Картофель батат фото
В продолжение темы декоративного огорода сегодня мы предлагаем вам узнать, как выращивать батат. Встречается и другое название — сладкий картофель. Очень многие знают его понаслышке, но вот не пробовали и не даже не видели. Поэтому мы не только расскажем о нем, но и предлагаем вам подборку фотографий.
Содержание:
- Немного ботаники
- Урожай
- Доступная красота
- Примеры декоративных сортов
- Выращивать легко!
Название удивительного клубня Батат (Ipomoea batatas) пришло из языка индейских народов. Это клубнеплодное растение из семейства Вьюнковые, относящееся к роду Ипомея. В средней полосе России выращивается как однолетняя культура.
Немного ботаники ↑
Травянистая лиана разных оттенков разбрасывает свои плети длиной до 5 м в стороны. Ползучие стебли укореняются в узлах. Боковые корни утолщаются, превращаясь в клубни со съедобной мякотью.
Интересный вид богат разнообразием сортов с разными сроками созревания. В климате России прижились сорта с коротким периодом вегетации. Это означает, что с момента посева семян до сбора урожая пройдет не очень много времени, в нашем случае всего 90-110 дней.
Урожай ↑
Интересной формы клубни различаются окраской кожицы и мякоти, а вкус у каждого сорта свой! Сладковатый или даже очень сладкий — по нраву детям. Бывает, попробуешь, и не отличишь от привычной картошки, а вот орехово-картофельный привкус поистине настоящая экзотика.
Желтая и оранжевая мякоть клубней – кладезь бета-каротина. По его количеству батат может посоревноваться с морковью. А уникальные сорта с фиолетовой окраской шкурки и мякоти – настоящая „пища будущего”. Они богаты витаминами, микроэлементами и антоцианами, полезными для поддержания остроты зрения и замедления процессов старения организма.
Доступная красота ↑
Красивая листва растения разной формы и расцветки поставила его на „декоративную ступень” развития. С недавнего времени в ландшафтном дизайне используются декоративные сорта батата. Красные, фиолетовые, светло-зеленые, двух- или даже трехцветные листья поражают необычными очертаниями и формой.
Сладкий картофель очень быстро растет. Ветвящаяся лиана или низкорослые кустики образуют на поверхности почвы яркий ковер высотой 25-30 см. Есть и сорта, которые взбираются по опорам и окутывают стенки беседок, патио.
Декоративные сорта — прекрасное украшение газонов, фронтонов домов, плетущийся акцент цветочной коллекции.
Примеры декоративных сортов ↑
Сорт „Пинк Фрост” завоевал популярность среди садоводов благодаря своей трехцветной листве. Зеленая листовая пластинка исчерчена белыми полосками, а по краю ярко-розовая, ближе к сиреневому, кайма. Форма листика сердцевидная или разделенная на 3 доли. Растение неприхотливое, растет на солнце и в тени. Можно использовать для подвесных кашпо. Ниспадающие пестрые лианы станут прекрасным дополнением к цветущим композициям.
Разноцветной тканью листьев можно украсить перголу или арку. Лиана с легкостью будет тянуться вверх и быстро разрастаться.
„Милая Джорджия Красная” – сорт с красно-фиолетовыми сердцевидными листьями. Яркий декоративный акцент подвесных кашпо или лиана для украшения стен, опор и беседок. В озеленении участка можно использовать и как почвопокровное растение, в таком случае, красно-фиолетовое покрывало поднимется над поверхностью земли всего на 15-20 см.
Выращивать легко! ↑
Батат радует свое жизнестойкостью. Ему не страшны засухи и болезни. Он не боится даже колорадского жука, чем сильно отличается от своего тезки – картофеля. Есть еще одно важное отличие – размножается он черенками, а не клубнями.
Черенки можно прорастить из клубней. Еще один вариант, осенью черенок посадить в горшок и вырастить дома бататовый куст. Он и станет весной источником черенков. Черенки – это зеленые отрезки 15-20 см длиной. Их погружают в воду на несколько дней до образования корневых отростков, а потом переносят в землю на постоянное место.
В моем доме сладкий картофель — одно из любимых блюд. По вкусу оно напоминает больше тыкву и морковь. Вот только выращивать еще не приходилось самой — все никак не могу найти место для экспериментов с бататом. Если вам удалось вырастить декоративные сорта батата, поделитесь опытом и фотографиями. Народ будет благодарен вам!
Фотографии авторов: Starr Environmental, Eran Finkle, Carl E Lewis.
Источник: vasha-klumba.ru
Преимущества выращивания батата
Преимущества батата или «сладкого картофеля» лежат практически на поверхности. Первое – батат не боится колорадского жука и проволочника . Второе – количество калорий, которые содержатся в его клубнях: их в два раза больше, чем в привычном нам картофеле, а значит и питательная ценность батата намного выше. Урожайность батата в 3 раза выше, чем самый лучший сорт картофеля. И, конечно, самое интересное – вес. Клубни могут быть просто огромными, а их вес достигать 10, 15 и даже 25 килограмм! Но, конечно, такие размеры можно получить только в теплых азиатских странах и южном полушарии планеты. Но в условиях СНГ вполне реально получать 500-граммовые клубни.
О преимуществах этой культуры можно писать очень долго. Главное и, наверное, самое главное – батат не боится насекомых-вредителей, которые обитают в наших широтах.
Болезни батата науке практически неизвестны, обрабатывать его также ненужно: о фунгицидах и инсектицидах при выращивании батата можно забыть. Растет «сладкий картофель» на любых почвах и легко переживает любые засухи. Уход за этой культурой один из самых простых. Вам не понадобится ни особых навыков ни специальных приемов.
Сладость батата легко устранятся простым вымачиванием очищенных клубней в воде на протяжении 20 минут. Сорта батата также прямым образом влияют на его сладость: есть очень сладкий батат, а бывает и чуть-чуть сладенький – на любой вкус.
Батат в кулинарии и выпечке заменяет сахар
Если вам не нравится варить, жарить и печь клубни батата – его можно засушить и по мере необходимости перемалывать в муку. В молотом виде батат легко заменяет сахар и его можно добавлять в муку при выпечке сладких кондитерских изделий, экономя таким образом сахар.
Молоть сухой батат можно простой кофемолкой. К тому же, булочки и пирожки можно печь не обязательно из бататовой муки с нужными добавками как для обычного теста, но полностью без сахара, что и для здоровья более полезно.
Как растет и размножается батат на даче
Перед вами фото батата на грядке.
Батат относится к стелющимся растениям с воронковидными цветами большого размера. Чтобы долго не расписывать, просто представьте себе вьюнок или, как его называют в простонародье, полевую березку. По внешнему виду листьев и цветов они очень похожи на батат и являются ближайшими родственниками. Отличия только в корнях, которые у батата очень толстые.
Размножение имеет свои тонкости: придется побеспокоиться выращивании рассады батата, сеять которую нужно уже с января-февраля. Клубни укладывают на глубину 10 сантиметров в почву, а сверху присыпают песком. Ящик с рассадой в таком виде ставится на подоконник в самое светлое и теплое место. При посадке клубни слегка вдавливаются в грунт и чуть чуть присыпаются песком, буквально на 3 сантиметра. После чего останется только ждать, регулярно поливая рассаду.
Спустя месяц клубни пускают первые ростки, а их рост значительно ускоряется, только успевайте отделять их друг от друга! Как только на ростках появляется от 4 до 6 междоузлий – это знак, что росточек можно снимать и высаживать в отдельном горшке, наполненном питательной смесью. Главное – обеспечить рассаде батата тепло и хороший полив, тогда каждый росток гарантированно превратится в самостоятельный куст и хорошо приживется. С одного клубня батата можно снять до 5-7 урожаев.
Выращивание рассады батата без горшочков
Если вам не хочется возиться с горшками при выращивании рассады, можно просто отделить отростки, собрать их в пучок и поставить в баночку с мягкой водой в теплое место, дожидаясь, пока растения пустят корешки. У вас может быть сколько угодно таких баночек с ростками в них. Когда появятся корешки, растений можно сразу садить в открытый грунт. Земля при высадке рассады должна быть теплой, как и воздух. Примерно так же, как и при выращивании огурцов.
С момента высадки батата до уборки урожая у вас должен быть, как минимум, 4 месяца, чтобы растения успели вырасти до нормальных размеров и сформировать нормальные крупные корнеплоды.
Источник: mega-dacha-svoimi-rukami.ru
Описание
Что это такое?
Батат— это клубнеплодное растение рода Ипомея из семейства Вьюнковые. Ценная пищевая и кормовая культура.
«Сладкий картофель» и другие названия корнеплода
Название «сладкий картофель» было получено благодаря вкусовым качествам батата, клубни которого содержат много сахарозы, фруктозы и глюкозы. Редко встречается название батата «камотли», заимствованное из испанского языка, названия «чумара», «кумара», «кумал», взятые из ацтекского языка, и «ахиэс», заимствованное из туземского языка.
Как выглядит корнеклубень, его фото
Батат является травянистой лианой. Стебли растения представлены ползучими плетями длиной от 1 до 6 метров, укореняющимися в узлах. Общая высота куста колеблется от 10 до 18 метров. Корневая система представлена белыми длинными корнями, утолщающимися и образующими съедобные клубни различной окраски, имеющие белую, оранжевую, кремовую, лиловую, желтую, алую плотную мякоть. Вес одного клубня составляет 0,2-5 килограмм.
Ботаническое описание
Батат относится к семейству вьюнковые. В пищу пригодны все части растения. Клубень длиной до 30 сантиметров, имеет нежную, мясистую сочную мякоть с тонкой кожицей. Цветут не все сорта. Опыление перекрёстное, главные опылители – пчелы. Цветение в условиях умеренной зоны происходит редко. Растение тепло- и светолюбиво.
Строение
Форма клубня может быть круглой или веретенообразной, вкус – от пресного до очень сладкого. Текстура мякоти колеблется от мягкой и сочной до сухой, твердой. При разламывании клубня из него выделяется млечный сок. Клубни батата не имеют глазков, а ростки развиваются из скрытых почек.
- Цветы растения развиваются из пазух листьев, имеют крупный воронковидный венчик розовой, бледно-розовой или белой окраски.
- Листья сердцевидной или лопастно-пальчатой формы, имеют длинные черешки, ярко-зеленого цвета.
- Плод представлен четырехсемянной коробочкой.
- Семена среднего размера, от 3 до 5 миллиметров, имеют бурую или черную окраску.
Биологические особенности
Состав клубней подвергается изменениям в зависимости от ухода, условий выращивания и сорта, что сказывается на его вкусовых качествах.
- желтые и оранжевые разновидности содержат больше каротина (витамина А);
- фиолетовые и лиловые сорта имеют много антоцианов (вещества с антиоксидантными свойствами, участвующие в профилактике рака, преждевременного старения).
Распространение в России: как и где растет?
На территории России выращивание батата проводится в Башкортостане, Приморском крае и Хакасии по промышленной схеме (выращивание клубней в течение месяца в теплом помещении с последующей пересадкой в открытый грунт в первой половине июня, после того, как пройдут заморозки). При такой посадке через 4 месяца после высадки черенков удается достичь такой же урожайности, как в странах с теплым климатом.
Отличия «сладкой картошки» от обычной
- В отличие от картофеля, батат не подвержен поражению колорадским жуком.
- Калорийность батата превышает калорийность картофеля в 2-3 раза.
- Батат содержит в шесть раз больше калия, чем картофель.
- Батат имеет в 4 раза больше углеводов, чем картофель, что и обуславливает его сладкий вкус.
- Батат не повышает гликемический индекс (относительно безопасен при сахарном диабете), в отличие от картофеля, не рекомендуемого в пищу при данном заболевании.
- Батат относится к вьюнковым культурам, картофель – к пасленовым.
Краткая история возникновения и страна происхождения пищевых и декоративных сортов
Применение батата в пищу в качестве лекарственного растения было зарегистрировано еще в письменах ацтеков. Значительно позже растение культивировали из диких и декоративных сортов в середине шестнадцатого века в Центральной Америке (Перу), откуда сладкий картофель распространился по всей Европе, разделяясь на пищевые и декоративные сорта.
Благодаря многочисленным опытам селекционерам удалось вывести неприхотливые сорта батата с самыми крупными клубнями, которые впоследствии стали выращиваться в странах не только с теплым, но и умеренным климатом.
Химический состав: чем он полезен?
На 100 г продукта:
- калорийность – 86 ккал;
- белки – 1,5 г;
- жиры – 0,5 г;
- углеводы – 25 г (из них крахмал – 13 г);
- пищевые волокна – 3 г; вода – 78 г.
Витамины:
- витамин А – 800 мкг;
- аскорбиновая кислота – 2,5 мг;
- тиамин – 0,080 мг;
- рибофлавин – 0,07 мг;
- пиридоксин – 0,3 мг;
- фолиевая кислота – 15 мкг;
- витамин К – 2 мкг.
Микроэлементы:
- железо – 0,7 мг;
- магний – 32 мг;
- фосфор – 48 мг;
- кальций – 32 мг;
- калий – 337 мг;
- натрий – 55 мг;
- цинк – 0,3 мг;
- селен – 0,6 мкг.
Польза и вред
Польза батата:
- быстрое насыщение организма;
- восполнение недостатка витаминов и микроэлементов;
- улучшение памяти за счет действия витаминов группы В;
- профилактика анемии за счет фолиевой кислоты;
- улучшение ночного зрения (витамин А);
- укрепление сосудов сердца и улучшение свертываемости крови;
- повышение настроения, профилактика депрессии.
Предлагаем вам посмотреть видео о пользе батата:
Противопоказания
Относительные: булимия, ожирение.
Абсолютные: индивидуальная непереносимость.
Лечение овощем
Батат применяется в народной медицине для лечения и профилактики:
- заболеваний сердца, атеросклероза, повышенного артериального давления;
- для повышения иммунитета и как общеукрепляющее средство;
- при заболеваниях желчного пузыря и почек;
- эффективно используется при обострении гастрита и язвенной болезни;
- в качестве профилактики онкозаболеваний;
- при непереносимости клетчатки (свекла, морковь) также употребляют в пищу батат;
- клубни полезны при бессоннице, депрессии и неврозах (калий в составе проявляет свойства антидепрессанта).
Сорта и виды
Сорт и его краткое описание | Сухомясистые (столовые) | Сочномясистые (десертные) |
Среднеспелые | «Красный сухумский», отечественный. Клубни небольшие, плотные, долго хранятся. | «Гарнет». США. Розовые клубни, хрустящая мякоть. |
«Дружковский», отечественный. Обильное цветение. Неприхотлив. Высокая урожайность. Длительное хранение. | «Борегард». США. Клубни оранжевые, содержат много каротина. Вкус напоминает абрикос. Подлежит длительному хранению. | |
Скороспелые | «Винницкий розовый». Отечественный. Морозоустойчив. Коренастый куст, глубокое залегание клубней. Требователен к аккуратному вскапыванию. Клубни светло-лиловые, мякоть белая и очень сочная. Вкус напоминает картофель. | «Победа-100», отечественный. Клубни среднего размера, выровненные, розово-оранжевые. Вкус напоминает орех и банан. Не подлежит длительному хранению. |
Поздние | «Женьшень красный». США. Имеет насыщенную красную окраску, стебли растения пурпурного цвета. Мякоть белая. Клубни залегают не компактно, а на большом протяжении. | Поздние. США. «Мускатный» и его подвиды «Карамельный», «Египетский», «Сухумский белый». Клубни желтые, мякоть хрустящая с мускатным ароматом. |
Декоративные сорта:
- «Бельва»;
- «Рубин Каролины»;
- «О’Генри».
Где взять семена или клубни?
Семена батата можно приобрести по Интернету или в садовых магазинах. Семена продаются в бумажных пакетиках по 2 грамма. Цена колеблется от 40 до 180 рублей и в среднем составляет 110 рублей. Клубни продаются в магазинах и по Интернету с доставкой, цена за 1 килограмм колеблется от 120 до 160 рублей.
Посадка
Время посадки – конец мая, начало июня. Оптимальная температура – 25—30 градусов. В умеренной зоне батат выращивают как однолетнюю культуру. Для посева преимущественно используют клубни длиной 20-30 см с прошлого урожая, которые сажают в рассадные гряды в тепличных условиях, либо в пленочные грядки.
За 5-6 недель из клубней вырастают длинные черенки, которые срезают и используют для свежей посадки.
Выращивание и урожайность
- Высадка черенков проводится специальной посадочной машиной, либо вручную на расстоянии не менее полуметра между саженцами.
- Расстояние между рядами должно быть не менее 40-60 сантиметров.
- Черенки не требуется укоренять, укоренение происходит естественным путем за 1-2 суток.
- В первые 2 месяца вегетации почву поддерживают во влажном состоянии. Минимум раз в неделю проводится рыхление почвы и удаление сорных культур.
Общий период роста составляет 90-150 дней. Урожайность с 1 га составляет 90-110 тонн.
Предлагаем вам посмотреть видео о выращивании батата:
Сбор и хранение урожая
Сбор урожая проводят по срокам технической спелости (соответствует концу сентября или началу октября). Клубни очищают от листвы и земли, просушивают и хранят при температуре 14-15 градусов и влажности воздуха 85—90 % не более полугода.
Болезни и вредители
Батат подвержен поражению следующими вредителями:
- грызуны;
- медведка;
- слизни;
- проволочники.
Проявления заболеваний: загнивание листвы, клубней и корней, высыхание растения.
Меры борьбы:
- обработка почвы древесной золой, табачной пылью;
- сбор слизней вручную;
- установка ультразвуковых аппаратов от грызунов, посадка рядом с бататом гречишных культур, томатов;
- засыпание лунок гречишным порошком перед посадкой.
Профилактика появления различных проблем
- Соблюдение правил севооборота, посадка клубней батата на прежнее место не ранее, чем через 3 года.
- Поддержка почвы во влажном состоянии.
- Поддержка светового дня для батата не менее 8 часов (люминесцентные лампы).
- Обработка почвы древесной золой, табачной пылью.
- Регулярная прополка и рыхление почвы.
- Удаление сорняков.
- Соблюдение правил хранения клубней.
Как давать детям?
Начиная с трехлетнего возраста, бататом можно частично заменить картофель. Батат не рекомендуется готовить одновременно с другими крахмалистыми и углеводными культурами и продуктами (картофель, хлеб, макаронные изделия, выпечка, кукуруза). Предпочтительно готовить детские блюда с запеченным или бланшированным бататом в комбинации с томатами, тыквой, зеленью и рыбой.
Батат – это большая группа сортов съедобной культуры, имеющая огромное вкусовое и внешнее разнообразие. Клубни батата крепкие, крупные, мясистые и имеют приятные вкусовые качества. Неприхотливость при высокой урожайности и небольшом периоде роста способствовали распространению батата на территориях с разными климатическими условиями, а его богатый минеральный и витаминный состав позволяют использовать его в качестве ингредиента массы питательных полезных блюд.
Источник: rusfermer.net
Описание
Батат, или сладкий картофель, — клубненосное растение семейства вьюнковых.
Биологические особенности. Стебель батата ползучий, длинный (до 5 м), укореняющийся в узлах.
Листья цельные или лопастные, длинночерешковые, редкоопушенные или голые.
Цветки — по 3 — 4 или одиночные в пазухах листьев.
Плод — 4-семенная коробочка.
Опыление цветков перекрестное.
Форма и размер клубней разнообразны, средняя масса их — 200 — 500 г, в отдельных случаях они достигают массы 15 — 20 кг.
Распространение
Родина — Центральная Америка. Одна из древнейших культур Мексики и Перу. В Европу Батат был завезен раньше картофеля, в нашей стране известен с конца XIX века. В настоящее время выращивается на площади свыше 19 млн. га, в странах преимущественно тропических и субтропических зон мира. В возделывается на небольших площадях в Средней Азии, Южном Казахстане и Закавказье.
Батат Выращивание
Батат очень требователен к теплу, оптимальной является температура 25 — 30 0 С, при температуре ниже 15°С не растет. Требователен к влажности почвы в первый период жизни, затем переносит засуху продолжительный период. Нуждается в плодородных легких суглинистых и супесчаных почвах, с глубоким уровнем грунтовых вод. Лучше растет на открытых солнечных участках. Для обильного цветения необходим укороченный день (10 — 11 часов).
Возделывается как однолетняя культура. Вегетационный период — 130 — 180 дней.
Агротехника
Осенью, при перекопке почвы, вносят 5— 8 кг перегноя, 15 — 20 г суперфосфата и 12 — 15 г калийной соли на 1 м2.
Для лучшего использования солнечной инсоляции и повышения урожайности эту культуру целесообразно выращивать на опорах. Когда стебли батата будут длиной 50 см, ставят опоры из любых жердей в виде «козел» и скрепляют их между собой горизонтально положенной жердью. Шпалерная система возделывания дает прибавку урожая до 40% и более.
Убирают урожай до наступления заморозков. Выход продукции — до 1,5 — 2,0 кг/м2. Перед закладкой на хра-нение клубни провяливают.
При выращивании батата на одном участке несколько лет растения могут быть поражены грибком и нематодой. Поэтому возвращать батат на прежнее место ранее 2 лет нецелесообразно. Если растения все же больны, отобранные для посадки клубни необходимо сложить в корзину и опустить на 10 — 12 минут в горячую воду с температурой 51 — 54°С.
Размножение
Размножается семенами, клубнями, ростками и черенками.
При посадке батата ростками клубни его закладывают в парниках, теплицах или грядах на проращивание. Выдерживают необходимую для роста температуру (днем 25 — 27°С, ночью 20 — 21°С), проводят поливы и подкормки. Когда ростки разовьют 9 — 10 листьев и до-стигнут высоты 20 — 25 см, их выдергивают из клубней и через 7 — 8 дней проводят второй сбор ростков.
Срок высадки ростков — первая декада мая. Перед посадкой в почву вносят 15 — 20 г карбамида на 1 м2. Схема высадки — 60X60 или 70×50 см.
Сорта
В СССР выведены кормовые и столовые сорта. Из последних возделываются сладкие, полусладкие и несладкие.
Химический состав
Ценится за высокое содержание углеводов (до 24%), а также за большое содержание витаминов и дубильных веществ.
Применение
Пищевое применение
Молодые стебли и листья используют в качестве салата. Горьковатый млечный сок, содержащийся в органах растений, легко вымывается, а при варке исчезает.
По вкусу клубни приближаются к картофелю, а вареные клубни — фрукты.
Из них делают повидло, пастилу, пюре, начинку для пирогов. Зрелые семена используются в качестве суррогата кофе. В Китае из сырых клубней извлекают крахмал, из которого изготавливают сухую лапшу в виде длинных и тонких нитей.
Сваренная лапша является непременным блюдом китайской кулинарии. В Китае на улицах городов и на вокзалах клубни батата продаются в запеченном, жареном и вареном виде.
Батат Рецепты
Начинка для пирогов
С отваренных клубней снимают кожицу, добавляют к ним репчатый лук, вареное яйцо, сливочное масло, соль и пропускают через мясорубку. Расход продуктов: 250 г клубней батата, одна луковица, одно яйцо, 50 г сливочного масла.
Манты с бататом
Из теста (200 г муки, 2 яйца), делают лепешки, на середину которых укладывают фарш. Для приготовления фарша 400 г очищенного батата режется на мелкие кубики, к ним добавляется 100 г накрошенного свежего несоленого сала, 100 г измельченного репчатого лука, перец и соль. Края лепешек защипывают. Манты варят 30 минут на пару в кастрю- ле-мантоварке.
Источник: natural-museum.ru