Яблочный сорт

Сок яблочный. Сок яблочный – полезный и вкусный напиток, получаемый из яблок и содержащий огромное количество кислот и легкоусвояемых углеводов. Более того, в нем содержатся даже жиры, что может показаться довольно странным на первый взгляд. А энзимы в составе яблочного сока отлично помогают повысить иммунитет, что особенно ценно в холодные сезоны.

Яблочный сок благоприятно воздействует на мочевыделительную и пищеварительную системы, а также обеспечивает организм необходимой ему энергией практически на целый день. Если же выпить его перед сном, то сны будут более яркими. А еще яблочный сок способен помочь в похудении (именно сок, а не нектар с высоким содержанием сахара) – содержащаяся в яблоках кислота активно способствует расщеплению жиров, не допуская преобразования гликогена в глюкозу. Да и калорийность у яблок тоже очень невысока.

Имеется у яблочного сока и еще одно чрезвычайно полезное свойство – это способность замедлять старение организма, ведь яблоки очень богаты клетчаткой, способствующей поддержанию организма в отличной форме и оказывающей благотворное воздействие на состояние кожи.

Безусловно, яблоки лучше всего есть свежими, однако и во время консервации они тоже не утрачивают основную часть своих полезнейших свойств. К тому же приготовленный в домашних условиях яблочный сок будет стопроцентно натуральным и напрочь лишенным консервантов и различных вредных добавок.

Универсальность яблок позволяет делать соки как из яблок в сочетании с другими фруктами, так и из яблок с овощами. Особенно вкусным получается яблочный сок с добавлением смородины, груши, моркови или малины. При этом можно закрывать его как без мякоти, так и с мякотью. Как правило, из одного килограмма яблок можно получить в среднем до 800 мл сока – более точная цифра зависит от жесткости, сорта и степени зрелости фруктов.

Для приготовления домашнего яблочного сока крайне нежелательно смешивать различные яблочные сорта, а также брать скороспелые либо летние яблоки. Любители сока с кислинкой могут смело готовить сок из яблок таких сортов, как Антоновка, Вербное или Нижегородка, а почитателям соков с мякотью лучше обратить свое внимание на такие сладко-кислые плоды с плотной структурой, как Елена, Космонавт Титов, Антей либо Фридом. Что касается консервации на зиму, то самыми подходящими для этих целей станут кислые сорта – содержащиеся в них дубильные вещества будут всячески способствовать продолжительному хранению заготовленного сока.

Источник: www.povarenok.ru

Какие яблоки лучше использовать для приготовления сока?

Этот вопрос является часто задаваемым у всех хозяек. Конечно хочется получить сладкого, полезного и желательно много хорошего натурального сока. Минимизируя при этом количество затрат сахара и остальных нежелательных добавок.

Так вот, старайтесь выбирать спелые не повреждённые плоды. Ну а если встречаются вмятины или ещё какие-либо не желательные повреждения, то их конечно лучше вырезать или отложить в сторону. Это является непременным для того, чтобы сок в итоге не забродил и не испортился в банке.

Для получения большого количества напитка понадобится много яблок, примерно 5 килограмм на 2 литра. Многое зависит от сорта самих фруктов.

Дождитесь время созревания поздних сортов яблок. Они гораздо слаще и сочнее нежели ранние сорта. А так же сока после отжима с них получится больше, о чём говорит минимальное количество отходов.

Этапы обработки фруктов и консервации яблочного сока в банки на зиму

Следуя мудрой и старинной пословице “Готовь сани летом, а телегу зимой”, мы точно так же будем подготавливать соки на холодное время года. Это совсем не сложно если придерживаться точных этапов приготовления:

• Тщательно вымытые и отобранные фрукты разрезают на небольшие ломтики и пропускают через соковыжималку.
• Полученный сок помещают в большую ёмкость и отправляют на огонь.
• По мере закипания с поверхности снимают появившуюся пену. Тут нужно определиться между двух способов-пастеризация или горячий розлив. Второй более простой и быстрый, именно таким и пользуются многие хозяйки. Нагретую жидкость кипятят около трёх-четырёх минут. После разливают по баночкам и закатывают.

При пастеризации считается, что сохраняется большее количество полезных веществ, включая витамин С. Этот способ немного сложнее и дольше. Сначала сок нагревают в эмалированной посудине до 70 градусов, и после ждут когда он остынет. Затем вновь повторяют процедуру. И только потом горячий напиток разливают по баночкам, после пастеризации в течение 15 минут.

• Прежде чем разлить сок, банки и крышки тщательно промывают под водой. После обязательно обдают кипятком, либо стерилизуют их.
• Готовый горячий сок обязательно наливают до верху, чтобы он не испортился. Содержимое закатывают металлическими крышками.
• Закрученные банки переворачивают вверх дном и помещают в тёплое место до полного остывания.

Правильно приготовленные соки будут храниться очень долго в погребе или в обычном тёмном месте комнатной температуры.

Обилие сладких напитков в магазинах не останавливают современных хозяек заготавливать натуральные соки на зиму. Многие больше предпочитают дары собственного сада наполненные витаминами. Это и правильно ведь в таких заготовках мы можем быть полностью уверены на 100%.

Сок из яблок на зиму в домашних условиях через соковыжималку

Яблочные соки можно готовить из разных сортов, но как вы уже знаете лучше использовать яблоки позднего созревания. Они более плотные, а это значит, что и мякоти в них гораздо больше. Благодаря этому мы получим большое количество сока после отжима. Наша задача закрыть для своих родных полезный и вкусный напиток, сохранив в нём все полезные витамины.

Для приготовления яблочного сока нам понадобиться:

• Яблоки
• Соковыжималка
• Глубокая кастрюля

Приготовление:

1. Для начала хорошо промойте яблоки. Затем удалите повреждённые места и сердцевину.

2. После пропустите их через соковыжималку для получения сока.

3. Перелейте готовую смесь в кастрюлю и установите её на газ. Доводим содержимое до кипения и убавляем огонь.

4. Снимаем образовавшуюся пенку и оставляем на маленьком огне кипятиться 4-5 минут.

5. В это время подготавливаем банки и крышки. Их нужно хорошенько промыть водой с содой и простерилизовать.

6. Готовый горячий сок заливаем в банки. Для начала налейте лишь третью часть, чтобы они прогрелись и не лопнули. Затем заполните их до горлышка и закупорьте крышками.

7. Обязательно переверните банки на крышки. Чтобы проверить, не протекают ли они.

В таком виде оставляем их в комнатной температуре до полного остывания. На количество двух полтора литровых банок понадобиться чистый яблочный сок около трёх литров 300 граммов.

Вот так всё просто! Обязательно воспользуйтесь таким не сложным и вполне доступным способом приготовления. Только природа и никакого вмешательства!

Как закрутить сок из яблок и моркови на зиму

Мне кажется, что этот рецепт заготовки сока-бомба на зиму. Приготовить его из яблок и моркови-это собрать в одной банке кучу витаминов в которых так нуждается наш организм в период заболевания и истощения. Объединив полезные фрукты и овощи мы получим целебный напиток, который будет поддерживать наш рацион и обогащать его всеми полезными веществами.

Нам понадобиться:

• Свежие морковь и яблоки в равной пропорции
• Соковыжималка
• Кастрюля
• Банки
• Крышки

Приготовление:

1. Морковь нужно почистить и промыть. Хорошо если у вас свежие и сочные овощи, так соку получится гораздо больше.

Чтобы проще было выжить сок из невероятно твёрдой моркови-размельчите её блендером или натрите на тёрке. После поместите “кашицу” в соковыжималку. Это прекрасный способ выжать с неё ещё больше свежего сока.

2. Яблоки так же нужно помыть и обработать, чтобы на поверхности не было нежелательных повреждений. Затем разрежьте их на четвертинки и удалите косточки.

3. Сначала пропускаем через соковыжималку подготовленную морковь. Затем переходим к яблокам. Таким образом смешиваем два свежевыжатых сока в одной кастрюле.

Кстати, оставленный жмых от продуктов можно использовать для приготовления пирогов, оладьей или повидла.

4. Установите сок на огонь до момента закипания.

5. Аккуратно снимаем появившуюся на поверхности пенку и продолжаем варить на маленьком огне примерно 2 минуты.

6. Готовый яблочно-морковный сок разливаем по стерилизованным банкам с помощью воронки.

7. Закрываем их плотно крышками и отправляем в тёплое место. Накройте сок полотенцем или пледом и оставьте примерно на 7 часов до полного остывания.

Такой натуральный сок приготовленный в домашних условиях при правильном хранении может оставаться в свежем виде очень долгое время.

Безусловно свежевыжатые соки яблок и моркови гораздо полезнее. Но увы, иногда приходится жертвовать частью витаминов, чтобы круглый год можно было потреблять и при этом поддерживать своё здоровье консервированными напитками заготовленными на зиму.

Рецепт пастеризации самого вкусного яблочного сока на зиму в банках

Большинство сезонных фруктов продаваемые вне сезона напичканы гербицидами и нитратами. Это делает наш рацион питания практически бесполезным или даже напротив опасным. Приготовленные свежевыжатые соки из таких продуктов не подействуют благотворно на вас и это в лучшем случае. Толи дело иметь в запасах хороший, натуральный, приготовленный своими руками домашний сок из фруктов собранных в благоприятное время года.

Нам понадобиться:

• Яблоки 4-5 кг
• Сахар 2 ст. л.
• Соковыжималка
• Кастрюля
• Банки
• Крышки

Приготовление:

1. Как обычно, начинаем с того, что промываем тщательно яблоки под проточной водой. Удаляем с поверхности все подпорченные места.

2. Чистые фрукты разрезаем и удаляем сердцевину.

3. Теперь приступаем к отжиму яблочного сока. Старайтесь не нагружать соковыжималку и класть по 2-3 дольки яблочка. Готовую смесь выливаем в эмалированную посуду.

4. Устанавливаем кастрюлю на включённую плиту. В данном рецепте мы поступим немного иначе, нежели в предыдущих. Сейчас доводить до кипения мы не будем, сок нужно пастеризовать. Для поддержания необходимой температуры нам поможет термометр. На нём нужно установить желаемую температуру, а в данном случае это 80 градусов. Проследите за тем, чтобы сок не превышал данной теплоты.

5. По мере готовности на поверхность будет всплывать пена, которую конечно же нужно удалять с помощью шумовки или сита.

6. После того как в ёмкости останется только чистый сок с мякотью, можно добавить к нему две столовые ложки сахара. Берите примерно из расчёта одну ложку на литр жидкости (это если вам показалось, что яблоки кисловаты и не имеют достаточное количество сладости).

7. Доведите температуру нагрева до 90 градусов и стабильно продержите её примерно 2-3 минуты.

8. Готовый сок постепенно разливаем по стерилизованным баночкам и закручиваем с помощью железных крышек.

9. Обязательно переверните банку на крышку, чтобы исключить протекания. Поверх накройте пледом или одеялом и оставьте до полного остывания.

Ну вот и готово! С пяти килограммов яблок получается где-то 1,5-2 литра яблочного сока. Ну и это конечно полностью зависит от сорта самих плодов.

Вкусный, пряный яблочный сок с небольшим количеством мякоти восполнит недостаток витаминов в суровый период года. Он непременно напомнит вам о тёплом, добром и щедром лете!

Яблочный сок с мякотью через соковыжималку: рецепт на 20 литров

А теперь рецепт-выручалка для начинающих дачников. Наверняка любители садоводства сталкивались с большим урожаем опавших и ломящихся от тяжести фруктов веток. На что лучше пустить созревшие яблоки? Конечно отличным и быстрым решением будет приготовить из них самый натуральный, вкусный яблочный сок.

Сегодня нам понадобится большая кастрюля примерно на 20 литров, так как использовать мы будем огромное количество фруктов.

Ингредиенты:

• Яблоки
• Сахар 300 гр.

Приготовление:

1. Собранные яблоки промойте и разрежьте на четвертинки. Обязательно удалите косточки и все испорченные места на кожуре.

2. Пропустите фрукты через соковыжималку. Это займёт большое количество времени и конечно не мало труда потребуется, чтобы отжать из них сок.

3. Постепенно переливайте массу в большую кастрюлю, заранее установленную на огонь.

4. Со временем на поверхность начнёт всплывать пена, которую необходимо снимать с помощью сита или обычной ложки.

5. После закипания в сок добавляем сахар и перемешиваем. Непременно пробуйте напиток, чтобы вам всё нравилось и вкус полностью соответствовал вашим ожиданиям.

6. Теперь установив маленький огонь ожидаем 5 минут и можно приступать к консервации. В стерилизованные банки по очерёдности вливаем готовый яблочный напиток. Затем закупориваем так же обработанными в кипятке крышками.

И по традиции переворачиваем баночки с соком, накрыв их тёплым одеялом. Там они должны полностью остыть и лишь потом их можно вернуть в прежнее положение.

Хранить их можно в любом месте при комнатной температуре. У вас получится огромное количество натурального, обогащённого большим количеством витаминов яблочного сока. Согласитесь, приятно похвастаться перед соседями таким щедрым урожаем, а в и тоге и невероятно вкусным изделием с любимого огорода.

Готовим смесь соков из тыквы и яблок с помощью блендера

Яблочный сок универсален, с ним можно смешивать любые фрукты и овощи. Главное чтобы они сочетались по вкусу. Хотите всю зиму поить своих деток и не переживать за содержимое? Тогда лучше приготовить сок самим из тех продуктов, которые содержат больше полезных свойств в своём составе. Давайте попробуем приготовить тыквенно-яблочный сок, который наверняка завоюет сердца ваших домочадцев.

Нам понадобиться:

• Большая “Мускатная” тыква – 1 шт.

Все остальные ингредиенты идут из расчёта на один килограмм чищеной тыквы:

• Вода 1,5 л.
• Сахар 150 гр.
• Яблоки 0,5 кг.
• Лимонный сок 1 ст. л.

Приготовление:

1. Прежде займёмся тыквой-нужно очистить от кожуры и удалить все семена. Затем нарежьте её на небольшие кусочки.

2. Поместите овощи в кастрюлю и налейте по одному стакану воды. Теперь отправьте всё на плиту и дождитесь закипания.

3. Как только кусочки тыквы будут готовы к ним можно добавить заранее очищенные от кожуры и промытые под проточной водой яблоки. Кстати их тоже лучше нарезать на маленькие ломтики.

4. Установите минимальный огонь и накройте крышкой до полной готовности всех продуктов.

5. Теперь нам понадобиться блендер с насадкой для супов. С помощью него мы измельчаем содержимое кастрюли в густое пюре.

6. Подготовьте кипячёную горячую воду, которой мы будем разбавлять готовую массу. Берём 1,5 литра воды на 1 килограмм кашицы.

7. Всё перемешиваем и отправляем к соку сахар. Если вы хотите по слаще, то лучше полностью положитесь на свой вкус.

8. Доводим тыквенно-яблочный напиток до кипения и снимаем образовавшуюся пену.

9. Сейчас при желании можно добавить лимонный сок. После прокипятите около 10 минут и разлейте по стерилизованным заранее банкам.

Конечно же после закрутки перевернём баночки на крышки и убедимся, что всё закрыто плотно и нет никаких протеканий. Оставляем их под тёплым пледом до остывания.

На этом ваш супер полезный сок-ассорти из яблок и тыквы готов! Пробуйте, угощайтесь и наслаждайтесь прекрасным, вкусным домашним напитком. Будьте здоровы!

Яблочный сок на зиму: ассорти с добавлением груши и рябины

Предлагаю к вашему вниманию ещё один вариант очень необычного сока. Это необыкновенно красивый с непривычным для нас вкусом напиток. Советую обязательно его попробовать, ведь в нём собраны фрукты и ягоды, в которых так нуждаемся все мы в холодное время года. Мы будем сочетать в банке груши, рябину и яблочный сок. Подумайте сколько пользы и радости принесёт такое питьё вам и вашим близким. Мне кажется-это отличная витаминная добавка к нашему зимнему рациону.

Нам понадобиться:

• Яблоки
• Рябина на веточке
• Груши

Приготовление:

1. В первую очередь промойте все ягоды и фрукты под проточной водой.

Прекрасным вариантом для такого сока будут груши сорта “Дички”. Они в меру жёсткие и прекрасно сохраняют свою форму. А так же они гораздо слаще самих яблок и поэтому их часто используют для детского питания.

2. Хорошенько промойте банки и поместите в них несколько плодов груши и кисточку рябины.

3. Залейте в них кипяток и накройте крышками. Мы делаем это для того, чтобы прогреть баночки. Перед тем как будем добавлять в них яблочный сок.

4. Ну а сейчас есть время подготовить главный ингредиент-это сам сок из яблок. Чистые и обработанные фрукты пропустите через соковыжималку. Установите кастрюлю с напитком на огонь и по мере закипания удалите с поверхности образовавшуюся пену.

5. В данном рецепте яблочный сок идёт с мякотью, но при желании можете пропустить напиток через марлю и получить массу прозрачной консистенции.

6. Как только сок из яблок будет готов с банок можно сливать воду. Затем пока они ещё горячие залейте в них приготовленный напиток и закатайте крышками.

7. Переверните баночки на крышки и накройте одеялом на одну ночь. К утру они остынут и их можно будет вернуть в прежнее положение.

Храниться такой красивый и вкусный сок довольно долго. Сочетание вкусов груши, яблока с добавлением рябимы просто изумительное. Очень освежает и тонизирует весь организм в холодное время года.

Видео о том, как заготовить натуральный яблочный сок на зиму без капли воды

Мы уже рассмотрели достаточное количество рецептов. Думаю каждый сможет выбрать для себя самый удобный и идеальный способ для приготовления соков на зиму. Ну и напоследок советую посмотреть ещё один вариант превосходного сока из яблок без добавления воды.

На сегодня у меня всё. Надеюсь мои рецепты вам будут полезны и вы обязательно сможете воспользоваться и насладиться замечательными напитками в суровые зимние будни. Ведь качество таких соков домашнего приготовления во много раз превышает магазинные варианты. Главное не пожалеть времени в период активного созревания вкусных и сочных яблок и заготовить полезный, витаминный сок. Как вы уже убедились его совсем не сложно готовить, а самое главное можно создавать необыкновенные ассорти с различными ягодами и овощами.

Научитесь делать заготовки из натуральных продуктов сами и радуйте ими своих любимых круглый год!

Так же вступайте в наши группы чтобы не пропустить выход новых рецептов:

Группа: WhatsApp, Telegram, Группа в VK, Facebook, Одноклассники.

Источник: akademiyavkusa.ru

Чем полезен яблочный сок

1. Омолаживает кожу

Благодаря высокому содержанию витамина С, яблочный сок омолаживает кожу и заботится о ней.
Витамин Е в соке — антиоксидант, обеспечивающий нормальное функционирование клеток.
Таким образом, натуральный яблочный сок обладает укрепляющим эффектом и позволяет получить гладкую и здоровую кожу.

2. Бережет сердце

С одной стороны, яблочный сок тонизирует сердечную мышцу. Гистидин (еще один его компонент) действует как гипотензивное средство, стабилизирующее кровяное давление.
С другой стороны, косвенно, яблочный сок препятствует накоплению холестерина в печени и попаданию его в кровоток. Так он защищает всю сердечно-сосудистую систему.

3. Укрепляет мышцы

Одно яблоко обеспечивает суточной дозой калия, который необходим организму. Калий — один из важнейших элементов для правильного функционирования мышц и нервов.
Аналогичным образом, яблочный сок способствует формированию мышечной массы, превращая содержащиеся в ней углеводы в энергию.

4. Предотвращает боль в суставах

Мышечные боли могут уменьшиться при регулярном приеме яблочного сока. Благодаря высокому содержанию антиоксидантов предотвращает накопление токсинов в суставах.

Кроме того, содержащийся в нем калий оказывает положительное влияние на кости, так как увеличивает их плотность.
Этот сок идеально подходит для людей, страдающих артритом, ревматизмом и для пожилых людей.

5. Свертываемость крови

При недостатке витамина К в организме повышается риск возникновения аномального кровотечения из-за травм, хирургических процедур или заболеваний.

Учитывая это, количество витамина К, содержащегося в яблочном соке, идеально подходит для правильного свертывания крови.

6. Для снижения веса

Для снижения веса идеальным способом является приготовление сока из зеленых яблок. В 1 таком яблоке содержится 80 калорий и много клетчатки, а это не дает чувствовать себя голодным в течение длительного времени.

Мы рекомендуем пить яблочный сок утром натощак. Если вы хотите похудеть, этот напиток отрегулирует уровень глюкозы и ускорит обмен веществ.

7. Оживляет разум

Калий, магний и фосфор, содержащиеся в яблочном соке, позволяют преодолеть физическую и умственную усталость.

С другой стороны, витамин B12, который также присутствует в этом соке, является идеальным компонентом для борьбы с бессонницей и нервным состоянием.

8. Борьба с респираторными заболеваниями

Если у вас астма, кашель или другие респираторные заболевания, попробуйте яблочный сок. Благодаря высокому содержанию витамина С он облегчит болезнь и повысит защитные силы.

Чтобы получить максимальную пользу в этом отношении, мы рекомендуем добавлять в сок значительное количество меда.

Кому нельзя яблочный сок

Что касается сока зеленых яблок, то из-за их кислого вкуса они могут вызвать повышение кислотности желудка, они также усиливают химический дисбаланс нашего организма.

Здоровья вам и успехов!

Источник: zen.yandex.ru