Микрозелень в домашних условиях

Хандра, депрессия, упадок сил? Возможно, это авитаминоз. Наиболее часто его проявления сказываются в зимне-весенний период. Чтобы справиться с нехваткой витаминов, достаточно вырастить витаминную микрозелень у себя на подоконнике. Ранняя весна – самое лучшее время для выращивания и потребления свежей витаминной зелени.

Что же это такое микрозелень?

Микрозелень – это съедобные маленькие растеньица в ясельном возрасте, в стадии образования первых 2 настоящих листочков.

Установлено, что именно в этот период в них содержится максимальное количество витаминов и биологически активных веществ.
В данной стадии развития зеленые ростки наиболее полезны и даже обладают лечебным эффектом.

Полезные свойства микрозелени

В микрозелени содержится до 40 раз больше питательных веществ, чем во взрослых растениях и плодах с грядки, а количество витамина С просто зашкаливает.
Микро- и макроэлементы в ней усваиваются организмом гораздо лучше, чем семена и крупы, а калорийность минимальная.
Микрозелень – отличная еда для приверженцев здорового питания и вегетарианцев.
Будучи в большой степени насыщенной витаминами, хлорофиллом, ферментами, биологически активными веществами и антиоксидантами, зеленые росточки являются естественной, легкоусвояемой пищей, улучшающей процессы пищеварения, повышающей работоспособность и выносливость организма.

В меню можно вводить микрозелень в разных видах:

специи,
ингредиенты салатов,
приправы к бутербродам, мясу, сырам, супам, суши и даже десертов и свежих коктейлей.

____________________________________________________________________

КАК ВЫРАСТИТЬ ЗЕЛЕНЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Что можно выращивать на микрозелень?

Для выращивания микрозелени дома можно использовать семена:

бобовые: горох, нут, маш
злаковые: овес, ячмень, пшеница, просо, рис, гречиха
дикие травы: люцерна, клевер, лебеда, крапива
культурные салаты и травы: кресс-салат, базилик, горчица, укроп, кинза, горчица, шпинат, сельдерей.

___________________________________________________________________

ОГОРОД НА ПОДОКОННИКЕ: КАК ОБУСТРОИТЬ И ЧТО ВЫРАЩИВАТЬ

Выращивание микрозелени в домашних условиях

Самостоятельно вырастить микрозелень в домашних условиях не составит труда даже для начинающего огородника. Это гораздо проще, чем культивирование полноценных растений.

Микрозелени не грозят вредители, болезни и другие напасти, от которых страдают более зрелые растения.
Отпадает необходимость в подкормках.
Подойдут для использования даже семена, у которых в скором времени заканчивается срок годности.
Однако все семена обязательно должны иметь высокую всхожесть!

Микрозелень легко вырастить и традиционно в грунте, так и без грунта – гидропонным методом.

Выращивание микрозелени на гидропонике

Для выращивания микрозелени гидропонным методом потребуются специальные емкости. Это могут быть проращиватели, купленные в магазине. Они удобны для получения ростков на гидропонике. Это обычные пластиковые невысокие контейнеры со съемной сеткой внутри.

На сетку равномерно насыпаются семена, а в поддон – вода до уровня сетки.
Сверху все закрывается прозрачной крышкой и убирается в теплое темное место.
После прорастания емкости следует выставить на свет, а воду нужно регулярно менять и приоткрывать крышку для обогащения проростков кислородом. В магазинных проращивателях для этих целей служит специальный маленький насос.
Зелень растет при комнатной температуре.

Зелень, полученная таким способом, получается чистая, быстро трогается в рост.

Как только пробилось два настоящих листочка, их можно употреблять в пищу. Ботва аккуратно срезается острыми ножницами.
После полного использования первой партии ростков, корешки следует вынуть и выбросить, контейнер промыть и можно приступать к новому посеву.

Проращиватель микрозелени своими руками

Вместо проращивателя можно воспользоваться любой посудой, вложив в нее сетку – влажными салфетками или туалетной бумагой, сложенной вчетверо.
____________________________________________________________________

ВЫРАЩИВАНИЕ ОГУРЦОВ НА ГИДРОПОНИКЕ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ

Выращивание микрозелени в грунте

Для выращивания микрозелени в грунте подойдет любой покупная почва (для овощей, рассады), кроме грунта для орхидей и кактусов. Емкости можно приспособить совершенно разные. Сетка здесь не обязательна.

Почва насыпается на дно тары небольшим слоем, который увлажняется из опрыскивателя.
Сверху раскладываются семена не очень плотно друг к другу, на которые сверху укладывается еще один почвенный слой, совсем небольшой.
Далее нужно его слегка утрамбовать для лучшего контакта семян с почвой.
Заполняться емкость должна не до самых краев для того, чтобы растения опирались на эти стенки и не падали.
Затем контейнер накрывают прозрачной пластиковой крышкой, пленкой или помещают в тонкий полиэтиленовый пакет.
Переносят в теплое темное место до появления всходов (через 2-3 дня).

Выращивание микрозелени без земли

Легко вырастить микрозелень и без всяких специальных приспособлений. Понадобится только мини-тепличка или обустроенный своими руками парничок. Смотрите подробнее в видео Светланы Самойловой, постоянного подписчика antonovsad.ru, автора канала «Сад для души».

Выращивание микрозелени в домашних условиях хорошо тем, что можно обойтись совсем без грунта – никакой грязи и возни.

Сею микрозелень в мини-тепличку. Важно, чтобы посевы не пересыхали. Вместо специальной теплички можно использовать любую емкость (тарелку), но обязательно поместить ее в пакет и следить за влажностью.
Застилаю дно емкости 2-мя слоями бумажного кухонного полотенца перфорированной стороной вверх. Можно взять рыхлую ткань (хлопок, лен, марлевка), вату, бинты.
Увлажняю горячей водой из кружки и спринцовки
Сверху посыпаю семена, еще увлажняю из спринцовки.
Накрываю прозрачной крышкой

Через 6-10 дней можно снимать первый урожай!

Уход за микрозеленью

Впоследствии зеленым росткам необходимо много света. При выращивании в короткие зимние дни можно зелень дополнительно подсвечивать лампами.
Емкости с ростками следует регулярно переворачивать разной стороной к окну, чтобы избежать такого явления, как фототропизм (разворачивание растений к свету).
Посеянные семена нуждаются в частых, но необильных поливах. Лучше это делать из распылителя или ручного опрыскивателя, чтобы избежать вымывания семян на поверхность.
Почву можно использовать неоднократно. Не вносить никакие удобрения.

Для продления сроков сбора зелени можно проводить выборочную срезку листочков, оставляя более маленькие на следующий сбор.

Как ускорить прорастание микрозелени

В домашних условиях зелень готова к употреблению уже через 8-10 дней. Обычно к этому времени она достигает высоты 10 см.
Скорость роста зависит от вида семян.
Наиболее быстрыми в этом плане считается кресс-салат и пекинская капуста.

Чтобы ускорить прорастание крупных твердых семян (овес, ячмень и др.), их можно предварительно замочить в теплой воде на 4-8 часов.

Фото: Микрозелень полезна и богата витаминами

Украшение из микрозелени к пасхе

Оригинальный способ применения микрозелени нашла Светлана Самойлова, постоянный подписчик antonovsad.ru, автор канала «Сад для души». Она предлагает вырастить кресс-салат прямо на вате на праздничном блюде. Всходы микрозеелни появятся очень быстро, и к празднику у вас будет оригинальное и природное украшение пасхального стола. Подробнее смотрите в видео.

Источник: antonovsad.ru

Войдя в мейнстрим здорового образа жизни, я узнала об уникальной пользе микро-зелени. Именно в стадии первых двух листочков в растении заложен максимум питательных нутриентов. Вся сила, заключённая в семени, выкладывается на росток в этот период. У травянистых растений побеги в период раннего роста способны пробить толщу асфальта!

Зелёные побеги содержит целый спектр микроэлементов и биологических соединений: витамины и минералы, кислоты амино и омега, флавоноиды и другие полифенолы, простейшие белки и энзимы, клетчатка и хлорофилл. Рацион современного человека, желающего долголетия, должен включать как можно больше зелени – в виде смузи, коктейлей, салатов, добавок в бутерброды, супы и вторые блюда.

Покупная зелень может изобиловать не только целебными веществами, но и нитратами и консервантами. И если включать в рацион своего питания зелень из магазинов, то вашему организму такая польза будет не в пользу. Как же быть? Прежде всего, зелень из магазина следует тщательно промывать проточной водой и вымачивать в течение двух часов в ёмкости с водой, чтобы высвободить консерванты. Это правило касается и свежих помидоров и перцев, и всех овощей и фруктов, с которых невозможно снять кожуру. От консервантов как будто избавились, а от нитратов? Конечно, нет.
Попробуем хотя бы выращивать микро-зелень дома, и зимой и летом в больших количествах, чтобы хватило на всю семью!

ДОМАШНЯЯ ГИДРОПОНИКА.
Я сразу решила, что буду выращивать методом гидропоники, без земли.

Для тех, кому нужны решения о проращивании растений в домашних условиях, но уже с использованием почвогрунта, могу предложить ознакомиться с двумя интересными статьями Павла Голицына.

— Мини-парник. Делаем сами.

— Делаем садок для посева семян и выращивания сеянцев.

Семена.
Где брать посадочный материал? Обычные магазины для садоводов нам не подойдут там продаются маленькие пакетики по 5 семян. Нам нужно количество и низкая цена! Существуют специальные магазины, где продают семена для проращивания и выращивания микро-зелени. Обычные культуры типа подсолнечника, кукурузы, гороха или какого-нибудь просо стоят порядка 40 рублей за увесистый пакет. Экзотика типа амаранта (красная зелень) гораздо дороже. Обычно это хорошие семена с высокой всхожестью. Но можно найти и более бюджетные.
Зёрна кукурузы надо заготовить в сентябре, и просушив, хранить в сухом прохладном месте.
Горох – то же самое. Семена болгарских перцев собирать и сушить.
Семена люцерна в магазине для садоводов можно приобрести 30 грамм за 30 руб. – они мелкие, их на большую площадь хватает.
Горчица, редис – тоже недорогие и вкусные культуры. А вот на популярный кресс-салат или красную капусту придётся разориться.

Сразу же хотелось бы отметить основные условия, которые должны выполняться, чтобы семя дало сильный побег.

• Семена необходимо промыть под проточной водой;
• Затем оставить их на полчаса в воде с марганцовкой или перекисью водорода для дезинфекции, чтобы не развивались патогенные бактерии и плесень.
(Я добавляла марганцовку на кончике зубочистки).
сле семена промыть.
• Замочить посадочный материал на ночь в фильтрованной воде, если это бобовые, то, возможно, дольше. Чем меньше размер семени, тем меньше время замачивания. Обычно это 8-10 часов, то есть на ночь. Семена Чиа, например, требуют всего около двух часов.
• Промыть хорошо. Слить воду. Дальше можно откинуть на сито, или просто оставить в чашке или контейнере, главное, чтобы семена не были в воде (даже на дне), а были просто влажными. Сверху следует накрыть крышкой, чтобы вода с семян не испарялась быстро, и создались условия парника.
Рекомендую увлажнять семена, промывая, утром и вечером, пока из них не появятся белые корни. Но можно это делать и чаще, если они подсыхают.

Вот теперь начинается самое интересное.
Когда появятся корешки, нужно выложить семена в один-два слоя, если это крупные семена (подсолнечник, бобовые или злаки). В идеале — в один слой, но если семена имеют плохую всхожесть, то надо подстраховаться. И выложить на расстоянии друг от друга, если это очень мелкие семена – Чиа, Люцерна и им подобные.

Инструменты.
Обычный пульверизатор. Ножницы. В контейнерах или ситах с бортами удобно промывать, но неудобно срезать урожай. Проблему решают ножницы для стрижки травы – они изогнуты ими легко подлезть под борта.

Куда выложить семена?
Обязательно необходим дренаж! Кто-то выкладывает на вату или марлю, кто-то на плоское сито или поднос с отверстиями, или в специальный покупной контейнер (эта тара состоит из двух частей: поддон и вставная в него часть, напоминающая сито – что-то вроде кошачьего туалета, только немного глубже и из пищевого пластика). На эти контейнеры цены кусаются.

Можно и даже модно сегодня использовать новинки — специальные проращиватели с насосом, разгоняющим воздух в воде для насыщения семян кислородом, и для того, чтобы вода не застаивалась и не закисала. Семена в них лежат, как бы на сите, и вода налита вровень с ними, слегка омывая их, а когда прорастут корни, они будут опущены в воду, так что можно не поливать. Но у этих проращивателей малая площадь посева, а урожай с них на один смузи, да и цена приличная! Получается, нужно приобретать не менее 4-5 штук больших и достаточно дорогих садовых девайсов.

МОЙ ЛИЧНЫЙ ОПЫТ «НА ЧТО ВЫКЛАДЫВАТЬ» СЕМЕНА?
Популярный народный способ: размещать проращённые семена на вату, марлю или синтепон. Однако, есть вероятность появления плесени и неприятный запах, так как вода всё-таки там застаивается.
Мне очень хотелось заказать в интернете обычные общепитовские подносы, просверлить или проплавить в них дырочки и выращивать на них, как это делают на продажу.
С таких подносов зелень удобно стричь ножницами, большая площадь посева, приятный вид – ровненький зелёный газончик-коврик из травки с мощной корневой системой. Но я отказалась от этой идеи, так как из дырочек в подносе будет стекать вода, а куда? Надо делать слив. На подоконнике это не очень удобно, да и не каждый сможет прикрепить к подоконнику полутрубу с выводом в ведро, да и само ведро на полу в квартире – не эстетично и занимает место.

Те, кто сажает на подносах, имеют специальные многоэтажные стойки, где эти подносы расположены под углом и оборудована система слива. Если выращивать зелень на подоконнике, то под подносы можно было бы поставить поддоны, но это очень неудобно, и где взять такие поддоны?
Ещё момент: нужно промывать семена под краном с фильтрованной водой и первое время вместо полива это продуктивнее, а на подносе это неудобно.
Не скрою, посетила женская смекалка выращивать в кошачьих лодках, но у такого изделия не пищевой пластик.

ИДЕАЛЬНЫЙ СПОСОБ.
ВАРИАНТ ПОСАДКИ РАСТЕНИЙ — 1.

Перебрав доступные решения, я нашла идеальный способ.
Покупаю разовые пластиковые пищевые контейнеры. У таких контейнеров есть крышки, очень удобно. Срезаем крышки и оставляем их для укрытия. Контейнеры размером, примерно с тетрадку, высотой сантиметра три и вторую группу контейнеров такого же размера, но немного глубже. Они стандартные, и очень легко подобрать.
В тех, что высотой меньше, проделываю шилом дырочки в дне, и вставляю их в глубокие. Получился дренаж и поддон! Можно заставить весь подоконник и задействовать всю полезную площадь!

Технология:
Теперь смело выкладываю на продырявленное дно семена, и первое время (один-два дня) промываю под краном фильтрованной водой, пока корни не закрепятся и не появятся зелёные побеги (кстати, корень и побег растут из одного места семени, что для меня было удивительно). Укрываем крышками от контейнеров для того, чтобы семена не сохли, так как, поливая или промывая, вы только «купаете семена», а вода стекает в глубокий контейнер (поддон). Время от времени накопившуюся воду из нижнего контейнера (поддона) надо сливать. Ещё одно удобство такой системы: когда корни закрепятся – пролезут сквозь дырочки и станут доставать до воды в глубоком контейнере (поддоне), они будут вытягивать воду уже из поддона.

ПОЛОЖИТЕЛЬНЫЙ РЕЗУЛЬТАТ.
В такой таре для выращивания у меня ни разу не возник затхлый запах или плесень. Многие с этим борются и не могут побороть, и начинают сажать в земле, а я решила эту проблему. Ведь земля – это лишняя грязь, зелень потом надо мыть, а почву покупать.

Зато с одного такого контейнера у меня получается примерно 100-150 грамм чистой зелени без корней (хотя некоторые культуры можно есть и с корнями, они же не в земле!) как раз на один коктейль (в блендере с водой или кефиром и с овощем или фруктом).

ВАРИАНТ ПОСАДКИ РАСТЕНИЙ — 2.
Для этого варианта возьмем плоские сита для просеивания муки, плюс пластмассовые тазики чуть большего диаметра сита, под поддоны для сит. Система та же. Стоит этот инвентарь в разы дешевле, чем фабричный контейнер для проращивания.

Технология:
• Пока не появился побег, семена должны находиться в темноте (имитация того, что семена находятся в земле), темнота стимулирует росток быстрее тянуться к свету. То есть, сверху прозрачной крышки от контейнера можно положить что-нибудь непрозрачное – полотенце, бумагу и т. д. Как появился зелёный росток, затемнение убирают – он должен стремиться к солнцу и вырабатывать хлорофилл. А вот прозрачную крышку надо оставить, чтобы был парниковый эффект и защита для нежных росточков как можно дольше, пока побеги не станут упираться в неё.
Вы удивитесь, они такие сильные, что приподнимают крышку. Подсолнечник очень интересно всходит. Скорлупка весит на побеге, как колокольчик, а потом спадает.

• Расти микро-зелень должна не менее 7 дней, так как в этот период роста в ней находятся вещества, защищающие молодые побеги от поедания животными – алкалоиды. После этого срока силы семени кончаются и энергию ростку брать неоткуда, ведь мы поливаем обычной водой, не используя почву.

Семидневные побеги или срезать и сразу употреблять в пищу, либо сложить в контейнеры, но предпочтительнее сложить в вакуумные пакеты – и убрать в холодильник на нижнюю полочку. Полезный сбор хранить не более недели. Можно и заморозить или выдавить сок и заморозить, как это делают, к примеру, с пшеницей.

Вкус.
Микро-зелень имеет вкус той культуры, которая заложена в семенах. Листочки подсолнечника жирненькие и похожи по вкусу на сырые семечки. Редис – островато-горьковатый для салатов. Кукуруза – стебли сладкие, листья горчат, жестковаты (надо есть, как только показались листочки). Побеги гороха похожи на молодой зелёный горошек, их очень любят дети. Листья злаков жёсткие, из них можно давить сок.

Как употреблять?
Можно делать коктейли или смузи в блендере – достигается максимальная польза из-за полного усвоения питательных веществ из зелени в измельчённом виде. Добавка в салаты – классика жанра. На бутерброды – сам Бог велел. В супы, в окрошку, на картошку, вкус подскажет.
Надеюсь, для вас информация окажется полезной, а пророщенное дома тем более. Желаю вам удачи!

Источник: asreda.com

Что сажать

Что же сажать? Многим покажется странным, но ответ — почти всё. Мы привыкли, что у кукурузы едят початки, у подсолнечника собирают семечки, у зелёного горошка, соответственно, стручки с горошинами. Но все эти и многие другие культуры необычайно вкусны и в виде ростков.

Ростки подсолнечника

Одним из немногих исключений является фасоль — она не подходит для выращивания микрозелени, так как содержит ядовитые вещества. Кроме того, нельзя брать семена, обработанные химическими препаратами, а также просроченные (то есть с плохой всхожестью). Отлично подходят самособранные семена.

Перечислю некоторые культуры, которые очень хорошо зарекомендовали себя в виде микрозелени. Это подсолнечник, кукуруза, зелёный горох, крестоцветные (горчица, редька, капуста), сладкий перец, люцерна, клевер, кунжут, ячмень, кресс-салат, любая зелень (например, шпинат, базилик, петрушка, укроп), злаки.

Как выращивать

Вариантов несколько. Во-первых, конечно, в магазинах можно найти специальные проращиватели. Я поинтересовалась, цены на эти милые удобные пластиковые вещицы начинаются от 400 рублей и до 5 000. Можно для начала попробовать вырастить в подручных средствах, используя смоченную вату или бумажные полотенца, подойдут также гидрогель и опилки.

Прорастает кресс-салат

Третий вариант — взять небольшие ёмкости, насыпать в них немного земли и высадить семена как обычно, немного присыпав почвой соответственно культуре. Учитывая, что жизнь растений будет продолжаться от силы неделю, земли нужно взять самую малость.

Сеять следует на увлажнённую почву очень плотно, практически слоем. Вот так, например, высеваются семена подсолнечника:

Сеем подсолнечник на микрозелень

А здесь идёт посев кукурузы:

Сеем кукурузу на микрозелень

Присыпать почвой семена, например, капусты или горчицы, нужно самую малость, а кукурузы и подсолнечника — около 1 сантиметра. Затем ёмкости с посевами прикрываются плёнкой или полиэтиленовым пакетом и убираются в тёплое место. После того, как появятся всходы, посадки переносят на светлый подоконник и снимают укрытие.

Конечно, хмурой зимой освещение даже на южном окне будет недостаточным для правильного развития растений. Однако в нашем случае это совсем не играет никакой роли. Микрозелень растёт 4-7 дней (в зависимости от культуры), и ей нипочём недостаток солнца. Так что досвечивать посадки нет необходимости.

Время сбора урожая зависит от культуры. Если вы посеяли кресс-салат, то уже на четвёртый-пятый день его можно срезать. Для подсолнуха потребуется 5-6 дней, для кукурузы — до недели.

Сбор урожая микрозелени подсолнечника

Источник: 7dach.ru