Рецепт маринованной тыквы на зиму

Здравствуйте!

Насыщенная приправами заготовка поможет превратить тыкву в особенное блюдо, которое удивит ваших гостей. Чтобы создать такую ​​закуску, вам нужно всего несколько продуктов, которые можно найти практически на любой кухне.

Главное — выбрать сочную, спелую и насыщенную тыкву, без изъянов и повреждений. В частности, она «задает» вкус готового блюда, делает его особенным и полезным. Итак, тыква маринованная как ее приготовить и с какими компонентами рассмотрим в данной статье.

Как мариновать тыкву на зиму

Чтобы долго хранить зимнюю заготовку с тыквой, необходимо принять во внимание следующие советы:

1. Для консервации используется только мякоть тыквы. Чтобы получить ее, плод очищается от твердой кожуры, семян и волокнистой мякоти.
2. Как только очистите тыкву, порежьте ее на кубики, брусочки или дольки.
3. Прежде чем погрузить тыкву в банки, нужно немного поварить ее: достаточно 3-5 минут на огне, чтобы ломтики были мягче, но сохраняли свою форму и эластичность.
4. Тыква сопровождается маринадом, затем запечатывается в стерильные банки для длительного хранения.

Маринованная тыква – рецепт быстрого приготовления

Маринованная тыква экспресс исполнения поразит своими потрясающими конечными свойствами и относительно быстрым исполнением рецепта. Небольшая толщина ломтиков придаст закуске желаемый гармоничный вкус без термической обработки, она будет готова к первой пробе через пару дней.

Ингредиенты:

• Тыква — 700 г;
• Перец молотый — 2 шт.;
• Чеснок — 7-8 долек;
• Лук — 2 шт.;
• Вода — 1 литр;
• Сахар — 4 ст. ложки;
• Соль — 4 ч. ложки;
• Масло — 140 мл;
• Уксус — 200 мл;
• Перец горошком — 20 шт.;
• Гвозди и лавры — по 7 шт.

Процесс приготовления:

1. Нарезать мякоть тыквы на узкие кубики, лук полукольцами, чеснок тонкими пластинами, перец кольцами.
2. Кладем овощи слоями в стерильные банки.
3. Вскипятим воду с солью, сахаром и специями в течение 5 минут.
4. Вливаем масло и уксус, снова доводим маринад до кипения, выливаем его в банки с овощами, а после охлаждения перекладываем заготовки на сутки в прохладное место.
5. Такую маринованную тыкву подают с водкой во время застолья или с мясом, гарниром, в обычные дни.

Маринованная тыква на зиму как ананас

Сладкая маринованная тыква, как ананас, освежит скучное зимнее меню и позволит обычным блюдам добавить новые оттенки. Особые сочные кусочки солнечного овоща можно добавлять в салаты, выпечку, добавлять к куриным блюдам, подавать к столу с десертами или  в качестве самостоятельной закуски.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг;
• Вода — 1 литр;
• Лимонная кислота — 1 чайная ложка;
• Сахар — 0,5 стакана;
• Соль — 0,5 ст. ложки;
• Листья лимонника — 5 шт.;
• Радиола розовая — 5 гр.

Процесс приготовления:

1. Тыкву нарезать кубиками или продолговатыми ломтиками, варить 2 минуты, переложить в стерильные банки.
2. Растворить соль, сахар, лимонную кислоту в литре воды, добавить лимонник, радиолу розовую.
3. Варить маринад в течение 2 минут, затем залить им банки.
4. Тщательно закатываем крышки и оборачиваем банки в одеяло.
5. После охлаждения маринованную тыкву отправить в кладовую на зиму.

Как замариновать тыкву по-эстонски

Маринованная тыква очень даже популярна в Эстонии. В рождественские праздники в каждой семье ее обязательно подадут к мясным блюдам.

Ингредиенты:

• Тыква — 2 кг;
• Вода — 1 литр;
• Соль — 8 г;
• Гвоздика — 11 бутонов;
• Вода — 1 литр;
• Мускатный орех — 2 г;
• Уксус — 100 мл (9%);
• Сушеный имбирь — 2 г;
• Сахар — 180 г;
• Корица — 1 палочка;
• Сладкий перец — 11 горошин.

Способ приготовления:

1. Измельчить тыкву кубиками или соломкой. Приправить воду солью и положить в нее тыкву. Оставить на день.
2. Готовим маринад. Кипятим воду. Добавим сахар и специй, варим 7 минут.
3. Все пряности вынимаем из кастрюли и заливаем уксус.
4. Слейте соленую воду с тыквы. Залить маринадом и варить 8 минут.
5. Для зимнего хранения плотно раскладываем овощи по банкам, заливаем маринадом и закатываем крышками.

Если закуска приготовлена в нужном на данный момент объеме, поместите ее на сутки в холодильник и затем можете пробовать.

Пряная заготовка с лимонной цедрой

В зависимости от ваших вкусовых предпочтений, вы можете использовать различные специи и пряности. Блюдо получается привлекательным и аппетитным, служит украшением любого стола.

Ингредиенты:

• 1 кг мякоти тыквы;
• 10 г корицы;
• Пара веточек гвоздики;
• 15 г цедры лимона;
• 500 мл уксуса 3%;
• 350 г сахара.

Процесс приготовления:

1. Разрежьте мякоть соломкой.
2. В отдельной емкости смешайте воду, уксус, цедру лимона, сахар и специи.
3. Положите мякоть в маринад, варите 15 минут.
4. Выложите овощи в стерилизованные банки, остудите.

Обратите внимание! Лимонная кожура защищает организм от вирусных инфекций, укрепляет самочувствие и снижает уровень холестерина. Поэтому рецепт с добавлением цедры лимона особенно необходим зимой, чтобы предотвратить простуду и грипп.

Тыква в медово-мятном маринаде с чесноком

Маринованный медово мятный маринад придает блюду особый вкус. Чтобы приготовить необычное блюдо, вам нужно:

• 600 г тыквы;
• 50 г натурального мёда;
• 40 г соли;
• 20 г мяты;
• 3 зубчика чеснока;
• 60 г винного уксуса.

Процесс приготовления:

1. Удалите семена, волокна и кожуру с тыквы. Нарежьте мелкими кубиками и выложите в кастрюлю.
2. Мелко режем чеснок и мяту, добавим в кастрюлю. Массу тщательно размешать и поместить в стерилизованные банки.
3. Добавьте мед, уксус и соль в банку. Залейте кипятком до верха и накройте жестяной крышкой.
4. Баночки помещаем в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.
5. Вынимаем заготовку и переворачиваем ее, выжидаем 8 часов, пока она полностью не остынет.
6. Пробуем первый раз через 2 недели.

Тыква маринованная с имбирем

Маринованные кусочки тыквы со следующими советами позволят вам насладиться непревзойденным вкусом закуски. Кроме того, благодаря подходящему сопровождению в виде тертого корня имбиря, ломтики овощей приобретают противопростудные и иммуностимулирующие качества.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг;
• Тертый имбирь — 2,5 ст. ложки;
• Соевый соус — 4 ст. ложки;
• Соус чили и рисовое вино — 2 ст. ложки;
• Лайм — 1 шт.;
• Базилик — 1 пучок.

Процесс приготовления:

1. Тыкву нарезать кубиками и варить 10 минут.
2. Смешайте другие ингредиенты из списка, добавьте в тыкву, осторожно перемешайте.
3. Переложите массу в банку и поставьте в холодильник.
4. Вы можете попробовать закуску уже на следующий день.

Тыква, маринованная на зиму без стерилизации

Ниже приведен почти традиционный рецепт, согласно которому маринованную тыкву на зиму можно приготовить без лишних хлопот, но зато вкусно.

Для замачивания:

• 2 кг очищенной тыквы;
• 1 литр воды;
• 1 чайная ложка соли.

Для маринада:

• 1 литр воды;
• 100 мл 9% уксуса;
• 100-200 г сахара;
• 10 бутонов гвоздики;
• 10 горошин сладкого перца;
• Щепотка молотого сухого имбиря и мускатного ореха.

Имбирь также можно есть свежим, тертым.

Исполнение этого рецепта, хотя и занимает 2 дня, но очень легкое.

1. Тыкву очистить от кожуры и нарезать ломтиками или кубиками. Положить в кастрюлю, добавить соль и оставить на 12 часов.


2. На следующий день воду для маринада нагреваем до кипения, и туда добавляем специи и сахар. Те специи, которые кладутся в полном размере, сначала помещаются в марлевую повязку, чтобы их можно было легко извлечь из маринада.
3. Варим около 5 минут, убираем пакет со специями и добавляем уксус.
4. Кусочки пропитанной тыквы сбрасываем на дуршлаг, позволяя воде стечь, и кладем в маринад.
5. Варим овощи около 10 минут, затем выкладываем по предварительно стерилизованным банкам, заливаем кипящим маринадом и закатываем.

Тыква маринованная по-корейски

Маринованная тыква по-корейски понравится любителям острых ароматных закусок с восточной перчинкой. В этом варианте рецепта желательно измельчить вареную мякоть тыквы на корейской терке длинной соломкой и нарезать лук полукольцами или продольными тонкими ломтиками.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг;
• Лук — 2 шт.;
• Чеснок — 4 зубчика;
• Яблочный уксус — 70 мл;
• Мёд — 70 г;
• Соль — 1 чайная ложка;
• Корейская приправа — 4 ч. ложки;
• Масло.

Процесс приготовления:

1. Измельчить тыкву на терке.
2. Добавить лук, пассерованный в масле, измельченный чеснок, мед, уксус, соль и приправу.
3. Размешать полученную массу, отжать и оставить на холоде.
4. Через 4-6 часов маринованная тыква по-корейски будет готова к первому приёму.

С семенами горчицы и хреном

Эта распространённая закуска обладает особым острым вкусом. Но одновременно тыква не теряет своей сладости и сочности.

Ингредиенты:

• 1200 г мякоти тыквы;
• 500 г винного уксуса;
• 40 г соли;
• 40 г сахара;
• 2 маленькие луковицы;
• 40 г тертого хрена;
• 15 г семян горчицы;
• 2 укропных зонта.

Процесс приготовления:

1. Тыкву нарезать кубиками или соломкой, выложить в глубокую посуду. Посыпать солью, тщательно перемешать и оставить на ночь.
2. В кастрюлю налить воду, добавить сахар и уксус. Когда маринад дойдет до кипения, тыква бланшируется небольшими порциями в течение 5-7 минут. Затем тыкву перекладываем в дуршлаг, чтобы дать стечь воде.
3. Лук нарезать пополам, смешать с тыквой, укропом, хреном и горчицей.
4. Полученную массу заполняют маринадом и оставляют на ночь.
5. Маринад сливают, снова варят и охлаждают. Маринадом заливают овощи и помещают в банки.

Обратите внимание! Бланширование — это обработка тыквы маринадом. За счет этого удаляется воздух из тканей овощей, теряются опасные микроорганизмы. Все кусочки тыквы следует обработать маринадом, а затем залить холодной водой.

Маринованная тыква с корицей

Продукт имеет кисло-сладкий вкус, что делает его еще более особенным и интересным.

Ингредиенты:

• 1 кг очищенной тыквы;
• 0,5 л воды;
• 80 г сахара;
• 1 палочка корицы
• 20 г молотого мускатного ореха;
• 4 горошины душистого перца;
• Корень имбиря по вкусу.

Приготовление:

1. Нарезать тыкву кубиками и выложить в глубокую посуду.
2. В кастрюле смешать воду и уксус. Добавить массу к тыкве и выжидаем пропитки в течение ночи.
3. Утром смешиваем все специи и кладем в марлевую сумку.
4. Перекладываем тыкву и маринад в кастрюлю, положить специи в марлевый мешок, варить 7 минут на умеренном огне.
5. Даем тыкве настояться 30 минут. За это время она наполнится ароматными специями.
6. Выкладываем в стерильные банки и закатываем крышки. Первую пробу можно заценить уже через день.

Острая закуска на зиму

Когда к заготовке добавляют карри, можно получить красочную, пикантную маринованную закуску. Интересно, что тыква прекрасно впитывает вкус специй и дополнительных ингредиентов, Именно по этой причине тыква по этому рецепту, ее аромат и травы не оставят гостей равнодушными.

Ингредиенты:

• 1,5 литра воды;
• 10 горошин душистого перца;
• 3 гвоздики;
• 10 горошин черного перца;
• 500 г мякоти тыквы;
• 2 луковицы;
• 3 зубчика чеснока;
• 2 десертные ложки «Прованские травы»;
• Пара лавровых листьев;
• Немного кориандр;
• 1 десертная ложка карри.

Процесс приготовления:

1. Мякоть тыквы нарезать соломкой.
2. Нарезать лук полукольцами.
3. Емкость на 2/3 заполняем ломтиками тыквы, а лук укладываем сверху.
4. Половину лука посыпаем прованскими травами, карри, рубленым чесноком.
5. Пока тыква настаивается, приготовьте маринад. Для этого добавьте в кипящую воду гвоздику, перец горошком, лавровый лист и кориандр. Маринад перемешиваем и готовим в течение 5 минут на среднем огне. В этом кастрюля должна быть закрыта крышкой.
6. Затем растворяем сахар, соль и уксус в маринаде. Кипятим воду еще 2 минуты.
7. Маринад разливаем в баночку с тыквой. Заготовка накрывается крышкой и настаивается 5 часов.
8. Баночки стерилизуют в течение 15 минут, закрывают, переворачиваем и охлаждаем в условиях, завернутых в теплое полотенце.

Соленая тыква на зиму

Приготовленное к зиме тыквенное рагу может быть не только сладким, пряным, но и соленым.

Чтобы посолить овощи, нужно:

• Мякоть тыквы;
• Поваренная соль.

Приготовленное к зиме тыквенное рагу может быть не только сладким, пряным, но и соленым.

Как происходит заготовка тыквы в домашних условиях:

1. Тыкву порезать случайным образом, заранее уложить в стерилизованные банки.
2. Заливаем ее 15% солевым раствором, а затем щедро посыпаем каменной солью.
3. Банки закрываем стерильными крышками.

Соленую тыкву можно использовать как самостоятельную закуску и как ингредиент при приготовлении пищи. Если овощ используется для приготовления, его следует предварительно замочить в питьевой прохладной воде.

Маринованная тыква с яблоками

Маринованная тыква, рецепт которой будет описан ниже, заготавливается с яблоками, что придает ей особый легкий фруктовый вкус и сладкий аромат. В дополнение к тыкве выбирают ароматные яблоки сорта  Антоновка, которые нарезают на дольки или продольные ломтики.

Ингредиенты:

• Тыква — 1 кг;
• Яблоки — 4 шт.;
• Вода — 1 литр;
• Сахар — 200 г;
• Соль — 20 г;
• Палочка корицы и перец чили — 1 шт.;
• Яблочный уксус — 4 ст. ложки;
• Гвоздика и душистый перец — по 6 шт.

Процесс приготовления:

1. Вскипятить воду с солью, сахаром, уксусом и специями.
2. Положить нарезанную тыкву и яблоки, отварить до готовности.
3. Выкладываем ломтики овощей и фруктов в стерильные банки, плотно закрываем, переворачиваем и держим в тепле до остывания.

Советы и рекомендации

С помощью легких советов можно получить определенно вкусную заготовку:

1. Чтобы заготовки хранились как можно дольше, рекомендуется держать их при средней температуре 8 °. Для этого подойдет кладовая или подвал.
2. Выбирайте крепкий и упругий плод тыквы. Не берите овощи с пятнами, вмятинами и плесенью на кожуре.
3. Приобретайте исключительно целые плоды. Нарезанная тыква может быть гнилой или высушенной.
4. Плоды среднего размера — самые сладкие. Безупречный вес в пределах 3-5 килограмм. Более крупные тыквы имеют волокнистую мякоть с горечью, которая испортит вкус.
5. Для консервирования и приема пищи желательно использовать столовый сорт или мускатную тыкву.
6. При разрезании обратите внимание на мякоть. Она должна быть ярко-оранжевой, мясистой и плотной.
7. Если на кожуре тыквы есть прерывистые и волнистые полосы, то это верный признак наличия нитратов.
8. Стебель расскажет о созревании тыквы. Если он сухой и черный, значит, это спелый овощ.
9. Кожуру срезают на полсантиметра в толщину.
10. Чтобы сохранить тыкву в насыщенном оранжевом цвете во время приготовления, желательно бланшировать ее в соленом растворе пару минут.
11. Так как большие ломтики сложно заготавливать, режьте мякоть в толщину не более 3 сантиметров.

В каждый из вышеупомянутых рецептов вы также можете добавить имбирь. Он поможет создать более отчетливый вкус блюда.

Правила хранения маринованной тыквы

Заготовки с тыквой лучше всего хранить в темном прохладном месте в течение 7-8 месяцев.

Читайте далее:

Источник: vitablog.ru

Подготовка основного сырья и дополнительных ингредиентов

Современная торговля предлагает владельцам дачных участков семена огромного количества разновидностей этой культуры. Сорта и гибриды различаются размерами и формой плодов, окраской их корки и мякоти, оттенками вкуса, содержанием сахаров, витаминов и микроэлементов. Для домашнего консервирования овощи выбирают в зависимости от ожидаемых качеств будущей закатки: более сладкие для десертных разновидностей, пресноватые – для закусочных. В любом случае тыква должна быть полностью созревшей и иметь корку без повреждений (трещин или мягких пятен).

Чтобы замариновать плод, его сначала нужно хорошо промыть, снять корку и удалить рыхлую внутреннюю часть с семенами. Затем мякоть нарезают кубиками или плоскими пластинками. Кроме основного компонента в заготовку кладут различные сухие пряности, свежие травы, иногда чеснок или корень имбиря. В заливку добавляют сахар и соль (для закусочных вариантов) и уксус или лимонную кислоту. Иногда в качестве маринада используют яблочный сок (предпочтительнее домашнего приготовления).

Мариновать тыкву несложно. В этом можно убедиться, опробовав одну или несколько из предложенных ниже пошаговых инструкций.

Заготовка «Эстонский ананас»

Такая закуска – традиционный элемент праздничного эстонского стола. Заготовка получается очень красивая (см. фото), сладкая, пряная, десертного вкуса. Для ее приготовления лучше брать плоды, имеющие ярко-оранжевую мякоть и содержащие большое количество природных сахаров (например, сорта «Крошка», «Оранжевая медовая F1» или «Мичуринская»).

Выход: 1,5 л (3 банки по 500 мл)

Ингредиенты:

• тыква – мякоть, нарезанная кусочками – примерно 1,2 кг;
• имбирь, корень – 3 небольших кусочка;
• лавровый лист – 3 шт.;
• гвоздика, бутончики – 6-9 шт.;
• перец душистый горошком – 6 шт.;
• бадьяна, звездочки – 6 шт.;
• корица, палочки – 3 небольших кусочка;
• орех мускатный (сухой, молотый) – 0,5 ч. л.;
• вода – 600 мл;
• сахар – 100 г;
• уксусная кислота 70% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем прохладную кипяченую воду, растворяем в ней сахар и уксус. Закладываем нарезанную тыкву и оставляем на ночь при комнатной температуре.
2. Добавляем все пряности, хорошо перемешиваем, ставим на огонь и кипятим около 10 минут. Кусочки должны слегка размягчиться, но не расползтись.
3. Раскладываем содержимое кастрюли равномерно по предварительно простерилизованным баночкам. Заливаем остатком жидкости доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Заготовка может храниться в прохладном месте до 12 месяцев; со временем ее вкус становится более выразительным.

Все детали приготовления вы можете посмотреть в пошаговом видеорецепте:

Маринад из тыквы со сладким перцем и луком

Это блюдо не только очень вкусное, но и сытное. Хороший гарнир к мясу или птице, может использоваться как основа салатов. С такой консервацией прекрасно получаются вегетарианские варианты пасты или пиццы.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• тыква, мякоть – около 1 кг;
• перец сладкий – 3-4 шт.;
• лук репчатый (салатный, сладкий) – 2 головки;
• чеснок – 6 долек;
• лавровый лист – 3 шт.;
• перец черный горошком – 9 шт. (можно взять смесь разноцветных перцев);
• гвоздика, бутончики– 6 шт.;
• корица молотая – 0,5 ч. л.;
• вода – 500 мл;
• уксус 6% – 100 мл;
• сахар – 3 ст. л.;
• соль каменная – 1 ст. л.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Нарезанную мякоть тыквы бланшируем в кипятке в течение 4-5 минут. Лучше это делать небольшими порциями с помощью дуршлага.
2. Сладкий перец очищаем от семян и режем узкими дольками. Лук нарезаем тонкими полукольцами, чеснок — пластинками. Складываем в емкость вместе с бланшированной тыквой и хорошо перемешиваем.
3. Простерилизованные банки заполняем овощной смесью плотно «по плечики». В каждую емкость заливаем по столовой ложке масла.
4. Кипятим воду с солью, сахаром и сухими пряностями 3-5 минут. Снимаем с огня и добавляем уксус.
5. Заливаем банки горячим маринадом доверху, стараясь равномерно распределить пряности. Закатываем емкости, переворачиваем на крышки и укутываем до остывания.

Остается только убрать вкусную заготовку на хранение в темное прохладное место.

Похожим рецептом делится опытная хозяйка в следующем видео:

Овощной закусочный маринад

Вариант для любителей острых овощных закусок. В качестве компонента сложных гарниров или добавки в зимние салаты вполне такая домашняя консервация может конкурировать с традиционными маринованными огурцами или кабачками.

Выход: 1,5 л

Ингредиенты:

• тыква – мякоть, нарезанная кусочками– 1,2 кг;
• чеснок – 6-9 долек;
• перец острый, свежий – 3 маленьких стручка целиком;
• укроп, зонтики – 3 шт.;
• эстрагон – 3 небольших веточки;
• гвоздика, бутончики – 3-6 шт.;
• лавровый лист – 3 шт.;
• вода – 500 мл;
• сахар – 1 ст. л. (по вкусу);
• соль каменная – 1 ст. л.;
• уксус 6% – 100 мл.

Приготовление:

1. На дно банок кладем свежий острый перец, укроп, эстрагон, дольки чеснока, гвоздику и лавровый лист.
2. Нарезанную мякоть бланшируем в кипятке 4-5 минут и раскладываем плотно по банкам.
3. Варим рассол из воды, сахара и соли, в конце кипячения добавляем уксус.
4. Заливаем банки маринадом доверху и пастеризуем их в кипящей воде в течение 10 минут. Закатываем емкости, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.

Количество специй в маринаде регулируйте по своему вкусу с учетом исходной сладости основного продукта.

Тыква, маринованная на зиму в яблочном соке

Вкус и аромат кусочков овоща и заливки, которую можно использовать как прохладительный напиток, напоминают приятные, кисло-сладкие экзотические фрукты. Продукт очень нравится детям. Впрочем, хозяйка может закатать и «взрослый» вариант, добавив в банки гвоздику, корень имбиря, порошок кардамона или мускатного ореха, а также любые свежие пряные травы.

Выход: 3 л

Ингредиенты:

• тыква, мякоть – около 2,5 кг;
• сок яблочный (предпочтительнее домашний) – 1 л;
• сахар – 40-60 г (в зависимости от количества кислоты в соке);
• корица, палочки – 3 небольших кусочка;
• перец душистый горошком – 6 шт.

Приготовление:

1. Нагреваем сок и растворяем в нем сахар.
2. Режем тыкву на кусочки, опускаем в кипящую заливку и оставляем до полного остывания.
3. Нагреваем кастрюлю со смесью и кипятим около 15 минут.
4. Вынимаем кусочки овоща и укладываем плотно в банки вместе с душистым перцем и корицей.
5. Доводим сок до кипения еще раз, заливаем им банки доверху, закатываем, переворачиваем на крышки и оставляем до остывания.

Консервы считаются готовыми уже через 3 недели, но полностью они «раскрываются» месяца через 2, и со временем вкус становится еще более насыщенным.

Источник: ogorodum.ru

Как приготовить маринованную тыкву — секреты заготовки опытных кулинаров

• Выбирайте тыкву средних размеров, она значительно слаще. Желательно выбирать столовые сорта. Также считаются вкусными мускатные тыквы грушевидной формы.
• Вес хорошей тыквы 3-5 кг. Сильно большой плод не стоит выбирать, мякоть такой тыквы, как правило, волокнистая и горчит.
• При выборе тыквы обратите внимание на кожуру. Хороший и спелый плод плотный и гладкий, без темных пятен, трещин и повреждений.
• Мякоть качественной тыквы яркого оранжевого цвета, плотная, упругая и мясистая.
• Кожура плода должна быть плотной, полоски на ее поверхности — прямые и симметричные. Если они волнистые и прерывистые, то это значит, что в тыкве присутствуют нитраты.
• Покупайте тыкву с сухим и темным кончиком-плодоножкой, это говорит, что тыква спелая.
• Не стоит покупать тыкву разрезанную на части, она может оказаться засохшей или подгнившей.
• Кожицу следует срезать толщиной 0,5 см.
• Овощ нарезают полосками, кубиками или дольками не толще 3 см.
• Чтобы тыква сохранила натуральный яркий оранжевый цвет, ее нужно бланшировать в солёном растворе 2 минуты.
• Мариновать тыкву можно только с пряными специями или в виде ассорти в составе с другими овощами или фруктами, например, с яблоками.

Источник: tutknow.ru

Как замариновать тыкву по-эстонски

В Эстонии большой популярностью пользуется маринованная тыква. На Рождественские праздники практически в каждой семье ее обязательно подают к мясным блюдам.

Понадобится:

• тыква – 2 кг;
• вода – 1 л;
• соль – 8 г;
• гвоздика – 11 бутонов;
• вода – 1 л;
• мускатный орех – 2 г;
• уксус – 100 мл (9%);
• сухой имбирь – 2 г;
• сахар – 180 г;
• корица – 1 палочка;
• душистый перец – 11 горошин.

Как готовить:

1. Тыкву измельчить. По форме подойдет соломка или кубики. Воду подсолить и поместить подготовленный овощ. Оставить на сутки.
2. Приготовить маринад. Для этого вскипятить воду. Насыпать сахар и пряности, проварить 7 минут.
3. Достать из кастрюли пряности и влить уксус.
4. Слить соленую воду с тыквы. Залить маринадом и проварить 8 минут.
5. Для заготовки на зиму расфасовать проваренные овощи по банкам. Пустое пространство заполнить маринадом и закатать.

Если закуска готовится не впрок, то достаточно поставить ее в холодильник и выдержать сутки.

Лучшие рецепты маринованной тыквы

Домашняя маринованная тыква это универсальное и легкое в приготовлении блюдо. При соблюдении всех рекомендаций правильно замариновать ее удастся даже неопытному кулинару. При желании в рецептуру добавляют специи и пряности, сок фруктов или другие овощи.

Рецепт быстрого приготовления маринованной тыквы

Этот кулинарный способ настоящая палочка-выручалочка для тех, у кого в запасе совсем немного времени на готовку. При этом блюдо получается ничуть не хуже своих более долгих по приготовлению аналогов.

Для приготовления понадобится:

• 500 г тыквы;
• 1 палочка корицы;
• 4 зерна кардамона;
• 1,5 см свежего имбиря;
• 3 горошины душистого перца;
• 100 г сахара;
• 80 г уксуса;
• 250 мл воды.

Технология приготовления блюда на скорую руку:

1. Помыть тыкву, очистить ее от кожуры и порезать соломкой размером 2х3 см.
2. В воду насыпать сахар и разогреть жидкость на медленном огне.
3. Вылить уксус, добавить пряности и перемешать.
4. Приготовленным составом залить тыкву и оставить на ночь.
5. Утром варить 15 минут под закрытой крышкой.
6. Оставить настояться на 30 минут.
7. Разложить по чистым и сухим банкам, накрыть капроновыми крышками и оставить на сутки.

Рецепт «Эстонский ананас»

Маринованную тыкву обожают в Эстонии, в честь сладкого и сочного вкуса ее прозвали ананасом. Блюдо гармонирует с супами и блюдами из мяса.

Для приготовления понадобятся:

• 1 кг тыквы;
• 300 г сахара;
• 0,5 л воды;
• 5 горошин душистого перца;
• гвоздика по вкусу;
• палочка корицы;
• 40 г уксуса 30%;
• 50 г твердого мускатного ореха.

Способ приготовления:

1. Почистить тыкву, нарезать кубиками. Положить в кастрюлю, залить водой, уксусом и сахаром. Оставить на сутки.
2. Пряности поместить в тонкий тканевый мешочек, положить в кастрюлю. Варить 7 минут до прозрачности.
3. Убрать пряности и дать настояться полчаса.
4. Разложить по банкам, хранить в прохладном и темном месте.

Пряная заготовка с лимонной цедрой

В зависимости от вкусовых предпочтений можно использовать самые разные пряности и специи. Блюдо получается красивое и аппетитное, служит украшением любого стола.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг мякоти;
• 10 г корицы;
• пару веточек гвоздики;
• 15 г лимонной цедры;
• 500 мл уксуса 3%;
• 350 г сахара.

Технология приготовления:

1. Нарезать мякоть соломкой.
2. В отдельной таре смешать воду, уксус, лимонную цедру, сахар и пряности.
3. Мякоть поместить в маринад, варить на медленном огне 15 минут.
4. Разложить по стерилизованным банкам, остудить.

Важно! Лимонная цедра защищает организм от вирусных инфекций, укрепляет самочувствие и снижает уровень холестерина. Поэтому рецепт с лимонной цедрой особенно полезен зимой, чтобы предотвратить простуду и грипп.

Тыква в медово-мятном маринаде с чесноком

Медово-мятный маринад придает блюду пикантный вкус. Чтобы приготовить необычное блюдо, понадобится:

• 600 г тыквы;
• 50 г натурального меда;
• 40 г соли;
• 20 г мяты;
• 3 зубчика чеснока;
• 60 г винного уксуса.

Технология приготовления:

1. Освободить овощ от семян и волокон, снять кожуру. Порезать мелкими кубиками и высыпать в кастрюлю.
2. Тонко порезать чеснок и мяту, добавить в кастрюлю. Смесь тщательно перемешать и разложить по стерилизованным баночкам.
3. В каждую банку добавить мед, уксус и соль. Налить кипяток до самого верха и накрыть жестяной крышкой.
4. Банки поставить в духовку на 20 минут при температуре 120 градусов.
5. Достать заготовки и перевернуть вверх дном, оставить на 8 часов до полного остывания.
6. Употреблять в пищу через 2 недели.

Тыква маринованная по-корейски

Блюдо получается вкусным и полезным. Тыкву по-корейски можно открыть в любое время и подать к званому ужину.

Список ингредиентов:

• 500 г тыквы;
• 1 луковица;
• щепотка черного перца;
• 5 г приправы для корейской моркови;
• 2 зубчика чеснока;
• 80 г подсолнечного рафинированного масла;
• 30 г сахара;
• 20 г соли;
• 30 г уксуса 9%.

Способ приготовления:

1. Почистить лук, мелко нарезать и обжарить на подсолнечном масле до прозрачности.
2. Очищенную мякоть тыквы потереть на терке для корейских салатов.
3. В чистую миску положить тыкву, мелко порезанный чеснок, сахар и соль, перец, приправы для моркови, залить уксус. Перемешать смесь и оставить на 4 часа в холодильнике.
4. Разложить тыкву по чистым баночкам, закатать жестяными крышками.

Маринованная тыква с зеленью и пряностями

Зелень это эффективный природный антиоксидант, улучшает здоровье организма и оказывает благоприятный эффект на работу пищеварительного тракта.

Для приготовления блюда потребуется:

• 500 г тыквы;
• 1 большой пучок петрушки;
• 1 пучок стебля сельдерея;
• тмин, кориандр и перец по вкусу;
• 1 л воды;
• 0,5 л столового уксуса;
• 5 г поваренной соли.

Технология приготовления:

1. Очищенную от кожуры и семян мякоть помыть и нарезать кубиками. Измельчить зелень.
2. В простерилизованные банки положить слоями тыкву и зелень. Сверху приправить тмином, кориандром и перцем.
3. В кастрюлю налить воду, добавить уксус и соль. Довести до кипения и варить 5 минут на медленном огне.
4. Вылить маринад в банки, накрыть крышкой и поставить в кипящую воду на 20 минут для стерилизации.
5. Перевернуть банки и остудить.

С семенами горчицы и хреном

Эта популярная закуска обладает пикантным и острым вкусом. При этом тыква не теряет своей сладости и сочности.

Для приготовления понадобится:

• 1200 г тыквенной мякоти;
• 500 г винного уксуса;
• 40 г соли;
• 40 г сахара;
• 2 небольших луковицы;
• 40 г натертого хрена;
• 15 г семян горчицы;
• 2 зонтика укропа.

Как замариновать:

1. Тыкву режут кубиками или соломкой, кладут в глубокую тарелку. Посыпают солью, тщательно перемешивают и оставляют на ночь.
2. В кастрюлю наливают воды, добавляют сахар и уксус. Когда маринад закипит, тыкву небольшими порциями бланшируют 5-7 минут. После помещают тыкву в дуршлаг, чтобы воды стекла.
3. Лук режут полукольцами, перемешивают с тыквой, укропом, хреном и горчицей.
4. Смесь заливают маринадом и оставляют на ночь.
5. Маринад сливают, повторно кипятят и остужают. Жидкостью заливают тыкву и помещают в банки.

Важно! Бланширование это обработка тыквы маринадом. Благодаря этому воздух из тканей овоща удаляется, пропадают опасные микроорганизмы. Все кусочки тыквы должны быть обработаны маринадом, после чего их поливают холодной водой.

Сладкая маринованная

Сладкие заготовки на зиму особенно аппетитно сочетаются с венскими вафлями или хрустящими тостами. Сладкая тыква станет прекрасным дополнением к питательному и вкусному завтраку.

Для приготовления понадобится:

• 1 кг тыквы;
• 120 г сахара;
• 4 горошины душистого перца;
• палочка корицы;
• 1 см свежего имбиря;
• щепотка мускатного ореха;
• 40 г столового уксуса 30%;
• 0,5 л воды.

Технология приготовления:

1. Овощ очищают от семян, волокон и кожуры, режут кубиками по 2 см.
2. В теплую воду наливают сахар и перемешивают.
3. Получившимся маринадом заливают кубики и оставляют на ночь.
4. В кастрюлю кладут мешочек с пряностями и кипятят полчаса. Пряности убирают.
5. Раскладывают блюдо по заготовленным банкам и накрывают капроновыми крышками.
6. Пробовать сладкую закуску можно уже на следующий день.

Маринованная тыква с корицей

Продукт имеет кисло-сладкий вкус, что делает его вкус еще более пикантным и интересным.

Список ингредиентов для приготовления закуски:

• 1 кг очищенной тыквы;
• 0,5 л воды;
• 80 г сахара;
• 1 палочка корицы;
• 20 г перемолотого мускатного ореха;
• 4 горошины душистого перца;
• корень имбиря по вкусу.

Технология приготовления:

1. Нарезать тыкву кубиками и поместить в глубокую тарелку.
2. В кастрюле смешать воду и уксус. Добавить смесь в тыкву и оставить на ночь.
3. Утром все специи перемешать и положить в марлевый мешочек.
4. Тыкву с маринадом переложить в кастрюлю, положить пряности в мешочке, варить 7 минут на умеренном огне.
5. Дать настояться тыкве 30 минут. За это время она пропитывается ароматом специй.
6. Разложить по стерильным банкам и закатать. Употреблять в пищу можно уже на следующий день.

Рецепт с яблоками

Это блюдо — настоящий клад. Содержит в себе необходимые человеку витамины группы В, витамины А и С, клетчатку, магний и железо.

Для изготовления нужно:

• 300 г тыквенной мякоти;
• 1 яблоко;
• 80 г корня сельдерея;
• 1 зубчик чеснока;
• щепотка сушеного укропа;
• 2 лавровых листа;
• 3 горошины душистого перца;
• 0,5 л воды;
• 40 мл яблочного уксуса;
• 80 г сахара;
• 60 г соли.

Способ изготовления:

1. Нарезать овощ и корень сельдерея кубиками. Яблоки разрезать пополам.
2. В банку положить по порядку тыкву, пряности, чеснок, яблоки.
3. В кастрюле вскипятить воду с сахаром и солью. Вылить в банку и дать настояться 1 час.
4. Слить воду и повторно вскипятить, добавив яблочный уксус.
5. Овощи в банках залить маринадом и закатать. Употребляют блюдо с яблоками через пару дней.

Рецепт с острым перчиком

Продукт используется как закуска или как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• 4 кг тыквы;
• 300 г красного острого перца;
• 200 г зелени петрушки;
• 100 г чеснока;
• 150 г растительного масла;
• 1 л воды;
• 200 г уксуса 9%;
• 50 г соли;
• 350 г сахара.

Как сделать острую зимнюю закуску:

1. Снять кожуру и нарезать тыкву кубиками. Мелко нарубить чеснок, петрушку и перец.
2. Перемешать ингредиенты и залить кипятком и маслом.
3. Варить полчаса, постоянно помешивая.
4. Слить воду и разложить закуску по банкам.
5. Маринад повторно вскипятить, добавить сахар и соль.
6. Залить овощи и закатать банки.

Рецепт «как ананас»

Изумительный вкус маринованный по этому рецепту тыквы покорит всю семью. Лакомству особенно будут рады дети. Ведь заготовка очень напоминает консервированный ананас.

Понадобится:

• корица – 7 г;
• мускатная тыква – 2 кг;
• душистый перец – 10 горошин;
• вода – 1 л;
• столовый уксус – 150 мл (9%);
• сахар – 580 г.

Мускатная тыква обладает более приятным и сладким вкусом, поэтому для рецепта использовать лучше именно этот сорт.

Что делать:

1. Тыквенную мякоть нарезать произвольными кусочками.
2. Специи поместить в воду. Поставить на огонь и вскипятить.
3. Добавить тыквенные кусочки. Проварить 8 минут, чтобы они стали немного прозрачными, но не переварились, потеряв форму.
4. Влить уксус и перемешать.
5. Разложить проваренную тыкву в подготовленные емкости, залить маринадом.
6. Закатать. Перевернуть и укрыть пледом. Оставить до полного остывания.

Маринованная тыква в ананасовом соке

Сладкая тыква в сочетании с ананасовым соком приобретает необычный вкус. Консервирование ее осуществляется всего в несколько этапов, которые не могут вызвать сложностей. В итоге же удается получить невероятную, необычную заготовку. От нее в восторге будут не только дети.

Необходимые продукты:

• 1,2 кг тыквы;
• 0,7 л ананасового сока.

Ход приготовления:

1. Овощ чистят и режут маленькими кусочками.
2. В кастрюлю вливают ананасовый сок и после закипания всыпают измельченные овощи.
3. Варят всего 7 минут.
4. Горячей заготовку выкладывают в банки и наполняют маринадом, укупоривают.

Маринованная тыква на зиму

Эту необычную закуску используют как самостоятельное блюдо и добавляют в различные салаты. Тыквенная мякоть получается пряной и кисло-сладкой на вкус.

Понадобится:

• красный острый перец – 1 стручок;
• лук – 160 г;
• тыква – 450 г;
• чеснок – 4 зубка.
• вода – 420 мл;
• лаврушка – 4 шт.;
• уксус – 100 мл;
• подсолнечное масло – 70 мл;
• черный перец – 10 горошин;
• сахар – 40 г;
• гвоздика – 4 бутона;
• соль – 14 г.

Пошаговый процесс:

1. Срезать кожицу с тыквы. Семечки и волокна удалить. Для приготовления понадобятся тонкие брусочки.
2. Нашинковать полукольцами луковицу.
3. Горький перец нарубить колечками, а чесночные зубчики тонкими пластинками.
4. Подготовленные продукты поместить слоями в банку, предварительно простерилизованную.
5. Вскипятить в сотейнике воду. Насыпать специи, сахар и соль. Проварить 5 минут. Влить уксус и масло. Вскипятить.
6. Готовым маринадом залить овощи. Закатать.
7. Емкость перевернуть. Накрыть пледом и оставить до полного охлаждения.

Тыква по-корейски

Такое блюдо обязательно придётся по вкусу любителям пикантной корейской кухни. Среди многих испробованных рецептов маринованной тыквы по-корейски именно этот я считаю самым простым и наиболее удачным. Замаринованная таким способом тыква полностью теряет свой специфический привкус и становится похожа на морковь по-корейски.

Приготовление 1 порции этого блюда займёт у вас: не более 6 часов. Вам понадобятся: острый нож, тёрка для овощей по-корейски, чеснокодавилка, герметичная ёмкость для смешивания и маринования блюда.

Ингредиенты

Тыква	500 г
Лук	1 шт.
Уксус 9 %	5 ст. л.
Масло подсолнечное	50 мл
Имбирь молотый	1 ч. л.
Кориандр молотый	1 ч. л.
Мускатный орех молотый	1/2 ч. л.
Чеснок	2 зубца
Паприка, перец	по вкусу
Соль	1 ч. л.
Сахар	1 ч. л.

Приготовление

1. Разрежьте тыкву, срежьте кожуру и вычистите семена. Измельчите на тёрке для овощей по-корейски в длинную соломку.

   

2. Нарежьте лук кубиками или полукольцами, добавьте соль и сахар, а также половину нормы уксуса. Оставьте на 15 минут.

   

3. В тыкву добавьте паприку, перец, мускатный орех, имбирь и кориандр. Выдавите чеснок.

   

4. Раскалите растительное масло, залейте к тыкве. Тщательно перемешайте.

   

5. Слейте с лука лишнюю жидкость и добавьте его к тыкве. Влейте оставшийся уксус. Перемешайте.

   

6. Накройте крышкой и оставьте в холодильнике минимум на 6 часов.

   

Видеорецепт маринованной тыквы по-корейски

Просмотрите этот интересный видеоурок и узнайте много секретов, которые помогут приготовить маринованную пряную тыкву по-корейски ещё вкуснее и быстрее.

Полезные советы

• Чтобы тыква по-эстонски мариновалась меньшее количество времени, нарежьте ее максимально маленькими кусочками и отварите подольше.
• Маринад к «эстонскому ананасу» можно быстрее приготовить в мультиварке при помощи режима «Выпечка».
• Маринованную тыкву по-корейски можно хранить не более суток, поскольку тыква со временем «отдает» слишком много сока, и блюдо становится ужасно водянистым.

Знаете ли вы? Не откладывайте на завтра возможность приобретения нового кулинарного опыта: готовьте из тыквы много и с удовольствием, поскольку из этого овоща можно сделать большое количество полезных и вкусных блюд. К примеру, попробуйте изготовить компот из тыквы на зиму, который не только отлично согреет в холодную пору, но и насытит организм полезными витаминами. Кроме того, чудесная икра из тыквы даст фору привычной кабачковой, поскольку обладает запоминающимся вкусом и превосходным ароматом. Напоследок посоветую для ваших сладкоежек удивительно аппетитное варенье из тыквы, великолепную альтернативу «тяжелым» для организма фруктовым джемам.

Маринованная тыква может быть как сладким десертом, так и отличной, легкой закуской – все зависит от того, что вы сами сегодня решили приготовить.

Маринованная тыква с корицей

Данная заготовка станет отличной закуской зимой, когда сезон свежих овощей отойдет. Это блюдо весьма пикантно и необычно, благодаря имеющимся специям. Продукт имеет приятный сладко-кислый вкус, отлично подойдет для гарнира к запеченному мясу или птице.

Перечень продуктов:

• 1 кг тыквы (уже очищенной);
• 0,5 водички;
• 1,5 ст.л. сладкого песка;
• 2,5 ст.л. 9%-го уксуса;
• 1 коричная палочка;
• 6 горошин душистого перчика;
• 8 бутончиков гвоздички;
• 0,5 ч.л. перемолотого мускатного ореха;
• 0,5 ч.л. порошкообразного корня имбиря.

Маринуем тыкву на зиму:

1. Овощ моем, разрезаем, вычищаем внутри, срезаем кожуру. Мякоть нарезаем средним кубиком.
2. В воде разводим уксус с сахаром.
3. Сиропом заливаем порезанную мякоть, оставляем мариноваться на ночь, прикрыв кастрюлю крышкой.
4. Утром все специи помещаем в несколько слоев марли, завязываем узелком.
5. Закладываем узелок в емкость с маринованной тыковкой, ставим на слабый огонь, провариваем 5-7 минуток, до прозрачного состояния мякоти тыквы.
6. Снимаем посуду с плиты, настаиваем полчаса, чтобы овощ пропитался ароматами специй.
7. Пряности убираем из маринада, содержимое раскладываем по стерильным баночкам, закатываем. Храним в погребе или подвале. Закуску, приготовленную по данному рецепту, можно кушать сразу же после приготовления.

Рецепт эстонского ананаса

Эстонцы называют маринованную тыкву ананасом из-за ее внешнего вида, сладких и пряных вкусовых качеств, которые отлично гармонируют с мясными блюдами.

Для приготовления эстонского ананаса необходимо:

• 1 кг тыквенной мякоти;
• 1.5 стакана сахарного песка;
• 0.5 литра воды;
• 3.5 ст. ложки 30% уксуса;
• 8 гвоздик;
• 6 горошин душистого перца;
• палочка корицы;
• небольшое количество молотого мускатного ореха;
• щепотка имбиря.

Как готовится эстонский ананас:

1. Тыква режется кубиками, перекладывается в кастрюлю и заливается водой, смешанной с сахарным песком и уксусом. В таком состоянии овощ замачивается на 12-24 часа.
2. Все пряности кладутся в самодельный мешочек из марли для того, чтобы их было легче вынуть из блюда.
3. Мешочек кладется в маринад, тыква отправляется на плиту и варится в течение 7 минут до прозрачности.
4. Емкость снимается с огня, продукт настаивается в течение 30 минут, чтобы каждый кусочек дошел до прозрачного состояния.
5. Затем заготовка снова доводится до кипения, в горячем состоянии раскладывается по заранее стерилизованным банкам и закатывается.

Лучшие рецепты маринованной пекинской капусты

Уксус в этом рецепте играет большую роль: с ним консервированная тыква получается нежной и хрустящей, так как именно уксусная составляющая не дает ей развариться. Именно такая консистенция овоща, а также его полупрозрачный внешний вид и напоминает собой ананас.

Источник: tupper-ware.ru