Блюда с замороженными грибами

Белые грибы считаются одними из самых вкусных, их даже называют королевскими.  Белый гриб обитает на всех континентах, только Австралия обделена такой вкуснотищей, но чаще всего его используют в Азии и Европе.

Такой вид очень требователен к условиям и рост тоже более медленный, чем  у остальных его «братьев». Давайте разберем, какие можно приготовить блюда из замороженных белых грибов.

Польза и вред

Белый гриб не имеет особых отличий по питательности, если сравнивать его с другими видами. Кроме очень необычного и приятного вкуса, к полезным свойствам можно отнести стимуляцию пищеварения и улучшения ЖК тракта.

Такой продукт содержит белок, относительно в большом количестве.  Из-за того, что для переваривания белых грибов потребуется, ни мало времени, то по этому показателю его можно сравнить с мясом.  Хотя калорийность совсем не высокая, она составляет  всего тридцать Ккал.

Очень часто многие опасаются употреблять грибы, не только белые, а любого вида. В этом есть смысл, ведь все представители такого семейства,  могут впитать токсические вещества и тяжелые металлы. В связи с этим, стоит избегать сбора в загрязненной местности, особенно если вблизи есть заводы или промышленные предприятия.

Любой вид грибов лучше не давать детям до трех лет, так как детская поджелудочная еще не может вырабатывать нужные ферменты, которые будут способствовать перевариванию.

Сочетание белых грибов в кулинарии

Белые грибы можно приготовить  в качестве основного блюда и подать на стол вместе с салатом из овощей. Чаще всего их сочетают вместе с картошкой, а вот с рыбой или мясом они могут дать сильную нагрузку для пищеварения.

Боровики будут вкусные как при жарке, так и если их стушить , лучше всего использовать только шляпки. Жарку не стоит производить на сливочном масле, так как он содержит воду, нужно применять сало или растительное масло.

А при тушении, следует добавить воду в небольшом количестве, и предварительно их немного поджаривать. Приготовление стоит проводить  в той емкости, в которой потом будет производиться подача.

Чаще всего из грибов готовят соусы или супы, и это не странно, ведь из них получается очень наваристый, и что ни маловажно, прозрачный бульон.  Такой изысканный грибной соус, можно подать к рису, овощам или пасте.

Кончено, лучше использовать свежие грибы, но такой возможности может не быть, поэтому их заменяют замороженными или сушеными.

В мороженом варианте, их можно сразу начинать готовить. Но если было принято решение все же разморозить, то получившуюся воду нужно убрать, а потом хорошо промыть.

Гарниры и супы

Блюда из замороженных белых грибов очень разнообразны, но чаще всего из них готовят первые блюда или гарниры. Такие рецепты помогут разнообразить меню вегетарианцев, а также людей, которые соблюдают пост. Нужно радовать семью или удивить гостей на праздник.

Французский суп с белыми грибами

Если захотелось приготовить на обед  что-то не обычное, то французский суп с белыми грибами – это то, что нужно. Такое первое блюдо получается очень нежным, но в тоже время и сытным.

В первую очередь необычное оно уже по цвету, ведь за счет плавленого сырка цвет становится молочным. Ну а основа этого первого блюда в виде белых грибом, придется по вкусу даже заядлым гурманам.

Ингредиенты:

• пол килограмма белых замороженных грибов
• четыре картофелины
• один плавленый сырок
• одна небольшая луковица
• одна некрупная морковка
• зелень и лавровый лист
• перец молотый и горошком
• соль по вкусу

Грибы нужно предварительно разморозить, а потом хорошо промыть обильным количеством воды.  Если попадаются крупные, по желанию, их можно порубить ножом.

Теперь в трехлитровую кастрюлю, нужно сложить грибы, очищенную помытую целую луковицу и три-четыре листика лавра, затем залить все водой и поставить на плиту.

Ждем кипения, а пока можно заняться картофелем. Его нужно почистить, а потом порезать на не крупные кубики. Их тоже отправляем в кастрюлю (обязательно в кипящую воду). Теперь натираем на терке морковь и тоже бросаем в суп, далее два вида перца.

После закипания нужно  варить на небольшом огне не меньше часа. За это время получится наваристый грибной бульон, которым напитаются все остальные овощи.

Когда блюдо почти готово нужно вынуть из него луковицу  (свою работу она уже сделала, все полезные вещества,  отдав в навар). Теперь следует натереть плавленый сырок и бросить его в суп, что он полностью расплавился нужно постоянно помешивать.

Когда масса станет однородного молочного цвета без комочков, то можно добавить зелень и посолить, подождать еще пять минут и выключать.  Французский супчик готов.

Томатный суп с белыми грибами

Чаще всего томат используется для приготовления борщей, но сочетание белых грибов с овощами сможет превратить обычное блюдо в настоящий праздник. Не стоит бояться экспериментов, ведь возможно этот рецепт станет одним из любимых.

Ингредиенты:

• триста грамм замороженных белых грибов
• три помидора или семьдесят грамм томатной пасты
• два картошки
• сто грамм кукурузы
• сто грамм горошка
• одна луковица
• долька чеснока
• одна морковь
• базилик, перец, соль по вкусу
• подсолнечное масло двадцать пять грамм

Перед приготовлением грибы следует вытащить из морозилки и оставить размораживаться. После этого промыть и дать немного просохнуть.

Теперь нужно поставить варить бульон, залив их очищенной водой в кастрюле на три литра.  Они варятся на протяжении сорока минут, тем временем можно заниматься подготовкой других овощей.

Картофель моется, очищается и режется на кубики, чтобы он не почернел, его следует положить в холодную воду.  Морковка натирается на терку, лук режется на кубики.

Если для супа будет использоваться свежие помидоры, то их нужно на тридцать секунд опустить в кипяток, снять шкурку и взбить блендером, можно перекрутить на мясорубке.

Теперь на сковородке обжариваются лук и морковка, до получения золотистого отблеска, а потом выкладывается помидорная смесь или томатная паста.

Если масса получается густой, нужно добавить половник бульона.  После закипания следует добавить зубчик выдавленного чеснока и томить двадцать минут на небольшом огне.

После того как грибной бульон проварился отведенное время, следует бросать картошку, а после закипания кукурузу и горошек, их можно использовать консервированные или замороженные.

После того как картофель сварился, нужно добавить поджарку вместе с томатной пастой и варить еще пять минут. Теперь следует добавить сухой базилик, перец, а также присолить. Если есть желание можно дополнительно ввести и другие пряности.

Таким томатным супом можно угостить даже гостей или побаловать своих родных.

Ризотто с белыми грибами

Если на праздничный стол хочется приготовить что-то не такое тяжелое как картофель, но не менее питательное, то ризотто – это отличный вариант. А в сочетании с белыми грибами получится особенно вкусно.

Ингредиенты:

• пол килограмма риса карнароли
• пол килограмма замороженных белых грибов
• одна луковица
• четыре зубчика чеснока
• стакан белого вина
• сорок грамм сливочного масла и пятьдесят миллилитров оливкового
• 25 грамм подсолнечного масла
• 20% сливки
• полтора литра куриного бульона
• пятьдесят грамм сыра пармезан
• соль и специи по вкусу

Ризотто лучше всего готовить в сотейнике – это сковородка, которая имеет глубокое дно.  Перед началом приготовления следует подготовить грибы. Для этого гарнира их можно не промывать, а просто разморозить.

Луковицу  и чесночные дольки очищаем от шелухи и нарезаем кубиками. Далее в сотейники разогреваем оливковое и сливочное масло по указанным пропорциям. Теперь следует обжарить лук, чтобы он стал прозрачным, а потом туда ввести рис и чеснок.

Очень важно постоянно мешать. Это процесс продолжать на протяжении пары минут. Теперь можно добавлять белые грибы. Также не забывать помешивать уже немного дольше (три-пять минут).

Далее заливается белое вино, а следом за ним бульон. Только куриный бульон добавляется постепенно, нужно смотреть, как только он будет выкипать, можно вводить еще жидкости.

Вся смесь не должна кипеть, а быть просто нагретой. Ризотто готовится на маленьком огне. Через пятнадцать минут, нужно попробовать рис, если он на половину готов, значит сотейник можно выключать.

Теперь в миске перемешиваются сливки и сыр пармезан (предварительно натертый), потом они добавляются в блюда, все хорошо перемешивается.  Нужно дать настояться (пять минут), а потом можно подавать на стол.

Жаркое с белыми грибами в сметане

Для тех, кто в детстве лето проводил в деревне, такое блюдо может навеять приятные беззаботные времена.  Его можно подавать в виде гарнира утром или вечером, а также на праздничный стол.

Ингредиенты:

• килограмм замороженных белых грибов
• килограмм картошки
• одна большая луковица
• одна большая морковь
• пятьсот грамм сметаны
• пятьдесят грамм сливочного масла
• соль и перец

Для жаркого белые гримы можно даже не размораживать, а сразу класть в жаровню или казанок, и обжаривать со сливочным маслом.  Пока идет приготовление, картошку следует почистить и нарезать кусочками или ломтиками.

В отдельной сковородке, нужно подготовить поджарку с лука и моркови.  Когда грибы обмякнут, к ним можно добавлять картошку вместе с поджаркой.

Все перемешать и если не хватает жидкости, то влить небольшое количество воды.  Теперь следует тушить десять минут, а затем добавить сметану и ждать полной готовности (примерно 20 мин.) Блюдо из детства готово.

Закуски  и соусы

Блюда из замороженных белых грибов, рецепты которых не ограничиваются на супах и гарнирах, разнообразны еще и закусками,  а также соусами. Закуски получаются очень сытными, что прекрасно подойдут для больших компаний, а соусами можно прекрасно приправить любой гарнир.

Икра с белых грибов

Такая закуска прекрасно будет сочетаться с зеленью и ржаным хлебом. Ее можно использовать вместо завтрака, или подать на праздничный стол в виде бутербродов.

Ингредиенты:

• один килограмм замороженных белых грибов
• четыре штуки свежих помидор
• пятьдесят грамм сливочного масла
• две столовые ложки подсолнечного масла
• четыре дольки чеснока
• смесь перцев и соль

Грибы размораживать не стоит, их можно поместить в сотейник или большую сковороду, кому как удобно.  Их нужно тушить  по протяжение пятнадцати минут.

Пока грибы готовятся, можно подготовить помидоры. Снять с них шкурку, будет легче, если их обдать кипятком. Теперь грибы снимаем с огня и взбиваем блендером вместе с помидорами.

Получившеюся массу отправляем опять на плиту, следует дождаться полного испарения всей влаги, для этого понадобится пять-десять минут. Далее икру нужно присолить, а также добавить смесь перцев. После того как все остынет, следует поставить в холодильник.

Такую икру можно закрывать в банки, и наслаждаться лакомством круглый год, а не только в сезон белых грибов.

Слоеный салат «Боровичок»

Сытный  и питательный слоеный салат с белыми грибами, с символичным названием «Боровичок», может стать любимцем на праздники и Дни Рождения.  Не стоит брать шампиньоны ведь вкус уже будет совсем не тот.

Ингредиенты:

• три штуки картофеля
• пол килограмма белых замороженных грибов
• два свежих огурца
• три яйца
• один лук репчатый и пучок зеленого
• немного петрушки
• сто грамм подсолнечного масла
• соль и перец
• пол килограмма майонеза

Для начало следует сделать предварительную подготовку некоторых ингредиентов. Картошку нужно варить в кожуре, а яйца на протяжении десяти минут, после закипания воды.

Белые грибы разморозить, промыть водой и выложить на бумажное полотенце.  После того как они просохнут, стоит их мелко порезать и отправить на жарку вместе с измельченным репчатым луком и подсолнечным маслом.  После того как они будут готовы, им нужно дать остыть.

Теперь картошку и огурцы режем на кубики. Зеленый лук предварительно помыть  и тоже измельчить. Желтки нужно отделить от белков, и последние натереть на терке.

Далее можно приступать к собиранию салата, если есть специальная форма без дна, то можно использовать ее.  Первым слоем идет картошку, которая присаливается и приперчивается, а затем смазывается майонезом. Потом зеленый лук и огурцы, с ними нужно проделать тоже самое.

Теперь жареные грибы, на них ложатся натертые белки, и тоже добавляются специи, а потом смазываются майонезом.  Верхний слой состоит из измельченных желтков, петрушку можно использовать в виде украшения.

Для того, чтобы салату дать пропитаться, «Боровичок» следует делать минимум за один час, того как подавать на стол.

Соус из белых грибов со сливками

Такой соус станет отличным дополнением к жареной картошке, рисовой или гречневой каше, а также к нежирному мясу.

Ингредиенты:

• пятьсот грамм замороженных белых грибов
• 500 гр. 20% сливок
• одна луковица
• 50 грамм сливочного масла
• специи

Грибы стоит положить в воду и варить тридцать минут, можно не размораживать.  Теперь их нужно измельчить на кубики жарить на сковородке, с добавлением сливочного масла.  Далее лук порезать и добавить к грибам, присыпать мукой и дальше продолжать обжарку.

Сливки подогреть отдельно, а затем тонкой струйкой вливать в грибную смесь, добавить специи, кому сколько нравится. Когда соус загустеет – это означает, что он уже приготовился.

Подливка из белых грибов

Такая подливка будет очень вкусно вместе с макаронами или картошкой сваренной целиком,  а  также прекрасно подойдет к любой каше.

Ингредиенты:

• двести грамм замороженных белых грибов
• три ст. л. подсолнечного масла
• полторы столовых ложки муки
• небольшая луковица и половина средней
• пол литра мясного бульона
• 150 мл. 15% сметаны
• столовая ложка лимонного сока
• перец, соль
• сухая или свежая петрушка

Лук и петрушка мелко нарезается и обжаривается на горячей большой сковороде, но лучше взять сотейник.

Теперь постепенно всыпается мука и дальше жарится еще пару минут.  Далее добавляется мясной бульон и сметана, постоянно мешая, подливка варится двадцать-тридцать минут.

Потом можно добавлять, предварительно потушенные, белые грибы и еще варить в течение пятнадцати минут.  Перед выключением  добавить лимонный сок, а также соль и перец.

Итак, настолько просто приготовить блюда из замороженных белых грибов, рецепты с фото вовсе и не понадобятся. Разнообразие поражает, ведь можно сделать закуски, соусы, сытные гарниры и необычные первые блюда. Основной плюс заморозки в том, что лакомиться можно будет на протяжении всего года.

О том, как заморозить грибы на зиму, можно посмотреть на видео:

Источник: EdaBlog.ru

Что приготовить из шампиньонов?

Шампиньоны называю «парижскими грибами». Впервые их стали выращивать во Франции. Само название грибочков кажется изысканным. И, несмотря на то, что сегодня шампиньоны стоят дешево, купить их можно в любом магазине или на рынке, блюда с ними получаются очень вкусными и не обыденными.

Шампиньоны универсальны, они отлично сочетаются с:

• мясом и птицей
• рыбой
• овощами
• яйцами
• молочными продуктами
• крупами
• вином

Из этих грибов можно готовить очень разные блюда:

• горячие и холодные супы, в том числе и борщ
• заправки и соусы к пасте, макаронам, кашам
• фарш и соусы для мясных блюд
• маринады
• паштеты
• салаты
• гарниры овощные (рагу)
• шашлык
• начинку для пирогов

ВАЖНО: Очень вкусные фаршированные шампиньоны

Готовить «парижские грибочки» очень просто – термическая обработка у них минимальная. Некоторые даже едя их сырыми. Предварительно отваривать шампиньоны однозначно не нужно. Их необходимо только тщательно вымывать.

РЕЦЕПТ: Шампиньоны, фаршированные овощами

Нужно: шампиньоны – 300 г, мексиканская или другая овощная смесь – 200 г, зелень, кунжут, сыр по желанию.

Грибы моют, по необходимости, очищают от шкурки, удаляют у них ножку. Овощную смесь моют в теплой воде, оставляют стекать. Ножки шампиньонов мелко нарезают, смешивают с овощами. Фарш солят и приправляют по вкусу. Фаршируют грибы овощным фаршем. Посыпают сверху кунжутом или тертым сыром. Отправляют в разогретую до 180 градусов духовку на 15 минут.

Заправка с вешенками к пасте и макаронам

А вот вешенки впервые стали выращивать немцы. Они низкокалорийные, всего до 40 ккал на 100 г.

ВАЖНО: Вешенки содержат перфорин, фермент, тормозящий рост раковых клеток

Блюда, которые можно готовить с вешенками, так же разнообразны, как и блюда с шампиньонами.

РЕЦЕПТ: Заправка с вешенками к пасте и макаронам

Нужно: вешенки – 300 г, лук – порей – 0,5 стебля, сливки жирные — 200 мл, сыр брынза – 100 г, итальянские или прованские травы

Вешенки и лук – порей измельчают и обжаривают в небольшом количестве оливкового масла. Добавляют сливки и травы, выпаривают 10 минут. Посыпают тертой брынзой.
Чтобы снизить калорийность и жирность блюда, можно готовить заправку без сливок.

Суп с опятами и сыром

Опята сегодня благополучно выращивают в домашних условиях. Особенно вкусные они в маринованном виде. Но и других рецептов приготовления этих грибов очень много.

РЕЦЕПТ: Суп с сыром и опятами

Нужно: опята свежие или замороженные — 200 г, бульон куриный — 1 л, картофель – 3 шт., лук – порей – 0,5 стебля, морковь — 1 шт., сырок плавленый — 150 г, зелень по вкусу.

На отдельных сковородках обжариваю опята морковь с луком, после смешивают. В закипевший бульон добавляют порезанные кубиками очищенный картофель, через 5 минут добавляю обжаренные грибы и овощи, варят 10 минут. Сырок трут, добавляют в суп постепенно, чтобы он не сбился комками. Подают суп с зеленью.

Что приготовить из белых грибов? Жульен с боровиком

Белый гриб, или боровик, считается царем грибов. Он выглядит красиво и имеет выраженный вкус, который передает всем блюдам с ним. Его можно найти в лесу осенью или купить в магазине.

РЕЦЕПТ: Жульен с боровиком

Нужно: белый гриб – 300 г, сметана – 200 мл, масло сливочное – 1 ст. ложка, сыр тертый – 2 ст. ложки, мука – 1 ст. ложка, зелень по вкусу.

Грибы отваривают до полуготовности, режут соломкой, обжаривают на сливочном масле, дополняют мукой. После вливают сметан и добавляют соль со специями. Раскладывают в формы для закипания, посыпают сыром. Запекают в духовом шкафу до тех пор, пока сыр не превратиться в золотую корочку. Перед тем, как поставить на стол, посыпают рубленной зеленью.

Слойки из гриба свинушка

В пищу употребляют гриб свинушку тонкую. Она обладает выраженными антибиотическим и противоопухолевым свойствами. Предварительно это гриб дважды отваривают.

РЕЦЕПТ: Слойки с грибами тонкими свинушками

Нужно: готовое дрожжевое слоеное тесто – 250 г, свинушки отваренные – 200 г, лук – 1 шт., масло сливочное – 1 шт., сыр – 50 г., яйцо- 1 шт., кунжут.

Грибы измельченные обжаривают с луком. Раскатывают тесто. Формируют слойки, начиняют их жаренными свинушками и тертым сыром. Закрывают, сверху обмазывают взбитым яйцом и посыпают кунжутом.

Котлеты из сушеных грибов

Сушеные грибы – важный источник белка. В 100 их граммов этого нутриента втрое больше, чем в мясе. Сушеные грибы чаще добавляют в супы. Также с ними можно готовить и другие блюда, например, котлеты.

РЕЦЕПТ: Котлеты из сушеных белых грибов

Нужно: сушеные белые грибы – 200 г, сливки – 200 мл., лук – 1 шт., масло сливочное или растительное для жарки, мука, панировочные сухари, соль и приправы.

Засушенные грибы отваривают в воде с солью, после мелко нарезают. Панировочные сухари (4 ст. ложки) заливают сливками, предварительно разогретыми. Лук обжаривают. Смешивают кашицу из сливок и сухарей, грибы и лук, солят и приправляют. Формируют котлеки, панируют в сухарях или муке, жарят. Подают с любым гарниром.

Что приготовить из замороженных грибов?

Замороженные гриб хранятся долго и сохраняют свою пользу. Достаточно разморозить их под струей теплой воды, чтобы готовить самые разные вкусности.

РЕЦЕПТ: Грибное рагу

Нужно: грибы замороженные опята – 250 г, картофель – 4 шт., морковь – 2 шт., лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., травы, соль, приправы, масло для жарки.

Очищенные овощи и размороженные грибы измельчают. В такой последовательности с периодичностью ы 3 – 5 минут обжаривают до золотистого цвета на разогретом масле:

• лук
• морковь
• картофель
• грибы
• помидоры

Накрывают крышкой и томят 10 минут. Добавляют зелень, приправы и соль.

Как варить грибы?

То, как варить грибы, во многом зависит от их вида и состояния:

1. Сушеные грибы замачивают на 2-3 часа, после отваривают в той же воде около 30 минут
2. Замороженные грибы после предварительной разморозки должны кипеть в воде на медленном огне также около 30 минут
3. Свежие грибы варят в зависимости от вида от 5 минут до 1 часа (шампиньоны – 5 минут, лисички – 20 минут, белый гриб – 45 минут, опята – 1 час)

ВАЖНО: Лучше варить лесные грибы в двух водах. Пену, образовавшуюся при варке, обязательно снимать

Жареные грибы

Шампиньоны и вешенки можно сразу жарить, лесные же грибы предварительно вымачивают и отваривают в 2 водах.

Жареные грибы могут быть:

• в кляре муке
• в двойном кляре (мука – яйцо — панировочные сухари)
• без кляра

ВАЖНО: Если варят всегда один вид грибов, при жарке их можно смешивать

РЕЦЕПТ: Шампиньоны в кляре

Нужно: шампиньоны – 300 г, яйца – 2-3 шт., молоко – 150 мл, мука – 0,5 стакана, панировочные сухари – 5 ст. ложек, масло для жарки – 1 стакан.

Готовят три миски:

• со взбитыми яйцами
• с мукой
• с сухарями

Шампиньоны отваривают в соленой воде 5 минут. После дают остыть и обмакивают:

• в яйца
• в муку
• снова в яйца
• в панировочные сухари

После жарят на кипящем масле так, чтобы грибочки в нем плавали.

Рецепты с грибами в духовке

В духовке с грибами можно готовит:

• жульены
• запеканки
• жаркое
• пироги

ВАЖНО: Многие думают, что запекать в горшочках можно только картошечку и грибочки. Нет! Невероятно вкусной в сочетании в шампиньонами получается … гречка

РЕЦЕПТ: Запеканка с грибами

Нужно: картофель – 4 шт., грибы вешенки – 300 г, морковь – 1 шт., лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., сливки или сметана – 100 мл, масло, приправы.

Вешенки варят 10 минут, после мелко нарезают. Картошку, морковь, лук чистят, режут кольцами. Лук и морковь пассируют. В смазанную посуд у выкладывают слоями: картошку, смесь лука и моркови, грибы. Заливают сметаной, солят, перчат, добавляют травы. Запекают при 180 градусах 30 минут.

Горшочки с грибами

РЕЦЕПТ: Горшочки с грибами

Нужно: шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., бульон куриный — 0,5 л, гречневая крупа – 1 стакан, приправы и зелень

Шампиньоны варят 5 минут, нарезают кубиками или полукольцами. Обжаривают их вместе с морковью и луком. Гречку моют и перебирают. Бульон доводят до кипения. В три горшочка для духовки выкладывают грибы с овощами. Посыпают приправами. Засыпают гречку так, чтобы горшочки были наполнены чуть больше, чем на половину. Заливают бульон так, чтобы он покрывал гречку на 2 см. Ставят в нагретый до 180 градусов духовой шкаф на 30 минут. Перед подачей перемешивают и посыпают зеленью.

Картошка с грибами

Картошка с грибами получается очень вкусная жаренная и тушеная. Очень сытное блюдо подойдет и на каждый день, и для праздничного стола.

РЕЦЕПТ: Жареная картошка с грибами и беконом

Нужно: шампиньоны – 300 г, картошка – 5-6 клубней, бекон – 100 г, лук – 2 шт., яйца – 2 шт., соль, приправы и зелень по вкусу.

Картофель моют, чистят, режут кружочками. Грибы режут дольками, лук – полукольцами. Бекон должен быть тонким, полупрозрачным. Яйца взбивают и приправляют.
На сковороду с кипящим маслом выкладывают:

• бекон, его жарят до золотистой корочки
• картофель
• лук (через 10 минут после картошки)
• грибы (через 5 минут после лука)

Вместе жарят 10 минут. После вливают яйца и всыпают зелень. Томят под крышкой 5 минут.

Зразы с грибами

РЕЦЕПТ: Зразы с грибами

Нужно: картошка – 1 кг, грибы шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., яйцо – 1 шт., мука – 3 ст. ложки и 2 ст. ложки для панировки, соль, перец, приправы по вкусу.

Картошечку и морковь чистят, мелко нарезают и ставят вариться. В это время грибы и лук нарезают мелко и обжаривают до золотистости. Готовые картошку и морковку толкут в пюре. В него добавляют взбитое яйцо и часть муки. Делают тесто. Формируют из него лепешки. Начиняют их грибами и формируют зразы. Зразы панируют мукой и обжаривают. Подают со сметаной.

Грибы в сметане

Любые грибы вкуснее под сметанным или сливочным соусом. В таком виде их можно использовать в качестве подливки к любому гарниру – картофелю, рису, гречке, макаронам, прочее.

РЕЦЕПТ: Грибы, тушеные со сметаной

Нужно: шампиньоны – 300 г, лук – 1 шт., сметана — 150 мл, приправы по вкусу.

Грибы моют и мелко режут. Лук мелко режут. Жарят лук и грибы 5 минут. Добавляют сметану и приправы. Тушат под крышкой еще 5 минут.

Рецепт курицы с грибами

Вкусные грибочки с мясом лучше есть на обед, так как они очень сытные.

РЕЦЕПТ: Куриные отбивные с грибами и овощами

Нужно: куриное филе – 500 г, шампиньоны – 20 0 г, лук – 1 шт., помидоры – 2 шт., перец болгарский – 1 шт., сыр твердый или колбасный – 100 г, приправы по вкусу, яйца – 2 шт., панировочные сухари.

Куриное филе моют, тонко нарезают, накрывают пищевой пленкой и отбивают. Обваливают в приправах. Лук полукольцами и грибы дольками обжаривают на сковороде. Помидоры бланшируют и режут полукольцами, перец режут полукольцами. Сыр трут на мелкую терку. Отбивные панируют в яйце сухарях и жарят до готовности. Выкладывают на отбивные грибы и овощи, посыпают их сыром. Накрывают сковороду крышкой и томят 5 минут.

Свинина с грибами

РЕЦЕПТ: Свинина с грибами

Нужно: мякоть свинины – 500 г, шампиньоны – 200 г, лук – 1 шт., помидоры – 2шт., сметана – 100 мл, зелень, приправ, соль по вкусу.
Свинину моют, тонко нарезают, жарят на сковороде, помешивая, 15 минут. На отдельной сковороде обжаривают мелко нарезанные лук, помидоры и шампиньоны. Добавляют к ним свинину, сметану и приправы. Тушат 15 минут. Перед подачей посыпают зеленью.

Грибы в мультиварке

Грибы в мультиварке сохраняют максимум пользы. Готовят их без масла и прочего жира, поэтому блюда получаются полезными.

С помощью этого кухонного прибора с грибами можно:

• сварить суп
• сделать овощное рагу
• приготовить зразы
• приготовить запеканку
• сделать соусы

Соус с грибами

Соусом с грибами можно дополнить мясные и овощные блюда, гарниры. Очень вкусные с ними шашлыки.

РЕЦЕПТ: Сливочный соус с грибами

Нужно: шампиньоны – 100 г, сливки – 200 мл, лук – 1 шт., мука – 2 ст. ложки, соль, перец, прочие приправы.

Помытые шампиньоны мелко нарезают, лук – тоже. На сливочном масле обжаривают их. Добавляют сливки и приправы, выпаривают 5 минут, загущают мукой.

РЕЦЕПТ: Томатный соус с грибами

Нужно: шампиньоны – 200 г, лук – 1 шт., морковь – 1 шт., томатное пюре или паста домашняя – 400 г, чеснок – 2 зубка, мука – 2 ст. ложки, соль, перец, травы.

Мелко порезанные шампиньоны, лук и морковь обжаривают, добавляют к ним томат, соль, перец, выжатый чеснок. Выпаривают 5 минут. Загущают мукой, добавляют зелень.

Источник: heaclub.ru

Источник: www.iamcook.ru