Домашние наливки и настойки на водке

Многие предпочитают готовым магазинным напиткам домашние, приготовленные собственноручно. Настойки и наливки, выдержанные на натуральных ингредиентах, значительно выигрывают в сравнении с приобретенными в супермаркете.

Классификация домашних спиртовых напитков

Настойки на спирту в домашних условиях очень популярны, но на самом деле можно готовить и на других алкогольных напитках. Главным ингредиентом может быть:

• Спирт или водка;
• Вино;
• Коньяк;
• Джин;
• Ром или виски.

Если готовить домашние настойки на таких ингредиентах, как коньяк или джин, задача немного усложняется. Необходимо бороться с изначальным запахом и вкусом такого алкоголя или находить сочетание ароматов, а также правильно подбирать фрукты и ягоды, которые вместе с главным ингредиентом создадут желаемую вкусовую картину.

Наливки настойки в домашних условиях лучше всего готовить на спирту. Он является самым лучшим растворителем, и чем большая его доля будет в растворе, тем насыщеннее и крепче получится напиток. Спиртовая настойка должна иметь градус не ниже 45, самое оптимальное значение – 60. При таком уровне алкоголя напиток приготовится намного быстрее, а вкус будет более насыщенным.

Не стоит беспокоиться о крепости алкоголя. После окончания процесса приготовления его можно разбавить до желаемого градуса. Если же вы решились заняться собственным производством, необходимо запастись терпением. Период приготовления может занять от 2 недель до 6 месяцев, в зависимости от используемых ингредиентов и желаемого результата.

Классификация домашних спиртовых напитков

Домашние настойки на спирту можно условно поделить на:

• Горькие – такой напиток имеет крепость от 40 до 60% и чаще всего готовится на основе трав, листьев, кореньев, семян или ягод. Также часто добавляют специи и молотые орехи для усиления послевкусия;


• Сладкие – их крепость снижается до 20-30%, а настаиваются на яблоках или грушах, или ягодах: смородине и рябине. При их приготовлении используется большое количество сахара;
• Пряные – количество градусов составляет от 40 до 60%. Для настаивания используются различные пряности, а сам напиток готовится для дальнейшего перегона на самогонном аппарате.

Сладкие спиртовые настойки, в свою очередь, классифицируются в зависимости от количества сахара в их составе:

• Если на 1 литр напитка используется до 0,3 кг сахара – это настойка;
• При добавлении 0,3-0,4 кг сахарного песка – получится наливка;
• Если количество превышает 0,5 кг на 1 литр напитка – это ликер.

Как правильно развести спирт в домашних условиях

Перед тем как сделать настойку из спирта, необходимо определить категорию будущего напитка. Чистый медицинский 96% спирт используется лишь в немногих рецептах, во всех остальных случаях его необходимо правильно разбавить водой до нужного градуса.

Что же делать, если дома нет спиртомера? Схема расчета довольно простая.
ли у вас имеется 1 литр 96% спирта, это означает, что в 1000 мл жидкости содержится 960 мл чистого 100% алкоголя. Допустим, для приготовления наливки необходимо использовать 50% водку, то есть в 1 литре жидкости должно содержаться 500 мл чистого спирта. Чтобы правильно рассчитать количество необходимой воды, следует исходный объем (1 литр) умножить на изначальный градус (96) и разделить на желаемый (50). Таким образом, получаем общее количество жидкости: (1х96):50=1,92 литра.

Выходит, что к 1 литру медицинского спирта (96%) необходимо добавить 920 мл воды, чтобы получить раствор крепостью 50%. Важно правильно проводить саму процедуру. При смешивании необходимо в воду вливать спирт, и никак не наоборот, а жидкость лучше использовать охлажденную. При смешивании с теплой водой, алкоголь может помутнеть и приобрести неприятный запах и привкус.

Настойки на спирту в домашних условиях рецепт базовый

Чтобы приготовить спиртовые настойки в домашних условиях рецепты используются самые разнообразные. Чтобы не теряться среди них, их можно условно поделить на определенные группы.

Настойки на спирту лучшие рецепты быстрые

Исходя из классификации, можно вывести три базовых рецепта приготовления:

1. Рецепт горькой настойки;
2. Пряной;
3. Сладкой.

Базовый рецепт горький

Настойка на спирту в домашних условиях рецепт горького приготовления, подразумевает использование терпких ягод, семян, листьев и кореньев. Ингредиенты складывают в стеклянную емкость на три четверти и заливают спиртом. Содержимое выдерживают указанное в рецепте количество времени, периодически встряхивая. Затем фильтруют через марлю, а готовый напиток настаивают еще пару месяцев.

Базовый рецепт пряный

Для приготовления пряной настойки и наливки используют указанные в рецепте ингредиенты. Их смешивают с необходимым количеством алкоголя и настаивают указанное время. Затем полученную жидкость прогоняют через самогонный аппарат, для достижения окончательного результата.

Базовый рецепт сладкий

Подобная настойка из ягод на водке готовится по принципу горькой. Отличие заключается лишь в сахарном сиропе, который смешивают с готовым напитком. Ингредиенты разогревают для более тщательного смешивания компонентов (но не кипятят) и разливают в бутылки для хранения.

Настойки на водке лучшие рецепты быстрые и рекомендации

Домашние настойки и наливки на водке можно готовить из любых желаемых ингредиентов. Чаще всего используют сладкие ягоды или измельченные фрукты, а их сочетание дает прекрасный результат и качественный напиток.

В традиционных рецептах чаще всего используют вишню, сливу или малину. Эти сладкие ягоды делают наливку мягкой и ароматной. Приготовленный таким образом алкоголь имеет отменный вкус и значительно превосходит продукт, приобретенный в магазине.

Прелесть домашних наливок также заключается в их крепости. Одни предпочитают легкий десертный напиток к сладкому столу, другие – более крепкий к застолью. Каждый сможет приготовить по своему вкусу и желанию.

Большой популярностью при приготовлении домашних наливок и ликеров пользуется смородина. Как черная, так и красная, она широко используется в данной области. Множество рецептов на основе этой ягоды готовятся довольно просто, а результат превосходит все ожидания.

Смородиновые наливки делают на водке, спирте, коньяке и даже джине. В различных вариантах для приготовления используются как целые ягоды, так и отжатый сок. Для более богатого вкуса нередко добавляют листья вишни, которые придают алкоголю новые нотки и ароматы.

Особо вкусная наливка готовится из белой смородины. Крепкая и ароматная, она легко пьется и не вызывает похмелья. Любой рецепт можно разнообразить пряностями, такими как гвоздика, корица или ваниль, добавив их в сироп. Также хорошо сочетаются ягодные и цитрусовые вкусы.

Многие домашние напитки могут быть не только вкусными, но и полезными. Например, наливка на спирту из черноплодной рябины обладает целебными свойствами. Терпкая красная ягода также используется во многих рецептах и помогает при простудных заболеваниях.

Полезные советы по приготовлению настоек

Домашние вина и настойки рецепты которых манят своим разнообразием, готовятся легко и быстро, если знать некоторые секреты:

• Перед тем как закладывать ягоды в подготовленную емкость для настаивания, профессионалы рекомендуют их слегка подморозить. Данная процедура позволит получить большее количество сока;
• Не рекомендуется попадание солнечных лучей на бутыль, хранить её необходимо в темном месте. Некоторые рецепты включают настаивание на солнце, что делает напиток более светлым и придает ему копченый аромат;
• Если ягоды или фрукты предварительно обжарить, то из фруктозы образуется карамель. Благодаря этому вкус будет иметь более благородным и ароматным;
• Не рекомендуется открывать крышку в процессе приготовления, это чревато попаданием в напиток нежелательного кислорода и бактерий.

Следуя этим небольшим правилам, даже новичку удастся удивить гостей хорошим и качественным ликером домашнего приготовления.

Итог

Готовя настойки на водке в домашних условиях, можно быть уверенным в качестве потребляемого продукта. Вкус напитка зависит только от ваших пожеланий, что открывает огромную палитру возможностей для фантазии. Правильно приготовленный домашний алкоголь легко пьется и имеет приятный фруктовый аромат.

Источник: vsadu.ru

Рецепты, как сделать домашние наливки из ягод

Ниже вы узнаете, как сделать домашнюю наливку из ягод кизила, клубники, клюквы и крыжовника.

Наливка из кизила очень вкусная, с ярким и насыщенным ароматом, но коварная — алкоголь абсолютно не чувствуется, зато даст о себе знать буквально через пару рюмочек.

Кизиловая № 1

• Спелые ягоды кизила — 500г
• Сахар — 200 г (1 стакан)

Промыть спелые, но твердые ягоды, обсушить и разделить поровну. Одну часть освободить от косточек, все смешать, засыпать сахаром и переложить в стеклянную банку. Горлышко завязать марлей. Поставить банку в теплое место на 5 дней, затем надеть водяной затвор и оставить на 40 дней для брожения. Готовый напиток слить с осадка, дать отстояться, профильтровать, разлить по бутылкам.

Хранить в прохладном темном месте.

Кизиловая № 2

• Спирт (или крепкая водка) — 800мл
• Спелый кизил — 600г
• Сахар — 100 г (0,5 стакана)

Спелый, даже переспевший кизил размять, не удаляя косточек, залить спиртом или водкой и на 30 дней поставить в темное место. Настой слить, профильтровать, всыпать сахар и оставить в темном месте еще на 6—7 дней. Первые 3 дня несколько раз в день жидкость взбалтывать для растворения сахара. Готовую наливку слить с осадка, процедить и разлить в бутылки. Хранить напиток в прохладном месте.

Кизиловая с сушеной черникой

• Крепкая водка — 2л
• Спирт — 200мл
• Вода — 200мл
• Спелые ягоды кизила — 500 г
• Сушеная черника — 100 г
• Сахар — 200г (1 стакан)

Ягоды вымыть, дать воде стечь. Размять и переложить в банку или бутылку вместе с заранее промытой и просушенной черникой. Сверху вылить водку, закрыть сосуд и держать в теплом месте 30 дней. Приготовить сахарный сироп, снять с огня и сразу (в горячий) влить спирт, размешать. Сцедить настойку и смешать с сахарным сиропом и спиртом, сосуд несколько раз встряхнуть и оставить в комнате на сутки. Полученную наливку осторожно перелить в сухие бутылки, плотно закупорить и хранить до употребления в темном и холодном месте не меньше 6 месяцев.

Клубничная № 1

• Водка — 1,1л
• Клубника — 1кг
• Сахар — 400—600г (2—3 стакана)

Засыпать чистые, сухие ягоды в стеклянную банку доверху, залить водкой и оставить на солнечном месте на 24 часа. Тщательно слить настойку, перелить в бутылку, закупорить и держать в прохладном месте. Оставшиеся ягоды засыпать небольшим количеством сахара, накрыть бутылку марлей. Выдержать на солнце, пока не растает сахар, слить сок, а ягоды снова засыпать сахаром. Повторять процесс, пока будет выделяться сок.

В одной емкости смешать все соки и настойку, полученную жидкость процедить, дать настояться в плотно закупоренных бутылках в темном месте до употребления 20— 30дней.

Клубничная № 2

• Спирт — 500мл
• Вода — 500мл
• Спелая клубника — 2,5 кг
• Сахар — 200г (1 стакан)

Сухие, чистые ягоды всыпать в большую емкость, залить спиртом, накрыть марлей, оставить в теплом месте на 15— 25 дней. Наливку слить, гущу отжать и смешать отжатую жидкость с наливкой. Приготовить сахарный сироп, хорошо процедить и остудить. Влить сахарный сироп в наливку, встряхнуть несколько раз и разлить в бутылки для хранения. Плотно закупорить, держать в прохладном месте.

Клюквенная наливка – это приятный на вкус, красивый, простой в приготовлении десертный дамский напиток — не крепкий, полезный. Можно делать наливку из свежей или из замороженной ягоды. Тогда ее нужно предварительно разморозить, чтобы проще было размять. А можно использовать собранную ранней весной клюкву.

• Водка — 1л
• Вода
• Клюква – 500г
• Сахар – 1кг

Чистые ягоды осторожно размять. В большую стеклянную банку выложить клюквенную массу, всыпать сахар, залить водкой. Взболтать, долить почти доверху остуженной кипяченой водой. Закрыть крышкой, поставить в темное место на время от 20— 90 дней (смотря какой выдержки наливку хотите получить).

Далее процедить массу, дать отстояться жидкости и снова профильтровать. Разлить в бутылки, хранить в прохладном месте.

Крыжовенная № 1

• Водка — 750мл
• Яблочное или айвовое вино — 750мл
• Сладкие спелые ягоды крыжовника — 1 кг
• Сахар — 200г (1 стакан)

Качественные спелые ягоды предварительно промыть и просушить. Затем пересыпать в большую банку, залить водкой, оставить на 15 дней. Аккуратно слить водку, поставить на время в прохладное место. Эти же ягоды залить вином, дать постоять 14—15 дней, сцедить настойку.

В жидкость всыпать сахар, поставить на огонь, при помешивании довести до кипения 3—5 раз, каждый раз, тщательно снимая пену.

Смешать с настоянной водкой, настаивать смесь еще 5 дней и разлить в сухие чистые бутылки. Хорошо закупорить.

Крыжовенная .№ 2

• Спирт или крепкая водка
• Спелые качественные ягоды крыжовника
• Сахар
• Крупный изюм

Крупные, чистые ягоды крыжовника (мыть нежелательно) поместить в большую банку и залить спиртом или водкой. Настаивать 6 месяцев. Жидкость процедить через сложенную марлю, перелить в бутылки для хранения и добавить в каждую бутылку по 50 г сахара и по одной крупной чистой изюмине. Плотно закупорить, держать в прохладном месте до употребления еще 60 дней.

Крыжовенная № 3

• Спирт
• Спелые ягоды крыжовника
• Сахар

Промыть и хорошо обсушить качественные ягоды крыжовника. Высыпать ягоды в бутылку, залить доверху спиртом, оставить на 6 месяцев. Затем слить настойку, процедить. Всыпать по 40 г сахара на 1 л наливки, дать вскипеть и снять с огня. Еще раз процедить. Хорошо остудить, перелить в сухие подготовленные бутылки, плотно закупорить, хранить в прохладном месте.

Источник: www.alcorecept.ru

Классический рецепт наливки из клюквы

Эта настойка готовится на основе водки.

Ингредиенты, которые понадобятся для приготовления клюквенной настойки:

Ингредиент	Количество
водка	500 мл
Клюква	200 г
сахарный песок	200 г

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала необходимо перебрать клюкву, тщательно вымыть, высушить, засыпать в литровую банку и добавить сахарный песок.
2. Затем потребуется растереть ягоды с сахаром, используя деревянный пестик, залить смесь водкой, закрыть банку крышкой и оставить в затемнённом месте на 3 недели. Банку с клюквой следует взбалтывать 1 раз в неделю.
3. По истечении 3-х недель нужно процедить настойку через несколько слоёв марли либо при помощи дуршлага. После необходимо выложить клюкву в марлю и выжать.
4. Готовую настойку можно налить в бутылку либо графин и подать на праздничный стол.

Вместо водки для приготовления настойки можно использовать спирт, джин, ром, самогон либо коньяк. Сахарный песок можно заменить на мёд. Клюквенную настойку дополняют корнем имбиря, корицей, гвоздикой, ванилью либо лимонным соком.

Быстрая вишневая наливка

Наливку по этому рецепту не потребуется настаивать. Количество компонентов рассчитано на 1 л готового алкогольного напитка.

На приготовление быстрой наливки уйдет не более 30 мин.

Необходимо взять следующие ингредиенты:

• 500 г замороженной вишни;
• 200 г сахарного песка;
• 200 г чистой бутилированной воды;
• 500 мл водки.

Приготовить быструю вишневую наливку можно по следующей инструкции:

1. Первым делом необходимо выложить замороженную вишню в кастрюлю и разморозить её. Затем к вишне потребуется высыпать сахарный песок, влить воду и поставить кастрюлю на огонь.
2. Пока жидкость закипает, нужно продавить все ягоды при помощи картофеледавки в пюре, пока из вишни не выйдет весь сок.
3. Когда жидкость закипит, необходимо интенсивно перемешивать содержимое кастрюли до полного растворения сахарного песка, затем кастрюлю можно снять с огня.
4. Теперь итоговый сироп нужно охладить до комнатной температуры. Далее над миской нужно растянуть марлю и процедить массу. В готовый сироп можно влить водку, перемешать компоненты и разлить по 2 бутылкам объемом 0,5 л.

Наливку можно употребить сразу после приготовления. Готовый напиток получит глубокий рубиновый цвет.

На красной смородине с медом

Наливки и настойки (рецепты в домашних условиях несложны для начинающих) можно приготовить с мёдом. На приготовление наливки на смородине с медом уйдет около 2 недель.

Количество ингредиентов рассчитано примерно на 1,5 л готового напитка.

Необходим следующий набор продуктов:

• 500 г красной смородины;
• 1 ст. л. меда;
• 1 л водки.

Наливка на водке с красной смородиной готовится по следующей схеме:

1. Для начала ягоды смородины необходимо хорошо вымыть под проточной водой, снять ягоды со стеблей и сложить в банку объемом 3 л.
2. Далее к ягодам нужно добавить мед и влить водку. Компоненты не потребуется взбалтывать. Банку можно закрыть крышкой и поставить её в прохладное, темное место как минимум на 2 недели.
3. По истечении времени нужно открыть банку, на горлышко чистой банки натянуть марлю в 2 слоя и процедить содержимое, после чего наливка будет готова.

Для приготовления наливки лучше использовать дорогую и качественную водку, дешевая водка может испортить вкус.

На самогоне с черной смородиной

На приготовление наливки на самогоне с черной смородиной уйдет в среднем 2 недели. Количество ингредиентов будет достаточно для 3 л готового напитка.

Чтобы приготовить наливку, следует подготовить следующие компоненты:

• 2,5 л зернового самогона двойной перегонки;
• 1 кг замороженной черной смородины;
• 50 ч. л. сахарного песка.

Приготовить наливку на самогоне с черной смородиной можно по следующей инструкции:

1. Сначала нужно разморозить, вымыть смородину под струей прохладной воды и снять ягоды со стеблей. Также ягоды следует перебрать и удалить слишком мягкую смородину.
   
2. Далее подготовленную смородину можно поместить в банку объемом 3 л. Ягоды не следует давить. Теперь можно залить ягоды самогоном, закрыть банку крышкой и поставить её в темное место. Смесь следует выдерживать не менее 10 – 14 дней при комнатной температуре.
3. По истечении указанного времени нужно установить над кастрюлей сито, уложить на него 2 слоя марли и процедить настой. В банку с ягодой необходимо влить 2 л воды, оставить в таком виде примерно на 2 ч и перелить жидкость в емкость с настоем.
4. Теперь в настой можно добавить сахарный песок, хорошо перемешать и разлить готовую наливку по бутылкам.

Готовая наливка на самогоне с черной смородиной будет иметь крепкость около 15°. Чтобы получить более крепкую наливку, после процесса настаивания и процеживания можно залить меньше воды в ягоды. В таком случае нужно отрегулировать количество сахарного песка. На 0,5 л готового напитка потребуется примерно 6 – 7 ч. л. сахара.

На водке с можжевельником

На приготовления наливки по этому рецепту потребуется около 2 недель.

Необходимо взять следующий набор компонентов:

• 4 ст. клюквы;
• 10 г сушеной мяты;
• 10 сушеных ягод можжевельника;
• 1 л водки;
• 2 ст. воды;
• 1 ст. сахарного песка.

Приготовление наливки с можжевельником включает в себя следующие этапы:

1. Первым делом ягоды клюквы следует перебрать, удалить потемневшие и промыть клюкву под холодной водой.
2. Далее её можно высыпать в кастрюлю и раздавить в пюре при помощи картофеледавки или вилки.
   
3. В раздавленную ягоду следует высыпать сушеную мяту и хорошо перемешать компоненты.
4. Теперь массу можно переместить в банку объемом 3 л, следом высыпать ягоды можжевельника, влить водку и закрыть банку крышкой. Банку потребуется убрать в темное место и настаивать при комнатной температуре на 7 суток.
5. Затем сахарный песок можно высыпать в кастрюлю, влить к нему воду и растворить на небольшом огне, постоянно перемешивая ложкой. Готовый сироп нужно влить в банку с настоем и немного взболтать.
6. После следует установить над кастрюлей сито, застелить его марлей и процедить настой. Процеженную наливку можно разлить по бутылкам, закрыть их и дать наливке настояться еще не менее 5 суток.

Настойка с мандаринами

Наливки и настойки (рецепты в домашних условиях представлены здесь) можно приготовить с мандаринами. Ингредиенты рассчитаны для приготовления 1 л настойки с мандаринами. Процесс настоя займет более 1 месяца.

Нужно подготовить следующий набор компонентов:

• 10 мандаринов;
• 200 г коричневого сахарного песка;
• 1 палочка корицы;
• 700 мл водки.

Настойку на водке с мандаринами следует готовить по следующей инструкции:

1. Для начала нужно вымыть мандарины в прохладной воде. Для придания легкой горчинки во вкусе нужно оставить 3 мандарина с кожурой, с остальных кожуру следует снять и нарезать все мандарины кольцами.
2. Теперь следует взять банку с широким горлышком, уложить на дно корицу, выложить кольца мандаринов и засыпать их коричневым сахаром. Далее можно влить водку, закрыть банку крышкой и убрать её в темное место на 6 недель. Каждые 2 недели необходимо немного встряхивать банку.
3. По истечении времени нужно взять чистую банку, затянуть горлышко слоем марли и процедить настой. После процеживания настойку можно разлить по небольшим бутылкам. Дальнейшее настаивание не требуется, настойка готова к употреблению.

Бородинская настойка на самогоне

Ингредиенты рассчитаны на 1,5 л готовой бородинской настойки.

На процесс настаивания потребуется примерно 18 дней.

Необходимы следующие составляющие:

• 1,5 л самогона;
• 25 г перловой крупы;
• 5 г тмина;
• 6 г кориандра;
• 3 ч. л. сахарного песка.

Подробное описание процесса приготовления:

1. Сначала нужно подготовить перловую крупу. Её следует вымыть в прохладной воде, затем высыпать на сухую сковородку и поставить на средний огонь. Крупу нужно обжарить до образования легкого золотистого оттенка и убрать со сковороды половину перловки. Оставшуюся перловку необходимо жарить до получения коричневого цвета, затем снять сковородку с огня и остудить крупу.
2. Далее перловку нужно высыпать в банку, добавить кориандр и тмин, который предварительно следует перетереть в ступке.
3. Теперь можно влить водку, высыпать сахарный песок и оставить настойку на 2 недели в темном месте. Каждые 3 – 4 дня необходимо встряхивать банку с настоем.
4. По истечении времени настой необходимо перелить в другую емкость, процедив его через марлю, и разлить по небольшим бутылкам объемом 500 мл. Настойку следует выдержать в бутылках еще 3 – 4 суток, после чего она будет готова.

На спирте с клюквой

Наливки и настойки (рецепты в домашних условиях находятся тут) можно сделать на спирте. Для приготовления спиртовой настойки на клюкве потребуется не менее 1 месяца. Компонентов хватит примерно на 2 л настойки.

Необходимы следующие продукты:

• 1 кг клюквы;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 л спирта;
• 800 мл воды.

Подробная схема приготовления:

1. Сначала клюкву необходимо промыть и перебрать. Затем ягоду можно высыпать в кастрюлю и продавить при помощи картофеледавки. Полученное пюре можно переместить в банку объемом 3 л.
2. Затем к ягоде можно высыпать сахарный песок и влить спирт. Также нужно долить воду до горлышка банки и закрыть её пластиковой крышкой.
   
3. Теперь банку нужно поставить в темное место не менее чем на месяц. По истечении времени нужно застелить горлышко чистой банки марлей в 2 слоя, закрепить её резинкой и процедить настой. Процедуру фильтрации необходимо повторить еще 2 раза, складывая марлю в 4 слоя, после чего настойку можно разлить по небольшим бутылкам и охладить в морозильной камере перед употреблением.

На спирте с мандариновой цедрой

Ингредиентов хватит примерно на 1,7 л настойки. На процесс настойки уйдет около 2 недель.

Необходимо подготовить следующий список компонентов:

• 6 мандаринов;
• 500 мл спирта 95%;
• 600 г сахарного песка;
• 1 л воды.

Подробное описание процесса готовки:

1. Первым делом все мандарины нужно хорошо вымыть в теплой воде, затем снять с них корки. Внутреннюю сторону корон нужно выскоблить ножом, удалив всю белую часть.
2. Теперь корки можно разложить по 2 стеклянным бутылкам и залить их чистым спиртом. Бутылки нужно завернуть в фольгу либо бумагу, чтобы не было контакта со светом, и оставить их при комнатной температуре на 1 неделю.
3. По истечении времени нужно отфильтровать настой, процедив его через марлю, сложенную в 4 – 6 раз.
4. Затем воду потребуется вылить в кастрюлю, высыпать в неё сахарный песок и поставить на средний огонь.
   
5. Компоненты нужно перемешивать, пока сахар не растворится и сироп не закипит. Теперь можно убрать сироп с огня, влить его в профильтрованный настой и снова разлить по чистым стеклянным бутылкам.
6. Настойку нужно выдержать еще 1 неделю, после чего её можно употреблять.

На водке с лимоном

На приготовление настойки на водке с лимоном уйдет около 3 суток. Из предложенных ингредиентов получится около 1 л готовой настойки.

Необходимо взять следующий набор продуктов:

• 500 мл водки;
• 250 г сахарного песка;
• 200 мл воды;
• 5 лимонов.

Приготовить лимонную настойку на водке можно по следующей схеме:

1. Для начала лимоны нужно хорошо промыть с использованием щетки, затем высушить их салфетками. Со всех лимонов необходимо снять цедру при помощи мелкой терки. Цедру можно выложить в миску. С остальных лимонов потребуется срезать белую кожуру, используя острый нож.
2. Теперь в сотейник можно вылить воду, добавить 1/5 лимонной цедры и влить сок, выжатый из 1 лимона, всыпать сахарный сироп и поставить сотейник на сильный огонь. Когда жидкость закипит, нужно проварить сироп около 2 мин и снять сотейник с огня.
3. Далее 4 оставшихся лимона нужно порезать небольшими дольками и поместить их в подходящую по объему банку. Также к лимону можно высыпать оставшуюся цедру, влить водку вместе с готовым сиропом, перемешать компоненты ложкой и закрыть банку пластиковой крышкой.
4. Затем банку нужно поставить в холодильную камеру на 2 – 3 суток. По истечении времени потребуется установить над кастрюлей сито, застелить его 2 соями марли и процедить настойку. Лимоны в настойке нужно продавить картофеледавкой, чтобы выжать из них весь сок, и также процедить его. Процеженную настойку можно разлить по небольшим бутылкам.

Из лимона и мяты

Чтобы приготовить лимонно-мятную настойку, необходимо взять следующее.

Перечень:

• 3 лимона;
• 2 пучка мяты;
• 4 ст. л. жидкого меда;
• 1 л водки.

Подробный процесс приготовления:

1. Для начала нужно вымыть лимоны, избавить их от кожуры и порезать произвольными кусками. После необходимо переложить в большую банку нарезанные лимоны.
2. Затем требуется снять со стебля листья мяты, положить в банку, влить мёд, закрыть крышкой банку, переставить в затемнённое место и оставить там на 10 суток.
3. Настоявшийся напиток нужно процедить сквозь марлю, перелить в подходящий сосуд и подавать к столу.

Из миндаля и чернослива

Перечень необходимых компонентов:

• 1 л водки;
• 12 орехов миндаля;
• 10 черносливин без костей;
• 2 ст. л. сушёной дубовой коры;
• 2 ст. л. измельчённого корня имбиря;
• 1 ч. л. сахарного песка.

Рецепты настоек и наливок можно дополнить миндалем и черносливом для приготовления в домашних условиях.

Процесс приготовления настойки:

1. Сначала потребуется разрезать орехи пополам, вымыть чернослив, порезать небольшими частями корень имбиря и переложит в большую стеклянную банку.
   
2. Затем необходимо залить ингредиенты в банке водкой, закрыть банку крышкой и отправить затемнённое холодное место на 7 дней.
3. Далее нужно процедить, используя сито, настойку, в воронку вставить 2 ватных диска и отфильтровать настойку с её помощью.
4. Теперь можно перелить настойку в бутылке и подать к столу с закуской.

Из яблок на самогоне

Для приготовления яблочной настойки потребуются следующие компоненты:

• 3 больших яблока;
• 500 мл самогона 55-60%;
• 500 мл самогона 40%;
• 1/2 палочки корицы;
• ванилин на кончике ножа.

Инструкция, как приготовить яблочную настойку на самогоне:

1. Первым делом нужно помыть яблоки, удалить кожуру при помощи овощечистки, вырезать сердцевину, порезать некрупными дольками, переложить в стеклянную банку, добавить корицу с ванилином и влить самогон 40%.
2. Далее требуется плотно закрыть банку при помощи крышки, переставить в затемнённое место на 7 дней, потом открыть банку, слить самогон в отдельную ёмкость, залить более крепкий самогон 55-60% и настаивать его ещё 7 суток, после опять слить и соединить 2 настоя.
3. Теперь можно оставить настойку на неделю, после отфильтровать, заполнить готовой настойкой подходящий сосуд и подать к столу.

Из апельсина и кофе

В состав настойки входят следующие компоненты:

• 1 л самогона 45%;
• 1 апельсин;
• 2 ч. л. молотого кофе;
• 1 ст. очищенной воды;
• 1 ст. сахарного песка.

Этапы приготовления настойки:

1. Сначала нужно промыть апельсин, очистить от кожуры при помощи кухонного ножа и выжать апельсиновый сок. Цедра понадобится для приготовления настойки.
   
2. Далее потребуется налить в кастрюлю воду, поставить на большой огонь, довести до закипания, всыпать в кипящую воду сахарный песок, уменьшить огонь до минимального и варить сироп в течение 10 мин., непрерывно помешивая.
3. Затем следует влить сок апельсина в приготовленный сироп и проварить ещё 5 мин. на минимальном огне. После нужно немного охладить сироп.
4. Теперь можно засыпать в стеклянную банку апельсиновую цедру, добавить молотый кофе, влить самогон, добавить сироп, хорошо перемешать и закрыть банку.

После потребуется поставить настойку в затемнённое место и оставить на 7 суток, затем профильтровать и перелить в подходящую бутылку.

Из жгучего перца

Для приготовления жгучей настойки понадобятся следующие ингредиенты:

• 500 мл крепкого самогона 45%;
• 1 жгучий красный перец;
• 5 горошин чёрного перца;
• 3 ст. л. жидкого мёда.

Пошаговая инструкция приготовления:

1. Сначала требуется промыть жгучий перец, отрезать плодоножку, порезать пополам стручок и избавить от семян. После нужно залить стручок охлаждённой водой и оставить на 10 мин., чтобы исчез горький привкус.
2. Затем следует положить на дно стеклянной банки жгучий перец, всыпать горошины чёрного перца, залить самогон, добавить жидкий мёд, хорошо перемешать и плотно закрыть.
3. Теперь нужно переставить ёмкость с ингредиентами в холодное место и оставить на 7 суток, периодически немного взбалтывая. После можно процедить настойку, наполнить ей бутылку и подать к столу.

Из каркаде и имбиря

Наливки и настойки (рецепты в домашних условиях достаточно просты) делают из каркаде и имбиря.

Компоненты, входящие в состав настойки:

• 500 мл самогона 45%;
• 2 ст. л. чая каркаде;
• 20 г свежего корня имбиря:
• 200 мл очищенной воды;
• 200 г сахарного песка.

Подробный процесс приготовления:

1. Для начала необходимо очистить от кожуры имбирь, тонко нарезать ломтиками, выложить на дно стеклянной банки, всыпать сухой чай каркаде, залить самогон, всё это перемешать и хорошо закрыть.
2. Затем нужно переставить в затемнённое холодное место ёмкость с ингредиентами, оставить там на 4 дня и периодически взбалтывать. После потребуется отфильтровать настойку.
3. Далее следует приготовить сироп, смешав воду с сахарным песком, прокипятив и проварив 10 мин. на медленном огне. Затем необходимо немного остудить сироп, добавить его в настойку, тщательно перемешать и оставить ещё на 1 день.
4. Теперь можно залить настойку в бутылку и подать к столу. У настойки должен быть рубиновый вкус и терпкий вкус.

Из винограда

Виноградная настойка состоит из следующих ингредиентов:

• 1 кг винограда;
• 1 л водки;
• 400 г сахарного песка;
• 1 л воды;
• 120 г лимонов;
• 400 г сахарного песка;
• 30 г ванильного сахара;
• 8 г гвоздики;
• 1 палочка корицы.

Поэтапная схема приготовления:

1. Сначала нужно заполнить водой нержавеющую кастрюлю, добавить в неё сахарный песок, поставить на умеренный огонь, вскипятить на сильном огне и варить на протяжении 5 мин., помешивая и снимая образующуюся пену.
   
2. Потом следует выключить огонь и немного охладить сироп. Затем необходимо промыть лимоны, избавить от кожуры, используя кухонный нож. В стеклянную ёмкость нужно всыпать лимонную цедру, положить гвоздику вместе с корицей, влить водку, закрыть крышкой и переставить в тёплое тёмное место на 3 ч.
3. Далее нужно перебрать виноград, промыть его в дуршлаге, высушить, переложив на бумажное полотенце, высыпать в отдельную стеклянную банку, достать из водки ингредиенты, залить ей виноград, добавить сахарный сироп, перемешать, герметично закрыть и поставить в затемнённое место на 3 месяца.
4. После можно процедить настойки при помощи толстой марли, разлить по бутылкам и хранить в холодильнике либо в погребе.

Наливки и настойки, приготовленные по различным рецептам в домашних условиях, нельзя хранить в пластиковых либо металлических ёмкостях. Их нужно хранить в прохладном и сухом месте.

Источник: culinarya.ru