Семена облепихи

Полезные свойства косточек облепихи

Основное применение косточек облепихи – изготовление облепихового масла. Его состав богат такими полезными веществами, как:

• Рибофлавин и тиамин в равных количествах;
• Витамин F;
• Токоферол – 1,112 % – вещество способствует нормализации обмена веществ в организме;
• Линоленовая полиненасыщенная жирная кислота – обладает антисклеротическим эффектом и благотворно влияет на пищеварительную систему и состояние кожных покровов.

Изготовление масла из семян облепихи возможно не только на специализированных производствах, но и самостоятельно, в домашних условиях. Для этого вам понадобится жмых ягод облепихи с семенами (для его получения нужно пропустить продукт через соковыжималку).

Затем, жмых доводят до состояния однородной кашицы с помощью блендера или вручную. Далее, в полученный продукт добавляют растительное масло. Для этого подойдут такие виды рафинированных масел:

• Оливковое;
• Кунжутное;
• Кукурузное;
• Подсолнечное;
• Рапсовое.

Выбранный вид масла доводят до температуры 50 градусов по Цельсию, и заливают им кашицу так, чтобы оно было на 1-1,5 см выше. После этого, массу хорошо размешивают и настаивают в течение 7 дней при температурном режиме от 23 до 26 градусов по Цельсию, в прохладном месте без доступа прямых солнечных лучей.

Обязательным условием для изготовления хорошего масла из косточек и ягод облепихи является тщательное перемешивание полученной массы 1 раз в день.

По прошествии недели продукт пропускают через мелкое сито или через марлю, сложенную в несколько раз. Последний этап в изготовлении полезного масла – отжим через марлю. Хранить масло необходимо в прохладном месте, защищенном от солнечного света.

Для улучшения здоровья

В современной народной медицине широко применяется масло их семян облепихи. Оно способствует улучшению состояния кожных покровов при таких поражениях, как:

• Экзема;
• Псориаз;
• Ожоговые поражения кожи.

Остальные полезные свойства масла:

• Масло из косточек облепихи применяется при заболеваниях горла. Его смазывают ваткой, пропитанной лечебной маслянистой жидкостью;
• Для облегчения симптоматики при язвенных заболеваниях желудка – масло применяют непосредственно внутрь;
• Употребляя небольшое количество семян или масла из облепихи в пищу – организм восполняет запасы аскорбиновой кислоты и серотонина;
• Облепиховое масло ускоряет метаболизм и благотворно воздействует на организм человека в целом;

Применение в сфере красоты и косметологии

• Масло из семян облепихи добавляют в шампуни и маски для волос. Оно способствует укреплению и питанию волос, которые сильно повреждены агрессивным воздействием красок и термообработки;
• Масло из косточек добавляют в ванночки для ног и рук. В его составе содержится высокая концентрация витаминов и биотина. Эти полезные вещества укрепляют ногтевую пластину и защищают ее от деформации и ломкости, а так же смягчают и питают кожу;
• Примочки с маслянистой жидкостью наносятся на область вокруг глаз, для борьбы с ранними морщинами;
• Масло из косточек облепихи наносят на кожу лица для борьбы с сыпью и поражениями кожи воспалительного характера. Такое применение масло получило из-за своего противовоспалительного и успокаивающего эффекта. Так же, оно способствует ускорению обменных процессов в коже.

Для удовольствия

Облепиху и ее производные употребляют в пищу в самых разнообразных видах. Одним из самых вкусных блюд является облепиховое варенье. Ягоды облепихи с косточками перетирают с сахаром, доводят до состояния кипения и варят до готовности.

Также, такое варенье используют в кулинарии, в частности, в выпечке. Облепиховое варенье способно придать ей красивый, насыщенный цвет, пикантный вкус и приятный аромат.

Справка. Добавление варенья из ягод и семян облепихи в чай способствует укреплению защитных функций организма.

Польза косточек облепихи:

• Применяется при лечении запоров в виде отвара из семян облепихи или суппозиториев;
• В косточках облепихи повышенное содержание дубильных веществ и сахара, а также витамин Е, он же токоферол;
• Семена ягод облепихи содержат витамины группы В и жирные масла (около 12,6 %).

Употребление в пищу облепиховых семян и масла из косточек рекомендовано при таких заболеваниях, как:

• Атеросклероз;
• Бесплодие;
• Доброкачественные и злокачественные новообразования;
• Склонность к запорам;
• Заболевания поджелудочной железы (допустимо в периоды обострения);
• Мышечная слабость.

Можно ли есть облепиху с косточками

Иногда эту осеннюю ягоду солнечного цвета называют «сибирским или северным ананасом» благодаря специфическому аромату, напоминающему ананас. Вкус плода не менее интересный — кисло-сладкий или сладко-горький. Но что удивительно, полезными в нём являются не только сама мякоть, но и листы, кора, а также косточки растения.

Вопрос, можно ли есть такую ягоду, как облепиха, с косточками, зачастую возникает из-за мнения, что якобы эти частицы плода могут навредить желудку человека, а также вызвать воспаление аппендикса. Но в сущности это неправильная и ничем не обоснованная точка зрения: ягоду смело можно кушать вместе с семечками даже беременным женщинам.

Среди прочего стоит выделить то, что облепиха богата аскорбиновой кислотой даже в большей степени, чем представители семейства цитрусовых.

Целебный состав лечебного продукта также дополняют:

• витамины (рутин (Р), токоферол (Е), филлохинон (К), каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2) и фолиевая кислота (В9));
• макроэлементы (магний, титан, сульфур, кремний, бор);
• микроэлементы (железо, алюминий, марганец).

Польза ягод облепихи

Ягоды облепихи полны полезных веществ, в том числе – жизненно важных витаминов. Хотя облепиха веками использовалась в Азии и Европе из-за ее высокой питательности и лечебных свойств, в нашей стране ее незаслуженно обходят вниманием. Впервые найденная в Гималаях, эта легко адаптируемая ягода сейчас выращивается во всем мире, включая Россию. Сегодня ее ягоды все чаще появляются во всех формах продуктов, от сока до джемов и средств по уходу за кожей.

Лучшее время посадки облепихи — весной или осенью

Высеивать в октябре или марте, главное не производить посев в сентябре, потому что при отсутствии заморозков, они скорее всего прорастут. При очередном приходе заморозков – они погибнут. В октябре сеют высушенные семена, а в марте – влажные и стратифицированные. В особо засушливый весенний и летний сезоны место с семенами нужно обильно и регулярно поливать. При пренебрежении этим действием, вы получите редкие и поздние всходы. Достоинство осеннего посева, которого нет у весеннего – большое количество ростков, появляющихся в одно время. Первые всходы обычно виднеются на второй весенний месяц, на десять – четырнадцать дней раньше и до прихода жаркого и засушливого сезона успевают образовать мощную корневую систему с парочкой ветвлений. Посадочный материал высеивают на грядки. Из-за частого покрытия сухой коркой верхнего слоя почвы, вдавливайте семена на пять сантиметров вглубь земли, в осенний период на два сантиметра.

Добавьте в почву перегной и песок (примерное соотношение один к одному) слой, которых должен быть один – два сантиметра. Пространство между рядами восемнадцать – двадцать сантиметров, между посадочными лунками – полтора – два сантиметра. При посеве в марте и сопутствующей погоде, первые всходы образуются через семь – одиннадцать дней.

Во всех ли сортах облепихи есть косточка

Есть сорта облепихи без шипов, а вот разновидностей этого растения, дающих плоды без косточек, нет. Наверное, самой природой так задумано, потому что это мелкое семя в золотистых ягодах — очень полезно для человеческого организма, в том числе женского, особенно, готовящегося продолжить род.

Рецепты из ягод облепихи

На вкус ягоды кисловато-сладкие, но их вполне можно кушать только-что сорванными с куста. Косточки выбрать не получится – придется выплевывать (кто может, конечно, разжевывает с мякотью и глотает). Съеденные ягоды почистят кишечник, наполнят вас множеством полезных веществ и энергией.

Калорийность облепихи на 100 грамм – 82 ккал:

• Жиры – 5,5 г
• Углеводы – 5,68 г
• Белки – 1,21 г
• Вода – 83,2 г
• Насыщенные жирные кислоты – 2,13 г
• Кислоты органические – 2,0 г
• Пищевые волокна – 2,11 г
• Моно- и дисахариды – 5,72 г
• Зола – 0,6 г

• А (РЭ) – 249,6 мкг
• РР – 0,42 мг
• Бета-каротин – 1,525 г
• В1 тиамин – 0,028 г
• В2 рибофлавин – 0,049 г
• В 5 пантотеновая – 0,25 г
• В6 перидоксин – 0,78 г
• В9 фолиевая – 9,2 мкг
• Е (ТЭ) – 5,12 мг
• С – 220 мг
• Н биотин – 3,28 г
• РР – 0,49 г

• Железо – 1,42 мг
• Кальций – 21,89 мг
• Магний – 29,9 мг
• Калий – 193,3 мг
• Натрий – 3,9 мг
• Фосфор – 9,4 мг

Чтобы хранить все полезные свойства до следующего урожая и питать ими свой организм в течение года, ягодный сбор можно заморозить или законсервировать. Вот несколько полезных рецептов:

• Варенье без варки. Ягоды облепихи промывают и высушивают на ткани (полотенце). Затем в соотношении 1:1 засыпают сахарным песком. Можно прокрутить в блэндере. Разложите по небольшого объема баночкам, плотно закройте и уберите в темное прохладное место.
• Облепиховый сок. Мытые плоды толкут, разминают. Затем заливают чистой холодной водой (на килограмм 0,7 литра). Все перемешивают тщательно и отжимают сок. Разлить по бутылкам и простерилизовать.
• Вино из облепихи легкое, столовое. Его готовят из сока этих ягод (потребуется 5 литров). 4 л воды и 1,5 кг песка сахарного. Все ингредиенты смешивают. Оставляют для брожения. Затем, разливают по бутылкам, плотно закупорив. Ставят приготовленное облепиховое вино в темное прохладное место и хранят 1 год. Таким образом, выдержанный напиток обладает прозрачным с золотистым приятным солнечным цветом и кисло-сладким освежающим вкусом. Аромат так же вам понравится – ананаса и меда.
  

  Для получения напитка большей крепости берется 1 л воды и 7,5 л сока, сахара 2,5 кг.

• Облепиховое масло. В аптеке продается этот продукт, но нельзя гарантировать его полезных свойств. Конечно, приготовленное своими руками масло гораздо полезнее. Вот такой рецепт в домашних условиях:

  Нам понадобится сок из облепихи, который оставляют в банке на несколько часов и не перемешивают. За это время сок разделяется на части – верхний слой содержащий масло, и нижний, содержащий массу, напоминающую желе. Полученный верхний слой сливают в чистую темную бутылочку (до края). Плотно закрыть, хранить в темном месте.

Противопоказания к употреблению семян облепихи

Не смотря на массу полезных свойств ягод облепихи и ее семян, имеется ряд противопоказаний, при которых продукт лучше вообще не употреблять.

• Индивидуальная непереносимость облепихи и ее составляющих. Помните, что в данном продукте повышенное содержание биологически активных веществ и каротиноидов, которые могут спровоцировать аллергические реакции;
• Заболевания печени различной этиологии и характера происхождения;
• Холецистит;
• Панкреатит;
• Воспалительные процессы в двенадцатиперстной кишке;
• Заболевания мочеполовой системы, в особенности мочекаменная болезнь.

Облепиха может провоцировать появление аллергических реакций. Распознать их можно по следующим признакам:

• Появление красной сыпи на кожных покровах;
• Зуд;
• Дискомфортное ощущение и горечь во рту, легкая тошнота, возникшие после употребления облепихи, ее производных и лекарственных препаратов, изготовленных на ее основе;
• Сбои в дыхательном ритме, тяжесть и дискомфорт при попытке сделать глубокий вздох;
• Появление сильного слюноотделения;
• Отечность и припухлость кожи вокруг глаз.

Допустимая норма потребления

Ягоды облепихи, которые можно купить в супермаркете или на рынке, чаще отличаются кисловатым вкусом с небольшой горечью. Сладкой она становится только после морозов, но найти такую облепиху в продаже – это большая редкость. Из-за специфического вкуса съесть много ягод просто не получится. Тем не менее, стоит придерживаться средней нормы такого продукта – не более 100–150 г в сутки. Отличный с этой ягоды получается и чай. В таком виде она будет меньше раздражать слизистые оболочки желудка, поэтому и побочных эффектов бояться не придется. Главное – помнить, что чай из облепихи использовать в качестве традиционного и ежедневного напитка не стоит. Лучше делать небольшие паузы, что позволит уберечь себя от проявления побочных эффектов.

Важно!

Бытует мнение, что облепиха и ее косточки способы спровоцировать развитие аппендицита. Последние исследования в этой области доказывают, что слепая кишка воспаляется из-за различных заболеваний ЖКТ, а облепиховое семя не оказывает на этот процесс никакого влияния.

Облепиха: полезные свойства и противопоказания для мужчин

Теперь рассмотрим, чем же полезна облепиха для мужчин. Мужские слабые места – сердце и сосуды. Серотонин, фитостерин и группы витаминов действуют на мужское сердце как бальзам и к тому же улучшают общее самочувствие, поднимают настроение и иммунитет. Кроме этого, всего одна ложка варенья из облепихи утром, и ваш мужчина точно не забудет о важной встрече или запланированном ужине, ведь облепиха прекрасно тонизирует и улучшает память. Кроме этого, человек чувствует себя более спокойным и лучше спит.

Облепиха регулирует гормональный фон мужчин, уходит агрессия и раздражительность

Облепиха – прекрасное средство профилактики заболеваний мочеполовой системы мужчины. Облепиховые ягодки помогают от воспаления предстательной железы, снимают болевой синдром. Однако есть и противопоказание: при мочекаменной болезни приём не рекомендован. Ягода обладает лёгким слабительным эффектом. Мужчины, работающие в офисе, часто страдают от запоров, и богатые клетчаткой ягоды наладят перистальтику кишечника. Однако при склонности к диарее лучше не употреблять большое количество ягод. Облепиха выводит токсины и шлаки из организма, но эта способность «разгонять» обмен веществ имеет и оборотную сторону − она запрещена людям с повышенной кислотностью, воспалением в желчном пузыре, болезнями почек и печени.

Как используют облепиху в кулинарии

Плоды облепихи прекрасно поддаются обработке. Их можно замораживать, варить, делать повидло. И даже использовать для создания более крепких напитков. Особенность ягоды такова – она в любом виде сохраняет полезные свойства. Однако варенье из облепихи можно встретить очень редко. Дело в том, что при его приготовлении требуется большое количество сахара. Плоды уваривают чаще всего с добавлением других более сладких ягод и фруктов.

Облепиха – прекрасный иммунный стимулятор

Ягода практически не теряет своих свойств после термической обработки

Как варить?

Пропорция обычно − 1 к 1. Ягоды хорошо дают сок, поэтому процесс варки длительный – до 6−8 часов.

Если варенье в процессе хранения забродило, то его переваривают, добавляя 150 г сахара на каждый килограмм ягод.

Повидло готовится из мезги, остающейся после удаления косточек. Пропорции такие же, как и на варенье − 1 к 1. Уваривают массу до 1,5 ч, периодически помешивая. Детям можно приготовить суфле из облепихи и взбитых белков. Такое полезное лакомство любой ребёнок съест с удовольствием. Сладкие облепиховые соусы считаются диетическими и подойдут людям, придерживающимся диеты.

Можно приготовить вкусный облепиховый чай из замороженной или свежей ягоды. Для этого в чайник можно добавить несколько горсточек ягоды. Завариваются вместе с чаем 10−15 минут. Освежить напиток поможет несколько долек лимона или мёда. Перед тем как разлить чай по чашкам, его процеживают. Облепиховый чай имеет не только полезные свойства, но и противопоказания: непереносимость, острый холецистит, болезни ЖКТ.

Вкусный облепиховый чай выглядит как апельсиновый сок и не менее полезный

Можно варьировать компоненты чая: добавить имбирь или апельсин

Листья облепихи помогут при заболеваниях дёсен. Остывшим отваром на основе листьев просто полоскают рот. На 5 г сухих листьев облепихи берут стакан кипятка. Такой чай хорошо помогает при усталости и авитаминозе. Однако, чтобы его легче было принимать внутрь, лучше добавить мёд.

Применение в фармацевтике

Помимо всем известного облепихового масла, существует ряд не менее известных препаратов, использующих лечебные свойства облепихи:

• Таблетки Анги Септ от Доктор Тайсс. Применяются при воспалительных болезнях глотки и горла. Цена – 160-230 руб;
• Таблетки Гипорамин от ФармВИЛАР. Противовирусный препарат с широким спектром действия. Цена – 120-130 руб;
• Суппозитории ректальные с облепиховым маслом от Нижфарм. Применяются для лечения геморроя. Цена – 80-90 руб;
• Драже Помогуша с облепихой ООО «Юг» – комплексная биологически активная добавка к пище для детей. Цена – 250-300 руб;
• Спрей Оралгин с облепихой от Артлайф – антисептический препарат для лечения заболеваний слизистой ротовой полости. Цена — 150-160 руб.

Химический состав семян облепихи

Облепиха и ее косточки обладают ранозаживляющим свойством, а также используются для восполнения запасов организма витаминами, микроэлементами и жирными кислотами.

Такая роль облепихи и ее семян обуславливается ее химическим составом, в который входят:

• Железо и магний;
• Натрий и фосфор;
• Калий;
• Кальций;
• Белки – 1,20 грамм;
• Жиры – 5,7 грамм;
• Углеводы – 5, 6 грамм;
• Водная составляющая, клетчатка и жирные кислоты;
• Комплекс витаминов, в который входят: витамины группы В, бета-каротин и аскорбиновая кислота в больших количествах.

Справка. Для того чтобы получить суточную норму витаминов и полезных элементов, взрослый человек должен употребить в сутки 200-400 грамм плодов облепихи. Суточная норма аскорбиновой кислоты содержится в 60 граммах ягод.

Учитывая комплекс уникальных полезных свойств, содержащийся в семечках и ягодах облепихи, можно точно сказать, что такой продукт является очень полезным для организма человека.

Как применяют облепиху при лечении и профилактике заболеваний

Регулярно принимать отвар из ягод советуют людям с проблемой свёртываемости крови, для профилактики остеопороза и нормализации работы почек. Облепиха богата витамином С, а сок из ягоды с мёдом применяют при кашле, запоре и гепатитах.

Ягодный отвар

Ягодный отвар помогает при болезнях ЖКТ. Отвар готовят из 3 ст. л. плодов, которые заливают 0,5 л воды и кипятят 10 минут. Принимать по 2−3 стакана в день в качестве чая. Сироп готовят при болезнях печени и в качестве профилактического средства от простуды.

Как приготовить облепиховое масло

Для начала жмых ягод необходимо пропустить через соковыжималку. Полученную массу хорошо взбить блендером. Если такого дома не нашлось, все можно сделать руками. Главное – запастись вилкой и терпением. После в кашицу добавить любое растительное масло. Особых рекомендаций здесь нет. Можно использовать как оливковое, так и подсолнечное.

Выбранное масло необходимо хорошо подогреть (примерно до 50 градусов), после чего перелить его в подготовленную заранее облепиховую кашицу. Масла лучше не жалеть. Нужно, чтобы оно покрывало кашицу примерно на 1–2 сантиметра. Снова все хорошо перемешать и оставить массу настаиваться в темном прохладном месте на одну неделю.

Чтобы облепиховое масло получилось качественным, его нужно регулярно перемешивать – 1–2 раза в день. Спустя неделю ожидания массу нужно пропустить через марлю или мелкое сито. Все, что оказалось в подготовленной таре после отжима готовой массы, будет представлять самую большую ценность. Хранить приготовленное в домашних условиях облепиховое масло нужно в прохладном месте, избегая попадания на него прямых солнечных лучей.

Описание растения облепиха

Это — листопадный кустарник, относящийся к семейству оливковых, вырастает до 6 метров в высоту. По внешнему виду его еще называют русским ананасом. Узнать растение просто, даже если вы видите деревце впервые: название его говорит о «внешности» само за себя. Оно может быть и невысоким кустарничком около метра в высоту, и кустом посолиднее – порядка трех метров. Иногда можно встретить и дерево, уходящее верхушкой ввысь до 15 метров. На молодых побегах можно обнаружить наличие шипов — сначала они имеют медный цвет, затем приобретают серый оттенок. На веточках вырастают мелкие зеленые листья, длиной до 7 см, ланцетной формы.

По весне во время цветения с марта по май облепиха почти неприметна. Блеклые мелкие цветки желтоватого или бурого цвета не привлекают ни яркостью красок, ни ароматом. В соцветии находится до 5 мелких цветков. После цветения появляются оранжевые плоды шаровидной формы. К осени кустик выглядит великолепно – густо облепленный созревающими ягодками, он буквально светится янтарем и приметен издалека. Ягоды облепихи выдерживают морозы, и даже зимой красиво украшают кустарники.

Садоводы относятся к кустарнику неоднозначно – одни борются с нею как с сорняком, так как корневая система растения хоть и располагается неглубоко, но имеет свойство быстро расползаться вокруг. Некоторые видят в этом плюс, применяя растение для укрепления овражистых участков. Но настоящие ценители облепихи знают, что на участке это – настоящее богатство, ведь плоды и листья обладают целебными свойствами.

Кстати, почитайте по этой теме еще: Приготовление облепихового сока на зиму в домашних условиях

Источник: dlobal.ru

Можно ли есть облепиху с косточками

Иногда эту осеннюю ягоду солнечного цвета называют «сибирским или северным ананасом» благодаря специфическому аромату, напоминающему ананас. Вкус плода не менее интересный — кисло-сладкий или сладко-горький. Но что удивительно, полезными в нём являются не только сама мякоть, но и листы, кора, а также косточки растения.

Вопрос, можно ли есть такую ягоду, как облепиха, с косточками, зачастую возникает из-за мнения, что якобы эти частицы плода могут навредить желудку человека, а также вызвать воспаление аппендикса. Но в сущности это неправильная и ничем не обоснованная точка зрения: ягоду смело можно кушать вместе с семечками даже беременным женщинам.

Среди прочего стоит выделить то, что облепиха богата аскорбиновой кислотой даже в большей степени, чем представители семейства цитрусовых.

Целебный состав лечебного продукта также дополняют:

• витамины (рутин (Р), токоферол (Е), филлохинон (К), каротин (А), тиамин (В1), рибофлавин (В2) и фолиевая кислота (В9));
• макроэлементы (магний, титан, сульфур, кремний, бор);
• микроэлементы (железо, алюминий, марганец).

Во всех ли сортах облепихи есть косточка

Есть сорта облепихи без шипов, а вот разновидностей этого растения, дающих плоды без косточек, нет. Наверное, самой природой так задумано, потому что это мелкое семя в золотистых ягодах — очень полезно для человеческого организма, в том числе женского, особенно, готовящегося продолжить род.

Какая польза от употребления облепихи с косточкой

А вот из косточек облепихи можно получить ценнейшее масло, которое обладает уникальными целебными свойствами из-за ненасыщенных жирных кислот (12%).

• Благотворные качества ягоды, употребляемой с косточкой, следующие:
• оказывают общеукрепляющий, профилактический и ускоряющий терапию эффект при борьбе с ОРВИ и подобными заболеваниями (преимущественно за счёт аскорбиновой кислоты);
• ускоряют выздоровление при фарингите и заболеваниях, связанных с дыхательной системой;
• стимулируют воздействие на работу желез внутренней секреции, внутренних женских органов при гинекологических сбоях (повышение способности забеременеть и выносить здорового ребёнка), улучшают функцию самовосстановления тканей организма (благодаря витамину Е);
• активно противодействуют грибковым и бактериальным поражениям, а также благотворно влияют на зрение, устраняют глазные воспаления (за счёт вместимости каротина);
• оказывают антистрессовый эффект, активизируют память и оптимизируют работу мозга, замедляют процесс старения организма, омолаживают кожу (главные действующие компоненты — тиамин, аскорбиновая кислота и витамин К);
• очищают и обновляют состав крови, укрепляют сердце и стенки сосудов (благодаря наличию в облепихе винной, лимонной, кофейной и яблочной кислот);
• избавляют организм от различных шлаков и токсинов, образующихся при употреблении той или иной пищи, и, как следствие, — ускоряют метаболизм;
• имеют слабительный эффект при затруднённой дефекации и других подобных расстройств работы желудочно-кишечного тракта;
• предотвращают раковые заболевания (за счёт наличия серотонина);
• улучшают общее состояние организма при ревматизме;
• укрепляют редкие и слабые волосы, а также активизируют их рост;
• увлажняют кожу при чрезмерной сухости, заживляют при повреждениях, в том числе термических или химических ожогах, экземах, псориазе, хронических акне.

В косметологии масло, получаемое из косточек ягод, используется в кремах для кожи, шампунях, бальзамах для волос.

Противопоказания и возможный вред

• Как и любой плод, облепиха всё же может быть вредна, если её употреблять в следующих случаях:
• индивидуальная непереносимость элементов состава;
• проблемы в функционировании ЖКТ (диарея, гастрит, сопровождающиеся повышенным уровнем кислотности желудка, язвы, в т. ч. двенадцатиперстной кишки, другие хронические проблемы, связанные с работой данной системы организма);
• желче-, почечно- и мочекаменная болезни, гепатит, холецистит (из-за способности ягоды повышать уровень кислотности в моче);
• сбои в работе поджелудочной железы, панкреатит.

Источник: fermer.blog

ся в охлаждаемых помещениях под воздействием ЭМП НЧ, этот процесс менее выражен.

Таким образом, даже в условиях охлаждаемых хранилищ, приостановить начавшийся процесс прорастания лука оказывается крайне трудно. Поэтому важным условием является закладка на хранение вызревшего лука. Показатель накопления летучих кислот в луке, будучи существенным признаком его физиологического состояния, может быть использован для характеристики зрелости лука перед закладкой на

хранение в большей мере, чем другие показатели химического состава.

Результаты исследований показывают, что сорто -вые особенности лука и способы его хранения влияют на процесс высвобождения эфирных масел из связанного состояния. В зависимости от способов хранения меняются массовые доли летучих кислот, которые совпадают с периодом интенсивного прорастания.

Кафедра технологии и организации питания

Поступила 22.11.04 г.

б31.57б.3.578.08

СЕМЕНА ОБЛЕПИХИ КАК ПИЩЕВОЙ ИСТОЧНИК БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫХ ВЕЩЕСТВ

А.М. ЗОЛОТАРЕВА, Г.В. ГАБАНОВА, Т.Ф. ЧИРКИНА

Восточно-Сибирский государственный технологический университет

Среди перспективных видов дополнительного сырья при переработке облепихи практический интерес для пищевой промышленности представляют ее семена.

С целью оценки возможности использования семян облепихи в пищевой промышленности исследовали семена облепихи крушиновидной, собранной с плантации СПК «Облепиховый» (Республика Бурятия) в сезоне 2003 г.

В первую очередь изучали интегральный показатель безопасности и химический состав семян. Ранее была показана нетоксичность семян облепихи в составе облепиховой муки в совокупности с мякотью плодов [1]. Степень токсичности муки, полученной только из семян облепихи, определяли на одноклеточных тест-организмах Тв^аИгтвпа Руп/огтг^' по количеству живых инфузорий [2]. Результаты исследований показали, что мука из семян облепихи нетоксична, поскольку не вызывала гибели тест-организмов и изменений их морфофизиологических характеристик.

Химический состав семян облепихи, %:

Влага 14,12 і 0,84

Жиры 15,45 і 1,05

Белки 25,0б і 1,34

Углеводы 23,11 і 2,12

В том числе:

клетчатка 14,21 і 0,б8

пектин 3,4б і 0,17

крахмал 2,71 і 0,57

моно- и дисахара,

в том числе редуцирующие 2,29 і 0,57

Качество и направление использования белковых продуктов определяется их фракционным составом, который у белков семян облепихи следующий, %:

Альбумины

Глобулины

Проламины

Глютелины

4,б5 і 0,0б 57,8б і 3,12

13.71 і 1,0S

24.72 і 1,85

Анализ показывает, что до 63% от общей массы белка семян облепихи приходится на долю водо- и солерастворимых фракций, что характерно для белков бобовых и масличных культур. Спирторастворимые белки-проламины, присутствующие в семенах облепихи, характерны для белков злаков.

Для установления биологической ценности белков семян облепихи исследовали степень их переваривае-мости in vitro протеолитическими ферментами в системе пепсин-трипсин. О степени протеолиза белков судили по накоплению содержания тирозина. Перевари-ваемость белков семян облепихи составляет 74-76% по сравнению со стандартным белком казеином. В среднем она соответствует степени переваривания растительных белков.

О степени усвоения суммарных белков семян обле -пихи судили по показателю относительной биологической ценности (ОБЦ), используя простейшие тест-организмы Tetrahimena Pyriformis. По отношению к казеину ОБЦ составила 119%. Полученные результаты позволяют рассматривать белки семян облепихи как хорошо усвояемые.

Возможно также использование облепихового се -мени в качестве источника содержащихся в нем биологически активных веществ (БАВ):

Как следует из представленных данных, семена облепихи богаты белками. По содержанию белка они превосходят не только зерновые культуры, но и семена масличных культур — подсолнечника, рапса — в среднем на 21-24% [3].

Флавоноиды, %

Токоферол, мг % Каротиноиды, мг % Аскорбиновая кислота, мг %

1,54 і 0,07 50,01 і 2,53 4,25 і 0,09 б,51 і 0,32

Присутствие жирорастворимых БАВ, таких как то -коферолы и каротиноиды, по-видимому, обусловливает фармакологическую активность семян облепихи.

Известно, что масло из облепиховых семян издавна использовали в Китае в качестве лечебного и профилактического средства [4].

Высокое содержание клетчатки в семенах облепихи затрудняет их непосредственное применение в составе пищевых продуктов, хотя пищевые волокна должны обязательно присутствовать в пище согласно теории адекватного питания. Механическое отделение оболочки семян приведет к получению муки из семян облепихи, лишенной комплекса пищевых волокон, в том числе пектинов. Поэтому необходимы современные методические подходы для сохранения пищевых волокон в составе продукта из семян облепихи.

Липиды накапливаются в семенах и плодах многих растений, используемых в масложировой промышленности для получения растительных масел. Плодово-ягодное сырье характеризуется низким содержанием липидов. Исключение составляют плоды и семена облепихи.

Нами был исследован фракционный и жирнокислотный состав липидов облепиховых семян. В системе петролейный эфир-этиловый эфир-уксусная кислота в соотношении 90 : 10 : 1 было установлено, что неполярные липиды в облепиховом семени представлены моноацилглицеринами и диацилглицеринами —

24 и 18% соответственно, на долю триацилглицеринов приходится порядка 58%.

Исследование жироподобных веществ семян облепихи в системе хлороформ-метанол-аммиак (65 :

25 : 4) выявило следующие фракции, %: фосфолипиды — 61, сфингомиелин — 20, цереброзиды — 19.

Анализ показывает, что в составе липидов семян облепихи преобладают фракции триацилглицеринов и фосфолипидов. Присутствие сфингомиелинов и це-реброзидов, которые играют значительную роль в реализации важнейших функций клеток, усиливает биологическую значимость липидов облепиховых семян.

Содержание жирных кислот в семенах облепихи было следующим, %:

Сумма насыщенных кислот 21,89

В том числе:

миристиновая С 140 2,11

пентадеценовая С 15:0 0,62

пальмитиновая С 16:0 10,26

гептадекановая С 17:0 0,23

стеариновая С 18:0 8,26

арахидоновая С 20:0 0,33

Сумма мононенасыщенных кислот 22,21

В том числе:

миристиновая С 141 0,14

пальмитолеиновая С 16:1 ю 9 4,78

олеиновая С 18:1 ю 6 12,87

С 18:1 ю 7 3,41

гадолеиновая С 20:1 ю 9 1,01

Сумма полиненасыщенных кислот 53,62

В том числе:

пальмитолеиновая С 16:2 ю 6 0,72

линолевая С 18:2 ю 6 28,99

линоленовая С 183 ю 3 19,61

арахидоновая С 20:4 ю 6 1,62

Анализ показывает, что 76% жирных кислот представлены ненасыщенной фракцией, причем более половины их общей суммы приходится на полиненасы-шенные жирные кислоты. Из масличных семян наибольшим содержанием полиеновых жирных кислот характеризуется подсолнечник, однако в подсолнечном масле эти кислоты представлены лишь линолевой кислотой при отсутствии линоленовой. Сравнительный анализ количественного содержания полиненасыщенных жирных кислот позволяет отнести семена облепихи к группе продуктов питания, являющихся источником незаменимых факторов. Согласно современным представлениям состав жирных кислот в рационе должен быть сбалансированным по соотношению ю 6 : ю 3. Для семян облепихи этот показатель 2 : 1, что позволяет рассматривать «белое» масло семян в качестве продукта лечебного питания.

Проведенные исследования подтверждают высокие пищевые достоинства семян облепихи и перспективность их использования в продуктах здорового питания.

ЛИТЕРАТУРА

1. Золотарева А.М., Чиркина Т.Ф., Цыбикова Д.Ц. Об —

лепиховая мука как пищевая добавка // Сб. тр. «Переработка расти -тельного сырья и утилизация отходов». Вып. 1. — Красноярск, 1994. — С. 197-200.

2. ГОСТ 13496.7-97. Зерно фуражное, продукты его пере -работки, комбикорма. Методы определения токсичности.

3. Химический состав блюд и кулинарных изделий: Справ. таблицы содержания основных пищ. веществ и энергетиче -ской ценности блюд и кулинарных изделий: В 2 т. / Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. — М., 1994.

4. Облепиха в лесостепи Приобья: Сб. науч. тр. / РАСХН, Сиб. отд-ние. — РАН, Сиб. отд-ние. — Новосибирск, 1999. — 108 с.

Кафедра биоорганической и пищевой химии

Поступила 09.03.04 г.

Источник: cyberleninka.ru

Облепиха крушиновидная в настоящее время находит широкое применение в садоводстве многих стран мира, перспективность ее обусловлена ценностью биохимического состава плодов, скороплодностью, высокой ежегодной урожайностью (10 т/га и более), зимостойкостью и нетрудоемкостью ухода. Как можно размножить облепиху семенами?

Облепиха.

Облепиха получила широкое распространение и использование в фармакологии и пищевой промышленности, косметологии, лесомелиорации и рекультивации земель.

В лесомелиорации облепиха представляет интерес как закрепитель песков, склонов, оврагов, сильноэродированных земель, а также для рекультивации, так как это растение имеет поверхностную корневую систему и обильно образует корневую поросль. Используется облепиха и для закладки полезащитных насаждений с их комплексным использованием. Облепиха способна вступать в симбиотические взаимоотношения с микроорганизмами, фиксирующими молекулярный азот. По азотфиксирующей способности клубеньки, образующиеся на корнях облепихи, не уступают клубенькам бобовых растений, что дает возможность этой культуре расти на бедных азотом почвах, обогащая их биологически связанным азотом. Исследования, проведенные на Алтае, показали, что четырехлетние растения накапливают за вегетационный период около 70 кг атмосферного азота на гектар, а девятилетние растения повышают свой азотфиксирующий потенциал в два раза и фиксируют до 140 кг азота на гектар. Также возможно использование облепихи для озеленения, как высокодекоративного и устойчивого к городским условиям растения.

Листья облепихи являются ценным кормом для животных.

За последние годы площади плантаций облепихи значительно возросли в Эстонии, Латвии, Финляндии, Канаде, Китае и Пакистане. Ведущими странами в селекции и выращивании облепихи являются Россия и Китай.

Облепиху можно размножать половым способом (посевом семян) и вегетативно: корневыми отпрысками, прививкой, воздушными отводками, одревесневшими и зелеными черенками, а также при помощи клонального микроразмножения.

Воспроизводство и продуктивность насаждений облепихи, как и других культур, определяются наличием необходимого количества качественного посадочного материала. В настоящее время актуальной задачей является усовершенствование промышленных технологий производства саженцев сортов, соответствующих климатическим условиям и конкурентоспособным стандартам. Дальнейшее распространение облепихи в Республике Беларусь возможно лишь при наличии хорошо организованного питомниководства, которое обеспечит выпуск высококачественного посадочного материала этой культуры.

Облепиха размножение семенами

Семенное размножение используется для селекционных целей, а также при выращивании посадочного материала в массовом количестве для защитных полос, закрепления оврагов и откосов, для получения подвоев с последующей прививкой необходимых сортов и форм. Этот способ размножения облепихи широко известен и довольно прост в технологии. Семена облепихи выделяют из созревших плодов. При заготовке значительного количества семян применяют обычный винодельческий пресс. Семена после отжатия сока отделяют от мезги, промывают в воде и просушивают в тени или в хорошо проветриваемом помещении.

Из килограмма сырых плодов получают 1,6-3,3 тыс. семян с массой 100-230 г. В одном килограмме сухих семян с влажностью 20-22% около 45-55 тыс. штук. Семена облепихи не имеют периода покоя и при правильной заготовке семян и хранении обладают хорошей всхожестью – 96-98% в течение 2-3 лет.

Для улучшения всхожести семена подвергаются стратификации: их перемешивают с влажным песком в соотношении 1 : 3 и выдерживают 30-40 дней в подвале или холодильнике при температуре от 0 до +5°С. Два раза в неделю семена перемешивают. После появления наклюнувшихся семян их переносят на лед или помещают под снег с целью предотвращения их последующего прорастания. Семена можно выдерживать во влажном песке и при комнатной температуре, но как только они начнут прорастать, их следует поместить на тающий лед или под снег.

При чередовании холодной и теплой стратификации оптимальным является выдерживание семян в течение 5 дней при 10°С, а затем до 30 дней при 2-5°С. Установлено, что намачивание семян перед посевом в течение 7 дней способно заменить стратификацию.

Лучше зарекомендовал себя весенний посев семян, желательно в пленочных теплицах. При весеннем посеве в открытый грунт семена лучше высевать как можно раньше – для более полного использования имеющегося в почве запаса влаги и укрепления сеянцев до наступления жаркой погоды. Посев производится в бороздки глубиной 5 см с мульчированием рыхлым субстратом (торф и песок 1 : 1) слоем 1,5-2 см. Перед посевом вносят удобрение N₈₀P₁₅₀K₁₀₀ кг д.в. на 1 га. Расстояние между бороздками (рядами) при ручном способе ухода равно 15 см. При раннем весеннем посеве и благоприятных погодных условиях всходы появляются через 8-10 дней.

При загущенных всходах растения прореживают дважды: при появлении первой и четвертой пар настоящих листьев. Между сеянцами при первом прореживании оставляют расстояние 3 см, при втором – 8 см. Удаленные при первом прореживании сеянцы можно использовать для ремонта изреженных посевов или высадить на доращивание в другом месте.

Для формирования более компактной и разветвленной корневой системы желательна пикировка сеянцев в фазе двух пар настоящих листьев. При более поздних сроках пересадки сеянцы нуждаются в дополнительном поливе и в росте они значительно отстают от сеянцев ранних сроков пикировки. Лучшим временем для пересадки сеянцев можно считать пасмурные дни в середине июня. Расстояние между растениями после пикировки в ряду 10 см, между рядами – 15-20 см. При такой схеме сеянцы могут выращиваться на одном месте в течение 2 лет. К концу вегетационного периода сеянцы вырастают высотой 25-40 см с толщиной штамбика 3-5 мм.

Однолетние сеянцы один раз подкармливают N₁₀₀P₂₅₀K₁₀₀ кг д.в. на 1 га. Возможна также жидкая подкормка сеянцев аммиачной селитрой (20 г/м²), обработка корней сеянцев перед посадкой на доращивание растворами регуляторов роста и внекорневая подкормка на точки роста растворами ряда микроэлементов и стимуляторов (ИУК – 0,05%, НУК – 0,02%, янтарная кислота – 0,02% и др.). У сеянцев облепихи через 30-40 дней после посева семян образуются азотфиксирующие клубеньки, однако они еще не обладают высокой азотфиксирующей активностью вследствие их незрелости.

При массовом семенном размножении облепихи можно было бы ожидать примерно равного соотношения экземпляров мужского и женского пола. Однако опыт показывает, что при семенном размножении значительно больше сеянцев оказываются мужскими. При выращивании из семян сортовые признаки растений не сохраняются.

При семенном размножении не сохраняются важные сортовые признаки, поэтому для производства посадочного материала для закладки товарных насаждений этот способ размножения не используется. Способ используется в селекции и для получения посадочного материала для создания защитных полос.

Материал подготовил: специалист по садоводству Буйновский О.И.

Источник: sadovniki.org

Вырастить облепиху из семян не представляет особых трудностей. Пе­ред посевом я их не стратифицировал. В начале сентября крупные, рано со­зревшие плоды пропустил через соко­выжималку. Сок использовал для при­готовления компотов и облепихового масла, а жом залил водой, выдержал в банке 3—4 дня на освещенном подо­коннике. После этого промыл его в проточной воде и просушил уже в зате­ненном месте.

Просушенные семена протер между ладонями, отделил их таким образом от приставшей шелухи и других отхо­дов, провеял, удалил поврежденные в соковыжималке. До посева хранил се­мена дома в марлевых мешочках. К по­севу приступил в начале марта. Для этого приготовил ящик 10×30×50 см, наполнил его питательной воздухопро­ницаемой почвой, состоящей из ого­родной земли, перегноя и песка(1:2:1).

Сеял семена очень густо — почти сплошной линией в бороздки на глуби­ну 1 см. Обильно полил и поставил ящик на подоконник светлого теплого окна. Следил, чтобы почва не пересы­хала. Всходы появились через 8—10 дней. Сначала это были одиночные «выскочки», а затем весь ящик покрыл­ся ростками.

Это самый ответственный момент в выращивании рассады. Дело в том, что она подвержена заболеванию «черной ножкой», которая может за день погу­бить все растения. Для того чтобы из­бежать заболевания, прокаливал почву в духовке или прошпаривал ее кипят­ком. Рассаду высадил в рассадник 10— 15 апреля и притенил ее, потому что за­метил: не так холода боятся растения, как обжигающих лучей солнца. Поса­дил по схеме 5 см одно растение от дру­гого в ряду и 8—10 см ряд от ряда. Обильно полил почву перед посадкой, а затем и рассаду; в течение недели ее не тревожил. Примерно дней через 10—15, когда растения «ухватились» корешками за землю, начал за ними ухаживать. Полил теплой водой, по­правил .их после этого. Ведь как бы ос­торожно ни сажать, все же некоторые растения могут повалиться, искривить­ся, и если их сразу не поправишь, то вырастут они кривыми некрасивыми кустиками, станут мешать расти ос­тальным. Пол-литра раствора на расте­ние.

Первую подкормку дал в фазе 6—8 листьев раствором мочевины (50 г на 10 л воды), вторую — спустя 10—12 дней нитроаммофоской (40 г на 10 л воды).

Все лето обильно поливал растения, но с 15 августа и полив, и подкормку прекратил и только в середине октября полил грядку теплой водой. Сеянцы прекрасно зимовали без укрытия.

Из посеянных в марте семян к осени получил хороший посадочный матери­ал — саженцы 15—20 см высотой со стволиками 3—5 см толщины. Выса­женные весной на постоянное место, уже на третий год они дали плоды.

Б. Попов («Приусадебное хозяйство», 1987, № 5)

Источник: dom-sad-og.ru