Блюда из фарша мясного на сковороде

После нелегкого трудового дня времени и сил на готовку почти не остается. Поужинать хочется быстро и вкусно, и не только хозяйке, но и домочадцам, которые с нетерпением ждут ее возвращения домой. По счастью, в продаже имеется множество продуктов и полуфабрикатов, использование которых значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления еды. Сегодня мы расскажем читателям сайта «Новый Домострой», что можно приготовить на ужин из фарша на скорую руку. Мы составили подборку простых рецептов, которые позволят справиться с задачей не только опытному кулинару, но и человеку, не владеющему азами поварского мастерства. Любой из взрослых членов семьи и даже юные мамины помощницы смогут сытно накормить семью, изучив представленные ниже рецепты и советы. Сама же хозяйка сделает это шутя!

 

Кулинарные секреты

Примите несколько советов, как сделать из фарша по-настоящему вкусную и полезную закуску к ужину (да и не только к нему).

• Приобретать для приготовления блюд к ужину лучше охлажденный фарш. Замороженный стоит дешевле, но он менее сочный, да и времени на его оттаивание уйдет много.
• При покупке убедитесь, что фарш свежий и упаковка, в которой он находится, цела.
• Фарш из индейки, курицы и говядины не слишком жирный. Его желательно готовить с добавлением масла, сметаны, майонеза, сыра или хотя бы сочных овощей, иначе кушанье выйдет сухим. Из свиного и смешанного фарша можно готовить блюда без добавления жиров, они все равно выйдут вкусными.
• Приправы для закусок из фарша подбирайте с учетом вида мяса, из которого он сделан. К говядине подходят черный и душистый перец, кориандр. К мясу птицы хорошо подойдут смесь черного и красного перца, чеснок, паприка, карри, петрушка и сельдерей. Ими можно приправить и свинину. Прованские и итальянские травы, хмели-сунели подходят ко всем видам фарша.
• Следуйте приведенным в конкретном рецепте рекомендациям относительно времени приготовления блюда на разных этапах, иначе какие-то из продуктов могут не дойти до готовности или, напротив, пересохнуть.

Готовя на ужин закуску из фарша, позаботьтесь и о гарнире. Пока основное блюдо запекается, тушится или жарится, можно быстро отварить овощи в воде или на пару, сварить гречневую кашу или рис, приготовить картошку. В конце рецепта мы будем указывать, какой гарнир к конкретной закуске подойдет лучше всего.

В большинстве рецептов различные виды фарша бывают взаимозаменяемыми, однако все же одни блюда получаются более вкусным с фаршем из свинины и говядины, другие – с продуктом из мяса птицы. Поэтому мы разбили подборку рецептов на три раздела. Думаем, так вам будет удобнее выбирать.

Что можно приготовить на ужин из мясного фарша: 7 простых рецептов

В данном разделе мы собрали рецепты блюд, которые можно сделать на скорую руку из свиного, говяжьего или смешанного фарша.

Тефтели в томатном соусе

Что нужно:

• фарш (свиной или смешанный) – 0,7 кг;
• рис – 100 г;
• сметана – 5-6 столовых ложек;
• томатная паста – 4 ст. л.;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• вода, мука, масло – сколько уйдет;
• соль, приправы (идеально подойдут паприка, чеснок, майоран или комплексная приправа для гуляша) – по вкусу.

Как приготовить:

1. Рис промойте, залейте стаканом воды, подсолите и отварите в течение 10 минут после закипания жидкости. Еще раз промойте, откинув на дуршлаг, дайте стечь воде.
2. Пока варится рис, мелко порежьте лук.
3. Выложите фарш в миску, добавьте к нему сырое яйцо, соль, специи, рис и лук. Перемешайте руками.
4. Смачивая руки водой, чтобы фарш к ним не прилипал, сформируйте из него шарики диаметром около 4 см. Обваляйте их в муке, чтобы не слипались.


5. Форму для запекания или кастрюлю с антипригарным покрытием смажьте маслом и положите в нее шарики.
6. Соедините сметану с томатной пастой, добавьте стакан кипяченой воды, перемешайте. Залейте получившимся соусом шарики из фарша. Если соуса получилось мало (он не прикрыл мясные изделия), то подлейте еще немного воды.
7. Потушите тефтели 30-40 минут на медленном огне или запеките их в течение такого же времени в духовке, разогретой до 180 градусов.

Пока тушатся тефтели, вы успеете очистить и сварить картошку, слить воду, добавить молоко и потолочь, смешать со сливочным маслом. На 1 кг картошки вам нужен будет неполный стакан молока. Масла достаточно будет добавить 30-50 г. Картофельное пюре станет идеальным дополнением к тефтелям, потушенным в томатном соусе. Такому ужину будут довольны все члены семьи.

Макароны по-флотски

Что нужно:

• мясной фарш – 150-200 г;
• лук – 1 шт.;
• томатная паста – 20 мл (столовая ложка);
• растительное масло – 20 мл;
• макароны – 0,2-0,25 кг;
• вода – 1,6 л;
• соль, смесь перцев – по вкусу.

Как приготовить:

1. В кастрюле вскипятите воду (1,5 л).


2. Пока греется вода, очистите и порежьте лук. Обжарьте его до карамельного оттенка в разогретом на сковороде масле.
3. Закипевшую воду подсолите, всыпьте в нее макароны, перемешайте их.
4. К подрумянившемуся луку добавьте фарш и обжаривайте, разбивая лопаткой комочки, пока мясной продукт не посереет.
5. Поварите макароны после повторного закипания равно столько, сколько указано на упаковке (зависит от размера изделий, сорта пшеницы). Откиньте на дуршлаг.
6. К фаршу добавьте томатную пасту, соль и перец, а также полстакана воды. Дождитесь, когда большая часть воды испарится.
7. Переложите к фаршу макароны, перемешайте.
8. Потомите кушанье под крышкой 1-2 минуты (не больше) и подавайте к столу.

Макароны по-флотски – полноценное блюдо. К нему не нужно дополнительно готовить ни соуса, ни гарнира. Хлеб тоже будет лишним.

Запеканка из фарша с макаронами

Что нужно:

• макароны перья – 0,2-0,25 кг;
• мясной фарш – 0,2-0,25 кг;
• полутвердый сыр – 150-200 г;
• кетчуп – 0,2-0,25 л;
• луковица – 1 шт.;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет;
• соль – по вкусу.

Как приготовить:

1. Макароны отварите в течение 2-3 минут в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг, переложите в миску, смешайте с ложкой растительного масла, позвольте им немного остыть.
2. Пока варятся макароны, обжарьте нарезанный мелкими кубиками лук и фарш, затем залейте все это кетчупом и тушите, пока соус не загустеет.
3. Крупно натрите сыр, смешайте с макаронами. Половину макаронных изделий выложите в жаропрочную форму. На них положите начинку из фарша. Покройте мясной слой оставшимися макаронами.
4. Отправьте форму в духовку и запекайте макароны с фаршем при температуре 180 градусов 20-30 минут.

По сути, вы получите все те же макароны по-флотски, но в форме запеканки. Сыр сделает ее еще более вкусной.

Запеканка из мясного фарша с картошкой, или английский пастуший пирог

Что нужно:

• мясной фарш – 0,5 кг;
• картофель – 0,5 кг;
• лук – 150-200 г;
• морковь – 150-200 г;
• консервированный зеленый горошек – 1 банка (небольшая);
• вода или бульон – 100 мл;
• соль, приправы – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Почистите, порежьте картошку, отварите до мягкости в подсоленной воде. Слейте отвар в чашку. Разомните картошку, при необходимости добавив к ней немного отвара.


2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите. Обжарьте овощи в масле до мягкости. Положите к ним фарш. Жарьте его, пока он не побледнеет. Добавьте горошек и бульон, перемешайте, потушите 10 минут. Все это можно сделать, пока варится картошка.
3. Положите потушенный с овощами и горошком фарш в жаропрочную форму. Сверху выложите картофельное пюре, разровняйте его ложкой.
4. Поместите форму в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте блюдо 20-30 минут.

Запеканка по данному рецепту получается очень вкусной и сытной, подается она без гарнира. Это отличный вариант основного блюда для семейного ужина.

Ленивая «Маргарита» с фаршем в багете

Что нужно:

• мясной фарш – 0,4-0,5 кг;
• багет или батон – 0,3 кг;
• помидоры в собственном соку – 0,5 л (примерно 350-400 г);
• моцарелла – 0,2-0,25 кг;
• оливковое или другое масло – сколько уйдет;
• базилик – по вкусу.

Как приготовить:

1. Помидоры выложите из банки. Если они не очищены, снимите с них кожицу. Мякоть порежьте, как получится.
2. На сковороде обжарьте фарш. Когда он посереет, добавьте к нему томаты. Тушите, пока не загустеет соус.
3. Багет разрежьте пополам вдоль, ложкой выньте из обеих половинок мякоть.
4. Духовку разогрейте до 200 градусов (это можно сделать заранее). Поставьте в нее противень с половинками батона. Подсушите их пару-тройку минут.
5. Наполните половинки хлеба фаршем, разложите сверху кусочки моцареллы, посыпьте базиликом. Верните противень в духовку на 5-7 минут.

Можно пойти и другим путем, приготовив пиццу на специальных коржах, которые тоже имеются в продаже. Но тогда их нужно купить заранее и успеть разморозить, иначе приготовление ужина затянется.

Фаршированная картошка

Что нужно:

• картофель (крупный) – 1 кг;
• мясной фарш – 0,5 кг;
• твердый сыр – 50-70 г;
• лук – 100-150 г;
• томатный соус – 60 мл;
• майонез – 20 мл;
• острый перечный соус – по вкусу;
• растительное масло – 20 мл;
• соль, перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Картошку сварите в мундире, но не переваривайте – клубни должны быть твердыми. Позвольте картофелю остыть.
2. Мелко порезанный лук обжарьте, добавьте фарш, пожарьте вместе с луком. Когда мясной продукт посереет, добавьте к нему все виды соуса, потушите несколько минут.
3. Клубни картофеля очистите, разрежьте пополам вдоль. Ложкой извлеките мякоть из середины. Наполните половинки картошки фаршем, припорошите мелко натертым сыром, положите в жаропрочную форму и отправьте в духовой шкаф, разогретый до 180 градусов. Готовьте, пока сыр не превратится в аппетитную корочку.

Приготовленное по данному рецепту кушанье из фарша и картошки можно подать даже к праздничному ужину.

Фаршированный лук

Что нужно:

• большие луковицы (лучше фиолетовые)– 5-6 шт.;
• мясной фарш (желательно говяжий) – 0,25-0,3 кг;
• сливочное масло – 50-60 г;
• соль, черный молотый перец – по вкусу.

Как приготовить:

1. Очистите луковицы, срежьте у них основания и верхушки. Узким острым ножом раскрошите середину луковиц и уберите ее маленькой ложкой, оставив лишь стенки толщиной 1,5 см.
2. Поставьте луковые оболочки в микроволновку, включите ее на 5 минут на максимальной мощности.
3. Фарш смешайте с солью, перцем и размягченным маслом. Начините им луковки, каждую заверните в фольгу.
4. Уложите свертки на противень и отправьте на полчаса в разогретую до 200 градусов духовку.

Пока лук с фаршем запекается, приготовьте гарнир. Подойдет овощное пюре, которое можно сделать из картошки или репы, а также гарнир из круп (гречки, риса).

Возможно, вам будет интересно узнать, что еще можно приготовить из мясного фарша.

 

Что можно приготовить из куриного фарша на ужин: 5 рецептов

В данном рецепте представлены рецепты блюд из куриного фарша –  недорогого и нежирного продукта, идеально подходящего для приготовления легкого ужина.

Пожарские котлеты с овощным пюре

Что нужно:

• куриный фарш – 0,5 кг;
• батон (слегка зачерствевший, без корок) – около 70 г;
• молоко – полстакана;
• соль, приправа для курицы – по вкусу;
• панировочные сухари – примерно – 50 г;
• сливочное масло – 60 г;
• растительное масло – 80-100 мл;
• картофель – 0,7 кг;
• кабачок – 0,2 кг;
• морковь – 100-120 г;
• чеснок – 2 зубчика;
• вода – сколько уйдет;
• соль, приправы для курицы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Овощи почистите. Морковь нарежьте тонкими кружками, кабачок и картошку – крупными кубиками. Залейте овощи водой, чтобы она их едва покрывала, и поставьте вариться до мягкости.
2. Батон размочите в молоке, отожмите, соедините с фаршем, солью, приправами и пропущенным через пресс чесноком. Добавьте 30 г размягченного сливочного масла. Взбейте блендером, чтобы фарш стал однородным. Ненадолго уберите его в холодильник.


3. Слейте с овощей воду, подсолите их, разомните. Для этого можно использовать специальную насадку миксера или погружной блендер, но можно обойтись и толкушкой. Смешайте овощное пюре с оставшимся сливочным маслом.
4. На сковороде разогрейте две ложки растительного масла.
5. Из фарша сформируйте котлеты, запанируйте в сухарях, выложите в кипящее масло. Обжарьте с двух сторон (по 4-5 минут с каждой). Убавьте огонь. Потомите котлеты 5 минут на минимальном огне под крышкой.

Подавайте пожарские котлеты с овощным пюре. Если вы готовите ужин зимой, то его можно сделать без кабачков.

Фаршированный перец

Что нужно:

• сладкий перец – 0,5-0,6 кг;
• куриный фарш – 0,25-0,3 кг;
• рис – 50 г;
• лук – 150 г;
• морковь – 100 г;
• томатная паста – 40 мл;
• сметана – 40 мл;
• вода – сколько уйдет;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• сливочное масло – 20 г;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Половину лука обжарьте в сливочном масле до мягкости. Рис отварите в течение 5-10 минут и промойте. Положите лук и рис к фаршу, добавьте соль и приправы, перемешайте.
2. У перцев отрежьте плодоножки, удалите семена и перегородки. Наполните овощи фаршем.
3. Мелко порежьте оставшийся лук, натрите морковь.
4. На дно кастрюли влейте масло, положите половину измельченных овощей. Поместите на овощи фаршированные перцы. Засыпьте их оставшимися луком и морковью.
5. Сметану и пасту разведите кипяченой водой, залейте перцы. Жидкость должна их покрывать почти полностью.
6. Поставьте кастрюлю на плиту. Потушите перцы 30-50 минут.

Чем крупнее перцы, тем дольше их нужно тушить. Для экономии времени их можно нафаршировать заранее и заморозить. Размораживать перед готовкой перцы не требуется. Подают фаршированные перцы со сметаной и без гарнира.

Фаршированные кабачки

Что нужно:

• молодые кабачки – 1 кг;
• куриный фарш – 0,5 кг;
• твердый сыр – 150 г;
• майонез – 60-80 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Кабачки разрежьте пополам вдоль, выньте из них ложкой мякоть с семенами. Уложите лодочки на противень.
2. Посыпьте лодочки из кабачков солью и перцем, наполните фаршем, еще раз посолите и поперчите. Смажьте фарш майонезом.
3. Посыпьте заготовки тертым сыром, поставьте в разогретую до 180 градусов духовку.

Уже через 20-25 минут фаршированные кабачки будут готовы к подаче к столу. Это блюдо подходит и для семейного, и для званого ужина. Подается оно без гарнира.

Бризоль – яичный рулет с куриным фаршем

Что нужно:

• куриный фарш – 0,3-0,4 кг;
• яйцо куриное – 6 шт.;
• молоко – 120 мл;
• майонез – 20-40 мл;
• маринованные огурцы – 120 г;
• сливочное масло – 60 г;
• сыр (не обязательно) – 60 г.

Как приготовить:

1. Яйца разбейте в миску, смешайте с солью и молоком. На сковороде разогрейте масло, пожарьте 6 тонких омлетов. Если к яйцам добавить немного муки или крахмала, блинчики выйдут более плотными, снимать их будет проще.
2. Разложите по блинчикам фарш, предварительно его немного посолив и приправив. Смажьте фарш майонезом, положите сверху тонкую полоску огурца.
3. Сверните блинчики в рулеты, положите в форму для запекания, при желании посыпьте тертым сыром.
4. Поставьте форму с рулетами в духовку, разогретую до 200 градусов, готовьте их 25-30 минут.

Это блюдо относится к французской кухне. Его название – бризоль. Готовить это кушанье можно не только на ужин, но и на завтрак.

Пирог из куриного фарша с овощами

Что нужно:

• куриный фарш – 0,6-0,8 кг;
• смесь замороженных овощей – 0,4 кг;
• сметана или майонез – 30-40 мл;
• овсяные хлопья – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• сыр – 150 г;
• соль, приправы для курицы – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Фарш смешайте с сырыми яйцами, размоченными в молоке хлопьями, пропущенным через пресс чесноком, другими специями и солью.
2. Выложите полученную смесь в форму для выпечки тортов или пирогов. Распределите ее по дну и бортикам.
3. Высыпьте в основу из фарша замороженные овощи.
4. Поставьте форму в духовку. Готовьте полчаса при 180 градусов или 20 минут при 200 градусах.
5. Смажьте овощи сметаной или майонезом, посыпьте сыром и верните в духовку еще на 10-15 минут.

Необычный пирог, сделанный по данному рецепту, понравится всем: и детям, и взрослым, и сторонникам здорового питания, и гурманам, любящим вкусно поесть. Приготовить же это яство можно легко и быстро. Тем более что во время его выпекания хозяйка может заняться другими делами.

Что приготовить на ужин из индюшачьего фарша: 5 рецептов

Ниже вы найдете небольшую подборку простых рецептов блюд, которые можно приготовить к ужину из индюшачьего фарша.

Ленивые голубцы из индюшачьего фарша

Что нужно:

• фарш из индейки – 0,5 кг;
• белокочанная капуста – 0,3 кг;
• рис – 100-120 г;
• репчатый лук – 100 г;
• морковь – 100 г;
• сметана – 40 мл;
• томатная паста – 40 мл;
• чеснок – 2 зубчика;
• рафинированное растительное масло – 40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить:

1. Рис отварите в подсоленной воде до готовности и промойте.
2. Пока варится рис, натрите морковь, мелко порежьте лук, обжарьте в растительном масле, залейте смесью сметаны и томатной пасты, потушите 5 минут.
3. Мелко нашинкуйте капусту и выложите ее в смазанную маслом жаропрочную форму. На капусту выложите фарш, смешанный с солью, приправами, измельченным чесноком и рисом. Покройте его соусом из моркови, лука, томата и сметаны.
4. Поставьте форму с продуктами в духовку, разогретую до 180 градусов, на 35 минут.

Ленивые голубцы по данному рецепту можно приготовить и в кастрюле. Тушить блюдо также следует 35-40 минут, но тогда придется подлить немного воды.

Котлеты из индюшачьего фарша с картошкой

Что нужно:

• картофель – 0,5 кг;
• фарш из мяса индейки – 0,25 кг;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• панировочные сухари – 50 г;
• сыр – 50 г;
• сливочное масло – 30 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить;

1. Картошку сварите в мундире (это можно сделать заранее), остудите, очистите, крупно натрите.
2. Фарш смешайте с яйцом, тертым сыром и размягченным маслом, посолите и поперчите.
3. Соедините фарш с картошкой, перемешайте. Сформируйте из получившейся массы котлеты, запанируйте их в сухарях.
4. Обжарьте котлеты в растительном масле по 5 минут с каждой стороны.

Подавать сделанные по данному рецепту котлеты лучше всего со сметаной. Можно дополнить их свежими или маринованными овощами. Гарнира к этой закуске не требуется.

Запеканка из индюшачьего фарша с цветной капустой

Что нужно:

• фарш – 0,4-0,5 кг;
• цветная капуста – 0,4-0,5 кг;
• мука – 30 г;
• сливочное масло – 30 г;
• молоко – 0,3 л;
• сыр – 150 г;
• репчатый лук – 0,2 кг;
• растительное масло – 30-40 мл;
• соль, приправы – по вкусу.

Как приготовить?

1. Обжарьте лук с фаршем в растительном масле. Подсолите и приправьте. Добавьте половину рецептурного количества сыра, предварительно его натерев.
2. Капусту отварите в подсоленной воде.
3. В сотейнике растопите сливочное масло, обжарьте в нем до карамельного цвета муку. Взбивая содержимое сотейника венчиком, введите холодное молоко. Дождитесь, когда соус начнет густеть, снимите сотейник с огня.
4. На дно жаропрочной формы высыпьте сухари, выложите на них фарш, на него уложите соцветия капусты, посыпьте их оставшимся сыром.
5. Духовку разогрейте до 200 градусов, поставьте туда форму с фаршем и цветной капустой. Готовьте запеканку 20 минут.

Легкое, полезное, но в то же время сытное блюдо из фарша и капусты идеально подходит для ужина.

Зразы с яйцом из индюшачьего фарша

Что нужно:

• фарш из мяса индейки – 0,5 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• зеленый лук – 25-30 г;
• батон – 50 г;
• молоко – 100 мл;
• чеснок – 1 зубчик;
• соль, приправы – по вкусу;
• рафинированное растительное масло, панировочные сухари – сколько уйдет.

Как приготовить:

1. Фарш смешайте с размоченным в молоке мякишем батона, чесноком, яйцом, солью и приправами.
2. Оставшиеся яйца сварите вкрутую, мелко порубите, смешайте с измельченным зеленым луком.
3. Из фарша сформируйте лепешки, положите на них начинку. Поднимите края лепешек, залепите их.
4. Обваляйте зразы в сухарях и пожарьте в течение 12-15 минут, периодически переворачивая.

Зразы можно подать к ужину без гарнира или с ним. В этом качестве хорошо подойдет картофельное пюре. Другой вариант – гречневая каша или рис. Третий вариант удачного гарнира к зразам – отварные брокколи, цветная или брюссельская капуста. Опустите овощи в кипяток, подсолите, поварите 12 минут, откиньте на дуршлаг и сполосните ледяной водой.

Мясо по-французски из фарша из индейки

Что нужно:

• фарш из индейки – 1 кг;
• помидоры – 0,25 кг;
• сметана или майонез – 150-200 мл;
• сыр – 150-200 г;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• репчатый лук – 150 г;
• соль, паприка – по вкусу.

Как приготовить:

1. Из фарша сформируйте лепешки, уложите их на смазанный маслом противень. Посыпьте их солью и приправами, смажьте сметаной или майонезом.
2. Посыпьте фарш мелко порезанным луком, затем разложите сверху нарезанные кружками томаты.
3. Помидоры тоже смажьте майонезом или сметаной, затем посыпьте тертым сыром.
4. Поместите противень в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

Через 25-30 минут противень можно вынимать из духовки, необычные котлетки снимать лопаткой и подавать к столу. Дополнить кушанье можно картофелем фри, овощным пюре или отварными овощами, способ приготовления которых описан в предыдущем рецепте.

Мясной фарш превосходно подходит для приготовления питательных, но не слишком калорийных блюд на скорую руку. Именно такие требования многие хозяйки предъявляют к блюдам для ужина. Теперь вы знаете, что можно быстро приготовить из этого продукта, чтобы блюдо вышло недорогим, но вкусным, сытным и оригинальным.

Источник: www.dom-7ya.ru

Что можно приготовить?

Рецептов блюд из мясного фарша великое множество. Причем, они универсальны. Любой из них можно применить к фаршу из свинины, говядины или птицы, а также к смесовым вариантам.

Поэтому для разных целей к нему подмешивают специальные добавки:

• лук (свежий или обжаренный), морковь – для вкуса;
• размоченную в молоке белую булку, панировочные сухари – в качестве наполнителя и разрыхлителя, чтобы увеличить общий объем массы и сделать ее более рассыпчатой;
• сало – чтобы повысить жирность продукта и сделать готовое блюдо более сочным;
• сырые яйца – для повышения пластичности массы;
• зелень и специи – для придания итоговому блюду дополнительных вкусовых ноток;
• тертые кабачки – для повышения сочности и увеличения общего объема;
• тертый сыр – как вкусовую добавку.

Варьируя эти дополнения, можно каждый раз получать из одного и того же фарша совершенно разные кушанья.

Варианты

Когда речь заходит о блюдах из фарша, первое, что приходит на ум – это котлеты. Но спустя пару секунд любая хозяйка назовет не менее десятка различных кушаний, которые можно приготовить из пропущенного через мясорубку мяса:

1. Тефтели и фрикадельки с различными соусами. Фрикадельки лепят из чистого фарша, тефтели – из смешанного с рисом.
2. Пельмени, манты, хинкали, позы, вареники с фаршем, луком и грибами или с фаршем и картофелем.
3. Беляши и чебуреки. А также разнообразные пирожки и пироги с начинками из фарша и грибов или овощей. И даже фаршированные блинчики!
4. Макароны по-флотски, гречневая каша с фаршем, жареная или тушеная картошка с ним же.
5. Фаршированные перцы, кабачки, баклажаны, томаты, макароны-ракушки. Эти блюда можно как протушить в кастрюле с соусом, так и запечь в духовке.
6. Блюда на открытом огне, например, люля-кебаб – колбаска из фарша, поджаренная на вертеле.
7. Запеканки с добавлением картофеля, грибов, овощей и сыра в различных пропорциях.
8. Рулеты с разными начинками.

И это лишь небольшая часть кушаний, которые приходят на ум! А подробнее познакомившись с этим продуктом и несколько раз поработав с ним, любая хозяйка изобретет еще пару десятков собственных рецептов с его применением.

Рецепт китайских пельменей с мясом и капустой представлен в этой статье, хинкали — в этой, фрикаделек с бананом и кешью — в этой.

На сковороде

На сковороде из мясного фарша проще всего пожарить котлеты. Разновидностей этого блюда достаточно много:

• обычные котлетки из фарша разных видов;
• котлеты в панировке из сухарной крошки со специями;
• зразы – котлеты, начиненные половинкой вареного яйца;
• биточки – своего рода оладушки из фарша;
• котлеты с начинкой из сыра с зеленью;
• шницель – из фарша крупного помола или мяса, мелко порубленного ножом.

Рецепт биточек с подливой — тут, зраз мясных с сыром — здесь.

На скорую руку

Когда требуется быстро приготовить сытное и вкусное блюдо, мясной фарш становится настоящей палочкой-выручалочкой. Его обжаривание на сковороде занимает не более 10 минут.

А после обжарки к нему можно добавлять различные компоненты, получая разные блюда:

1. Сваренные макароны – для макарон по-флотски.
2. Отваренную гречку и лук – для гречневой каши с мясом.
3. Замороженную овощную смесь – для вкусного и питательного рагу.

Да и самого фарша требуется минимальное количество, так что, суп получается не только вкусным и быстрым, но и весьма экономичным. А если фарша совсем мало, можно развести его с мукой, молоком и яйцом, и сделать суп с мясными клецками.

На скорую руку можно приготовить даже котлеты – не обжаривая их на сковороде, а загрузив в духовку или пароварку. Конечно, хрустящей золотистой корочки на них в этом случае не получится.

Зато и не придется стоять над плитой, следя, чтобы блюдо не пригорело, и периодически подгружая на сковородку новые порции. Да и после готовки хлопот будет меньше – не придется отмывать посуду, плиту и фартук от брызг жира.

Как приготовить макароны по-флотски с куриным фаршем, подскажет эта статья, суп с фрикадельками и клецками — эта, гречку по-купечески — эта.

10 разнообразных рецептов

Предлагаем несколько популярных рецептов блюд из фарша.

Котлеты пожарские

Ингредиенты:

• мясо куриное – 800 граммов;
• хлеб белый подсушенный (можно черствый) – 200 граммов;
• сливки от 10% жирности – 200 мл;
• масло сливочное – 150 мл;
• масло растительное;
• сухари панировочные, соль.

Приготовление:

1. Хлеб замачивают в сливках. Когда размокнет, слегка отжимают.
2. Куриное мясо пропускают через мясорубку дважды. Второй раз – вместе с размоченным хлебом.
3. Замороженное сливочное масло натирают на терке, вмешивают в фарш. Солят массу.
4. Убирают фарш в холодильник на 60 минут.
5. Из остывшего фарша формируют котлеты, обваливают их в панировке.
6. Обжаривают котлеты в небольшом количестве растительного масла по 2-3 минуты с каждой стороны.
7. Укладывают полученные котлеты в форму для запекания, промазанную маслом. Ставят в духовку, прогретую до 160 градусов на 15-20 минут.

Рецепт котлет по-болгарски найдете тут, цыганских — здесь, школьных — тут.

Перец фаршированный

Ингредиенты:

• фарш мясной – 1,5 кг;
• перец болгарский – 10 штук;
• рис длиннозерный – 0,5 стакана;
• сливки от 10% жирности – 500 мл;
• помидоры свежие – 0,5 кг;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• соль, черный перец, пряности;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Рис отваривают до полуготовности.
2. Лук чистят, мелко режут, обжаривают в растительном масле до слегка золотистого цвета.
3. В мясной фарш вмешивают лук и остывший рис.
4. Перец моют, срезают верхушки, удаляют серединки и семена.
5. Наполняют каждый перец подготовленным фаршем.
6. Смазывают дно толстостенной кастрюли растительным маслом. Укладывают в нее перцы вертикально, срезом вверх.
7. Помидоры моют, режут половинками, натирают на терке.
8. Смешивают помидорную массу со сливками, солят, добавляют специи.
9. Заливают полученный соус в кастрюлю с перцами, накрывают крышкой.
10. Ставят кастрюлю на средний огонь, тушат блюдо в течение часа.

Рецепт перца, фаршированного курицей и рисом, представлен здесь, рисом и мясом — тут, приготовленного на сковороде — здесь.

Тефтели

Ингредиенты:

• фарш мясной – 500 граммов;
• рис – 150 граммов;
• лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• морковь – 2 средних корнеплода;
• мука – пара столовых ложек;
• томатная паста – 3 столовых ложки;
• масло растительное;
• приправа «Хмели-сунели», перец черный молотый, соль.

Приготовление:

1. Рис отваривают до полуготового состояния.
2. Лук чистят, мелко режут (можно потереть на крупной терке). Половину откладывают для зажарки.
3. В большой миске смешивают мясной фарш с луком и рисом. Добавляют приправы, подсаливают.
4. Фарш хорошенько вымешивают и ставят в холодильник на 15-20 минут.
5. Из охлажденного фарша скатывают шарики диаметром 3-4 см.
6. Обжаривают тефтельки в растительном масле со всех сторон до появления золотистой корочки.
7. На оставшемся от тефтелей масле обжаривают лук.
8. Морковь чистят, натриают на крупной терке, обжаривают вместе с луком в течение 5-7 минут.
9. Доливают в сковородку около полулитра воды, вмешивают томатную пасту и специи, муку. Доводят соус до кипения, кипятят 3-5 минут.
10. Тефтели перекладывают в глубокую кастрюлю, можно в два слоя.
11. Заливают тефтельки соусом, ставят на сильный огонь.
12. Как только соус закипит, огонь уменьшают до минимума, тушат блюдо около 25 минут.

Рецепт тефтелей с подливой на сковороде представлен в этой статье, с картошкой в духовке — в этой.

Гречневая каша мясная

Ингредиенты:

• крупа гречневая – 300 граммов;
• фарш мясной – 400 граммов;
• лук репчатый – 1 средняя головка;
• приправы, соль;
• масло растительное.

Приготовление:

1. Гречневую крупу отваривают до готовности.
2. Параллельно чистят лук, режут на мелкие кусочки.
3. Обжаривают лук в растительном масле до золотистого цвета.
4. Фарш выкладывают на сковороду к луку, приправляют, солят.
5. Обжаривают массу до готовности фарша.
6. Отваренную крупу смешивают с мясной основой, держат на небольшом огне около 5 минут.
7. Плиту выключают, дают блюду постоять еще 10-15 минут, чтобы каша пропиталась мясным соком.

Голубцы классические

Ингредиенты:

• капуста – 1 рыхлый кочан;
• фарш мясной – 500 граммов;
• рис круглозерный – 450 граммов;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• морковь – 2 средних корнеплода;
• паста томатная – 220 граммов;
• масло растительное;
• соль, лавровый лист, черный молотый перец.

Приготовление:

1. Рис отваривают до готовности. Откидывают на дуршлаг, дают постоять, чтобы с крупы стекла вся вода.
2. Лук чистят, нарезают кубиками среднего размера.
3. Обжаривают лук на растительном масле 3-5 минут.
4. Морковь чистят, натриают на крупной терке. Добавляют к луку, обжаривают еще около 5 минут.
5. Вливают в зажарку томатную пасту, перемешивают, держат на огне еще около 5 минут. Затем около половины массы убирают в отдельную емкость.
6. Заливают оставшуюся зажарку 1,5 литрами воды, перемешивают, доводят до кипения.
7. Добавляют специи, солят, кипятят смесь 5-7 минут.
8. В мясной фарш вмешивают рис и отложенную ранее часть зажарки. Все вымешивают, чтобы компоненты распределились равномерно.
9. В большой кастрюле кипятят воду. Одновременно капустный кочан разбирают на листья.
10. Опускают листья капусты в кипяток на 3-5 минут.
11. Остужают листья, вырезают толстые прожилки, разрезают на куски удобного размера.
12. В каждый кусочек капустного листа кладут фарш, сворачивают лист конвертиком.
13. По мере сворачивания голубцы сразу плотно укладывают в глубокую кастрюлю, можно в несколько слоев.
14. Заливают кастрюлю с голубцами ранее приготовленным подливом так, чтобы он скрывал их полностью.
15. Ставят кастрюлю на большой огонь, доводят до кипения.
16. Приглушают огонь до минимума, тушат блюдо около полутора часов.

Рецепт голубцов с фаршем и рисом найдете тут, из пекинской капусты — здесь.

Голубцы ленивые

Ингредиенты:

• фарш мясной – 500 граммов;
• капуста белокочанная – 400 граммов;
• рис круглозерный – 50 граммов;
• лук репчатый – 1 крупная головка;
• морковь – 1 крупный корнеплод;
• сметана – 200 граммов;
• паста томатная – 200 граммов;
• масло растительное;
• соль, специи.

Приготовление:

1. Рис отваривают до готовности. Откидывают крупу на дуршлаг, остужают.
2. Лук чистят, режут мелко, обжаривают на растительном масле 3-5 минут.
3. Морковь чистят, измельчают на крупной терке, добавляют к луку. Обжаривают 5-7 минут.
4. Капусту мелко шинкуют, добавляют к овощам. Заливают небольшим количеством воды (около половины стакана), доводят до кипения.
5. Приглушают огонь под сковородой, тушат овощи около получаса.
6. Мясной фарш смешивают с рисом и тушеными овощами. Из полученной массы формируют небольшие колбаски, слегка приплющивают каждую между ладоней.
7. Получившиеся голубцы быстро обжаривают на сильном огне с каждой стороны, до образования румяной корочки.
8. Закладывают обжаренные голубцы в кастрюлю одним слоем. Если сковорода, в которой проводилась обжарка, достаточно глубокая, можно оставить в ней.
9. Смешивают сметану и томатную пасту. Добавляют специи, солят.
10. Полученным соусом заливают голубцы, ставят на небольшой огонь.
11. Тушат блюдо в течение 30 минут под крышкой.

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем и рисом, можно узнать тут, с пекинской капустой — здесь, на сковороде — тут.

Чебуреки

Ингредиенты:

• фарш мясной – 300 граммов;
• лук репчатый – 1 головка среднего размера;
• мука – 500 граммов;
• кипяток – 170 мл;
• масло растительное для теста – 3 столовых ложки;
• соль, перец черный молотый;
• растительное масло для жарки.

Приготовление:

1. В крутом кипятке растворяют чайную ложку соли.
2. Вливают в кипяток растительное масло для теста, перемешивают.
3. В глубокую миску насыпают муку. Туда же понемногу заливают кипяток, перемешивая вилкой муку от краев к центру.
4. Получившееся тесто вынимают из миски, вымешивают на столе еще несколько минут.
5. Убирают тесто в пакет, оставляют при комнатной температуре на полчаса.
6. Пока тесто доходит, чистят лук, натирают его на мелкой терке.
7. Вмешивают лук в фарш, солят, перчат.
8. Доливают в фарш 50-60 мл холодной воды. Перемешивают (удобно делать это в глубокой миске).
9. Оставляют фарш на 10-15 минут при комнатной температуре.
10. Из теста раскатывают небольшие тонкие лепешки. В каждую лепешку кладут фарш, складывают пополам, закрепляют края.
11. Обжаривают чебуреки в большом количестве масла на среднем огне с двух сторон до получения румяной корочки.
12. После обжарки на несколько минут кладут каждый чебурек на бумажное полотенце, чтобы стекли излишки масла.

Как приготовить хрустящие чебуреки, подскажет эта статья, в кипятке — эта, крымские — эта.

Люля-кебаб в духовке на шпажках

Ингредиенты:

• баранина – 1 кг;
• лук зеленый – 30 граммов;
• чеснок – 3 зубчика;
• петрушка – 70 граммов;
• укроп – 40 граммов;
• кинза – 50 граммов;
• базилик – 20 граммов;
• кориандр молотый, перец черный молотый, соль.

Приготовление:

1. Шпажки, на которых будет нанизываться кебаб, помещают в холодную воду и оставляют примерно на час. Древесина пропитается водой и не будет гореть в духовке.
2. Мясо прокручивают через мясорубку с мелкой решеткой. Затем около 5 минут вымешивают руками на столе, периодически отбивая об него.
3. Чеснок чистят, мелко крошат ножом.
4. Зелень моют, обсушивают, нарезают мелко.
5. Вмешивают зелень с чесноком в фарш, добавляют специи.
6. Если масса кажется суховатой, можно долить немного воды.
7. На подготовленных шпажках формируют люля-кебаб – котлетки продолговатой формы.
8. Противень застилают пергаментом, раскладывают по нему заготовки.
9. Ставят противень в духовку, прогретую до 190 градусов, на 15 минут.
10. Вынимают противень, переворачивают люля на другой бок, запекают еще 15 минут.

Рецепт люля-кебаба из свинины представлен здесь, из говядины — тут, из курицы — здесь.

Запеканка Мозаика

Ингредиенты:

• фарш мясной – 600 граммов;
• капуста белокочанная – 300 граммов;
• кабачок – 100 граммов;
• помидоры – 3 штуки;
• перец болгарский – 2 штуки;
• зелень – 1 пучок;
• яйцо – 6 штук;
• сыр – 150 граммов;
• специи, соль.

Приготовление:

1. В фарш вмешивают яйца, солят, добавляют приправы.
2. Делят мясную массу на две равные части.
3. Капусту мелко шинкуют. Кабачки режут небольшими тонкими кусочками. Зелень измельчают ножом.
4. Вмешивают измельченные овощи в одну часть фарша.
5. Болгарский перец очищают от семян, режут небольшими квадратиками. Помидоры нарезают мелко.
6. Вмешивают измельченные овощи во вторую часть фарша.
7. Толстостенную форму промазывают растительным маслом. Укладывают в нее слоем первую часть фарша, поверх нее вторую.
8. Сыр трут на крупной терке, засыпают содержимое формы.
9. Ставят форму в духовку, прогретую до 180 градусов, на 40 минут.

Рецепт картофельной запеканки с фаршем представлен в этой статье, кабачковой — в этой, из цветной капусты — в этой.

Сырный рулет

Ингредиенты:

• фарш мясной – 400 граммов;
• яйцо – 2 штуки;
• сыр твердых сортов – 100 граммов;
• соль, свежая зелень.

Приготовление:

1. Сыр натирают на мелкой терке.
2. Разбивают в сыр 2 яйца, тщательно перемешивают.
3. Противень застилают пергаментной бумагой, распределяют по нему сырную массу равномерным слоем.
4. Запекают сырную лепешку в духовке, прогретой до 200 градусов, в течение 15 минут. Затем перекладывают на стол, не снимая с пергамента, слегка остужают.
5. Зелень мелко рубят ножом. Вмешивают в фарш, массу подсаливают.
6. Фарш распределяют равномерно по сырной лепешке.
7. Сворачивают получившийся пласт в рулет.
8. Заворачивают рулет в фольгу, запекают в духовке при 180 градусах около 40 минут.

Рецепт картофельных рулетиков с фаршем найдете тут, мясного рулета с начинкой — здесь.

Заключение

На основе фарша можно приготовить массу разнообразных блюд, подходящих как для повседневного обеда, так и для праздничного стола. Как правило, готовка из этого полуфабриката не занимает много времени, а результат получается неизменно вкусным!

Источник: vcusnyatina.com

Пошаговое приготовление запеканки с фаршем и картофелем:

1. Прежде всего, следует очистить, вымыть и обсушить картошку.
2. Измельчаем ее, воспользовавшись теркой с крупными ячейками, отжимаем массу, а жидкость, которая образовалась, сливаем.
3. Смазываем форму для выпекания маслом.
4. На следующем этапе, согласно рецепту запеканки из фарша, выкладываем в нее половину измельченного картофеля.
5. Тщательно разравниваем слой.
6. Сверху распределяем фарш.
7. Солим и перчим мясной слой.
8. Рубим вымытый и обсушенный зеленый лук и посыпаем им блюдо из фарша.
9. Далее измельчаем сыр, используя крупную терку, смешиваем его со второй половиной картофеля и вбиваем в полученную массу яйцо.
10. Перемешиваем, солим и добавляем немного сметаны, хотя можно обойтись и без нее, и будет не менее вкусно.
11. Выкладываем массу на слой фарша, тщательно разравнивая поверхность.
12. Разогрейте духовку до температуры 180°C и отправьте туда противень.
13. Готовьте запеканку из мясного фарша и картофеля в течение 1 часа, а спустя указанное время тут же подавайте к столу, пока не остыла.

Фрикадельки из фарша в томатно-чесночном соусе

Нежные и сочные мясные шарики, которые готовятся с добавлением сыра и зелени, просто тают во рту, не оставляя никого равнодушным. А если еще сделать томатный соус с луком и чесноком, то получится вкусно вдвойне.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (свинина и/или говядина) — 500 г (для фрикаделек)
• Сыр — 100 г (для фрикаделек)
• Яйца — 2-3 шт. (для фрикаделек)
• Хлеб белый черствый — 100 г (для фрикаделек)
• Молоко (для замачивания хлеба) — 100 г (для фрикаделек)
• Зелень петрушки — по вкусу (для фрикаделек)
• Соль — по вкусу (для фрикаделек)
• Перец молотый — по вкусу (для фрикаделек)
• Томатная паста — 120-150 г (для соуса)
• Вода — 850-900 мл (для соуса)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Чеснок — 2-3 зубчика
• Масло растительное — 3-4 ст.л.
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление фрикаделек из фарша в томатно-чесночном соусе:

1. Заливаем черствый хлеб молоком и оставляем на некоторое время.
2. Измельчаем сыр, используя крупную терку, а зелень петрушки мелко рубим ножом.
3. Смешиваем мясной фарш, согласно пошаговому рецепту, с хлебом, который нужно предварительно отжать.
4. Вбиваем в емкость яйца.
5. Всыпаем измельченный сыр и нарубленную зелень, солим, перчим и тщательно перемешиваем.
6. Далее принимаемся формировать из полученной массы фрикадельки, размер которых не должен превышать грецкий орех.
7. Очищенный лук и чеснок мелко рубим, выкладываем на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом.
8. Обжариваем, по рецепту блюда из фарша, в течение 5 минут. Не забывайте помешивать!
9. Тем временем приготовим соус для фрикаделек. В кипящую воду добавляем томатную пасту, всыпаем соль и перемешиваем.
10. Вливаем полученный соус к обжаренному луку с чесноком, включаем плиту и ждем, пока все закипит.
11. Сразу же выкладываем фрикадельки из фарша на сковороду и накрываем крышкой.
12. Протушиваем их 40-50 минут, уменьшая огонь до минимального.
13. Подаем горячими сразу же после приготовления с любимым гарниром.

Белорусские колдуны с фаршем

Если вас интересует, что приготовить из фарша, обратите внимание на вкуснейшее блюдо белорусской кухни — колдуны, проще говоря, картофельные драники с начинкой. Подойдет для семейного ужина или подачи на стол во время визита гостей.

Ингредиенты:

• Картофель — 4-5 шт.
• Лук репчатый — 0,5 шт.
• Фарш свиной (говяжий или смешанный) — 100 г
• Мука — 1-2 ст.л.
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу

Пошаговое приготовление белорусских колдунов с фаршем:

1. Очищаем картофель и репчатый лук, а затем измельчаем, используя мелкую терку.
2. Полученную массу солим и перчим.
3. На следующем этапе по рецепту с фаршем пошагово всыпаем муку и тщательно вымешиваем, чтобы не образовалось комков.
4. Сок, который будет выделяться, следует аккуратно слить. Однако если смесь получилась однородной, это можно не делать.
5. Солим и перчим мясной фарш, перемешиваем для распределения приправ и из полученной массы формируем плоские котлетки.
6. Разогреваем на сковороде растительное масло.
7. Далее принимаемся формировать колдуны. Для этого сначала выкладываем на сковороду по ложке картофельной массы, слегка ее придавливая, чтобы получились ровные лепешки.
8. Сверху распределяем по одной мясной котлете из фарша.
9. Затем опять выкладываем такое же количество картофельной массы, не забывая разровнять.
10. Обжариваем драники с начинкой пару минут, делая огонь умеренным.
11. Переворачиваем колдуны на другую сторону и готовим столько же.
12. Затем их следует переложить на противень, который необходимо смазать растительным маслом.
13. Отправляем колдуны с фаршем в духовку, которую предварительно разогреваем до температуры 180°C.
14. Запекаем картофельные драники в течение получаса, и можно подавать к столу.

Украинские гречаники с фаршем

Вкусное блюдо украинской кухни, которое станет отличной альтернативой привычным котлетам. Для того чтобы разнообразить вкус, готовятся они с добавлением обжаренного лука и сметано-томатного соуса. Попробовав сделать гречнево-мясные котлетки единожды, несомненно, включите этот рецепт в свой повседневный рацион.

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 600 г
• Крупа гречневая — 150 г
• Яйца — 2 шт.
• Лук репчатый — 2 шт.
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Сметана — 3 ст.л.
• Мука — для панировки
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление украинских гречаников с фаршем:

1. Прежде всего, следует отварить гречневую крупу в подсоленной воде, придерживаясь соотношения 1 к 1,5.
2. Подождите, пока каша остынет, и добавьте к ней мясной фарш.
3. Вбейте яйца, посолите и поперчите.
4. Согласно рецепту вкусных гречаников из фарша, добавьте мелко нарубленную луковицу и хорошо перемешайте.
5. Теперь принимаемся формировать из полученной массы котлетки, используя столовую ложку.
6. Выкладываем на предварительно разогретую сковороду, обваливая в муке.
7. Обжариваем на растительном масле, пока не образуется золотистая корочка.
8. Приготовив все гречаники, перекладываем их в глубокий сотейник.
9. Нарезав луковицу кольцами, обжариваем до приобретения золотистого оттенка, им посыпаем котлетки.
10. Затем занимаемся приготовлением заливки: смешав томатную пасту со сметаной, разводим полученную массу в стакане холодной воды.
11. Заливаем соусом гречаники и отправляем на плиту.
12. Накрываем крышкой и тушим в течение 20-25 минут, делая огонь минимальным.
13. По готовности сразу же подаем к столу.

Гнезда с фаршем, сыром и помидорами

Необычное блюдо, которое оригинально разнообразит повседневное меню — гнезда из спагетти с фаршем, сыром и помидорами. Но также его не зазорно поставить на стол во время приема гостей. Готовится очень быстро, несмотря на то, что рецептура предполагает запекание в духовке.

Ингредиенты:

• Спагетти — 400 г
• Фарш куриный или свиной — 250 г
• Помидор — 100 г
• Сыр твёрдый — 50 г
• Лук репчатый — 50 г
• Масло растительное — 1 ст.л.
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Майонез — 2 ст.л.
• Петрушка свежая — для подачи
• Вода — 50-70 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление гнезд с фаршем, сыром и помидорами:

1. Очищаем и мелко рубим ножом лук.
2. Смешиваем с фаршем, солим и перчим.
3. В кипящую подсоленную воду ставим веером спагетти, спустя 20 секунд опускаем их полностью и варим до полуготовности, делая огонь средним.
4. Сливая жидкость из макарон, не забудьте оставить немного (50-70 мл), она понадобится для дальнейшего приготовления гнезд из фарша.
5. Смазав форму растительным маслом, выкладываем в нее спагетти, формируя гнезда путем их накручивания на вилку.
6. Делаем в каждом углубление посередине и помещаем туда фарш, смешанный с луком.
7. Далее готовим соус, используя кетчуп и майонез, и смазываем им гнезда.
8. Сверху на них располагаем кружочки помидора.
9. Измельчаем сыр, используя терку с мелкими ячейками, и посыпаем им гнезда из макарон с фаршем.
10. Чтобы блюдо получилось сочным, вливаем в форму воду, которая осталась после приготовления спагетти.
11. Отправляем форму в духовку, которую следует предварительно разогреть до температуры 180°C. Если используете стеклянную, то это делать не нужно.
12. Если гнезда приготовлены по рецепту из куриного фарша, запекаем их в течение 20-25 минут, с участием свиного — 35 минут.
13. По готовности посыпаем мелко нарезанной петрушкой и сразу же подаем к столу.

Ленивая лазанья из фарша с овощами

Лазанья считается не самым простым блюдом, однако если вы ищете, что приготовить из фарша быстро, присмотритесь к ее облегченному варианту и сделайте запеканку, используя куриный фарш, овощи и сыр. Ингредиенты найдутся на каждой кухне, приготовление не представляет ничего сложного, а вкус напоминает традиционную лазанью.

Ингредиенты:

• Фарш куриный — 350 г
• Макароны — 200 г
• Лук репчатый — 50 г
• Морковь — 50 г
• Молоко — 300 мл
• Томатная паста — 2 ст.л.
• Сыр твердый — 100 г
• Помидоры черри (по желанию) — 3 шт.
• Соль — по вкусу
• Паприка молотая — по вкусу
• Масло подсолнечное — 70 мл

Пошаговое приготовление лазаньи из фарша с овощами:

1. Очищаем репчатый лук и мелко рубим ножом.
2. С моркови снимаем кожицу и измельчаем, используя терку с крупными ячейками.
3. Пассеруем овощи на подсолнечном масле, пока не станут золотистыми. Не забываем помешивать!
4. Добавляем к содержимому сковороды фарш — домашний или магазинный, а затем обжариваем до готовности в течение 5-7 минут. Помешивая, следует разбивать комочки.
5. Следом за фаршем добавляем томатную пасту, специи, солим и готовим еще пару минут.
6. Принимаемся собирать ленивую лазанью: смазываем жаропрочную форму растительным маслом и выкладываем на дно небольшой слой макарон. Лучше использовать макаронные изделия из твердых сортов пшеницы, чтобы они не превратились в итоге в кашу. При этом учитывайте, что во время готовки они увеличатся в размере.
7. Сверху на них распределяем половину начинки, приготовленной из куриного фарша и овощей.
8. Следом идет сыр, который нужно измельчить на крупной терке. Используем для этого слоя половину полученной массы.
9. Далее все слои повторяем сначала, после чего заливаем содержимое формы молоком, подсоленным по вкусу.
10. Украсить блюдо можно половинками помидоров черри.
11. Разогреваем духовку до температуры 175°C и отправляем туда форму с лазаньей. Если используете керамическую емкость, разогревать предварительно не нужно.
12. Запекаем в течение часа и сразу же подаем к столу.

Рис с фаршем в сметане

Полноценное сытное блюдо для всей семьи, которое сгодится на обед или ужин. Процесс приготовления не представляет ничего сложного, тем не менее рис с мясным фаршем в сметане получается невероятно ароматным с нежным вкусом, и поэтому его рецепт вполне может занять достойное место в вашей кулинарной книге.

Ингредиенты:

• Фарш мясной (любой) — 250 г
• Рис — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Сметана — 100 г
• Масло растительное — 1-2 ст.л.
• Вода — 1 ст.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление риса с фаршем в сметане:

1. Очищаем репчатый лук и морковь, нарезаем кубиками и обжариваем пару минут на растительном масле, пока овощи не станут золотистыми.
2. Добавляем к содержимому сковороды фарш — из свинины, говядины или любой другой на свой вкус.
3. Обжариваем все в течение 5 минут, солим, перчим, а затем принимаемся тушить, закрывая крышкой. Не забывайте помешивать!
4. Выкладываем в сковороду рис, который предварительно следует промыть под проточной водой.
5. Заливаем все стаканом воды и готовим 15-20 минут, прикрывая крышкой, пока рис не станет мягким. Тушить следует на маленьком огне.
6. Сверху распределяем сметану, разравниваем поверхность и продолжаем готовить блюдо еще на протяжении нескольких минут.
7. По готовности снимаем с плиты и тщательно перемешиваем рис, чтобы сметана хорошо распределилась, и сразу же подаем к столу.

Колбаски из фарша с чесноком

Рецепт аппетитных домашних колбасок, которые готовятся из 2 видов фарша без использования специальной оболочки. Так как среди ингредиентов числится чеснок, а процесс приготовления состоит в обжаривании на сковороде, получаются они невероятно вкусными и ароматными, благодаря чему считаются достойной альтернативой классическим котлетам.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий — 600 г
• Фарш свиной — 200 г
• Молоко — 120 мл
• Яйца среднего размера — 2 шт.
• Мука — 60 г
• Сухари белые — 75 г
• Лук репчатый — 80 г
• Чеснок — 6-8 зубчиков
• Перец черный молотый — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Масло подсолнечное рафинированное — 60-80 мл
• Вода питьевая — 100-150 мл

Пошаговое приготовление колбасок из фарша с чесноком:

1. Прежде всего, сделаем сухари, подсушив кусочки белого хлеба на сковороде. Также можете использовать для их приготовления батон или же просто купить готовые сухари.
2. Далее их следует замочить в молоке, оставив после этого на 20 минут.
3. Очищенный лук нарезаем кубиками.
4. Чеснок очищаем от шелухи и пропускаем через пресс.
5. Соединяем фарш из говядины и свинины, вбиваем к нему яйца.
6. Всыпаем измельченный лук, чеснок, добавляем размоченные сухари.
7. Солим и перчим, тщательно перемешиваем, пока масса не станет однородной.
8. Принимаемся формировать из нее колбаски и укладываем на сковороду с разогретым растительным маслом, предварительно обваливая их в муке.
9. Обжариваем несколько минут, пока не образуется румяная корочка.
10. Затем переворачиваем на вторую сторону и готовим столько же, добавляя подсолнечное масло при необходимости.
11. Затем выкладываем все колбаски из фарша на сковороду и тушим 10 минут, добавив воду.
12. Готовим до испарения жидкости, делая огонь средним.
13. Подаем в сопровождении любого гарнира.

Сырный рулет с фаршем

Фарш — не только традиционная основа для приготовления котлет и фрикаделек. С его участием можно сделать и более замысловатые блюда, например, рулет из сырного омлета в духовке. Выглядит он нарядно, поэтому поможет разнообразить повседневный рацион и украсить праздничный стол. А благодаря нежному вкусу и сочной начинке вполне сможет стать одним из ваших любимых блюд.

Ингредиенты:

• Сыр твердый — 100 г (для омлета)
• Яйца — 3 шт. (для омлета)
• Майонез — 150 г (для омлета)
• Фарш свиной (или другой мясной) — 300 г (для начинки)
• Лук репчатый — 1 шт. (для начинки)
• Паприка копченая молотая — 0,5 ч.л. (для начинки)
• Базилик сушеный — 0,5 ч.л. (для начинки)
• Перец черный молотый — 1/5 ч.л. (для начинки)
• Соль — 0,5 ч.л. (для начинки)
• Зелень руколы — по вкусу (для подачи)

Пошаговое приготовление сырного рулета с фаршем:

1. В первую очередь измельчаем сыр, используя мелкую терку.
2. Вбиваем к нему яйца, тщательно размешиваем.
3. В полученную массу добавляем майонез и все вымешиваем, воспользовавшись венчиком.
4. На противень для выпекания, застеленный пергаментной бумагой, переливаем яично-сырную смесь.
5. Отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до температуры 180°C, и готовим 15 минут.
6. Тем временем мелко рубим лук, можете даже его измельчить, воспользовавшись блендером, чтобы получилась кашица.
7. Смешиваем фарш с измельченным луком, солим, перчим, добавляем специи и тщательно перемешиваем, чтобы компоненты хорошо распределились.
8. Спустя 25 минут достаем из духовки яично-сырный корж и перекладываем на разделочную доску.
9. Сверху распределяем фарш из говядины или свинины, аккуратно разравнивая поверхность, и сворачиваем корж в плотный рулет.
10. Перекладываем его на противень, не забывая постелить пергамент, и отправляем в горячую духовку (температура — 180°C).
11. Выпекаем в течение 20-25 минут.
12. По готовности подаем к столу, украсив зеленью или овощами.

Мясные зразы из фарша с яйцом и зеленым луком

Из фарша можно сделать огромное количество разнообразных блюд, но одним из самых вкусных станут зразы с начинкой, приготовленной на основе сыра и вареных яиц. При этом процесс готовки не представляет ничего сложного, а подходят мясные зразы к любому гарниру!

Ингредиенты:

• Фарш мясной — 600 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Белый хлеб или батон — 2 ломтика
• Молоко — 100 мл
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сыр твердый — 100 г (для начинки)
• Яйца отварные — 2 шт. (для начинки)
• Масло сливочное (замороженное) — 40 г (для начинки)
• Яйца — 2 шт. (для панировки)
• Сухари панировочные — 100 г (для панировки)
• Соль — щепотка (для панировки)
• Масло растительное — для жарки

Пошаговое приготовление мясных зраз из фарша с яйцом и зеленым луком:

1. Сначала ломаем батон (белый хлеб) на кусочки, предварительно срезав корочку, и замачиваем в молоке на 20 минут.
2. Тем временем измельчаем репчатый лук, воспользовавшись крупной теркой, и смешиваем его с фаршем.
3. Добавляем батон, который следует предварительно отжать от жидкости.
4. Солим и перчим, хорошо перемешиваем, чтобы получилась однородная масса, и оставляем мариноваться на 20 минут.
5. Теперь приготовим начинку, смешивая сыр, измельченный на мелкой терке, нарубленные отварные яйца и сливочное масло.
6. Из полученной массы формируем колбаски, имеющие небольшой размер, а из фарша — лепешку.
7. В ее центр выкладываем начинку, а затем сворачиваем, формируя рулетик.
8. Далее взбейте яйца с солью, воспользовавшись вилкой, и насыпьте сухари в отдельную емкость.
9. Разогрейте растительное масло и выложите на сковороду зразы, по очереди обмакивая их во взбитой яичной массе и обваливая в сухарях.
10. Обжаривайте их несколько минут, пока не образуется румяная корочка, а затем переверните и готовьте на второй стороне столько же.
11. Затем смажьте противень растительным маслом, выложите на него обжаренные мясные зразы и отправьте в духовку, которую следует предварительно разогреть до температуры 200°C.
12. По готовности сразу подавайте к столу.

Мясной хлеб из фарша с капустой

По сути это запеканка, сделанная из свиного фарша в виде кирпичика. К главному ингредиенту добавляются различные добавки, что делает блюдо по-настоящему универсальным. Чтобы мясной хлеб получился еще более сытным, фарш комбинируется с жареной белокочанной капустой.

Ингредиенты:

• Фарш свиной — 400 г
• Капуста белокочанная — 300 г
• Лук репчатый — 140 г
• Сухари панировочные — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Кетчуп — 2 ст.л.
• Кунжут — 2 ч.л.
• Масло подсолнечное — 40 мл
• Укроп свежий — 10 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление мясного хлеба из фарша с капустой:

1. Очищаем репчатый лук от шелухи и измельчаем кубиками.
2. С капусты снимаем верхние листья, разрезаем на несколько частей и каждую из них мелко шинкуем. Также можете нарезать небольшими квадратиками, так мясной хлеб при разрезе будет иметь интересный рисунок.
3. Обжарьте измельченный лук с капустой на разогретом растительном масле в течение 10 минут, делая огонь средним.
4. Снимите овощи с плиты и подождите, пока они немного остынут.
5. Затем добавьте к ним фарш из свинины, измельченный укроп, панировочные сухари.
6. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородности.
7. Форму для выпекания устелите пергаментной бумагой и выложите туда фарш с овощами, хорошенько разровняв поверхность.
8. Смажьте мясной хлеб сверху кетчупом, посыпьте кунжутом и отправьте в духовку, разогретую до 200°C.
9. Выпекайте примерно 20 минут, затем прикройте фольгой и продолжайте готовку еще 15 минут, не меняя температуру.
10. Спустя указанное время достаньте мясной хлеб, нарежьте ломтиками, и можно подавать к столу.

Источник: tutknow.ru