Что можно приготовить из белой фасоли сухой

По мнению диетологов, фасоль является источником витаминов и белка, что укрепляет здоровье и дополняет качественное питание человека. Продукт семейства бобовых полезен при сахарном диабете, улучшает работу пищеварительной системы, укрепляет иммунитет.

Фасоль бывает разная: стручковая и спаржевая, красная, розовая, зеленая и черная. Но наибольшей популярности в рецептах повседневных блюд приобрела именно белая фасоль.

Салат из белой фасоли

Белая фасоль пользуется популярностью не только благодаря приятному вкусу, а и богатому питательному составу витаминов и полезных для организма человека веществ. Она придаёт пикантности и нежности многим блюдам. Рецепты приготовления блюд с этим продуктом люди используют как в обычном меню, так и во время постов.

Особенности приготовления белой фасоли

Белая фасоль, рецепты приготовления которой отличаются простотой и доступностью, имеет свои особенности при готовке:

1. Фасолевые семена рекомендуется замачивать на 4-8 ч в воде (пропорция 1 к 3), но не более 12 часов (вызывает брожение). Жидкость рекомендуется менять через каждые 3 часа, или насыпать в нее небольшое количество соды (на 500 мл взять ¼ ч. л. порошка).
2. Процесс отваривания продукта занимает около 50 мин.
3. Необходимо правильно подготовить бобы к приготовлению. Их следует перебрать, удалить большие загрязнения, а также высохшие и поврежденные экземпляры.

   

4. Воду,в которой замачивали фасолевые семена, нужно слить в обязательном порядке.
5. Чтобы снизить эффект газообразования, в жидкость, в которой варится продукт, желательно бросить немного мяты и чабреца.
6. Солить фасоль рекомендуется в конце процесса приготовления.
7. Готовые бобы можно хранить в холодильнике до 3-х дней.
8. При выборе посуды для замачивания фасолин следует учесть, что после разбухания они увеличатся в объеме.
9. Воду для заливания нужно прокипятить, а затем остудить до холодного состояния.
10. Для того чтобы узнать, готов ли продукт, необходимо нажать на него — он должен легко раздавливаться.
11. Во время варки фасолевых зерен кастрюлю не нужно прикрывать крышкой.
12. Готовить фасоль рекомендуется на медленном огне, при этом желательно следить, чтобы вода не выкипела, и при необходимости долить ее.

Суп из белой фасоли с грибами

Чтобы приготовить ароматный и полезный фасолевый суп, следует подобрать такой набор продуктов:

• 2 л любого бульона;
• 300 г фасоли белого цвета;
• 300 г шампиньонов;
• 3 крупные картофелины;
• по 1 шт. морковки и луковицы среднего размера;
• 1 ст. л. масла из подсолнечника;
• специии соль на вкус.

Методика приготовления:

1. Бобы помыть и замочить их на ночь в прохладной чистой воде.
2. Сотейник наполнить бульоном или водой и бросить туда разбухшую фасоль. Варить на минимальном огне до готового состояния.
3. Все овощи помыть и почистить. Картофельные клубни порубить средними кубиками, морковь потереть на средней терке, а лук нарезать маленькими кусочками.


4. Грибы очистить от грязи, промыть ипорубить на несколько частей.
5. Грибную массу выложить на нагретую сковородку, в которую предварительно нужно налить масло.
6. После 3-х мин обжаривания к шампиньонам отправить морковно-луковую смесь и пассеровать до полуготовности.
7. Когда фасоль сварится, добавить в кастрюлю картошку.
8. После закипания жидкого состава дать ему повариться 5 мин, затем выложить в него массу со сковороды.
9. Первое блюдо варить еще 5 мин, после чего посолить его,добавить приправы и закрыть крышкой, чтобы оно настоялось.

Крем-суп из белой фасоли

Белая фасоль, рецепты приготовления которой пользуются популярностью у кулинаров, используется при приготовлении нежного крем-супа.

Для блюда следует подготовить такие составляющие:

• масло из олив — 50 мл;
• луковица — 2 головки;
• сахар — 1 ч. л;
• чеснок — 2 зубчика;
• сухое белое вино — 150 мл;
• бульон — 800 мл овощного или куриного;
• отварные фасолевые зерна — 600 г;
• жирные сливки — 200 мл;
• лимонная цедра — с 1 плода;
• перец свежемолотый;
• соль;
• по желанию чесночные крутоны.

Пошаговая методика оформления:

1. В сотейнике (3 л) нагреть масло, высыпать туда нашинкованный кольцами лук, посолить и подсластить. Состав пассеровать до мягкости овоща.
2. Прибавить в зажарку чеснок и долить вино. Держать на огне, пока вся жидкость не выпарится.
3. К образовавшейся массе отправить фасоль вместе с бульоном, вскипятить и держать на плите около 5 мин.
4. В блюдо вылить сливки и бросить цедру.
5. Дать супу закипеть и взбить блендером до однородной консистенции.
6. Для регулировки густоты первого блюда следует долить небольшое количество воды и повторно пюрировать.
7. Кушанье разлить по тарелкам, поперчить и положить крутоны.

Белая фасоль, запеченная в фольге с овощами

Запеченные с овощами белые фасолевые плоды являются греческим национальным блюдом. Оно простое в приготовлении, вкусное и чрезвычайно полезное.

Для приготовления этого полезного лакомства нужно подготовить нижеуказанные компоненты:

• 250 г крупной фасоли;
• 1 головка репчатого лука;
• 2 морковных корнеплода;
• 5 чесночных зубчиков;
• 300 г массы из тертых помидор;
• по 1/3 пучка — зелени сельдерея и петрушки;
• 1 ч. л. сахара;
• 80 г масла из олив;
• 3 листикалавра;
• перец;
• соль.

Поэтапное оформление блюда:

1. Замочить на ночь фасоль в прохладной воде. Утром набухший продукт требуется промыть, и отваривать на протяжении 10 мин, потом жидкость слить.
2. Залить бобы чистой водой и варить их еще 1 ч, при этом они должны приобрести мягкость, но не быть разваренными.
3. Кастрюлю убрать с плиты, жидкость слить и оставить только 1 ст. отвара.
4. Почищенную морковь порубить брусочками.
5. Луковицу нашинковать маленькими дольками, а чеснок измельчить.
6. Обжарить на нагретой с маслом сковороде острую овощную смесь, затем прибавить к ней морковные брусочки и пассеровать еще 2 мин.
7. На жаровню выложить фасоль, перебитые в блендере томаты, сахар, листы лавра, и долить оставленный фасолевый отвар.
8. Прибавить к составу обжаренные овощи и все перемешать.
9. Измельченную зелень также бросить к остальным ингредиентам.
10. Массу поперчить и посолить, вылить оставшееся масло. Стоит проследить, чтобы жидкость покрыла продукты. Сверху противень прикрыть фольгой.
11. Блюдо поместить в нагретую духовку и держать его там 45 мин.
12. Готовое кушанье должно приобрести поджаристую корку.

Котлеты из фасоли

Белая фасоль, рецепты приготовления которой включают в себя свежие бобы, подходит в качестве основного ингредиента для формирования котлет. Блюдо получается легким и хорошо усваиваемым.

Необходимые для лакомства компоненты:

• 1 ст. фасолевых зерен;
• 2 яйца куриных;
• 2 луковицы (большого или среднего размера);
• перец;
• соль;
• измельченная зелень;
• мука для панировки;
• масло из подсолнечника для обжаривания.

Поэтапный процесс изготовления:

1. Заранее замоченные бобы отварить до готовности, но чтобы они не разварились.
2. Лук почистить и пассеровать на масле порядка 5 мин.


3. Соединить подготовленные продукты и перебить их до однородной консистенции блендером или перекрутить на мясорубке.
4. Полученную смесь перемешать с зеленью и яйцами. Добавить соль и перец.
5. Из фарша формировать мокрыми ладонями котлеты, затем панировать их в сухарях или муке.
6. Обжарить в разогретой с маслом сковородке заготовки с двух сторон.
7. Изделия жарить необходимо до появления румяной корочки.
8. Если котлеты предназначены для детей, то их следует переложить в маленькую кастрюлю и тушить 10 минут на минимальном огне.

Паштет из белой фасоли

Чтобы сделать мягкий нежный фасолевый паштет, необходимо подготовить такие продукты:

• 3 чесночных зубка;
• 1 белую луковицу;
• 50 мл рафинированного масла олив;
• 1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока;
• 300 г белых фасолевых плодов.
• перец;
• соль.

Поэтапный метод приготовления:

1. Бобы необходимо предварительно залить охлажденной водой и поставить на ночь.


2. По истечении указанного времени продукт промыть, затем отправить в кастрюлю и залить чистой водой.
3. Фасоль отваривать на небольшом огне до мягкого состояния.
4. С приготовленных бобов перелить в емкость жидкость.
5. Фасолины пюрировать блендером, и прибавить к полученной массе обжаренный заранее лук.
6. Очищенный чеснок выдавить при помощи пресса и бросить к остальным составляющим блюда.
7. Заправить лакомство солью, перцем и соком лимона. Затем взбить состав блендером до получения однородной консистенции.В завершении следует развести паштет бобовым отваром до нужной густоты.
8. Готовое блюдо необходимо еще раз пюрировать.

Куриный суп с фасолью

Рецепт куриного супа с фасолью должен быть в копилке каждой хозяйки, ведь он очень полезен и вкусен. Фасоль — отличный источник белка, макроэлементов и клетчатки. Курица же является лидером среди диетического мяса. Куриный бульон полезен в целях профилактики и лечения множества заболеваний.

Этот питательный суп отличается особым гармоничным вкусом и ароматом. Отличный вариант согревающего, аппетитного и питательного обеда. Его приготовление, хоть и займет некоторое время, не потребует больших умений и затрат. Если мясо птицы будет домашнее, вкус этого супчика раскроется намного лучше, станет насыщеннее. В таком случае курицу нужно варить два-три часа.

Ингредиенты:

• Фасоль белая. Можно также использовать красную (100 грамм)
• Курица. Понадобится любая часть тушки с костью (200 грамм)
• Сливочное масло (30 грамм)
• Репчатый лук (1 головка)
• Морковь (небольшая, 1 штука)
• Картофель (3 средних штуки)
• Лавровый лист (2 штуки)
• Приправы соль и черный перец по вкусу
• Укроп зеленый по желанию
• Сметана для заправки

Этапы приготовления:

1. Замочить фасоль в холодной воде. Желательно сделать это за двенадцать часов до приготовления супчика. Например, можно оставить на ночь.
2. Когда фасоль отмокла, слить воду. Положить фасоль в кастрюлю, залить ее свежей водой.
3. Проварить фасоль в течение часа.
4. В основной кастрюле, где будет готовиться суп, сварить курицу следующим способом: когда вода закипит, поварить мясо три минуты и полностью слить воду. Залить мясо чистой водой, и снова поставить на огонь. Это нужно для того, чтобы бульон получился прозрачный. Варить курицу до готовности.
5. Очищенный лук мелко пошинковать.
6. Морковь очистить, измельчить с помощью мелкой терки.
7. Слегка подрумянить на сливочном масле овощи. Затем добавить немного воды и потушить лук и морковь минут пятнадцать.
8. Очистить клубни картофеля, промыть и порезать небольшими кубиками.
9. Тем временем фасоль сварилась. Снова слить воду, и добавить фасоль в кастрюлю с куриным бульоном.
10. Добавить в кастрюлю картофель и тушеные овощи, соль.
11. Варить суп до готовности картофеля, около тридцати минут после повторного закипания.
12. Добавить промытый лавровый лист и убрать кастрюлю с огня. Дать настояться в течение получаса. Затем отделить мясо от костей.
13. Разлить суп в порционные тарелки. По желанию добавить перец, сухарики, зелень, сметану.

Лобио из белой фасоли

Лобио переводится с грузинского как фасоль, и в Грузии так именуют различные кушанья из этого продукта. Наши сограждане, как правило, под этим названием подразумевают бобы, приготовленные с овощами с добавлением острых пряностей и орехов.

Для приготовления кушанья, приближенного к грузинской рецептуре, потребуются нижеприведенные ингредиенты:

• фасолевые плоды– 500 г;
• лук репчатый и морковный корнеплод- по 100 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло подсолнечника для жарки;
• по вкусу — хмели-сунели и соль;
• стручок жгучего перца;
• грецкий орех – 100 г.

Поэтапная методика оформления:

1. Фасолины замочить в большом объеме холодной воды на 8 ч. Затем бобы тщательно помыть и переместить в сотейник. Залить продукт чистой жидкостью на 2 см выше окончания фасоли. Варить состав на протяжении 1,5 ч на минимальном огне.
2. Очищенный морковный корнеплод потереть крупно.
3. Лук очистить и нарезать средними брусочками.
4. Овощную смесь пассеровать в масле до мягкого состояния, после чего отправить ее в кастрюлю с бобами.
5. Орехи измельчить и так же бросить в сотейник.
6. Стручковый перец помыть, вынуть семечкии пропустить при помощи мясорубки. Таким же образом перекрутить чеснок. Ингредиенты высыпать в кушанье.
7. Лобио тщательно помешать, если нужно, влить небольшое количество воды, посолить, всыпать специю и тушить около 1 ч.
8. В завершении фасолевые семена следует слегка размять, не превращая их в пюре.

Фасоль в томате

Рецепты приготовления белой фасоли в томате пользуются популярностью у многих домохозяек.

Для приготовления такого лакомства следует подобрать нижеприведенные составляющие:

• 1 ст. сухих фасолевых семян;
• 1 большая репчатая луковица;
• 2 морковных корнеплода;
• 2 чесночных зубка;
• 1 перец цветной болгарский;
• 2 ст. л. томатного соуса;
• специи;
• 0,5 пучка любой зелени;
• масло из подсолнечника;
• соль морская;
• перец перемолотый черный.

Поэтапная технология изготовления:

1. Фасолины залить прохладной чистой водой в соотношении 1 к 2,5 и оставить их на ночь.
2. Утром воду слить и поставить бобы вариться в подсоленном кипятке с добавлением чесночных зубчиков. Состав держать на огне до тех пор, пока фасоль приобретет мягкость (порядка 50 мин).
3. По истечении указанного времени отвар процедить и отставить в сторону.
4. Очистить луковицу и перец, затем мелко их нашинковать.
5. Очищенную морковь крупно потереть.
6. Сковородку поставить на плиту, огонь включить в среднем режиме, и влить в нее немного масла.
7. Пассеровать овощную массу 5 мин, затем прибавить туда перец болгарский и обжаривать состав еще 5 мин.
8. В сковороду выложить фасоль, вылить фасолевый отвар, прибавить томат, затем высыпать перец, соль и специи, и тушить блюдо еще 3 мин.
9. В завершении готовое кушанье разложить по тарелкам, присыпав зеленью.

Пирог из фасоли

Из фасоли можно приготовить изумительный пирог, для которого необходимо подобрать такие составляющие:

• 1 ст. белых фасолевых семян;
• 1 куриное яйцо;
• 5 ст. л. измельченных орехов грецких;
• 1 ст. л. сливочного масла;
• по 1 шт.баклажана, перца и лука репчатого.
• 1 пучок кинзы;
• 100 г твердого сыра;
• соль, приправа (хмели-сунели).

Пошаговый способ выпекания:

1. Фасоль залить с вечера водой, а утром слить жидкость, промыть продукт и отварить до готового состояния.
2. Остывшие бобы перебить в пюре при помощи блендера или мясорубки.
3. К образовавшейся массе прибавить яйцо, 4 ст. л. орехов и приправу, посолить. Состав хорошо перемешать и добавить в него масло.
4. Полученную смесь выложить в предварительно смазанную форму, при этом формируя бортики.
5. Отправить заготовку в прохладное место на 20 мин.
6. Очищенный баклажан порубить кубиками, посолить и дать ему постоять порядка 5 мин. Потом овощ помыть и тщательно отжать.
7. Подготовленную луковицу порезать кубиками и пассеровать на масле растительном 2-3 мин. После этого к луковой массе бросить баклажан и нашинкованный полосами перец. Состав тушить на сильном огне 2 мин, все время помешивая. Начинку остудить.
8. Добавить к овощной смеси кинзу и 1 ст. л. потертого сыра.
9. Распределить подготовленный фарш на фасолевое тесто.
10. Сыр соединить с остальными орехами и присыпать изделие сверху.
11. Отправить пирог выпекаться в заранее нагретый до 180⁰ С духовой шкаф до появления золотистого оттенка.
12. Кушанье следует резать после того, как оно остынет.

Рагу из белой фасоли и мяса в мультиварке

Белая фасоль, рецепты приготовления которой предусматривают тушение блюда в мультиварке, хорошо сочетается с мясом. Такой вариант кушанья оценят истинные кулинарные гурманы и представители сильной половины человечества.

Рецептура требует наличия таких компонентов:

• 0,5 кг свиной мякоти;
• 2 ст. фасолинбелого цвета;
• 1,5-2 ст. чистой воды;
• 1 морковный корнеплод;
• 1 репчатый лук;
• 4 ст. л.соуса томатного;
• 3 ст. л. масла из подсолнечника;
• специии соль на вкус.

Пошаговая техника варки:

1. Фасолины замочить на ночь в прохладной воде.
2. Овощи почистить и нашинковать. Морковку – тонкими кружками, а лук мелкими кубиками.
3. Свинину порезать небольшими кубиками и обжарить ее в мультиварке. Для этого в чашу прибора вылить масло, выставить на 30 мин режим «выпечка», и отправить туда мясную нарезку. Затем высыпать туда морковно-луковую смесь и жарить еще 10 мин в этой же программе.
4. Вылить к поджаренному мясу томатный соус.
5. В чашу мультифункционального устройства высыпать замоченные бобы. Состав посолить и добавить специи.
6. Залить полученную массу горячей водой.
7. Выставить на мультиварке программу «тушение» на 2,5 ч и готовить блюдо.
8. После звукового сигнала кушанье переложить на столовые тарелки и присыпать измельченной зеленью.

Салат из белой фасоли

Чтобы приготовить полезный и сытный салат, необходимо подобрать ниже перечисленные компоненты:

• 300 г филе курицы;
• 3 ст. л. белой фасоли;
• 1 томат;
• 80 г сыра;
• 2 куска хлеба;
• 1 зубок чеснока;
• 2 ст. л. легкого майонезного соуса;
• немного рафинированного масла;
• щепотку средиземноморских трав;
• 1 веточку петрушки;
• соль.

Методика оформления:

1. Бобы хорошо помыть и залить холодной водой. Затем варить их до готового состояния на минимальном огне. Продукт должен приобрести мягкость, но при этом оболочку сохранить в целостном виде.
2. Куриное филе варить до готового состояния в слегка подсоленной воде, после охладить его и порезать средними брусками.
3. Вымытый помидор тонко нашинковать сегментами любой формы.
4. Все подготовленные компоненты перемешать в одной тарелке. Сверху присыпать заранее натертым на крупной терке сыром.
5. Полученную массу смешать, высыпать соль и влить необходимый объем майонеза.
6. Чтобы придать блюду пикантный вкус, следует выдавить в него чеснок.
7. Хлеб нашинковать мелкими кубиками, полить маслом и посыпать сушеными травами. Потом переложить кусочки на сухую разогретую сковороду и обжаривать на протяжении 2 мин.
8. Готовое кушанье выложить в салатник и украсить петрушкой.
9. Сухарики желательно добавлять в салат перед тем, как поставить на стол, чтобы они не успели размокнуть в соусе.

Рецепты приготовления белой фасоли используют во многих кухнях мира. Диетологи утверждают, что этот уникальный продукт может заменить мясо и злаковые каши. Питательные характеристики бобов насытят самого голодного и привередливого к еде человека, а высокое содержание белка не даст проголодаться в скором времени.

Источник: quickdiets.ru

Источник: www.iamcook.ru