натирать на специальной тёрке для корейских блюд. Этот салат можно кушать, дав настояться пару часов или закатать для зимнего употребления.
Время – 1 час 30 минут. Выход – 2 банки по 0,5 литра.
Ингредиенты:
- молодая морковь – 1 кг;
- перец чёрный и красный молотые – по 1/2 ч.л;
- чеснок – 100 гр;
- сахар – 40 гр;
- уксус 9% — неполная стопка;
- очищенное масло – 0,5 стакана;
- соль – 1-2 ч.л;
- кориандр молотый – 1-2 ч.л;
- гвоздика – 3-5 звёздочек.
Способ приготовления:
- К натёртой длинными завитками морковке добавьте сахар и соль, влейте уксус и обожмите руками, чтобы пустила сок. Дайте настояться полчаса.
- Тем временем на сухую сковороду насыпьте кориандр и прогрейте до золотистого цвета.
- Чеснок измельчите под прессом, всыпьте перцы, подготовленный кориандр, и звёздочки гвоздики. Залейте смесь раскалённым растительным маслом
- Заправьте морковь полученной острой массой, расфасуйте в банки. Если сока не достаточно, чтобы покрыть содержимое, влейте 1-2 стакана кипячёной воды.
- Прогрейте наполненные банки 20 минут на водяной бане, прикрыв металлическими крышками, и сразу закупорьте.
Морковь на зиму натуральная
Для этой консервы подойдут корнеплоды среднего размера, с оранжево-красной мякотью и небольшой жёлтой сердцевиной.
Время – 50 минут. Выход – 2,5 л.
Ингредиенты:
- коренья моркови – 1500 гр;
- соль – 3-4 ст.л;
- листья хрена – 2-3 шт;
- зелень укропа и петрушки – по 0,5 пучка;
- горошки душистого перца – 10 шт.
Способ приготовления:
- Замоченные на 10 минут коренья моркови вымойте под проточной водой, снимите кожуру. Если плоды молоденькие, достаточно будет вымыть жёсткой губкой.
- Нарежьте морковь поперёк, толщиной 0,5-1 см.
- Банки простерилизуйте, на дно уложите рубленые листья хрена, по два горошка перца и веточки зелени.
- Заполните банки кружочками моркови, влейте горячий рассол (соль по рецепту на 1200 мл закипевшей воды).
- Прогрейте консервы в течение 15 минут в баке с горячей водой, не доводя до кипения.
- Герметично закрутите банки, остудите.
Закуска из моркови с луком
Морковь с луком на зиму готовят в маринаде со всевозможными специями. Открытая зимой баночка таких консервов подойдёт для гарнира к мясу, рыбе или как холодная закуска.
Время – 1 час 15 минут. Выход – литровые банки 4-5 шт.
Ингредиенты:
- свежая морковь – 1 кг;
- чеснок – 300 гр;
- перец сладкий – 500 гр;
- лук белый – 1 кг;
- горький перец – 1-2 шт.
Для маринада:
- вода кипячёная – 1500 мл;
- сахар, соль – по 2,5 ст.л;
- гвоздика – 6 шт;
- перец-горошек – 20 шт;
- лист лавровый – 5 шт;
- уксус 6% — 0,5 л.
Способ приготовления:
- На дно пропаренных банок уложите специи.
- К нашинкованным соломкой чесноку, моркови и перцу добавьте лук нарезанный полукольцами, перемешайте.
- Закипятите компоненты для маринада, варите 3 минуты. Уксус влейте в конце варки и выключите плиту.
- Наполните банки до «плечиков» смесью из подготовленных овощей, залейте горячим маринадом, прикройте крышками.
- В воде с температурой 85-90°С простерилизуйте консервы 15 минут и закатайте.
- Перевернутые вверх дном банки остудите, и отправляйте на хранение.
Морковь с перцем на зиму
По этому оригинальному рецепту, смесью из моркови с чесноком и зеленью, наполняется болгарский перец. Возьмите разноцветные плоды перца небольшого размера, чтобы удобно было наполнять банки. Когда гости на пороге, эти консервы придутся кстати.
Время – 1 час 20 минут. Выход – 3-4 литровые баночки.
Ингредиенты:
- зелень петрушки и сельдерея – 1 пучок;
- зёрна горчицы – 2 ч.л;
- укроп с зонтиками – 4 веточки;
- перец горошек – 8 шт;
- лаврушка – 4 шт.
- перец болгарский – 20 шт;
- морковь – 1 кг;
- чеснок – 10 зубчиков;
Заливка:
- уксус 9% — 1,5 стопки;
- сахарный песок – 75 гр.
- соль поваренная – 75 гр;
- вода – 2 л.
Способ приготовления:
- Перец вымойте, очистите от плодоножек, удалите семена. Опустите в кипящую воду на несколько минут, откиньте на дуршлаг.
- Тонкую стружку из морковки смешайте с рубленой зеленью, присоедините измельчённый чеснок.
- Наполните перец морковным фаршем и аккуратно уложите в чистые банки.
- Закипятите заливку, добавьте к перцу, не доливая до края банки 1 см.
- Банки объёмом один литр стерилизуйте 15 минут.
- Консервы закатайте и дайте остыть.
Ассорти из моркови с огурцами и капустой
Осенью, когда основной урожай убран на хранение, но осталось немного позднеспелых плодов, приготовьте яркое овощное ассорти. К салату можно добавить измельчённую зелень, несколько томатов, баклажанов или головку цветной капусты, разобранную на соцветия.
Время – 2 часа. Выход – 5 литровых банок.
Ингредиенты:
- уксус 6% – 300 мл;
- соль – 100 гр;
- масло подсолнечное рафинированное – 450 мл;
- лист лавровый 10 шт;
- горошки душистого перца – 10 шт;
- звёздочки гвоздики – 10 шт;
- капуста белокочанная – 3 кг;
- морковь – 1 кг;
- огурцы свежие – 1 кг;
- перец красный сладкий – 1 кг;
- лук – 300 гр.
Способ приготовления:
- Вымытые перец и лук нарежьте полукольцам. Нашинкуйте соломкой капусту, огурцы и морковь.
- Подогрейте в кастрюле растительное масло, влейте уксус и пару стаканов воды. Добавьте овощи, пересыпанные солью.
- Прогрейте овощную смесь на умеренном огне 15 минут.
- По стерильным банкам распределите пряности, лаврушку, заполните салатом вместе с соком.
- Прогрейте банки в ёмкости с кипящей водой 15-20 минут, быстро закупорьте ошпаренными в кипятке крышками.
- Консервы установите на деревянную доску вниз горлышком, укутайте покрывалом и остудите при комнатной температуре.
Источник: PolzaVred.ru