Что можно сделать из куриных яиц
Рецепты приготовления блюд из яиц можно подобрать для любых типов блюд и приёмов пищи. На завтрак, обед и ужин, для торжественного застолья и быстрого перекуса, вкусные блюда из яиц всегда будут уместны. Для начала загляните в ваш холодильник и определитесь, какие и с чем вы хотите приготовить блюда из яиц. Рецепты могут содержать самые разнообразные ингредиенты. Вас интересует выпечка, закуски или салаты? Есть блюда из яиц и творога, блюда из яиц и сыра, блюда из яиц и муки, блюда из яиц и мяса, блюда из яиц и овощей. В зависимости от наличия времени и желания, можно выбрать более сложные, даже ресторанные, или простые блюда из яиц, быстрые блюда из яиц. Те, у кого ещё мало опыта в кулинарии, часто начинают с того, что готовят блюда из яиц простые. Рецепты такие особенно любят мужчины. Яичница, омлет, яйца пашот, бризоль — идеальные варианты для завтрака. Фаршированные яйца печенью, сыром, грибами — прекрасные праздничные блюда и закуски из яиц.
таких примеров можно привести немало. Для начала следует определиться, какие блюда из яиц вас интересуют по способу их приготовления. Есть блюда из вареных яиц, блюда из яиц жареных, блюда из яиц в духовке или в мультиварке. Есть даже блюда из сырых яиц, например, знаменитый гоголь-моголь. Кстати, считается, что наиболее безопасно готовить такие блюда из перепелиных яиц. Приготовление блюд из яиц сырых имеет очевидный плюс: в таком виде перепелиные яйца наиболее полезны. Про перепелиные яйца часто вспоминают и когда речь заходит про блюда из яиц для детей. И это ещё одна причина обратить ваше внимание на блюда с перепелиными яйцами. Рецепты салатов тоже часто используют именно эти яйца, ввиду их размера они очень интересно смотрятся в салате. Обязательно посмотрите как готовятся такие салаты и другие блюда с перепелиными яйцами, фото красноречивее любых слов. Но, разумеется, гораздо чаще мы готовим блюда из куриного яйца. Блюда из куриных яиц по понятным причинам доступнее других. Некоторые блюда по рецепту должны быть жёлтого цвета, иметь определённую консистенцию, поэтому вы можете выбрать блюда из белков яиц и блюда из желтков яиц. Блюда из белка яиц низкокалорийны, их них получаются оригинальные кондитерские изделия. Пошаговые рецепты с фото помогут вам приготовить даже самые сложные блюда из яиц. Фото рецепты помогут и в таких вопросах, как украшение блюд из яиц и оформление блюд из яиц. Мы покажем вам примеры того, как подать блюда из яиц очень неординарно и креативно.
Источник: www.RussianFood.com
1. Яйца по-еврейски
Почему такую яичницу называют еврейской, доподлинно неизвестно. Ведь она не имеет ничего общего с привычной прижимистостью народа Израиля. Скорее наоборот, здесь достаточно обширный список продуктов. Такое блюдо можно легко приготовить, если на дворе лето и овощи продаются на каждом углу. Томаты лучше всего подойдут малиновых сортов, а перец – ярких цветов. При желании можно добавить небольшое количество чили, или тертого сыра.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Пара куриных яиц.
- Одна белая или репчатая луковица.
- Один средний томат.
- Половинка болгарского перца.
- Долька чеснока.
- Пучок смешанной салатной зелени.
- Масло растительное – для жарки.
Приготовление:
1. Луковицу стоит взять белую, так как у нее не такой ярко-выраженный вкус и запах. Но и привычный лик-репка сюда тоже подойдет. Его требуется измельчить и высыпать на сковородку.
2. Для того, чтобы ваша яичница выглядела особенно ярко и по-летнему перец стоит брать красный или желтый. Его требуется нарубить и добавить в сковороду.
3. Томаты подойдут любые, главное, чтобы они не были желтыми – у них фруктовый привкус. Помидоры также добавить к овощам и приправить специями.
4. Пассеровать овощи следует пару минут., после этого вбить яйца и накрыть сковороду.
5. Когда яйца побелеют, блюдо следует снять с огня и обильно приправить рубленной зеленью. Теперь яичница готова, ее можно ставить на стол.
2. Яйца «Пармантье»
Антуан Пармантье – тот человек, который сделал картофель таким популярным. Известный агроном всю жизнь занимался этим корнеплодом и буквально боготворил его. Именно потому это блюдо и назвали в его честь, ведь здесь основной ингредиент картофель. Запеканка, приготовленная с пюре, яйцами и сметаной — простое блюдо, которое можно подать на ужин в семейном кругу или для большой компании. При желании можно также добавить немного сыра, чтобы сверху получилась красивая корочка.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Три клубня картофеля – 400 г.
- Пара куриных яиц.
- Сметана любой жирности– 2 ст. л.
- Сливочное масло – 40 г.
- Сухари для панировки – 1 ст. л.
Приготовление:
1. Если у вас осталось готовое картофельное пюре, то можно взять его. В обратном случае следует отварить картофель в слегка подсоленной воде. Некоторые хозяйки для аромата добавляют также и лаврушку.
2. Когда картофель будет мягким, следует вылить воду и размять корнеплод вместе со сливочным маслом.
3. Для непосредственного приготовления можно взять одноразовые формочки из фольги, или же керамические подходящего размера. Формы нужно смазать маслом, а после этого присыпать сухарями, предназначенными для панировки.
4. Картофельное пюре нужно выложить в формочки, а сверху в каждую вбить куриное яйцо. Обратите внимание, что яйцо должно получиться по центру. Его следует присыпать солью и немного специями.
5. Сверху на яйцо нужно выложить сметану, а после этого поставить в духовой шкаф. Запекать следует минут. двадцать. При подаче украсить зеленью и подать с овощным салатом.
3. Фаршированные яйца сыром
Такая несложная закуска определенно украсит любой стол. Тем более, что фаршированные яйца можно поставить и на вегетарианский стол – будет вполне уместно. Умелые хозяйки также добавляют в начинку шпроты или крабовые палочки, но это все зависит от вашей фантазии и тех продуктов, которые есть в холодильнике. Подавать на стол такие яйца лучше всего охлажденными и украсив укропом или другой зеленью.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Три куриных яйца, либо шесть перепелиных.
- Сыр Российский – 100 г.
- Майонезный соус – 2 ст. л.
- Плавленый сырок «Дружба» – 80 г.
- Одна долька свежего чеснока.
- Несколько веточек укропа.
Приготовление:
1. Куриные яйца следует выбирать фермерские, они наиболее вкусные. Их требуется отварить, а после этого, когда они немного остынут, разрезать на половинки.
2. Из яиц извлечь желтки и поместить в миску. Ингредиенты можно измельчать как при помощи вилки, так и блендером.
3. Сюда же в миску нужно поместить крупно нарезанный сыр обоих сортов. И если плавленый сыр можно брать любой – грибной, сливочный или с ветчиной, то твердый лучше всего брать именно Российского сорта.
4. Также к продуктам нужно положить сметану или майонезный соус, его можно также заменить несладким йогуртом. Зелень мелко порубить и поместить к продуктам.
5. Осталось порубить все составляющие до пастообразного состояния. Когда смесь буде готова ею требуется начинить белки. Украсить веточками укропа и поставить на стол.
4. Жульен из горбуши с яйцом
В нашей стране обычно жульеном называют грибные блюда под сырной корочкой. Но по факту это может быть любая начинка, в нашем случае – рыбная. Горбуша, запечённая под шубкой из сыра и яйца, получается просто восхитительная на вкус. А ко всему прочему, это блюдо не очень калорийное, ведь жареных ингредиентов здесь нет. При подаче можно декорировать жульен свежей петрушкой или любой другой зеленью.
Время приготовления: 60 минут. Количество порций: 1.
Ингредиенты:
- Горбуша филе– 150 г.
- Сыр Голландский – 80 г.
- Одно куриное яйцо.
- Половинка луковицы.
- Сливки – 100 мл.
- Ч. л. лимонного сока.
- Специи – для рыбных блюд.
Приготовление:
1. Первоначально следует заняться рыбой. Филе нарубить на небольшие по размеру кусочки, а затем слегка полить его соком из половинки лимона.
2. На дно формы, в которой вы решили готовить жульен насыпать половинку от всего количества измельченного лука. Затем разместить рыбу и снова повторить слой лука.
3. В отдельной чашке смешать сливки и все специи, которые вы решили взять. Затем данным соусом залить продукты в форме и отправить в духовку на четверть часа.
4. Теперь в жаропрочную форму следует добавить сыр и яйцо. Для этого сыр необходимо натереть на любой терке, а яйцо предварительно ополоснуть в воде.
5. Время на запекание составить еще около пяти минут.. После этого жульен следует украсить петрушкой и можно употребить непосредственно в пищу.
5. «Сухарница» из хлеба и яиц
Сухарница — это старорусское блюдо, очень традиционное и сытное. Но чтобы сухарница получилась настоящим шедевром, ее следует готовить с яйцами и томатами. Получается такой аналог пиццы или открытого пирога — просто идеально для воскресного завтрака в кругу семьи. Можно также добавить еще и сыр, а при подаче обязательно не жалейте зелени – блюдо получится просто волшебным. Такое не стыдно подать и гостям, если они нечаянно пришли прямо к завтраку, как Винни Пух из известного мультика.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- Хлеб (батон) – 250 г.
- Три крупных яйца.
- Один томат малинового сорта.
- Небольшая луковица.
- Сливочное масло – 40 г.
- Несколько перьев зеленого лука.
Приготовление:
1. Можно брать любой, ваш любимый сорт хлеба. Лучше всего получается с багетом или хлебом типа чиабатта. Его нужно нарезать и обжарить на сковородке с небольшим количеством масла.
2. Луковицу стоит взять белого сорта, она достаточно острая, но имеет более нежный вкус. Овощ нарезать полукольцами и слегка обжарить.
3. Куриные яйца вбить в миску и взболтать венчиком. Сюда же следует добавить ваши любимые специи, а также мелкопомолотую соль.
4. Форму для запекания смазать и аккуратно разместить в ней кусочки хлеба. После этого сверху выложить поджаренный лук.
5. На слой лука требуется выложить производно разрезанные томаты, а поверх залить сухарницу взбитым яйцом. Запекать блюдо следует примерно двадцать минут.
6. Жареные огурцы с яйцами
Если вы хотите прослыть оригиналом в кругу своих друзей, то попробуйте угостить их поджареными огурцами с начинкой. Принято считать, что эти овощи можно употреблять только в качестве нарезки или, как максимум, добавив в смузи. Но есть и более интересные варианты приготовления огурцов. Эта интересная, свежая и ароматная закуска определенно порадует любителей овощных блюд, а также тех, кто решил перейти на вегетарианское меню.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- Огурцы длинноплодные – 400 г.
- Два куриных яйца.
- Сметана любой жирности – 25 г.
- Майонезный соус – 20 г.
- Несколько перьев лука.
- Растительное масло для обжаривания.
Приготовление:
1. Первоначально требуется подготовить овощи. Для этого огурцы вымыть и порезать на равные части таким образом, чтобы они были устойчивыми. Затем из огурцов извлечь сердцевину.
2. После этого огурцы следует выложить на сковородку и обжарить на протяжении пары минут..
3. Яйца требуется отварить, а после этого нарезать мелко. Можно натереть на терке в качестве альтернативы. Зеленый перец изрубить и добавить к измельчённым яйцам.
4. В миску к яично-луковой составляющей добавить майонезный соус и сметану, а также специи. После этого смесь перемешать.
5. Осталось выложить начинку в огурцовые бочонки и подать на стол. Для того, чтобы блюдо было аппетитнее выкладывать закуску стоит на листья салата, а перед подачей посыпать зеленью.
7. Яйца фаршированные «Боровички»
Когда встает вопрос о закусках, то главный аргумент, который действует при отборе рецептов – насколько эффектно смотрится блюдо на столе. С этой закуской этот вопрос исключен, ведь фаршированные яйца выглядят интригующе. И это все благодаря элементарному подкрашиванию белка чайной заваркой. Кроме внешнего вида, такие грибочки довольно сытные, ведь внутри у них питательная начинка из смеси желтков и грибов, приправленная соусом.
Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- Три отборных куриных яйца.
- Два-три средних шампиньона.
- Половина репчатой луковицы.
- Масло сливочное – 10 г.
- Майонезный соус – 1 ст. л.
- Крепкозавареный черный чай – 3 ч. л.
- Несколько листьев салата.
Приготовление:
1. Заменить шампиньоны можно практически любыми лесными грибами, за исключением груздей. Грибы нужно почистить и мелко нарезать, так же поступить и с луковицей. Овощи обжарить на сливочном масле до мягкости.
2. Яйца сварить, а когда остынут разрезать таким способом, чтобы одна часть была на треть больше другой. Это будет непосредственно шляпка и ножка будущего гриба.
3. Желтки измельчить и соединить с жареными грибами. Сюда же влить майонез и хорошо размешать. Добавьте специи на свой вкус, лучше всего универсальные.
4. Получившуюся смесь требуется выложить в большую часть яйца, при этом важно утрамбовать.
5. Те части яйца, которые планируется сделать шляпками, необходимо проварить вместе с чайной заваркой на протяжении примерно три минут.ы. Таким образом, они изменят цвет и станут коричневыми.
6. Осталось лишь собрать наши грибочки. Для этого большую часть яйца, которая начинена смесью нужно поставить срезом вниз. А на нее также срезом вниз нужно поставить нашу «шляпку». Чтобы блюдо выглядело аппетитно, готовые грибочки следует выложить на листья салата.
8. Ленивые оладьи на кефире с луком и яйцом
Этот рецепт совершенно понравится тем хозяйкам, которые ценят свое время. Ведь оладьи с яйцом одновременно напоминают пирожки, но не требуют замешать тесто и долго лепить одинаковые по размеру изделия. Очень удобно, что основа замешивается на кефире, который можно заменить сметаной или даже несладким йогуртом. Такие оладьи можно подать на завтрак детям, а в качестве напитка предложите какао или чай.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 6.
Ингредиенты:
- Ст. кефира.
- Мука – полтора ст.
- Одно сырое куриное яйцо.
- Одно отваренное вкрутую яйцо.
- Щепотка поваренной соли.
- Сода пищевая – половина ч. л.
- Пучок зеленого лука.
- Масло растительное – для жарки.
Приготовление:
1. Кефир стоит брать примерно комнатной температуры или же предварительно подогретый – это прямым образом влияет на пышность выпечки. Кефир нужно соединить с яйцом, и сюда же добавить щепотку соли.
2. Что касается муки , то ее следует пропустить через сито, и лишь после этого всыпать в тесто. Перемешать и добавить соду.
3. Куриные яйца нужно отварить и мелко нарезать, для этого можно использовать яйцерезку. Также нарезать и зеленые перья лука.
4. Смесь размешать, а после этого при помощи ложки выложить оладьи на разогретое масло.
5. Обжаривать пирожки нужно пока они не станут ровного цвета, а после жарки следует выложить на бумажную салфетку, чтобы удалить излишки жира. Подать такие оладьи стоит с чаем или молоком.
9. Яйца, фаршированные авокадо и сыром
Нежданные гости потому и нежданные, что являются без приглашения. И всегда стоит держать в голове парочку простых рецептов закусок, которые можно поставить на стол в короткий срок. Такая закуска с авокадо будет готова всего за двадцать минут., но непременно порадует и гостей, и хозяев отменным вкусом. Стоит также украсить блюдо зеленью, в том числе листьями салата, чтобы закуска получилась более эффектной.
Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- Три куриных яйца.
- Половинка свежего авокадо.
- Российский сыр — 50 г.
- Несколько веточек зелени.
- Майонезный соус — 1 ст. л.
- Специи и соль — по вкусу.
Приготовление:
1. Для того, чтобы выбрать вкусный авокадо нажмите на шкурку –она должна быть упругой, а цвет темным. Кроме того, если авокадо потрясти, то можно услышать, как стучит косточка. Плод очистить, убрать косточку и нарезать. После этого размять при помощи вилки.
2. Яйца, после того как они сварились, требуется охладить и нарезать на половинки. При этом желтки вынуть и поместить к авокадо.
3. В миску с авокадо и желтками требуется добавить натертый сыр, а также надавить майонезный соус. Если вы любите специи, то самое время добавить их.
4. Для того, чтобы превратить продукты в пюре стоит использовать блендер. Если у вас нет такой техники, то просто возьмите в руки вилку и тщательно разомните ингредиенты.
5. Теперь осталось поместить начинку в половинки яиц и — блюдо готово к подаче. Обратите внимание, что ставить на стол закуску надо сразу же, пока авокадо не потемнел.
10. Бисквит на 1-ом яйце
Испечь бисквит к чаю – проще простого, даже если у вас минимальный набор продуктов. В этом рецепте используется всего одно яйцо, но это совершено не отражается на вкусе выпечки. Кефир лучше всего выбрать тот, который более жирный. А вот сливочное масло обязательно выберите хорошего качества, лучше всего деревенское. При подаче стоит украсить бисквит шоколадной крошкой, сгущенкой или вареньем.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 7.
Ингредиенты:
- Одно яйцо.
- Полст. сахара.
- Две третьих ст. кефира.
- Один ст. муки.
- Масло сливочное – 50 г.
- Сода пищевая – 0,5 ч. л.
Приготовление:
1. В глубокую кастрюльку нужно вбить яйцо, затем сюда же всыпать сахар.
2. После того, как крупинки сахара растворились следует добавить подогретый кефир. Если ваш кефир холодный, то тесто плохо поднимется.
3. В микроволновке или на водяной бане нужно растопить масло и влить его к будущему тесту. Сюда же отправьте пищевую соду.
4. Муку стоит пропустить через сито, так бисквит будет пышным и воздушным. Дополнительно вы исключите верочтность комочков в тесте.
5. В среднем выпекать бисквит следует полчаса, но лучше ориентироваться на внешний вид, чтобы не передержать выпечку. На стол можно поставить сразу из духовки, а можно покрыть растопленным шоколадом и ягодами – так у вас получится настоящий торт.
11. Чесночные стрелки с яйцом
Чесночные стрелки не часто используются в пищу, часто хозяйки вообще не используют эти побеги, употребляя чеснок лишь в головках. Но тем не мене, побеги, внешне напоминающие стручковую фасоль очень вкусные, а при правильной готовке они с лёгкостью вдохнут новую жизнь любому блюду. Даже рядовому, казалось бы, омлету. Такой омлет становится очень интересным даже внешне и определенно украсит ваш семейный завтрак.
Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.
Ингредиенты:
- Стрелки от чеснока – 120 г.
- Растительное масло – 10 г.
- Пара куриных яиц.
- Сухая смесь для омлета – 1 ч. л.
- Сливочное масло – 25 г.
Приготовление:
1. Куриные яйца ополоснуть в воде и вбить в глубокую чашку, сюда же добавить смесь для омлета. Если такой смеси у вас нет, то просто добавьте молоко и муку, а также специи и взбейте массу венчиком.
2. Чесночные стрелки, как правило, можно приобрести на любом рынке – их часто продают фермеры. После покупки стрелки нужно обязательно вымыть.
3. Затем у каждой стрелки нужно удалить бутон – он очень жесткий, а остальную часть нарезать на равные части.
4. В сотейнике разогреть сливочное масло и отправить обжариваться стрелки. Через три минут.ы они должны стать мягкие.
5. Теперь очередь омлета, яичную смесь нужно аккуратно вылить к стрелкам и перемешать. Обжаривать пока яйцо не будет готово.
12. Пирожки с яйцом и луком на сковороде
Пирожки – очень удобное блюдо. Их можно подать на любой из приемов пищи, а также просто на перекус. Особенно пирожки любят дети, и, как ни странно, мужчины всех возрастов. Чтобы приготовить такое блюдо не нужно обладать особенными навыками: полчаса усилий и у нас на столе полная тарелка ароматных, пышный и потрясающе вкусных пирожков с яичной начинкой.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- Пшеничная мука – 500 г.
- Три вареных куриных яйца.
- Пучок зеленого лука.
- Ст. кефира.
- Сахарный песок – 2 ч. л.
- Половина чайной ложки соды.
- Соль йодированная – 1 ч. л.
- Растительное масло – для жарки пирожков.
- Сметана – для подачи.
Приготовление:
1. Просеянную муку смешать с солью и содой, также добавьте сахар. Кефир стоит предусмотрительно достать их холодильника, чтобы он согрелся.
2. К муке добавить теплый кефир – его, кстати, можно заменить йогуртом или сметаной, а также один желток. После замешивания оставьте тесто на десять минут., чтобы оно дошло.
3. Для подготовки начинки нужно сварить и порубить яйца, а также мелко нарезать зеленый лук. Стоит всыпать соль и свежемолотый перец, чтобы пирожки были вкуснее.
4. Когда тесто будет готово, его нужно разделить на несколько частей, по количеству будущих порожков. Каждую лепешку слегка раскатать скалкой, и поместить в нее начинку.
5. Когда пирожки будут готовы, их следует обжарить, выкладывая на сковороду, стороной, которая залеплена. Жарить следует до получения ровного цвета, примерно три минут.ы. На стол ставить с чаем или горячим киселем.
13. Яйца, запеченные в помидорах
Удивить своих домашних вкусным завтраком совсем не сложно, если поставить перед ними вот такие замечательные яйца. Блюдо радует, как внешним видом, так и вкусом. Ведь томаты и яйца прекрасно сочетаются во многих блюдах. Пожеланию также можно добавить к яичной начинке сыр, или мясные полуфабрикаты – получится тоже очень вкусно и неизбито. Перед тем как ставить на стол украсьте томаты мелко порезанной зеленью.
Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- Три куриных яйца.
- Три томата сливовидного сорта.
- Майонезный соус (или сметана) – 1,5 ч. л.
- Пучок укропа, специи
Приготовление:
1. Томаты ополоснуть в воде и срезать с них плодоножки. После этого при помощи ложки удалить мякоть. Важно брать крепкие плоды среднего размера, так они не потеряют форму при этой манипуляции.
2. Помидоры приправить универсальными специями и добавить соль. После этого овощи разместить на листе фольги таким образом, чтобы они стояли достаточно устойчиво.
3. Внутрь каждого плода нужно добавить по ложке сметаны или майонеза.
4. В глубокой миске взбить яйца, пользуясь при этом вилкой. Добавьте к яичной массе соль, и, если хотите — зелень, сыр, ветчину.
5. Томаты заполнить начинкой и отправить в духовой шкаф на четверть часа. Подавать с зеленью, а также любыми гарнирами.
14. Жареное яйцо в цветке
Приготовить интересный завтрак совсем не сложно даже из пары продуктов. Главное, что у вас всегда должно быть в наличии – это хорошее настроение и фантазия. В этом рецепте прекрасно сочетаются помидор и яйцо, но сама подача совсем не выглядит скучно и обыденно. Наоборот, блюдо выглядит очень привлекательно и его очень хочется попробовать.
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 1.
Ингредиенты:
- Одно куриное яйцо.
- Четвертинка помидора.
- Масло растительное – для жарки.
- Зелень любая для подачи, универсальные специи.
Приготовление:
1. Помидор вымыть и порезать не четыре части. Нужно взять среднего размера плод.
2. Теперь возьмите форму для печенья в виде цветка – можете выбрать любую другую. Необходимо вырубить из овоща знак цветка.
3. Помидор необходимо слегка обжарить в растительном либо же сливочном масле, с одной стороны. После этого на сковороду нужно установить формировочное кольцо, которое обычно используют для салатов.
4. В отдельной посуде взболтать куриное яйцо с небольшим количеством соли и иных приправ. А после этого осторожно вылить яичную смесь в форму.
5. С закрытой крышкой яичницу жарить три минут.ы, после этого можно снимать с огня. Обязательно переверните при подаче, чтобы было видно цветок из томата и украсьте блюдо зеленью.
15. Яйца, фаршированные крабовыми палочками
Одна из самых простых и быстрых закусок, не теряющая своей актуальности в любое время года – яйца с начинкой из крабов. Готовится элементарно, так, что с ней справится даже пятиклассник. Самое главное – качественные ингредиенты. Лучше всего брать домашние яйца и высокожирный соус, а при выборе крабовых палочек смотреть на сроки хранения.
Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 3.
Ингредиенты:
- Три куриных яйца.
- Пять крабовых палочек.
- Майонезный соус – половина ст. л.
- Пучок зелени для декора.
Приготовление:
1. Яйца отварить и очистить. Так как в этом блюде яйца играют важную роль непосредственно тары для фаршировки, нужно очистить их без повреждения внешнего слоя. Чтобы легко почистить, после варки сразу же опустите яйца в максимально холодную воду.
2. Если у вас нашлись не крабовые палочки, а крабовое мясо, то можно взять его. Важно при покупке продукта изучить его дату изготовления и состав – рыбный фарш должен стоять в составе первым.
3. Яичные желтки размять, а крабовые палочки порезать как можно мельче. Также в миску с будущей начинкой добавить сметану или майонез. Можно всыпать и мелко порезанную зелень, скажем, укроп.
4. Аккуратно перемешайте, стараясь сохранить структуру начинки.
5. Заполните белки начинкой и поставьте в холодильник на пять минут.. Подавать, украсив листиками петрушки или веточками укропа.
Источник: vsevkulinary.ru
Яйца кокот
На 2 персоны: яйца — 2 шт., сулугуни — 100 г, помидоры черри — 2 шт., базилик — несколько листьев, масло сливочное — 20 г, хлеб — 2 кусочка, соль, перец черный молотый
Сыр и помидоры нарезать. Разогреть духовку до 180 °С. Формы для запекания смазать сливочным маслом. На дне распределить кубики сыра, листья базилика и помидоры. Вбить по одному яйцу. Поставить в большую жароупорную посуду, наполненную до половины теплой водой (получится водяная баня). Отправить в разогретую духовку на 12-15 минут. Верх яиц должен хорошо схватиться. Посолить, поперчить. Подавать в горячем виде с кусочками подсушенного в тостере хлеба.
Салат нисуаз
На 4 персоны: яйца — 4 шт., фасоль стручковая — 150 г, тунец в собственном соку — 1 банка, салат — 200 г, оливки — 10 шт., лук красный — 1 шт., огурцы — 1 шт., помидоры черри — 10 шт., перец сладкий — 1 шт., уксус винный — 1 ст. л., чеснок — 1 зубчик, масло оливковое — 60 мл, соль, перец черный молотый
Для заправки масло взбить с уксусом. Положить туда раздавленный зубчик чеснока, посолить, поперчить. Яйца отварить вкрутую. Вынуть тунец из банки и размять вилкой. Фасоль обжарить на оливковом масле до готовности, посолить, поперчить. В тарелки положить салат, обжаренную фасоль, нарезанные перец, огурец, помидоры и лук, оливки, разрезанные на четвертинки яйца. Полить заправкой.
Мясной рулет с яйцами
На 6 персон: яйца — 7 шт., фарш свиной — 800 г, хлеб белый — 4 ломтика, лук репчатый — 2 шт., чеснок — 2 зубчика, петрушка — пучок, соль, перец черный молотый
Яйца (6 шт.) сварить вкрутую. Хлеб измельчить в блендере до состояния крошки. Лук, чеснок и петрушку порубить. В миску положить фарш, лук, чеснок, петрушку, хлебные крошки, вбить одно яйцо, посолить, поперчить. Перемешать. Половину получившегося фарша выложить в форму, сверху — целые вареные яйца. Накрыть второй половиной фарша. Поставить в разогретую до 200 °С духовку и запекать до готовности 45 минут. Готовый рулет вынуть из формы и дать постоять 10 минут.
Крем-брюле
На 8 персон: яйца — 10 шт., сливки жирные — 750 мл, сахар — 100 г, ванильный сахар — 1 ст. л., коричневый сахар — 8 ч. л.
Белки отделить от желтков. Треть сливок налить в ковш, добавить сахар и поставить на огонь. Довести до растворения сахара, помешивая. Не кипятить. Снять и долить оставшиеся сливки. Желтки перемешать (не взбивать) до однородного состояния. Соединить их со сливками и ванильным сахаром. Процедить. В большую форму поставить восемь маленьких формочек и разлить в них сливочную массу. В большую форму влить кипяток так, чтобы вода доходила до середины маленьких формочек. Поставить в духовку на 30 минут при 150 °С. Вынуть, дать остыть. Охлаждать минимум 2 часа. Поверхность каждой порции посыпать коричневым сахаром. Растопить горелкой или в духовке на функции «гриль». Можно украсить стручком ванили.
Хачапури по-аджарски
На 4 персоны: мука пшеничная — 500 г, молоко — 400 мл, сулугуни — 500 г, яйца — 5 шт., дрожжи сухие — 5 г, масло сливочное — 1 ст. л., сахар — 1 ч. л., масло растительное — 1 ст. л., соль
В миску просеять муку. Добавить дрожжи, соль, сахар. Влить теплое молоко и растительное масло. Замесить тесто.
Накрыть пленкой, оставить на 30 минут в теплом месте. Сулугуни натереть, смешать со сливочным маслом и яйцом. Тесто разделить на четыре части. Каждую раскатать. Свернуть бортики так, чтобы получилась лодочка. Каждую наполнить начинкой. Выложить на застеленный пергаментом противень и запекать 7 минут при 250 °С.
Вынуть, перемешать начинку. В каждое хачапури вбить яйцо и отправить в духовку на 3 минуты.
Омлет в духовке
На 3 персоны: яйца — 6 шт., цукини — 1 шт., помидоры черри — 5 шт., сливки — 100 мл, сыр — 80 г, масло сливочное — 40 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
Цукини нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до мягкости. Яйца взбить со сливками, солью и перцем. Сыр натереть, смешать с цукини, выложить в смазанную сливочным маслом форму. Положить помидоры целиком. Залить яично-сливочной смесью. Поставить в разогретую до 180 °С духовку. Выпекать около 30 минут (до тех пор, пока омлет не поднимется и не приобретет румяную корочку).
Яичница в хлебе
На 2 персоны: яйца — 2 шт., хлеб белый — 2 кусочка, масло растительное, соль, перец черный молотый
Из хлеба вырезать мягкую часть и полученную корочку обжаривать на масле с обеих сторон по 1-2 минуте. Вбить туда яйцо, накрыть крышкой и готовить на небольшом огне под крышкой до готовности.
Посолить, поперчить. Помимо яйца, туда можно добавить помидоры, ветчину, зелень.
Куриные зразы с яйцом
На 4 персоны: яйца — 2 шт., фарш куриный — 600 г, укроп — пучок, сухари панировочные — 100 г, масло растительное, соль, перец черный молотый
Фарш посолить, поперчить, перемешать. Яйца сварить вкрутую, остудить, мелко порубить, посолить и смешать с измельченной зеленью. От фарша отделить небольшой кусочек, сделать из него лепешку, в центр положить яичную начинку. Залепить, обвалять в сухарях. Так со всем фаршем. В сковороде разогреть масло и обжаривать на нем зразы до готовности — примерно по 10 минут с каждой стороны. Подавать можно с картофельным пюре или овощами.
Крок-мадам
На 2 персоны: яйца — 2 шт., ветчина — 2 кусочка, сыр — 4 кусочка, хлеб ржаной — 4 кусочка, масло сливочное, масло растительное, соль, перец черный молотый
Каждый кусок хлеба намазать сливочным маслом, выложить на тарелку кусочек хлеба, на него — сыр, ветчину. Накрыть вторым кусочком хлеба и слегка прижать. Запекать в духовке 7 минут при 220 °С. На растительном масле пожарить две яичницы-глазуньи. Посолить, поперчить и выложить на готовые сэндвичи. Можно посыпать зеленью и подавать с овощами.
Яйца по-бенедиктински
На 2 персоны: яйца — 2 шт., хлеб — 2 куска, копченая грудинка (или ветчина) — 4 ломтика, масло сливочное — 30 г, уксус — 2 ч. л., соль
Яйца опустить в соленую кипящую воду на 30 секунд. Вынуть, охладить, выложить их в отдельные плошки. В сотейник налить воду (1 л), добавить соль, уксус и довести до кипения. Ложкой мешать воду, чтобы образовалась воронка, вылить туда яйцо. Варить полторы минуты. Закручиваясь в воронке, желток постепенно «наматывает» на себя белок. Вынуть яйцо шумовкой и таким же образом сварить второе.
Поджаренный кусочек хлеба смазать сливочным маслом, уложить ломтики грудинки, сверху — приготовленное яйцо. Сделать крестообразный надрез на яйце для постепенного вытекания желтка.
Источник: www.sb.by