Что сделать из кабачков быстро и вкусно

Пошаговое приготовление жареных кабачков с яйцом:

1. Плод с нежной, тонкой кожурой помойте и нарежьте на кружки толщиной 1 см.
2. В глубокую посудину вбейте яйцо, размешайте его.
3. Посолите яичную массу, выдавите в нее чеснок, поперчите и добавьте приправу. Лучше всего молодой кабачок с чесноком сочетается с итальянскими травами, но может подойти и любая другая приправа на ваш вкус. Также в яйцо можете выложить мелко порезанную зелень. По желанию это может быть укроп, зеленый лук или петрушка. Все размешайте.
4. Муку просейте и переложите на плоскую тарелку.
5. Кабачковые кружки обмакните в яйцо и обваляйте их в муке.
6. В сковородку влейте масло, прогрейте его и жарьте молодые кабачки в кляре с двух боков до образования румяной корочки.

К пожаренным на сковороде молодым кабачкам можно подать дополнительно сметану, йогурт или любой другой соус на ваш вкус. Это может быть смесь томата, зелени, чеснока и соли. Вместо томата можно взять сметану или уксус. Любой из вариантов с жареными молодыми кабачками будет сочетаться просто идеально.

Салат из молодых кабачков с луком и сыром Фета

Если вы не знаете, как приготовить молодые кабачки быстро, берите на вооружение рецептуру этого легкого летнего салата. Его главными ингредиентами являются сочная кабачковая мякоть, свежая зелень и сыр Фета. Несмотря на легкость, салат из молодых кабачков получается очень сытным и обладает легкой цитрусовой ноткой.

Ингредиенты:

• Кабачки — 600 г
• Сок лимона — 2 ст.л.
• Цедра лимона — 3 ч.л.
• Оливковое масло — 5 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Молотый черный перец — по вкусу
• Красный лук — 0,5-1 шт.
• Чеснок — 1 зубчик
• Сыр Фета — 150 г
• Зеленый лук — 3 стебля
• Листья мяты — 1 ст.л.

Пошаговое приготовление салата из молодых кабачков с луком и сыром Фета:

1. Сделайте заправку для салата, для этого перемешайте оливковое масло с выдавленным чесноком, соком и цедрой лимона. Заправку посолите и поперчите по вкусу.
2. Кабачки помойте, отрежьте плодоножку и измельчите. Их можно тереть на терке, резать тонкими слайсами или, используя картофелечистку, длинными полосами. Если в плоде есть плотные семена, удалите их.


3. Красный лук почистите, нарежьте полукольцами или на четвертинки.
4. Лук смешайте с кабачками, все полейте заранее приготовленной заправкой.
5. Емкость с салатом накройте целлофаном и поставьте в холодильник настаиваться. Чем дольше он настоится, тем мягче станет кабачок. Чтобы он пропитался заправкой, лучше всего его настаивать 4-8 часов.
6. Зелень помойте, измельчите.
7. Сыр Фету нарежьте кубиками.
8. Перед подачей салата на стол Фету и зелень добавьте к кабачкам, перемешайте все. При необходимости блюдо можно дополнительно посолить, поперчить и добавить лимонный сок.

Кабачковый салат можно готовить на завтрак или подавать в качестве легкого гарнира для жареного мяса, рыбы или тушеных блюд.

Оладьи из молодых кабачков

Это отличная альтернатива жареным кабачкам. Готовятся оладьи не более 30 минут, а указанного количества продуктов хватает, чтобы накормить семью из 3 людей.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Яйца куриные — 2 шт.
• Пшеничная мука — 2 ст.л.
• Зелень — 1 пучок
• Чеснок — 1 зубчик
• Соль — 1 щепотка
• Перец — 1 щепотка

Пошаговое приготовление оладий из молодых кабачков:

1. Кабачки промойте, потрите на терку.
2. Зелень помойте, измельчите и добавьте к кабачкам, туда же выдавите чеснок.
3. В глубокую миску вбейте яйца, посолите их и поперчите.
4. В овощи влейте яйца, всыпьте муку и все размешайте.
5. Жарьте оладьи на растительном масле с обеих сторон.

Оладьи из молодых кабачков можно поливать сметаной, майонезом или чесночным соусом.

Кабачковая икра

Когда вы перепробовали все возможные рецепты и не знаете, что приготовить из молодых кабачков еще, а овощей еще множество на дачных грядках, приступайте к консервации.  Заготовка молодых кабачков на зиму не требует наличия большого опыта, с этим справиться даже начинающая хозяйка. По этому рецепту кабачковая икра получается точь-в-точь как магазинная. Оригинальным ингредиентом в этой заготовке является майонез, благодаря чему у нее получается достаточно нежная текстура.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Соль — 1 ст.л.
• Лук — 250 г
• Растительное масло — 100 мл
• Томатная паста — 100-120 г
• Майонез — 130 г
• Сахар — 100 г
• Лавовый лист — 1 шт.
• Свежемолотый черный перец — 1 ч.л.

Пошаговое приготовление кабачковой икры:

1. Овощи помойте, высушите, нарежьте небольшими кубиками и пропустите через мясорубку. Используйте крупную решетку.
2. Массу посолите, поперчите, оставьте на 15 минут, чтобы она пустила сок. После этого выложите пюре в сито и немного придавите.
3. Лук почистите, мелко порубите.
4. В сковородку налейте 20 мл подсолнечного масла, обжаривайте в нем лук до прозрачного состояния.
5. Готовый лук выложите в кастрюлю с толстым дном, туда же отправьте кабачки, томатную пасту, майонез и остатки масла. Тушите массу на маленькой конфорке при постоянном помешивании 40 минут.
6. В смесь всыпьте сахар, бросьте лаврушку, посолите ее и поперчите. Тушите при периодическом помешивании 1 час до приобретения однородной консистенции.
7. Помойте и простерилизуйте 3 банки объемом 0,7 л.
8. Перед тем как разлить икру по банкам, уберите из нее лаврушку. Смесь разложите по банкам, накройте их крышками и поставьте емкости в глубокую кастрюлю, дно которой предварительно застелите полотенцем.
9. В кастрюлю налейте воду, чтобы она доходила до середины банки. Поставьте кастрюлю на плиту. Когда вода закипит, стерилизуйте банки 15 минут.
10. После стерилизации банки закатайте, уложите их вверх дном на полотенце и сверху укройте. Подождите, пока они остынут.

Икру из молодых кабачков подавайте на стол в пиалах, посыпав ее сверху измельченным чесноком и любимой зеленью. Если ее покласть на ломтики поджаренного бородинского хлеба, получится отменная закуска из молодых кабачков.

Запеченные кабачки с помидорами и чесноком

Делаются по этому рецепту молодые кабачки в духовке. Они смешиваются с томатами и чесноком и заливаются сметанно-яичной поливкой. Блюдо готовится легко и быстро, его можно есть самостоятельно или подавать в виде гарнира к мясным блюдам, птице или рыбе. Чтобы запечь молодой кабачок, вам понадобится форма с высокими бортами или глубокая сковородка.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 300 г
• Помидоры — 300 г
• Чеснок — 2 зубчика
• Зелень — 20 г
• Растительное масло — 1 ст.л.
• Сметана — 150 г
• Куриные яйца — 2 шт.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу

Пошаговое приготовление запечных кабачков с помидорами и чесноком:

1. Овощи промойте, высушите, нарежьте кружками толщиной 1 см.
2. Чеснок почистите и выдавите чесночницей.


3. Зелень промойте, мелко нарубите ножом.
4. Форму смажьте маслом, выложите в нее слой кабачков, посыпьте их зеленью и чесноком.
5. Выложите слой помидоров и поставьте форму с овощами в духовку на 15 минут при 180°С.
6. В это время сделайте заливку, для этого взбейте яйца, посолите их, поперчите, влейте сметану, все перемешайте до однородного состояния.
7. Залейте молодые кабачки с помидорами сметанно-яичной смесью на 2/3 формы.
8. Поставьте снова молодые кабачки в духовку и запекайте еще 20 минут.

Готовое блюдо подавайте как гарнир или ешьте с хлебом и любыми соусами. По желанию в поливку в процессе готовки можно добавлять тертый сыр и панировочные сухари.

Фаршированные кабачки

Молодые кабачки с фаршем внутри получаются сытными и вкусными. Указанного количества компонентов достаточно для приготовления 6 порций.

Ингредиенты:

• Кабачки — 1 кг
• Фарш — 300 г
• Рис — 100 г
• Помидоры — 200 г
• Сыр — 150 г
• Репчатый лук — 150 г
• Зелень — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Пошаговое приготовление фаршированных кабачков:

1. Рис сварите до готовности, следуя инструкции на упаковке.
2. Овощи промойте, срежьте плодоножку и порежьте плоды надвое.
3. Из каждой половинки кабачка удалите мякоть ложкой. Удаленную мякоть порежьте кубиками.
4. Лук почистите, мелко посеките.
5. Помидоры промойте и порежьте небольшими ломтиками.
6. Зелень промойте, мелко порубите.
7. Сыр потрите мелко на терке.
8. В сковородке прогрейте масло и обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
9. В поджаренный лук всыпьте фарш и жарьте его 10 минут.
10. Выложите в фарш кабачковую мякоть и жарьте еще 10 минут.
11. В массу добавьте помидоры, жарьте все 10 минут.
12. Добавьте в поджарку рис, все перемешайте, посолите, поперчите, всыпьте зелень, снова перемешайте.
13. Дождитесь, пока начинка немного остынет, и нафаршируйте ею половинки кабачков.
14. Поверх начинки насыпьте тертый сыр.
15. Запекайте кабачки 25-30 минут при 180°

Фаршированные молодые кабачки получаются очень сытными и вкусными. Их можно подавать как отдельное блюдо на обед или ужин.

Провансальская запеканка из кабачков

Во французской кухне есть очень вкусные рецепты из молодых кабачков, одним из них является легкая провансальская запеканка. В ней молочный аромат и нежная текстура овоща сохраняются под сырной коркой.

Ингредиенты:

• Молоко — 150 мл
• Кабачки — 2 шт.
• Яйцо — 3 шт.
• Сыр Пармезан — 50 г
• Пшеничная мука — 6 ст.л.
• Петрушка — 1/2 пучка
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Сушеный базилик — по вкусу
• Оливковое масло — 6 ст.л.

Пошаговое приготовление запеканки из кабачков:

1. Овощи промойте, посушите, порежьте мелкими кубиками.
2. Небольшую форму с высокими бортами смажьте оливковым маслом и выложите на дно кубики.
3. Петрушку помойте, мелко посеките.
4. В глубокой посудине взбейте яйцо вилкой, влейте в него молоко, всыпьте сушеный базилик, все перемешайте.
5. Сыр измельчите на терке, всыпьте в яичную массу. Все посолите, поперчите, влейте оливковое масло, всыпьте муку и размешайте до однородности.
6. Получившуюся смесь равномерно распределите по поверхности овощей.
7. Форму поместите в духовку и запекайте 40-45 мину при 200°

Запеканку из молодых кабачков можно ставить на стол прямо в форме, тогда она дольше будет оставаться горячей и ароматной. Любители кунжута могут им посыпать блюдо перед тем, как ставить его в духовку.

Кабачки по-корейски

Есть множество рецептов, что можно приготовить из молодых кабачков в тушеном, запеченном или жареном виде, а вот сырой овощ в нашей кухне используется достаточно редко, а зря. Его нежная сочная мякоть имеет незабываемый вкус и аромат и абсолютно не нуждается в термической обработке. Эту особенность используют корейцы при приготовлении отличного легкого салата из сырого кабачка.

Ингредиенты:

• Молодые кабачки — 800 г
• Морковь — 200 г
• Болгарский перец — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Сахар — 1 ст.л.
• Поваренная соль — 0,5 ч.л.
• Специи сухие — 20 г
• Уксус — 3 ч.л.
• Растительное масло — 3 ст.л.
• Укроп — 30 г
• Базилик — 20 г

Пошаговое приготовление кабачков по-корейски:

1. Все овощи и зелень промойте и высушите.
2. Кабачки порежьте соломкой или измельчите на терку для моркови по-корейски.
3. Морковь почистите и измельчите на ту же терку.
4. Перец нарежьте тонкими полосками.
5. Укроп с базиликом мелко порубите ножом.
6. Соедините в глубоком салатнике все овощи и зелень, в смесь выдавите чеснок.
7. Салат посолите, посыпьте сахаром, специями, полейте уксусом и подсолнечным маслом. Все перемешайте.
8. Блюдо переложите в меньшую емкость, плотно утрамбуйте его ложкой. Это нужно, чтобы овощи хорошо пропитались маринадом. Закройте емкость крышкой и поставьте в холодильник на 30 минут.

Молодые кабачки по-корейски можно подавать на стол как закуску. Их по достоинству оценят любители пряных и ароматных блюд.

Рагу из кабачков

Это очень вкусное, пряное и слегка острое блюдо. Рагу может быть гарниром или отдельным самостоятельным блюдом. На приготовление 3 порций уходит не более 40 минут.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 2 шт.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Петрушка — 1 шт.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1/2 ст.л.
• Перец душистый молотый — 1/2 ч.л.
• Куркума — 1/2 ч.л.
• Кориандр молотый — 1/2 ч.л.
• Подсолнечное масло — 3 ст.л.

Пошаговое приготовление рагу из кабачков:

1. В сковородку влейте масло и поставьте ее на маленькую конфорку.
2. Овощи и зелень промойте и высушите.
3. Кабачки порежьте большими кубиками и выложите на сковородку. Огонь увеличьте до среднего.
4. Морковь измельчите на крупную терку, лук мелко порубите. Овощи отправьте на сковородку. Крышкой их не накрывайте, поскольку тушеные молодые кабачки выделяют много жидкости и под закрытой крышкой они быстро превратятся в икру. Тушите все 15 минут.
5. Размякшие овощи посолите, поперчите, посыпьте куркумой, кориандром, все перемешайте и тушите еще 5-10 минут.
6. Петрушку мелко посеките, выложите ее к овощам, туда же выдавите чеснок. Все размешайте и тушите 5 минут.

Рагу из молодых кабачков выходит очень сытным и вкусным. Время его приготовления может отличаться в зависимости от сочности плода. Во время тушения кабачковые кубики не должны потерять свою форму. С плиты блюдо нужно убирать, когда они станут мягкими, но все же остаются кубической формы.

Маринованные кабачки с медом и чесноком

Это очень вкусная закуска, напоминающая по вкусу маринованные грибы. Делается легко и быстро, настаивается пару часов.

Ингредиенты:

• Кабачки молодые — 1 кг
• Мед жидкий — 2 ст.л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль — 1 ч.л.
• Винный уксус — 3 ст.л.
• Петрушка — 1 пучок
• Базилик фиолетовый — 1 пучок

Пошаговое приготовление маринованных кабачков с медом и чесноком:

1. Небольшие молодые кабачки помойте, высушите, разрежьте пополам. Овощерезкой каждую половину порежьте тонкими полосами. Порезанные кабачки посолите, вымесите руками и оставьте на 30 минут, чтобы они пустили сок.
2. В отдельной посудине смешайте жидкий мед и винный уксус.
3. Петрушку и базилик промойте, высушите, мелко порубите ножом. Зелень выложите в маринад, туда же выдавите чеснок.
4. Когда кабачки пустят сок, слейте его, слегка отожмите руками.
5. Кабачки залейте маринадом с зеленью, тщательно перемешайте, все отправьте в холодильник на 2-3 часа. Пока маринованные молодые кабачки настаиваются, их нужно периодически перемешивать.

Маринованная кабачковая закуска отлично подходит к молодой картошке, также ее можно подавать в качестве гарнира к мясным или рыбным блюдам.

Источник: tutknow.ru

1. Суп-пюре из кабачков

Суп-пюре из молодых кабачков понравится маленьким детям и взрослым гурманам. Нежное, ароматное и очень простое в приготовлении блюдо.

Тебе понадобится: 5 молодых кабачков, 1 л бульона, 220 мл сливок, 2 ст. л. растительного масла, 2 дольки чеснока, 1 луковица, 1 морковь, 2 средние картошки, 1/4 ржаного хлеба.

Приготовление: Раздавленную тыльной стороной ножа дольку чеснока обжарь вместе с измельченным луком на масле. Делать это лучше всего в кастрюле, где будет вариться крем-суп. Добавь нарезанные кубиками картошку, морковь и мякоть кабачка, туши минут 10, залей бульоном. Пюрируй готовые овощи блендером, постепенно введя разогретые сливки. Провари еще пять минут, приправь по вкусу. Подавай с гренками из ржаного хлеба.

2. Кабачки в чесночном соусе

Очень вкусные тушеные кабачки в сметане с добавлением чеснока. Готовить их можно как на обед, так и на ужин.

Тебе понадобится: 2 молодых кабачка, 1 крупная луковица, 2 дольки чеснока, 300 мл сметаны, 3 ст. л. просеянной муки, 200 мл воды, 3 ст. л. растительного масла, специи.

Приготовление: В просеянной и смешанной с солью муке обваляй кружочки кабачка, обжарь до румяной корочки с обеих сторон. Для соуса смешай сметану со специями, измельченным чесноком и водой. В чистую сковороду сложи слоями кабачки и пассированный лук, затем залей соусом. Туши двадцать минут при минимальном кипении.

3. Чебуреки из кабачков

Замечательный рецепт чебуреков с мясным фаршем, только вместо мучного теста – натертые на терке кабачки. Такая выпечка тебе точно понравится!

Тебе понадобится: 2 кабачка, 350 г мясного фарша (любого), 2 луковицы, 350 мл молока, 2 яйца, 1 стакан муки, 0,3 пучка укропа, соль и перец, 2 ст. л. растительного масла.

Приготовление: На средней терке натри 1 луковицу и кабачки, перемешай с просеянной дважды мукой, яйцом, растительным маслом, посоли-поперчи по вкусу и разведи молоком, чтобы получилось полужидкое тесто. Оставшийся лук вместе с мясным фаршем пропусти через мясорубку, приправь по вкусу. По дну разогретой сковороды распредели 1,5 половника теста, на одну сторону положи пару ложек мясной начинки, когда лепешка поджарится, накрой свободным краем фарш и скрепи края при помощи вилки. Жарь с двух сторон до готовности.

4. Запеканка из кабачков

Отличный вариант для семейного или праздничного ужина из овощей: вкусно и полезно для здоровья в период межсезонья.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 2 томата, 150 г твердого сыра, 5-6 ст. л. муки, 2-3 яйца, 1 долька чеснока, морская соль, молотый перец, зелень петрушки.

Приготовление: Натертые на крупной терке кабачки отожми от сока, смешай с мукой, яйцами, измельченной зеленью и чесноком, посоли-поперчи по вкусу. Выложи получившееся тесто в форму, распредели тонко порезанные помидоры, запекай в духовке около часа. Посыпь запеканку тертым сыром, верни в духовку на десять минут.

12 лучших рецептов, как приготовить овощное рагу

5. Пицца из кабачков и томатов

Если ты обожаешь пиццу, но следишь за своей фигурой, то этот рецепт создан специально для тебя.

Тебе понадобится: 2 маленьких молодых кабачка, 3 куриных яйца, 1-2 ст. л. просеянной муки, 0,3 ч. л. соды, щепотка лимонной кислоты, 0,3 пучка зелени укропа, 2 томата, 100 г твердого сыра, специи.

Приготовление: В миске смешай натертые на терке кабачки, просеянную и смешанную с содой и лимонной кислотой муку, яйца, соль и любые пряности, измельченную зелень. Выложи тесто в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Разложи по всей поверхности заготовки кружки помидоров, посыпь тертым сыром. 25 минут в духовке, и пицца готова!

6. Мясная запеканка с кабачками

Такую запеканку можно приготовить на ужин, а можно взять с собой на пикник.

Тебе понадобится: 1,2 кг молодых кабачков, 0,5 кг куриного фарша, 3 луковицы, 2 ст. л. томатной пасты, 6 мясистых томатов, 130 г сыра, 4 яйца, 160 мл сметаны.

Приготовление: Фарш обжарь на сковороде вместе с луком и томатной пастой, приправь по вкусу специями. В форму для выпечки уложи половину натертых на терке и отжатых кабачков, затем распредели фарш, ломтики помидоров и оставшуюся кабачковую массу. Полей пирог взбитым со сметаной яйцом, посыпь тертым на мелкой терке сыром. Запекай в духовке.

7. Котлеты из кабачков и картофеля

Котлеты не обязательно должны быть из мяса! Из овощей это блюдо тоже получается необычайно вкусным, сочным и сытным.

Тебе понадобится: 0,5 кг кабачков, 4 картошки, 3 яйца, 3-4 ст. л. просеянной муки, 1 пучок кинзы, 1 стакан сметаны, 1 пучок листьев салата, 1 ч. л. соли.

Приготовление: Сваренную в «мундире» картошку почисть и пропусти через мясорубку. Кабачки натри на терке, посоли, а спустя 10 минут отожми от выделившегося сока. Смешай овощи в одной миске, добавь рубленую кинзу, два яйца, ложку муки, приправь специями по своему вкусу. Сформируй из полученного фарша котлеты, окуни их во взбитое яйцо и обваляй в муке, затем обжарь до готовности на горячей сковородке. Подавай на большом блюде, застеленном листьями салата, со сметаной.

8. Тушеные кабачки к мясу

Тушеные кабачки с морковью и томатами отлично подойдут в качестве гарнира к мясным блюдам.

Тебе понадобится: 1,1 кг молодых кабачков, по 1 моркови и луковице, 3-4 томата, 3 дольки чеснока, 1 ч. л. морской соли, щепотка приправы для овощей.

Приготовление: Томаты натри на терке, кожицу выбрось, полученное пюре перелей в разогретую сковороду с растительным маслом. Когда масса покипит минуты три, добавь нарезанные кубиками лук и морковь, измельченный чеснок. Спустя 6-7 минут всыпь порезанные кубиками кабачки. Туши под крышкой около получаса, приправь по вкусу.

20 вкусных блюд из грибов, которые разнообразят твое меню

9. Кабачки с рисом и грибами

Фаршированные кабачки – вкусное и эффектное блюдо, которое можно подать на горячее к праздничному столу.

Тебе понадобится: 8 средних по размеру кабачков, 200 г риса, 350 г шампиньонов, 1 крупная морковь, 1-2 томата, 1 ст. л. томатной пасты, 3 дольки чеснока, 100 г твердого сыра.

Приготовление: Кабачки разрежь на две половины и удали чайной ложкой часть мякоти, чтобы получились «лодочки» с толщиной стенок около сантиметра. Смажь изнутри заготовки растительным маслом и поставь в духовку запекаться на десять минут. Мелко нарезанные лук, морковь, чеснок и грибы обжарь на масле, добавь томатную пасту и измельченные томаты, а когда закипит, всыпь натертую на терке мякоть кабачков. Готовь минут десять, затем смешай со сваренным до полуготовности рисом, натертым на мелкой терке сыром, приправь по вкусу. Наполни фаршем половинки кабачков, запеки в духовке.

10. Закуска из жареных кабачков

Вкусная, в меру острая и ароматная закуска из жареных кабачков с пикантным соусом.

Тебе понадобится: 0,5 кг молодых кабачков, 2 дольки чеснока, 60 мл соевого соуса, 2 ч. л. (без горки) крахмала, 1,5 ч. л. сахара, 0,3 ч. л. морской соли, свежая зелень.

Приготовление: Молодые кабачки разрежь поперек на две части, затем каждую половинку – на четыре-пять продолговатых брусочка. Обжарь на растительном масле в течение пяти минут, залей соусом из чеснока, сахара, соли и соевого соуса, выключи огонь. При подаче посыпь измельченной зеленью.

11. Кабачки по-татарски

Кусочки кабачков под нежным фруктово-овощным соусом – такая закуска придется по вкусу абсолютно всем.

Тебе понадобится: 2 кг молодых кабачков, 1 сладкий болгарский перец, 1 крупное яблоко, 1 крупная луковица, 1 морковь, 1 стручок перца чили, 1 головка чеснока, 70 г томатной пасты, по 1 стакану растительного масла и сахара, 55 г соли, 100 мл уксуса (9%).

Приготовление: Молодые кабачки с тонкой нежной кожицей нарежь средними кубиками, остальные овощи и яблоко порежь произвольно и пюрируй в блендере. Томатную пасту разогрей в сотейнике, смешай с солью, сахаром, растительным маслом и уксусом. Опусти в кипящую массу кабачки и залей фруктово-овощным пюре. Вари все вместе полтора часа.

12. Рагу из овощей с кабачками

Овощное рагу с кабачками – вкусное и полезное блюдо, которое точно не принесет вреда фигуре.

Тебе понадобится: 2 томата, 1 средний кабачок, 1 баклажан, 1-2 сладких болгарских перца, 1 крупная луковица, по 0,5 пучка укропа и петрушки, 4 ст. л. растительного масла.

Приготовление: Баклажаны нарежь брусочками и посыпь солью, оставь на 20 минут, затем отожми. Остальные овощи порежь небольшими кубиками. Сложи все подготовленные продукты в сотейник, полей маслом, приправь по вкусу, обжаривай 15 минут до легкого золотистого оттенка, затем снизь интенсивность огня, накрой крышкой и туши еще столько же времени.

20 супов-пюре из кабачков, которые стоит приготовить сейчас

13. Розан из кабачков

Вкусное диетическое блюдо к семейному или праздничному столу. Готовится очень просто.

Тебе понадобится: 1 тонкая пластина бездрожжевого слоеного теста, 1 молодой кабачок, 1 яйцо, 50 г твердого сыра, специи.

Приготовление: Размороженную пластину теста раскатай и застели форму для выпечки. Кабачки порежь очень тонкими кружками, выложи их внахлест поверх теста, смажь овощи взбитым яйцом, посыпь тертым сыром, солью и приправами. Запекай в духовке.

14. Кабачковая фриттата

По сути, фриттата – это омлет, его готовят хозяюшки в Италии, добавляя к взбитым яйцам различные овощи.

Тебе понадобится: 6 яиц, 200 г молодого кабачка, 0,5 луковицы, 0,3 моркови, 2 ст. л. рубленой зелени укропа.

Приготовление: Сначала обжарь мелко нарезанный лук с тертой на терке морковью, добавь пару ложек воды и протуши все вместе пять минут. Всыпь порезанные мелкими кубиками кабачки, минут через пять посоли и приправь по вкусу. Залей взбитыми яйцами и запекай в духовке. Готовую фриттату посыпь зеленью.

15. Кабачковая икра

Овощи для этого рецепта запекаются в рукаве, а затем измельчаются. Из них можно быстро и просто приготовить вкуснейшую кабачковую икру.

Тебе понадобится: 2 кабачка, 1 болгарский перец (сладкий), 1 луковица, 2 крупных томата, 1 морковь, 2,5 ст. л. растительного масла, 0,5 ч. л. морской соли, 0,25 ч. л. молотого перца.

Приготовление: Все овощи порежь крупными кусками, полей растительным маслом и сложи в рукав для запекания. Запекай в духовке около часа. Переложи запеченные овощи в глубокую емкость, приправь по вкусу, пюрируй погружным блендером.

16. Закусочный рулет из кабачков

Сочная, нежная и очень вкусная закуска к любому столу, смотрится очень эффектно, а готовится быстро и просто.

Тебе понадобится: 850 г молодых кабачков, 2 луковицы, 2 моркови, 3 куриных яйца, 250 г твердого сыра, 1 стакан просеянной муки, 0,25 ч. л. сушеного чеснока, щепотка итальянских трав, 0,25 ч. л. молотого перца, паприка и морская соль.

Приготовление: Натертые на терке и смешанные с мукой, яйцами, половиной тертого сыра и специями кабачки перемешай, вылей на большой противень и запеки в духовке. Из лука и моркови приготовь поджарку, в конце всыпь оставшийся сыр. Смажь сырно-овощной начинкой горячий кабачковый корж, заверни в рулет и зафиксируй фольгой, поставь в духовку еще на 15 минут.

20 отличных рецептов аджики из кабачков на зиму

17. Кабачковые драники

Привычные картофельные драники получатся намного более нежными и вкусными, если в тесто добавить тертый кабачок.

Тебе понадобится: 1 молодой кабачок, 4 картошки, 1 яйцо, щепотка пищевой соды, 0,75 стакана муки, 0,3 ч. л. соли, 0,25 ч. л. молотого перца.

Приготовление: На терке для снятия цедры с цитрусовых натри картошку и кабачок, приправь солью, добавь соду и яйцо. Постепенно вмешай муку. Жарь драники на растительном масле, подавай горячими со сметаной.

18. Кабачки маринованные

Такую закуску можно готовить круглый год, она будет уместной во время дружеских посиделок и на праздничном столе.

Тебе понадобится: 1 кг кабачков, 4 ст. л. меда, 1 головка чеснока, 6 ст. л. винного уксуса, 180 мл оливкового масла, 1 ч. л. соли, укроп.

Приготовление: Кабачки при помощи овощечистки нарежь тоненькими полосками, слегка присоли и подожди, пока пустят сок. Тем временем смешай мед, уксус, рубленый укроп, масло и измельченный чеснок. Залей полученным соусом отжатые кабачки, поставь в холодильник на два часа и можешь дегустировать.

19. Паста с жареными кабачками

Отличный рецепт ужина в пост или для тех, кто не ест мясо.

Тебе понадобится: 4 молодых кабачка, 1 стакан макаронных изделий, 2 луковицы, 4 ст. л. муки, 0,5 стакана сметаны, 5 ст. л. оливкового масла, 1 ч. л. морской соли, щепотка приправ, зелень.

Приготовление: Порезанные брусочками кабачки приправь специями и обваляй в муке, обжарь на масле до румяной корочки. Сложи сваренную до полуготовности пасту и жареные кабачки в сотейник, в котором предварительно обжарь лук, залей сметаной, туши десять минут под крышкой.

Источник: lafoy.ru

Источник: www.iamcook.ru