Быстрые малосольные помидоры

Как это ни странно, но летом иногда отчаянно хочется отведать солененьких помидорчиков. Можно открыть банку из зимних заготовок, а можно приготовить маринованные помидоры по нашим пошаговым рецептам. Сегодня сразу 10 вариантов, как сделать малосольные помидоры и удивить близких пикантной закуской. Готовятся они просто, со стола улетают в один миг, а калорийность всего 20-24 ккал на 100 г. Заманчиво?

Малосольные помидоры быстрого приготовления с чесноком и зеленью – пошаговый рецепт с фото

Малосольные помидорчики также вкусны, как и маринованные на зиму. Особенно в сочетании с зеленью и в частности с сельдереем. Он обладает достаточно сильным ароматом, сладковато-пряным вкусом, поэтому результат получается по-настоящему изысканный!

Через 3-4 часа помидоры окажутся полностью погруженными в рассол. Еще через сутки будут готовы, далее хранить их нужно в холодильнике. Такие помидорчики особенно вкусно подавать с любыми блюдами из картошки — отварная, запеченная, жареная картошечка с малосольными помидорками это просто кайф.

Малосольные помидоры в пакете

Этот способ подкупает простотой приготовления и отсутствием грязной посуды. Чтобы все непременно получилось, выбираем плотный и целый пакет.

Ингредиенты:

• 1 кг мелких помидоров;
• 2 ч. л. сахара;
• 3 зонтика укропа;
• 1 листок хрена (можно без него);
• острый перец (можно без него)
• 1 ст. л. соли;
• 15 г чеснока.

Приготовление:

1. Порубить чеснок, порвать лист свежего хрена на несколько частей, укроп просто промыть. Если нет зонтиков, можно взять зелень. Помидорчики вымыть и срезать верхушку со стороны плодоножки.
2. Сложить томаты в пакет, добавить зелень с чесноком, высыпать соль и сахар. Завязать пакет, интенсивно потрясти, чтобы специи равномерно распределились. Для надежности можно сверху надеть еще один пакет.


3. Оставить на столе, через сутки можно снимать первую пробу! Важно! Нужно использовать мясистые и плотные томаты. Мягкие, водянистые, перезрелые экземпляры не годятся.

Вкусные малосольные помидоры с чесноком

Для рецепта вы можете использовать любое количество помидор и стандартные приправы. Малосольные помидоры получаются очень ароматными и обычно подаются как закуска или ингредиент в салатах.

Ингредиенты:

• Помидоры – 3,5 кг;
• Чеснок – 10 зубчиков;
• Зонтики укропа;
• Листовой сельдерей;
• Листья хрена;
• Корень хрена – 50 г;
• Перец черный – 20 горошин;
• Перец душистый – 8 горошин;
• Горький перец – 1 шт.;
• Сладкий перец – 2 шт.;
• Зерна горчицы – 1 ч. л.

Рассол:

• Вода – 3 литра;
• Соль – 6 ст. л.;
• Сахар – 3 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите кастрюлю по объему в два раза больше от количества помидор и на дно положите часть листьев хрена. Корень хрена и чеснок измельчите, после чего выложите половину в кастрюлю. Затем положите горошины перцев, немного сушеного укропа и листовой сельдерей.


2. По желанию можно добавить горький перец и сладкий перец. Для этого порежьте перцы на несколько кусочков. После этого выложите в кастрюлю половину помидор и оставшийся чеснок, корень хрена и зонтики укропа.
3. Сверху положите вторую половину помидор, сверху накройте листьями хрена. Посыпьте зернами горчицы, она поможет сохранить заготовку от плесени. Для рассола растворите соль и сахар в холодной воде.
4. Затем перелейте рассол в кастрюлю с помидорами и накройте перевернутой тарелкой. Оставьте помидоры в таком виде, чтобы начался процесс брожения.
5. Через 4 дня уберите помидоры в холодильник или другое холодное место. Через неделю малосольные помидоры будут готовы, но чем дольше они будут стоять, тем ярче будет их вкус.

Малосольные помидоры быстрого приготовления с хреном

Малосольные помидоры по этому рецепту понравятся тем, кто предпочитает легкую и освежающую закуску. Они получаются ядреные и немножечко остренькие, а готовятся всего за три дня.

Для малосольных помидор лучше всего подходят сорта с плотной мякотью. Сильно водянистые в процессе засолки просто расквасятся и потеряют форму. Не используйте плоды с поврежденной поверхностью.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1,5 кг;
• Чеснок – 1 шт.;
• Корень хрена – 1 шт.;
• Зелень укропа – 1 пучок;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Черный перец – 3-4 шт.

Рассол:

• Вода – 1,5 литра;
• Соль – 3 ст. л.;
• Сахар – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Хорошо вымойте помидоры и проткните вилкой каждый плод. Разделите головку чеснока на отдельные зубчики. Затем снимите внешнюю оболочку и порежьте дольками. Помойте зелень укропа и разложите на полотенце, чтобы она могла высохнуть. Очистите корень хрена и порежьте на ломтики.


2. Возьмите вместительную посуду. На дно положите половину зелени укропа и чеснока, а также лавровый лист и корень хрена. После этого выложите помидоры и сверху вторую половину укропа и чеснока. В сотейник налейте теплую воду и растворите соль. По желанию добавьте сахар. Затем поставьте на плиту и вскипятите. Горячий рассол перелейте к помидорам и накройте крышкой.
3. 
4. Оставьте посуду на столе в теплом помещении и через 3 дня малосольные помидоры будут готовы. После этого их следует перенести в холодильник, чтобы не перекисли. А подать такую закуску можно даже на праздник, особенно под горячительные напитки.

Еще один рецепт приготовления малосольных помидоров в пакете

Способность малосольных помидор дополнять разнообразные блюда делают их незаменимым элементом на любом столе. А оригинальный и удобный вариант приготовления в пакете поможет получить готовую закуску уже на следующий день.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Пучок укропа – 1 шт.;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Помидоры среднего размера и зелень укропа промойте под холодной водой и обсушите на полотенце. Очищенные зубчики чеснока измельчите на мелкие кусочки. Проткните вилкой каждый помидор. Это позволит им быстро насытиться пряностями.
2. Помидоры положите в чистый и прочный пакет. Добавьте зелень с чесноком и засыпьте солью с сахаром. Завяжите пакет как можно крепче, чтобы предотвратить проникновение воздуха. Осторожно перемешайте содержимое пакета.
3. В таком виде уберите заготовку в холодильник, и малосольные помидоры будут готовы к употреблению на следующий день. Но если сильно захочется, можно попробовать уже через 3-4 часа.

Малосольные помидоры в пакете с укропом и чесноком

Еще один вариант, как засолить помидоры в пакете. Заготовку удобно сделать вечером/утром, оставить в холодильнике на ночь/целый день и на следующий день или уже к ужину получить готовые и вкусные помидоры с начинкой.

Для дополнительного аромата также можно добавить в начинку эстрагон, орегано, базилик, тимьян, петрушку, кинзу и другие пряные травки.

Ингредиенты:

• Помидоры – 600 г;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Укроп – по вкусу;
• Черный молотый перец – по вкусу;
• Красный молотый перец – 0,25 ч. л.

Приготовление:

1. Укроп и чеснок измельчите и смешайте в миске. Посолите, посахарите и приправьте перцем. Хорошо перемешайте начинку. На каждом помидоре сделайте глубокий крестообразный разрез.
2. Поместите начинку внутрь помидоров. Возьмите два достаточно прочных пакетов и положите первый во второй. Начиненные помидоры разместите в пакетах, а также переложите туда начинку, если она осталась.


3. Завяжите пакеты и убедитесь, что они плотно закрыты и не пропускают воздух. Встряхните и немного помните помидоры, чтобы они пустили сок.
4. Помидоры в пакете уберите в холодильник минимум на 6 часов или на всю ночь/день, чтобы они пропитались вкусом и ароматом зеленой начинки. Подавайте к мясу или другому гарниру.

Быстрые малосольные помидоры черри

Одним из главных преимуществ малосольных помидоров является их питательная ценность. Они богаты витаминами и антиоксидантами. Благодаря низкому содержанию калорий и высокому содержанию клетчатки, малосольные помидоры понравятся тем, кто следит за своим питанием и стремится поддерживать здоровый образ жизни.

Ингредиенты:

• Помидоры черри – 1 кг;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Пучок кинзы – 0,25 шт.;
• Пучок укропа – 0,25 шт.;
• Пучок петрушки – 0,25 шт.

Рассол:

• Вода – 1 литр;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – 1 ст. л.;
• Гвоздика – 2 шт.;
• Лавровый лист – 2 шт.;
• Перец горошком – 4 шт.;
• Лимонный сок – 4 ст. л.

Приготовление:

1. Помидоры сорта черри (или другие мелкие) положите в дуршлаг и промойте под проточной водой. Каждый помидорчик проколите зубочисткой. В кипящую воду добавьте ингредиенты для рассола и прокипятите в течение 5 минут.
2. Помидоры черри переложите в удобную посуду, переслаивая мелко порезанной зеленью и чесноком. Горячий рассол перелейте к помидорам и накройте крышкой.
3. Оставьте посуду на столе при комнатной температуре на один день. После этого переставьте в холодильник примерно на 12 часов или на ночь. Малосольные помидоры черри рекомендуется употреблять сразу или хранить не более недели.

Как сделать быстро малосольные огурцы и помидоры

Малосольные огурцы и помидоры пользуются большой популярностью, поскольку обладают отличным вкусом. Приготовление занимает минимум времени и в итоге получаются хрустящие огурцы и пикантные помидоры с незабываемым ароматом.

Ингредиенты:

• Огурцы – 700 г;
• Помидоры – 500 г;
• Укроп – 1 пучок;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Соль – 1 ч. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Перец чили – 0,5 ч. л.;
• Перец черный – 0,5 ч. л.;
• Растительное масло – 4 ст. л.;
• Уксус 25% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Возьмите молодые огурцы, отрежьте кончики с двух сторон и разрежьте вдоль пополам. Выберите мясистые помидоры и порежьте на дольки одинакового размера. Крупные зубчики чеснока и пучок укропа мелко порубите.
2. Огурцы и помидоры положите в плотный пищевой пакет. Туда же отправьте чеснок и укроп, добавьте сахар и крупную соль, приправьте черным перцем и перцем чили. Влейте уксус и растительное масло.
3. Закройте или завяжите пакет и потрясите, чтобы хорошо перемешать содержимое. После этого уберите пакет в холодильник на несколько часов. За это время огурцы и помидоры, нарезанные кусочками, уже пропитаются маринадом и будут готовы к употреблению. Такая закуска – отличная альтернатива обычному салату из помидоров и огурцов.

Фаршированные малосольные помидоры с зеленью

Для приготовления используйте только мягкие помидоры – это обязательное условие для того, чтобы они быстро промариновались внутри. Тогда закуска будет готова буквально за пару-тройку часов.

В рецепте используется свежая зелень укропа и зеленого лука. Однако если вам нравятся другие сочетания зелени, вы можете компоновать и добавлять на свой вкус.

Ингредиенты:

• Помидоры – 1 кг;
• Чеснок – 5 зубчиков;
• Соль – 1 ст. л.;
• Сахар – 1 ч. л.;
• Зелень укропа, лука;
• Растительное масло – 2 ст. л.;
• Уксус 9% – 1 ст. л.

Приготовление:

1. Зелень порежьте как можно мельче. Чеснок натрите на терке. Смешайте, добавив уксус, растительное масло, крупную соль и немного сахара. Выберите помидоры одинакового размера, чтобы они мариновались равномерно. Разрежьте каждый помидор на четыре части, но не до самого конца.
2. Возьмите чайную ложку начинки и аккуратно поместите ее в помидор. Распределить начинку, чтобы каждая долька соприкасалась с ней. Также следите за тем, чтобы помидор сохранял свою форму. Переложите фаршированные помидоры в пищевой контейнер плотно друг к другу.
3. Закройте контейнер крышкой и потрясите, чтобы помидоры немного помялись и пустили свой сок. На этом этапе есть два варианта дальнейшего приготовления малосольных помидор. Контейнер с помидорами можно убрать в холодильник на сутки или оставить на столе при комнатной температуре на 2-4 часа.

Источник: ladyelena.ru

Как быстро сделать малосольные помидоры

Основное отличие малосольных помидоров от соленых — они долго не хранятся. Поэтому изготавливать их в больших количествах, и тем более закручивать на зиму не имеет смысла. Зато и приготовить их можно очень быстро, что может выручить, если на следующий день запланирован торжественный прием гостей, а с закусками на столе – негусто.

Существует две основных способа изготовления малосольных помидоров: с использованием рассола и так называемый способ сухого посола. В среднем томаты солят в течение суток. По классическому рецепту процесс оказывается несколько более растянут во времени, зато существуют приемы, когда малосольные помидоры можно сделать буквально за несколько часов.

Считается, что для быстрой засолки годятся лишь небольшие и средних размеров помидоры, но это не совсем так. Вполне допускается использовать и томаты крупных размеров, но их обычно нарезают перед солением на половинки, а то и на четвертинки. У средних томатов принято надрезать крестообразно кожицу или протыкать их вилкой в нескольких местах, чтобы они быстро засолились. Ну а самые мелкие малосольные помидоры черри готовят довольно быстро и без всяких дополнительных ухищрений.

Конечно, малосольным помидорам не приходится пребывать в гордом одиночестве. Во многих рецептах с ними вместе засаливают и сладкие перцы, и острые, и чеснок, и хрен, и всевозможную зелень. А уж рецепт малосольных огурцов и помидоров составляет классику засолочного жанра.

При изготовлении малосольных томатов можно использовать практически любые пряности и приправы, которые найдутся под рукой. В богатую на зеленую листву летнюю пору придутся очень кстати листья смородины, вишни, соцветия укропа и разнообразная ароматная зелень с огорода. Осенью можно использовать листья и корешки хрена, а зимой не лишними будут семена горчицы, кориандра и всевозможные смеси сухих пряностей по вкусу.

Классический рецепт малосольных помидоров

Малосольные помидоры, приготовленные по классическому рецепту, сохраняют абсолютно все целебные свойства свежих овощей. Мало того, поскольку в процессе квашения (засолки) образуются особые группы бактерий, благоприятно воздействующих на деятельность желудочно-кишечного тракта, то малосольные овощи даже более полезны для здоровья организма, чем свежие.

По этому рецепту помидоры могут засаливаться около 2-3 суток. Количество необходимых компонентов рассчитано примерно на объем двухлитровой банки:

• около 1 кг томатов средних размеров;
• половинка стручка острого перца;
• 30 горошин смеси перцев – черного и душистого;
• пару соцветий и зеленой травы укропа;
• пучок петрушки или кинзы;
• 3 лавровых листа;
• 3-4 дольки чеснока;
• 1 литр воды;
• 30 г или 1 ст. л. соли;
• 50 г или 2 ст. л. сахарного песка.

Готовить малосольные помидоры с заливкой холодной водой совсем просто.

1. Все овощи и травы тщательно ополоснуть прохладной водой и слегка подсушить на салфетке.
2. У помидоров вырезают хвостики, надкалывают их вилкой в нескольких местах, чеснок нашинковывают тонкими пластинками.
3. Перец освобождают от хвостиков и семян, и режут крупной соломкой.
4. Банку чисто моют, на дно ее укладывают веточки зелени, часть нарезанного чеснока, острого перца, лавровый лист и горошины черного перца.
5. Затем укладывают томаты, перемежая их кусочками прочих овощей и накрывая сверху зеленью.
6. Посыпают солью и сахаром и слегка встряхивают банку.
7. Все содержимое заливают фильтрованной чистой холодной водой и оставляют на два дня для засолки при комнатной температуре.
8. Содержимое банки должно быть полностью прикрыто водой.
9. Если помидоры через сутки заквашивания начинают всплывать, то сверху их желательно придавить каким-либо грузом, например, пакетом с водой.
10. Через двое суток помидоры можно уже пробовать и их следует переместить для хранения в холодильник.

Малосольные помидоры в кастрюле, залитые холодным рассолом

Этот рецепт отличается от классического лишь тем, что томаты заливаются уже заранее приготовленным и охлажденным рассолом. Кроме того, для многих удобнее готовить малосольные помидоры в кастрюле или в миске и лишь после окончания засолки перекладывать для хранения в банку.

Для приготовления берут все компоненты из предыдущего рецепта.

1. Часть травок, чеснок и пряности укладывают на дно чистой кастрюли. Для удобства лучше выбирать емкость с большим дном и невысокими бортиками.
2. Следом укладывают вымытые и надрезанные (надколотые) помидоры. Лучше если они будут уложены в один слой, но допускается и укладка в два-три слоя тоже.
3. Сверху помидоры укрывают слоем трав.
4. Тем временем в отдельной кастрюле кипятят воду, растворяют в ней сахар и соль и остужают до комнатной температуры.
5. Холодный рассол заливают в кастрюлю так, чтобы все скрылось под жидкостью.
6. Сверху кладут небольшую тарелку или блюдце. Если его веса самого по себе недостаточно, то на него можно поставить еще банку с водой в виде груза.
7. Всю пирамиду дополнительно укрывают куском марлевого полотна для защиты от пыли и насекомых и оставляют на 2 дня в комнате.
8. По истечении положенного срока малосольные помидоры уже готовы к дегустации.

Быстрые малосольные помидоры

Рецепт быстрого приготовления малосольных помидоров принципиально отличается от предыдущего лишь тем, что подготовленные к засолке помидоры заливают не холодным, а горячим рассолом.

Конечно, лучше его слегка остудить до температуры +60°+70°С, а лишь потом заливать им заготовленные овощи. Помидоры бывают готовы довольно быстро, уже через сутки, особенно если оставить их просаливаться в тепле, а не убирать на холод. Но по истечении суток, если блюдо к тому времени не успеет еще исчезнуть в желудках, его желательно все-таки поместить в холодильник.

Рецепт малосольных огурцов с помидорами

Малосольные огурцы известны, наверное, каждому с детства, чего нельзя сказать о малосольных помидорах. Тем не менее, эти два овоща замечательно сочетаются друг с другом в одной посуде – готовят же хозяйки традиционный летний салат из свежих помидоров и огурцов.

Следует лишь учитывать, что огурцам для качественной засолки нужно немного меньше времени, чем помидорам. Чтобы они засолились более или менее одновременно, томаты не только надкалывают вилкой, но и надрезают в нескольких местах ножом.

Для приготовления отбирают следующие компоненты:

• 600 г огурцов;
• 600 г помидоров;
• Разнообразные пряности — листья вишни, смородины, винограда, перец горошком, зонтики укропа;
• 3-4 зубчика чеснока;
• по 1 ст. л. соли и сахара;
• 1 литр воды для рассола.

Процесс изготовления по рецепту стандартен:

• Дно емкости усыпают разнообразными пряностями и тонко нарезанным чесноком.
• Огурцы перед посолом замачивают на пару часов в холодной воде, затем отрезают хвостики, чтобы процесс засолки происходил быстро.
• Помидоры надрезают крестообразно с двух сторон, а еще лучше полностью освобождают от кожуры. В этом случае процесс заквашивания будет происходить также быстро, как и с огурцами.
• Сначала в емкость укладывают огурцы, затем томаты.
• Готовят рассол, остужают его до температуры +20°С и заливают им сверху уложенные овощи.

Огурцы будут готовы примерно через 12 часов. Помидорам, чтобы хорошенько просолиться, необходимо около 24 часов.

Для приготовления быстрых малосольных огурцов и помидоров их следует заливать по этому же рецепту горячим рассолом.

Малосольные помидоры в банке с хреном

Пользуясь той же стандартной технологией приготовления заливания овощей холодным или горячим рассолом, можно сделать квашеные малосольные помидоры при непосредственном участии хрена. Пикантность и острота закуски, изготовленной по этому рецепту не оставит никого равнодушным.

Для этого понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• 1 лист и 1 корешок хрена;
• 1,5 л воды;
• 3 ст. л. соли;
• 2 лавровых листа;
• 3 веточки укропа;
• 5 горошин перца;
• 2 ст. л. сахара.

Очень вкусные малосольные помидоры с горчицей

А вот еще один вариант быстрого приготовления малосольных томатов и тоже для любителей острого и пикантного.

Все ингредиенты можно взять из предыдущего рецепта, только листья и корень хрена заменить 1 столовой ложкой порошка горчицы.

Готовить их очень просто и быстро:

• Надрезанные помидоры складывают в чистую емкость, перекладывая их пряностями и зеленью.
• Сверху насыпают сахар, соль и порошок горчицы.
• Заливают все чистой кипящей водой, накрывают марлей и оставляют остывать при комнатной температуре.
• Процесс квашения может занять от одного до трех дней в зависимости от размера помидоров.

Малосольные помидоры, фаршированные чесноком

По этому рецепту с фото в результате получаются очень вкусные и привлекательные малосольные помидоры, которое вполне можно поставить на любой праздничный стол.

Что же понадобится для ее приготовления:

• 8-10 крепких помидоров среднего размера;
• 7-8 долек чеснока;
• 1 пучок петрушки, укропа с зонтиками и немного зеленого лука;
• по 2 неполных столовых ложки соли и сахара;
• 1 л воды;
• Листья хрена, вишни, смородины;
• Перец горошком и лавровый лист по вкусу;
• Небольшой стручок жгучего перца.

Приготовление:

1. Чеснок измельчают с помощью пресса, а зелень мелко рубят. В отдельной емкости все тщательно перемешивают.
2. Помидоры моют, подсушивают, и со стороны плодоножки делают разрезы в виде креста до половины толщины плода.
   
3. Разрезы заполняют начинкой из молотого чеснока с зеленью.
   
4. На дно широкой емкости укладывают лаврушку, перец жгучий и горошком, листья пряностей.
   
5. Затем выкладывают фаршированные помидоры разрезами кверху.
6. Отдельно подготавливают рассол – в горячей воде растворяют соль и сахар, остужают и заливают этой смесью томаты.
   
7. Через некоторое время овощи сделают попытку всплыть – нужно будет прикрыть их подходящей по размеру тарелкой, чтобы они оставались погруженными в рассол.
8. Спустя сутки закуску можно будет подавать на стол.

Малосольные помидоры, фаршированные капустой

Примерно по тому же принципу готовят томаты, фаршированные капустой. Ведь квашеная капуста является любимой закуской многих, а в сочетании с помидорами получается настоящий деликатес.

Количество ингредиентов таково, что хватит с избытком для принятия гостей:

• 2 кг томатов;
• 1 небольшой кочан капусты;
• 4 сладких перца;
• 2 моркови;
• 1 головка чеснока;
• укроп;
• кинза;
• лист хрена;
• 3 ч. ложки соли для капусты и 2 ст. ложки для рассола;
• стручок жгучего перца;
• около 2 ст. ложки сахара.

Процесс приготовления не простой, но блюдо стоит того.

1. Сначала готовят начинку: мелко шинкуют капусту, сладкий и острый перец, морковку натирают на самой мелкой терке, зелень измельчают ножом.
2. Смешивают все компоненты в отдельной миске, добавляют соль, некоторое время вымешивают, затем отставляют.
3. У помидоров срезают верхнюю 1/5 часть, но не до конца, а в виде крышки.
4. С помощью тупого ножа или чайной ложки вынимают большую часть мякоти.
5. Каждую помидорину изнутри натирают смесью соли и сахара.
6. Плотно наполняют томаты начинкой.

7. В большой кастрюле дно закрывают листом хрена и выкладывают слой фаршированных помидоров.
8. Кладут веточки кинзы, укропа и несколько давленых зубчиков чеснока.
9. Выкладывают следующий слой томатов, пока они не закончатся.
10. Готовят рассол: внутреннюю часть помидоров смешать с оставшимся чесноком, добавить горячей воды и соли, размешать, остудить.
11. Залить получившимся рассолом фаршированные томаты, накрыть сверху тарелкой.

Блюдо готово к подаче на стол через сутки.

Быстрое приготовление малосольных помидоров с чесноком

Любая опытная хозяйка знает, что настоящие малосольные помидоры готовят без уксуса. Ведь именно в процессе превращения сахара, содержащегося в томатных плодах, в молочную кислоту и заключается основная изюминка засолки или квашения. Но существует любопытный рецепт создания малосольных томатов, по которому они готовятся очень быстро, буквально за 5-6 часов, и при этом даже не используется заливка рассолом. Зато по рецепту добавляют сок лимона, который играет роль уксуса при обычном мариновании овощей.

Кроме того, блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается очень красивым и напоминает быстрые малосольные помидоры, фаршированные чесноком.

А нужны всего лишь следующие компоненты:

• 1 кг довольно крупных и мясистых помидоров (не сливок);
• кинза, укроп и зеленый лук;
• головка чеснока;
• один лимон;
• 1,5 ст. ложки соли;
• по 1 ч. ложке черного молотого перца и сахара.

Технология изготовления первоначально напоминает предыдущий рецепт.

1. Томаты разрезают сверху в виде креста, но не до конца.
2. В отдельном блюдце смешивают соль, сахар и черный перец и натирают этой смесью все разрезы помидоров изнутри.
3. Соком из лимона аккуратно поливают с помощью чайной ложки все внутренние части помидоров.
4. Зелень мелко нарезают, чеснок измельчают специальным прессом.
5. Получившейся смесью заполняют все разрезы помидора так, чтобы он напоминал распустившийся цветок.
6. Помидоры аккуратно выкладывают на глубокое блюдо разрезами вверх, накрывают пищевой пленкой и ставят в холодильник на несколько часов.

Малосольные огурцы и помидоры в пакете быстрого приготовления

Существует еще один рецепт, по которому малосольные огурцы и помидоры можно приготовить очень быстро, буквально за несколько часов. В этом рецепте используют способ сухого посола, и нет необходимости даже готовить рассол. Более того, для засолки овощей не нужно даже никакой посуды – понадобится лишь обыкновенный целлофановый пакет, лучше двойной, для надежности.

Используемые ингредиенты довольно стандартны:

• примерно 1-1,2 кг томатов и такое же количество огурцов;
• несколько зубчиков чеснока;
• несколько пучков любой зелени;
• 2 ст. ложки соли;
• молотый черный перец;
• 1 ч. ложка сахара.

А приготовить малосольную закуску можно буквально за 5 минут.

1. Овощи моют и нарезают половинками или четвертинками.
2. Чеснок и зелень измельчают с помощью ножа.
3. В приготовленный пакет укладывают нарезанные овощи, пересыпая их травами, пряностями и специями.
4. Пакет завязывают и аккуратно потрясывают, чтобы хорошо перемешать между собой все составляющие.
5. Затем он помещается в холодильник. Каждый час его желательно доставать и вновь несколько раз переворачивать.
6. Через пару часов вкусные малосольные овощи будут готовы.

Малосольные помидоры черри быстрого приготовления с чесноком

Максимально быстро и просто готовят малосольные помидорчики черри. Ведь они настолько маленькие, что засаливаются по любому рецепту буквально за несколько часов.

Можно использовать способ холодного или горячего рассола, а можно просто засолить их в пакете со специями. Следует учитывать лишь, что соли на то же количество помидоров желательно класть чуть меньше (на половину столовой ложки). Кроме чеснока с ними замечательно сочетаются такие травы, как розмарин и базилик. В остальном технология приготовления помидоров черри ничем не отличается от остальных сортов.

Поскольку они быстро просаливаются, то употреблять их следует в течение 1-2 суток. При более длительном хранении они могут забродить даже в холодильнике.

Правила хранения малосольных помидоров

Спустя сутки после изготовления малосольные помидоры требуют обязательного нахождения на холоде, иначе они могут легко перекиснуть. Но даже в холодильнике их можно хранить не более 3-4 дней, поэтому не следует заготавливать большое их количество.

Источник: fermilon.ru

Малосольные помидоры – классический рецепт

Эти малосольные томаты уходят просто на ура. Дело в том, что они готовятся за два дня! Это так мало, и уже можно кушать. Помидоры для данного рецепта должны быть самые спелые.

Ингредиенты:

• вода — поллитра;
• самые спелые помидоры – на одну банку;
• 4 столовые ложки соли;
• 3 столовые ложки сахара;
• листья хрена – 1 лист;
• листья черной смородины – по вкусу;
• листья вишни – по вкусу;
• зонтики укропа – по вкусу;
• лавровый лист – 5 листиков;
• душистый перец – 5 штук;
• перец горошком – по вкусу;
• перец чили – по вкусу (для любителей острого);
• чеснок – 2 крупные головки.

Приготовление.

Шаг 1. Наливаем питьевую воду, достаточно поллитра. Добавляем туда четыре ложки соли, а также три ложки сахара с горкой и отправляем это на огонь. Наш рассол должен закипеть.

Шаг 2. Листья кладем на дно, листья хрена нужно нарезать – средними кусочками, добавляем зонтики укропа. Если у вас нет зонтиков укропа, можно взять любую зелень, какая нравится. Также следует добавить душистый перец, перец горошком. Все это отправляем в банку. Если нет хрена, можно делать и без него, и чеснок. Чесноком консервацию испортить невозможно, добавляем и его, предварительно нарезав. И приступаем к помидорам.

Шаг 3. Помидоры нужно обязательно проткнуть вилкой. Предварительно их следует хорошо помыть. Сушить их не нужно. Накалываем и укладываем в банку. Между слоями прокладываем чеснок, хрен и листья, опять укладываем слой томатов.

Шаг 4. Вода у нас уже вскипела. Берем горчицу, можно обойтись без нее. Но вкус с горчицей очень вкусный. Засыпаем 2 чайные ложки горчичного порошка в банку. Рассол выливаем в банку.

Шаг 5. Дальше берем обычную холодную воду и доливаем банку. Сверху необходимо уложить слой хрена. Банку нужно поставить в тарелку, так как будет выделаться сок. Берем обычную крышку и ставим сверху банку. И так помидоры оставляем в теплом месте.

Послезавтра томаты будут готовы.

Рецепт малосольных помидор быстрого приготовления с чесноком и зеленью

Малосольные помидоры представляют собой удачный вариант необычайно вкусной закуски. Перед вами вариант быстрого приготовления.

Ингредиенты:

• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовые ложки соли;
• 65 мл уксуса;
• 2 листочка лаврушки;
• черный перец горошком – по вкусу;
• 800 мл горячей воды;
• томаты – нужное количество.

Приготовление.

Шаг 1. В салатник добавляем сахар, соль, укус, лаврушку, черный перец горошком, воду. Перемешиваем до растворения сахара и соли. Пока маринад настаивается, подготавливаем чеснок и укроп, а также помидоры.

Шаг 2. Томаты нарезаем крестом. Подготавливаем чеснок и укроп – мелко нарезаем.

Шаг 3. Укроп перемешиваем с чесноком. И берем томат, вкладываем начинку. Данный рецепт очень быстрый. И расходятся томаты, поверьте, оперативно.

Шаг 4. Добавляем помидоры в маринад. Укладываем их плотно, конечно же, по возможности. Если рассола мало, то укладывайте томаты рассолом вниз. На столе их нужно оставить на один час. Два часа они должны провести в холодильнике. После этого можно доставать и есть.

Быстрые малосольные помидоры в пакете

Перед вами простой вариант малосольных помидор в пакете. Для приготовления потребуется минимальное количество времени. Кушайте на здоровье!

Ингредиенты:

• помидоры – 600 г;
• укроп;
• чеснок – 3 штуки;
• соль – половина столовой ложки;
• черный молотый перец – по вкусу;
• красный острый перец – щепотка;
• эстрагон (можно делать без него).

Приготовление

Шаг 1. Приготовим заправку. Для заправки будем использовать укроп и эстрагон. Эстрагон дает легкий бочковой вкус. Измельчаем. Перекладываем в подготовленную миску. Режем чеснок. Если хотите убрать кожицу, то просто раздавите его, и кожица легко отсоединится. Чеснок также отправляем в подготовленную миску.

Шаг 2. В миску с укропом добавляем сахар, соль и смесь перцем. Чтобы смесь пустила сок, растолчем ее, перемешаем содержимое.

Шаг 3. Берем небольшое количество томатов. Каждый томат нарезаем крест-накрест.

Шаг 4. Нам нужно два пакета. Один пакет вставляем в другой. Это нужно для того, чтобы когда мы будем перемешивать, пакеты не порвались. Заполняем помидоры той начинкой, которая у нас получилась. Можно заполнять ложечкой. Начиненные Томаты сразу складываем в пакет. Нужно заполнять плотнее, чтобы овощ пустил сок.

Шаг 5. Все помидорки кладем в пакеты, выкладываем остатки заправки. Пакеты завязываем. Перетряхиваем содержимое. Оставляем томаты на пять часов, потряхивая. Самые вкусные, получаются через сутки.

Блюдо готово!

Малосольные помидоры и огурцы

Еще один вариант приготовления малосольных помидор, но только в этот раз с огурцами.

Ингредиенты:

• 300 г помидоров;
• 300 г огурцов;
• укроп;
• петрушка – небольшой пучок;
• 2 дольки чеснока;
• 3 горошины перца;
• половина чайной ложки соли;
• полторы чайные ложки сахара.

Приготовление.

Шаг 1. Нарезаем огурцы на небольшие ломтики. Чеснок нарезаем пластинами. Измельчим петрушку вместе со стеблями. Небольшого пучка будет достаточно. Осталось нарезать томаты.

Шаг 2. Помидоры нарезаем не очень мелко. Убираем сердцевину. Осталось все положить в пакет. Складываем все вперемешку.

Шаг 3. Добавляем соль, сахар, перец, аккуратно все перемешиваем, чтобы ингредиенты распределились по всему пакету. Выпускаем лишний воздух и оставляем пакет в теплом месте на один час.

Готово!

Рецепт малосольных помидор быстрого приготовления в банке

Среди малосольных овощей томаты находятся на почетном втором месте. Внешне, естественно, помидоры совершенно ничем не отличаются от обыкновенных, то есть свежих, но обладают очень приятным пикантным и пряным вкусом. Пальчики оближешь! А в банке их готовить проще простого.

Ингредиенты:

• помидоры – на трехлитровую банку;
• половина перца;
• зеленый укроп;
• чеснок;
• одна луковица;
• одна морковь;
• 3 столовых ложки сахара;
• 1,5 столовых ложки соли.

Приготовление.

Шаг 1. Томаты для начала нужно проколоть деревянной палочкой. Укладываем их в банку.

Шаг 2. Перец, чеснок, лук, морковь мелко измельчаем на блендере.

Шаг 3. Томаты уже все в банке. Заливаем их холодной водой.  затем воду с банки нужно слить в кастрюлю. В кастрюлю добавляем измельченные овощи, соль, сахар, специи также добавляем. Кастрюлю ставим на плиту. Смесь должна вскипеть.  Теперь этот рассол заливаем в банку. Оставляем на десять минут. Сливаем снова в кастрюлю, он должен опять закипеть. Бросаем в рассол лавровый лист и черный перец горошком. Заливаем рассол в банку. Через 12 часов можно будет эти помидоры есть.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Как приготовить малосольные помидоры в кастрюле

Когда мы маринуем томаты на зиму, домашние с долей грусти наблюдают за данным процессом. Ведь эту красоту можно будет попробовать только зимой. Чтобы немного порадовать своих домашних, вы можете использовать этот прекрасный рецепт. Приготовить такую вкуснотищу не так сложно, а также займет немного времени. Попробуйте сами!

Ингредиенты:

• 1 кг томатов;
• зелень – пучок;
• чеснок;
• вода;
• 2 столовые ложки соли;
• 1 столовая ложка сахара;
• четверть стакана уксуса или лимонного сока.

Приготовление.

Шаг 1. Помидоры нарезаем пополам, начинаем укладывать в кастрюлю. Укладывать их необходимо слоями: слой зелени, слой томатов и чеснок. Чеснок предварительно нужно нарезать тонкими пластинами.

Шаг 2. Готовим рассол. Берем один литр воды, добавляем соль и сахар. Рассол должен закипеть, после чего добавляем в него уксус или лимонный сок.

Шаг 3. Помидоры следует залить рассолом, накрываем тарелкой и оставляем на сутки, но не в холодильнике. Потом ставим в холодильник.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Малосольные помидоры черри

Насладиться нежными, освежающими и необычайно вкусными малосольными помидорками вы можете в абсолютно любое время. В особенности хорошо для этого блюда подходят томаты под названием черри. У них достаточно тонкая кожица, а также упругая мякоть. А ароматные травы и приправы непременно придадут томатам пикантный вкус.

Ингредиенты:

• 250 г томатов;
• 3 зубчика чеснока;
• немного петрушки;
• соль – чайная ложка.

Приготовление.

Шаг 1. Берем томаты и начинаем их прокалывать. Делаем до 10 проколов, этого достаточно. Прокалывают помидоры, чтобы соль проникла внутрь. Кладем в пакет.

Шаг 2. Далее нарезаем чеснок. Кто хочет, может выдавить, можно потереть на терке. Теперь добавляем туда петрушку, чайную ложку соли и перемешиваем в пакете. Выпускаем воздух, завязываем и на полчаса отправляем в холодильник. Подать томаты можно с оливковым маслом.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Как замалосолить помидоры с начинкой

Малосольные огурцы делают многие люди, а вот то, что можно сделать очень вкусные и пикантные малосольные помидоры, многие подзабывают. Настоящее наслаждение можно получить от томатов, маринованных в специальном рассоле с добавлением трав.

Ингредиенты:

• томаты – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• соль – 1 столовая ложка;
• сахар – 1 чайная ложка;
• уксус – 9% — 1 столовая ложка;
• растительное масло;
• зелень укропа;
• лук.

Приготовление.

Шаг 1. Нарезаем зелень, как можно мельче, вместе с ней нарезаем чеснок. Добавляем к зелени уксус, сахар, соль, растительное масло.

Шаг 2. Нарезаем томаты крест-накрест. Отправляем начинку в помидоры.

Шаг 3. Отправляем овощи в лоток. Закрываем лоток крышкой и встряхиваем. Ждем 4 часа, пока помидоры станут малосольными. Затем отправляем томаты в холодильник на сутки.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Приготовление малосольных помидор с горчицей

Уверяем, малосольные помидоры вам очень понравятся. От таких томаты просто невозможно оторваться! Аппетитная закуска с горчицей – хорошее блюдо для любого стола.

Ингредиенты:

• горчичный порошок – 2 столовые ложки;
• сахар – 2 столовые ложки;
• соль – 2 столовые ложки;
• холодная вода;
• помидоры – на трехлитровую банку.

Приготовление.

Шаг 1. Стерилизовать ничего не нужно. Закладываем плотно овощи в банку.

Шаг 2. Теперь добавляем в банку 2 столовые ложки сахара и столько же соли и горчичного порошка. И заливаем томаты обычной водой.

Шаг 2. Закрываем банки крышкой и оставляем томаты на несколько дней. Помидоры готовы, когда в банке перестают образовываться пузырьки.

Блюдо готово! Приятного аппетита!

Рецепт малосольных помидор с базиликом

Вы ищете рецепт вкусных заготовок из томатов? В таком случае рецепт, который мы решили предоставить вашему вниманию, непременно вам понравится. Закуска получается пикантной и с приятным ароматом!

Ингредиенты:

• помидоры – нужное количество;
• сельдерей;
• чеснок – 5 зубчиков;
• острый перец – щепотка;
• уксус – 5% — 2 столовые ложки;
• смесь для засолки овощей;
• базилик – по вкусу;
• соль – 4 столовые ложки;
• сахар – 4 столовые ложки.

Приготовление.

Шаг 1. В кастрюле кипятим 2 литра воды. Сюда нужно положить соль и сахар. Добавляем уксус и тщательно перемешиваем. Затем вода должна немного остыть.

Шаг 2. Пока рассол остывает, мы будем укладывать чеснок, базилик, сельдерей в банку.

Шаг 3. Итак, рассол остыл. Он теплый, уже можно заливать наши томаты. Мы оставляем наши помидоры при комнатной температуре на 2 дня, потом отправляем их в холодильник.

Приятного аппетита!

Помидоры малосольные с капустой

Как же хороши малосольные помидоры с капустой! Рекомендуем сделать и убедиться в этом. По данному рецепту можно готовить томаты без консервации. Получаются они просто ну очень вкусными. Пальчики оближешь!

Ингредиенты:

• помидоры – на одну банку;
• капуста белая — 1 кочан;
• перец горошком – по вкусу;
• лавровый лист – 1 штука;
• перец болгарский – 1 штука;
• чеснок – несколько долек;
• хрен – по вкусу;
• зонтики укропа – 2 штуки;
• соль – 1 столовая ложка.

Приготовление.

Шаг 1. Сначала укладываем лист хрена на дно банки, а также укроп, лавровый лист, режем на дно дольками пару зубчиков чеснока. Колечками для украшения добавляем болгарский перец.

Шаг 2. Теперь готовим помидоры. Мы вырезаем сердцевинку и делаем небольшой надрез.

Шаг 3. Займемся начинкой. Небольшой кусок капусты берем и нарезаем тонко-тонко. Добавляем в нее болгарский перец и морковь, натертую на терке. Перемешиваем.

Шаг 4. Приступаем к фаршировке помидор. Берем овощ и начиняем его капустой. Отправляем томаты в банку, добавляем соль.

Шаг 5. Приступаем к рассолу. Берем литр воды, добавляем соль, сахар. Заливаем помидоры рассолом. Ставим банку на тарелку, накрываем сверху блюдцем. В тепле банка должна простоять 3 дня. На четвертый день томаты можно есть. Приятного аппетита!

Из данной статьи вы узнали целых 11 рецептов. Все они простые, также в них есть пошаговое приготовление, готовить по ним – одно удовольствие. Пожалуй, справится и ребенок.
Малосольные овощи представляют собой легкую в приготовлении закуску, которая подойдет не только на каждый день, но и на праздники. Ароматные помидоры дополнят абсолютно любые блюда. Готовьте с радостью! Радуйте своих близких. Они вам будут благодарны.

Источник: prosto-smak.ru