Что можно приготовить из замороженной вишни

Вишня — замечательная ягода, очень вкусная и полезная. С ее использованием можно приготовить множество вкусных блюд. Причем готовят их и из свежей вишни, и из заготовленной на зиму разными способами: замороженной, сушеной, консервированной.

Что же можно приготовить из вишни? Вот несколько рецептов, которые считаются базовыми, то есть их спокойно можно дополнять и видоизменять, давая простор своей кулинарной фантазии.

Вишневый суп

Из вишни можно приготовить замечательный холодный суп, который особенно порадует жарким летом.

Ингредиенты:

• вишня, свежая или замороженная — полкило;
• сахар — 150 граммов (3/4 стакана);
• вода — полтора литра;
• жирные сливки или сметана — 250 граммов;
• мука пшеничная — 2 столовые ложки;
• соль по вкусу.

По классическому рецепту этот суп готовят из ягод с косточками. Однако это далеко не всем по вкусу. Поэтому многие хозяйки перед приготовлением супа косточки удаляют.

Приготовление:

1. Свежую вишню промыть, убрать черенки и мусор. Замороженную можно сразу варить, не размораживая.
2. При желании убрать из ягод косточки.
3. В кастрюлю налить воду, засыпать вишню и сахар, варить 10 минут после закипания на среднем огне.
4. Пока ягоды варятся, приготовить заправку. В сливки (сметану) высыпать соль и муку, хорошо размешать, лучше всего венчиком, добавить 1-2 поварешки горячего вишневого отвара, еще раз перемешать.
5. Приготовленную заправку вылить в кастрюлю с супом и варить еще 5 минут на самом слабом огне, не допуская кипения.
6. Готовый суп охладить, подавать со сметаной.

Вареники с вишней

Вишню широко используют при приготовлении различных вторых блюд. Например, добавляют ягоды без косточек в творожную запеканку. А какие вкусные получаются вареники с вишней!

Чтобы приготовить их по классическому рецепту, понадобится:

• вишня без косточек, свежая или замороженная — 200 граммов;
• мука — 300 граммов;
• растительное масло, лучше рафинированное — 40 мл;
• соль — половина чайной ложки.

Приготовление:

1. Сделать тесто: в подходящую емкость насыпать муку и соль, влить масло и стакан горячей (не кипящей!) воды, вымесить тесто. Оно должно выйти эластичным, не липнуть к рукам. Если получится жидковатое, добавлять понемногу муки, продолжая вымешивать, до достижения нужной консистенции.
2. Дать тесту отдохнуть 15-20 минут.
3. Раскатать тесто как можно тоньше, вырезать кружочки.
4. На каждый кружочек положить 3-4 ягодки, слепить вареники.
5. Бросить в кипящую подсоленную воду, варить 5 минут.
6. Подавать со сметаной.

Варить вишневые вареники можно и на пару. Как это делать, смотрите в видео.

Если берете замороженную вишню, размораживать ее не надо. Если кушать вареники будете не сразу, хранить их надо в морозильнике.

Очень вкусные вареники получатся, если приготовить для них начинку из творога с вишней: творог протереть, добавить сахар по вкусу и ягоды, все хорошенько перемешать.

Соус к мясу

С вишней можно готовить не только сладкие блюда. Из нее получается великолепный соус к мясу.

Ингредиенты:

1. вишня – 1 килограмм;
2. вода – 100 мл;
3. сахар – 100 граммов;
4. соль – 1 чайная ложка;
5. красное вино (или коньяк, ликер) или фруктовый сок (лучше из цитрусовых) – 150 мл;
6. свежая зелень (любая, по вкусу) – 60 граммов;
7. масло растительное – 50 мл;
8. приправа «Хмели-сунели» — 1 столовая ложка;
9. корица – 1 чайная ложка;
10. перец острый молотый – 1 чайная ложка;
11. крахмал – 1 столовая ложка.

Приготовление:

1. Убрать из ягод косточки.
2. Перемолоть вишню блендером в однородную массу.
3. Переложить вишневую массу в толстостенную сковороду, поставить на средний огонь, после закипания убавить до минимального.
4. Сразу после закипания добавить соль, сахар, масло и все специи.
5. Тушить 5-7 минут, помешивая время от времени.
6. Пока соус готовится:
7. вымыть и мелко порезать зелень, запустить ее в соус;
8. развести крахмал в небольшом количестве воды.
9. В самом конце приготовления влить в соус вино (сок), размешать, затем влить крахмал тоненькой струйкой, очень энергично перемешивая.
10. Прибавить огонь до среднего, довести соус до кипения и сразу выключить.

Хранить такой соус, закрыв в чистых банках капроновыми крышками, можно в холодильнике до двух недель. А если в конце приготовления добавить 2 столовых ложки 9% уксуса и герметично закатать в стерилизованные банки, то он спокойно простоит в холодильнике полгода.

Вишневый соус, приготовленный по этому рецепту, отлично сочетается с блюдами из мяса, птицы и рыбы, с сыром, а вот к овощам он не подходит.

Этот рецепт легко можно модифицировать на свой вкус:

• добавить 3-4 зубчика чеснока, пропущенных через чеснокодавилку;
• масло можно использовать оливковое, подсолнечное или рапсовое;
• добавлять по своему вкусу специи и пряные травы, можно заменять ими указанные в рецепте;
• новый оригинальный вкус придадут вишневому соусу перемолотые сухофрукты и орехи, тертый сыр.

Выпечка с вишней

Из кисло-сладких ягод вишни получается прекрасная начинка для разнообразной выпечки: пирогов и пирожков, кексов и штруделей, маффинов и чизкейков. А как вкусна шарлотка с вишней!

Торт «Зимняя вишня» со сметанным кремом

Очень вкусный и нежный торт, который легко готовится и станет настоящим украшением праздничного стола!

Ингредиенты:

• яйца — 12 штук;
• сахар — 3,5 стакана;
• мука — 3 стакана;
• вишня без косточки (можно взять свежую, консервированную или замороженную) — 1 стакан;
• сметана — 2 стакана.

Приготовление:

1. Яичные белки отделить от желтков.
2. В белки добавить 2 стакана сахара, в желтки 0,5 стакана.
3. Взбить (в разных емкостях!) белки и желтки с сахаром до пышной пены.
4. Смешать белки с желтками при помощи миксера.
5. Добавить (в несколько приемов) муку, перемешивая тесто ложкой.
6. Вылить тесто в форму для запекания или в чашу мультиварки, предварительно смазав ее.


7. Запекать до готовности (в духовке при температуре 180 градусов или в мультиварке в режиме «выпечка»).
8. Пока корж печется, сделать крем: в сметану добавить стакан сахара, взбить.
9. Готовый корж достать из формы, разрезать пополам на 2 коржа.
10. Один из коржей смазать половиной крема, на крем выложить вишню ровным слоем, положить сверху второй корж, намазать его оставшимся кремом.
11. Оставить торт пропитываться на 4-5 часов.
12. Сверху можно украсить шоколадной стружкой, ягодами, сладкой присыпкой.

Еще один рецепт вишневого торта вы узнаете, посмотрев видео.

Вишневые десерты

Разнообразные десерты из вишни просто великолепны! Муссы, пудинги, смузи и, конечно же, вишневое желе!

Рецепт желе из вишни

Ингредиенты:

• вишня — 300 граммов;
• желатин — 10 граммов (1 пакетик);
• вода — 350 мл;
• сахар — 4 столовых ложки.

Приготовление:

1. Ягоды освободить от косточек, сложить в подходящую кастрюльку, залить туда же воду и насыпать сахар.
2. Поставить на огонь, довести до кипения, выключить огонь и оставить под крышкой настаиваться на 5-10 минут.
3. Параллельно с этим развести желатин согласно инструкции на пакетике, оставить набухать минут на 15.
4. Ягоды откинуть на дуршлаг, воду из-под них не выливать, а собрать в кастрюльку.
5. Вишню разложить в креманки.
6. В горячую воду из-под ягод добавить разведенный желатин, хорошо размешать.
7. Залить этой жидкостью креманки с ягодами, остудить и убрать в холодильник.
8. Когда желе полностью остынет, можно подавать к столу.

Напитки из вишни

Компоты, кисели, разнообразные коктейли — напитки из вишни никого не оставят равнодушным!

Вишневый компот

Сварить вкусный и полезный компот из вишни очень просто. Понадобится (на 3-литровую кастрюлю):

• вишня — 500-600 граммов;
• сахар — 1-1,5 стакана.

Количество ягод и сахара можно менять в широких пределах, в зависимости от того, насколько сладкий и концентрированный компот вы предпочитаете. Вишню можно брать свежую или замороженную, с косточками или без них.

Приготовление:

1. Налить в кастрюлю воду, поставить на огонь.
2. Когда вода начнет закипать (пойдут первые пузырьки), засыпать в кастрюлю вишню, а через 5 минут — сахар.
3. После добавления сахара варить компот еще 3-5 минут.
4. Перемешать, снять с огня, оставить при комнатной температуре до остывания, после чего убрать компот в холодильник.

Вот сколько полезных и вкусных блюд можно приготовить из вишни! Рецепты найдутся на любой вкус. И, конечно же, летом стоит заготовить вишню на зиму разнообразными способами.

Источник: www.poedim.ru

Рецепт 1: как приготовить вареники с вишней (с фото)

• Вишня (без косточек) — 1 Килограмм
• Сахар — ½ Стакана
• Сливочное масло — 1-2 Ст. ложек
• Молоко — 1 Стакан
• Яйцо — 1 Штука
• Мука — 3 Стакана
• Растительное масло — 2 Ст. ложки
• Соль — — По вкусу

Вишню (без косточек) кладем в сито, засыпаем сахаром. Сито ставим в глубокую миску — вишня будет выделять сок, а сок нам нужен.

Тем временем сделаем тесто — такое же, как на пельмени. Смешиваем молоко, масло и соль в кастрюле.

Доводим смесь до кипения.

Снимаем с огня, добавляем небольшое количество муки.

Добавляем яйцо, перемешиваем, охлаждаем.

Вводим оставшуюся муку.

Начинаем замешивать тесто.

На присыпанной мукой рабочей поверхности продолжаем замешивать тесто.

Месим тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отставляем.

Спустя 20 минут разрезаем тесто на несколько частей, каждую раскатываем в тонкий пласт.

При помощи стакана или формочки диаметром 2,5 см вырезаем круглые лепешки из теста.

Из оставшегося теста можно скатать новый шар теста, его тоже раскатать и нарезать на круглые лепешки.

Вишню с сахаром в сите хорошенько перемешиваем, выделившийся сок в этом рецепте не используется — однако он очень вкусен, из него можно сварить сироп, компот или найти другое рациональное применение.

Берем круглую лепешку теста, в центр выкладываем немного начинки.

Сворачиваем лепешку пополам, залепляем края.

Залепить нужно хорошо, чтобы не оставалось никаких отверстий, иначе вареники развалятся, а начинка вытечет.

Слепленные вареники обваливаем в муке и выкладываем на присыпанную мукой доску.

Осталось только сварить наши вареники. Для этого кладем их в кипящую подсоленную воду.

Варим вареники на умеренном огне, пока они не всплывут на поверхность.

Всплывшие вареники варим еще пару минут и достаем шумовкой из кастрюли. Складываем готовые вареники в большую миску.

Обязательно кладем в миску с горячими варениками кусочек сливочного масла и перемешиваем — это делается для того, чтобы вареники не слипались и не были сухими.

Подавать горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Рецепт 2, пошаговый: как сделать пирог с вишней

• мука — 180-200 г
• яйца — 3 шт.
• сахар — 180-200 г
• сливочное масло — 100-150 г
• сода погашенная — 0,5 ч.л.
• вишня (свежая или замороженная, без косточек) — 200-300 г

Готовим тесто для пирога с вишней. Вооружившись миксером, до пышности взбить яйца с сахаром.

В пышную массу добавить мягкое (но не растопленное), нарезанное кусочками, сливочное масло. Снова взбить.

Через сито просеять в тесто муку (не надо высыпать всю сразу, подмешивайте постепенно, чтоб видеть густоту теста. Возможно, муки понадобится меньше, чем приготовлено — например, если яйца небольшие). Густота готового теста для пирога с вишней — примерно как на оладушки.

В муку насыпать пол чайной ложечки соды. Погасить уксусом и аккуратно, чтобы не «сбить» пышность теста, перемешать его ложкой.

Добавить оставшуюся муку в тесто и снова тщательно перемешать.

Чтобы пирог с вишней не «пристал» к форме, надо смазать бумагу для выпечки подсолнечным маслом и застелить ею донышко разъемной формы.

На бумагу, на дно формы, высыпать вишни. Перед этим их желательно подержать в дуршлаге, чтобы стек сок.

Распределить вишни равномерным слоем. Сверху вылить тесто.

Мокрой ложкой также равномерно распределить его по форме.

Поместить форму в разогретую духовку и печь на огне чуть побольше среднего минут 20 — 25.

Достаньте из духовки, откройте формочку и выложите пирог с вишней на блюдо, для начала вместе с бумагой. Пусть остынет: пирог пышный, и если с ним что-то делать сразу, он сомнется. Чуть остывший пирог перевернуть, например, на крышку от большой кастрюли, и снять с его донышка бумагу. Выложить пирог с вишней обратно на блюдо. Можно для красоты притрусить пирог сахарной пудрой.

Рецепт 3: компот из вишни и красной смородины

• Вишня 200 гр
• Смородина красная 200 гр
• Сахар 100 гр
• Вода 2 л

Вишни и смородину промыть от грязи, залить в кастрюлю воду, добавить сахар, вишни и смородину. Варить 15-20 минут.

Приятного аппетита!

Рецепт 4: густое вишневое варенье без косточек на зиму

Секрет этого рецепта приготовления вишневого варенья без косточек в собственном соку состоит в многоэтапной варке. Именно благодаря этому продукт получается густым.

• вишня – 3 кг;
• сахар – 3 кг.

Килограмм вишни необходимо перебрать, помыть, извлечь косточки. Испорченные ягоды нужно обязательно удалить, иначе они могут стать причиной ухудшения вкуса варенья. Подготовленные ягоды засыпьте сахаром в широкой посуде, чтобы они пустили сок. Иногда для этого достаточно всего 3 часа. Однако лучше засыпать вишни сахаром вечером, а варить варенье утром.

Когда ягоды пустят достаточно сока, можно приступать к процессу варки варенья. Для этого поставьте посуду на медленный огонь и доведите содержимое до кипения. Варить вишневое варенье придется около 10 минут. При этом важно постоянно помешивать его, а также собирать пенку, которая образуется на поверхности сока. Отключите огонь и дайте вишневому варенью остыть.

Через 12 часов, когда варенье из вишни полностью остыло, наступает следующий этап приготовления. Поставьте емкость на медленный огонь и снова доведите содержимое до кипения. Проварите варенье из вишни в собственном соку около 5 минут, не забывая снимать пенку. После этого нужно снова оставить его на 12 часов.

Последний раз поставьте емкость с вишневым вареньем на огонь и доведите его до кипения, проварите 10 минут. В результате вишни станут разваренными, масса вместе с соком превратится практически в однородную консистенцию.

Горячее варенье из вишни в собственном соку разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Рецепт 5: как можно приготовить вишню с шоколадом

Вишневое варенье в шоколаде идеально подойдет для пропитки коржей, бисквитов, блинчиков,  да и просто чай с ним, превратится в незабываемое удовольствие.

• вишня свежая с косточками – 2 кг.,
• сахар – 1,6-1,7 кг.,
• какао-порошок (для «Вишни в шоколаде») – 2-3 ст. л.

Понадобятся целые, неповрежденные и упругие вишенки, которые необходимо помыть и отбросить на дуршлаг – лишняя вода нам не нужна.

Все вишни обработаны – теперь можно засыпать их сахаром.

Так как вес вишен без косточек уменьшился, добавлять сахара в миску необходимо чуть меньше – на 1 кг. вишен с косточкой – около 800-850 граммов сахара.

Засыпать вишни сахаром и отставить, пока вишни не выделят сок на 6-8 часов.

Таз поставить на плиту, довести до фазы кипения, аккуратно и без усердия помешивая, снимая ложкой или шумовкой пенки (пенки необходимо удалять, чтобы варенье было прозрачным, а также не прокисло во время хранения).

Прокипятить 4-5 минут, выключить и отставить вишню напитываться сиропом из сахара около 3-4 часов.

Когда вишня остынет, снова поставить таз на плиту, проварить вишню аналогично — 4-5 минут при малом кипении, выключить и дать остыть 3-4 часа.

Теперь можно приступить к самому вкусному вишневому варенью – «Вишня в шоколаде». Для него необходимо из оставшейся вишневой заготовки выудить шумовкой вишни, чтобы остался только сироп. В сироп добавить какао-порошок, просеянный через ситечко.

Сироп перемешать, проследить, чтобы не осталось комков, и поставить на плиту. Довести до кипения, прокипятить 2-3 минуты.

Переложить в шоколадный сироп ранее откинутые ягоды, прокипятить теперь все вместе также минуты 3.

Теперь можно разлить варенье по банкам и закрыть. Хранить такое варенье желательно в прохладном месте или холодильнике.

Варенье «Вишня в шоколаде» также готово!

Рецепт 6: вино из вишни с косточками в домашних условиях

• спелые вишни — 1 кг
• сахар рафинированный — 700 г
• вода — 1 л

Для начала заготовьте сусло. Для это немытые ягоды выложите в бочку для брожения и тщательно растолките, чтобы все вишенки были размятые.

Полученную мезгу смешайте в равной пропорции с отфильтрованной водой и добавьте количество сахара, указанное в рецепте.  Перемешай массу деревянной лопаткой, накройте крышкой и оставьте в прохладном месте.

Спустя пару дней жижа начнет бродить.  Каждые 3 дня быстро перемешивайте мезгу, чтобы она не впитала лишний кислород.

По окончанию активного брожения оставьте массу на 4-5 суток в полном покое. За этот период все гуща поднимется на поверхности и ее можно будет удалить кухонным ситом или большой шумовкой.

Очищенный от мезги сок перелейте в стеклянную банку и оставьте повторно бродить под гидрозатвором на неделю-полторы.

Когда сок перестанет пениться, вы заметите на дне бледный осадок. Самое время фильтровать напиток.

Для того, чтобы снять вино с осадка, слейте его в чистую стеклянную емкость с помощью простой тоненькой трубочки, не задевая гущу со дна. Оставьте напиток «доходить» еще на 10-15 дней.

Готовое домашнее вино из вишни перелейте в винные бутылки и закройте пробками. Храните согласно рецепту не дольше 12-14 месяцев. Подавайте молодой напиток через 40-60 дней, доведя до комнатной температуры.

Рецепт 7: как приготовить домашнюю наливку из вишни

• вишня свежая — 1500 гр
• сахар коричневый — 250 гр
• водка — 1250 мл

Берём любую ёмкость. У меня банка. Засыпаем её по плечики чистой вишней. Измеряем сколько у вас получилось по весу вишни. Это нужно знать для пропорции. И заливаем водкой до верха. Ставим её в таком виде на 2 недели в тёмное место. Не забудьте подписать дату на банке, когда вам сливать!

Через две недели сливаем нашу водовку. И вот такая вишня будет. Засыпаем её теперь сахаром и закрываем крышкой и убираем опять на 2 недели. А слитую водку закроем в банку или бутылку.

Через две недели вишня даст ещё сок. И сливаем всё в одну ёмкость, смешиваем всё. И разливаем по бутылкам.

Можно пробовать!

Источник: www.eat-me.ru

Клафути 

Ингредиенты: 

Как готовить клафути из замороженной вишни:

1. Подготовьте вишню. Специально размораживать ее не нужно, поэтому переложите нужное количество ягод из морозильной камеры в холодильник на время приготовления теста. 

2. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте соль, сахар и взбейте. Постепенно всыпьте муку, не переставая перемешивать. 

3. Налейте молоко и снова все перемешайте. Готовое тесто должно напоминать блинное. Разогрейте духовку до 180°С. 

4. Смажьте дно и стенки формы сливочным маслом. Положите вишню и залейте тестом. Как только духовка нагреется, поставьте форму на средний уровень и выпекайте клафути в течение 35-40 мин.

5. Готовность блюда проверьте зубочисткой. Проткните ей тесто так, чтобы не задеть ягоды. Если зубочистка осталась чистой, блюдо готово. 

6. Достаньте клафути из духовки и оставьте остывать при комнатной температуре в течение 10-15 мин. Переложите его на блюдо. 

7. Можно сверху посыпать сахарной пудрой. Клафути подают к столу теплым.

Клафути с вишней – бесподобный легкий рецепт Александра Селезнева. Смотрите видео!..

Торт с замороженной вишней

Ингредиенты для теста: 

Для крема: 

Как готовить торт с замороженной вишней:

1. Взбейте яйца вместе сахаром, добавьте какао, муку, разрыхлитель. Замесите тесто, разделите его на 2 части и испеките 2 коржа. 

2. Тесто нужно печь в течение 20 минут в духовке, разогретой до 180°С, а затем охладить при комнатной температуре. 

3. Пока коржи готовятся, разморозьте вишню и слейте жидкость в отдельную емкость. Взбейте сметану вместе с сахарной пудрой. 

4. Положите корж на блюдо, пропитайте его вишневым соком, смажьте сметанным кремом. Выложите вишню ровным слоем, накройте вторым коржом. 

5. Верх промажьте кремом и украсьте натертым шоколадом.

Компот из замороженной вишни

Ингредиенты:

Как готовить компот из замороженной вишни:

1. Количество сахара можно менять в зависимости от вкуса. Вскипятите воду, добавьте сахар и вишню. Предварительной разморозки ягод не требуется. 

2. Дождитесь повторного закипания воды и выключите огонь.

Десерт из замороженной вишни

Ингредиенты: 

Как готовить десерт из замороженной вишни:

1. Разморозьте ягоды, слейте жидкость. Смешайте мороженое с ягодами и кусочками фруктов, посыпьте тертым шоколадом и подайте к столу. 

2. Аналогичным способом можно приготовить десерт с творогом. Творог необходимо взбить с сахаром и сметаной и до получения однородной консистенции, а затем смешать с ягодами и фруктами.

Источник: domashniy.ru