Белая свекла фото

Свёкла (не свекла!) – травянистое двухлетнее растение, относящееся к семейству Амарантовых (прежде свекла относилась к семейству Маревых). Встречаются также однолетние и многолетние представители этого семейства. Из 13 видов, входящих в род свеклы, в культуре выращиваются только два – свекла обыкновенная и свекла листовая.

Листовая свекла (мангольд) бывает однолетняя и двулетняя. Корнеплодов она не формирует, имеет стержневой или мочковатый сильно разветвленный корень. Вся сила растения уходит на формирование мощной розетки сочных листьев на толстых крепких черешках.

Обыкновенная свекла является двулетним растением. В первый год она формирует крупный мясистый корнеплод, а во второй год цветочный стебель, на котором завязываются и созревают семена. Однако свеклу обыкновенную, как правило, выращивают в однолетней культуре ради урожая вкусных и полезных корнеплодов. Для получения семян оставляют лишь небольшие специальные маточные участки.

Обыкновенная свекла подразделяется на три подгруппы:

• столовая;
• сахарная;
• кормовая.

Столовая свекла

Ее можно условно разделить на две категории: красную и белую. Красноплодные сорта наиболее распространенные, именно их мы привычно называем «свеклой».

Белые сорта менее популярны и даже не всегда известны широкому потребителю. По вкусу белая свекла очень похожа на свою красную родственницу. Она имеет зеленую окраску листовой розетки и небольшие удлиненные корнеплоды со светлой кожицей и мякотью. Ее используют в салатах, маринадах, а также в блюдах, где не желательно окрашивание других ингредиентов. Наиболее популярен во всем мире белоплодный сорт «Albina Vereduna».

Не путайте столовую белую свеклу с сахарной и кормовой. Сахарная и кормовая свеклы тоже имеют светлую мякоть, но в пищу не употребляются.

Красные сорта свеклы имеют окраску мякоти и кожицы корнеплодов от карминно-красной до темно-бордовой, почти черной. На поперечном срезе бывают отчетливо видны светлые концентрические кольца. Форма корнеплода у красной свеклы может быть самая разнообразная: плоская, округлая, удлиненно-коническая, цилиндрическая и веретенообразная. Сорта с округлым и плоским корнеплодом – самые раннеспелые, продуктивные, хорошего товарного вида. Их выращивают для летнего потребления. Среднеспелые и поздние сорта имеют более удлиненные корнеплоды и хорошо развитую корневую систему. Такие корнеплоды хорошо хранятся зимой.

Красную столовую свеклу принято подразделять на три разновидности:

• Vindifolia – группа сортов с зелеными листьями и черешками. Черешки могут быть слабо окрашены в розовый цвет. Корнеплоды имеют форму удлиненно-коническую, с мощными корнями.
• Rubrifolia – эта группа сортов от самых всходов имеет темно-красную окраску листьев и корнеплодов. Плоды по форме довольно разнообразны: удлиненно-конические, круглые, плоские. Сорта плохо переносят жару и имеют не самую высокую продуктивность.
• Atrorubra – в эту группу входят самые распространенные сорта столовой свеклы. Характеризуется темноокрашенными корнеплодами, ярко-зелеными листьями на красных или розовых черешках, высокой продуктивностью. Листья имеют выраженные красные прожилки.

В группу входят следующие известные сортотипы:

• Бордо. Имеет овальные или круглые темно-красные среднеспелые корнеплоды. Светлые кольца на срезе почти не видны. Листья стоячие, зеленые, на розовых черешках, к осени краснеющие.
• Египетская. Имеет выраженную плоскую форму корнеплодов. Размер они имеют средний, цвет – очень темный, иногда с фиолетовым отливом. Листья темно-зеленые, с красными прожилками и черешками. К осени красный цвет усиливается. Сорта обычно скороспелые, малоцветушные.
• Эклипс. Листья этого сортотипа очень напоминают Египетскую, но имеют более мощную розетку и более светлую окраску. Корнеплоды овально-круглые и округлые, темного цвета. Сорта скороспелые, малоцветушные, некоторые устойчивы к засухе.
• Эрфуртская. Объединяет позднеспелые засухоустойчивые сорта. Корневая система сильно разветвлена, что затрудняет сбор урожая. Корнеплоды крупные, удлиненно-конические и цилиндрические. На срезе хорошо видны характерные кольца.

Сорта этого типа предназначены для зимнего хранения. К данной группе относится знаменитая голландская «Циллиндра», имеющая веретенообразный корнеплод, погруженный в землю всего на треть длины.

В последние годы селекционеры вывели новые сорта столовой свеклы: желтую и полосатую. Эти свеклы сохранили вкусовые качества и весь набор полезных веществ привычной красной свеклы. Достоинства этих новых сортов – в их высокой декоративности.

Наиболее известные желтоплодные сорта — «Burpee`s Golden» и «Golden Surprise». Из полосатых наиболее популярен сорт «Кьоджа».

В России выращивают раннеспелые сорта столовой свеклы для летнего потребления и среднеспелые для зимнего хранения. Позднеспелые сорта успевают вызревать лишь на юге страны.

Столовую свеклу используют в пищу в свежем виде и после тепловой обработки. Из нее готовят самые разнообразные блюда: супы, гарниры, салаты, десерты. Ее варят, тушат, запекают. Употребляют в сочетании с другими овощами или как самостоятельное блюдо.

Помимо корнеплодов в пищу идет и полезная свекольная ботва. Из нее готовят вкусные диетические блюда. Включение свеклы в повседневный рацион способствует лечению и профилактике множества заболеваний.

Листовая свекла

Листовая свекла (мангольд, римская капуста) в культуре выращивается как однолетник. Корнеплодов это растение не завязывает. В пищу употребляют листья и черешки надземной розетки.

Листья у мангольда крупные, волнистые, блестящие, упругие, от зеленого до темно-фиолетового цвета. Черешки тоже бывают разной длины, толщины и окраски. Цветовой диапазон окраски черешков поистине разнообразен: они бывают густо-фиолетовые, алые, розовые, зеленые, молочно-белые, серебристые. За высокую декоративность в некоторых странах Европы мангольд используют даже как клумбовое растение.

Мангольд подразделяется на две формы: черешковую и листовую. Листовые сорта вместе с черешками используются в пищу в составе салатов, супов, тушеных блюд. Черешковые сорта считаются самыми деликатесными и высоко ценятся в европейских ресторанах. Красночерешковые сорта чаще используют для блюд с тепловой обработкой, зеленочерешковые – для салатов.

В России, наиболее известны следующие сорта мангольда:

• Красночерешковые – «Красный», «Алый» и «Красавица».
• Зеленочерешковый – «Зеленый».
• Серебристочерешковый – «Белавинка».

Средний срок созревания листьев листовой свеклы 2-2,5 месяца. Убирают мангольд выборочно, срезая крупные листья на толстых черешках. При таком способе сбора растение продолжает наращивать листовую массу. Иногда розетку мангольда срезают полностью. Листья нужно срезать очень аккуратно, чтобы не запачкать землей.

Морская свекла

Еще один подвид съедобной свеклы — это дикая морская свекла. Она относится к листовой группе. Свое название морская свекла получила за то, что произрастает на морских побережьях близко к воде. Ее можно встретить в Индии, Африке, Англии, в Крыму. Растения морской свеклы хорошо переносят жару и насыщенность почвы солью, вырастая более метра в высоту.

Местные жители употребляют в пищу ее свежие или высушенные листья. Благодаря именно морской свекле, которую считают предшественницей всех культурных сортов, обычные столовые сорта при выращивании несколько раз за сезон поливают солевым раствором.

Сахарная свекла

Сахарная свекла – это важная техническая культура, возделываемая в больших количествах для производства сахара и этанола. В ее корнеплодах содержится 8- 22% сахарозы. Получен данный вид свеклы еще в XVIII веке путем искусственной селекции столовых сортов.

Сахарная свекла – растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов. Масса корнеплодов, в зависимости от сорта и колеблется от 300 г до 3 кг. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.

Сахарная свекла теплолюбива и требовательна к почвам. Лучше всего она растет на черноземах. Наиболее популярны во всем мире сорта немецкой селекции. В России чаще всего выращивают сорта «Бона», «Богема», «Ненси», «Кларина», «Сфинкс», «Мандарин».

Данный вид свеклы, как и столовые сорта, имеет в своем составе много полезных для здоровья веществ. Современные дачники в последнее время начали успешно осваивать выращивание сахарной свеклы на своих участках. Она находит применение в качестве натурального подсластителя в компотах, варенье, выпечке, сиропах, а также в салатах.

Если вы собираетесь использовать сахарную свеклу в кулинарии, то обязательно очистите ее, так как кожура корнеплода имеет неприятный привкус.

Кормовая свекла

Кормовая свекла тоже относится к техническим культурам и выращивается на корм сельскохозяйственным животным. Также, как и сахарная, кормовая свекла была выведенная селекционерами из обычной столовой свеклы и культивируется как однолетник. По составу кормовая свекла почти не отличается от столовой, но содержит в своем составе больше белка, грубых растительных волокон и клетчатки.

Корнеплоды кормовой свеклы вырастают очень крупными, до нескольких килограммов. Отдельные экземпляры вырастали до 30 кг.

Они имеют очень разнообразную форму: овальную, круглую, удлинено-коническую, цилиндрическую. Не менее разнообразны и цвета корнеплодов: белые, розовые, зеленые, желтые, оранжевые, бордовые. Мякоть на разрезе обычно белая, но бывает и красной. Корнеплоды кормовой свеклы не заглубляются в почву, многие из них растут прямо по поверхности, что облегчает сбор.

Многообразие видов и сортов свеклы делает ее одним из незаменимых продуктов в нашей жизни. Свекольные корнеплоды содержат большое количество важных витаминов и микроэлементов. Поэтому всем нам просто необходимо выбрать сорт по своему вкусу и поселить этот неприхотливый овощ у себя на огороде.

Источник: glav-dacha.ru

Что это такое?

Белая свёкла — разновидность обычной свёклы из семейства Амарантовых. Растение двулетнее, но культивируемое как однолетнее для урожая корнеплодов.

Масса корнеплодов, в зависимости от сорта, колеблется от 300 г до 1 кг и более. Корнеплод малопривлекателен на вид, желтовато-белого цвета, на разрезе белый. Розетка листьев ярко-зеленого цвета.

Чем отличается от обычной свёклы?

Белый и красный виды имеют отличия, например:

1. Внешний вид. Белая свёкла не содержит красного пигмента, который часто является причиной аллергии.
2. Химический состав.

Cтоит отметить, что цвет никак не влияет на вкусовые качества – по вкусу белая свёкла очень похожа на свою красную родственницу.

Сравнение по химическому составу

	Белая	Красная
Калорийность на 100г	39,9 ккал, из них: Белки 1,5г Жиры 0,1г Углеводы 8,8г Клетчатка 2г Пищевые волокна 2,5г Вода 86г Зола 1г	42 ккал, из них: Белки 1,5г Жиры 0,1г Углеводы 8,8г Клетчатка 2г Пищевые волокна 84г Вода 90г Зола 1г
Витамины на 100г	А1 0,01мг В2 0,02мг В3 0,04мг В6 0,1мг В9 0,06мкг С 10мг Е 0,1мг РР 0,2мг	А1 2мкг В1 0,02мг В2 0,04мг В4 6мг В5 0,12мг В6 0,07мг В9 13мкг С 10мг Е 0,1мг Н 0,2мкг К 0,2мкг РР 0,4мг
Микро- и макроэлементы на 100г	Калий, K 288мг Кальций, Ca 37мг Натрий, Na 46мг Фосфор, P 43мг Железо, Fe 1,4мг Йод, J 7мг Кобальт, Co 2мкг Марганец, Mn 660мкг Медь, Cu 140мкг Цинк, Zn 450мкг	Калий, K 288мг Кальций, Ca 37мг Натрий, Na 46мг Фосфор, P 43мг Железо, Fe 1,4мг Йод, J 7мкг Кобальт, Co 2мкг Марганец, Mn 0,66мг Медь, Cu 140мкг Цинк, Zn 0,425мкг Фтор, F 20мкг Кремний, Si 79мг Бор, B 280мкг

Выводы:

• в сахарной свёкле намного выше содержание йода и цинка;
• в красной свёкле содержится больше витаминов и макроэлементов;
• нельзя однозначно говорить, какой вид полезнее, потому что потребности каждого человека индивидуальны.

Польза и вред

Однозначно можно сказать, что белая свёкла полезна для организма. Вот только некоторые полезные свойства корнеплода:

• Положительно влияет на пищеварение.
• Способствует выводу токсинов, за счёт чего улучшается работа всех систем организма.
• Повышает выработку гемоглобина (из-за этого свойства её часто используют для лечения лейкемии, гипертонии, анемии).
• Обладает мочегонным и слабительным эффектом.
• Улучшает работу мозга.
• Способствует расширению сосудов и понижению давления.
• Полезна при профилактике онкозаболеваний и болезней крови, рахита у детей.

Однако не стоит забывать, что как бы не была полезна белая свёкла, для её употребления есть и противопоказания:

• Не стоит употреблять людям с сахарным диабетом и ожирением из-за большого содержания сахара в корнеплоде.
• Пониженное давление и гипотония также являются противопоказаниями для употребления корнеплода, т.к. сахарная свёкла способствует понижению давления.
• Содержится большое количество щавелевой кислоты, которая негативно влияет на людей с заболеваниями почек и мочекаменной болезнью.
• При склонности к жидкому стулу свёкла также противопоказана.
• Повышает кислотность желудка, её не стоит употреблять людям с хронической изжогой или расстройствами желудочно-кишечного тракта.
• Способствует образованию солей в организме, она противопоказана людям с подагрой и артритом.

Белая свёкла может быть в одинаковой мере как полезна, так и вредна, поэтому перед тем, как вводить её в рацион на постоянной основе, лучше проконсультироваться с врачом.

Сорта

Есть важные правила для выбора сорта:

• На упаковке указан тип почвы, который рекомендован для данного сорта и устойчивость к погодным условиям. На это обращайте внимание прежде всего.
• На задней стороне пакетика написано, для каких целей лучше подходит сорт (хранение или консервирование). Не рекомендуется хранить свёклу, предназначенную для консервирования, она может быть подвержена гниению и грибковым заболеваниям.
• Лучше всего покупать семена проверенных производителей. Также стоит помнить, что на пачке всегда должна быть надпись F1/ Она означает, что растение является гибридом первого поколения, то есть получило от «родителей» все лучшие свойства. Такие растения более устойчивы к внешним факторам и не подвержены грибковым заболеваниям.
• Внимательно читайте описание плода на обратной стороне. Не ориентируйтесь только на картинку на упаковке.
• Выбирайте свёклу в соответствии с желаемыми сроками созревания (раннеспелая; среднеспелая; поздняя).

Самые популярные в России сорта: «Аляска», «Манск», «Белорусская односемянная 69» «Каскад», «Сахарок», «Кристалл».

Представим один из сортов подробно.

Аляска

Описание сорта

Односемянный, высокоурожайный гибрид сахарной свеклы. Корнеплод овально-конусовидной формы, массой 650 г.

Надземная и подземная части корнеплода белые. Расположение листьев вертикальное. Лист темно-зеленый, черешок зеленый. Листьев к уборке — 40% от общего веса.

Устойчив к поражению корнеедом, корневыми гнилями и церкоспорозом. Сахарная свекла выращивается и как кормовая культура.

Агротехника

1. Свекла лучше растет на богатых, плодородных почвах с нейтральной реакцией. На тяжелых почвах ее нужно выращивать на грядах.
2. Осенью на участок под свеклу вносят перегной, при необходимости почву известкуют, весной вносят комплексное минеральное удобрение.
3. Семена высевают с начала мая до середины июня, на глубину 2-4 см. Схема посадки 8×25 см. Можно вырастить рассаду: посев в конце апреля, высадка закаленной рассады в открытый грунт через месяц.
4. В дальнейшем уход заключается в рыхлении, регулярной подкормке и поливе.
5. Семена свеклы можно высевать под зиму в конце октября — начале ноября.

Выращивание

Процесс выращивания белой свёклы ничем не отличается от выращивания красной. Оба вида в равной мере подвержены болезням и у них одни и те же вредители.

Приобретать семена лучше за пару месяцев до начала посевной, т.к. в последние годы корнеплод приобретает популярность среди агрономов, и к началу сезона семян в магазинах может просто не оказаться.

С осени грунт рекомендуется посыпать известью, но этот этап можно и пропустить. Также получить высокий урожай поможет предварительное удобрение почвы.

1. Сеять свёклу начинают ранней весной, когда температура на улице около 10 градусов, а почва прогрелась до 5-8 градусов.
2. В предварительно вскопанной земле сделайте углубление – для этого подойдёт обычная палка, которой нужно провести маленькую канавку глубиной 3-5 см во всю длину грядки. Соблюдайте расстояние между рядами 30-40 см.
3. Канавки пролейте слабым раствором марганцовки в тёплой воде. Это обеззаразит почву и поможет избежать болезней в будущем. Подождите, пока марганцовка впитается, прежде чем высаживать семена.
4. Семена высеивайте на расстоянии 8-10 см, после чего канавку ещё раз полейте водой и закопайте, стараясь не утрамбовывать землю. Свёкла влаголюбивое растение, следите, чтобы земля на грядке с корнеплодами всегда была влажной.
5. Примерно через 2 недели после всхода семян нужно провести первую прополку и прорыхлить землю (ранее не рекомендуется делать это, чтобы не спутать свёклу с сорняками). Далее пропалывайте и рыхлите грядки регулярно раз в неделю. Если вы видите, что растения поражены проволочником или гнилью, стоит немедленно обработать их фунгицидами, чтобы избежать дальнейшего распространения болезни.
6. Для отпугивания насекомых и грызунов можно присыпать землю золой либо посадить рядом с белой свёклой лук или чеснок.
7. Когда вы увидите, что начали формироваться плоды, рекомендуется удобрить свёклу карбамидом или аммониевыми смесями в пропорции 150 мл. на 1 га. За месяц до уборки урожая прекратите полив и внесение любых удобрений.
8. Убирают белую свёклу в середине или конце сентября. Из сухой земли корнеплоды легко выдёргиваются руками.

Некоторые фермеры применяют для выращивания особые методы. К ним относятся:

• Пикировка. Семена садятся в ящики и высаживаются в грунт после достижения определённого размера.
• Мульчирование. Присыпание почвы каким-либо грунтом (сеном, золой), чтобы не росли сорняки.
• Окучивание. Окапывание каждого плода небольшим количеством земли для появления придаточных корней и дополнительного рыхления.

Эти методики не применяются повсеместно, и использовать их или нет – решать только вам.

Хранение

Есть правила, которые помогут сохранить урожай зимой:

1. Убедитесь, что помещение для хранения проветривается. Идеальной будет температура не выше +2 и не ниже -10 градусов.
2. Следите, чтобы в погребе было не слишком влажно, это может вызвать гниение.
3. Свеклу можно складывать в деревянные ящики или даже перемешивать с картофелем.
4. Примерно раз в месяц следует перебирать корнеплоды и удалять гнилые и повреждённые, чтобы не загнили остальные.

Болезни и вредители

Типичными для любых видов свёклы болезнями являются:

• Корнеед (побурение и загнивание корешков молодых растений).
• Ложная мучнистая роса (бледно-жёлтые пятна на листьях).
• Фомоз (светло-бурые пятна на листьях).
• Церкоспороз (мелкие пятна с красно-бурой каймой на листьях).

Вредители для свёклы:

• Свекловичные блошки.
• Свекловичная тля.
• Свекловичная муха.
• Свекловичная щитоноска.
• Свекловичный клоп.
• Свекловичная минирующая моль.
• Корневая тля.
• Свекловичный долгоносик.
• Мертвоеды.

Методы борьбы с этими вредителями и болезнями совершенно разные, но стоит помнить, что избежать проблем поможет предварительная обработка почвы марганцовкой и профилактика в виде опрыскивания растений слабым раствором марганцовки примерно раз в месяц, а также протравка при малейших признаках вредителя.

Рецепты

Запечённая свёкла с луком и колбасным сыром

Ингредиенты:

• 300г сахарной свёклы;
• 200г лука;
• 100г колбасного сыра;
• 100г помидоров;
• 2 яйца;
• 60г сливочного масла;
• 2 столовые ложки сметаны;
• зелень;
• соль, специи по вкусу.

Приготовление

1. Помыть и сварить свёклу, очистить и порезать кубиками, обжарить с луком.
2. Посолить, добавить мелко нарезанные томаты.
3. Приготовить заливку: смешать нарезанный сыр, сметану, яйца.
4. Смазать форму маслом, выложить свёклу с луком, помидоры и залить приготовленным соусом.
5. Выпекать на слабом огне 25-30 минут.
6. Украсить готовое блюдо зеленью.

Салат витаминный с мёдом и изюмом

Ингредиенты:

• 1 белая свёкла;
• 1,5 ст. ложки оливкового масла;
• 1 ст. ложка лимонного сока;
• 1 чайная ложка мёда;
• 1 ст. ложка изюма;
• соль, перец по вкусу.

 Как готовить

• Натереть свёклу на мелкой тёрке.
• Смешать все остальные ингредиенты в соус.
• Добавить соус к свёкле.
• Убрать салат на 15 минут в холодильник.
• Подавать к мясу, приготовленному на гриле.

Сахарная свёкла – замечательный овощ, который может стать незаменимым ингредиентом для ваших блюд. А выращенная на собственном огороде белая свёкла и вовсе станет отличным подспорьем для сохранения здоровья!

Источник: na-mangale.ru

Состав и калорийность сахарной свеклы

Сахарная свёкла сырая имеет такие же полезные свойства, что и варёная. Это очень необычный овощ, при термической обработке вкус его основательно улучшается.

Калорийность сахарной свёклы — 39,9 ккал на 100 г продукта, из них:

• Белки — 1,5 г;
• Жиры — 0,1 г;
• Углеводы — 8,8 г;
• Клетчатка — 2 г;
• Пищевые волокна — 2,5 г;
• Вода — 86 г;
• Зола — 1,0 г.

Витамины на 100 г:

• Витамин А, РЭ — 0,01 мг;
• Витамин В1, тиамин – 0,02 мг;
• Витамин В2, рибофлавин — 0,04 мг;
• Витамин В3, никотиновая кислота — 0,1 мг;
• Витамин В6, пиридоксин — 0,06 мг;
• Витамин В9, фолаты — 13 мкг;
• Витамин C, аскорбиновая кислота — 10 мг;
• Витамин Е, токоферол — 0,1 мг;
• Витамин РР, никотинамид — 0,2 мг.

Макроэлементы на 100 г:

• Калий, K — 288 мг;
• Кальций — 37 мг;
• Натрий, Na — 46 мг;
• Фосфор, Ph — 43 мг.

Микроэлементы на 100 г:

• Железо, Fe — 1,4 мг;
• Йод, I — 7 мг;
• Кобальт — 2 мкг;
• Марганец, Mn — 660 мкг;
• Медь, Cu — 140 мкг;
• Цинк, Zn — 450 мкг.

Из усвояемых углеводов в составе сахарной свеклы на 100 грамм продукта содержатся только моно- и дисахариды (сахара) в количестве 8,7 г.

В корнеплодах присутствует 25% от всей массы сухого вещества, а сахарозы — 20%. Сахарная свекла богата и на другие углеводы, такие как глюкоза, галактоза, арабиноза и фруктоза.

Полезные свойства сахарной свеклы

Сахарная свекла — это не очень популярный овощ. Не каждый день он присутствует в нашем меню. Если нет противопоказаний, то он организму человека необходим. Употреблять его следует и взрослым, и детям.

Польза сахарной свеклы и блюд с её содержанием:

1. Помогает при заболеваниях сердца, атеросклерозе. Этот овощ понижает уровень холестерина и повышает уровень гемоглобина благодаря содержащимся в нём микроэлементам. Укрепляет стенки сосудов.
2. Лечит болезни крови. Белая свекла повышает количество эритроцитов.
3. Оказывает помощь организму при гипертонии. Благодаря этому сахарному овощу понижается давление.
4. Оказывает профилактические действия при онкозаболеваниях. Благодаря большому количеству природных антиоксидантов можно использовать свеклу для профилактики этих болезней.
5. Очищает от шлаков, токсинов. С этой целью помогает и употребление сахарного овоща в пищу, и настои с применением ботвы этого растения.
6. Улучшает работу щитовидной железы при гипотериозе. Содержание йода нормализует работу главного органа, отвечающего за гормоны, что способствует похудению и снижению сонливости.
7. Усиливает иммунитет и помогает при простудных заболеваниях. Сочетание витаминов позволяет укреплять организм при нехватке этих веществ, а также и при простудных и вирусных недугах.
8. Оказывает профилактическую помощь при рахите у детей. Это происходит благодаря цинку и фосфору, содержащимся в сахарной свекле.
9. Лечит туберкулёз. С этой целью используют отвар этого овоща, который нужно пить 5-7 месяцев.
10. Омолаживает организм. Систематический приём свекольного сока улучшает цвет лица. Влияет хорошо на психологическое состояние людей.
11. Улучшает обмен веществ. Употребляя опять же свекольный сок, у нас улучшается пищеварение благодаря минералам и витаминам, содержащимся в корнеплодах. Целебные свойства имеет только свежевыжатый экстракт.

Вред и противопоказания к употреблению сахарной свеклы

А можно ли кушать сахарную свеклу без ограничений? И какой вред от её употребления? Как и любой овощ, её не следует есть при некоторых болезнях.

Сахарную свеклу нужно употреблять с осторожностью при таких проблемах со здоровьем:

• При гипотонии. Свекла содержит вещества, которые понижают давление.
• Мочекаменная болезнь и другие недуги почек, а также подагра и ревматоидный артрит. Содержащаяся в этом овоще щавелевая кислота способствует образованию солей, из которых потом формируются камни оксалаты.
• При хронической диарее. Свекла сама является слабительным, поэтому употребление этого овоща у людей, страдающих данным недугом, может вызвать понос.
• При болезнях суставов. Уже упомянутая щавелевая кислота, обретая при термической обработке плохие свойства, соединяется с кальцием, который есть в организме человека, и это ведёт к образованию солей, а после и камней.
• При повышенной кислотности. Свекла сама повышает её, тем самым раздражает слизистую.

Свекольный сок имеет те же противопоказания, что и сам овощ. Хотя он и оказывает целебное и профилактическое действие, пить его нужно в ограниченных дозах, по 100 мл на день. Побочные явления от злоупотребления напитком не смертельные, но и не приятные. Это может быть и тошнота, и рвота, и расстройство желудка.

Рецепты блюд с сахарной свеклой

Хотя сахарная свекла больше техническая культура, чем пищевая, её используют при приготовлении пищи. Овощ используют вместо сахара в десертах. Его нарезают в салаты. Борщи с сахарной свеклой имеют непревзойдённый вкус.

Рецепты с сахарной свеклой:

1. Рецепт сахарного сиропа. Он используется для приготовления сладких блюд и десертов. Сначала нужно промыть, очистить и порезать на куски свеклу. Затем варим в кастрюле-нержавейке. На 10 кг овоща берём полтора литра воды, другими словами, свекла должна покрываться жидкостью. На дно посуды кладём тарелку во избежание подгорания. Когда овощ сварится, отжимаем сок, и пусть кипит на слабом огне до густоты сметаны. В готовом продукте коричневого цвета будет приблизительно 70% сахара. 1 кг сиропа равняется 700 г сахара. Сохраняем продукт в банках. На 1 кг продукта можно добавить 1 г лимонной кислоты, во избежание засахарения.
2. Свекольные конфеты. Помытые и почищенные овощи режем на маленькие куски, кладём в чугунок с крышкой, налив при этом немножко воды. Запекаем основу для конфет в печи до мягкости. Если нужно, то доливаем воду. Готовую свеклу располагаем на лист бумаги и в той же печи сушим. Вот такие необычные сладости можно приготовить в домашних условиях.
3. Свекольный рафинад. Магазинный сахар мы можем заменить не только свекольным сиропом и свекольными конфетками, а и рафинадом, приготовленным с этого овоща. Моем и очищаем от кожуры свеклу. Затем нарезаем её тонкими кольцами и кладём в глиняный посуд. Помещаем ёмкость в духовку, пропариваем нашу заготовку рафинада, не допуская подгорания. Свеклу готовим таким способом, чтобы получились мягкие кусочки. После этого выкладываем их на противень и высушиваем. Затем слегка поджариваем на сковородке. Этим мы улучшим запах нашего продукта. И последний шаг — нужно перемолоть свекольные колечки в муку. Мы можем заменять ими магазинный сахар в кулинарии. Для употребления к чаю эти сухие кусочки овоща нужно обвалять в муке и обжарить в подсолнечном масле. Приятного чаепития!
4. Запечённая сахарная свекла. Приготовление этого вкусного и полезного лакомства не займёт много времени. Нужно промыть свеклу и завернуть её целиком у фольгу. Затем запекаем её в разогретой духовке 2 часа. Потом чёрная корка очищается, а внутри — вкуснотища! Это полезно и взрослым, и детям.
5. Салат «Сахарная свекла с хреном по-казачьи». Это блюдо несложно приготовить. Салат вкусный и полезный. Компоненты: 900 г сахарной свеклы, 4 ст. ложки растительного масла, 3 ст. ложки уксуса, 1 ст. ложка сахара и стакан сметаны и специи с зеленью. Сначала нужно сварить свеклу в растительном масле. Кастрюлю стоит взять нержавейку. Варим на сильном огне на протяжении 15 минут. Охлаждаем свеклу, солим, приправляем корицей и перемешиваем. Натёртый корешок хрена заливаем кипятком. В остывшие хрен и свеклу добавляем уксус, сахар и стакан сметаны, потом всё хорошо перемешиваем. Украшаем зеленью, и салат готов. Приятного аппетита!
6. Запечённая свекла с луком и колбасным сыром. Компоненты: 300 г сахарной свеклы, 200 г лука, 100 г колбасного сыра и столько же помидоров. Ещё возьмём 2 яйца, 60 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, пучок зелени и щепотку соли. Свеклу моем, варим, очищаем и режем кубиками, а затем обжариваем её с луком. Потом солим и добавляем мелко нарезанные томаты. Затем готовим заливку: смешиваем нарезанный сыр, сметану и яйца. Смазываем маслом форму, выкладываем в неё лук, свеклу и помидоры. Затем заливаем их приготовленным соусом. Выпекаем в духовке на слабом огне. Запечённые овощи украшаем зеленью. Для этого рецепта можно брать и обычный твёрдый сыр.
7. Салат из сахарной свеклы с майонезом. На две порции возьмём 1 свеклу, 1 кислое яблоко, половинку лимона, 3 столовые ложки майонеза, 1 щепотку натёртой цедры лимона. Моем свеклу и яблоко. Овощи натираем на тёрке, а из половины тропического фрукта отжимаем сок. Не забудьте перемешать и добавить цедру и майонез. Вот такой необычный, но полезный салат у нас получился.
8. Салат витаминный с мёдом и изюмом. Готовим на 2 порции. Сначала натираем на мелкой тёрке 1 сахарную свеклу. Для соуса перемешиваем 1.5 столовых ложки оливкового масла, 1 столовую ложку лимонного сока и 1 десертную ложку мёда. Затем кладём соль и перец по вкусу и 1 столовую ложку изюма. Затем добавляем свеклу к соусу и ещё раз хорошенько перемешиваем. Ставим на 15 минут в холодильник. Салат подают к мясу, приготовленному на гриле.
9. Красный борщ с сахарной свеклой. Готовим блюдо на 8 порций, в кастрюле на 4 литра. Для борща возьмём 4 картофелины, 1 красную свеклу и половинку сахарной, 500 г капусты, половину стакана фасоли, 1 луковицу, 1 морковку. Нам не обойтись без 2 столовых ложек томатной пасты, 50 мл растительного масла, лимонной кислоты на кончике ножа, соли, перца молотого и зелени. Для подачи нужно приготовить сметану, ну, и мясо отварное (300 г), если мы готовим не постное блюдо. Итак, борщ можем варить и на мясном бульоне, и постный, на воде. Заливам холодной водой фасоль. Оставляем её на 6 часов. Сахарную свеклу моем, очищаем и нарезаем соломкой. Свеклу и фасоль варим на маленьком огне 40 минут. Готовим красную свеклу: моем и варим 40 минут, до полуготовности. Затем охлаждаем, очищаем и нарезаем соломкой. Подготовленный картофель и морковь режем кусочками, а лук шинкуем. Потом кладём всё в кастрюлю и доводим до кипения. И варим до полуготовности. Шинкуем капусту и добавляем до кипящих овощей. Сахарную свеклу обжариваем на растительном масле, добавив томатную пасту. В кастрюлю кладём сахарную свеклу с фасолью и поджарку. Солим и не забываем положить лимонную кислоту, перец и зелень. Наш борщ готов. Если он не постный, как же обойтись без кусочка отварного мяса и ложечки сметаны? Кушайте на здоровье!

Интересные факты о сахарной свекле

Свеклу кушали с давних времён. Сначала её выращивали и использовали в качестве лекарства. Существует народное предание о том, что именно сахарная свекла спасла людей, проживающих на Балканах и в странах на востоке Европы, в период Средневековья.

Появился этот полезный овощ благодаря учёным, создающим новые сорта, в 1747 году.

Процесс выведения сортов овоща, содержащего побольше сахара, происходил очень интенсивно и упорно. С тех пор уровень сахара в некоторых сортах свеклы удалось повысить с 1,3% до 20%.

Смотрите обзор сахарной свеклы на видео:

В России и в Украине свеклу начали выращивать в начале 19 века. Известными сахарными магнатами в Российской империи были граф Бобринский, Леопольд Кёниг, Терещенко, Харитоненко, Ханенко и Бродский.

Источник: tutknow.ru

Свойства сахарной свеклы

Белая столовая свекла, несмотря на отсутствие важных и полезных веществ, влияющих на её цвет, является всё же довольно питательным и полезным корнеплодом. Красные пигменты столовой свеклы, называемые антоцианами, отсутствуют в свекле сахарной. Но это в некоторых случаях может являться достоинством, а не недостатком корнеплода.

Многие люди, особенно в последнее время, массово страдают аллергическими пищевыми реакциями. Которые вызваны, в первую очередь, наличием в продуктах питания активных красящих веществ. Тех самых антоцианов, с которыми мы познакомились чуть выше. И поэтому, безумно полезные для всех, но неприемлемые для данного конкретного человека овощи или фрукты исключаются из его рациона вследствие непереносимости продукта. Такой участи, обычно, удостаиваются клубника, малина, ежевика, смородина, апельсины, мандарины, морковь и другие яркие продукты. Не является исключением и красная столовая свекла.

Печально, что меню аллергиков является достаточно бедным по сравнению с рационом обычного человека. Ведь, аллергические реакции на многие продукты заставляют избегать поедания многих овощей, фруктов и ягод. А такие ограничения, конечно же, сказываются на качестве обеспечения организма витаминами и микроэлементами.

Правильный выход из этого положения – максимально заменить вызывающие аллергию продукты питания теми, кто не содержит данных агрессивных свойств. И при этом может обеспечить организм человека необходимым набором полезных и необходимых ему веществ.

В случае с красной столовой свеклой ей на выручку приходят белая столовая свекла и белая сахарная свекла. Несмотря на то, что сахарная свекла является, в первую очередь, технической культурой, её научились использовать и в пищу, и для лечения разного рода заболеваний.

Поэтому, назовём первое свойство сахарной свеклы – это гипоаллергенность.

Вторым, но не менее важным качеством данного продукта питания является способность регулировать давление человека. Регулярное использование сахарной свеклы в пищу способно снизить артериальное давление больного и приблизить его к норме.

Третье качество, делающее белую свеклу ценным продуктом питания, состоит в том, что данный корнеплод может повышать защитные функции организма и регулировать иммунитет человека. Необходимо заметить, что сахарная свекла способна выводить из организма человека токсины и шлаки, что положительным образом сказывается на укреплении иммунных свойств организма.

На четвёртом по полезности месте стоит свойство сахарной свеклы способствовать слабительному эффекту. Данное качество корнеплода незаменимо при постоянных проблемах желудочно-кишечного тракта человека, связанного с запорами.

На пятом месте оказывается способность свеклы регулировать проблемы пищеварения, связанные с низкой кислотностью. Любой вид свеклы обладает свойством повышать кислотность желудочного сока, что является незаменимым качеством при регулировании особенностей желудочно-кишечного тракта.

Приведённый выше список положительных качеств белой свеклы является впечатляющим, но стоит обнадёжить читателя, что свойства сахарной свеклы ещё раскрыты не полностью. Подробнее о них будет рассказано ниже в соответствующих разделах.

Польза сахарной свеклы

Заинтригованный читатель, скорее всего, уже стремиться узнать, а в чём же заключается польза сахарной свеклы для человека?

Рассмотрим химический состав белой столовой свеклы и её «коллеги» по виду – белой сахарной свеклы. Начнём знакомиться со свеклой столовой, а завершим маленький «культпросвет» информацией о свекле сахарной.

Белая столовая свекла отличается высоким содержанием таких минеральных веществ, как калий, железо, магний, марганец и фосфор.

Белая сахарная свекла содержит в себе богатый витаминный состав: большое количество витамина С, все витамины группы В, включая РР (никотиновую кислоту или витамин В3), а также витамин Е и витамин А.

Минеральные вещества в корнеплоде представлены калием, кальцием, натрием, железом, магнием, медью, фосфором, марганцем, цинком, йодом, кобальтом. Помимо этого, сахарная свекла содержит большое количество разнообразных биофлавоноидов и пектинов, а также такое вещество, как бетаин.

Исходя из вышеуказанного химического состава, польза сахарной свеклы несомненна в регулировании иммунных и обменных проблем, а также при авитаминозах и других недугах, связанных с недостаточностью витаминов и минералов.

Лечение сахарной свеклой

Народная медицина уже давно научилась использовать полезные свойства данного корнеплода в своих целях. Лечение сахарной свеклой – уже зарекомендовавшая себя практика. Поэтому, стоит ознакомиться с ней поближе и повнимательнее.

С помощью снадобий из сахарной свеклы с успехом можно лечить проблемы пищеварения и нарушения обменных процессов в организме. Повышение иммунитета человека – одна из посильных задач, с которой можно справиться, употребляя сахарную свеклу в пищу.

Помимо этого, снадобья на основе сахарной свеклы регулируют работу сердечнососудистой системы с помощью укрепления стенок больших сосудов и капилляров. Регулярное и правильное употребление сахарной свеклы в пищу повышает выработку гемоглобина. Поэтому, сахарная свекла применяется для лечения анемий и атеросклерозов, а также гипертонии и лейкемии.

Представительницам прекрасного пола будет интересно и полезно узнать об омолаживающих свойствах сахарной свеклы. Подобное действие корнеплода объясняется способностью выводить токсины из организма. Данный факт положительно сказывается на внешнем виде и продолжительности жизни не только женщин, но и всех тех, кто решит употреблять сахарную свеклу с подобной целью.

Для милых дам будет немаловажным, что сахарная свекла, благодаря веществам, содержащимся в её химическом составе, способна повышать психоэмоциональный тонус и влиять на общее психологическое состояние человека.

Целебные свойства сахарной свеклы

Всё вышеприведенное показывает, что сахарная свекла обладает поистине целебными свойствами при лечении многих заболеваний.

К примеру, её можно использовать в кулинарии для тех хозяек, которые озабочены здоровьем своих членов семьи. Если натереть на мелкой тёрке сахарную свеклу, её можно добавлять вместо сахара в различные кулинарные «шедевры». Бисквиты и печенья, пироги и сладкие пирожки, различные кексы и другая выпечка будут вкусными и сладкими, но, в то же время, полезными. А такие сладкие блюда, как молочная каша, джем или варенье, компот никак не пострадают от такой замены, а наоборот, только выиграют. Ведь, в них смогут проявиться целебные свойства сахарной свеклы. Некоторые запасливые и умелые хозяйки могут приготовить их сахарной свеклы сироп, которым можно поливать, например, блинчики и оладьи.

Итак, подытожим целебные качества данного корнеплода, который обладает такими эффектами, как:

• противосклеротический,
• сосудорасширяющий,
• успокаивающий,
• гипоаллергенный,
• мочегонный,
• слабительный,
• иммуномодулирующий.

Вещества-пектины, которые находятся в свекле, способствуют повышению защитных качеств организма человека от радиоактивных металлов (это относится и к тяжёлым металлам). Помимо этого те же вещества способствуют выведению из организма лишнего холестерина и нормализуют работу сердца.

Калорийность сахарной свеклы

Сахарная свекла не является калорийным продуктом питания. Калорийность свежей сахарной свеклы равна сорока трём килокалориям на сто граммов продукта.

При этом к белкам относится полтора грамма из ста или шесть килокалорий. На долю жиров выпадает около одной десятой грамма из указанного выше количества продукта или одна килокалория. На долю углеводов выпадает содержание наибольшего количества килокалорий – целых тридцать шесть (на девять целых и одну десятую граммов).

Можно продемонстрировать соотношение энергетических показателей белков, жиров и углеводов в ста граммах продукта. Белков в сахарной свекле содержится, приблизительно, тринадцать процентов; жиров – два процента, а углеводов – восемьдесят один процент.

Противопоказания к употреблению сахарной свеклы

В природе, к счастью или к сожалению, не имеется такого продукта, который был бы полезен исключительно всем людям. Обязательно, найдётся такая категория людей, которым определённый продукт противопоказан.

Не является исключением из этого правила и сахарная свекла. Блюда из неё не рекомендуется употреблять больным со следующими заболеваниями:

• Мочекаменная болезнь.
• Почечнокаменная болезнь.
• Подагра.
• Ревматоидный артрит.
• Заболевания желудочно-кишечного тракта в стадии обострения.
• Гастриты с повышенной кислотностью и иные заболевания желудочно-кишечного тракта, при которых кислотность желудочного сока повышается.
• Язвы желудка и двенадцатиперстной кишки, имеющие обострённую форму.
• Гипотония или пониженное давление.

При этом больным необходимо принять во внимание тот факт, что и количество сахара, употребляемое в сутки нужно свести к минимуму. Или даже исключить данный продукт из рациона питания, заменив его другими веществами (натуральными), подслащивающими вкус блюд.

Противопоказания к употреблению сахарной свеклы в пищу касаются и больных сахарным диабетом. Это не должно удивлять, поскольку данным людям противопоказана вся сладкая пища, повышающая уровень сахара в крови. А белая сахарная свекла, состоящая на одну пятую из сахарозы, как раз, и является этим запрещённым продуктом.

Нарушения обменных процессов у человека, например, ожирение является прямым противопоказанием к поеданию сахарной свеклы. И всё по тем же причинам – большому количеству сахарозы.

Нелишне будет заметить, что и количество сахара в рационе больных сахарным диабетом и ожирением должно быть сведено к минимуму. В некоторых случаях необходимо и вовсе исключить сахар и продукты, его содержащие, из рациона питания.

Вред сахарной свеклы

Любой, даже самый полезный продукт можно использовать не только во благо, но и во вред себе. К примеру, сахарная свекла оказывает отрицательное действие на больных с определёнными проблемами со здоровьем. Какие же это проблемы?

В первую очередь, сахарный диабет и ожирение, то есть проблемы с нарушенным обменом веществ. При которых сахарозу и сахар употреблять нельзя ни в коем случае! Если пренебречь этим предупреждением, можно добиться повышения уровня сахара в крови настолько, чтобы спровоцировать криз заболевания (при сахарном диабете). При ожирении же, обменные процессы у человека могут настолько выйти из-под контроля, что наряду с лишним весом появится и целый букет сопутствующих заболеваний.

Гипотония или пониженное давление является следующим заболеванием, при котором вред употребления сахарной свеклы доказан. Сахарная свекла способствует понижению давления, а в данном случае, при постоянном низком давлении, употребление корнеплода вызовет постоянные недомогания и проблемы со здоровьем у больного.

Мы уже знаем из вышеприведенного раздела, что сахарная свекла противопоказана при мочекаменной болезни, а почему? Да потому что в свекле содержится большое количество щавелевой кислоты, способной вызвать движение камней в мочевом пузыре и почках. Что вызовет ухудшение состояния больного и приведёт к непредсказуемым последствиям.

Также щавелевая кислота способна провоцировать образование новых камней в почках. Сначала с помощью щавелевой кислоты в почках накапливаются соли, которые впоследствии трансформируются в камни – оксалаты. При этом необходимо знать, что отрицательные свойства щавелевой кислоты появляются именно после термической обработки сахарной свеклы. В таком виде вышеуказанная кислота самым быстрым образом вступает в химическую реакцию с кальцием, находящимся в организме человека, с помощью которой и образовываются соли, приводящие к образованию почечных отложений.

Таким же образом щавелевая кислота в варёной свекле действует и на суставы – в них образуются соли, что приводит к нарушению их подвижности. Это приводит к увеличению травматизма, как самих суставов, так и всей костной системы.

При подагре и ревматоидном артрите, то есть заболеваниях, связанных с нарушением солевого обмена в организме, применение в пищу сахарной свеклы может спровоцировать усиление симптомов данных заболеваний.

При повышенной кислотности желудочного сока необходимо забыть о свекле, поскольку она сама позволяет повысить кислотность. Несоблюдение этих рекомендации приводит к появлению симптомов расстройства деятельности желудочного тракта, изжоге и так далее.

При склонности к жидкому стулу, а особенно при хронической диарее, любой вид свеклы, в том числе и сахарной, противопоказан. Поскольку, свекла обладает слабительными свойствами и регулярное её употребление при данных проблемах может серьёзно нарушить деятельность пищеварительной системы. После чего для восстановления организма потребуется серьёзное лечение и достаточно длительный восстановительный период.

Рецепты из сахарной свеклы

Рецепты из сахарной свеклы для повседневного употребления следующие.

Рецепт № 1 – печёная сахарная свекла

Ингредиенты:

• необходимое количество сахарной свеклы.

Приготовление:

• сахарная свекла моется, чистится и нарезается на кусочки;
• после чего подготовленная свекла раскладывается на противне и ставится в духовку на небольшой огонь;
• печётся до готовности, которую можно проверить, проткнув кусочек свеклы вилкой или ножом.

Рецепт № 2 – сироп из сахарной свеклы

Ингредиенты:

• десять килограммов свеклы;
• один литр воды.

Приготовление:

• сахарная свекла тщательно моется, очищается от кожуры и режется на кусочки;
• берём кастрюлю из нержавеющего металла и кладём на её дно решётку из выварки или глиняную (можно, фаянсовую, тарелку); это необходимая мера для того, чтобы свекла не подгорела при варке;
• после чего кусочки свеклы помещаются в нержавеющую посуду для варки;
• наливаем воду в кастрюлю, свекла при этом должна быть покрыта водой;
• после того, как свекла сварится (готовность свеклы можно проверить вилкой или ножом, просто наколов свеклу), из неё отжимается сок;
• после чего полученный сок продолжает вариться на медленном огне до консистенции густой сметаны;
• после чего сироп снимается с огня, остужается и в тёплом виде переливается в ёмкости для хранения; необходимо использовать только стеклянную посуду – банки и бутыли;
• возможно добавлять в сахарную свеклу лимонную кислоту, чтобы избежать засахарения продукта (из расчёта один грамм лимонной кислоты на один килограмм сиропа);
• полученная полезная добавка в сладким и мучным блюдам отличается сладким вкусом и коричневым цветом;
• приготовленный сироп из сахарной свеклы можно использовать в изготовлении компотов и желе, варений и джемов, печений и кексов.

Рецепт № 3 – салат из сахарной свеклы

Ингредиенты:

• сахарная свекла – девятьсот граммов,
• растительное масло – четыре столовых ложки,
• уксус – четыре столовых ложки,
• корень хрена – по вкусу,
• специи – молотая корица (по вкусу),
• сахар – одна столовая ложка,
• соль – по вкусу,
• сметана – один стакан,
• для украшения – рубленая зелень, например, петрушка и укроп.

Приготовление:

• сахарная свекла моется, очищается от кожуры и нарезается кубиками или ломтиками;
• берётся посуда из нержавеющей стали, в которую наливается растительное масло;
• после чего в данную ёмкость кладётся подготовленная свекла и перемешивается с растительным маслом;
• затем кастрюля накрывается крышкой и ставится на сильный огонь;
• свекла не перемешивается в посуде всё время её приготовления на огне;
• через пятнадцать минут свекла снимается с огня и охлаждается;
• после чего свекла сбрызгивается одной столовой ложкой уксуса, солится, засыпается молотой корицей и перемешивается;
• корень хрена натирается на тёрке;
• после чего его необходимо залить крутым кипятком, накрыть крышкой и дать немного остыть;
• затем к хрену добавляется оставшиеся три столовых ложки уксуса, сахар и сметана;
• после чего хрен соединяется со свеклой и всё тщательно перемешивается;
• свеклу можно уложить в приготовленный для этих целей салатник и сверху украсить рубленой зеленью.

Рецепт № 4 – сахарная свекла с луком и сыром

Ингредиенты:

• свекла сахарная – триста граммов,
• мелкий семенной лук – двести граммов,
• помидоры – сто граммов,
• сыр – восемьдесят граммов,
• яйца – две штуки,
• сливочное масло – шестьдесят граммов,
• сметана – две столовые ложки,
• укроп – по вкусу,
• соль – по вкусу.

Приготовление:

• свекла моется и чистится;
• после чего подготовленная свекла варится до готовности, а затем охлаждается и нарезается на кубики:
• лук очищается и вместе со свеклой пассируется на сливочном масле;
• овощная смесь солится, но лишь после того, как лук станет мягким;
• в это время в сковороду кладутся очищенные и нарезанные на мелкие кусочки помидоры;
• сыр нужно нарезать полосками;
• укроп необходимо мелко нарубить;
• после чего в отдельной посуде смешивается нарезанный сыр, сметана, яйца и укроп;
• берётся форма для выпечки и смазывается маслом;
• после чего в неё кладётся овощная смесь со свеклой, которая заливается сверху сырной смесью;
• данное блюдо ставится в духовку на средний огонь и держится там в течение десяти минут;
• после чего форму необходимо вынуть, а блюдо переложить в подходящую для него посуду;
• в качестве украшения готовое свекольно – сырное блюдо можно посыпать мелко рубленным укропом.

Рецепт № 5 – конфетки из свеклы

Ингредиенты:

• сахарная свекла,
• вода.
• Приготовление:
• свекла моется, очищается от кожуры и нарезается небольшими кусочками;
• после чего подготовленная свекла кладётся в чугунок и заливается небольшим количеством воды;
• затем чугунок накрывается крышкой и парится в печи или духовке;
• если имеется необходимость, то в чугунок можно понемногу доливать воду; так делать можно до тех пор, пока свекла не станет мягкой;
• после чего свекла вынимается из чугунка и перекладывается на плоский металлический противень, а затем ставится обратно в печь или духовку;
• в течении некоторого времени кусочки свеклы подсушиваются в печи или духовке на медленном огне до готовности.

Отзывы о сахарной свекле

Приведём отзывы о сахарной свекле от тех хозяек, кто на своём опыте оценил вкусовые качества данного корнеплода и полезные свойства продуктов, которые были из него приготовлены:

• Инна, 39: «Печёная сахарная свекла показалась мне очень вкусным блюдом. И к тому же, полезным. Она прекрасно может заменить вредные десерты и сладости».
• Виктория, 26 лет: «Сироп из сахарной свеклы очень пригодился мне на кухне. Я сторонница здорового образа жизни и, поэтому, не употребляю сахар. Но иногда так хочется съесть чего-нибудь сладенького. И сразу же на помощь приходит приготовленный мною сироп. С ним я могу делать различные варенья на скорую руку и джемы для долгого хранения. А в качестве напитков использовать компоты из различных фруктов и ягод с Добавлением сиропов из сахарной свеклы».
• Екатерина, 31 год: «Я любительница разных салатов. И поэтому всегда нахожу новые и интересные рецепты их приготовления. Мне доставляет удовольствие тот факт, что моя семья также придерживается моих вкусовых пристрастий. Недавно мне удалось удивить моих домашних рецептом салата из сахарной свеклы с хреном».
• Мария, 47 лет: «Меня всегда беспокоило высокое давление. А с возрастом моя проблема переросла в болезнь. По совету подруги я стала регулярно употреблять в пищу немного сахарной свеклы. Ела её сырой, натёртой на тёрке или в виде простых салатов. Через время я с удивлением заметила, что моё повышенное давление уже не так беспокоит меня, а я стала чувствовать себя лучше».
• Наталья, 51 год: «Сколько себя помню, я страдала проблемами пищеварения. Меня мучили запоры, и самочувствие от этого было неважным. В конце концов, мне надоело, что я постоянно страдаю, и я стала заниматься своим здоровьем. Прежде всего, я исключила из моего рациона некоторые продукты питания, обладающие закрепляющим действием. И одновременно стала каждый день съедать по среднему кусочку сахарной свеклы. Приблизительно в течении двух недель я заметила, что проблемы со стулом уже не беспокоят меня. А внешний вид изменился в лучшую сторону, как и самочувствие. Планирую продолжать лечение сахарной свеклой и соблюдать диету, потому что чувствовать себя здоровой мне нравится».

Итак, белая свекла (её столовый вариант или сахарная свекла) являются прекрасным кулинарным помощником на кухне, целебным средством народной медицины и одновременно вкусным и питательным продуктом.

Источник: ilive.com.ua