Сибирская капуста кале

Листовая капуста – это один из дикорастущих видов семейства капустные, который является предком каких-либо капуст. Вплоть до позднего средневековья это растение считалось одним из самых распространенных овощей во всей Европе. Часто капуста кале именуется браунколь, грюнколь или брунколь. Кстати, пекинская, или как ее иногда называют китайская капуста – это тоже вид одного и того же листового растения. А ведь когда-то кале считалась пищей исключительно для бедняков, благодаря доступности и низким ценам.

Оздоровительные свойства такого растения были в большой цене у древних римлян и греков. Никто не может с уверенностью сказать из какой страны родом этот овощ: в Америке ее часто называют «красной русской капустой», а в России долгое время она оставалась не у дел, и только сейчас постепенно она вновь начинает обретать некогда былую популярность.

Внешний вид и сорта листовой капусты

Листовая капуста отличается от других видов отсутствием кочана. Внешний вид ее некоторых сортов настолько красив, что их с успехом применяют в декоративных целях для украшения приусадебных и дачных участков, садов и огородов.

На основе дикорастущего растения, ученые селекционеры вывели множество различных сортов, отличающихся между собой формой и цветом листьев, приспособлением к выживанию в разных климатических условиях, скороспелостью и высотой. Причем необходимо отметить, что изначально листовая капуста обладала возможностью произрастать в холодных регионах и выдерживала даже первые заморозки.

Сейчас же, благодаря проделанной огромной селекционной работе, некоторые сорта без проблем переносят как тридцатиградусную жару, так и пятнадцатиградусный мороз.

Самым распространенным сортом листовой капусты является кале или кудрявая капуста, которой существует две разновидности – красная и зеленая.

Кале красная обладает ажурными листьями темно-фиолетового цвета с багряным оттенком. Этот овощ очень богат антиоксидантами и флавоноидами, антоцианами, а в полезных качествах ничуть не уступает даже красному винограду.

Зеленая же, в свою очередь, имеет изумрудно-зеленые кружевные листья, которые не утрачивают своей яркой окраски даже после зимы.

И красная и зеленая разновидности овоща морозостойки и выдерживают заморозки до минус пятнадцати градусов Цельсия. Созревают такие сорта примерно через два с половиной месяца после высадки в грунт сеянцев.

Кале сибирская и кале премьер также не боятся холодов, а первая довольно удачно культивируется по всей территории Сибири, а также на Северном Урале. Такие сорта довольно устойчивы к различным заболеваниям и хорошо противостоят вредителям.

Кале вьющаяся, помимо декоративных свойств, обладает к тому же сладковатым мягким вкусом, что позволяет использовать ее в пищу. Листья ее гладкие, в отличие от кружевных родственников, сборчатые по краям роскошного фиолетового цвета.

Сорт «черная тоскана» отличается серовато-зеленой окраской и бугорчатой формой листьев, а «тинторетто» замечательно подойдет для заготовки на зиму, так как после заморозки получается более насыщенным, сладким и ароматным.

Тростевая или тростниковая кале изумительно дополняет экзотические салаты и блюда. Ее листья растут на крепких черешках и напоминают своим внешним видом листья сельдерея или чая.

«Дино» – довольно высокий сорт, отличающийся тонкими и длинными листьями.

«Редбор» очень напоминает собой пальму с темно-бордовыми листьями. Часто достигает в высоту до полутора метров. Такой сорт абсолютно не подвластен заморозкам, зачастую готовить ее можно едва отряхнув от слоя снега.

Сорт «рефлекс» обладает серо-зелеными гофрированными листьями и отличными вкусовыми качествами. Отличается высокой урожайностью и средней спелостью. К тому же такой сорт является одним из ценных ингредиентов в диетическом и здоровом питании.

Ценный состав и полезные свойства продукта

Полезные свойства этого удивительного растения обусловлены его богатым витаминным и минеральным составом.

Этот овощ является мощным источником витамина А и аскорбиновой кислоты. Также он содержит в себе витамины группы В, изрядную долю витамина К, витамины Е и РР.

Минеральный комплекс представлен магнием, кальцием, калием, медью, железом, фосфором, цинком, натрием, селеном и марганцем. В капусте кале присутствует больше кальция, чем в молоке. При этом он намного лучше усваивается, за счет отсутствия казеина.

Есть в ней и такие полезные вещества как зеаксантин и лютеин, которые защищают глаза от ультрафиолетового излучения, а также имеется индол-3-карбинол, препятствующий возникновению и росту раковых клеток.

Содержится в этом овоще и сульфорафан, тоже обладающий противораковыми свойствами, плюс еще и антибактериальным эффектом. В растении присутствует большое количество растительного легкоусвояемого белка, содержащего большую часть заменимых и все незаменимые аминокислоты. Богато оно также омега-3 жирными кислотами.

К полезным свойствам растения относятся:

• незаменима в веганской и вегетарианской кухне, так как является полноценной заменой мясных блюд;
• полезна в диетическом и здоровом питании;
• нормализация работы органов пищеварительного тракта, особенно после белковых диет;
• восстановления и улучшения зрения;
• снижение объемов «вредного» холестерина;
• влияет на свертываемость крови;
• обладает противоопухолевыми эффектами.

Такой овощ содержит в себе приличное количество растительной клетчатки, которая благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, является профилактикой запоров и улучшает процессы пищеварения. Помимо этого в нем имеются вещества, способствующие дезинтоксикации организма на клеточном уровне, что значительно улучшает работу почек и печеночную функцию.

Под воздействием железа, также содержащемся в листовой капусте, происходят процессы синтеза жизненно важных гормонов: серотонина, дофамина и норадреналина. Также этот минерал поднимает уровень гемоглобина в крови, что улучшает доступ активного кислорода ко всем внутренним органам.

Это растение благоприятно влияет на иммунную систему организма, повышает его естественную защиту. Это происходит за счет содержания в нем полезных антиоксидантов. Постоянное и систематическое употребление такого зеленого овоща содействует синтезу белых кровяных телец, которые предотвращают попадание в организм различного рода бактерий и вирусов. А сульфорафан и аскорбиновая кислота защищают его от воздействия свободных радикалов и вредных факторов окружающей среды.

Предельно высокие величины кальция и витамина К в этом овоще – просто панацея для костной системы. Эти вещества активно укрепляют кости и препятствуют утрате костных масс. Кальций без витамина К малоэффективен, так как именно этот витамин способствует его усвоению в костях, а также выводу его из тканей организма, тем самым предупреждая развитие кальциноза. Также он выступает в роли преобразователя белков костного матрикса и значительно снижает вывод кальция с мочой.

Витамины группы В в совокупности с гомоцистеином предотвращают хрупкость костей, что существенно сокращает возможность перелома. А омега жирные кислоты благоприятно воздействую на суставы: смазывая их и возвращая им гибкость.

Каротиноиды, витамин А, лютеин и зеаксантин являются природными источниками защиты глаз от воздействия ультрафиолетового излучения. Запредельные уровни бета-каротина препятствуют возникновению катаракты у пожилых людей и предотвращают возрастную дегенерацию макулы.

Также витамин А увеличивает продукцию зрительного пигмента – родопсина, который способствует накоплению и хранению витаминов в сетчатке глаза, а зеаксантин обладает способностью впитываться в нее, что существенно улучшает зрение. Витамин К благотворно влияет на процессы кровообращения и кроветворения, тем самым эффективно снимая воспаления.

Марганец, имеющийся в капусте кале нормализует уровень глюкозы в плазме крови, поэтому такой овощ просто незаменим при сахарном диабете. Более того, высокое содержание растительной клетчатки способствует нормализации липидного баланса, снижению сахара, а также коррекции уровня инсулина в организме.

С возникновением окислительного стресса, а также периферической и автономной нейропатией у диабетиков, помогает справиться альфа-липоевая кислота – антиоксидант, входящий в состав листовой капусты.

Капуста кале абсолютно не имеет жировой составляющей и содержит порядка восьмидесяти процентов воды, что длительное время сохраняет чувство насыщения в желудке. Витамин С значительно ускоряет метаболические процессы, что ведет к эффективному снижению веса. К тому же избавление от лишних килограмм ведет к уменьшению сахара в крови и предотвращает возникновение сахарного диабета.

Зеленая листовая капуста содержит в себе хлорофилл, способствующий блокировке канцерогенных воздействий гетероциклических аминов, что является профилактикой возникновения злокачественных новообразований. Помимо этого, в составе кале имеется индол-3-карбинол, снижающий рост раковых клеток и препятствующий возникновению онкологических заболеваний.

Такой овощ обладает возможностью снижать риск возникновения сердечных заболеваний, а калий помогает нормализовать артериальное давление и частоту ударов сердца.

Все тот же витамин К является профилактикой таких заболеваний, как болезнь Паркинсона и Альцгеймера, за счет позитивного воздействия на нейроны головного мозга. А омега жирные кислоты препятствуют повреждению мозговых клеток, вследствие повышенного содержания сахара.

Противопоказания и вред капусты кале

Какой бы это ни был замечательный продукт, у него тоже имеются запреты на употребление. Не рекомендуется кушать капусту тем людям, которые страдают мочекаменной и желчнокаменной болезнью, так как в этом овоще содержатся оксалаты. Повышенное содержание в овощах витамина К значительно затруднит разжижение крови.

Употребление листовой капусты иногда является источником проблем с желудком и кишечником, и может вызвать метеоризм, диарею, спазмы живота.

Дезинтоксикационные свойства сока продукта часто приводят к сильной слабости.

Выращивание и применение в кулинарии

Выращивание капусты кале процесс не трудоемкий и под силу даже непрофессионалу.

Для этого нужно:

1. Высеять семена в грунт, полученный при смешивании земли, песка и торфа, и прорастить до появления всходов. Рассаду проредить и высадить в открытый грунт до достижения ею 80 дневного возраста.
2. Растению необходим полив, окучивание, рыхление и удобрение. При необходимости их обрабатывают от вредителей.
3. Листья, которые можно употреблять в пищу отрастают примерно через полтора месяца и их можно не боясь срезать, так как на их месте вырастут новые.
4. Капуста кале морозостойка и ее можно не убирать на зиму. Достаточно оставить корни в земле, и на следующий год снова будет урожай.

В каждой стране существуют свои рецепты приготовления этого полезного овоща. В Германии, например, ее часто кладут в тушеную картошку и добавляют в бекон, применяют в качестве приправы к блюдам из говядины и свинины.

Однако наиболее полезна она в свежем виде, так как при термической обработке теряется множество ее ценных свойств.

С ее помощью готовят различные салаты, так как листовая капуста хорошо сочетается с овощами: помидорами, чесноком, базиликом и зеленым луком. Наилучшей заправкой для такого салата считается льняное, оливковое или тыквенное масло.

В здоровом питании ее используют для приготовления смузи и зеленых овощных соков. Ее можно замораживать на зиму, а наиболее грубые листья солят и маринуют. Также из капусты кале готовят вкусные чипсы и лазанью.

Хранить такую капусту можно в течение двух недель в холодильнике в вакуумном пакете или пластиковом контейнере. При выборе ее в магазине обращать внимание на то, чтобы листья не были подвявшими и примятыми, а также не содержали налета или каких-либо вкраплений.

Салат с кале и белой фасолью

Чтобы приготовить такой диетический салат понадобятся:

• капуста кале – 500 грамм;
• консервированная белая фасоль – 1 банка;
• красный лук – 1 штука;
• помидоры черри – 200 грамм;
• красный болгарский перец – 1 штука;
• оливковое масло;
• бальзамический уксус;
• морская соль.

Фасоль отделить от жидкости. Овощи порезать любым способом, а капусту порвать руками и смешать все с фасолью. Из масла, уксуса и специй приготовить соус и заправить им салат.

Чипсы из кале

Для приготовления понадобятся:

• листья кале – 1 килограмм;
• чеснок;
• соль;
• черный перец;
• оливковое масло.

Прогреть духовку до 180 градусов, затем снизить температуру до ста. Капусту порвать и отправить на застеленный пергаментом противень. Поперчить ее, посолить и после сбрызнуть маслом. В прогретую духовку отправить противень и сушить до готовности, не закрывая полностью дверцу.

В заключение

Листовая капуста кале – очень ценный, полезный и красивый продукт. Она издавна использовалась в декоративных и кормовых целях, но сейчас постепенно отвоевывает свое место в кулинарии и диетологии. Ее ценный состав делает кале практически панацеей от множества заболеваний, а отменные вкусовые качества с успехом применяются в кухнях различных стран. Но не стоит забывать о том, что существуют противопоказания к употреблению этого продукта, поэтому не лишним перед ее приемом будет проконсультироваться с врачом.

Источник: FoodandHealth.ru

Что это такое?

Капуста кейл (kale, кале или кудрявая капуста) – это вовсе не новинка, выведенная селекционерами несколько лет назад.
выращивали на территории Древней Греции еще в 4 веке до н.э. Поэтому по праву она может считаться одним из древних видов капусты.
Обладает специфическим горьковатым, пряным вкусом. Но польза от регулярного употребления её листьев существенна:

• Противоопухолевый эффект (содержит глюкозинолаты, которые и придают ей её характерный перчёный вкус).
• Противовоспалительный эффект (бета-каротин, витамин С в большом количестве – 130 мг на 100 гр листьев. Для сравнения в 100 гр. апельсина около 60 мг витамина С).
• Профилактика заболеваний глаз (лютеин и зеакстантин, бета-каротин).
• Укрепление опорно-двигательной системы, зубов (источник легкоусвояемого кальция).
• Облегчает боли во время менструации, полезен детям для роста и развития (богат фолиевой кислотой и жирными кислотами Омега-3).
• Благотворно влияет на работу ЖКТ (водонерастворимая клетчатка).

Людям с болезнями почек, подагрой, ревматоидным артритом не рекомендуется употреблять этот продукт. И все из-за большого содержания щавелевой кислоты, которая может усугубить проблему.

Описание

В Америке и Англии эту капусту называют «русской красной», хотя у нас в России этот вид не очень распространен и чаще применяется как декоративный для украшения садов, создания парковых композиций, благодаря разнообразию цветовой гаммы. В последнее время Кэйл вместе с другими видами подобной капусты набирает популярность, особенно среди приверженцев здорового образа жизни.

Капуста Кале содержат большое количество различных микроэлементов, необходимых нашему организму. В ее составе содержится:

• Медь;
• Цинк;
• Железо;
• Селен;
• Натрий;
• Магний;
• Фосфор;
• калий в большом количестве;
• легко усваиваемый кальций;
• витамины В1, В2, С, Е, К, РР и активный витамин С.

Содержание Ретинола (витамин А) в средней порции превышает суточную норму, необходимую для человека, в 2 раза, но при это не создает переизбытка данного витамина, потому что присутствует в виде бета-каротина. По сути в этом уникальном овоще всего 9 незаменимых и 18 заменимых аминокислот.

По содержанию белка листовая капуста может заменить мясо, поэтому заслужила особое внимание среди вегетарианцев. Капуста Кале является поставщиком Омега-3 жирных кислот, так необходимых нашему организму. Ученые выявили антибактериальный эффект, способность уничтожать раковые клетки и возможность эффективно снижать уровень холестерина. Кале рекомендуют при лечении глаукомы и других заболеваниях глаз, а также для повышения общего иммунитета организма.

Она способна выводить токсические вещества из организма при сложных химических отравлениях, является антиоксидантом.

В пищу употребляют только листья, желательно в сыром виде, так они максимально сохраняют все свои полезные микроэлементы и минералы, хотя и после термической обработки в них остается достаточно веществ, необходимых нашему организму. Диетологи рекомендуют ежедневно употреблять в пищу данный вид капусты.

В меню разных стран ее используют для приготовления самых различных блюд: салатов, супов, гарниров, голубцов и даже делают заготовки на зиму. Их можно замораживать и сушить, по-большому счету использовать как обычную капусту с более высоким содержанием пользы для человека.

Листовая капуста красных и фиолетовых сортов придает характерный цвет заготовкам и может использоваться в качестве натурального пищевого красителя. Таково описание этого растения.

Общие характеристики, внешний вид и строение

Кейл – это однолетнее растение, относится к листовому сорту капусты, то есть в процессе роста кочан не формируется. Вот почему многие считают кейл салатом. Листья – большие, рельефные, плотные, кучерявые по краям – располагаются на жестком стебле в несколько рядов. Цвет листьев зависит от сорта. Они могут быть зелеными, лиловыми, красными. Благодаря своему интересному внешнему виду часто выращивается в декоративных целях (подробнее о сортах декоративной капусты читайте тут, а о выращивании декоративной капусты узнайте в этом материале).

Как выглядит кейл

Овощ кейл относится к группе однолетних растений из семейства капустных. В некоторых книгах и справочниках его также можно встретить под названием «кале». В природе имеются следующие сорта растения:

1. Кейл кудрявый, он же тосканская капуста;
2. Черная с ровными листьями, которая представляет собой смесь зеленой и фиолетовой капусты;
3. Редко встречающийся сорт hungry gap;
4. Красная русская капуста.

Они отличаются не только цветом и формой собственных листьев, но и составом. Так, красно-фиолетовая кудрявая капуста содержит большое количество антиоксидантов, а в черной можно отыскать больше минералов и иных полезных веществ. Кейл чаще всего имеет кудрявые листья высокой плотности и темной текстуры. Стебель у него достаточно жесткий, потому для приготовления салатов его обычно не используют. Запаха от него практически не исходит, могут чувствоваться слабые нотки белокочанной капусты.

Сортовое разнообразие

Листовая капуста достаточно неприхотлива и успешно выращивается на всей территории Российской Федерации, кроме областей с арктическим климатом. В средней полосе, в зоне умеренного климата можно вырастить почти любой сорт, и выбор зависит лишь от предпочтений садовода.

Сажать можно как семенами непосредственно в грунт, так и рассаду. А вот для Урала, Сибири, Дальнего Востока лучше выбрать особые морозостойкие сорта – “сибирская”, “редбор F1”, “премьер”. В этих регионах посадка возможна исключительно рассадным способом.

Самыми популярными сортами являются.

«Кале»

Существует две разновидности этой капусты: “красная русская F1” и “кале зеленая”. Отличаются они друг от друга только цветом листьев. Относится к среднеспелым сортам.

Срок созревания 70 – 75 дней. Высота – 60-80 см. Листья сильно гофрированные. Характерный красный оттенок листьев появляется у сорта «красная русская F1″ только после заморозков. Переносит морозы до минус 18 °C.

«Чёрная Тоскана»

Внешний вид листьев напоминает савойскую капусту. Листья темно-зелёные, длинные, матовые, бугорчатые по всей площади. Розетка низкая, раскидистая.

Раннеспелый сорт. Срок созревания 55-65 дней. Высота – 50 см. Требует плодородной почвы, и не переносит низких температур (ниже 13 – 16 °C).

«Сибирская»

Окрас листьев ярко-зеленый, листья почти не курчавятся. Розетка высотой до 60 см. Сорт относиться к поздним. Срок вызревания 135 дней и более.

Знаменит своей морозоустойчивостью (до минус 25°C) и высоким «иммунитетом» к болезням и вредителям.

«Премьер»

Листья зеленые, резные с яркой салатовой каймой. Ультраскороспелый сорт. Срок созревания 55 – 60 дней. Морозостойкий.

«Редбор F1»

Позднеспелый сорт. Срок созревания около 80 дней. Окрас листьев может быть ярко-алым, бордовым или фиолетовым, в зависимости от количества солнечного света. Не боится заморозков.

Ценится за свои вкусовые качества, так как практически отсутствует характерная для кейла горечь. Высота достигает 80 см и более, в зависимости от региона произрастания. Издалека напоминает пальму.

Лучшие сорта капусты Кейл

Интенсивная работа селекционеров привела к получению самых разнообразных сортов капусты Кейл, из которых широкую популярность обрели следующие из них:

• Кале Кудрявый. Наиболее распространенный сорт, листья которого имеют классический зеленый окрас. Вид наделен отличными вкусовыми качествами, неприхотлив в выращивании и уходе.
• Сорт Красная Русская капуста. Листовые пластины окрашены в ярко-красный, реже – фиолетовый цвет. Культуру часто используют ландшафтные дизайнеры из-за необычного и очень эффектного вида, подчеркивая ее красу в разнообразных композициях.
• Сорт Тростяный. Он получил свое название из-за огромной высоты. При правильном уходе растение может достигать 2 метров. В пищу употребляются только листья.

Премьер-капуста

Морозостойкий представитель. Абсолютно нетребователен к условиям произрастания. Техническая спелость наступает через 30-40 дней.

Очень необычные листья уже много лет привлекают своим видом не только огородников, но и дизайнеров.

Кудрявая

Этот сорт принято считать классическим. Некоторые называют его Кудрявый, другие – кучерявый. Мягкие листья имеют сладкий привкус и красивую форму.

Сохраняет свои свойства не только в свежем, но и замороженном виде.

Тосканская

Сорт Черная Тоскана чаще называют Тосканская. Внешне отличается пупырчатыми листьями насыщенного зеленого цвета.

Один из самых ранних сортов: буквально через 60 дней после высадки и до самых сильных заморозков можно собирать полноценный урожай. Кроме богатого содержания полезных элементов, Тоскана имеет максимально декоративный вид.

Опытные огородники советуют абсолютно каждому новичку попробовать вырастить капусту Кейл на своем участке. Сбор урожая ведется практически весь сезон: на срезанных местах через очень короткое время вырастают новые листочки.

Несложный процесс выращивания и ухода в результате обогатит ваш стол витаминами. Потрясающий внешний вид капусты Кале позволит стать ей декоративным шедевром на любом участке.

Особенности выращивания

Капуста кейл не требовательна к условиям посадки. Но необходимо учитывать, что её корневая система очень хрупкая, и к рассадному методу прибегают только в тех случаях, когда это действительно необходимо (на территории Сибири, Урала и Дальнего Востока). На юге России листовую капусту можно сажать непосредственно в грунт.

Посев семян кейл для рассады необходимо начать за 40 – 50 дней до высадки в грунт. Семена предварительно обрабатывают для дезинфекции и увеличения всхожести.

Существует несколько способов:

1. Залейте семена горячей водой (40–45°С) и оставьте на 20 минут, а после смените воду на прохладную (15-18°С), и держите в ней семена около 2-3 минут. Далее поместите в раствор биофунгицида (следуйте инструкции производителя). Промойте и просушите семена.
2. Замочите в растворе биостимулятора (можно купить в магазине для садоводов), и оставьте на 14-16 часов. Обработайте биофунгицидом. Промойте и просушите.

Состав продукта

Данный овощ содержит в себе большое количество веществ, которые являются полезными для здоровья. Среди них — следующие группы полезных для организма элементов:

• Витамины А, группы В, С, К, РР, причем витаминов С и К содержится в кейле в количестве 142 и 685 процентов от суточной нормы;
• Минералы: от кальция и железа до селена и фосфора;
• Также в достаточном количестве имеются омега-3 кислоты.

Это невероятно питательный продукт, содержащий значительное количество важных для организма элементов. Имеются также белки, жиры и углеводы, 9 незаменимых кислот, лютеин и другие важнейшие элементы здорового питания.

Калорийность же продукта кейл составляет 48 килокалорий на 100 грамм.

Технология посадки семян

1. Отдельные ёмкости (лучше всего использовать торфяные горшочки) заполняют землей. Для этих целей подойдет универсальный грунт с кислотностью 5,5 – 6,8 Ph.
2. Предварительно подготовленные семена (2-3 штуки на каждую ёмкость) погружаются в почву на глубину 1 – 1,5 см. Слишком сильно заглублять семена не нужно.
3. Ёмкости покрывают пленкой или кладут сверху стекло. Ежедневно проветривают горшочки, приподнимая плёнку (стекло).

Мы подготовили много полезных материалов о таких видах и сортах капусты: цветная, белокочанная, пекинская, кольраби, Мегатон, Агрессор, Пак-чой, Романеско, Мизуна.

Капуста кале Тростевая

Тростевая капуста кале отличается от других сортов формой растения. Светло зеленые овальные пузырчатые листья крепятся к толстому высокому стеблю, достигающему до 1,5-2 метров. Овощ богат антиоксидантами и является незаменимым помощником в профилактике и борьбе с онкологическими заболеваниями.

Сорт отличается средней устойчивостью к нападениям вредителей и низким температурам.

Выращивание Тростевой капусты кале ничем не отличается от других сортов. Соблюдается стандартная агротехника и правила ухода за растениями. Для дополнительного удобрения почвы можно использовать настой свежей травы и куриного помета. Желательно часто рыхлить и окучивать грядки для более легкого доступа удобрений к корням.

Уход за рассадой

• После появления всходов (около 5-7 дней) уберите пленку или стекло. Оптимальным для развития здоровой рассады является 12-14-ти часовой световой день. Если естественного освещения недостаточно, ростки помещают под лампу, тем самым доводя световой режим до требуемого.
• Что касается температурного режима, то в первую неделю необходимо обеспечить температуру окружающего воздуха в диапазоне от 14 до 16 °С, а после её повышают до 22°С.
• Следите за влажностью почвы. Перелив губителен.
• Подкормить ростки необходимо два раза. Первый раз в фазе второго настоящего листа. А через 7-10 дней – второй раз, совместив с выбраковкой. В каждом горшочке должно остаться одно растение.
• Пикировку не производят, так как растения её едва ли переживут. Корневая система чрезвычайно нежная.
• Когда рассада достигает высоты 12-14 см, и имеет 4-5 настоящих листочков, она готова к высадке в грунт.

Перемещение в открытый грунт

Место, предназначенное для листовой капусты, должно быть солнечным и защищенным от ветра. Нежелательно сажать её туда, где до нее росли корнеплоды (свёкла, морковь) или все виды из семейства крестоцветных. Хорошие предшественники: паслёновые, тыквенные, бобовые, злаки. Кейл не выносит близко лежащие к поверхности грунтовые воды. Единственным выходом в этом случае является сооружение высоких грядок.

Почва должна быть плодородной и лёгкой с нейтральной кислотно-щелочной реакцией. Осенью её перекапывают, вносят перегной и комплексные минеральные удобрения.

Высаживают капусту на свое постоянно место во второй половине мая. Лучше делать это в пасмурный день. Иначе необходимо соорудить укрытие от солнца. Например, натянуть белое нетканое полотно на дугах, укрыть хвойными ветками или бумажными колпаками. Укрытие убирается только после появления новых листов.

Расстояние между лунками 40-45 см, ширина междурядий – 60-70 см. Загущать посадку нельзя (как и сажать в тени), так как это приведет к накоплению в листьях нитратов. Выкапывают лунки глубиной 8-10 см, обильно поливают водой и сажают рассаду, углубляя до первых настоящих листьев.

Семена в открытый грунт высеивают в начале или в середине апреля. Схема высадки такая же, как и при рассадном методе, но глубина лунки составляет 4 см. Лунки хорошо проливают. В каждую кладут по 2-3 семечка, присыпают землей. На стадии второго настоящего листа прореживают, оставляя самые здоровые ростки.

Уход

Дальнейший уход за листовой капустой не представляет особой сложности: полив, окучивание, подкормки:

• Оптимален капельный полив, или в кольцевые канавки – так как капли, остающиеся на листьях провоцируют солнечные ожоги. В жару полив ежедневный, при температуре ниже 25°С каждые 2-3 дня. После полива землю аккуратно рыхлят.
• Окучивают капусту, когда ее высота достигает 20 см, тем самым стимулируя рост боковых корней.
• Подкармливают каждые 4 недели органическим удобрением (настой коровьего навоза, птичьего помёта, измельченные листья одуванчиков и крапивы). Сырьё настаивают 3-4 дня, залив теплой водой. Процеживают и разбавляют водой в пропорции 1:10. На одно растения требуется около 1 литра готового раствора. Древесная зола используется как источник калия и фосфора.

Капуста кале Дино

Сорт Дино выведен тосканскими селекционерами и считается одним из самых вкусных и питательных. Растение вырастает крупное, мощное, с толстыми стеблями. Листья продолговатые, морщинистые, бледно-зеленого цвета. Сорт отличается высокой стойкостью к неблагоприятным условиям выращивания, различным вредителям и болезням.

Посев семян можно проводить в середине осени по схеме 40х40 см. Предварительно рекомендовано замочить посадочный материал в воде с добавлением стимулятора роста на несколько часов. Уже через 75-80 дней после появления дружных всходов можно собирать урожай. Листы срезают аккуратно, оставляя стебли. При регулярном сборе урожая куст дает больший и лучший прирост. Уход за посадками нужен минимальный.

Болезни и вредители

Кейл подвергается атакам тли, блох, крестоцветной блошки, слизней, долгоносиков, проволочника, рапсового пилильщика. Нежелательно использовать химические инсектициды, так как именно листья идут в пищу.

Лучшими методами борьбы будут:

• высадка по периметру и в междурядьях бархатцев, настурции, календулы, лаванды;
• опрыскивание листьев настоями вышеперечисленных трав;
• опрыскивание листьев растворами нашатырного спирта или уксусной эссенции, разведенной в пропорции 1:10;
• опудривание почвы золой или табачной пылью.

Болезни редко поражают растение. Но из-за чрезмерного полива может развиться корневая гниль. Вылечить растение уже нельзя. Его придется вырвать с корнем.

Польза и противопоказания

Этот вид капусты обладает весомыми преимуществами, которые привлекают любителей здорового питания и тех, кто заботится о собственной фигуре. Для начала следует отметить, что кейл способствует укреплению иммунитета и способствует выведению всевозможных шлаков и токсинов.

Имеющиеся минералы хорошо влияют на состояние зубов и зрения, кальций и магний повышают прочность костей и ногтей человека, активно употребляющего в пищу эту капусту. Улучшение кожи ведется за счет наличия всех имеющихся аминокислот, поддерживающих стабильное состояние организма.

При этом от употребления этого овоща следует отказаться, если имеется индивидуальная непереносимость каких-либо компонентов продукта. Также вредным будет его употребление людям, страдающим болезнью почек и мочекаменным заболеванием. Это связано с тем, что в его составе имеется большая доля щавелевой кислоты. Она самым вредным образом влияет на развитие болезни, поскольку она начинает прогрессировать и в дальнейшем все может усугубиться.

Хранение

Листья кейла можно хранить в срезанном виде в холодильнике не больше одной недели. Дольше – до 6 месяцев – она может храниться в замороженном виде. Для этого листья моют, обсушивают, удаляют черенок и прожилки. После заморозки ее вкусовые качества только улучшаются – она становится мягче и слаще.

Листовая капуста кейл неприхотлива в разведении, а большое количество сортов позволяет выбрать подходящий для выращивания в вашем регионе. По своим полезным свойствам она сопоставима с лекарственными растениями. К сожалению, она ещё мало популярна среди садоводов, но со временем займет достойное место на садовых участках.

Характеристики сорта

Сорт отличается стабильной высокой урожайностью – до 75-80%.

Черная Тоскана совершенно не боится холода, семена прорастают при прохладных осенних или весенних температурах. Сохраняет свежесть и полезные свойства даже при понижении температуры до -18…-20°C.

Справка. Первые заморозки высвобождают сахар, вкус и текстура листьев улучшаются. В регионах с умеренным климатом капусту не убирают с грядок всю зиму.

Пищевая ценность и состав

Капуста Черная Тоскана – диетический продукт, в 100 г свежих листьев всего 49 ккал. На 85% овощ состоит из воды, в составе отсутствуют спирт и вредный холестерин.

В 100 г съедобной части содержится (в свежем или замороженном виде):

• более 3% белка;
• до 0,7% жира;
• 8,01% углеводов;
• 1,55% золы;
• до 6% полезного сахара;
• 0,4-0,5% крахмалистых веществ;
• более 2% пищевых волокон.

Здоровье сердечной мышцы поддерживают полезные жирные кислоты:

• линоленовая – 1,82 г;
• линолевая – 1,15 г;
• пальмитиновая – 0,08 г;
• олеиновая – 0,05 г.

Богатый витаминный состав обеспечивает работу жизненно важных органов и систем организма, поддерживает иммунитет. Влияет на обмен веществ, состояние кожи, слизистой, формирует строение клеток.

В 100 г листьев присутствует:

• до 240 мкг витамина А;
• 0,8 мг холина;
• более 120 мг витамина С;
• 1,55 мг витамина Е;
• до 400 мкг витамина К;
• 0,11 г тиамина (В1);
• 0,12 мг рибофлавина (В2);
• более 1 мг ниацина (В3);
• 0,8-0,9 мг пантотеновой кислоты (В5);
• 1,25 мг пиридоксина (В6);
• 140 мкг фолиевой кислоты (В9).

Минеральные соединения необходимы для биохимических процессов, происходящих в организме человека. Микро- и макроэлементы отвечают за здоровье костей, зубов, соединительной ткани; влияют на работу сердца, метаболизм, кроветворение; контролируют артериальное давление и водный баланс.

В 100 г капусты Черная Тоскана присутствует:

• до 150 мг кальция;
• 1,7 мг железа;
• до 50 мг магния;
• 0,67 мг марганца;
• до 0,95 мг фосфора;
• более 100 мг калия;
• 0,91 мкг селена;
• до 40 мг натрия;
• 0,5-0,6 мг цинка.

В капусте Черная Тоскана содержится комплекс незаменимых и заменимых аминокислот, обеспечивающих образование и преобразование полезного белка в организме.

Внимание! Продукт называют «новой говядиной» за высокое содержание комплекса аминокислот. 200 г овоща полноценно заменяют необходимую суточную долю белка в организме. По содержанию кальция листья Черной Тосканы соперничают с цельным молоком.

В соке и самих листьях присутствует:

• 0,18 г аргинина и валина – отвечают за работу мозга, обеспечивают энергией организм;
• 0,08 г гистидина – участвует в выработке белков;
• более 0,22 г изолейцина, лизина и лейцина – отвечают за состояние сердца и сосудов, снижают сахар в крови;
• до 0,15 г треонина – препятствует ожирению печени, поддерживает связки, мышцы, суставы;
• более 0,3 г тирозина и фенилаланина – нормализуют работу печени, поджелудочной железы, щитовидной железы;
• до 0,3 г аспарагиновой и глютаминовой кислоты – служат источниками энергии;
• более 0,17 г аланина и глицина – регулируют обменные процессы;
• 0,2 г пролина – обеспечивает здоровье мышечной ткани;
• 0,12-0,14 г серина и тирозина – участвуют в образования ферментов.

Антоцианы, пищевые индолы, каротиноиды-ксантофиллы (лютеин и зеаксантин), находящиеся в надземной части капусты Черная Тоскана, улучшают остроту зрения, защищают от свободных радикалов и ультрафиолетового излучения.

Как хранить

Черная Тоскана поддается хранению в замороженном виде, не теряет вкусовые качества и полезные вещества. Замораживают чистые, сухие, мелко порубленные листья, расфасовывая порционно в полиэтиленовые пакеты. Срок сохранности полезных веществ – до 3 месяцев.

Внимание! Недопустима повторная заморозка Черной Тосканы, т. к. весь полезный состав улетучивается.

При паровой обработке и легкой обжарке пищевая ценность и количество минералов, витаминов и полезных кислот снижается незначительно – на 10-15%.

Источник: LetSelSovet.ru

Внешний вид и особенности капусты кале

Капуста Кале – однолетнее растение, часто именуемое салатом. Причиной этого является отсутствие кочана.

На юге возможно выращивание Кале как многолетнего растения. Укрытый на зиму овощ ранней весной порадует витаминной зеленью.

Кудрявые листья, зеленые, фиолетовые, красные, даже почти черные, образующие кружево, выглядят очень эффектно. Поверхность их гладкая или с пузырьками. Листьями — розетками, рассредоточенными по стеблю, напоминающему кочерыжку, или расположенными на ее макушке, украшено все растение. Высота ствола может быть до одного метра. Кудрявыми листьями отличаются уже рассадные ростки капусты Кале – по такой особенности ее нельзя спутать с рассадой других растений.

Благодаря яркой внешности кудрявая капуста часто используется как декор — в качестве элемента украшения садов, огородов, дачных участков.
В кулинарии нашлось применение листьям овоща без стебля, потому что стебель слишком груб.

Капусту Кале принято относить к суперфудам (в переводе с английского «первоклассная еда») – пище, обладающей сильными полезными свойствами из-за высокой концентрации нужных организму элементов. По наличию ценных качеств стоит в одном ряду с ягодами Годжи, ламинарией, орехами.

Урожай полезный овощ может давать за время сезона не один раз: место собранных кружевных листьев капусты снова покроется листовым зеленым кружевом.
Зелень употребляется свежей как элемент салатов. Овощ можно есть тушеным, можно получить в духовке чипсы из капусты Кале.

Растение выращивается под открытым небом, под покровом теплиц. Оно не страдает от резкого перепада температур, способно выдерживать заморозки.

Виды и сорта

Существует много видов капусты Кейл. Благодаря работе ученых-селекционеров выведены разнообразные сортовые представители.
Кале распределяется по группам на основе следующих видовых признаков:

• по структурным особенностям листьев – может быть курчавой, волнистой, бахромчатой;
• различается цветом листьев – бывает зеленой, красной, фиолетовой;
• по высоте растения – делится на низкорослую (до 0,4 м), среднерослую (0,4-0,9 м), высокорослую (от одного метра и выше);
• различается сроками созревания – бывает ранней, средней, поздней спелости.

Сортовое разнообразие Кале отличается обилием декоративных видов, которые выведены в процессе селекционной деятельности голландских и японских ученых. В Голландии впервые появилось красно — и розоволистное растение. Япония вывела шарообразные сорта Кале.
Сейчас можно выбрать сорта для еды, для создания эстетической основы садов.

1. Листовая капуста наиболее распространена в двух разновидностях – капусты Кале красной и зеленой. У красной представительницы ажур идет по темно-фиолетовому колору листьев, наделенных оттенком багрянца. По полезным качествам сорт готов поспорить с красными сортами винограда: у растения много антиоксидантов, флавоноидов, антоцианов. Зеленый сорт, с изумрудно-зеленой кружевной листвой, богат полезными веществами, радует своей яркостью и после зимних холодов. Оба вида отличаются морозоустойчивостью, не боятся морозов в 15 градусов. Вегетационный период сорта продолжается 60-80 дней.
2. Красную Русскую Кале, которую на западе называют Red Russian, отличает сеточка частых алых прожилок на поверхности яркой зелени ажурных с морщинками листьев, которые после заморозков приобретают фиолетовый цвет. Сорт отличается морозоустойчивостью: не боится 18-градусовых морозов. Сорт не капризен, специального ухода не требует. У нежных сладковатых листьев присутствует пряный привкус. Сорт может использоваться как пищевой продукт и как элемент ландшафта.
3. Капусте листовой Фитнес отведена особая роль – сорт считается лидером здорового питания. Сорт имеет пупырчатые листья насыщенного темно-зеленого оттенка с присутствием сизого налета. Листья сочные, вкусные. Высота сорта немного более полуметра. Вегетационный период около трех месяцев. Сорт не требователен к уходу. Овощ считается диетическим из-за содержания полноценного белка, незаменимых жирных кислот Омега-3, витаминного коктейля. Из нежных листьев сорта можно приготовить салат, более грубые рекомендуется пожарить или потушить, они могут стать добавкой к супам, рагу. Декоративные качества сорта помогают украсить огород, цветник.
4. Листовую капусту Тоскана еще называют Итальянской черной Кале. Овощ отличается темно-зелеными листьями с сизоватым отливом, для которых характерна плотность, упругость, продолговатая форма, значительная длина (более полуметра). На верхней части листьев – пузырьки. Листва скромно кучерявится и внешне похожа на савойскую разновидность растения. Сорту не страшны морозы до пятнадцати градусов. Созреет сорт в течение двух месяцев. Сорт Тоскана характеризуется высоким процентом содержания полиненасыщенных жирных кислот. При ее употреблении организм получит аскорбиновую кислоту, лютеин. Тоскана и белокочанная капуста по запаху очень схожи.
5. Скарлетт относится к листовой капусте среднеранних сроков вегетации. Листья у сорта, как хамелеон, меняют свой окрас. Зеленый цвет становятся фиолетовым, воздействие первых морозов превращает лиственный покров в фиолетово-синий.
6. Редбор — гибридный сорт, имеющий большую популярность у потребителей. Напоминает темно — бордовую пальмочку высотой 0,8-1,5 м. Ствол покрыт плотными листьями-кудряшками, имеющими отменные вкусовые характеристики. Эффектность внешнего вида сорта позволяет использовать растение как декоративное: Редбор применяется в дизайне территории, им украшают блюда. Сорт светолюбивый, морозостойкий. Первые заморозки делают листья более сочными и мягкими.
7. Кудрявая листовая капуста Тинторетто имеет нежно — салатовые листья. Сорт можно смело заготавливать впрок – замороженный овощ насыщен сладостью, ароматом.
8. У Сибирского листового сорта, отличающегося крепким иммунитетом и отличной морозостойкостью, вегетационный период длится около трех месяцев, если регионами выращивания являются Урал, Сибирь. Сорт популярен в североевропейских странах – там растение созревает быстрее. Мороз не страшен зеленым кучерявым листьям: они становятся более нежными, сладкими.
9. У Тростяного (Тростникового) Кейла, достигающего высоты два метра, стебель отличается жесткостью и прочностью. У зеленых листьев есть особенности: значительная длина, гофрированность. Подходят сорт для дополнения экзотических салатов, блюд.
10. Сорт — гибрид Рефлекс активно используется в различных диетах. Темно-зеленым гофрированным листьям с приятным вкусом отдают предпочтение многие диетологи. Период созревания сорта – около трех месяцев. Овощ может вытянуться до 0,9 метра. Сорт отличается неприхотливостью, урожайностью.
11. У среднепозднего Кадета кучерявая и нежная зеленая листва обильно покрывает весь куст. Сорт не боится низких температур.

Знакомство с сортами капусты Кейл можно продолжить. Ученые-селекционеры постоянно создают новые виды, поэтому количество сортов постоянно увеличивается.

Кале калорийность, химический состав

Описание капусты Кале выглядит неполным, если не обратиться к анализу ее калорийности, состава входящих веществ. Овощ содержит много витаминов, минеральных элементов.
Витаминный состав:

• А (ретинол, ретиноиды);
• С (аскорбиновая кислота);
• группа В (тиамин, рибофлавин, холин, пантотеновая и фолиевая кислоты, пиридоксин);
• К (филлохинон);
• Е (альфа-токоферол);
• РР (никотиновая кислота).

Минеральные вещества:

• магний;
• кальций (интересно, что молоко уступает по количественным показателям и скорости усвоения этого элемента капустным листьям);
• калий;
• медь;
• железо;
• фосфор;
• цинк;
• натрий;
• селен;
• марганец.

Кейл насыщена зеаксантином, лютеином, за счет которых излучение ультрафиолета наносит меньший ущерб глазам.
Наличие в растении индола-3-карбинола (биологически активное фитохимическое вещество) помогает овощу бороться с онкологическими клетками.
У сульфорафана — органического вещества вегетативной основы, содержащегося в листьях Кале, есть свойства противораковой и антибактериальной направленности.

Растение включает в себя легкоусвояемый белок. Сорта Кале легко заменяют мясную пищу, поэтому овощ любят вегетарианцы, сыроеды.

В составе овоща присутствуют полиненасыщенные жирные кислоты — Омега-3.
В характеристику растения входит анализ пищевой ценности. Ценный состав овоща не мешает ему иметь низкий уровень калорийности. Для пищевой ценности растения характерны следующие показатели (на сто грамм):

• калорий — пятьдесят;
• жиров – немного более половины грамма;
• белков – три грамма (половина суточной нормы);
• углеводов – восемь грамм;
• воды – более восьмидесяти грамм;
• пищевых волокон – два грамма;
• золы – полтора грамма.

Чем полезна капуста Кале

Ознакомление с химическим составом делает очевидным пользу капусты Кейл для человека.

1. В веганском, вегетарианском меню активно используется полезный овощ – им заменяются мясные блюда.
2. Сторонники ЗОЖ, любители диетического питания активно включают Кале в свой рацион.
3. Полезное растение помогает правильной работе органов пищеварения, избавляет от запоров.
4. Кале восстанавливает и улучшает зрение.
5. Листовая капуста понижает холестерин.
6. Овощ имеет противоопухолевый действие.
7. Капустные листья Кале способны дезинтоксицировать, а значит, улучшать деятельность почек.
8. Синтез серотонина, дофамина, норадреналина – важных для человека гормонов – происходит с помощью Кале.
9. При регулярном включении в рацион листовой капусты возрастают показатели гемоглобина: активный кислород быстрее насыщает органы человека.
10. Растение укрепляет иммунитет – этому способствуют полезные антиоксиданты.
11. У белых кровяных телец, синтезирующимся благодаря ценному овощу, есть способность не пускать в организм человека бактерии, вирусы.
12. Кале помогает противостоять свободным радикалам, пагубным влияниям обстановки, в которой живет человек.
13. Овощ укрепляет костную систему, зубы, помогает суставам в сохранении гибкости.
14. Кале положительно влияет на кожу, волосы, ногти.
15. Растение защищает глаза, борется с катарактой, способствует улучшению зрения.
16. Листовая Кале влияет на нормализацию уровня глюкозы, поэтому включается в рацион диабетиков.
17. Употребление овоща эффективно для снижения веса.
18. Включение в меню Кале является профилактикой болезней сердца за счет нормализации артериального давления, приведения в норму сердечного ритма.
19. Капустные листья способствуют замедлению процесса старения, являются профилактическим средством от болезней Паркинсона, Альцгеймера.

Выращивание

Выращивание листовой капусты Кейл – дело не сложное. Растение не требует особых условий для роста, специального ухода. Не боится резкого изменения температуры воздуха, жары, холода, заморозков. При этом дает высокую урожайность. Пользу для организма овощ имеет неоспоримую. Служит украшением участка.

Из недостатков можно выделить требовательность к частым поливам, свету, не любит пересадок.

Посадка

Выращивание овоща осуществляется рассадным способом или с помощью семян.

При рассадном способе выращивания урожай собирается раньше. Рассаду можно вырастить самостоятельно: семена высеваются во второй половине марта – начале апреля. С середины мая рассаду можно сажать в открытый грунт. У рассадного способа выращивания есть недостаток: приживается растение не быстро, не всегда хорошо.
Климатические особенности местности определяют сроки посадки семян сразу на гряду: апрель – май.

Семена на рассаду перед посадкой подготавливаются: погружаются на несколько минут в прохладную воду, затем замачиваются в растворенной марганцовке (однопроцентный раствор) на полчаса. Далее семена находятся в увлажненной ткани 48-72 часа. Проклюнувшийся посадочный материал высеивается в емкость, заполненную подготовленным грунтом (плодородный грунт, песок, немного золы). Оптимально использовать отдельные стаканы, чтобы потом рассада приживалась быстрее. Глубина посадки – полтора сантиметра. Для высеянных семян необходимо создать парниковый эффект с помощью прозрачной пленки, стекла. Содержать будущую рассаду нужно в теплом месте, ежедневно проветривать – убирать пленку, поливать, следить, чтобы было достаточно света. Рассада готова к высадке через полтора месяца. Перед высадкой в открытый грунт рассаду закаляют – помещают на балкон, на веранду, на улицу.

Для выращивания Кале нужны нейтральные почвы, в закисленном грунте растение будет чувствовать себя плохо. Земля удобряется с осени перегноем, а весной комплексными минеральными удобрениями.
Растению нужен свет. Выбор следует оставить за солнечными или слегка затененными участками.

Сажать овощ можно после картофеля, лука, огурцов. После редиса, других крестоцветных Кале расти будет плохо. Растение хорошо уживается с укропом, сельдереем, шпинатом, свеклой, бобовыми, шалфеем, картофелем, чесноком.

Правила посадки с помощью семян такие же. Обязательным условием является прогрев грунта не менее чем до пяти градусов со знаком плюс. Важно выдерживать промежутки между лунками, в которые помещаются семена по три-четыре штуки в каждую, около полуметра. Грядка закрывается укрывным материалом до момента появления всходов. Производится регулярный полив, проветривание.

Уход

Капустный овощ лучше всего себя чувствует в температурных пределах 10-20 градусов Цельсия со знаком плюс.
Кале необходимо регулярно поливать. Круговыми бороздами окаймляют рассаду, чтобы вода не растекалась по сторонам, а достигала корней. Частота поливов зависит от климата, погоды. Важно, чтобы почва постоянно была увлажнена. Но застаивание влаги не допустимо.

Раз в месяц растению необходимы подкормки органикой. Первый раз овощ подкармливается коровяком или куриным пометом сразу после набора зеленой массы. Следующие подкормки могут быть такими же. Полезен для растения травяной настой: трава и сорняки настаиваются в воде в пропорции 1:10 от одной до трех недель – до момента исчезновения пены. Подкормка производится разведенным в воде настоем, пропорция – 1:1. В подкормке важно, чтобы не было передозировки, иначе листья начнут гнить.

Подросший до 20 сантиметров овощ нужно окучить.
Прополкой следует заниматься по мере надобности.
Растение хорошо отзывается на рыхление, поэтому рыхлить нужно регулярно.
Для того чтобы можно было реже рыхлить и поливать овощ, почва мульчируется. Также такой вид ухода защищает корни от гнили. Для мульчирования используется перегной, компост.

Вредители и болезни

Самые распространенные болезни, которые поражают листья капусты Кале: мучнистая роса, кила, серая гниль.
Из насекомых капустные листы повреждаются тлей, капустной мухой, жуками-долгоносиками. Также растение уничтожается слизнями. Вредители способны нанести значительный урон, вплоть до уничтожения всего урожая.

Для профилактики болезней следует чаще рыхлить землю, чтобы повысить воздухопроницаемость. Полезно распылить золу, табачную пыль.
От вредителей поможет настоянная луковая шелуха, полынь.

Капустные грядки хорошо окружить мятой, бархатцами, шафраном. Такое соседство отпугнет вредных насекомых от капустных листов.

Химические средства для опрыскивания капустных листьев лучше не применять, народные методы безопасны для человека. Но если вредителей уничтожить с помощью растительных средств не удастся, можно взять в помощь фунгициды: Топсин, Хом и т. п., инсектициды: Кемифос, Алит и другие.

Сбор и хранение урожая

Когда растение достигнет высоты 0,2 м, можно производить уборку урожая. У каждого сорта свой срок вегетации, от двух до трех месяцев.
Убирать урожай можно двумя способами.

1. Частично. Срезается только часть листьев. На их месте вырастут новые. Если листья срезать часто, остается один ствол. Оголенное растение имеет сходство с маленькой пальмой.
2. Полностью. Срезаются все листья вместе со стволом. Остается кочерыжка около 10 сантиметров. Постепенно она обрастает молодыми листьями.

В местностях, где зимы теплые, растение ранней весной порадует свежей зеленью.
У перезревших листьев появляется горький привкус, они приобретают жесткость.

Свежую зелень нужно убрать в холодильник, хранить не более недели. Лучше поставить их в сосуд с водой.

Овощ хорошо хранится в замороженном виде. Полезный продукт можно заготовить на зиму. Зелень приобретает приятный аромат, становится более нежным. Способ подходит для длительного хранения.

Основные правила как готовить Кале

Много вкусных и полезных блюд можно приготовить из Кейла. Чтобы овощ получился действительно вкусным, следует соблюдать ряд правил.

1. Варить зелень нужно до состояния увядания, 2-5 минут. Длительная варка сделает овощ слишком мягким, навредит вкусу.
2. Жареный овощ готовится около десяти минут. Нежная, мягкая текстура укажет на то, что блюдо готово.
3. В процессе варки, жарки можно добавить соль, перец, лимонную кислоту.

Что можно приготовить из кудрявого овоща?
В жареное или тушеное мясо перед окончанием приготовления добавляется капустная зелень, которая великолепно дополняет вкус мясного блюда. Кейл можно пожарить, потушить с другими овощами.

Листовая зелень активно используется в салатах. В азиатской кухне есть рецепт салата с капустой Кале, квашеной капустой, яйцами. Для заправки берется чеснок (один зубчик), рисовый уксус (2 ст. л.), кунжутное масло (1 ч. л.), оливковое масло (2 ч. л.), вода (половина ст. л.), морская соль (половина ч. л.), черный перец (половина ч. л.), горчичный порошок (половина ч. л.). Сначала измельченная и размятая зелень смешивается с заправкой, потом добавляются остальные ингредиенты.

При приготовлении супов, паст последним ингредиентом может стать полезный овощ.
Необычным блюдом, сохраняющим почти все полезные качества свежего продукта, могут стать капустные чипсы. Для приготовления чипсов порезанная на крупные пластины зелень выкладывается в один слой на пергаментный лист, смазанный растительным маслом, немного подсаливается и помещается в духовой шкаф. Из ингредиентов лучше использовать оливковое масло, морскую соль. Для придания пикантности можно добавить паприку, другие приправы. Выпекать чипсы следует при температуре 150 градусов 10-15 минут, до появления хруста.

Зелеными хрустящими чипсами любит наслаждаться Гвинет Пэлтроу, американская актриса, певица, писательница, с именем которой ассоциируется понятие здорового образа жизни. (ЗОЖ)

Можно приготовить лепешки из Кейла или соус песто. На зиму можно приготовить маринованную капусту Кале.

Противопоказания и вред капусты Кале

Даже у полезного растения есть противопоказания. Нельзя употреблять зелень Кейла при болезнях почек, печени, язве, при индивидуальной непереносимости. При хроническом заболевании щитовидной железы продукт следует употреблять с осторожностью.

При чрезмерном употреблении продукта может возникнуть метеоризм, диарея, спазматические боли в области живота.
Вот что такое капуста Кале, полезное и красивое растение, из обилия сортов которого можно выбрать свой.

Источник: fructberry.com