Чучела рецепт


Чурчхелой называют старинное грузинское блюдо, которое готовится из нанизанных на нитку и залитых густым натуральным соком орехов. Польза и вред таких изделий в основном зависят от набора используемых ингредиентов. В любом случае, при правильном выполнении технических рекомендаций по осуществлению процесса, деликатес обогащается нужными для организма веществами.

Чучела рецепт

Еще одним плюсом десерта является его питательность, продукт отлично утоляет голод, но не перегружает пищеварительный тракт. Правильно приготовленную чурчхелу можно хранить в течение довольно длительного времени, не переживая за разрушение полезных ингредиентов и исчезновение терапевтических свойств.

Классический способ приготовления чурчхелы

В традиционном варианте приготовления чурчхелы используются только грецкие орехи и виноградный сок. Сам процесс довольно простой, хоть и занимает немало времени. Стоит отметить, что только приготовленная из натуральных компонентов и высушенная в естественных условиях чурчхела приобретает характерные полезные свойства. Магазинная продукция может быть вкусной, но вероятность получения от ее употребления лечебных результатов минимальна.

Процесс приготовления лакомства выглядит так:


  • Из винограда добывается сок, используется он в неразбавленном виде. Чтобы жидкость достигла нужной густой консистенции, в нее вводят кукурузную муку.
  • Берется обычная прочная нитка. На нее с помощью иглы нанизывают грецкие орехи. Не стоит делать «ожерелье» слишком длинным, оно может не выдержать собственного веса.

Совет: В процессе приготовления продукции нужно использовать только сырые, но хорошо просушенные орехи. Если ингредиенты будут жареными, они станут разваливаться в руках, их нельзя будет нанизать на нитку. Еще настоящая чурчхела не готовится из измельченных компонентов, ее вкус получается совсем не таким, как нужно.

Чучела рецепт

  • Далее заготовку несколько раз опускают в загустевший сок. Он должен покрыть изделие плотным, равномерным слоем. Если жидкость не очень густая, то через пару часов чурчхелу можно покрыть соком еще несколько раз. Такие продукты получаются более сладкими.
  • Полуфабрикаты отправляются на сушку в темное и сухое помещение. Она должна составлять от 5 до 10 дней.

Применение ненатуральных загустителей может заметно облегчить процесс заготовки чурчхелы, но делать это не рекомендуется. Подобные эксперименты не только снизят полезность продукта, они могут нанести вред организму.

Современные варианты приготовления чурчхелы

Сегодня количество рецептов, по которым готовится чурчхела, или, как ее называют в некоторых странах, «чучхела», заметно выросло. В качестве основных и вспомогательных ингредиентов теперь нередко применяют такие продукты:

  • Помимо виноградного сока, стали активно использоваться яблочный, апельсиновый, сливовый, вишневый, абрикосовый и другие напитки. Особый вкус и свойства изделия приобретают, если они приготовлены с гранатовым соком.
  • Основа тоже может быть практически любой, главное, чтобы составляющие можно было нанизать на нить. Это могут быть арахис, кешью, пекан, фундук.
  • Сегодня все чаще в состав изделий добавляют сухофрукты, например, изюм, чернослив, курагу, сушеные ягоды. Облитые сиропом заготовки обваливают в целых или измельченных семечках.

Чучела рецепт

В зависимости от набора используемых ингредиентов будут меняться свойства продукта, его калорийность. Это нужно учитывать, особенно, если чурчхела предназначается для детей, пожилых или страдающих от лишнего веса людей.

Состав и полезные свойства чурчхелы

Чурчхела, приготовленная исключительно из натуральных составляющих, становится для организма источником многих полезных веществ. Независимо от того, какие ингредиенты используются при ее производстве, готовый продукт будет содержать такие химические соединения и элементы:


  • Глюкоза и фруктоза. Являются отличными поставщиками энергии.
  • Органические кислоты. Участники обменных процессов, стимуляторы химических реакций.
  • Растительные жиры. Не допускают образования тромбов, снижают уровень вредного холестерина в крови, стимулируют деятельность головного мозга.
  • Основные группы витаминов. Предупреждают развитие дефицитных состояний, повышают функциональность органов и систем.
  • Минеральные элементы. Поддерживают кислотно-щелочной и водный балансы. Обеспечивают ткани строительным материалом. Необходимы для химических реакций.

Чучела рецепт

Таким образом, регулярное употребление чурчхелы даже в небольших объемах позволяет добиться таких результатов:

  1. Повышается активность за счет выработки энергии. Улучшается деятельность головного мозга, стимулируется работа всех органов и систем.
  2. Налаживается работа сердца и сосудов. Снижается риск развития атеросклероза и гипертонической болезни.
  3. Происходит омоложение организма. Это положительным образом сказывается не только на внешних данных, но и на общем состоянии.

Конечно, для получения всех перечисленных результатов нужно включать в рацион только натуральную чурчхелу. В ней не должны содержаться загустители, консерванты, подсластители и другие химические добавки.

Чучела рецепт

Вред чурчхелы и противопоказания

Включая чурчхелу в рацион, важно понимать, что ее калорийность может достигать 500-700 единиц на 100 г продукта. Составляющие блюда нередко являются причиной аллергических реакций. Вот еще несколько моментов, о которых нельзя забывать:

  1. Употребление чурчхелы на фоне ожирения и недостаточной физической активности может стать причиной набора веса.
  2. Даже полностью натуральные изделия запрещены при сахарном диабете.
  3. Туберкулез и заболевания почек тоже являются противопоказаниями.
  4. В период беременности и грудного кормления от лакомства лучше отказаться, чтобы не спровоцировать аллергию.

Чурчхела может стать отличным природным лекарством и стимулом для поднятия настроения. Нужно только есть ее небольшими количествами и лучше хотя бы через 1-2 дня. Более частое употребление изделия не принесет много пользы организму, зато способно спровоцировать неприятные последствия.

Источник: polzateevo.ru

Делаем огородное пугало


Поселившееся для охраны зреющего урожая на огороде или в саду пугало огородное может быть изготовлено, как в известной песенке, «из того, что было». Но очень важно, чтобы оно не только справлялось с поставленной задачей по отпугиванию птиц, но и украшало то место на участке, где прописалось на жительство.

Подготовка материалов и инструментов

Вариантов создания огородного пугала множество, но принцип действия одинаков: на деревянный каркас из пересекающихся шестов надевается одежда и крепится голова. Остальное — детали, которые и делают каждое пугало уникальным.

Каркас

Каркас можно изготовить из двух подходящих по размеру реек, досок и даже палок, которые перекрещивают под любым желаемым углом и скрепляют шурупами.

Голова

Для головы пугала подойдёт любой более или менее шарообразный предмет:

  • пластмассовый мяч;
  • старое ведро;
  • старые колготки, скрученные в шар;
  • мешок, набитый соломой;
  • шар из синтепона;
  • пластиковая бутылка (ёмкостью 5 л);
  • цветочный горшок;
  • тыква.

Прекрасные кудряшки на голове у пугала можно создать из старой магнитной ленты. Такая причёска ко всему прочему будет ещё и сверкать на солнце и шуршать на ветру.

Руки, ноги и одежда

Чтобы создать пугалу руки, можно заполнить объёмным материалом (синтепоном, ватой, соломой) перчатки и закрепить их на поперечном шесте. Для создания ног на вертикальном шесте под одеждой крепят также заполненные подходящим объёмным материалом брюки, шорты и т. п. и закрепляют на них подходящую старую обувь.

Чтобы ваше чучело радовало глаз, не стоит одевать его небрежно и подбирать для него какую-то рваную, ненужную никому одежду. Нарядите его ярко, с шармом, тогда оно будет не только отпугивать пернатых, но и украсит ваш участок и доставит удовольствие глазу.

Дополнение образа аксессуарами будет зависеть от вашего общего замысла. Пугало можно украсить:

  • различными головными уборами;
  • предметами, создающими отпугивающий эффект: шум, движение, блеск;
  • предметами, обозначающими род деятельности и т. п.

Считается, что у птиц особую подозрительность вызывает синий цвет, поэтому есть смысл добавить в костюм пугала делали именно синего цвета.

Чтобы в будущем можно было быстро защитить нового огородного жителя от дождя, стоит сразу заготовить большой пластиковый пакет или даже зонт.

Если вдруг окажется, что ваше пугало вместо того, чтобы отпугивать пернатых, стало выполнять роль удобного аэродрома, придётся поменять дизайн и перенести его в другое место. Поэтому лучше иметь не одно пугало, а хотя бы парочку, чтобы периодически менять их местами.

Мастер-класс по созданию соломенного чучела

Для начала приготовим следующие материалы и инструменты:

  • два черенка для грабель или две ровные палки (из орешника или осины);
  • пару шурупов и шуруповёрт;
  • мешок сухой соломы или сена;
  • синтетический шпагат;
  • ножницы;
  • головной убор (лучше шляпу);
  • чёрный маркер;
  • толстую проволоку для крепления шляпы;
  • широкую рубашку, брюки или бриджи.

Последовательность операций такова:

  1. Первым делом займёмся каркасом. Для этого соединим две подготовленные рейки с помощью шурупов. Нижний конец вертикальной рейки лучше сразу же заострить, чтобы в последующем он легче входил в землю.
  2. Создаём объём туловища с помощью соломы. Для этого скручиваем соломенный жгут, переплетая его шпагатом, и закрепляем на вертикальной рейке. Так же формируем объём для будущих рук на поперечной рейке.
  3. Формируем голову пугала. Для этого набиваем соломой и синтетическим наполнителем мешок белого цвета, закрепляем получившуюся голову на вертикальной рейке.
  4. Создаём пугалу лицо. Глаза, нос, рот можно сделать из кусочков кожи или ткани соответствующего цвета, приклеить брови, ресницы.
  5. Надеваем на голову пугала широкополую шляпу и закрепляем её с помощью проволоки.
  6. Наряжаем пугало в рубашку и штаны. Предпочтение нужно отдать синему цвету.
  7. Украшаем пугало, добавляя отпугивающие аксессуары. Чтобы пугало не было статичным, можно укрепить на шляпе, рукавах, поясе развевающиеся и шуршащие элементы:
    • бусы из крышек от бутылок;
    • скреплённые попарно банки из-под консервов;
    • пояс из CD дисков.

Видео: создание пугала

Мастер-класс по созданию пугала вороны Каркуши

Часто для отпугивания галок на огороде вывешивают на шесте убитую птицу. Мы не будем этого делать, а попробуем создать пугало в виде вороны Каркуши. Возможно, и она справится с отпугиванием пернатых разбойников.

Чтобы изготовить Каркушу, потребуется следующий набор материалов:


  • шест с перекладиной;
  • чёрная ткань (полиэстер);
  • нитрон (синтетическое волокно);
  • пенопласт;
  • детские шорты/бриджи чёрного цвета;
  • чёрно-жёлтые гольфы;
  • чёрный капроновый чулок;
  • чёрная пакля или лён;
  • клей, шпагат, нитки;
  • маркер чёрный;
  • ивовые прутья.

Последовательность операций:

  1. Для каркаса берём два шеста длиной 1,5 и 0,5 м, соединяем их вместе.
  2. Вырезаем из чёрной ткани квадрат со стороной 50 см, в его середине делаем отверстие для головы, а края разрезаем на полоски длиной 5 см.
  3. Сгибаем получившуюся деталь пополам так, чтобы и спереди, и сзади ткань имела вид треугольника, и надеваем её на каркас.

  4. Прошиваем туловище, а затем для придания объёма заполняем его нитроном.
  5. На свисающие по краям поперечной перекладины «крылья» крепим пучки льна или пакли. Они будут имитировать перья.
  6. Чёрный чулок тоже заполняем нитроном, чтобы сделать голову Каркуши.
  7. Вырезаем из пенопласта глаза и клюв, приклеиваем их на голову, которую закрепляем на вертикальную рейку.
  8. На высоте полутора метров закрепляем горизонтально ивовые прутья, на них удобно «усядется» Каркуша.
  9. Набитые нитроном гольфы и штанишки соединяем вместе и пришиваем к прутьям.
  10. Из пенопласта вырезаем для Каркуши лапы и приклеиваем их к гольфам.
  11. На прутья можно повесить закреплённые на шпагате консервные банки, которые будут звенеть на ветру.

Варианты огородных пугал

Идей по созданию эксклюзивных вариантов огородного пугала бесконечное количество. Можно выбрать для создания своего чучела какие-то из этих вариантов, но лучше использовать их для вдохновения и придумать что-то своё.

Фотогалерея: защитники садов и огородов

Видео: идеи по созданию креативных «охранников» созревающего урожая

Создать пугало для своего огорода очень просто, поэтому можно проявить фантазию и сделать его уникальным, работая по собственным «лекалам». И пусть будет так, как сказано в этих строках: «…наше с вами пугало совсем уже не чучело, не кукла и не ряженый, а верный, добрый друг!».

Источник: dacha.help

Что такое чурчхела?

Чурчхела – восточная сладость, популярная среди кавказских народов, распространена также в Армении, Греции, Турции. В каждой стране этому блюду присваивают свое название, но суть его от этого не меняется.

Чучела рецепт

Чурчхела – это ореховая нить, покрытая сгущенным виноградным соком, сладкая на вкус, имеет высокую питательную ценность. Так как отдельные компоненты очень полезны сами по себе и содержат большое количество необходимых организму веществ, то и в целом десерт изобилует витаминами, минералами, природными сахарами, ненасыщенными жирными кислотами и растительным белком.

Вопрос о происхождении сладости вызывает споры. Чурчхела считается грузинским национальным лакомством. Однако есть сведения, что вначале очень похожее блюдо появилось в Армении. Прототип назывался «шпот» и представлял собой густой виноградный кисель, смешанный с орехами. Начинку не нанизывали на нить, а просто добавляли в карамель. Десерту не давали подсохнуть, его ели сразу после приготовления.

 

Но в 2011 году Грузия зарегистрировала свои права на чурчхелу. И теперь блюдо считается истинно грузинским. Несмотря на это, ее готовят и во многих других странах.

Некоторые задаются вопросом: «как правильно: чучхела или чурчхела»? Ответ очевиден. Грузинское слово произносится как «чурчхела», и других вариантов не существует.

Основные ингредиенты

В основном чурчхела готовится из грецких орехов и виноградного сока.

Однако использование других компонентов не запрещается. Начинкой может служить фундук, миндаль, кешью или орех пекан, цукаты, изюм, чернослив, курага, сушеная вишня и пр. Сладость также делают на основе смеси разных сортов орехов и микса из орехов и сухофруктов.

Чучела рецепт

Виноградный сок загущается кукурузной мукой, но и это правило не является непреложным. Вместо нее можно использовать обычную пшеничную муку. На вкус и полезность десерта это никак не влияет.

При желании даже виноградный сок можно заменить на гранатовый, яблочный, персиковый, сливовый, вишневый и любой другой. Здесь нет жестких требований. Каждый компонент привносит что-то свое, меняя вкус и внешний вид десерта.

Из виноградного сока получается лакомство красного или шоколадного цвета. Яблочная чурчхела становится янтарной. Гранатовый сок очень ценен сам по себе. Его редко направляют на изготовление чурчхелы, так как из-за него сильно возрастает себестоимость продукта. Дома можно экспериментировать с разными вкусами и делать восточную сладость из тех фруктов, что есть под рукой.

Противопоказания к употреблению чурчхелы

В любой статье, где идет речь об этом лакомстве, раздел «чурчхела польза и вред» занимает совсем мало места. Изготовленная традиционным способом восточная сладость содержит только натуральные компоненты. Поэтому для здорового человека она не опасна, а очень полезна. Однако людям с некоторыми проблемами стоит поостеречься чрезмерного ее употребления.

 

Так, из-за высокого содержания сахара чурчхела становится очень калорийной. На 100 грамм продукта приходится 400-500 энергетических единиц. Желающим похудеть не стоит переусердствовать в поедании. Людям с избыточным лишним весом и вовсе стоит отказаться от употребления чурчхелы.

По причине тех же сахаров, она не подходит диабетикам, страдающим серьезной стадией заболевания. В чурчхеле много как сложных, так и простых углеводов, которые быстро попадают в кровь.

Этот десерт богат минералами, а их избыток нагружает почки. Поэтому чурчхелу стоит ограничивать людям с соответствующими проблемами, употребляя ее умеренно.

Как приготовить чурчхелу в домашних условиях

Изучите рецепты. Посмотрите на видео, как делают чурчхелу, а затем приступайте к самостоятельному изготовлению. Этот процесс не трудоемкий, но долгий. Запаситесь терпением, дайте десерту созреть, и лишь затем снимайте пробы.

Чучела рецепт

Найдите на кухне место, где вы развесите ореховые нити. Некоторое время с чурчхелы будет стекать сок. Заранее продумайте, что под нее следует подстелить, чтобы легко можно было убрать лужицы сиропа.

Подготовьте сухую тару, в которую сложите заготовки. Чурчхелу нужно будет убрать в темное место, где она будет дозревать, чтобы приобрести гармоничный характерный вкус.

Классический рецепт чурчхелы

В классическом рецепте участвуют грецкие орехи. В ход идут сырые и максимально свежие плоды. Определяем их состояние на глаз: нам нужны светлые, однородные, соломенного цвета, без потемнений и горечи.

 

Можно дополнить их кешью, фундуком, тыквенными семечками. Изюм, курага и чернослив тоже не помешают.

Грецкий орех должен быть поделен на половинки. Чем крупнее частички начинки, тем изящнее будет выглядеть чурчхела.

Подготовим плотную хлопковую нить и толстую иглу. Нам также понадобится наперсток, без него прокалывать орехи будет довольно тяжело.

Нанизываем начинку. Делаем колбаску длиной 15-20 см. Оставляем конец веревки свободным. Впоследствии повесим чурчхелу, чтобы она высохла, на какую-либо основу. А прикреплять к основе будем свободным концом нити.

Варим пеламуши. Это густой виноградный сироп, который обволакивает нанизанные орешки.

На 350 грамм начинки расходуется 2 литра сока красного или белого винограда. Лучше взять свежий, в крайнем случае, купить в магазине. Можно потрудиться и изготовить его самостоятельно. Сок делаем путем отжима ягод в соковыжималке. Либо размалываем виноград блендером и отжимаем полученную массу через марлю или сито.

Одну половину выливаем в кастрюлю, другую отставляем в сторону. Ту часть, что в кастрюле, закипятим и продолжаем варить в течение 15 минут.

Во второй половине сока растворим стакан муки. Ее нужно постепенно подсыпать и размешивать так, чтобы не образовалось комков. Добавим эту смесь к кипящему соку. Будем варить до уменьшения массы в объеме на четверть. В целом она должна загустеть и по консистенции стать как тягучая карамель.

По очереди опустим ореховые колбаски в виноградный кисель. Слегка подгоним их деревянной лопаткой, чтобы они пропитались соком со всех сторон. Готовую вязанку подвесим на полчаса подсушиться.

Повторим процедуру. Будем совершать ее многократно, пока орехи не покроются корочкой виноградного сока толщиной 1-1,5 см. Затем развесим вязанку для просушки и оставим ее на две недели.

Снаружи сок затвердеет и превратится в гладкую блестящую глазурь, внутри масса останется мягкой. В этом состоянии чурчхела готова к употреблению, но можно набраться терпения и дать ей вызреть.

Для этого ее следует обернуть в пергамент или вафельное полотенце, уложить в тару и отправить в темное, сухое место на 2-3 месяца. Чурчхела, как хорошее вино, в процессе созревания раскрывает свои лучшие свойства: становится тверже, обогащается ароматическими веществами. Ее поверхность покрывается тонким сахарным налетом.

Сок в зрелой чурчхеле становится однородным, по консистенции похож на плотное желе. Десерт приятно отламывается, легко жуется, не вяжет и не прилипает к зубам.

Готовая сладость при соблюдении условий долго сохраняется.

Как хранить чурчхелу? Это должно быть темное, хорошо проветриваемое помещение с нормальной влажностью.

Чурчхела с калеными орехами

Жареные грецкие орехи становятся ломкими, их практически невозможно нанизать на нитку. Поэтому для такого рецепта лучше взять каленый фундук.

Чучела рецепт

Можно купить орешки готовыми или поджарить их самостоятельно. Поместите фундук на сухую раскаленную сковороду. Обжаривайте на среднем огне, постоянно помешивая до золотистого цвета и появления характерного запаха.

Если орехи стали слишком сухими, нанизать их не получиться. Они будут раскалываться. Поэтому перед дальнейшей готовкой их желательно замочить в теплой воде. Набухшие орехи уже не будут крошиться.

Для чурчхелы понадобится:

  • 200 грамм фундука;
  • 1 литр виноградного сока;
  • 130 грамм муки (примерно 2/3 стакана).

Сок разделим пополам. Одну часть вскипятим, и будем уваривать в течение 15 минут. В другой части растворим муку и всю эту смесь добавим к уваренному соку. Кипятим еще 10-15 минут, выключаем огонь.

Из орехов делаем бусы, нанизывая на прочную нить. Снизу завязываем на узел. Сверху образуем петлю, за которую будем подвешивать сладость.

Трижды с перерывом в 30 секунд окунаем бусы по очереди в виноградный кисель. Подвешиваем чурчхелу. Даем лишнему соку стечь, а заготовке немного просохнуть. Снова окунаем в сироп и повторяем до тех пор, пока она не наберет нужную толщину.

Развешиваем чурчхелу в темном месте. Сладость просохнет за одну-две недели. После этого она готова к употреблению, но для лучшего закрепления ее можно отправить на созревание.

Пряная чурчхела

Основу пряной чурчхелы составляет все тот же виноградный сок. Орехи берем любые, сырые или каленые. Их общая масса должна составлять 300-350 грамм. Также понадобится как в классическом рецепте 2 литра виноградного сока. Любители сладкого могут добавить в него 1-2 столовых ложки сахара.

 

Вкус становится пряным за счет присутствия корицы и гвоздики. Возьмем треть чайной ложки первой приправы и 4 стручка второй.

Делим виноградный сок на две части. Половину ставим на огонь. Кипятим на медленном жаре 15 минут. В другой емкости смешиваем холодный сок со стаканом пшеничной или кукурузной муки.

Подливаем мучную смесь к кипящему вареву. Добавляем в общий котел сахар и приправы. Держим на огне еще буквально 10 минут и приступаем к основному действию.

Опускаем нити с орехами в подготовленную массу. Даем им немного подсохнуть, и делаем это еще раз. Развешиваем чурчхелу для просушки. Ждем 1-2 недели, когда она затвердеет.

Армянская чурчхела

Чучела рецепт

Для армянской чурчхелы возьмем литр яблочного сока. Будем сгущать его с помощью кукурузной муки (120 грамм). Делаем все как обычно. Одну часть поставим на огонь. В другой разведем загуститель. Соединим обе части в кастрюле, добавим по вкусу ваниль или корицу. Уварим сироп до консистенции густого киселя.

Для начинки соединим любимые орехи, чернослив, сушеную вишню и виноград. Аккуратно нанижем на двойную нитку. Опустим всю прелесть в кипяченый сок.

Развесим сладкие нити в укромном углу, предварительно подстелив под них пергаментную бумагу. Будем сушить в отсутствии прямых солнечных лучей около двух недель. Не забудем, что помещение при этом нужно хорошо проветривать.

Рецепт чурчхелы из сливы

Будем готовить чурчхелу с натуральным сливовым соком. Отберем 2,5 кг спелых плодов. Освободим их от косточек и кожуры. Мякоть прокрутим на мясорубке или измельчим с помощью блендера. Отожмем через сито и получим сок.

Чучела рецепт

Смешаем его со 120 граммами муки или картофельного крахмала. Добавим 2 столовые ложки сахара. Поставим на огонь. Немного покипятим. Дадим смеси увариться и загустеть до нужной консистенции.

Предварительно подготовим начинку из орехов, цукатов и сухофруктов. Сделаем красивые плотные бусы. Обваляем их несколько раз в сливовой карамели. Повесим сушиться. Проверим готовность через две недели. Если поверхность чурчхелы перестала липнуть, восточную сладость можно снимать с перекладины и употреблять в свое удовольствие.

Теперь вы узнали, как делают чурчхелу в домашних условиях. Это совсем несложно. Главное, набраться терпения, соблюдать все условия приготовления и не съесть лакомство до того момента, как оно будет готово.

Источник: attuale.ru

Источник: 7sotok.club

Чурчхела рецепт в домашних условиях

Для того, чтобы приготовить настоящую чурчхелу дома вам понадобится минимум ингредиентов, зато удивить таким блюдом точно удастся каждого члена семьи.

Вам понадобится:

  • 2 литра виноградного сока;
  • 500 грамм грецких орехов и обычная нитка;
  • стакан кукурузной муки (при желании можно заменить на такое же количество пшеничной муки).

Приготовление густой массы для чучхелы (пеламуши)

Пошаговый рецепт приготовления чурчхелы

На подготовительном этапе следует подготовить основу для будущего полезного десерта — нитки с орехами. Грецкие орехи нужно разрезать наполовину, миндаль или фундук можно нанизывать целиком. Предварительно орехи нужно обжарить на сухой сковороде, тогда они приобретут приятный насыщенный вкус и нужную плотность для нанизывания.

Далее, берем толстую и прочную нить и протягиваем ее в иголку. На обратном конце нити нужно завязать несколько узелков – для того, чтобы чурчхела не упала под тяжестью сгущенной массы виноградного сока. После этого, нанизываем орехи на нить плотно друг к другу. Длина ореховой нити может составлять 20-30 сантиметров, в зависимости от желания и фантазии кулинара.


После этого, следует заранее позаботится о поиске подходящего места для развешивания чучхелы. Дело в том, что процесс полного засыхания лакомства достаточно долгий, а заготовленная масса будет стекать и капать с готового продукта на протяжении нескольких часов. Поэтому, подготовьте место для развешивания нитей и постелите снизу несколько слоев бумаги или фольги (как указано на фото).

Приготовление густой массы для чучхелы (пеламуши)

Чтобы приготовить вкусную чурчхелу – лучше взять натуральный виноград сладких сортов (к примеру — Изабелла), а не использовать покупной или консервированный сок в процессе готовки. Чурчхела из натурального сока действительно очень вкусная и полезная. Из 3 килограммов винограда получится примерно 2 литра натурального виноградного сока, если пропустить его через соковыжималку или пробить плоды в блендере.

Для яркого и натурального вкуса не следует добавлять слишком много муки – это значительно отражается на вкусе. Недостаточное же использование муки может привести к тому, что десерт вообще не получится – масса должна быть достаточно густой для обволакивания нити и не должна стекать слишком быстро.

Приготовление густой массы для чучхелы (пеламуши)

После получения 2 литров сока, следует отделить примерно 250 мл. и смешать его с 200 граммами муки. Оставшуюся жидкость заливаем в кастрюлю и варим примерно 30 минут. После истечения получаса, вливаем в кастрюлю смесь сока с мукой для загустения и варим еще 20 минут. Получившаяся масса должна быть достаточно густой, как кисель, если она не образуется с первого раза – можно добавить еще немного муки.

Источник: GruziyaGid.ru

Здравствуйте дорогие читатели!

В этой статье хочу поделиться своим простым рецептом национальной грузинской кухни — чурчхелой.

Этот рецепт классический-традиционный и включает в себя минимум ингредиентов.

как сделать домашнюю чурчхелу из грецких орехов и арахиса

Для приготовления нам понадобится:

— 1 кг. винограда без косточек, либо 1 литр виноградного сока;

— 200 грамм грецких орехов, выбирайте орехи с целыми половинками;

— 200 грамм арахиса, арахис предварительно лучше обжарить, иначе в готовой чурчхеле у него появится горьковатый, земельный привкус;

— 1 стакан пшеничной муки;

— 1 стакан сахара;

— Швейная игла, хлопковые нитки, ножницы.

— Ковш для варки татары.

Этапы приготовления:

1. Сок

На первом этапе необходимо выдавить сок из свежего винограда и отделить его от жмыха, можно использовать качественный виноградный сок купленный в магазине, это упростит работу, но потеряется оригинальный вкус.

2. Подготавливаем орехи

Аккуратно очищаем грецкие орехи, чтобы половинки остались целыми, это очень важно поскольку придаст чурчхеле красивый вид.

3. Инструменты

Подготавливаем нитки, для этого нарезаем нить отрезками по 80 см. Всего необходимо 10 шт.

Для нанизывание орешков, вдеваем нить в иглу и складываем получившийся шнурочек пополам, в месте, где сходятся кончики нитки, отмеряем примерно 5 см. и делаем узел, чтобы орехи не слетали с нити в процессе готовки.

4. Орехи

Нанизываем на нить орехи, протыкая ровно в середине. Если используете несколько видов орехов, то их можно одевать поочередно. После нанизывания нить сверху завязываем на узел. Таким образом формируем заготовки по 15-20 см.

5. Делаем татару

Татара — это густой "кисель" из виноградного сока, муки и сахара.

Полученный сок делим пополам, одну часть выливаем в емкость в которой будем варить, ставим на огонь и доводим до кипения.

Пока закипает первая часть сока, вторую часть смешиваем с мукой и сахаром, тщательно размешиваем и убираем комочки.

Когда сок закипел, постепенно добавляем в него вторую часть с мукой и продолжаем варить примерно 5-10 минут, снимаем с огня и даем остыть. В процессе варки татара загустеет до состояния очень густова киселя.

!Важно постоянно помешивать состав, чтобы не допустить появления комков.

как сделать домашнюю чурчхелу из грецких орехов и арахиса

6. Чурчхела

Когда остынет состав, обмакиваем в него приготовленные нитки с орешками, после каждого обмакивания необходимо заготовкам дать обсохнуть, после чего повторяем процесс обмакивания.

Всего необходимо это проделать 2-3 раза в зависимости от желаемой толщины татары.

как сделать домашнюю чурчхелу из грецких орехов и арахиса

7. Сушка

После обмакиваний, чурчхеле необходимо дать хорошо просохнуть, для этого подвешиваем ее в солнечном и теплом месте. Через 1-2 дня она полностью высохнет и будет готова, а так же приобретет более прозрачный вид.

как сделать домашнюю чурчхелу из грецких орехов и арахиса

Чурчхела очень вкусное и питательное лакомство, особенно приготовленное на натуральном соке.

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на наш канал "Ответ Дня" и узнавайте много интересного!

Источник: zen.yandex.ru


Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.