Жареный батат

Сегодня предлагаю приготовить и попробовать одно из самых простых и очень вкусных блюд ливанской кухни. Приготовим Батата харра (пряный жареный картофель) – универсальный гарнир, который подходит и к овощным, и к мясным, и к рыбным блюдам, а также может послужить пикантной самостоятельной закуской или сытным перекусом.

Готовить Батата харра можно несколькими способами: например, обжарить картофель на сковороде или отварить до полуготовности и уже затем, нарезав на кусочки, запечь или обжарить. Однако наиболее простой и традиционный способ приготовления блюда предполагает запекание в духовке нарезанного ломтиками сырого картофеля, поскольку это удобно, требует минимум усилий и таким образом можно приготовить сразу большую порцию.

Готовый картофель приправляют ароматной заправкой на основе чеснока, большого количества зелени и пряных специй – эта ароматная приправа и является изюминкой данного блюда, поскольку, обволакивая каждый золотистый ломтик картофеля, придает ему невероятно соблазнительный пряный вкус. Обязательно попробуйте!

Подготовьте ингредиенты.

Хорошо промытый картофель нарежьте небольшими кубиками. Картофель лучше брать такого сорта, который больше подходит для жарки.

Переложите нарезанный картофель в глубокую емкость. Добавьте 1-2 ст.л. оливкового масла, соль и черный молотый перец по вкусу. Хорошо все перемешайте.

Выложите картофель на застеленный пекарской (пергаментной) бумагой противень и равномерно распределите. Поместите противень с картофелем в разогретую до 200 градусов духовку и выпекайте до готовности, примерно 40 минут.

Через 20-25 минут, картошку необходимо один раз перемешать, для того чтобы она равномерно подрумянилась.

Приготовьте пряную заправку для картофеля. Поскольку готовится заправка очень быстро, то ее лучше готовить тогда, когда картофель уже готов. Разогрейте сковороду на среднем огне и влейте 1-2 ст.л. оливкового масла. Добавьте мелко нарезанный чеснок и, помешивая, обжарьте его 30 секунд, до золотистого цвета (огонь можно немного уменьшить).

Затем добавьте в сковороду молотую паприку, молотый кориандр и мелко нарезанную свежую петрушку/кориандр. Помешивая, обжарьте все еще 1 минуту на небольшом огне.

К готовой заправке, по желанию, добавьте сок лайма, и потомите смесь на небольшом огне еще 30 секунд.

Добавьте в сковороду запеченный картофель.

Тщательно все перемешайте и добавьте молотый перец по вкусу и, по необходимости, еще соли. Помешивая, прогрейте все еще 1 минуту.

Выложите пряный жареный картофель по-ливански в глубокое блюдо и подавайте к столу горячим, по желанию присыпав еще щепоткой свежей зелени.

Батата Харра готова. Приятного аппетита!

Источник: www.iamcook.ru

Как приготовить батат в домашних условиях?

С приходом холодов, нет ничего уютней, чем блюда из батата. Сладкий картофель невероятно универсален. В отварном, пюрированном виде он может стать начинкой, самостоятельным гарниром, основой для оладий или осенних супов. Поджарьте его на гриле, или запеките, и вы получите здоровую закуску и очень полезный и питательный салат.

1. Поскольку исследования доказали, что отварной батат имеет более низкий гликемический индекс, чем жареный или запеченный, не лишним будет узнать: как и сколько варить батат. Если нужно, чтобы сладкий картофель имел более плотный центр и мягкие края, кусочки варят в подсоленной воде 15 минут, и от 20 минут, если для блюда нужен нежный и пушистый корнеплод.
2. Если вы хотите, чтобы жареный батат был не только жизнеспособным, но и здоровым вариантом вашего меню, подрумяньте его на гриле. Смажьте очищенные ломтики толщиной в 1,2 см оливковым маслом, посыпьте солью и жарьте на горячей решетке по 4 мин. с каждой стороны. После приготовления смажьте еще раз маслом, чтобы ломтики не были сухими, и соком лайма, чтобы сбалансировать сладость.

Пюре из батата

Если вы наблюдательны, то заметили, что блюда из батата, рецепты которых просты и доступны, тождественны с рецептами приготовления картофеля. Взять хотя бы пюре. Батат также отваривают, разминают, заправляют маслом, перцем и солью. Единственное отличие — это сметана. Сметану добавляют вместо молока, чтобы освежить сладость кислинкой.

Ингредиенты:

• батат – 1,8 кг;
• масло – 3 ст. ложки;
• сметана – ⅓ стакана;
• зеленый лук – ⅓ стакана;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• петрушка – ⅓ стакана;
• соль – 2 ч. ложки;
• оливковое масло – 1 ч. ложка;
• перец – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Отварите очищенные кусочки сладкого картофеля с 1 ч. ложкой соли в воде за 15 мин.
2. Слейте, разомните, добавьте остальные компоненты, отложите 1 ст. ложку сметаны для украшения.
3. Украсьте и немедленно подавайте.

Суп-пюре из батата

Этот сливочный крем-суп из батата, сочетая сладкое, соленое и пряное, идеален для любого случая, любой подачи и прост в приготовлении. Все начинается с обжаривания лука, сельдерея и чеснока. Затем, в овощи добавляют батат, бульон и специи и суп варится 20 минут. После чего, массу пюрируют и заправляют молоком и сливками.

Ингредиенты:

• сливочное масло – 30 г;
• лук – 1 шт.;
• зеленый лук – 3 ст. ложки;
• стебли сельдерея – 2 шт.;
• батат – 650 г;
• куриный бульон – 1 л;
• зубок чеснока – 1 шт.;
• молоко – ¾ стакана;
• сливки – ¼ стакана;
• мускатный орех – 1 ч. ложка;
• палочка корицы – 1 шт.

Приготовление

1. Обжарьте в масле оба лука, сельдерей и чеснок за 10 мин.
2. Добавьте батат, бульон, мускатный орех и корицу и варите 20 мин.
3. Удалите корицу, пюрируйте, заправьте солью, перцем, сливками и молоком. Прогрейте.

Оладьи из батата

Не знаете как сделать завтрак ярче, вкусней и питательней? Вспомните, что батат, приготовление которого может стать хорошим вариантом для воплощения любых идей, поможет вам в этом. На этот раз, сваренный на пару и измельченный на терке батат, становится главным ингредиентом здоровых, пышных и ароматный оладий из теста на кефире.

Ингредиенты:

• батат – 200 г;
• мука – 1 ⅓ стакана;
• разрыхлитель – 2 ч. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• кефир – 1 стакан;
• соль – ½ ч. ложки;
• яйцо – 2 шт.;
• цедра апельсина – 2 ч. ложки;
• сливочное масло – 20 г.

Приготовление

1. Нарежьте сладкий картофель ломтиками и отварите на пару за 10 мин.
2. Натрите на крупной терке и соедините со всеми составляющими.
3. Выкладывая порциями на сковороду, обжарьте оладьи в растительном масле до румяности.

Салат с бататом

Обладая клетчаткой, каротином, хорошей сочетаемостью и цветом, который вызывает аппетит, сладкая картошка батат — идеальный кандидат для салатов. Вариантов на эту тему масса. Данный салат из феты, кале, орехов, сушеной клюквы и карамелизованного батата не только принесет пользу, но и доставит удовольствие контрастом вкусов и текстур.

Ингредиенты:

• средний батат – 2 шт.;
• капуста кале( или любой листовой салат) – 6 стаканов;
• сушеная клюква – ¼ стакана;
• грецкие орехи – ⅓ стакана;
• фета – ¼ стакана.
• тертый лук – 1 ст. ложка.
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• дижонская горчица – 1 ч. ложка;
• мед – 1 ч. ложка;
• масло – ¼ стакана.

Приготовление

1. Приправьте кубики картофеля маслом, солью и перцем и запекайте 50 мин. при 205℃.
2. Соберите заправку.
3. Сбрызните капусту 2 ст. ложками сока лимона и помассируйте.
4. Уложите на капусту батат, клюкву, фету, орехи. Приправьте, полейте заправкой.

Батат фри — рецепт

Да, приготовление продуктов в масле не является здоровым способом, но зато, единственным, чтобы насладиться хрустящей корочкой, и влажной мякотью батата. Чтобы сделать батат фри, нужно нарезать его брусочками, толщиной в мизинец( это предотвратит высыхание), сдобрить специями и жарить в кипящем масле 16 минут.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 450 г;
• масло – 2 ч. ложки;
• паприка – ½ ч. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• перец – ¼ ч. ложки;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить батат фри, нарежьте очищенный картофель соломкой, толщиной с мизинец, перемешайте со специями и маслом.
2. Бросьте в кипящее масло и жарьте 8 мин. с одной стороны и 8 мин. с другой.
3. Переложите шумовкой на салфетку.

Драники из батата

Если вы ищите скоромный рецепт, в котором жареный батат на сковородке продемонстрирует свою естественную сладость, приготовьте драники. Для этого вам понадобится лук, тертый батат, мука и яйца. Жарьте драники на смеси из растительного и сливочного масла. Так, они приобретут хрустящую корочку, сохранят сочность и не впитают много жиров.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 450 г;
• средний лук – 2 шт.;
• мука – ⅓ стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• соль – 1 ч. ложка;
• черный перец – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Натрите батат на терке, нашинкуйте мелко лук.
2. Перемешайте овощи с остальными компонентами.
3. Выкладывая порциями в разогретое масло, жарьте батат на сковороде по 90 сек. с каждой стороны.

Батат на пару

Этот батат, способ приготовления которого предлагает варку на пару, несет максимум пользы. Практикуя варку на пару, вы избегаете воздействия жиров и воды, которые похищают у картофеля жиро и водорастворимые питательные вещества. При этом, заправить готовый батат маслом, чтобы обеспечить усвояемость витаминов, нужно обязательно.

Ингредиенты:

• средний батат – 2 шт.

Приготовление

1. Перед тем, как готовить паровой батат, наполните дно пароварки 7 см слоем воды и положите в контейнер ломтики батата. Варите 7 мин.

Батат на гриле

Используйте последние осенние деньки, чтобы сделать сладкий картофель батат на гриле. Вы можете подрумянить отварные ломтики картофеля, или положить на прямой огонь сырые кружочки картофеля толщиной в 1 см и жарить их по 3 минуты с каждой стороны, чтобы дать естественной сладости карамелизоваться и наполнить их ароматами угля.

Ингредиенты:

• батат – 1 шт.;
• масло – 1 ст. ложка;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте батат кружочками. Приправьте маслом и солью.
2. Положите на решетку гриля на прямой огонь и жарьте по 3 мин. с каждой стороны.

Батат запеченный в духовке

Если вы, тот, кто не любит многосложных гарниров из 10 ингредиентов, приготовьте батат в духовке кусочками. Все, что для этого нужно: заправить кубики картофеля маслом и любимыми специями, разбросать по противню, не создавая кучность, и запечь при высокой температуре, чтобы карамелизировать натуральные сахара.

Ингредиенты:

• сладкий картофель – 900 г;
• масло – 2 ст. ложки;
• соль – ½ ч. ложки;
• чили – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Нарежьте мякоть картофеля на кубики. Перемешайте с маслом, чили и солью
2. Запекайте 30 мин. при 210℃.

Чипсы из батата

Запаситесь терпением и сноровкой. Они пригодятся вам, когда вы решите сделать хрустящие чипсы из батата в духовке. Начните с нарезки батата на 3 мм ломтики. Смажьте их маслом и разложите на смазанной маслом фольге. Выпекайте при 200℃. Используйте технику, описанную ниже и не используйте пергамент. Он сделает чипсы влажными и сморщенными.

Ингредиенты:

• большой батат – 1 шт.;
• масло авокадо (подсолнечное) – 1 ½ ст. ложки.

Приготовление

1. Нарежьте батат острым ножом или мандолиной на 3 мм ломтики (возьмите линейку).
2. Смажьте маслом.
3. Закройте 2 противня фольгой, смажьте фольгу 2 ст. ложками масла.
4. Разложите слайсы в один слой. Поставьте противни на верхний и средний уровень.
5. Запекайте при 200℃ 8 мин.
6. После чего, переверните кусочки на другую сторону и поменяйте противни местами.
7. Через 4 мин. повторите.
8. Повторяйте действия каждые 4 мин., пока края не загнутся и чипсы не станут золотисто–коричневыми.
9. Посолите, остудите.

Пирог с бататом

Этот батат в духовке составит конкуренцию любому тыквенному пирогу. В данном случае, речь идет об американской классике — сладком картофельном пироге с влажной и кремовой начинкой из запеченного батата, специй, сгущенки и сахара, заключенной в нежную и маслянистую корочку из песочного теста. Пирог одновременно прост и вкусен.

Ингредиенты:

• батат – 1,1 кг;
• сливочное масло – 110 г;
• сгущенка – ¾ стакана;
• коричневый сахар – ¾ стакана;
• сахар – ½ стакана;
• яйца – 2 шт.;
• соль – ½ ч. ложки;
• мускатный орех, корица, имбирь – по ½ ч. ложки;
• песочное тесто для основы.

Приготовление

1. Запекайте батат 60 мин. при 210℃.
2. Раскатайте тесто в пласт, перенесите в 30 см форму, охладите.
3. Снимите с батата кожицу, взбейт горячую мякоть в пюре. Перемешайте с остальными компонентами.
4. Вылейте в тесто и выпекайте 45-50 мин. при 180℃.

Батат с курицей в духовке

Соедините батат с мясом в духовке, чтобы обеспечить себе лучший полноценный обед за полчаса. Начните с маринования куриных бедер,чье жирное мясо идеально совпадает с приготовлением батата, лука, перца и клементинов, которые можно заменить на апельсин. Поскольку запекание происходит при высокой температуре, нарежьте овощи покрупнее.

Ингредиенты:

• масло – 2 ½ ст. ложки;
• чеснок (фарш) – 1 ч. ложка;
• сок клементинов – 50 мл;
• паприка – 1 ч. ложка;
• соль – 1 ½ ч. ложки;
• батат – 3 шт.;
• куриные бедра – 6 шт.;
• лук – 1 шт.;
• болгарский перец – 2 шт.;
• клементины – 2 шт.

Приготовление

1. Соберите маринад и замаринуйте бедра на 60 мин.
2. Положите мясо с крупно нарезанными овощами на противень.
3. Выпекайте 30 мин при 200℃.

Гратен из батата

Этот запеченный батат — яркий сезонный вариант классической французской запеканки известной, как гратен. Блюдо состоит из тонких слайсов батата уложенных слоями и запеченных в чесночно-сливочном соусе под сырной корочкой из пармезана. Эта изысканная, уютная и комфортная еда идеальна для обедов и ужинов в холода.

Ингредиенты:

• батат( слайсы) – 1 кг;
• сливки – 1 ½ стакана;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• пармезан – ½ стакана;
• тимьян – 1 ст. ложка;
• соль – 2 ½ ч. ложки;
• масло – 30 г.

Приготовление

1. Смажьте форму маслом. Приправьте батат 2 ч. ложками соли и 1 ч. ложкой перца. Уложите в форму слоями.
2. Потушите сливки, чеснок, тимьян и ½ ч. ложки соли 5 мин.
3. Вылейте на картофель. Запекайте под фольгой 45 мин. при 200℃.
4. Посыпьте сыром и запекайте без фольги при 205℃ еще 10 мин.

Батат в мультиварке

Любое планирование вкусного обеда в праздники или загруженные будни может вызвать стресс. Этого можно избежать, если приготовить гарнир из батата в мультиварке. Все, что нужно: загрузить в антипригарную чашу кубики батата, острые специи, масло и сахар, чтобы обеспечить овощу карамелизацию, и установить режим «Выпечка» на 30 мин.

Ингредиенты:

• масло – ½ стакана;
• батат– 2 шт.;
• зубок чеснока – 2 шт.;
• сахар – ¼ стакана;
• соль, корица, чили, карри порошок – ¼ ч. ложки.

Приготовление

Соедините ломтики батата со всеми компонентами в чаше и тушите в режиме «Выпечка» 30 мин.

 

 

Источник: vkusno.mirtesen.ru