Универсальные сорта винограда
Михаил, как вино из Леон Мийо, очень разное к нему отношение, у тебя как, получилось, с чем можно сравнить?
Константин, сусло Леон Мийо было слишком сладким 25 brix, поэтому смешал его с Пино, где-то 50х50 (вроде так стали делать французы).
Общее сусло получилось 23 brix. Молодое вино, до Нового года, было изумительное!! Но после Нового года вино из Каберне и Дальневосточных сортов, стало намного лучше. Отсюда, для себя, вывод: Леон + Пино надо пить молодым (божеле). Вино совершенно не горчило и уже выпито!
Сравнить с чем-то, сложно. Было какое-то сладковатое и нравилось жене, а мне все сладковатые вина не нравятся. 
Добавлено: [time]18 Февраль 2014, 22:50:19[/time]
Михаил, покажите пожалуйста плодоношение немецкого сорта Монарх, а также сортов института Магарач Гвиене и Бордо. Я имею в виду фото.
Владимир, специально не фотографировал. Но многие просят фото разных сортов, поэтому в этом году все сорта сфотографирую.
Т.к. мне постоянно не верят в раннее созревание то, как помнишь, фотографировал Экспресс ранний, который вызревал уже в середине июля.
Вот остались подобные фото на самое начало августа.
Монарх (кисти большие) и Каберне мичуринский (регулировка урожая):
А вот фото, которые просил Юрий Губатов для ежегодника "Виноград без границ" на 15 августа, за неделю до сбора урожая.
1. Пино мичуринский. 2. Каберне Кароль. 3. Каберне Кортис (к сожалению фото Бордо и Гвиене нет, но они ничем не отличаются от Каберне Совиньон), урожай всех сортов, в т.ч. Бордо и Гвиене собрал 25 августа (все сорта в этом сезоне перезрели, в среднем p/h 3.8):
Добавлено: [time]18 Февраль 2014, 22:54:05[/time]
В пролом году сделал приличное к-во вина и белого и красного,из красных вин высшую оценку получает вино из сорта "Красень",несмотря на то,что и из других сортов получились неплохие вина, моновина делал из "Бордо","Гвиене","Августа",в сепаже "Маркетт"+"Леон Мийо" и …
Подтверждаю, Красень необычный сорт и вино из него очень хорошее, а для еды, незаменим, совершенно без косточек с высоким сахаром!
Источник: vinforum.ru
Лучшие сорта
В помощь начинающим виноградарям, мы постарались выделить те сортовые разновидности, которые удостоились наиболее лестных отзывов опытных садоводов.
Памяти Домбковской
Появлением этого сорта мы обязаны отечественным селекционерам. Благодаря их усилиям появился удачный засухо- и морозостойкий виноград, способный приносит внушительный урожай как в Средней полосе, так и в условиях западной Сибири. Ягоды не содержат семян, а сама лоза отличается способностью сильно разрастаться, и достигает длины в 6 м даже в трудных для выращивания условиях.
Крупные гроздья состоят их темно-синих, почти черных ягод. Сорт отличается дружным плодоношением, которое приходится на период с августа по конец сентября, в зависимости от климатических условий. Плоды обладают выраженным кисло-сладким вкусом, с легкой горчинкой при раскусывании кожуры. Культура начинает плодоносить уже в 3-х летнем возрасте, и стабильно приносит около 12 кг ягод с одного куста.
Вэлиант
Виноград Вэлиант – еще один универсальный сорт, отличающийся устойчивостью к неблагоприятным условиям. Садоводы любят его еще и за его быстрый рост, используя растения для формирования беседок и альтанок. Культура плодоносит некрупными, но очень плотными гроздьями, масса каждой находится в пределах 100г. Ягодки черного цвета, с плотной кожурой, по вкусу отдаленно напоминают землянику.
Характерной особенностью Вэлианта считается его поразительная устойчивость к морозам – многие садоводы вообще не укрывают растения на зиму. Но в тех регионах, где зимы отличаются суровостью, лучше перестраховаться, и позаботиться о сохранности корневой системы растения.
Черный ворон
Ранний, крупноплодный сорт – масса одной ягоды может достигать 20г. Плоды иссиня-черные, с приятным характерным ароматом и кисловатым вкусом. Ягоды собраны в массивные грозди, массой до 1 кг каждая, прилегают друг к другу неплотно. Для сорта характерно высокое содержание сахара – порядка 19%, однако кисловатый вкус делает его не очень популярным для потребления в свежем виде: плоды чаще используют для переработки – готовят соки, джемы или вино.
Сорт нельзя назвать очень урожайным, но те плоды, что вы соберете, отлично перенесут длительную транспортировку, будут хорошо храниться. Устойчивость к морозам средняя – до -25 градусов, поэтому нуждается в организации зимнего укрытия.
Мускат Блау
Швейцарский виноград Мускат Блау на свое родине выращивается преимущественно с одной целью – приготовить из него вкусное и ароматное вино. Однако наши садоводы высаживают культуру и для потребления в свежем виде – виноград обладает удивительным ароматом и традиционным тонким вкусом. Кроме того, фермеры высоко ценят его за отличную стойкость к заболеваниям и условиям выращивания. Для сорта характерна средняя урожайность, поэтому лучше, если в вашем саду будет несколько кустов.
Сложность в выращивании куста представляют насекомые – они просто «обожают» Мускат Блау. Еще один важный момент – необходимость следить за плодовой нагрузкой на лозу – если гроздей вызревает много, ягоды могут потерять свои вкусовые качества и измельчать.
Глория
Сорт Глория попал в наши сады из Венгрии и, надо сказать, неплохо здесь прижился. Ягоды округлые, покрыты почти черной кожурой, обладают характерным сладким вкусом и отличным ароматом. В плодах содержится большое количество сахаров (до 19 г), кислотность находится в пределах 7–8г. Сорт способен переносить умеренные морозы, не требует особенного ухода, но подвержен атакам вредителей, поражается некоторыми заболеваниями. Масса одной грозди может достигать 800г.
Крошка
Виноград Крошка – это раннеспелый гибрид, появившийся совсем недавно. Формирует красивую гроздь с ягодами одинакового размера, массой около 600г. Ягоды овальные, при раскусывании хрустят, обладают приятным гармоничным вкусом. Отлично переносят транспортировку.
Учитывая молодость сорта, его устойчивость к болезням и холодам сейчас активно изучается селекционерами.
Ляна
Классический молдавский белый виноград, популярный в России. Среднеспелый и морозоустойчивый столовый сорт, с гармоничным мускатным вкусом, формирует сильные кусты, которые плодоносят слегка рыхлыми гроздьями среднего размера. У плодов мясистая, сочная мякоть, покрытая тонкой кожицей. Культура отличается неприхотливостью, устойчивостью к болезням.
Адель
Адель – универсальный высокоурожайный гибрид, отличается самоопыляемостью и ранним наступлением фазы плодоношения. Особенностью Адели является необходимость контролировать количество гроздьев на каждой лозе – садоводы оставляют не более 3-х, так как культура склонна к перегрузкам. Плоды маленькие, круглые, темно-синего цвета, со сладкой и сочной мякотью приятного вкуса. Виноград Адель устойчив к морозам (до -30 градусов) и серой гнили.
Русвен
Русвен – это раннеспелый среднерослый виноград, с крупными сочными ягодами. Недостатком сорта считается его привлекательность для ос, а также свойство плодов растрескиваться при излишней влажности. Сорт устойчив к холодам, но отличается плохой транспортабельностью.
Краса Балок
Виноград сорта Краса Балок стал известен совсем недавно, его происхождение принято считать случайным. Разновидность раннего срока созревания, сильнорослый, со средними показателями устойчивости к холодам. Для культуры характерной особенностью является хорошая приживаемость саженцев и неприхотливость. Плоды очень крупные, с приятным вкусом, заканчивающимся легкой кислинкой.
Катавба
Сорт с плодами интересного пурпурного оттенка, приятного вкуса, без семян. Мякоть очень сочная, с выраженным мускатным ароматом. Культура зимостойкая – выдерживает морозы до -32 градусов. Высоки показатели сахаристости – превышают 25%. Для сорта характерны средние показатели урожайности, хорошая транспортабельность, средняя устойчивость к грибковым заболеваниям.
Зилга
Очень ранняя разновидность с крупными, плотными гроздьями. Ягоды довольно крупные, темно-синие, со слегка слизистой мякотью. Для сорта характерна высокая сахаристость – до 22 г, легкий аромат Изабеллы. Культура редко подвергается грибковым инфекциям, плоды обладают хорошей транспортабельностью. Часто используется в качестве беседочного кустарника.
Юодупе
Юодупе – настоящий рекордсмен по срокам созревания, он ультраранний. Хорошо переносит российские зимы, редко болеет грибковыми заболеваниями. Юодупе родом из Литвы, но отлично себя чувствует в нашей Средней полосе. Для Юодупе характерны мелкие грозди, массой около 150г. Кожура у ягодок плотная, с выраженным налетом. Под кожицей у Юодупе скрывается слегка маслянистая мякоть с интересным землянично-ананасовым привкусом.
Еще одна особенность сорта Юодупе – высокие темпы роста виноградника, быстрое созревание урожая.
Видео «Уход за саженцами винограда»
Из этого видео вы узнаете о том, как правильно ухаживать за саженцами винограда после посадки.
Источник: gryadki.com
Разновидности универсальных сортов винограда
Перед тем как вы приступите к изучению и выбору, стоит еще отметить, что любой столовый сорт винограда является очень нежным растением и требует значительного времени, сил и финансовых вливаний на свое содержание. В то же время универсальные сорта винограда такого недостатка лишены. Они более «живучи», морозостойки и менее требовательны к навыкам виноградаря.
“Агат Донской”
Как можно догадаться из названия, этот виноград выведен в России. Это гибридный сорт, который имеет достаточно большие ягоды, собранные в крупные грозди средней плотности. Ягоды – темно-синего цвета, весом около 500 г. Виноград относится к столовому из-за мясистой мякоти, но, благодаря содержанию сахара в районе 13-15%, может благополучно использоваться и в виноделии.
Остальные параметры по 5-балльной системе:
- укореняемость – 5;
- морозоустойчивость – 5;
- устойчивость к болезням – 4;
- поедание осами – 2;
- транспортабельность – 4.
Таким образом, при хорошем уходе “Агат Донской” является достаточно неплохим сортом винограда – конечно, если беречь его от перегруза.
Американские сорта «Бриллиант», «Буффало» и «Голден Мускат»
«Бриллиант» – американский сорт винограда, который получен в результате скрещивания 2 видов – “Линди” и “Делавар”. Он имеет грозди среднего размера и средней плотности с круглыми фиолетовыми ягодами. Виноград очень сочный, а кожица его хоть и тонкая, но достаточно прочная.
По остальным параметрам:
- морозостойкость – 5;
- устойчивость к болезням – 2;
- вызревание – 4;
- рост – 5.
Если внимательно следить и вовремя замечать болезни (особенно грибковые), то в целом “Бриллиант” – хороший сорт. Выглядит он очень аппетитно, поэтому постарайтесь успеть наделать вина до того, как он будет съеден.
«Буффало» – уже довольно старый и проверенный сорт винограда, выведенный в США. Созревание раннее, поэтому уже в начале сентября его можно собрать. Этот сорт отличается крупными листьями клиновидной формы, которые можно использовать, к примеру, для заплетания балконов, беседок или стен домов. Гроздь хоть и среднего размера, но очень рыхлая. Овальные ягоды черного цвета по вкусу немного напоминают землянику.
Коротко об остальном:
- созревание – 5;
- рост – 5;
- содержание сахара – 5;
- морозостойкость – 4;
- устойчивость к болезням – 4.
Очень распространенный вид, благодаря его неприхотливости и «живучести».
Сорт “Буффало” рекомендуется начинающим виноградарям для получения стартового опыта.
«Голден Мускат» – еще один американский универсальный виноград, выведенный из 2 других сортов – “Витис винифера” и “Витис лабруска”. Ягоды золотистого цвета, среднего размера и немного овальной формы. Виноград очень сладкий, поэтому подходит не только для столового использования, но и для виноделия. Грозди красивые и крупные – до 500 г.
Если брать параметры по цифрам, то получим следующий результат:
- созревание – 4-5 месяцев;
- вес грозди – до 500 г;
- вес одной ягоды – до 5 г;
- размер ягоды (примерный) – 2,4х2 см;
- сахар – 23-25%;
- плодоносность – от 80%;
- морозостойкость – до -30°С;
- устойчивость к болезням – хорошая;
- транспортабельность – средняя.
Хороший красивый виноград, пригодный как для изготовления вина, так и для столового использования. Благодаря хорошей устойчивости к болезням и морозу, его можно рекомендовать не самым опытным заводчикам. Но если планируется в будущем везти готовый продукт для продажи на большие расстояния, то лучше этот сорт не использовать.
Как защитить виноград от ос?
Отдельным пунктом хотелось бы упомянуть об осах. Эти полосатые вредители не оставят вас в покое, если вы не будете с ними активно бороться. Какой бы вы ни выбрали вид, сорт или тип винограда, они все равно появятся на участке и начнут свое темное дело. 100%-ной защиты от насекомых не существует, но можно использовать определенный комплекс мер по обеспечению, по крайней мере, контроля их популяции. Кроме того, стоит внимательно следить за созреванием каждой грозди в отдельности, особенно если это ягоды, имеющие тонкую кожуру. Как только поспеют, их сразу необходимо срезать. Что касается вышеупомянутого контроля популяции, то тут следует запастись спецсредством в виде аэрозоля. Первым делом необходимо выследить место поселения ос. Скорее всего, это будет труба или место под крышей, хотя возможны случаи их поселения, например, в песке или заброшенных дуплах. Затем либо поздно вечером, либо очень рано утром нужно произвести атаку. Такое время обусловлено тем, что вечером осы возвращаются домой, а рано утром, когда еще холодно, они очень вялые и потравить их можно относительно легко и безопасно.
Источник: 1povinogradu.ru
Особенности
Существует несколько классификаций винограда в зависимости от различных факторов. Среди виноделов широко распространено деление на технические, столовые и универсальные сорта.
Технические или винные – наиболее прихотливые и сложные в выращивании. Ягоды имеют специфический вкус и очень мелкую форму. Виноград столового назначения отличается крупной гроздью и приятным вкусом плодов, но практически не годится для виноделия.
Поскольку узкая направленность производства снижает рентабельность виноградника, селекционерами были разработаны универсальные сорта этой культуры, получившие следующие характеристики:
- средние показатели кислотности и сахаристости;
- усиленный иммунитет к болезням и морозостойкость;
- неприхотливость к уходу и внешним условиям;
- сбалансированный вкус и оптимальный размер ягод;
- большая урожайность и хорошие показатели транспортабельности.
Благодаря планомерной работе по выведению, сегодня универсальный виноград представлен большим разнообразием видов.
Универсальный виноград почти не поражается болезнями и вредителями, а также выдерживает довольно низкие температуры, благодаря чему его можно выращивать практически повсеместно.
Применение
Универсальные сорта применяются для любых целей. Благодаря усиленной лежкости, именно их чаще всего можно встретить на прилавках магазинов. Кроме того, эта группа винограда широко применятся для приготовления различных заготовок и консерваций, реже изюма.
Почти все представители данного направления имеют сбалансированный вкус – гармоничное соотношение кислотности и сахаристости, поэтому их почти не применяют для создания дорогих вин со сложным вкусом.
За исключением некоторых популярных сортов, виноград этой группы используют для винных напитков среднего или бюджетного класса, среди которых есть как столовые, так и десертные вина.
Популярные сорта
Виноград универсального назначения представлен самым большим количеством разновидностей, поскольку широта применения ягод – одно из приоритетных направлений виноградарства. Рассмотрим самых известных представителей, которые встречаются не только в черноземных районах России и ближнего зарубежья, но в и самых отдаленных уголках мира.
Памяти Домбковской
Выведен основоположником северного винограда Ф. И. Шатиловым путем скрещивания зимостойких сортов. Так же известен под названием ЧБЗ (черный бессемянный зимостойкий). Применяется для употребления в свежем виде и изготовления изюма (столово-кишмишное направление).
Памяти Домбковской представлен сильным и быстрорастущим кустом с толстой и прочной лозой. Даже в холодных регионах она может вырастать до 5 метров за один сезон и на 100% созревать. Листья темно-зеленого окраса, с длинными черешками. Ягоды среднего размера, кожица имеет сине-черный окрас, обладает прекрасными вкусовыми качествами. Гроздь крупная, со средним весом до 350 г. Урожай можно собирать, начиная с первой декады сентября, период созревания – 100 дней.
Имеет сильный иммунитет к болезням и грибковым инфекциям. Требуется очень длинная обрезка, почти на всю длину побега.
Памяти Домбковской применяется для выращивания в северных широтах и других районах критического земледелия, является одним из самых морозоустойчивых видов винограда.
Мускат Гамбургский
Мускат Гамбургский считается одним из самых узнаваемых среди других представителей этого направления за счет характерного окраса и формы ягод. Выведен в Англии в конце 19 века в качестве оранжерейной культуры, сегодня широко используется в виноградниках во всем мире, популярен во Франции и Греции.
Представлен среднерослым кустом с обильной листвой. Побеги имеют характерное войлочное опушение, листья окрашены в зеленый цвет с красным окаймлением. Сорт среднепозднего созревания, вегетационный период – 150 дней.
Ягоды преимущественно крупные, с плотной кожицей темно-фиолетового цвета. Собраны в средние грозди конической формы, масса ветви до 415 г. Плоды имеют выраженный мускатный привкус.
Относится к группе сортов со слабой морозостойкостью. Неустойчив к болезням, особенно часто поражается гроздевой листоверткой. Обладает активным сахаронакоплением, хорошо хранится. Мускат Гамбургский получил очень высокие дегустационные оценки, применяется для изготовления соков и компотов, а также десертных вин.
Рислинг
Выведен в Германии, в долине реки Рейн. Крайне популярен в европейских странах, а благодаря уникальным вкусовым характеристикам его часто называют «король виноградника».
Куст среднерослый с относительно тонкой лозой светло-коричневого оттенка. Листья воронковидные, имеют грубую структуру и выпуклые жилки. Вегетационный период до 160 дней, созревание обычно наблюдается во второй половине сентября.
Диаметр ягод не превышает 15 мм, они обладают округлой формой и тонкой кожицей бело-зеленого окраса. Грозди цилиндрические, мелкие. Средний вес кисти – 80-100 г.
Рислинг обладает иммунитетом к заболеваниям, однако восприимчив к серой гнили. Морозоустойчивость хорошая, при выращивании в северных широтах часто наблюдается осыпание цветков. Рислинг стал популярен благодаря своему благородному вкусу и аромату, является классическим сортом для приготовления белых вин. Благодаря хорошим вкусовым характеристикам используется для изготовления консерваций.
В современной Германии Рислинг считается символом виноделия. По статистике, этот сорт занимает до 60% от всего объема выращиваемого культурного винограда.
Платовский
Выведен отечественными селекционерами, в народе получил название Ранняя зорька или Платовский из-за непродолжительного вегетационного периода, который составляет до 115 дней.
Виноград этого сорта представлен среднерослым кустом, среднюю по длине лозу, которой требуется регулярная подрезка и удаление листьев. Вызревание побегов до 80%.
Ягоды округлые, среднего размера и массой до 2 г. Имеют сочную мякоть с гармоничным вкусом. Окрас плодов – белый, при выращивании в солнечных регионах может появиться розовый оттенок. Грозди цилиндрической или конической формы, средний вес – до 200 г.
Платовский сорт винограда имеет высокую морозоустойчивость и сильный иммунитет к заболеваниям. Ягоды чаще всего применяют для приготовления белых сортов вин, но из-за длительного срока хранения часто используют для употребления в свежем виде.
Кристалл
Один из самых популярных сортов винограда для выращивания в средних широтах России. Выведен в Венгрии и относится сортам с очень ранним сроком созревания. Вегетационный период составляет 110-115 дней.
Кусты среднерослые, на которых формируются крайне плодоносные побеги средней длины. Литья имеют темно-зеленый окрас и сильную зубчатость. Вызревание лозы до 90%.
Ягоды овальной формы со средним весом до 2 г. Обладают сочной мякотью и прочной кожицей желто-зеленого окраса. Гроздья цилиндрическо-конической формы и небольшого размера, масса кисти до 200 г. У плодов этого сорта невысокая сахаристость и слабые показатели кислотности. Виноград Кристалл часто применяют для изготовления вина типа херес, а также приготовления компотов. Урожай хранится долгое время, поэтому ягоды этого сорта часто можно встретить в продаже.
Сорт имеет повышенную зимостойкость, а также хороший иммунитет к грибковым заболеваниями, серой гнилью практически не заражается. Во время высадки крайне важно соблюдать загущенность, в противном случае происходит осыпание цветов.
Несмотря на то, что сорта Рислинг, Кристалл и Платовский часто относят к техническим или винным, они повсеместно применяются для употребления в свежем виде или приготовления всевозможных заготовок.
Видео
В данном видео приведен обзор самых популярных технических и универсальных сортов винограда.
Источник: PoFerme.com